Постные салаты с черемшой. Салат из черемши рецепты

Рада приветствовать вас, дорогие читатели, на моей кухне!

С наступлением весны на прилавках рынка появляется так называемый дикий лук или черемша.. Которую именуют ещё медвежьей травой потому что мишки просыпаясь от зимней спячки, ищут эту полезную травку чтобы подкрепиться и наполнить себя живой энергией природы.

Мы с вами люди и не глупее этих самых медведей, поэтому поспешим порадовать свой организм свежими изумрудными побегами. Предлагаю приготовить простой вкусный слегка пряный салат из черемши. Идеальный вариант это – салат из черемши с яйцом. Выходит легко быстро и сытно.

Рецепт салата с черемшой можно разнообразить на ваше усмотрение, в моем варианте я использовала кроме яйца отварной картофель и свою любимую сладкую кукурузку. Как по мне вышло очень вкусненько! Поэтому рекомендую попробовать.

Расклад продуктов я даю на одну порцию.

Ингредиенты

• Черемша – небольшой пучок
• Яйцо куриное – одно
• Картофель – один клубень
• Кукуруза – 70-80 грамм (или 3-4 столовые ложки)
• Зелёный лук – пару стрелок
• Майонез – для заправки

РЕЦЕПТ САЛАТА С ЧЕРЕМШОЙ

Начнём наше приготовление салата с подготовки ингредиентов. Ставим воду на огонь и кладём в кастрюльку картофель и яйцо. Нам нужно их отварить.

Картофель перед этим естественно нужно хорошо отмыть.

С момента закипания воды яйцо будет готово через 8-10 минут, следите, чтобы не переварить. Картофель свариться минут через 20. Но лучше будет проверить его готовность деревянной шпажкой.

Чтобы быстро остудить яйцо и картофель погружаем их в холодную воду.

Теперь скажу пару слов о сладкой кукурузе, которую я использую в салате из черемши. Обычно я покупаю её в магазине в замороженном виде и храню в морозилке. Достаю нужное количество по мере необходимости, как по мне это очень удобно.

Замороженную кукурузку заливаю кипятком и оставляю минут на десять. После чего она уже готова принять участие в любом салате.

После предварительной подготовки ингредиентов можно приступать к приготовлению простого салата с черемшой.

Чистим отварной картофель и нарезаем его небольшим кубиком.

Яйцо также очищаем от скорлупы, ополаскиваем под водой (чтобы избавиться от мелких осколков). Затем измельчаем при помощи специального приспособления или просто ножом.

Черемшу и зеленый лук промываем водой и нарезаем.

Кстати сказать, как вариант, салат из зелёного лука можно приготовить по этому рецепту.

Добавляем подготовленную сладкую кукурузку.

Теперь, когда все ингредиенты салата собраны вместе заправляем их майонезом (в небольшом количестве).

Все хорошо вымешиваем.

В принципе наш салат из черемши уже готов, но для более интересной подачи оформляем его при помощи салатного кольца. Выкладываем и плотно утрамбовываем.

Декорируем кукурузкой и зелёным лучком. И вот она черемша – фото рецепт перед вами. Приступаем к трапезе. Вышло свежо, нежно и слегка пикантно, вобщем то, что надо!

С любовью для вас Людмила

Знаете ли вы хоть один рецепт салата с черемшой? Если нет, то в данной статье будет представлено несколько вариантов приготовления такой

Следует сразу же отметить, что салат из свежей черемши представляет собой блюдо, переполненное витаминами. Кстати, такая закуска является сезонной. Это связано с тем, что свежая черемша доступна нам не круглый год.

Делаем с черемшой и яйцом

В приготовлении рассматриваемой нет ничего сложного. При желании такое блюдо сможет сделать даже ребенок. Для этого лишь понадобится запастись:

• черемшой свежей - 2 пучками;
• яйцами куриными - 4 шт.;
• майонезом небольшой жирности - 3 большими ложками;
• сметаной густой - 3 большими ложками;

Способ приготовления блюда

Салат с черемшой и яйцом - это вкусное и питательное блюдо, для приготовления которого вам понадобится всего лишь 15 минут.

Куриные яйца отваривают до крутого состояния в слегка подсоленной воде, а затем остужают, чистят и шинкуют средними кубиками. Черемшу перебирают, хорошенько моют и мелко рубят ножом. Оба компонента соединяют в одной посуде и заправляют смесью, состоящей из майонеза и сметаны. Также ингредиенты солят по вкусу и хорошенько мешают.

К столу закуску преподносят в холодном виде вместе с кусочком белого хлеба.

Пошаговый рецепт салата с черемшой и овощами

Черемша - универсальная зелень, которую можно добавлять в любые блюда и закуски. Если вы хотите сделать овощной салат, то рекомендуем использовать следующий набор компонентов:

• редис некрупный - 6 шт.
• мягкие томаты - 2 шт.;
• репчатая луковица - 1 шт.;
• и сметана средней жирности - применять по вкусу.

Обрабатываем продукты

Прежде чем сделать салат из черемши с огурцом и другими овощами, их тщательно обрабатывают. Мягкие томаты моют и нарезают кубиками. В точности так же измельчают редис и огурцы. Что касается репчатой луковицы, то ее шинкуют тонкими полукольцами. Также отдельно рубят ножом свежую черемшу.

Формирование закуски

Салат из черемши с огурцом формируется за три минуты. Для этого берут глубокую миску и поочередно выкладывают в нее все подготовленные ингредиенты (свежие томаты, редис, черемшу, репчатую луковицу и огурцы). Все продукты сдабривают солью и сметаной, а затем хорошенько перемешивают.

К столу такое блюдо преподносят сразу же после формирования. В ином случае овощи дадут свой сок, сделав салат водянистым и не очень вкусным.

Пикантная закуска к праздничному столу

Реализовать представленный рецепт салата с черемшой можно разными способами. Если вы решили сделать пикантную закуску к праздничному столу (например, под алкогольные напитки), то предлагаем запастись следующим набором ингредиентов:

• черемшой свежей - 2 пучками;
• помидорами черри - 5 шт.;
• мидиями маринованными - 50 г;
• сладким перчиком красным - ½ шт.;
• паприкой сладкой - по усмотрению;
• укропом свежим - несколькими веточками;
• кунжутными семенами - по вкусу;
• солью поваренной - применять по вкусу.

Подготавливаем ингредиенты

Перед тем как приготовить салат из черемши, необходимо обработать все продукты. Помидорки черри и сладкий болгарский перчик хорошенько моют, убирают плодоножки и измельчают. Первый овощ просто режут пополам, а второй - кубиками.

Также отдельно споласкивают листочки черемши и веточки свежего укропа. Их сильно встряхивают и мелко рубят ножом. Что касается мидий, то их вынимают из острого маринада в нужном количестве.

Процесс формирования пикантной закуски

Из листьев черемши необходимо формировать в глубокой посуде. В нее помещают зелень, а также помидорки черри, сладкий красный перчик и маринованные мидии. После этого ингредиенты по вкусу сдабривают сладкой паприкой и солью.

Заправив закуску тем маринадом, где находились морепродукты, ее хорошенько мешают большой ложкой. После этого блюдо раскладывают по креманкам и сдабривают кунжутными семенами.

Делаем сытный салат для обеденного стола

Представленный рецепт салата с черемшой хорошо использовать, если вы хотите получить максимально сытную и калорийную закуску. По своему составу она довольно сильно напоминает «Оливье». Хотя разница между ними все же есть.

Итак, для приготовления рассматриваемой закуски нам понадобится:

• черемша свежая - 1 средний пучок;
• редис некрупный - 3 шт.;
• огурцы среднего размера свежие - 2 шт.;
• ветчина ароматная - 60 г;
• репчатая красная луковица - 1 шт.;
• яйца большие - 3 шт.;
• морковка - 1 большая шт.;
• картофелины - 2 средних клубня;
• соль поваренная и майонез большой жирности - применять по вкусу.

Обрабатываем компоненты

Как и в случае с зимним черемши требует тщательной обработки всех компонентов. Для получения более сытного и питательного блюда некоторые ингредиенты необходимо заранее отварить в соленой воде. Для этого хорошо моют картофель, яйца и морковь. Их выкладывают в глубокую кастрюльку, заливают водой, немного солят и доводят до кипения. После этого посуду закрывают крышкой и варят содержимое до полной готовности. Яйца вынимают через 7 минут, картофель - через 20, а морковь - через полчаса.

В дальнейшем все отваренные ингредиенты остужают и чистят. Их шинкуют мелкими кубиками и отправляют в общую тару.

Что касается остальных продуктов (редиса, свежих огурцов, лука, ароматной ветчины), то их не отваривают, но измельчают аналогичным образом. Также отдельно моют черемшу, сильно ее встряхивают и мелко рубят ножом.

Правильно формируем питательное блюдо

Для формирования сытного салата применяют глубокую посуду. В нее выкладывают отварной картофель, морковь и яйца, а затем добавляют редис, лук, свежие огурцы и ароматную ветчину. После этого в посуду помещают свежую черемшу и солят все ингредиенты по вкусу.

В качестве заправки для такого блюда используют майонез высокой жирности. Иногда его заменяют густой и свежей сметаной. Перемешав продукты большой ложкой, готовую закуску выкладывают в салатник и преподносят к праздничному столу.

Подведем итоги

Как видите, свежую черемшу можно использовать в приготовлении совершенно разных салатов и закусок. Она придает блюдам особый аромат и вкус.

Кроме закусок и различных салатов, такая зелень активно используется и для приготовления других кулинарных изысков. К примеру, некоторые хозяйки добавляют ее в различные гуляши, супы и прочие первые и Однако следует отметить, что под воздействием долгой термической обработки вкус у черемши становится менее выраженным. Поэтому добавлять ее в супы и различные гуляши рекомендуется непосредственно перед выключением плиты. Только так вы получите насыщенные и ароматные блюда.

Многим не понаслышке известна такая зелень как черемша, ее еще называют диким чесноком или медвежьим луком. Эта вкусная травка имеет яркий кисло-чесночный вкус и слегка горчит. Содержит в себе большое количество витамина С и обладает многими другими полезными свойствами. Черемша занесена в Красную книгу многих стран СНГ, а именно Литвы, Украины, Белоруссии, России. Многие выращивают черемшу на огороде, но намного полезнее черемша, выросшая в лесу. В еду употребляют стебли, листья и сами луковицы растения. Листья черемши собирают ранней весной, пока растение не начало цвести. Собранную зелень используют в пищу в свежем виде, как пряность, для приготовления салатов, супов, овощей, добавляют в начинку для выпечки. Черемшу квасят, маринуют, солят, а вот сушить её не рекомендуется, поскольку в таком состоянии теряется часть ценных качеств. Приобрести черемшу можно на рынке. Ее часто продают ранней весной пучками. Наш выпуск расскажет вам, как приготовить вкусные салаты из черемши. Предлагаем несколько вариантов, а вы выбирайте наиболее понравившийся. А может, вы изобретете свой собственный рецепт салата с черемшой и поделитесь им в комментариях. Итак:

Салат из черемши рецепты с фото

Рецепт № 1

Салат из молодой белокочанной капусты многие любят и знают. Добавив в такой салат черемшу, вы радикально измените вкус закуски. На мой взгляд, такое блюдо станет интереснее и вкуснее.

Простой салат из черемши с капустой и яйцами

Для приготовления салата возьмите капусту, черемшу, отварные куриные яйца, зеленый лук, соль, перец и сметану или майонез в качестве заправки.

• молодая белокочанная капуста — 1 головка,
• лук зеленый — 1 пучок,
• черемша — 1 пучок,
• яйцо куриное — 3 шт.,
• соль, черный молотый перец — по вкусу,
• майонез или сметана — по вкусу.

Белокочанную капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Посыпьте солью, и помните немного руками. Капуста пустит сок и слегка уменьшиться в объеме.

Отварные куриные яйца очистите и нарежьте кубиком. Добавьте в салат.

Зеленый лук и черемшу нарежьте меленько и добавьте в салатник. Заправьте сметаной или майонезом и перемешайте. Специи добавьте по вкусу.

Рецепт № 2

Салат с черемшой рецепт помидорами и ветчиной

Данный вариант не только наполнен свежими овощами и зеленью, но и довольно сытный, за счет добавления ветчины. Если у вас не найдется ветчины, ее можно заменить варено-копченой колбасой, вареной колбасой или другим готовым мясом (подойдет буженина, запеченный окорок, сочная говядина). Вкус салата, конечно, будет меняться за счет использованных мясных ингредиентов, но не утратит своей прелести и сытности.

Кухня Европейская
Порции- 6
Время приготовления 20 минут

Ингредиенты:

• ветчина — 200 г,
• помидор свежий — 4 шт.,
• черемша — 1 пучок,
• майонез — 2 ст. ложки,
• петрушка или укроп — по вкусу,
• соль, черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Однажды я попробовала этот салат с черемшой и помидорами в одном из кафе системы «шведский стол» и была очень удивлена вкусом. Мне очень понравилось. Теперь готовлю такой салатик дома. Итак, свежие помидоры нарежьте кубиком и поместите в миску.

2. Черемшу нарежьте тонкой соломкой. Для салата лучше использовать не только листики салата, но молодые побеги тоже могут идти в ход.

3.Ветчину нарежьте кубиками или соломкой. Добавьте в салатник.

4.Петрушку измельчите, и добавьте в салатник. Если вы любите больше зелени в блюдах, можете добавить укроп. В летний период много зелени на рынке. Можно купить микс из салатных листьев, базилик и другую зелень для салатов.

Рецепт № 3

Салат из черемши с яйцами и огурцом » Весенний ветерок «

Этот салат отлично подойдет для обеда. Он довольно сытный, но и легкий одновременно. Богат витаминами и отлично подойдет для бизнес-лачна. В салате нет лука, что для многих имеет значение при выборе блюд для своего обеда в будни.

Кухня — Европейская
Количество порций 2-4
Время приготовления 20 минут

Ингредиенты:

• яйцо куриное отварное — 3 шт.,
• огурец свежий — 3 шт.,
• черемша — 1 пучок,
• листья салата- 1 пучок,
• петрушка, укроп- 1 пучок,
• майонез или сметана — по вкусу,
• специи и соль — по вкусу.

Приготовление:

Листья черемши промойте под проточной водой. Дайте стечь жидкости и острым ножом нарежьте черемшу тонкой соломкой. В салат я использую только листики, черешки не использую.

Свежие огурцы промойте и нарежьте кусочками. Тут мнения разделятся. Некоторые предпочитают крупно нарезанные ингредиенты в салатах (по типу как в супермаркетах), а кто-то мелко нарезанные. В данном салате это не принципиально. Главное, чтоб вам было удобно и приятно кушать.

Листья салата промыть и обсушить. Нарвите листья салата руками на мелкие кусочки. Черемшу, свежие огурцы и листья салата сложите в один салатник.

Отварные куриные яйца очистите от скорлупы и нарежьте кубиком. Добавьте в салатник. Заправьте майонезом или сметаной. Можно использовать несладкий густой йогурт без добавок. Салат с черемшой и огурцами заправьте и перемешайте. Соль и специи добавьте по вашему вкусу.

Подайте закуску к столу. Салат очень вкусный и можно подавать его сразу. В идеале готовить блюдо непосредственно перед подачей, однако оно совершенно не теряет вкус, простояв несколько часов в холодильнике. Естественно, закуску следует накрыть пищевой пленкой или переложить в компактный судок, накрыв его крышкой.

Рецепт № 4

Салат с черемшой и редиской с перепелиными яйцами

Поскольку врачи рекомендуют после зимы разнообразить рацион, включив в него больше зелени и сырых овощей, будем продолжать разговор о приготовлении салатов из черемши. Я предложу вам вот такой очень интересный, вкусный и нарядный салатик, который вам наверняка подойдет. Его можно оформить на ваш выбор. Я предложу несколько вариантов его оформления. Один из них будет базовым, а второй классическим.

Кухня — Европейская
Количество порций — 4 шт.
Время приготовления 20 минут

Для приготовления салата возьмите черемшу, редиску, свежий огурец, перепелиные яйца, петрушку, майонез, специи и соль.

Ингредиенты:

• редис — 150 г,
• огурец свежий — 3 шт.,
• майонез — по вкусу,
• перепелиные яйца — 10 шт.,
• петрушка- 1 пучок,
• черемша — 1 пучок,
• специи и соль – по вкусу.

Приготовление:

Редис вымыть, срезать хвостики и нарезать полукольцами. Если вам попался крупный редис, нарежьте его на более мелкие кусочки, чтоб они не выбивались из общей массы своим размером. Нарезанный редис поместите в миску.

Свежие огурцы вымыть и срезав кончики, нарезать на небольшие кусочки. Идеально, для приготовления салата брать молодые огурчики, без крупных семян.

Листья черемши нарежьте тонкой соломкой. Мелко нарежьте петрушку. Добавьте в салатник.

Подачу салата можно оформить на ваш вкус. Я предлагаю следующее. Плоское блюдо застелите салатными листьями (не обязательно). Используя сервировочное кольцо, выложите салат на тарелку плотной стопочкой. В нем нет вязких продуктов. Салат следует хорошо утрамбовать, чтоб, когда вы снимите форму, салат не рассыпался.

По кругу выложите половинки отварного перепелиного яичка. Серединку декорируйте веточкой петрушки.

Подайте к столу. Блюдо очень вкусное и по — настоящему весеннее. Его можно оформить в классическом ключе. Выложите заправленный салат в креманку или салатник, украсив веточкой петрушки и половинками перепелиных яиц.

Вот такие салатики с использованием такой зелени как черемша я предложу вам сегодня. Теперь у вас в запасе есть как минимум четыре варианта приготовления салатов из черемши. Вы можете поэкспериментировать и попробовать приготовить свой вариант.

Черемша отлично сочетается с яйцом, помидором, огурцом, белокочанной капустой, салатными листьями и редисом. Пробуйте и экспериментируйте.

Рецепт № 5

Черемша с бальзамическим уксусом — новый салатик в разделе видео рецептов:

Сочную ароматную черемшу можно добавлять в любые салаты. Она придаст им пикантности и свежести. Мы уже готовили из неё , а сейчас предлагаю вашему вниманию постные салаты с черемшой.

Ингредиенты:

4 средние пучка черемши

3-4 столовые ложки оливкового (или подсолнечного) масла

0,5 чайной ложки сухого орегано

чёрный молотый перец и соль по вкусу

Черемшу заливаем на несколько минут водой, а потом тщательно промываем под проточной холодной водой.

Складываем её в кастрюлю, заливаем водой, чтобы была полностью покрыта и после закипания варим на среднем огне приблизительно 6-8 минут. Дальше откидываем на дуршлаг и оставляем до полного остывания.

А пока приготовим заправку. В тарелке смешиваем растительное масло, пару ложек лимонного сока, маленькую щепотку соли и орегано.

Выкладываем остывшую черемшу в салатник и поливаем заправкой. Перемешиваем и пробуем на вкус. Салат должен быть слегка с кислой ноткой, но при желании можно выдавливать лимончика и больше.

Салат из вареной черемши прекрасно сочетается с любым мясом, а также рыбой. Приятного аппетита!

Следующий постный салат будем готовить из сырой черемши. Для него необходимо взять следующие продукты:

1 большой пучок черемши

5-6 перьев зелёного лука

4-5 отварных картофелин

200 грамм замороженного зелёного горошка

1,5 столовые ложки лимонного сока

4 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла

соль и чёрный молотый перец по вкусу

Черемшу промываем холодной водой и тщательно просушиваем на бумажном полотенце, чтобы не осталось капель воды. После нарезаем её мелко. Высыпаем в глубокую миску.

Режем мелкими кубиками вареную картошку. Измельчаем зелёный лучок. Отправляем также в миску.

Зелёный горошек заранее размораживаем, а потом высыпаем к остальным ингредиентам.

Смешиваем в пиале масло, сок лимона, соль и перец. Поливаем салат и перемешиваем. Если вы не придерживаетесь поста, этот салат можно заправить сметаной или майонезом. Он также может быть гарниром к рыбе или мясу. Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием и будьте всегда здоровы!

admin , Апрель 5, 2017

Маринованные побеги черемши я покупаю в в супермаркете. В салате она напоминает по вкусу соленые огурчики. Картофель и свеклу отварить и остудить.

Приготовить соус. Мелкорубленые орехи сложить в чашу блендера, мед растворить с соком лимона, водой и добавить к орехам. Взбить при помощи погружного блендера до соусоподобного состояния, посолить по вкусу и добавить горчицу. Перемешать. Соус готов! По желанию можно добавить сюда и зелень, и чеснок, и специи, взбивать тогда нужно вместе с орехами. Из пряностей мне очень понравилось с щепоткой корицы. Хорошо с тмином или с фенхелем, с черным перцем или с красным. Смешивать пряности для этого простого салата не рекомендую, вкус овощей нужно оттенить, а не завуалировать.

Картошку и свеклу очистить и нарезать меленько кубиком. Маринованную черемшу "настричь" ножницами кусочками около 1 см. Выложить соус в салат, перемешать. Если соус слишком густой, разбавляйте водой.

Украсить молотыми орехами, маслинами. Подавать с зеленью и ржаным хлебом. Салат из маринованной черемши в ореховом соусе готов!