Перец фаршированный овощами калорийность на 100 грамм. Перец фаршированный, калорийность и полезные свойства

Фаршированный перец - вкусное блюдо, которое украсит любой стол. Ароматный сладкий перец придает особенный вкус, и конечно, улучшает вкусовые характеристики этого блюда. Согласитесь, есть большая разница в том, чтобы приготовить просто рис с мясом, или же поместить его в перец и получить перец фаршированный, блюдо самодостаточное, которое не требует больше никаких дополнений. Разве что ложечку свежей сметаны, которая не сильно повлияет на калорийность блюда.

Родиной блюда считается Болгария, что вполне естественно, поскольку именно там удалось несколько видоизменить перец, привезенный в свое время из Америки Колумбом, и вывести более крупные и мясистые плоды. Форма плодов перца как нельзя лучше подходит для фаршировки. Плотная шкурка не дает фаршу вываливаться, а полая внутренняя часть позволяет положить в перец большое количество начинки. В результате получается полноценное блюдо, а калорийность фаршированного перца вполне сравнима с калорийностью многих других мясных блюд.

Сегодня сложно сказать, кому именно первому в голову пришла удачная мысль, наполнить перец фаршем и приготовить его. В результате мир получил прекрасный рецепт, пользующийся особенной популярностью в разных странах. Нужно сказать, что перец сам по себе богат полезными веществами и микроэлементами, поэтому его употребление в любом виде принесет безусловную пользу. Поскольку свежий перец содержит совсем немного калорий, калорийность фаршированного перца будет целиком зависеть от ингредиентов, входящих в начинку.

Калорийность перца фаршированного мясом

Большинству из нас знаком рецепт фаршированного перца, когда для начинки используется мясной фарш, лук, рис и морковь. Все ингредиенты начинки смешиваются, а потом помещаются в перец. После чего перец тушится на плите до готовности. Калорийность перца фаршированного фаршем будет различаться в зависимости от вида используемого мяса.

Если используется постная говядина, то калорийность будет ниже, а если жирная свинина – выше. В среднем калорийность перца фаршированного мясом и рисом составит около 180 ккал на 100 г. При этом нужно помнить, что в одном фаршированном перце может быть гораздо больше, чем 100 г и, значит, общая калорийность такого блюда получается весьма существенной. Если калории в фаршированном перце становятся проблемой, то можно попробовать уменьшить его калорийность, используя для приготовления куриный фарш. Перец от этого не станет менее вкусным и питательным, а вот калорийность фаршированного перца значительно уменьшится.

Если все остальные ингредиенты оставить без изменений, то калорийность перца фаршированного куриным фаршем составит около 90 ккал на 100 г. Как видно, этот показатель значительно ниже, чем калорийность перца с начинкой из любого другого мяса. Таким образом, подобный рецепт идеально подойдет тем, кого пугают калории в фаршированном перце. Однако существуют и другие способы приготовить фаршированный перец с низкой калорийностью.

Другие рецепты фаршированного перца

Помимо широко известного всем рецепта с рисом и мясом существуют множество других рецептов фаршированного перца. Например, можно попробовать нафаршировать перец смесью овощей и риса. В состав начинки входят морковь, помидор, чеснок и зелень. Перец заливается соусом из помидор и запекается в духовке. Калорийность перца в результате будет значительно ниже калорийности перца фаршированного мясом.

В традиционном рецепте можно заменить мясо грибами. Часто именно так готовят фаршированный перец в период поста, когда употреблять мясо в пищу запрещается. Блюдо получается сытным, но при этом постным и малокалорийным. Калорийность же полученного блюда будет значительно ниже, чем калорийность перца фаршированного куриным фаршем или другим мясом. Грибы станут прекрасной заменой животного белка и обеспечат организм этим важным элементом.

Еще одним замечательным вегетарианским рецептом является перец, фаршированный баклажанами. В этом блюде вместо мяса используются баклажаны. Поскольку все овощи готовятся достаточно быстро, приготовление фаршированного перца не займет много времени, а калорийность перца фаршированного баклажанами также будет невысокой.

Как видно у тех, кто считает калории в фаршированном перце, есть возможность приготовить себе это блюдо с минимальным содержанием калорий в нем. Кроме предложенных рецептов можно придумать свой собственный, благо перец позволяет экспериментировать и добавлять разные вкусы. Кстати, прекрасный вариант: перец, фаршированный сыром и чесноком. Смесь натертого сыра и чеснока помещают в перец и затем запекают в духовке. Калорийность перца фаршированного сыром и чесноком будет ниже, чем калорийность перца фаршированного мясом. Но, тем не менее, она будет достаточно высокой, если для фаршировки использовать жирный сыр. В некоторых рецептах используют не чистый сыр, а сыр с творогом. Калорийность такого фаршированного перца будет составлять около 130 ккал на 100 г. Такой перец не подвергают кулинарной обработки, а употребляют в свежем виде.

Как видно, фаршированный перец может быть весьма разнообразным, и калорийность фаршированного перца величина не постоянная. Возможность экспериментировать с начинками дает возможность приготовить такой фаршированный перец, калорийность которого будет минимальна. Если правильно подбирать ингредиенты для начинки, то такой перец не добавит лишних калорий и будет обладать замечательным вкусом.

14.06.17

На свете существует множество рецептов с овощами и мясом. Голубцы, фаршированные кабачки с баклажанами так популярны во всем мире из-за того, что они сытные и полезные для здоровья и фигуры. К таким «двойным» блюдам относится еще одно блюдо - вкуснейший болгарский перец, начиненный фаршем.

Ингредиенты:

Как и любое другое известное кушанье, фаршированный перец можно приготовить разными способами. Например, начинить вместо мяса грибами и рисом. Получится вкусное вегетарианское блюдо. Нужно отметить, что классический рецепт со свиным или говяжьим фаршем отнюдь не является диетическим. Говядина, прописанная в классическом рецепте, весьма калорийный продукт. Понизить питательность блюда можно, начинив овощ куриным или индюшачьим фаршем. Фаршировка не займет много времени, а результатом будут довольны все.

Для перца:

• перец болгарский: 8 шт;
• фарш из мяса птицы: 700 гр.;
• рис: 150 гр.;
• лук: 1 головка;
• соль/перец.

Для соуса:

• чеснок: 2 зубчика;
• помидоры: 3 шт;
• специи;
• сметана:2 ст.ложки;
• растительное масло: 2 ст.ложки.

Все компоненты для соуса являются лишь дополнением к основному составу и могут быть изменены. Если вы хотите убрать калорийность еще больше, в перец, фаршированный мясом и рисом, не стоит добавлять сметану или масло. Вкусная наваристая подливка заменит соус.

Рецепт фаршированного перца

1. Прежде всего, стоит подготовить рис: замочить на полчаса в воде, затем промыть.
2. Пропустить через мясорубку фарш с луком (по желанию), после этого вмешать рис и добавить специи.
3. Вымытые перцы очистить от семян и перегородок.
4. Сполоснуть овощи под водой и фаршировать, плотно вминая смесь внутрь овоща.
5. Взять глубокий казан или большую кастрюлю с толстым дном.
6. Приступить к приготовлению соуса: лук и морковь обжарить, добавить помидоры, зелень и специи.
7. Обжаривать на медленном огне 5-7 минут.
8. Сверху выложить перцы, залить водой так, чтобы верхушка была видна.
9. По желанию добавить сметану, масло, посолить.
10. Разогреть духовку до 180 градусов и тушить перцы в течение 40-45 минут.

Число порций: Количество порций: 8

Время приготовления: 45 минут

Калорийность блюда «Фаршированный перец»

Как мы уже выяснили, калорийность блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов, которые в него кладутся. Сколько же калорий в фаршированном перце, если в качестве начинки используется куриное мясо? Пищевая ценность на 100 гр. продукта в таком случае составит 80 ккал. А на одну порцию выйдет 252 килокалории. Большую часть своей питательности блюдо «добирает» за счет жиров, поэтому полностью диетическим его считать нельзя. Но в качестве обеда для людей, следящих за своей фигурой, он будет идеален. Вместо соуса можно использовать натуральный йогурт.

Пошаговый рецепт приготовления блюда «Фаршированный перец» с фото

1. Подготовьте необходимые ингредиенты
2. Смешайте мясной фарш с луком и специями, при желании добавьте ложку томатной пасты.
3. Вырежьте из перцев сердцевинку и плотно нафаршируйте их.
4. Приготовьте поджарку для соуса: нарежьте лук с морковкой, обжарьте их до золотистого цвета. Следом добавьте специи и помидоры с чесноков. Тушите пару минут.
5. Выложите овощи на дно большой кастрюли или огнеупорного поддона. Сверху положите фаршированный перец. Залейте водой, оставив верхушки над водой. Добавьте соль, сметану или масло.
6. Приготавливать, запекая в духовке в течение 45 минут. На стол подавать со сметаной или натуральным йогуртом.

Приятного аппетита!

С точки зрения принципов здорового питания сочетание мясной группы с овощной наиболее правильное: один из этих компонентов в тандеме снижает нагрузку на пищеварительный тракт и поджелудочную железу, происходящую от другого, что позволяет не набирать вес. А также способствует максимальному усвоению обоих и насыщаемости организма. Единственным исключением является картофель, который лучше соединять в пределах овощной группы, а не подключать к нему мясо. Зато среди наиболее популярной растительности, что хорошо идет под белковую пищу, особенно выделяется капуста, тыква, огурец и перец. И при их перечислении на ум приходят в первую очередь голубцы, запеканки в фольге и фаршированные перцы. О последних и пойдет речь.

Кроме вопроса сочетаемости определенных групп продуктов питания, тех, кто постоянно следит за своей фигурой, не хочет поправляться или, напротив, желает сбросить лишние килограммы, безусловно, интересует момент энергетической ценности блюда в целом. И в частности, количество калорий в фаршированном перце. Мало того, что это позволит выяснить наличие или отсутствие необходимости снижения данного показателя, но знание конкретной цифры дает возможность рассчитать свое меню, исходя из суточной нормы калорийности. Вдобавок, учитывая тот факт, что она способна быть и отрицательной, будет не лишним определить, не окажется ли калорийность фаршированного перца с мясом таковой.

Сколько калорий в фаршированном перце

Приготовить это несложное блюдо можно различными способами, причем, не обязательно с мясом: те, кому не чужды новшества, наполняют перец творогом, сыром и зеленью, грибами и рисом, гречкой, а также разнообразными овощами, и даже перекрученной в мясорубке рыбой. Но самым классическим вариантом, конечно, остается привычное всем сочетание свинины и говядины в качестве начинки. Калорийность перца, фаршированного мясом, с добавлением риса, лука, томатной пасты и сметаны, составит всего 89 кКал на сто грамм, но у одной штучки, бесспорно, вес будет значительно больше, а в одной порции обычно их минимум две. Но кроме четкой цифры необходимо и понимание того, что несут в себе калории в фаршированном перце. Как показала практика, для отложения в неположенных местах не обязательно иметь зашкаливающие значения, как и трехзначные цифры, превышающие все представления о диетическом питании, не гарантируют моментальный набор лишнего веса.

Что касается разложения энергетической ценности блюда по белкам, жирам и углеводам, то почти половина приходится на последние, а остаток делится примерно на равные части с незначительным перевесом в сторону жиров. В принципе, доля углеводов пугать очень сильно не должна: конечно, за счет своей калорийности фаршированный перец с мясом вряд ли станет ужином, и уж тем более не сгодится на полуночное пиршество, если нет желания ощутить нехилую тяжесть в желудке и узреть с утра прибавление на весах. Но в качестве полноценного сытного обед такое блюдо выступить более чем способно: благодаря своей высокой насыщаемости и большому количеству энергии, поступающей от мяса, не обладающий высокой калорийностью фаршированный перец позволит забыть о голоде и усталости на три-четыре часа. А овощи не перегрузят излишне поджелудочную железу. Среди полезных свойств этого блюда будет не лишним упомянуть о высокой доле витамина С, которым богат перец, стимулирующего и укрепляющего иммунную систему и стенки сосудов. Витаминов группы В, жизненно необходимых нервной системе, особенно при перегрузах, постоянном психологическом напряжении. Железа, содержащегося в говядине и благотворно влияющего на кровеносную систему. А свинина придает сочность и нежный вкус блюду, укрепляет кости и мышцы, работает в качестве натурального антидепрессанта. Тем не менее, из-за высокой жирности такого мяса, его не рекомендуют при чувствительном пищеварительном тракте и проблемах желчевыводящих путей.

В подобном случае альтернативой может стать фаршированный перец с куриным фаршем, калорийностью в 74 кКал на сто грамм. Причем, допустима вариация и с индейкой: она сочнее курицы, но не столь жирная, как свинина или говядина. Для улучшения работы желудочно-кишечного тракта можно взять не белый, а коричневый рис. Опять же, то, что эта вариация легче, еще не значит, что ее можно уплетать за обе щеки бесконтрольно: нагружает поджелудочную любой член мясной группы, только в разной степени. Употреблять имеющий невысокую калорийность фаршированный перец с куриным фаршем стоит в обед или ланч, но уж точно не в ужин, за три-четыре часа до сна. На полное усвоение мясу требуется не менее двух с половиной часов, а заставлять работать организм ночью, когда ему положено отдыхать – верный путь к появлению животика, ляжек и прочих нежеланных «округлостей».

Кулинарная оригинальность иногда принимает довольно интересные формы, вследствие чего появляются даже орехово-изюмные вариации фаршированных перцев. Калорийность с куриным фаршем покажет примерно 108 кКал, а вот со свининой или говядиной перескочит за 120 кКал. Столь непривычный союз понравится любителям сладкого привкуса в овощах. А тем, кто больше тяготеет к классике, можно попробовать тандем с рыбой. Калорийность фаршированного перца такого типа достигнет 118 кКал.

Фаршированный перец в рационе тех, кто следит за фигурой

Даже с учетом того, что калории в фаршированном перце по большей части идут во благо, памятуя о тяжести мясной группы, пусть и облегченной овощами, становится ясно, что в первую очередь худеющим важно запомнить положение данного блюда в меню. Завтрак, обед или полдник. Ни в коем случае не ужин, и уж тем более не перекус перед сном. Утром, безусловно, тоже лучше бы медленные углеводы в виде круп поставить, а не мясо, но не все наедаются кашей.

Во-вторых, при желании облегчить и без того не самое жирное и вредное блюдо, можно изъять мясо из фаршированного перца. Калорийность, в таком случае, упадет значительно, но главное будет заключаться в пониженной нагрузке на поджелудочную железу. При замене начинки на овощи или творог можно будет поставить фаршированный перец калорийностью в 50-60 кКал даже на вечерний прием пищи, не опасаясь за излишне длительную работу органов пищеварения.

Что касается наиболее удачных сочетаний в плане столь диетического наполнения, допустимо смешать творог и зеленый лук, сдобрив их перцем и солью, а потом приправив готовые перцы тушеным на сковороде томатом, превращенным в пасту. Такой соус окажется значительно полезнее магазинного, лишен консервантов, красителей и прочих вредных элементов, что тоже негативно влияют на поджелудочную.

Из овощей, которыми можно начинить фаршированный перец, калорийность которого понизится в итоге до 50-55 кКал, подойдет морковь, томат, сельдерей. Не лишним будет добавить зелень: петрушку, укроп, кинзу. Рис лучше взять коричневый, хотя здесь большой разницы нет: не столь велико его количество в начинке, чтобы вопрос калорийности фаршированного перца зависел именно от него. Можно добавлять сыр, грибы (предпочтительно шампиньоны), грецкие орехи. Гарнир лучше к данному блюду не присовокуплять – оно вполне самодостаточно.

4.2 из 5 (9 Голосов)

Существует множество различных блюд, в составе которых одновременно присутствуют и овощной компонент, и мясной. Наиболее известные среди них - голубцы, начиненные кабачки, баклажаны и фаршированный перец. Калорийность всех этих кушаний, являющихся фактически «двойными» блюдами, - это сочетание энергетической ценности одновременно и основного, и гарнирного компонента. Рассмотрим, насколько высока питательность, например, фаршированного болгарского перца. Возможно ли как-нибудь ее несколько «облегчить», сделав более диетическое блюдо?

Фаршированный перец: калорийность зависит от состава начинки

Согласитесь, что это блюдо ассоциируется в первую очередь с мясной «сердцевиной». Поэтому не всегда можно отнести к легким блюдам фаршированный перец. Калорийность его в разных вариантах приготовления будет значительно разниться между собой. В ниже приведенной таблице показана его энергетическая ценность с различными «наполнителями». Для наглядности стоит вспомнить, что сырой болгарский перец идеален для различных диет, так как содержит всего 27 Ккал. Поэтому при составлении разгрузочного меню обратите внимание на его сочетание с другими ингредиентами.

Вегетарианское блюдо

Как приготовить «легкий» фаршированный перец? Калорийность блюда с овощами какой будет? Это свойство напрямую зависит от технологии приготовления. Так, например, значительно повышается питательность при обжаривании овощей для начинки и использовании молочных соусов для тушения. Но ведь блюдо, просто наполненное сырой массой, будет пресным и безвкусным, не правда ли? Поэтому используйте пикантные приправы и различные специи. Довольно оригинальной получается начинка из натертых и обжаренных корнеплодов: моркови, сельдерея, лука, чеснока с добавлением шинкованной свежей или маринованной капусты. Начиненные такой массой перцы протушите в томатном соусе с приправами.

Вариант с грибами и рисом

Согласитесь, что будет довольно пресноват простой перец, фаршированный рисом. Калорийность его, конечно же, будет почти равна сытности блюда с овощами. Попробуйте добавить дополнительный ингредиент - грибы, и вкусовые качества сразу же значительно улучшатся. Для того чтобы начинить средних по размеру 6 шт. перчин, необходимы следующие продукты:

• 1 двестиграммовый стакан риса;
• 0,5 кг свежих грибов шампиньонов;
• 2 средние луковицы;
• масло (для жарки) растительное;
• несколько долек свежего чеснока;
• 2-3 веточки укропа;
• сметана;
• специи (молотый перец, базилик);
• соль.

Рис отварите до полуготовности, промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг. Грибы обчистите (шляпки), помойте, порубите на мелкие дольки и быстро обжарьте, не прикрывая сковороду крышкой (чтобы выпарилась вода). В конце приправьте специями, мелко порезанным луком, чесноком, рисом и солью. Протушите массу 3-5 мин. до полной готовности. После почти полного остывания можно наполнить грибно-рисовым фаршем подготовленные перцы. Тушите в сметанном соусе (разбавьте молочную основу водой в равных пропорциях). При подаче посыпьте укропом. Калорийность блюда также будет частично зависеть от технологии приготовления. Наиболее легким оно получается при использовании пароварки или мультиварки.

Технология приготовления перца с сыром и целым вареным яйцом

Необычность блюда - в оригинальном внешнем виде. К тому же такой фаршированный перец выступает в роли холодной закуски. Отваренные в подсоленной воде до полуготовности перцы остудите на дуршлаге. Куриные яйца (по количеству подготовленных болгарских «формочек») отварите в течение 8-10 мин., обчистите от скорлупы. Сыр (твердых сортов) натрите на средней терке и смешайте с раздавленным чесноком и майонезом. Поместите в середину каждой перчинки яйцо, наполняя свободное пространство вокруг него сырной массой. Начиненное блюдо поместите в холодильник для застывания на 3-4 часа. При подаче порежьте поперек на кольца шириной 1,5-2 см.

Варианты блюда с мясной начинкой

Во всех рецептах все показатели напрямую зависят от жирности продуктов. Калорийность перца, фаршированного мясом, также может быть разной. Все зависит от используемых продуктов. Так, самым питательным будет блюдо со свиным фаршем. Более «легкий» фарш получается из постной говядины или телятины. По диетическим характеристикам все превосходит начинка из перемолотого мяса кролика или индейки. А самым низкокалорийным получается перец, фаршированный рубленным куриным филе. Как видите, можно приготовить совершенно по-разному перец, фаршированный фаршем. Калорийность понижается при добавлении в начинку овощей, риса, грибов в различных сочетаниях. А при тушении заливают всевозможными соусами - томатными бульонными, молочными. И, конечно же, всегда используют различные специи и приправы.

Не правда ли, можно получить совершенно непохожие блюда с использованием мяса? Но классическим все же является обычный перец, наполненный фаршем с рисом. Для его приготовления необходимо мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, а затем смешать с отваренным до полуготовности рисом. Начиненные массой перцы установите вертикально в один ряд в невысокую кастрюлю и залейте подсоленной подливкой. Тушите на среднем огне 25-30 мин. В качестве гарнира идеально подходит картофельное пюре.

Рецепт с куриным мясом

Значительно понизить питательность можно при использовании постного филе и дополнительных ингредиентов. Поэтому калорийность фаршированного перца куриным фаршем с добавлением овощей и грибов будет самой минимальной. Измельчите морковь и лук, обжарьте их на растительном масле. Добавьте в массу мелко рубленые грибы (шампиньоны) и протушите на среднем огне до сухости. Куриное филе пропустите через мясорубку и смешайте с ранее подготовленной остывшей массой. Наполните начинкой свежие перцы (освобождённые от сердцевины) и поставьте их томиться, залив томатным соусом. Данный рецепт можно немного изменить, включив дополнительно в состав начинки рис.