Овсяная каша с солью. "ризотто" из овсянки

Конечно же, никакое это не ризотто - овсянка и близко не похожа на рис, и вообще это очень условное название для подобного блюда, но, отбросив в сторону определенный кулинарный снобизм, вполне можно допустить и такое название. Впрочем, вообще не в названии дело - это я заранее оправдываюсь, когда вы начнете ворчать и придираться, рассказывая мне, что такое ризотто и как его правильно готовить. Вот, кстати, про правильно готовить. Если вы знаете принцип и правила, легко увидите, что "ризотто" из овсянки готовится ровно так же, как и из риса. Правда, чуть быстрее. И структура итогового блюда несколько другая. Ну, и вкус, конечно. Но это мелочи. По-моему, совершенно и абсолютно несущественные детали, на которых я почему-то так долго останавливаюсь.

Давайте по сути. "Ризотто" из овсянки - это крутой вариант несладкого варианта этой каши на завтрак. Быстро, удобно и очень, очень вкусно. На первый взгляд, подобное блюдо требует присутствия во время приготовления и не очень подходит для стандартного утра, когда все спешат, собираясь в садик, школу, на работу. Но не спешите вычеркивать "ризотто" из овсянки из вашего повседневно-утреннего репертуара. Смотрите, пока обжаривается лук, можно заварить всем час. Пока крупа на сковороде булькает в бульоне, впитывая в себя ароматы овощей, можно нарезать хлеб. Добавляете еще немного бульона - хлеб превращается в бутерброды детям в школу. Снова бульон - обед мужу на работу. Вот так в процессе приготовления завтрака, который якобы требует вашего присутствия на кухне, вы легко и ненавязчиво решаете параллельно кучу других дел, которые все равно надо решить. Ну, и "ризотто" из овсянки готовите. Удобно!

Макаронина самодовольная!.. Ризотто хвастливое!..
м/ф "Тачки 2" (Cars 2)

А, ну, и главное. Это вкусно! Те, кто любят несладкую овсянку на завтрак , знают, что в конце концов все имеет свойство иногда приедаться и надоедать. Так вот такой вариант приготовления знакомой всем каши - отличная альтернатива вашему привычному завтраку. Помимо того, что это не скучно, это еще и безумно вкусно - разумеется, при условии, что вам нравится овсянка. Пробуйте, удивляйтесь, восхищайтесь.

Ингредиенты для "ризотто" из овсянки:

2 ст. л. оливкового масла;

30 г сливочного масла;

1 луковица;

8 ст. л. овсяной крупы не быстрого приготовления;

300-500 мл овощного бульона (кипятка);

добавки по вкусу;

пармезан, соль, перец, зелень.

На сковородку выкладываем сливочное масло, добавляем оливковое. Пока они прогреваются, быстро нарезаем кубиками луковицу и добавляем ее в компанию к маслу. Слегка обжариваем - до мягкости, полупрозрачности.

Добавляем овсяную крупу. Очень важно, чтобы это была плющеная крупа, а не хлопья быстрого приготовления. Размешиваем, обжариваем около минуты.

Вливаем пару ложек бульона - овсянка должна быть покрыта жидкостью. На умеренно огне даем ей выпариться. Снова вливаем бульон. И так - небольшими порциями, мелкими шагами, пока крупа не достигнет состояния аль денте.

Параллельно готовим добавки - при желании, разумеется. Можно обойтись и без них, а можно взять то, что завалялось в холодильнике - немного копченого мяса, моцарелла, ну, и пармезан, конечно.

Когда овсянка готова, выкладываем все это богатство в сковороду. Соль, перец и другие специи - исключительно по вкусу и желанию.

Перемешиваем.

Ну, и сразу же садимся за стол. Ризотто не терпит промедления, даже если это - "ризотто" из овсянки.

Классного вам утра и хорошего настроения!

Овсянка, сэр!

«Овсянка, сэр!» Именно так каждое утро Берримор почти торжественно преподносил сэру Генри тарелочку английской овсянки в нетленной экранизации «Собаки Баскервилей». И ничего удивительно нет в том, что на туманном Альбионе эта незатейливая каша занимала и занимает почтенное место в рационе питания даже очень богатых людей.

Овсянка (поридж) - блюдо английских лордов. И, несмотря на то, что по вкусовым качествам другие крупы как бы «забивают» овсянку, она все-таки остается той основой добротного английского завтрака, которой и поныне не пренебрегают даже члены королевской семьи.

Британские рецепты приготовления овсянки

Шотландская овсянка с корицей

Для рецепта Вам потребуются:

Овсяная крупа - 1 стакан

Вода (холодная) - 1.2 л

Мед - по вкусу

Сок - 1/2 лимона

Корица (молотая) - 1 ч. л

В кастрюлю положите овсянку и залейте водой, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 1 часа. Подсластите медом и хорошо перемешайте. Подавайте кашу горячей, приправив ее корицей и лимонным соком.

Английская овсянка

Для рецепта Вам потребуются:

Овсяная крупа - 1 стакан

Вода - 1.5 стакана

Вечером положить в кастрюлю стакан овсяных хлопьев, залить полутора стаканами воды, добавив щепотку соли. Поставить кастрюлю на огонь, после закипания варить на слабом огне 15 минут, время от времени помешивая во избежание образования комков. Утром разогреть кашу: ее можно есть соленой или сладкой. В обоих случаях перед подачей на стол в кашу добавляют холодное кипяченое молоко или сметану.

Овсянка с яблоками

Для рецепта Вам потребуются:

Овсяные хлопья - 150г

Яблочный сок - 400 мл

Молоко - 400 мл

Сахар - 2 ст.л.

Корица - 1/2 ч.л.

Сливки (жирностью 20%) - 70 мл

Изюм - 50г

Яблоки - 2 шт.

Изюм вымыть, залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг. Яблоки очистить и натереть на крупной терке.

В кастрюле смешать яблочный сок с молоком, добавить сахар. Довести до кипения. Всыпать овсяные хлопья, варить, периодически помешивая, 6 мин. Добавить в кашу корицу, изюм, сливки и яблоки. Перемешать, прогреть, 3 минуты.

Овсяная каша с апельсином

Для рецепта Вам потребуются:

Апельсины - 2 шт.

Овсяные хлопья - 1.3 стакана

Молоко - 2 стакана

Изюм (без косточек) - 1/3 стакана

Прозрачный мед - 1 ст.л.

Апельсины помыть. Один ошпарить кипятком и натереть его цедру на мелкой терке, выдавить из него сок.

Очистить другой апельсин, разделить его на дольки и отложить. В кастрюлю положить тертую цедру, апельсиновый сок, овсяные хлопья и молоко, постоянно помешивая, довести до кипения на медленном огне и варить на слабом огне 1 минуту. Добавить изюм и мед. Разложить в 4 глубоких сервировочных блюдца, украсить каждую порцию кусочками апельсина и сразу же подать к столу.

Овсянка - главное

Блюдо английского завтрака

Соленая овсянка

Для рецепта Вам потребуются:

Свинина (постная) или цыпленок - 50г

Вода - 1 л

Соль - 1 ч.л.

Овсяная крупа - 100г.

Мелко нашинкуйте мясо острым ножом. Доведите подсоленную воду до кипения в большой кастрюле. Добавьте мясо и варите 2-3 минуты, пока оно не изменит цвет.

Высыпайте овсянку в воду при интенсивном помешивании, постепенно доведите до кипения. Закройте крышку, снимите с огня и дайте каше постоять в течение 5 минут. Не помешивайте после того, как снимете кастрюлю с огня.

Попробуйте и добавьте еще соли, если сочтете нужным, затем подавайте к столу.

Овсянка на молоке с картофелем

Для рецепта Вам потребуются:

Овсяная крупа - 1 стакан

Молоко - 6 стаканов

Корица, соль, сахар - по вкусу

Сливочное масло - 1/2 ст.л.

Картофель (пюре) - 1/2 стакана.

Стакан овсяной крупы сварить в 3 стаканах молока, долить ещё 3 стакана кипящего молока. Добавить корицы, соли, сахара по вкусу, и масла и половину стакана пюре из картофеля. Всё это размешать до гладкости.

Овсяная каша с медом и сухофруктами – далеко не единственное, что можно приготовить из овсяных хлопьев. Чтобы разнообразить меню завтраков, сайт предлагает попробовать три новых рецепта несладкой овсяной каши – с сыром, с грибами и спаржей и с лососем и авокадо.

С сыром

Ингредиенты (на 4 порции):

• 3 стакана воды;
• ½ стакана тертого сыра чеддер;
• 1 пучок рукколы;
• 1 ст. л. лимонного сока (по желанию);
• 1 ч. л. оливкового масла (по желанию);
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Воду влить в кастрюлю и довести до кипения. Всыпать крупу, накрыть крышкой и убавить огонь. Посолить, поперчить и варить 15-20 минут. Снять с плиты, добавить сыр, измельченную рукколу и хорошо перемешать. Подавать, сбрызнув лимонным соком и оливковым маслом.

С грибами и спаржей

Ингредиенты (на 4 порции):

• 3 стакана воды;
• 1 стакан овсяной крупы (не быстрого приготовления);
• 1/2 ст. л. оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 300 г крупно нарезанных грибов;
• 12 стеблей спаржи (обрезать и нарезать полосками длиной 3 см);
• 5-6 веточек свежего тимьяна;
• 1 ч. л. сливочного масла;
• 1/4 стакана тертого пармезана;
• 4 яйца;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Воду влить в кастрюлю и довести до кипения. Всыпать крупу, добавить соль, перец, накрыть крышкой и убавить огонь. Посолить, поперчить и варить 15-20 минут. В это время на сковороде нагреть оливковое масло, выдавить чеснок и жарить 1 минуту до аромата. Добавить грибы, спаржу, тимьян и тушить до мягкости грибов около 5 минут. В кашу добавить сливочное масло и перемешать. Разложить по тарелкам, сверху выложить грибы и посыпать пармезаном. В той же сковороде приготовить яичницу-глазунью и положить сверху на кашу. Подавать сразу.

С лососем и авокадо

Ингредиенты (на 4 порции):

• 3 стакана воды;
• 1 стакан овсяной крупы (не быстрого приготовления);
• 250 г вареного лосося;
• 1 авокадо (нарезать кубиками);
• 20 г водорослей нори (по желанию);
• 2 ч. л. семян кунжута;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1. ст. л. кунжутного масла.

О пользе овсяной каши спорить не приходится: низкокалорийная, питательная, она - завсегдатай меню тех, кто заботится о здоровье.

От того, какой она предстает на прилавках магазинов, зависит, сколько полезного и вкусного она принесет организму. Чем больше обработан овес, тем быстрее готовится каша - та самая «залить кипятком и готово» - но, к сожалению, тем меньше она ценна и богата необходимыми микроэлементами. Так что не экономьте время, варите "долгую" овсянку по самым разнообразным рецептам. Некоторые из них мы с радостью вам представляем.

Та, что понравится сладкоежкам

Овсяную кашу чаще всего едят сладкой, наверное, такой себе привет из детства. И если нужно накормить малоежку 5-8 лет - лучшего варианта не придумаешь!

Сладкую овсяную кашу можно сварить на молоке, приправить медом, корицей, лимонным соком, ванилью, разбавить сливками или арахисовой пастой, посыпать тертым шоколадом и свежемолотыми орешками, полить кленовым сиропом или любым фруктовым топингом, покрошить карамель или воздушный зефир.

А можно приготовить Традиционную английскую овсянку. В горячее молоко всыпаем овсянку и варим до состояния густой сметаны, постоянно помешивая. По желанию можно потомить в духовке или мультиварке. Готовую кашу заправляем маслом, вареньем или дополнительной порцией молока.

Фруктовые фантазии

Еще один вариант для сладкоежек - щедро заправить овсяную кашу сезонными фруктами. Самые распространенные и доступные, которые сочетаются с овсянкой, это яблоки, груша, банан. Реже используются цитрусовые, да и в основном тертая цедра для аромата - апельсин или лимон. Из сухофруктов любители сладкой каши предпочитают чернослив, изюм и курагу, изредка - вяленые вишни или кумкват.

Ягодные варианты - клубника, малина, свежие абрикосы или сливы, черника, шелковица.

Кстати, разнообразить приевшиеся фруктовые добавки можно, предварительно проварив их в карамели или присыпав семенами льна, подсолнечными или тыквенными семечками.

Зимой подойдут мороженные или консервированные фрукты - ананас и ягоды со своего огорода.

Хорошая идея - Овсянка с курагой, миндалем и семечками . Овсяные хлопья провариваем в воде 10 минут и даем настояться под крышкой. Обжариваем пару столовых ложек миндальных лепестков, мелко нарезаем 4-5 ягод кураги, а также подготавливаем 1 столовую ложку семен подсолнуха - чистим и жарим по вкусу. В еще теплую кашу добавляем курагу, сливочное масло, а орехи и семечки сыпем перед подачей на стол.

Соленая каша - идеальна для обеда

Кажется, что придумать, к чему подать овсяный гарнир, практически невозможно. Оказывается, существует множество вариантов соленой овсянки. Мясные варианты - с цыпленком, тушеной говядиной или рыбой; с сыром - чаще брынза или другие мягкие или пряные виды; с овощами - самые популярные каши с кабачками,томатами и морковью; с пряностями - луком и чесноком, тимьяном, розмарином и красным перцем; с жареными грибами и луком.

Наверняка, вам понравится Овсянка с орехами и брынзой . Три столовых ложки овсянки заливаем водой и провариваем на медленном огне,постоянно помешивая. Уже готовую кашу выкладываем в тарелку, подсаливаем, посыпаем тертым сыром и дроблеными орехами. Дать настояться - и приятного аппетита!

Творожная - для фитнес-гуру

У овсянки достаточно высокий гликемический индекс, а это значит, что вы можете испытывать голод после овсяной каши уже спустя час. Многие спортсмены ругают овсянку за это ее свойство и с сожалением исключают ее из своего рациона. А зря! Снизить гликемический индекс поможет творог - заодно какой спортсмен откажется от лишней порции белка?

О пользе овсяной каши знают все. Она содержит растительные белки, клетчатку и ценные витамины, за счет чего улучшается работа пищеварительной системы, а также состояние кожи, волос и ногтей.

На завтрак мы привыкли есть овсянку с фруктами, медом, корицей или изюмом. Однако есть интересные и не менее вкусные рецепты соленой овсянки для бодрого утра!

Овсянка с курицей и сыром

Данный вариант отлично подойдет тем, кто любит плотные завтраки. Овсянка с курицей и сыром поможет дождаться обеда, не делая перекусов.

Ингредиенты:

Пол стакана овсяных хлопьев;
полтора стакана куриного бульона;
вареная курица;
маленькая горсточка тертого сыра;
зелень, соль и перец по вкусу.

Приготовление

В бульон засыпьте овсяные хлопья, соль и перец. Варите 5-7 минут на медленном огне. После этого оставьте овсянку в кастрюле еще на 15 минут для полного набухания. В готовое блюдо добавьте кусочки курицы, затем посыпьте тертым сыром и украсьте зеленью.

Овсянка с морковью и специями по-индийски

Если вы хотите попробовать что-то очень необычное, то приготовьте острую овсянку с морковью, имбирем, молотым перцем и прочими специями.

Ингредиенты:

1 чашка грубых овсяных хлопьев;
пол чашки измельченной моркови;
половинка зеленого острого перца чили;
пол чашки воды;
по пол чайной ложке чеснока, имбиря и тмина;
щепотка куркумы;
по 2 щепотки молотого кориандра и молотого острого перца;
растительное масло и соль.

Приготовление

На сухой сковороде слегка подсушите грубые овсяные хлопья и пересыпьте их в какую-нибудь емкость. В эту же сковородку добавьте измельченный имбирь, тмин, чеснок и растительное масло. Когда имбирь и чеснок начнут издавать сильный запах, добавьте морковь и измельченный зеленый перец чили. Жарьте 3 минуты. Затем добавьте куркуму, соль, острый молотый перец и молотый кориандр. Готовьте еще несколько минут, постоянно помешивая. После этого влейте в сковороду воду, доведите до кипения и всыпьте овсяные хлопья. Варите овсянку до готовности.

На заметку! ☝ Разнообразные специи не только делают вкус пищи более ярким, но и помогают сбросить вес. Выделяют .

Овсянка с творогом и яйцом

Более простое в приготовлении блюдо сложно себе представить. Но при этом оно очень вкусное и питательное.

Ингредиенты:

60 г овсяных хлопьев;
1 яйцо;
50 г творога;
соль по вкусу.

Приготовление

На сухой антипригарной сковороде слегка подсушите овсяные хлопья, затем добавьте яйцо, соль и творог. Все хорошенько перемешайте и жарьте до готовности.

Данные рецепты помогут вам разнообразить свое повседневное меню и устроить настоящую феерию для своих вкусовых рецепторов!