Овощные оладьи с грибами. Грибные оладьи

Шаг 1: готовим тесто.

Сперва отделите яичные белки от желтков. Белки пока уберите в сторону, а желтки смешайте с кефиром, йогуртом, маслом и мукой. Перемешайте, добавьте специи и сахар, смешайте все вновь и оставьте пока так стоять.

Шаг 2: готовим грибы.

Очистите лук и грибы, промойте все, мелко-мелко порежьте.
В сковороде разогрейте масло, растопите сало и тщательно перемешайте, а затем бросьте сюда же подготовленные грибы и лук.
Жарьте все на среднем огне до тех пор, пока все не приготовиться и не подрумянится. После чего сковородку с готовой начинкой нужно будет снять с огня, а ее содержимое остудить до комнатной температуры.

Шаг 3: соединяем все ингредиенты.

Остывшие грибы добавьте в тесто и перемешайте, чтобы все соединилось друг с другом.


Теперь вернитесь к яичным белкам и с помощью миксера взбейте их в густую пену. Для того, чтобы белки было легко взбивать, убедитесь, что тарелка и венчики обезжирены.


Осторожно переложите белковую пену к прочим ингредиентам и лопаткой перемешайте все между собой.

Шаг 4: жарим оладьи с грибами.

Разогрейте в глубокой сковороде масло и, когда оно станет достаточно горячим, столовой ложкой или поварешкой вылейте в сковороду тесто. Постарайтесь сделать так, чтобы у вас получились небольшие аккуратные оладушки.
Жарьте тесто до тех пор, пока оно не схватится и не поджарится хорошенько с одной стороны, а затем переверните и продолжайте жарить до готовности.
Снимите оладьи с грибами со сковороды, обмакните их бумажными полотенцами, чтобы убрать лишний жир, а после уже незамедлительно подавайте к столу.

Шаг 5: подаем оладьи с грибами.

Оладьи с грибами подавать надо теплыми. Можно к салату из свежих овощей, но и просто со сметаной или с чесночным соусом будет обалдеть как вкусно!
Приятного аппетита!

Муки может понадобиться и больше, смотрите сами, исходя из консистенции вашего теста, чтобы не получилось очень жидко.

Оладьи с грибами на кефире – это отличный вариант для завтрака или перекуса. Они готовятся относительно быстро и отлично утоляют голод.

Для тех, кто очень любит жареные грибы, в частности шампиньоны, идея приготовления оладий на их основе просто бесценна. Именно в этом блюде вкус и аромат грибов раскрывается в полной мере. Сытные, нежные и безумно аппетитные оладьи с грибами порадуют своим вкусом и не заставят долго возиться с приготовлением. Единственным их недостатком является достаточно большее количество растительного масла в составе, ведь на нем готовятся не только сами оладьи, но и обжариваются грибы. Но иногда можно побаловать себя пусть и слегка вредной, но вкусной едой.

Вкус Инфо Оладьи

Ингредиенты

• Грибы (шампиньоны) – 150 г;
• Кефир – 250 мл;
• Репчатый лук – 1 луковица;
• Зелень укропа – 3-4 веточки;
• Пшеничная мука – 200 г;
• Сахар – 1-2 щепотки;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
• Растительное масло – по необходимости.

Как приготовить оладьи с грибами и луком на кефире

Шампиньоны быстро, но тщательно промыть под проточной водой, при желании освободить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Луковицу очистить и мелко порубить ножом.

Грибы и лук обжарить до готовности в небольшом количестве растительного масла. Делать это лучше на большом огне, чтобы шампиньоны зарумянились, но остались сочными. В конце приготовления грибы и лук слегка подсолить, а когда они полностью остынут, добавить к ним мелконарубленную зелень укропа.

Параллельно кефир комнатной температуры соединить с пшеничной мукой, разрыхлителем, солью и сахаром.

Усердно вымешать тесто, чтобы в нем не осталось комочков.

Вмешать в тесто для оладий остывшую грибную массу.

Оладьи формировать с помощью столовой ложки, выкладывая на смазанную растительным маслом и хорошенько раскаленную сковороду небольшие круглые лепешки. Обжарив их до золотистой корочки с одной стороны, перевернуть и довести до готовности вторую сторону.

Готовые оладьи желательно выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло, и только после этого подавать на стол с любым из соусов.

Советы:

• Оладьи с грибами и луком можно готовить не только с шампиньонами. Отлично с тестом сочетаются вешенки или белые грибы. Они также предварительно обжариваются с луком на сковороде, а затем добавляются в тесто. Для приготовления подойдут и замороженные грибы, но их перед обжариванием потребуется разморозить при комнатной температуре.
• При отсутствии разрыхлителя он заменяется содой, гашенной уксусом или лимонным соком.
• Вместо кефира можно использовать сыворотку, молоко, жидкие сливки или простоквашу.
• Подавать оладьи из шампиньонов со сметаной или чесночным соусом, который отлично оттенит вкус грибочков. Хорошо сочетается с данным кулинарным изыском сырный соус. Для его приготовления понадобится майонез, сыр твёрдый и несколько зубчиков чеснока. Сыр натирается на терке и подогревается вместе с майонезом. До кипения масса не доводится. В конце добавляется чеснок, попущенный через пресс и по желанию соль.
• В тесто желательно добавлять 1 яйцо, которое «скрепит» все составляющие блюда и не даст оладушкам распасться на сковороде.
• Подавать данное блюдо лучше со свежими овощами или салатом из них.

Часто такое случается, что мы не успеваем употребить в пищу молочные продукты, и они портятся. И, казалось бы, надо выкидывать, но не торопитесь! Существует очень вкусный рецепт оладий с грибами. Итак, для рецепта понадобится:

• любой скисший молочный продукт – 500 мл;
• яйца – 2 шт.;
• грибы (любые) – 300 гр.;
• 0,5 пучка укропа;
• мука;
• соль;
• сода;
• уксус.

К приготовлению оладий подойдет и кефир, и молоко, и сметана, и йогурт (только не сладкий). Даже подойдет смешать все скисшие продукты вместе. В общей сложности понадобится где-то 500 мл.

Готовим вкусные грибные оладьи:

Шаг 1. К скисшим продуктам вбиваем яйца, добавляем мелко нарезанный укроп, а также 0,5 чайной ложки соли и 0,5 чайной ложки соды. Соду гасим уксусом. Хорошенько перемешиваем до однородной массы.

Шаг 2. В полученную смесь добавляем муку. Муку добавляем на глаз. По консистенции тесто должно получиться, как густая сметана. Поэтому муку добавляйте постепенно. Перемешиваем до тех пор пока масса будет без мучных комочков.

Тесто готово.

Теперь разберемся с грибами. На такое количество теста, понадобится около 300 грамм грибов. Если грибы консервированные, то просто нарежьте их мелко и засыпьте в тесто. Одной банки будет достаточно.

Если грибы сырые, то обварите их слегка. После кипения достаточно 5 минут. Обваривать грибы следует чуть в подсоленной воде. Когда грибы обварятся, слейте воду и дайте им остыть, после чего мелко нарежьте грибочки и добавьте в тесто. Тщательно перемешайте тесто и грибы.

Тесто берем столовой ложкой или черпаком и выкладываем на сильно разогретую сковороду. Обжариваем оладьи с двух сторон до коричнево-золотистого цвета. Приблизительно по 3-4 минуты с каждой стороны на небольшом огне.

Вкусные и сытные оладьи готовы. Их можно кушать как горячими, так и холодными. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!

Кефир комнатной температуры влить в глубокую миску, добавить соду, перемешать, оставить на 5-7 минут, чтобы сода погасилась.

Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, иногда перемешивая.

Добавить к луку натертые на крупной терке шампиньоны (3-4 грибочка оставить целыми, они нам понадобятся позже). Обжаривать натёртые грибы с луком, помешивая, в течение 5-7 минут, затем остудить.

Далее в смесь кефира и яйца всыпать муку, замесить тесто консистенции густой сметаны.

Остывшие грибы с луком добавить в тесто, все поперчить и тщательно перемешать.

Оставленные целые шампиньоны нарезать пластинами. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывать пластины грибов по количеству оладий, которые поместятся на вашу сковороду (у меня - 5 штук).

Жарить оладьи с грибами на небольшом огне до румяности, после чего их перевернуть и также жарить до румяного цвета.

Приятного Вам аппетита!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Овощные оладьи можно приготовить из любых овощей, которые подходят для жарки: моркови, тыквы, картофеля, лука, всех видов капусты, кабачков, баклажанов. Но вкуснее всего они получаются когда в составе несколько разных овощей и к овощному миксу будет добавлено что-то еще. Например, в кабачковые оладьи добавляют творог, сыр, мясной фарш, в кладут брынзу, куриное филе, специи. Мы предлагаем овощные оладьи с грибами, рецепт с фото которых до нельзя прост. Вкусный и быстрый вариант сытного ужина или завтрака. Шампиньоны предварительно обжарим с луком и добавим в оладьи побольше специй, зелень. Овощи в рецепте используются самые обычные, которые всегда в доме найдутся – это картошка и морковь. Чтобы тесто для оладьев было погуще, добавим муку, а солить его будем перед жаркой, иначе картофель начнет давать сок и оладьи будут растекаться по сковородке.
Готовые оладьи из овощей и грибов получатся пухленькими, пышными и по вкусу и по виду скорее будут напоминать овощные котлетки. Но не суть важно как они называются и выглядят, для нас главное, что эти овощные оладушки с грибами получатся вкусно.

Ингредиенты:

- картофель – 2 клубня средней величины;
- морковь – 1 небольшая;
- лук репчатый – 1 средняя луковка;
- шампиньоны – 4-5 крупных грибов;
- петрушка – 1 пучок;
- яйцо – 1 шт;
- масло растительное – 3-4 ст. ложки;
- перец черный и красный – по трети чайной ложки;
- куркума – 0,5 чайной ложки;
- паприка – пол чайной ложки;
- мука пшеничная – 3 ст. ложки (просеять).

Рецепт с фото пошагово:

Оладьи готовятся из сырых овощей, обжаривать нужно только грибы и лук. С них мы и начнем приготовление. Нарежем мелким кубиком лук, старайтесь порубить его помельче, чтобы оладьи не рассыпались при жарке.

Шампиньоны тоже нарежем помельче, кубиком или кусочками произвольной формы. Ножки разрежем пополам по длине, нарежем тонкими полосками.




В сковороду нальем две ложки масла, разогреем его. Нужную температуру для жарки определить легко – вокруг кубика лука, брошенного в масло, сразу же появятся пузырьки. Высыпаем в масло сначала лук, обжариваем его 2-3 минуты, помешивая и не подрумянивая. Затем добавляем грибы. Увеличиваем огонь, чтобы выпарить грибной сок. Через пару минут делаем огонь средним и жарим шампиньоны с луком до готовности грибов.

Пока жарятся грибы и лук, натрем очищенную морковь на крупной терке (не на мелкой, сильно измельченная морковь даст много сока).

На крупной терке натрем две картофелины, добавим к моркови. Пока овощи солить не нужно.

Грибы с луком обжарились. Немного остудим их и смешаем с тертыми овощами.

Зелень (петрушку или любую на ваш выбор) мелко порубим, добавим в смесь из овощей и грибов. Вобьем одно яйцо. Все тщательно перемешаем.

Муку просеем прямо в миску с овощной смесью. Добавим специи: перец черный и красный (или только черный), паприку, куркуму. Можно эти специи заменить более привычными, например, добавить смесь прованских трав или базилик, орегано. Все тщательно перемешаем, по вкусу посолим. Овощное тесто не должно быть жидким, если овощи дали много сока, нужно подсыпать еще муки.

Сразу же ставим на средний огонь сковороду с маслом, хорошо разогреваем. Если масло будет недостаточно разогрето, оладьи начнут его впитывать, получатся жирными. Выкладывать овощное тесто можно ложкой, придавая оладьям круглую форму. Или смочить руки под холодной водой, набирать немного овощной массы и делать пухленькие лепешечки (тесто получится очень густым). Обжариваем овощные оладьи с шампиньонами, подрумянивая их с двух сторон до образования золотистой корочки. Огонь средний, чтобы внутри овощи успели пропариться, а снаружи оладьи не пригорели.

Подаем овощные оладьи с грибами теплыми или горячими. К ним подать можно салат из свежих овощей или овощную нарезку, сметану или