Опята жареные на зиму рецепты приготовления. Жареные опята с луком — самые вкусные рецепты блюда с грибами
Все мы делаем заготовки на зиму. Каждая хозяйка стремится заготовить не только вкусные, но и обязательно полезные, с большим содержанием витаминов и микроэлементов продукты. Консервация ягод, фруктов, овощей, а также приготовление живого варенья из ягод крыжовника, смородины, малины, клюквы, брусники, перетертых с сахаром в правильной пропорции, или замораживание в пластиковых контейнерах ягод смородины, вишни и других в морозильной камере. Хорошим и легким способом заготовки является сушка ягод и фруктов, а также сушка грибов и их консервация, и не только их, но и овощей. Не стоит забывать и о возможности приготовления разных соков и длительного хранения их путем той же консервации. Всё это помогает иметь дома витамины в течение всей зимы.
Сушка ягод и фруктов
Очень полезны сушеные ягоды малины, облепихи, боярышника, шиповника как витаминный вариант приготовления горячих, настоянных в термосе напитков, и для профилактики простуды, и для укрепления иммунной системы организма в холодные зимние дни, и для уже прямого лечения простудных заболеваний.
Ягоды сушатся в проветриваемом помещении не на солнце, или в открытом духовом шкафу, при постоянно включенной газовой духовке и при низком температурном режиме.
Сухофрукты - нарезанные яблоки, груши, абрикосы и чернослив без косточек, сушить лучше, начиная с лета на свежем воздухе, в тени.
Осенняя пора богата ягодами. содержащими витамин С. Черноплодная и обычная рябина, облепиха, виноград без косточек - эти ягоды легко поддаются сушке, достаточно просто развесить их гроздья на веревке.
Дома хранить высушенные продукты лучше в картонных коробках, или плотных полотняных мешочках. Настои и отвары, компоты - прекрасно поддержат ваш организм зимой.
Не следует забывать о тыкве, цуккини, которые долго хранится в целом виде даже дома под кроватью. А уж о фасоли, совершенно не требующей особенной сушки, мы знаем все. В зимний период - это сытная белковая пища.
Живые витамины
Сахар всегда использовался хозяйками для приготовления и сохранения живого витаминного состава ягод. Перетирая в нужной пропорции сахар с ягодой, обычно на 1 кг ягод берется 1,5-2 кг сахара, получаем живое варенье, которое хранится просто в кладовке, даже не в холодильнике. Все знают как вкусны перетертые с сахарным песком черная смородина, малина, крыжовник, облепиха. А уж как полезны!
Ягоды без варки
Заготавливаем вишню без косточек, сливу, тёрн, а также пюре из натертых на мелкой терке из груш и яблок при помощи простой пятиминутной стерилизации в небольших стеклянных банках, также предварительно простерилизованных. Разложив все по банкам, и накрыв банки с ягодами и фруктовыми пюре чистыми закаточными крышками, помещаем банки в большую емкость с кипящей водой (дно емкости с водой должно быть покрыто слоем ткани, чтобы банки не лопнули). После пятиминутной стерилизации заготовок закатываем банки крышками закаточной машинкой и переворачиваем их вверх дном. Оставляем так до полного остывания банок. Очень выгодный и простой способ заготовок витаминов и для обычного десерта к столу, и для начинки в пироги.
Заготовки из грибов
Кто из нас не любит бродить по осеннему лесу в поисках грибов, а особенно опят?
Такие прогулки приносят и массу удовольствия, и практический результат - ведь мы заготавливаем опята на зиму. И сушим их, и консервируем-маринуем, а уж заготовки из жареных опят - это просто объедение!
Опенок, пожалуй, один из самых полезных, и конечно же вкусных грибов осени. Это опять же источник витаминов - витамина С, РР и D, а также микроэлементов - кальция, калия,фосфора, меди. К тому же опята богаты клетчаткой, аминокислотами. Заготовленные жареные опята будут деликатесом в зимние дни, и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира. Такую заготовку можно использовать и для приготовления грибного соуса, и приготовления супов и щей, фаршировки блинов.
Жареные опята на зиму
Приготовим сначала полулитровые простерилизованные стеклянные банки. В них мы и будем раскладывать приготовленную прекрасную зимнюю грибную закуску и закатывать их крышками.
Опята промываем, хотя опенок сам по себе гриб чистый и с ним мороки мало. Замачиваем опята в большой емкости с холодной водой с добавлением небольшого количества соли (это помогает легче очистить грибы от песка, прилипшего мусора). Затем промываем, очищаем, перебираем грибы, оставляя здоровые без червей, и отделяем шляпки от ножек. ножки идут для сушки, причем сохнут очень быстро и долго сохраняются, лежат в сушеном виде лучше, чем целый сушеный опенок.
Следующий этап - отвариваем опята минут 30-40, тщательно снимая образующуюся при кипении пену. Затем сливаем воду с грибами через дуршлаг, грибы оставляем в дуршлаге до полного стекания жидкости.
Следующий этап - это жарка отваренных грибов. Для приготовления уже самой заготовки. Тут уже потребуются дополнительные ингредиенты. Топленое или подсолнечное масло - можно смесь этих масел, но лучше использовать одно подсолнечное масло - стакан в 250 мл для жарки 2-х кг отварных грибов,соль перец по вкусу, 5 штук очищенного, нашинкованного репчатого лука.
Мелко шинкуем опята, помещаем их в глубокую сковороду с маслом, добавляем репчатый нашинкованный лук, соль по вкусу, немного черного перца и, накрыв сковороду крышкой, ставим её на маленький огонь. Жарим грибы, периодически их помешивая. Жарим минут 15-20. Когда опята начнут "пощелкивать", увеличиваем огонь и прожариваем их еще минут 5 уже без крышки, не забывая помешивать. Всё! Выключаем огонь, снимаем сковороду и тут же начинаем аккуратно раскладывать нашу заготовку, тщательно утрамбовывая ее ложкой с дырочками, чтобы не было воздушных пузырьков в заполненной емкости, по банкам, и закатывать их крышками.
Делайте вкусные и полезные заготовки на зиму. Не лишайте себя возможности иметь под рукой витамины из ягод, фруктов и овощей. А также и деликатесной заготовки из опят.
Приятной, здоровой зимней поры Вам! И приятного аппетита!
Опята, жареные на сковороде – блюдо, имеющее большое количество поклонников. Благодаря вкусовым качествам и нежному аромату грибы можно жарить, тушить, запекать, мариновать и солить. Особенно ценятся блюда из опят, приготовленные на сковороде с добавлением других продуктов.
Как правильно приготовить опята на сковороде в домашних условиях, чтобы блюдо удивило ваших домочадцев и приглашённых гостей? Перед началом процесса плодовые тела должны пройти предварительную обработку.
- Опята чистят от загрязнений, срезают кончики ножек, промывают и отваривают 15 мин.
- Затем выкладывают на дуршлаг и оставляют стекать.
- Далее можно переходить к следующему этапу – жарке или тушению.
Предлагаем несколько простых, но в то же время оригинальных рецептов, показывающих, как жарить опята на сковороде.
Для тех, кто не любит новизны и прочей экзотики, на помощь придёт классический рецепт приготовления опят. 2 самые доступные ингредиента – грибы и репчатый лук, делают блюдо очень вкусным.
- 1 кг свежих опят;
- 4 головки репчатого лука;
- Сливочное масло – для жарки;
- Соль – по вкусу;
- 1 ч. л. чёрного молотого перца.
Пожарить опята на сковороде можно, придерживаясь поэтапного описания процесса.
Свежие опята после очистки и промывания отвариваем 15 мин. и выкладываем на кухонное полотенце.
После остывания обжариваем в горячей сковороде, добавив 3 ст. л. сливочного масла.
Очищаем лук, нарезаем кубиками и жарим в масле на отдельной сковороде до золотистого цвета.
Соединяем грибы с луком, перчим, солим, перемешиваем и жарим 5 мин. на среднем огне.
Не учитывая предварительное отваривание плодовых тел, сам процесс приготовления блюда занимает не более 20 мин. Как видно, пожарить свежие опята на сковороде очень просто!
Как жарить грибы опята с луком и колбасой на сковороде
Рецепт приготовления опят на сковороде с добавлением репчатого лука и колбасы понравится даже детям.
Кроме того, готовится угощение достаточно просто и быстро. Стоит лишь обжарить все ингредиенты по отдельности, затем соединить их и протушить.
- 600 г опят;
- 4 головки репчатого лука;
- 300 г колбасы (на свой вкус);
- Соль – по вкусу;
- Масло сливочное – для жарки;
- 2 дольки чеснока;
- 2 ст. л. сметаны + ½ ст. молока.
- Опята почистить, помыть и выложить в кипящую воду на 15 мин. для отваривания.
- Дать остыть и стечь, порезать кусочками и пожарить на сливочном масле до румяной корочки.
- Колбасу порезать кубиками или соломкой, выложить в сковороду и пожарить на масле до готовности.
- Лук после очистки порезать кубиками, пожарить на масле и соединить с грибами и колбасой, посолить.
- Чеснок натереть на мелкой тёрке, соединить со сметаной и молоком, взбить венчиком.
- Влить в грибы с колбасой, перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 мин.
- Подавать блюдо можно с картофельным пюре и отварным рисом.
Рецепт, как правильно пожарить на сковороде опята с картошкой
Приготовить жареные на сковороде опята можно с картошкой, и рецепт, описанный ниже, поможет в этом.
- 400 г опят;
- 7 клубней картофеля;
- 2 луковицы;
- ½ ч. л. молотого лимонного перца;
- Масло растительное;
- Соевый соус – 4 ст. л.;
- 2 ст. л. измельчённой зелени укропа и петрушки.
Как правильно пожарить на сковороде опята с картошкой, чтобы сытно накормить членов своей семьи?
- Для начала опята после очистки отваривают 15 мин., выкладывают в сито и оставляют стекать.
- Затем поливают соевым соусом, вводят измельчённый полукольцами лук, перемешивают и оставляют на 10 мин.
- Очищают картофель, промывают в большом количестве воды и нарезают соломкой.
- В двух сковородах обжаривают на масле грибы с луком и отдельно картофель.
- Соединяют вместе, всыпают лимонный перец, перемешивают и накрывают крышкой.
- Жарят на медленном огне 5-8 мин., добавляют измельчённую зелень, перемешивают и отключают плиту. Петрушка и укроп придадут блюду свой неповторимый аромат.
- Подают блюдо из опят и картошки с салатом из свежих овощей.
Как вкусно приготовить на сковороде опята в сметане с белым вином
Если хотите приготовить необычное грибное блюдо, тогда попробуйте опята, жареные на сковороде в сметане с добавлением белого сухого вина. Напиток придаст угощению особой пикантности, а сметана – аромата и нежности.
- 500 г опят;
- 3 ст. л. сливочного масла;
- 200 мл сметаны;
- 250 мл белого сухого вина;
- 100 г сыра твёрдого;
- По ½ ч. л. молотого красного и чёрного перцев;
- Соль – по вкусу.
Как вкусно приготовить на сковороде опята в сметане с белым вином, покажет подробное описание процесса.
- Грибы очищаем, промываем в воде и нарезаем кусочками.
- Выкладываем в сухую сковороду, жарим на среднем огне 10 мин., вливаем сухое белое вино и томим на медленном огне 10 мин., постоянно перемешивая грибную массу.
- Добавляем сливочное масло и продолжаем жарить 10 мин.
- Присаливаем, перчим, перемешиваем, посыпаем тёртым сыром и поливаем сметаной.
- Перемешиваем, накрываем крышкой, включаем плиту на минимум и тушим 15 мин.
- Подаём в горячем виде с жареными гренками из белого хлеба, смазанными сливочным маслом.
Как приготовить замороженные опята на сковороде с макаронами
Жарить грибные блюда можно не только из свежих опят, но и замороженных. Как приготовить замороженные опята на сковороде с макаронами, чтобы получилось сытно и аппетитно?
- 500 г замороженных опят;
- 100 г макаронных изделий;
- 1 ст. л. грибной приправы «Мивина»;
- 5 горошин чёрного перца;
- 1 лавровый лист;
- 3 ст. л. масла сливочного;
- Вода.
Удивите свою семью, воспользовавшись пошаговым рецептом, и научитесь, как правильно жарить на сковороде замороженные опята с макаронами.
- Если опята были заморожены свежими, тогда после размораживания их следует отварить 10 мин. в подсоленной воде, слить и оставить стекать.
- Если же плодовые тела были предварительно отваренными – разморозьте их и приступайте к обжариванию.
- В разогретой сковороде растопить сливочное масло (2 ст. л.), ввести опята и жарить до золотистого оттенка.
- В другую сковороду положить оставшееся масло, растопить и высыпать сырые макароны.
- Пожарить до румяности, влить столько воды, чтобы она покрывала макароны.
- Накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности макарон.
- Ввести обжаренные опята, добавить лавровый лист, приправу «Мивина» и горошины чёрного перца.
- Перемешать, накрыть крышкой и тушить 15 мин., помешивая время от времени и не допуская пригорания.
- Подавать к столу как самостоятельное блюдо с гарниром из свежих или консервированных овощей.
Как пожарить замороженные опята на сковороде с томатной пастой
Замороженные опята достаточно легко можно приготовить, просто пожарив на сковороде. Такие блюда особенно ценятся вегетарианцами, так как грибы могут заменить им мясные продукты.
А если разнообразить блюдо и добавить томатную пасту – получится очень вкусно и сытно.
Как пожарить замороженные опята на сковороде с добавлением томатной пасты, расскажет пошаговый рецепт приготовления. Для начала нужно приготовить все необходимые продукты.
- 700 г замороженных опят;
- 4 ст. л. томатной пасты + 1 ст. воды;
- 5 головок репчатого лука;
- 2 моркови;
- Растительное и сливочное масло – для жарки;
- Соль – по вкусу;
- Молотый чёрный перец.
- Грибы размораживают на нижней полке холодильника, затем отваривают в подсоленной воде 15 мин.
- Если опята были заморожены после отваривания, тогда их выкладывают на сковороду и жарят на среднем огне до испарения образовавшейся жидкости.
- Вводят смесь растительного и сливочного масел и продолжают жарить до образования золотистого цвета.
- Отдельно обжаривают на смеси масел измельчённую морковь и репчатый лук до готовности.
- Соединяют грибы с овощами, солят по вкусу, перчат молотым чёрным перцем и перемешивают.
- Смешивают томатную пасту с водой, присаливают и заливают грибы с овощами.
- Перемешивают и тушат на медленном огне под закрытой крышкой 20 мин.
Рецепт жарки опят на сковороде с яйцами и сыром
Рецепт жарки опят на сковороде с яйцами и сыром поразит всех своими вкусовыми качествами.
- 800 г опят;
- 200 г твёрдого сыра;
- 1 ст. жирного молока;
- 3 яйца;
- Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
- 3 головки репчатого лука;
- Масло растительное – для жарки.
Приготовленное блюдо получается очень вкусным и сытным. Пошаговый рецепт жареных плодовых тел с сыром и яйцами только подтверждает этот факт.
- Опята отвариваются 15 мин., стекают и нарезаются кусочками.
- Обжариваются на масле до полной готовности (пока не начнут зажариваться).
- Лук очищается, нарезается кольцами и так же обжаривается на растительном масле до золотистой корочки.
- Смешиваются грибы с луком, присаливаются, перчатся по вкусу и перемешиваются.
- Молоко соединяется с тёртым твёрдым сыром, яйцами и взбивается венчиком до однородной массы.
- Заливается в грибы с луком, накрывается крышкой и тушится на слабом огне 15-20 мин.
- Подаётся блюдо с любым гарниром: отварным картофелем, рисом или гороховым пюре.
Как жарить опята на сковороде с болгарским перцем
Как вкусно приготовить на сковороде опята с болгарским перцем и со сливками, чтобы накормить за ужином всю семью? Такое сочетание продуктов сделает ваше угощение полноценным блюдом.
- 1 кг опят;
- 6 головок репчатого лука;
- 4 перчины болгарские;
- 200 мл сливок;
- Растительное масло;
- Соль – по вкусу;
- По 1 ч. л. чёрного молотого перца и сладкой паприки;
- 2-3 ст. л. измельчённой зелени укропа и/или петрушки.
Предлагаем посмотреть видео того, как правильно пожарить опята на сковороде с добавлением перца и сливок.
- Опята нужно предварительно перебрать, очистить, помыть и отварить в кипящей воде 15 мин.
- Откинуть на дуршлаг или сито, дать стечь и охладиться.
- Выложить в глубокую сковороду с горячим растительным маслом и пожарить до образования коричневой корочки.
- Добавить измельчённый кубиками репчатый лук, продолжить жарить 10 мин., постоянно перемешивая деревянной лопаточкой.
- Соединить лук с грибами, перемешать, посолить, приправить перцем и паприкой, влить 3 ст. л. масла и жарить 5-8 мин.
- Очистить от семян и плодоножки перец, порезать соломкой, ввести в грибы, перемешать.
- Сливки соединить с солью, измельчённой зеленью, немного взбить венчиком и залить грибы.
- Перемешать, чтобы сливки хорошо распределились по грибам и перцу.
- Закрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 мин., перемешивая грибную массу, чтобы не пригорела.
- Выключить огонь, дать настояться 10 мин. и подавать столу на дегустацию членам своей семьи.
Жареные опята с гречневой кашей
Интересное блюдо – опята с гречневой кашей, жареные на сковороде, будет вызывать желание его попробовать. Оно отлично подойдёт для разнообразия повседневного меню, а также понравится вегетарианцам и соблюдающим пост.
- 700 г отваренных опят;
- 1,5 ст. гречневой крупы;
- 4 ст. грибного или мясного бульона;
- 5 головок репчатого лука;
- 3 зубка чеснока;
- 1 лавровый лист;
- Соль – по вкусу;
- Масло сливочное;
- Специи – по желанию.
Как жарить грибы опята на сковороде с гречневой кашей, можно узнать из поэтапного описания процесса.
- Для приготовления грибов с гречкой лучше всего использовать глубокий сотейник с толстым дном. Хотя такая посуда медленно нагревается, впоследствии она дольше отдаёт тепло продуктам.
- Гречку хорошо промывают в холодной воде несколько раз и выкладывают в сухую сковороду.
- Нагревают и хорошо подрумянивают, вводят 1 ст. л. сливочного масла и жарят ещё 10 мин., постоянно перемешивая ложкой.
- Грибы нарезают кусочками, обжаривают отдельно в масле и выкладывают в гречку.
- Обжаривают лук, порезанный колечками, смешивают с грибами и гречкой.
- Заливают бульоном, добавляют соль по вкусу, лавровый лист и любимые специи, перемешивают.
- Накрывают и тушат до готовности гречки на медленном огне, пока жидкость не выпарится. Если не хватает бульона можно добавить немного кипятка, чтобы гречка дошла до готовности.
- Перед самым концом приготовления вводят в грибы порезанный кубиками чеснок и перемешивают массу.
- Выключают плиту и оставляют блюдо настаиваться ещё 10-15 мин.
Пошаговое приготовление жареных опят с луком:
1. Почистите и порежьте . Вы можете взять одну, две или даже три луковицы – сладковатый вкус жареного лука только выгодно подчеркнет вкус грибов.
2. На раскаленной сковороде обжаривайте лук на подсолнечном или любом другом растительном масле до тех пор, пока он не станет прозрачным и не начнет подрумяниваться.
3. Промытые и слегка обсушенные грибы предварительно провариваем на большом огне в течение 5 минут. Воду сливаем и заливаем грибы во второй раз. Даем прокипеть уже минут 20-25. Затем, точно убедившись, что опята прошли хорошую термическую обработку, даем им стечь и кладем на сковороду. Самые крупные можно порезать, но в целом эти грибочки довольно мелкие, поэтому жарить их можно целиком.
4. Начинайте обжаривать грибы на большом огне, не накрывая сковороду крышкой. Через несколько минут грибы дадут сок и важно, чтобы вся жидкость выпарилась со сковороды. Под крышкой грибы не станут золотиться, а будут тушиться в обилии влаги. Готовьте опята с луком в течение 15-20 минут.
5. Уже перед самым окончанием готовки, минут за 5 до того, как выключить огонь, посолите и поперчите грибы по вкусу.
6. Если грибов вы собрали много, можете часть из них заморозить, предварительно проварив их и разделив на порции. Таким самым образом вы можете приготовить грибы и посреди зимы, уже после того, как грибной сезон закончится. Все, что останется сделать, - достать пакетик с опятами из морозилки.
7. Отличное дополнение к тушеному картофелю, макаронам, рисовой каше и пюре из картошки или гороха готово! Мы получили ответ как пожарить опята с луком так, чтобы блюдо получилось вкусным, а гости просили добавку!
Смотрите также видео-рецепты:
1. Жарим опята вкусно
2. Как приготовить опята
- Статья
Осень – время года, которое ассоциируется у многих со сбором картофеля и последних фруктов, но мало кто замечает, что в это время наступает большая волна сбора урожая грибов, так сильно полюбившихся нашим людям, использующим их как в качестве основного блюда, так и в качестве гарнира. Пользу, которую может получить человек от употребления грибов, часто сравнивают с тем запасом витаминов, который поступает вместе с принятием в пищу чистейшего мяса. Особенно полезными в этом плане считаются опята – небольшие грибочки, которые можно легко заготовить на зиму.
Жареные опята – лучший заменитель мяса на вашем столе
Количество грибов, которое необходимо для заготовки, вы можете определить сами, исходя из своих потребностей.
К дополнительным ингредиентам к жареным опятам относятся лавровый лист, укроп, душистый горошек, растительное или оливковое масло, соль.
Следует знать, что при жарке из грибов выходит очень много воды, поэтому будьте готовы к тому, что масса опят после готовки уменьшится как минимум в два раза!
Процесс приготовления начинается с подготовки самих грибов. Для начала необходимо укоротить ножки опят, оставив от них примерно 2 сантиметра. Слишком большие шляпки рекомендуется разрезать, так как крупные кусочки хуже прожариваются и приобретают не такой сочный вкус. После того, как грибы были подготовлены, их следует промыть под обычной водой и поставить сушиться в дуршлаге.
На сковороду средних размеров нужно вылить примерно 100 граммов масла. Можно не ждать, пока поверхность раскалится, а сразу высыпать высушенные опята на сковороду. Через 10-15 минут из грибов начнет выходить вода, уровень которой может подниматься до самых краев сковороды – это в порядке вещей. Все это время нужно лишь терпеливо стоять над плитой и постоянно помешивать массу опят, давая всей влаге испариться.
После истечения 25 минут с начала готовки можно добавлять к грибам специи на свой вкус - лавровый лист, перец, соль и веточки укропа. На одну сковороду уходит примерно половина столовой ложки соли, но, как говорится, в поговорке – «недосол на столе», поэтому лучше не усердствовать в применении специй.
Узнать, когда грибы готовы, можно по нескольким признакам. Во-первых, интенсивность выделения воды или полностью исчезла, или заметно снизилась. Во-вторых, у готовых опят поверхность принимает приятный шоколадный оттенок. В-третьих, готовность можно узнать по тому, как разделяются грибы вилкой – готовые опята можно разделять прибором без каких-либо усилий.
После приготовления опята раскладываются в стерилизованные банки, после чего их можно хранить в подвале всю зиму и даже гораздо большее время!
Такое растение как грибы – это натуральный источник полезных веществ, витаминов и протеина. Если сезон плодоносит, то продукт можно даже заготовить на зиму и радоваться блюдами из лесных грибов в зимний период. Например, опята растут преимущественно группами, в лестных лесах. Опята очень вкусные, если их правильно приготовить, а особенно они вкусные, если их жарить. Поэтому в статье будут описанные разнообразные способы, как приготовить жареные опята и некоторые тонкости самого растения.
Особенности приготовления
У опят под шляпкой должна быть небольшая юбка, она означает, что растение можно употреблять и оно не отравно для организма. У отравных грибов подобной юбки не будет, а также не будет пластинок бежевого цвета под шляпкой. Порой у опят на шляпке могут быть пятна подобны ржавчине. Перед тем как приготовить опята следует знать некоторые особенности:
- Если блюдо подаваться на праздничный стол с использованием грибов, то нужно учесть, что их цвет изменится в процессе приготовления, и они будут коричневыми.
- Для сохранности их натурального цвета рекомендуется при очистке и нарезке класть продукт в слегка соленую или кислую воду. Для этого можно применить соль, лимонную кислоту или уксус.
- Перед тем как пожарить опята или запечь в духовке их необходимо поварить в разной воде. Первый раз они провариваются 15 минут, после чего вода меняется на чистую, и варятся они еще 15 минут.
- Для остроты вкуса перед окончанием жарки следует добавить чеснок, который предварительно пассируется.
- Для придания жареным грибам пряности и сладости во вкусе можно добавить не только чеснок, но и некоторые виды специй.
- Для густоты жареных грибов и придания им кислоты используется сметана. Дополнительно можно добавить сок лимона или уксус.
- Ножки с больших грибов рекомендуется срезать и оставлять только часть не более 2 см. Грибы должны тщательно мыться и обрабатываться.
Обжаривая грибы, не нужно бояться проводить с продуктом эксперименты. Такой продукт можно добавить в пиццу, картошку, сделать разнообразные соусы или же подливу. Кроме того их можно заморозить или закрутить по банкам практически в любом состоянии.
Простой рецепт приготовления опят
Чтобы приготовить жареные опята, о них нужно узнать некоторые особенности. Первое что следует отметить – это высокую калорийность блюда и в жареном виде они сложно воспринимаются пищеварительной системой человека. Второе – это то, что их сложно равномерно поджарить, если используется более 1 кг опят. Поэтому рекомендуется ознакомиться с рецептом, который позволит быстро и легко поджарить грибы. Для этого нужно:
- Опята – 700 гр.
- Масло подсолнечное – 30 гр.
- Лук – 1шт.
- Сметана – 100 гр.
- Соль, перец, специи.
Для приготовления нужно использовать такую инструкцию:
- Если используются замороженные опята, которые предварительно очищались и варились, то можно их не размораживать. Если же применяется свежий гриб, то его необходимо промыть и порезать на части.
- В разогретую сковороду следует слить масло и дать ему нагреться, а в это время очищается луковица и нарезается полукольцами или четвертинками колец. Далее, лук отправляется в сковороду и жарится до золотого цвета на большом огне.
- В другую сковороду добавляются грибы, как правило, они быстро дают сок. Сковороду следует накрыть крышкой и оставить тушиться порядка 10-15 минут на среднем огне.
- Далее, сок с грибов сливается, но ингредиенты остаются готовиться на сильном огне. В это время можно добавлять специи, соль и прочие специи.
- Теперь к грибам добавляется лук, смешивается и оставляется на 3 минуты для обжаривания.
- Сок из грибов необходимо перемешать со сметаной и влить в сковороду. После этого блюдо тушиться до необходимой консистенции.
Пожаренные грибы можно подавать к любому гарниру или мясу, а также использовать как самостоятельно блюдо.
Картофель с опятами
Все, кто пробовал жареные опята с картошкой, знают, насколько это простое, но вкусное блюдо. Для приготовления потребуется:
- Картофель – 1 кг.
- Масло подсолнечное – 50 гр.
- Лук – 2 шт.
- Опята – 0,5 кг.
- Сметана – 100 гр.
- Соль и перец.
Опята жареные рецепт приготовления с картофелем:
- Очищается картошка и нарезается произвольными кусками, которые следует положить в сковороду. В сковороду предварительно наливается масло и подогревается.
- Очищается лук и нарезается удобными формами, после чего кладется в другую сковороду и пассируется. Вместе с луком кладу опята и обжариваю их вместе с луком.
- Опята будут давать свой сок, в котором и нужно тушить продукт до момента пока сок не испарится.
- Далее, добавляется сметана и продолжается тушение на протяжении 2 минут.
- Когда картофель и грибы будут готовы, необходимо в большую тарелку положить картошку, а по кругу выложить опята. Или просто перемешать ингредиенты обеих сковородок.
Перед подачей можно притрусить блюдо зеленью. Подавать картофель рекомендуется с солениями или маринованными огурцами и помидорами.
Консервация на зиму
Зимнюю консервацию можно сделать из жареных опят. Это очень удобно и вкусно. Для жареных опят на зиму потребуется:
- Грибы – 2 кг.
- Лук – 5 шт.
- Маргарин – 1 уп.
- Соль и перец.
Приготовление:
- Грибы подготавливаются, отделяются шляпки от ножек и варятся около 40 минут, с закипания воды. При этом пена должна все время убираться.
- Далее, сливается вода, а грибы отправляются в дуршлаг, и ожидается пока с них уйдет вода.
- Теперь нужно в сковороде растопить маргарин и в нем пассируется лук, который предварительно нарезается и очищается. К луку добавляются грибы.
- Содержимое сковороды следует посолить и поперчить, а также накрыть крышкой и оставить на малом огне. Тушить до того, пока они не будут стрелять. Главное при этом постоянно их мешать.
- Когда грибы будут постреливать, огонь увеличивается, и грибы тщательно обжариваются.
- Далее, ингредиент отправляется в приготовленные банки и закрывается крышками.
Заготовку можно применять зимой для пирогов, пиццы или для разных гарниров. Жареные опята рецептов носят достаточно много, но в статье приведены самые распространенные и простые, с которыми сможет справиться даже человек без опыта в кулинарии.