Очищение браги для самогона. Методика осветления браги лимонной кислотой (соком)

Остатки дрожжей могут пригореть в процессе перегонки, испортив аромат и вкус самогона, также «наваривается» больше вредных веществ. Чтобы избежать этого, брагу осветляют одним из известных методов: бентонитом, чаем каркаде, желатином или лимонной кислотой. Но немногие самогонщики знают, что существует не менее эффективный и более простой способ – осветление браги спиртом (водкой, самогоном).

Теория. Любой штамм дрожжей имеет максимальную толерантность спирта (крепость браги), при достижении которой дрожжи прекращают активность и опускаются на дно. Проблема в том, что точно рассчитать оптимальные пропорции браги не всегда получается.

Излишки сахара не перерабатываются дрожжами и пропадают, а срок брожения увеличивается. Если же сахара будет недостаточно, чтобы дрожжи наработали нужную концентрацию спирта, начнется автолиз – процесс самосбраживания дрожжей с выделением вредных веществ. Для «усыпления» активных дрожжей сразу после окончания брожения нужно поднять крепость браги на 3-4%, добавив чистый этиловый спирт, водку или самогон. В результате дрожжи опустятся на дно в течение 12-24 часов, где их просто будет собрать, а брага станет почти прозрачной.

Преимущество метода в его простоте: не требуется покупать, разводить, а затем добавлять бентонит и другие осаждающие дрожжи вещества.

Недостатки:

• осветление водкой и спиртом подходит в основном для сахарных браг, поскольку для фруктовых и зерновых можно использовать только «хвосты» и «тело», полученные из такого же сырья, иначе органолептика напитка пострадает;
• закрепляющего напитка требуется сравнительно много, например, для осветления 10 литров браги крепостью 12% нужно 1,2 литра сорокапроцентной водки или самогона. Понятно, что после перегонки этот объем вернется, но не у всех есть такие запасы.

Дозировка

Если измерить крепость браги нечем и начальная сахаристость неизвестна (1% перебродившего сахара в сусле дает примерно 0,6% спирта), тогда проще всего брать начальную крепость браги – 12% для всех типов дрожжей (закваски, винных, сухих и прессованных хлебопекарных), кроме спиртовых.

В случае со спиртовыми дрожжами следует изучить инструкцию производителя, в которой указана максимально возможная крепость браги, для некоторых штаммов это значение достигает 16-18%.

V = объем браги * (требуемая крепость – имеющаяся крепость) / (крепость закрепляющей основы – требуемая крепость).

Объем выражают в литрах, крепость – в процентах. Например, если имеется 10 литров браги начальной крепостью 12%, то для осветления нужно поднять концентрацию спирта до 15%, для этого понадобится 0,769 л водки (40% об.): 10 * (15 — 12) / (40 — 15) = 0,76923 л.

Внимание! Сознательно подбирайте закрепляющий напиток. Этиловый спирт и водка подходят только для осветления сахарной браги. Крепкое спиртное должно быть из того же сырья, что и зерновая и особенно фруктовая брага, иначе аромат и вкус напитка после перегонки ухудшатся. Оптимально использовать «хвосты», оставшиеся с прошлого раза.

Как осветлять брагу спиртом (инструкция)

1. Отыгравшую брагу слить с осадка в другую емкость.
2. Дегазировать механическим способом: в зависимости от объема перемешивать рукой, деревянной лопаткой или дрелью с насадкой до тех пор, пока чувствуется запах углекислого газа. Дегазация способствует быстрому выпадению дрожжей в осадок, увеличивая эффективность осветления в 2 раза.
3. Рассчитать требуемое количество закрепляющей основы по формуле. Добавить водку (спирт, самогон, «хвосты») в брагу.
4. Перемешать, герметично закрыть. Оставить на 12-20 часов в темном помещении (накрыть) при комнатной температуре или в холоде (предпочтительнее, но не ниже нуля).
5. Осветленную брагу аккуратно слить с осадка через трубочку в перегонный куб. Затем можно сразу приступать к дистилляции.

В перебродившей браге всегда остается взвесь, содержащая остатки дрожжей, микроорганизмов и других веществ, добавляемых в дистиллят для улучшения его качества. Поэтому перебродившая жидкость имеет мутный вид. Осветление браги - это ее очистка от всяческих примесей, а то и вредных составляющих, образующихся при брожении. Надо признать, что усилия, потраченные на приведение сырья для перегонки в пристойный вид, не будут напрасными. Очищенная брага позволит достичь лучшего качества итогового напитка. Тем более что при выборе того, как лучше осветлить брагу перед перегонкой, можно полагаться на уже наработанный другими опыт и проверенные способы.

Фактически это простое ожидание, без добавления каких-либо веществ или проведения особой фильтрации. Со временем частички взвеси, придающие жидкости мутный вид, осядут на дно бутыли. Ожидание будет длительным, и, в зависимости от , займет от одной до нескольких недель. Но если есть время, то можно и подождать. Стоит учесть, что подобный естественный процесс для браг, приготовленных на зерновой основе, не всегда возможен: они склонны к скисанию и могут испортиться. Сократить ожидание можно, поставив бражную емкость в прохладное место.

Еще одним способом сокращения времени при естественной очистке является предварительный нагрев сусла до температуры 50–60 °С. Оставшиеся бактерии погибнут, и выпадение осадка ускорится. Это также приводит к ускоренной дегазации браги.

Осветление чаем каркаде

Популярный в последнее время чай каркаде настаивается на лепестках тропического растения розелла. В готовом виде имеет ярко-красный цвет и характерный кислый вкус. Но главное, в нем содержится много органических кислот, которые успешно уничтожают микроорганизмы. Внесением заваренного чая каркаде в брагу достигается ее осветление. Делать надо следующим образом:

1. На каждый литр браги требуется 7–10 грамм лепестков чая каркаде.
2. Вода для заваривания наливается исходя из объема: пропорция 1 к 10, то есть литр воды на каждые 10 литров браги.
3. Чай засыпается в воду, размешивается. Заварка ставится на огонь и доводится до кипения.
4. После закипания емкость с чаем закрывается крышкой, и дожидаетесь ее охлаждения до комнатной температуры.
5. Напиток процеживается через марлю, чтобы избавиться от всех частичек чая.
6. В брагу выливается процеженная жидкость, размешивается и оставляется на сутки.
7. Сливается брага от образовавшегося осадка.

Осветление дистиллята чаем каркаде приведет к тому, что вся жидкость приобретет розовый цвет, но это никак не скажется на окраске алкоголя после перегонки. А вот легкий аромат цветов может сохраниться. Поэтому такое осветление не подходит для получения алкогольных напитков со своеобразным вкусом. Фруктовые и некоторые зерновые браги лучше осветлять по-другому.

Очистка желатином

Желатиновое осветление рекомендуется для всех видов фруктовых браг. Компонент никак не влияет на вкус и цвет осветляемой бражки. Благодаря своим клейким свойствам он эффективно связывает находящиеся в жидкости частички дрожжей и прочей мути, а затем выпадает с ними в осадок.

Желатин доступен в любом продуктовом магазине. Сначала его надо приготовить:

1. На литр браги берется 0,2 грамма ингредиента.
2. Воды для подготовки желатина требуется один литр на каждые пять граммов.
3. Компонент заливается водой и оставляется разбухать на сутки. Но за это время нужно три раза менять воду.
4. Через сутки холодная вода сливается. Разбухший желатин заливается теплой водой и нагревается при интенсивном размешивании. Доводить до кипения не нужно, но греть и размешивать до растворения.
5. Полученный раствор заливается в брагу.
6. Процесс желатинового очищения небыстрый: два–четыре дня до осветления жидкости и выпадения осадка.
7. Готовую бражку отделить от осадка и можно заливать для перегонки.

Осветление холодом

Применение этого метода основано на том, что микроорганизмы, содержащиеся в дрожжах, при охлаждении погибают. Но время, необходимое для осветления браги холодом, составляет несколько суток. К тому же холодное осветление нельзя применять для состава с крепостью менее 11 %. Слабая брага может закиснуть за время очистки.

Само очищение проходит очень просто. Емкость с бражкой нужно поставить в темное место и охладить до температуры 5–7 °С. До замерзания не доводить. Для этого емкость ставят в холодильник или в погреб, если он есть. В этих условиях она должна простоять примерно три–пять дней. При этом методе даже для крепкой браги необходим контроль всего процесса. При обнаружении признаков скисания холодное осветление следует прекратить.

Бентонит - это название одного из видов белой глины. Он является хорошим поглотителем, захватывая муть из браги и оседая вместе с ней на дно. Очистка бентонитом считается одним из лучших способов и никак не уменьшает крепость осветленной браги.

Бентонит содержится в наполнителях для кошачьих туалетов, а также в некоторых косметических составах для масок. Но лучше приобретать его в магазинах для самогоноварения. Купленный там очиститель можно сразу применять для осветления. Другие виды подлежат дополнительной обработке:

1. Раздроблению на мелкие крошки.
2. Высушиванию в духовке в течение часа при температуре 120 °С.
3. Измельчению в мелкий порошок.

Количество требующегося порошка зависит от осветляемого объема. До 10–15 литров нужны три грамма на литр, при большем объеме - 5 грамм на литр.

Порошок предварительно разводится в горячей воде, но не в кипятке. На грамм порошка - 10 мл воды. Обязательно разводить при энергичном размешивании, не допуская образования комочков.

Очистка бентонитом должна проводиться только полностью перебродившей браги. Если брожение еще продолжается, то сорбент не сработает, и жидкость останется мутной. Само осветление проводится так:

1. Бентонитовый раствор вливается в бражную емкость. Для лучшего распределения по всему объему опять необходимо сильно размешивать брагу.
2. Отстаивание продолжается 12–24 часа. Тут надо смотреть на состояние очищенной браги и величину выпавшего осадка.
3. Каждые 6–7 часов надо сильно встряхивать бутыль с брагой.
4. Когда жидкость станет прозрачной, а на дне будет слой осевшего бентонита, останется перелить очищенную жидкость. Бентонит образует плотный осадок, и отделение от него не составляет труда. Он выбрасывается, а с ним и часть впитавшейся браги - 10 % от ее объема.

Попутно с очисткой твердого осадка бентонит захватывает из браги часть сивушных масел.

Бентонитовое осветление не годится для фруктовой или зерновой браги. Они имеют повышенную плотность, а это ухудшает выпадение осадка.

Применение лимонной кислоты для осветления

Кислотная среда губительна для дрожжевых бактерий. Поэтому для очистки браги можно применять пищевые кислоты. Осветление мутной браги лимонной кислотой - известный среди самогонщиков метод. Принцип действия похож на применение чая каркаде, только возиться с завариванием не нужно. Кислоты требуется два-три грамма на литр браги. Не следует разводить ее сразу в бражной емкости. Лучше растворить всю кислоту в небольшом объеме воды, а затем влить раствор в брагу, тщательно размешивая. Кислота завершит свою работу по очистке примерно через сутки. Останется только слить очищенную жидкость от осадка.

Некоторым недостатком данного метода является то, что действие кислоты придает осветленной браге кислый привкус. Устранить его можно, добавляя незначительное количество нейтрализаторов кислоты - столовую соду или мел.

Осветление браги коровьим молоком

Быстрый и экологически чистый способ удаления примесей. Содержащийся в молоке казеиновый белок не только склеивает частички взвеси, но и взаимодействует с сивушными веществами, выпадая вместе с ними в осадок. Очищающее действие молока нейтрально, и не вносит дополнительных вкусов и запахов. Поэтому оно рекомендовано для осветления фруктовых и зерновых браг.

Не стоит применять для очистки жирное молоко, так как оно придает даже очищенной жидкости мутный вид, от которого не всегда можно избавиться фильтрацией.

Соотношение молока и очищаемой браги - 1 к 10. Оно просто заливается в бражную емкость с интенсивным помешиванием. Действие начинается сразу - образуется хлопьевидная взвесь, постепенно оседающая на дно сосуда. Весь процесс занимает два–четыре часа.

Вот с отделением от осадка возникают сложности. Не так просто сцедить очищенную брагу, потому что он рыхлый, хлопьевидный. Поэтому переливать осветленную жидкость нужно через фильтры - вату или сложенную в несколько слоев марлю.

Поскольку молочное осветление занимает немного времени, то зачастую его применяют в качестве дополнительной очистки непосредственно перед началом дистилляции.

Осветление браги содой

Проводить очистку можно и в щелочной среде, которой является раствор пищевой или кальцинированной соды. Какую именно применять, зависит от вкусов и опыта самогонщика.

Помимо гашения уксуса и других кислот, сода взаимодействует с нежелательными примесями, устраняя их. Очищение браги содой несложное:

1. Требуемое количество соды - один грамм на литр браги.
2. Вся сода предварительно разводится в воде в пропорции 1 к 1. Полностью сода не растворится, но это и не так важно - заливается то, что получилось.
3. Затем брага перемешивается и отстаивается 20–30 минут.
4. После непродолжительного отстаивания нужно еще раз интенсивно перемешать брагу.
5. Для дальнейшего очищения бражная емкость ставится на 10–12 часов в темное прохладное место.
6. Чистая бражка сливается с осадка. Желательно при этом пропустить сливаемую брагу через бумажный или ватный фильтр.

Осветление браги марганцовкой

Можно встретить способы очистки с применением только марганцовки в пропорции два грамма этого вещества на литр очищаемого напитка. Само отстаивание после добавления марганцовки продолжается от одних до трех суток.

Но большинство мнений винокуров сводится к тому, что проводить очистку только марганцовкой настоятельно не рекомендуется. Взаимодействие перманганата калия с этиловым спиртом способно образовывать вредные соединения, в частности, уксусный альдегид. Чтобы этого не происходило, марганцовку применяют в сочетании с другими веществами, которые нейтрализуют возникновение вредных соединений.

Популярно применение марганцовки в сочетании с двумя видами соды.

1. Порошок марганцовки из расчета два грамма на литр браги. Пищевая сода - 10 грамм на литр браги.
2. Сода заливается литром воды, и одновременно в раствор добавляется вся марганцовка.
3. Или отдельно готовится раствор кальцинированной соды из расчета два грамма на литр браги. Это количество соды также заливается литром воды.
4. Оба приготовленных раствора смешивают и заливают в брагу.
5. Отстаивание браги после заливания раствора с марганцовкой - 12 часов.
6. Отделение осадка проводится с помощью фильтрации сливаемой жидкости.

Древесный уголь известен как хороший очиститель от всевозможных примесей. Активированный уголь составляет основу в различных фильтрах. Поэтому его применение в самогоноварении для очистки вполне оправданно. Но для самогонной очистки годится не всякий уголь. Тот, что можно приобрести в аптеках в виде таблеток, непригоден, поскольку он изготавливается не из древесины и содержит микропоры, неспособные удерживать крупные молекулы сивушных масел.

Можно использовать фильтры для очистки воды. Главное, чтобы они были новые и ничего до этого ими не очищали.

Но лучше всего покупать активированный уголь в специализированных магазинах для самогоноварения. Обычно там продаются два вида: березовый и кокосовый. Выбор зависит от вкусов и опыта пользователя.

Осветление с помощью спирта

Процессы брожения прекращаются при достижении брагой крепости в 12–14 %. При таком содержании этилового спирта дрожжевые бактерии прекращают свою деятельность, частично погибают и выпадают на дно сосуда. Но при естественном брожении такая крепость достигается постепенно, и в итоге часть бактерий все же не погибает и остается в сусле. Ускорить уничтожение бактерий можно принудительно, резко повысив концентрацию спирта в браге. Для этого в нее добавляют сам спирт.

Точное количество того, сколько его вносить, определить сложно. Но задача в том, чтобы довести концентрацию спиртов в сусле до 16–18 %. При такой крепости гарантированно погибают все дрожжевые микроорганизмы. Конечно, лучше всего добавлять чистый спирт, предварительно разведя его водой до крепости в 30–35 %. Но ведь жалко чистого спирта. Те же, кто занимается самогоноварением постоянно, с успехом применяют для такого осветления «хвосты», отобранные во время предыдущих дистилляций. Нужно только контролировать, чтобы крепость фракции не была меньше 25 %.

Ожидание окончания спиртового осветления не превышает суток. Ну и попутно повышается крепость осветленной браги.

Очищение с применением бумажных фильтров

Такой метод очистки никак не меняет химического состава браги, но эффективно удаляет из нее все твердые примеси и взвешенную муть. Дополнительным преимуществом является то, что не меняется и количество очищенной браги. Фильтры только удаляют ненужные примеси, а сама брага перетекает в новую емкость в полном объеме. Приступать к такому очищению можно сразу по окончании брожения, не дожидаясь выпадения осадка. Применять можно любые бумажные фильтры, например, для кофеварок, или фильтровальную бумагу с различными размерами пор.

Бумажные фильтры выкладываются в воронку, и брага сливается через нее. Вся взвесь задерживается, а в приемную емкость попадает очищенная жидкость. Процесс этот не быстрый, но можно его ускорить:

1. Проводить фильтрацию в два этапа. Сначала пропускать брагу через фильтры с крупными порами или даже через сложенную в несколько слоев марлю. Затем - повторная фильтрация с применением бумажных фильтров тонкой очистки. Несмотря на двойное переливание, общее время процесса осветления сократится, поскольку скорость прохождения жидкости через фильтры увеличится.
2. Приготовить побольше фильтровальных дисков и чаще их менять при переливании. Новый фильтр не будет забит отфильтрованными частицами, и скорость прохождения через него увеличится.

При всем многообразии способов и материалов, применяемых для осветления, стоит учитывать еще один момент. Применение любых абсорбентов не только очищает брагу, но и меняет ее количественный состав или крепость. Твердые абсорбенты вроде бентонита впитывают жидкость. А поскольку их затем удаляют, то потери объема браги могут составлять 10–15 %. Вливание растворов жидких абсорбентов увеличивает объем браги, тем самым уменьшая ее крепость. Исключение составляет простая фильтрация, которая практически не меняет количество браги, а также очищение спиртом, увеличивающее крепость.

Но получение хорошо осветленной браги компенсирует всевозможные потери в ходе очистки. К тому же можно выбрать метод с наименьшими издержками в этом плане.

Алкогольная продукция разнообразна, но большинство людей отдаёт предпочтение самогону. Связано это с тем, что он безопаснее и дешевле многих напитков. Опытные самогонщики знают, что первым этапом приготовления хорошего продукта является изготовление и осветление браги. Делается это для повышения качества самогона и не является обязательным условием.

Процесс очищения браги необходим для избавления от примесей, вредящих организму, а также для снижения количества сивушных масел в ней и устранения неприятного запаха. После осветления получают качественную и менее вредную продукцию. Проигнорировав очистку и перейдя к перегонке, получают пригоревшую к стенкам сосуда массу, которая неприятно пахнет и портит напиток.

Осветлить брагу перед перегонкой в домашних условиях можно несколькими способами. Их отличие заключается в осветлителях, применяемых в этом процессе. Так как брага настаивается на разных основах (зерновой или сахарной), то и очищаться она будет неодинаково. Для этой цели чаще всего используют:

• активированный уголь;
• бентонит;
• желатин;
• каркаде;
• лимонную кислоту;
• молоко;
• спирт;
• соду;
• естественный метод.

Не все способы одинаково эффективны. Некоторые из них считаются бесполезными, например, осветление браги холодом. Однако зачем надо очищать и фильтровать заготовку, а также какой способ выбрать для этого, каждый решает сам. Главным требованием является достижение продуктом правильных градусов. Достаточной его крепостью считается 11% и более.

Активированный уголь

Активированный уголь

Природный абсорбент помогает осветлить жидкость. Но сивушные масла впитывает в себя только специальный уголь, его приобретают в местах продажи товаров для самогоноварения.

Активированный уголь из аптеки выводит шлаки и вредные вещества напрямую из организма. Очистить брагу перед перегонкой с его помощью не получится. Если нет возможности приобрести специальный абсорбент, рекомендуется купить древесный уголь для мангалов или самостоятельно приготовить его в домашних условиях.

Для правильного применения смешивают уголь с брагой и дают постоять в течение суток. После этого снимают жидкость с осадка и фильтруют. Дальше можно перегонять её для получения крепкого алкоголя.

Использование бентонита

Использование бентонита

Очищение этой разновидностью глины считается одним из наиболее эффективных. Бетонит представляет собой вещество белого цвета, он применяется в сельском хозяйстве и строительстве. Приобретают его в специализированных магазинах для самогоноварения. Некоторые производители используют бетонит при изготовлении наполнителя для кошачьего туалета. Его также можно использовать, но только при условии, что в нём нет ароматизаторов и других вредных для здоровья веществ.

В процессе очистки соблюдают точные пропорции осветлителя. Его чрезмерное количество испортит напиток. На 10 л заготовки для самогона рекомендуется использовать 20 г бентонита. Для правильного осветления нужно соблюдать следующий алгоритм:

1. Бетонит измельчают до состояния муки, используя кофемолку, блендер или скалку.
2. Полученный порошок просушивают в духовом шкафу. Для этого раскладывают его на специальную бумагу для выпечки и оставляют на полчаса в духовке, предварительно разогрев её до 120 °C.
3. Добавляют 2 столовые ложки порошка в 1 литр горячей воды.
4. Хорошо перемешивают до состояния крема и полного удаления комочков.
5. Оставляют набухать на 10 минут.
6. Выливают полученную смесь в брагу. Для этого размешивают ложкой жидкость до появления воронки и вливают вещество в центр. Если тара для браги используется с узким горлом, тогда после добавления нужно хорошо её встряхнуть.

После перемешивания следует плотно закрыть сосуд с жидкостью и убрать в тёмное место. Выдерживают её около суток до полного расслаивания. Очищенную заготовку для самогона нужно отфильтровать с помощью резиновой трубки, не задевая осадок.

Бетонит относится к твёрдым отходам. Если смыть его в канализацию, получится закупорка слива из-за застывания глины. Рекомендуется выбросить остатки этого вещества в обычное мусорное ведро.

Естественный способ

Естественный способ

Метод естественного очищения подходит не для всех видов бражки. Редко бывает так, что смесь остатков отслаивается равномерно. Частым явлением считается образование нескольких слоёв, которые отличаются плотностью. Рекомендуется применять этот метод с частичным охлаждением, так как осветлить брагу холодом не всегда получается.

Чтобы осадок ложился равномерно на дно тары, выдерживают жидкость 7 дней в помещении с температурой около 6 °C. Для этой цели подойдёт погреб или холодильник.

По истечении недели на дне сосуда образуется осадок, а чистая жидкость остаётся сверху. Её аккуратно снимают, стараясь не задеть плотную массу. Чтобы сделать это правильно, тару с брагой ставят на стол, опускают в неё трубку и переливают в перегонный куб.

В некоторых рецептах применяются дополнительные ингредиенты. Чтобы их частички не загрязнили заготовку для самогона, верхний слой следует процедить. Фильтрацию проводят с помощью марли или ситечка.

Применение желатина

Застывая, желатин изменяет консистенцию и, втягивая в себя кусочки осадка, опадает на дно. Несомненным плюсом этого продукта считается отсутствие вкуса.

Для очищения браги на 10 литров подготовленной жидкости берут 2 г желатина. Его разбавляют в двух стаканах воды и меняют три раза в течение суток. После того как время выйдет, разбухший желатин доливают свежей водой и нагревают, пока он не разойдётся.

Комфортная температура растворения продукта составляет от 40 до 50 °C. Кипятить его нельзя. Полученную смесь смешивают с брагой и оставляют на 48 часов для настаивания. Когда осадок полностью опустится, брагу снимают через трубку.

Чай каркаде

Чай каркаде

Кислоты, которые входят в чай, помогают заготовке для самогона осветляться. Они связывают примеси с оставшимися дрожжами и выпадают в осадок.

Для правильного применения по инструкции 70 грамм чая каркаде заливают 1 литром воды. Жидкость ставят на плиту в подходящей посуде и кипятят около 10 минут. После остывания цветы отжимают и утилизируют, а настоявшийся чай выливают в брагу.

Для выпадения осадка с вредными веществами оставляют полученную жидкость на сутки. Благодаря чаю брага окрашивается в розовый или красный цвет, который исчезнет в процессе перегона. Не рекомендуется использовать этот метод очищения для браги из зерна и фруктов , так как чай изменит её вкус.

Лимонная кислота и молоко

Лимонная кислота и молоко

Пакет лимонной кислоты весом 25 г нужно растворить в 150 мл воды и добавить в 10 л браги. Заготовку следует оставить на сутки в прохладном месте, но не на морозе. По завершении процесса необходимо снять жидкость с применением резиновой трубки.

Полученный продукт иногда кислит, поэтому для восстановления вкуса в него добавляют соду или мёд. После нейтрализации кислотности из браги делают самогон.

Молоко для очищения покупают наименьшей жирности. Литр продукта вливают в 10 л браги и настаивают до появления хлопьевидного осадка белого цвета. Обычно этот процесс занимает около 4 часов.

Процеживают неосветленную брагу через марлю, сложенную в несколько слоёв. Можно провести дополнительный слив через фильтр.

Спирт и сода

Небольшое количество спирта добавляют в брагу и оставляют настаиваться в течение суток. Как и во всех методах, сливается очищенная смесь с помощью трубки. При этом важно не задеть осадок. Плюсом варианта считается повышение крепости напитка.

Вместо чистого спирта многие используют остатки от предыдущего перегона. Содержание алкоголя в этой смеси должно быть не менее 25%. Для очистки браги содой перед перегонкой потребуется:

• 10 л готовой жидкости;
• 10 г соды;
• 10 мл воды.

• 10 л готовой жидкости;
• 10 г соды;
• 10 мл воды.

Разбавленная в воде щёлочь вливается в брагу. Через 20 минут жидкость хорошо перемешивают или взбалтывают, ставят в прохладное место на 12 часов, избегая заморозки. Полученный продукт сливают без осадка в тару для перегона.

Этап брожения заготовки для самогона можно завершить быстро и принудительно. Для этого нагревают брагу до температуры 60 °C и очищают. Если нагреть сильнее, содержание спирта будет недостаточным для перегонки.

Хоть не все считают очищение браги обязательным этапом, не нужно его игнорировать, ведь иначе получить хороший и качественный алкоголь не получится. Желательно ознакомиться с тем, почему нужно осветлять заготовку, и выбрать наиболее удобный для себя вариант.

После того, как ваша брага полностью отбродила, а виномер показывает количество сахара равное нулю, нужно приступить к следующему значимому этапу приготовления самогона - осветлению браги. Данная процедура проводится для того, чтобы осадить все невыбродившие дрожжи, жмых, кусочки кожицы фруктов на дно емкости для брожения, то есть «снять брагу с осадка». Делается это для того, чтобы все продукты, участвовавшие в брожении, при перегоне не подгорали в перегонном кубе и не ухудшали вкус самогона.

Надо обратить внимание на то, что если брага еще отбродила не полностью, то снять ее с осадка будет проблематично. Опытные винокуры останавливают брожение либо повышением, либо понижением температуры - выносят брагу на холод на пару часов(10-15 градусов) или наоборот подогревают (до 50-55градусов).

Есть несколько способов осветления браги – бентонитом, желатином, чаем каркаде, спиртом, лимонной кислотой и через специальные бумажные фильтры.

Осветление бентонитом

Самый простой и легки способ осветления. Бентонит – это органическая белая глина, которая используется в пищевых производствах для осаживания продуктов жизнедеятельности микроорганизмов. Бентонит абсолютно безвреден и нейтрален для спиртовой среды. Так же он не влияет на вкус и качество браги или вина.

Чтобы осветлить брагу достаточно 1столовой ложки (примерно 40 гр.) на 15 литров браги. Необходимо засыпать бентонит в брагу и перемешать. После оставить на 3-6 часов. Потом перелить с помощью шланга или переливного сифона. Главное, не зачерпывать осадок на дне. Просим особое внимание уделить тому, что бентонит после осветления нежелательно выливать в раковину или унитаз из-за риска забетонировать канализацию. Осветление бентонитом самое простое решение для самогонщика. Мы предлагаем Вам воспользоваться популярным и качественным (удобно хранить и пользоваться), подходящий для вина и браги.

Осветление желатином

Самый трудоемкий способ осветления. Чаще всего используется при приготовлении вин из фруктов. Для осветления 20 литров браги потребуется 5-6 гр. желатина. Засыпаем в кастрюлю желатин и заливаем холодной водой (400-500мл). Настаиваем таким способом сутки для набухания. Через сутки добавляем в желеобразную смесь еще воды и подогреваем до 60 градусов, постоянно помешивая для того, чтобы весь желатин растворился. Полученную смесь выливаем в нашу брагу и тщательно перемешиваем. Оставляем на 2-3 суток до полного выпадения осадка. После переливаем с помощью шланга или переливного сифона. Такой способ используется крайне редко из-за большого количества затрачиваемого времени.

Осветление чаем Каркаде

Один из способов осветления браги, при котором происходит изменение цвета, в данном случае брага становится темно-красной. Для осветления 20 литров браги потребуется примерно 150 гр. чая. Завариваем его в 1 литре воды и остужаем до комнатной температуры. Добавляем остывший настой в брагу и оставляем примерно на сутки. После этого сливаем с осадка с помощью шланга или переливного сифона. Если Вы хотите приготовить кальвадос, коньяк или фруктовые вина, советуем прибегнуть к другому способу, так как при осветлении чаем каркаде возможно изменение вкуса браги. Таким способом обычно пользуются при изготовлении браги для получения спирта.

Осветление лимонной кислотой

Дрожжи перестают бродить и выпадают в осадок в кислой среде. На 20 литров браги нам понадобится 50-60 гр. лимонной кислоты. Добавляем лимонную кислоту в брагу, тщательно перемешиваем и оставляем на 3-5 часов. После осветления сливаем через шланг или переливной сифон. Важно помнить, что при таком осветлении нужно уменьшить кислую среду, которая образовывается после добавления лимонной кислоты. Для этого в брагу добавляют пищевую соду. Будьте внимательны - если этого не сделать, в самогоне появится уксусный привкус. Именно поэтой причине такой способ не часто применим в самогоноварении.

Осветление через фильтровальную бумагу

Один из любимых способов фильтрации самогонщиков. Фильтровальную бумагу укладывают в воронку и аккуратно, тонкой струей выливается брага. Очень важно периодически менять бумагу – через 1 – 1,5 л, иначе фильтровальные способности резко ухудшатся.Главный минус такого способа – при большом количестве браги понадобится много фильтров и много времени.

Осветление браги спиртом

Такой способ в большинстве случаев подходит под сахарные браги, так как осаживает только невыбродившие дрожжи. В емкость с брагой заливаем 100-200 гр. «хвостов» и оставляем на сутки. После сливаем через шланг или переливной сифон.

В заключении

Так же большинство самогонщиков используют бумажные фильтры при переливе через сифон. Для этого в специальную нишу, которая будет опускаться в емкость, укладывают бумажный фильтр. Этот фильтр не даст пройти осадку, если Вы все-таки его зачерпнете. Надеемся, наши советы Вам пригодятся. Удачи!

Что такое "осветление" и для чего оно необходимо

Обычно после окончания процесса брожения по всему объему браги присутствуют дрожжи, которые придают ей мутный вид. Если вы начнете перегонять такую брагу, то большое количество дрожжей попадет в перегонный куб, а затем в продукт перегонки, что придаст дрожжевой привкус. К тому же дрожжи, выпадая на дно перегонного куба, могут пригорать и мешать равномерному нагреву жидкости. Чтобы избежать попадания дрожжей в самогонный аппарат, нужно осветлить брагу.

Естественное осветление происходит в течение нескольких дней после окончания процесса брожения. Когда спирта в браге становится около 12%, дрожжи прекращают свою деятельность, впадают в анабиоз и постепенно выпадают в осадок на дно. Ускорить естественное осветление можно охладив брагу до минус 2-5 °C, при такой температуре дрожжи выпадут в осадок за сутки. Есть более технологичные и быстрые способы осветления.

Способы осветления сахарной браги

Чаще всего осветление требуется при приготовлении именно классической сахарной браги, так как она ставится исключительно для получения спирта-сырца или самогона с минимальными вкусоароматическими свойствами. Для осветления такой браги можно применять наиболее быстрые и эффективные методы без опаски потерять вкус.

Осветление браги бентонитом

Бентонит - это экологически чистые тонкопористые глины, состоящие в основном из минералов группы монтмориллонита, которые обладают высокой связующей способностью, адсорбционной и каталитической активностью. Поверхность 1 грамма бентонита составляет более 25 м2. Очень малый размер его частиц и их своеобразная губчатая структура придают бентониту очень сильную сорбирующую способность. В силу своих уникальных характеристик бентонит широко используется в виноделии для осветления (оклейки) вин. Из виноделия бентонит перешел и в самогоноварение - он хорошо подходит и для осветления сбродившей браги.

• Брага должна быть полностью выбродившей, так как работающие дрожжи сведут эффект от осветления к нулю. Для надежности мы рекомендуем вам нагреть брагу до температуры в 50 °C - это гарантированно убьет дрожжи.
• Используя кофемолку или ступку, растолочь бентонит до порошкообразного состояния из расчета 1 столовая ложка на 10 литров браги.
• Добавить 0,5 литра горячей воды на каждую столовую ложку глины и тщательно размешать миксером или руками до образования однородной суспензии.
• Вылить полученную суспензию в емкость с брагой, перемешать и оставить брагу при комнатной температуре.
• Через сутки или раньше брага должна стать прозрачной, а на дне образоваться плотный осадок белого цвета. Теперь брагу нужно аккуратно слить с осадка. Лучше всего это делать при помощи краника, шланга или переливного сифона.Внимание! Остаток со дна полученный после осветления не желательно сливать в канализацию - вы можете получить пробку-засор.

Осветление лимонной кислотой

Этот способ отлично подойдет для осветления как сахарной, так и зерновой браги. Действует лимонная кислота почти так же, как и каркадэ. Кислота действует таким образом: подавляет активность микрооргнизмов, тем самым стимулирует выпадение осадка. На 25 литров браги необходимо добавить в брагу около 60-80 гр лимонной кислоты и перемешать. Через сутки все ненужное должно выпасть в осадок. Перед перегонкой необходимо будет нормализовать кислотность, добавив в брагу соду в таком же количестве, как и лимонную кислоту. После этого брага готова к перегонке.

Осветление браги желатином

Если ваша брага поставлена на фруктах или ягодах для максимального сохранения ее вкуса и аромата, осветлять ее следует желатином. Желатин склеивает частицы дрожжей, и через двое-трое суток они выпадают в осадок. Чтобы осветлить брагу с помощью желатина, его сначала необходимо подготовить: замочить в прохладной воде на сутки, менять воду при этом надо каждые 6-8 часов; через сутки такого настаивания разводим желатин горячей воды до полного растворения; теперь этот раствор можно выливать в брагу, перемешивая ее. Через некоторое время под действием желатина частицы дрожжей и примеси выпадут в осадок, брагу нужно аккуратно с него слить, после этого можно сразу начинать перегонку.

Осветление чаем каркадэ

Немного более дорогой способ осветления браги заключается в использовании цветков гибискуса, или же, как его называют, чай каркаде. Этот чай повышает содержание кислот в браге и это приводит к ускоренному выпаданию дрожжей в осадок. Правда повышенная кислотность браги в дальнейшем потребует её нейтрализации путем добавления щелочных компонентов, например мела или соды.
Для того чтобы воспользоваться этим методом вам потребуется:

• На каждые десять литров браги прокипятить 70-80 грамм чая в одном литре воды.
• Убрать ёмкость с чаем с огня, накрыть крышкой и дождаться ее охлаждения до комнатной температуры.
• Добавить полученную жидкость в брагу и оставить при комнатной температуре на сутки.
• Слить полученную брагу с осадка и предварительно нормализовав кислотность.
• Красного оттенка браги пугатся не стоит - это не повлияет на вкус.

Осветление браги молоком

Данный способ является самым трудозатратным и неэкономичным, но зато самым безопасным! Особенно хорошо подойдет такой способ для фруктовых и зерновых браг, так как отлично сохранит аромат начального продукта. Казеин, содержащийся в молоке, хорошо связывается с сивушными маслами, образуя при этом нерастворимое соединение, которое не разрушается даже в процессе дистилляции. Для такого способа осветления браги лучше всего использовать домашнее молоко любой жирности.Для осветления 25 литров браги вам понадобится 2,5 литра молока. Необходимо вылить молоко в ёмкость для брожения, брага должна расслоиться и все ненужное выпасть в осадок, брагу необходимо профильтровать дважды. После этого можно начинать перегонку.

Осветление холодом

Этот способ совершенно без затрат, но в наших широтах он доступен только зимой, в начале весны или конце осени. Чтобы осветлить брагу холодом, необходимо вынести брагу в прохладное помещение с температурой воздуха от 5 до 10 градусов. Брага должна осветляться в этих условиях в течение недели, после этого аккуратно слить с осадка и сразу можно прегонять!

Осветление с помощью фильтровальной бумаги

Этот способ лучше использовать сразу после того, как брожение остановится. В обычную воронку необходимо поместить фильтровальную бумагу, подходящую по диаметру воронки. Затем тонкой струйкой наливать брагу в воронку. При этом все примеси и остатки дрожжей должны остаться в фильтре, на выходе у вас получится осветленная брага. Необходимо менять фильтры п
о мере их засорения (через каждые 2 литра влитой браги).