Нерка рыба рецепты в духовке. Рыба запеченая в щавельном соусе
Ингредиенты:
1 кг. нерки,
1 крупная морковь,
1 головка репчатого лука,
3 ст.л. прованских трав,
соль — по вкусу.
Нерка — это рыбка из семейства лососевых, обладающая ярко-красным мясом. Она очень полезна. В ее состав входит множество витаминов — А, Д, Е, РР, В12 и микроэлементов — железо, фтор, цинк, а так же фосфор, натрий, калий, магний. Таким образом обязательно нужно включать такую рыбку в рацион как взрослых, так и детей. Из нерки можно приготовить множество вкусных блюд. Сегодня будет нерка, запеченная в духовке . Также можно эту славную рыбку солить. Ее жирное мясо превращается во вкусный подукт. Но об этом позже.
Сегодня у нас блюдо, которое может приготовить даже человек, не увлекающийся кулинарией. Например, такой полезный обед под силу мужчине, который хочет удивить в праздник свою любимую жену) Речь идет конечно о мужчинах, которые редко стоят у плиты. Поэтому в предверии 8 Марта этот рецепт:
Как готовить нерку в духовке?
1. Рыбу чистим, удаляем все внутренности, моем,отрезаем голову и хвост, режем на стейки.
2. Режем полукольцами репчатый лук.
3. Морковь режем кружочками.
4. В глубокой миске смешиваем лук, морковь, прованские травы и соль.
5. Перемешиваем рыбу с овощно-пряной смесью.
6. Складываем рыбку в рукав для запекания. Завязываем концы рукава и помещаем в разогретую до 200 °С духовку на 35 минут .
Рецепт: Нерка жареная на сковороде
Это наверно самый простой и быстрый рецепт. В то же время нерка жаренная таким способом – это классика жанра.
Необходимые продукты:
Нерка – одна штука
растительное масло – 3–4 столовые ложки
мука – 100 грамм
соль – по вкусу.
Как готовить:
1. Рыбу промыть, порезать на куски, каждый не толще 3 см, посолить их и обвалять в муке.
2. Поставить на плиту сковородку, хорошо ее разогреть и выложить в нее рыбные кусочки.
3. Обжаривать рыбу 5–6 минут до золотистой корочки. Далее перевернуть рыбу и таким же образом обжарить ее с другой стороны.
4. Готовое блюдо подать к столу. Также для полного раскрытия вкуса рыбки желательно обрызгать ее лимонным соком.
Рецепт: Нерка в кляре
Прекрасный рецепт, который особенно любят дети. Единственный совет, из рыбы желательно убрать все кости, т.к. под кляром они не будут заметны.
Необходимые ингредиенты:
Нерка – один килограмм
мука – двести грамм
яйца куриные – две штуки
соль – треть чайной ложки
подсолнечное масло – три столовые ложки
Как готовить:
1. Промыть рыбу водой и порезать на куски размером не больше 3-х сантиметров.
2. Приготовить кляр. Для этого нужно вылить в чашку 2 яйца, добавить немного соли и взбить яйца с помощью венчика. Если кляр очень густой, следует разбавить его минеральной водой, либо просто кипяченой.
3. Во время взбивания яиц понемногу добавлять к ним муку. Чтобы кляр смешался равномерно и обогатился кислородом, венчиком нужно двигать из стороны в сторону, вправо-влево, а не по кругу.
4. Поставить сковородку на плиту и сильно разогреть, до появления мелких пузырьков воздуха, затем выложить в нее рыбные кусочки. Ни в коем случае нельзя класть рыбу в кляре на холодную сковородку, иначе весь кляр там и останется.
5. Жарить нерку с обеих сторон, по 3–4 минуты, пока кляр не будет золотистый.
6. Подать готовое блюдо к столу, при желании украсить его зеленью.
Рецепт: Нерка по-норвежски со специями
Жареная некра прекрасное блюдо, но можно не просто обжарить стейки с двух сторон, а приготовить маленький кулинарный шедевр. В этом нам помогут специи подобранные специально для данного вида лосося.
Необходимые ингредиенты:
Филе нерки – 4–6 штук
кайенский перец – чайная ложка
сухой чабрец – столовая ложка
черный перец молотый – столовая ложка
орегано – столовая ложка
паприка – столовая ложка
Лимонная цедра– пол чайной ложки
растительное масло – две столовые ложки
морская или обычная соль – по вкусу
Как готовить:
1. Все специи перемешать в отдельной миске.
2. Филе обильно смазать растительным маслом с обеих сторон.
3. Равномерно приправить филе приготовленной смесью из специй.
4. Поставить сковородку на огонь и разогреть.
5. Положить филе в сковороду и обжаривать каждую сторону по 5 минут, пока не появится аппетитная хрустящая корочка.
6. Готовое блюдо сбрызнуть лимонным соком, разрезать на порции и подать к столу.
Рецепт: Тушенная в сметане нерка
Если Вас не устраивает небольшая горчинка, присущая мясу абсолютно любого лосося, то этот рецепт Вам очень понравится. Благодаря сметане и овощам, нерка приобретает сочный и нежный вкус, который несравним с просто пожаренной рыбой.
Необходимые ингредиенты:
Филе нерки - один килограмм
растительное масло - три столовые ложки
томатная паста - столовая ложка
луковица - три штуки
морковка - две штуки
сметана - 500гр.
соль, перец черный молотый - по вкусу
лист лавровый - три штуки
Приготовление:
1. Тщательно помыть филе, нарезать его на небольшие порционные кусочки. Мелко нарезать лук и потереть морковь на крупной терке.
2. Глубокую сковородку поставить на плиту и хорошо разогреть. Выложить в нее лук и обжаривать его, помешивая, до прозрачности.
3. Присоединить к луку морковь, быстро обжарить все вместе на сильном огне в течение минуты. Далее огонь сделать минимальным и тушить овощи, помешивая, примерно 15 минут.
4. Положить к луку с морковью томатную пасту и обжарить все это в течение одной минуты.
5. Добавить к овощам порезанное филе и сделать огонь максимальным. Жарить все вместе, помешивая, 3 минуты. Рыба при этом должна слегка побледнеть и обжариться.
6. Вылить в сковородку сметану, всыпать соль, перец и все перемешать. Добавить туда же лавровый лист.
7. Когда на поверхности появятся пузырьки, уменьшить огонь, прикрыть сковороду крышкой, далее тушить в течение 15 минут. По истечении времени выключить плиту и оставить готовое блюдо постоять под закрытой крышкой еще 20 минут.
8. При желании украсить готовое блюдо зеленью и подать к столу.
Рецепт: Нерка с чесноком
Новый Год, Новый Год, Рождество – это, прежде всего предпраздничное настроение. Это — суета, шумиха, какая то неразбериха, все крутится, вертится и все спешат, спешат…
В голове путаница — как все успеть, какие подарки приготовить, как себя подготовить: макияж, платье, украшения, и, конечно, праздничный стол. Ох, уж этот праздничный стол, головная боль каждой хозяйки! Предлагаю приготовить редкое, но очень вкусное блюдо из красной рыбы – запеченная нерка целиком . Нерка – из семейства лососевых и поэтому, она украсит любое застолье. Великолепно на праздничном столе смотрится запеченная нерка целиком! Именно целиком, а не отдельные стейки, хотя и они безусловно прелестны.
Нерка водится в водах Тихого океана И пребывает там около 4-х лет, а затем на нерест возвращается в озера, где она вывелась из икринки. Закон природы неумолим – где родилась – там и заканчивает свою естественную жизнь. Интересно, что, идя на нерест, рыба меняет окраску, появляется краснота. Нерку еще называют красницей.
Вес нерки около трех килограмм, хотя упоминается рекордная цифра – 7,7 кг., как исключение. Рыбка эта очень богата макро- и микроэлементами, омега кислотами, которые необходимы нашему организму. Мясо нерки имеет ярко красный цвет, нежный вкус и малую жирность. Интересна одна деталь – свежую нерку обязательно надо заморозить и только потом использовать для приготовления в пищу. Как уверяют знающие люди, в процессе заморозки нейтрализуютcя вредные токсины рыбы.
Приготовить рыбу несложно, вспомним правило «три п» — почистить, подкислить, посолить. Рыбу купила замороженную в магазине и оттаивала её в течение нескольких часов. Потом присолила её и отправила в холодильник до утра. На спинке тушки сделала проколы, точнее насечки, чтобы соль проникла в наиболее толстые слои рыбы.
Утром почистила и помыла , слегка подсушила салфеткой, сбрызнула лимонным соком и посолила. Смазала подсолнечным маслом, в брюшко уложила кольца сырого лука, и всю тушку посыпала специями. У меня была готовая смесь для рыбы, в состав этой смеси входят паприка, орегано, перец белый, эстрагон. Специи каждый может подбирать по своему вкусу. В брюшко рыбы можно добавить несколько кусочков сливочного масла, если Вы не придерживаетесь постных правил. Подготовленную рыбу завернула в фольгу, затем положила её на противень и отправила в духовку. Духовка была разогрета, температура 180-200 градусов. Время запекания 30-35 минут. За несколько минут до окончания процесса запекания, открыла фольгу и оставила еще запекаться, чтобы слегка поджарилась.
Таким образом, для этого блюда мне потребовалось:
- Тушка нерки – 2,5 кг.
- Лук репчатый -1шт.
- Масло растительное – 2 столовых ложки
- Лимон – 0,5 лимона
- Специи – 1,5 ч. л. и соль.
- При подаче на стол использовала салатный лист, дольки лимона и помидоры Черри, а также листья маринованного имбиря.
Запеченная нерка целиком смотрится красиво, а вкус неповторим. Надо пробовать!
Нерка – красная рыба, относящаяся к семейству тихоокеанских лососевых рыб. Ее часто путают с кетой из-за похожей формы и размера. Но мясо нерки намного вкуснее, имеет ярко-красный цвет и низкую калорийность, если правильно приготовить.
Рыба относится к деликатесным диетическим продуктам. Педиатры рекомендуют включать в рацион малышей нерку, приготовленную в пароварке или мультиварке. Уникальность заключается в пищевой ценности – при относительно небольшой калорийности (всего 157 ккал на 100 грамм) , она содержит много белков и жиров.
Пищевая ценность запеченной нерки на 100 грамм
- калорийность 153 ккал;
- белки 19 г;
- жиры 8 г;
- углеводы 0,2 г.
В готовке рыба не капризная, а способов приготовления великое множество: из нерки получается вкусный балык, замечательная уха, ее солят, коптят, жарят, делают котлеты, запекают.
Нерка в духовке в фольге целиком с травами и фенхелем
Чаще нерку готовят порционными кусками, в виде стейков или филе, но есть вкусные и быстрые рецепты праздничного блюда – нерку можно запечь целиком в духовке. Рецепт рассчитан на потрошеную рыбину весом около 2,5 кг. Допускается выход головы и хвоста за пределы противня.
Ингредиенты:
- Нерка – 2,5 кг;
- Картофель – 1,5 кг;
- Фенхель – 6 корешков;
- Соль и перец – по вкусу;
- Укроп, петрушка, эстрагон;
- Лимон – 2 шт.;
- Масло оливковое – 3 ст. ложки.
Приготовление:
- Вначале готовим подушку – неочищенный картофель нарезать кружочками, посолить и выложить на противень. Сверху разложить корешки фенхеля. Фенхель разрезать на 2-4 части. Все полить растительным маслом. Подушка готова, можно заняться рыбой.
- Нерку почистить, вымыть и обсушить. С двух сторон сделать по 6 вертикальных разрезов глубиной 1-2 см. Хорошо натереть солью и перцем .
- Мелко порезать укроп, петрушку и эстрагон, хорошо перемешать травы с соком лимона.
- Тщательно натереть этой смесью нерку, уделяя внимание надрезам. Обмазать оливковым маслом . Аккуратно выложить рыбу на подушку из картошки с фенхелем.
- Начинка для брюшка – лимон, порезанный кружочками, и смесь мелко нарезанных трав (укропа, петрушки и эстрагона).
- Загружать противень в духовку, разогретую до максимума и готовить 15 минут. Затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще полчаса.
- Готовое блюдо сбрызнуть лимоном и оливковым маслом.
Диетическая запеченная нерка
Рецепт подходит для малышей и людей, следящим за своим весом.
Ингредиенты:
- Нерка – 1 шт.;
- Соль и перец – по вкусу;
- Лимон – 1 шт.
Как готовить:
- Тушку хорошо почистить и промыть, разделать на филе или стейки.
- Обсушить бумажным полотенцем, посолить, по желанию поперчить и сбрызнуть свежевыжатым соком лимона.
- Аккуратно обернуть фольгой, чтобы не было зазоров и разрывов, и положить в предварительно разогретую духовку до 180 градусов.
- Выпекать нерку при температуре 180 градусов около получаса.
Это базовый рецепт запекания нерки, мясо получается очень нежным и сочным. На основе этого способа готовят запеченную рыбу с овощами, дольками лимона, различными соусами.
Запеченная фаршированная нерка
Шикарный, очень необычный рецепт. Такой рыбкой можно удивить даже самого взыскательного гурмана.
Ингредиенты:
- Нерка – 1 шт.;
- Креветки – 1 кг;
- Лесные грибы – 1 кг;
- Ягоды можжевельника – 50 г;
- Чеснок, соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Нерку выпотрошить, почистить, аккуратно отделить мясо с костями от кожи. Мясо порезать и пока отставить.
- Почистить килограмм крупных креветок. Лесные грибы промыть и нарезать. Креветки с грибами перемешать и слегка обжарить на большом огне.
- Добавить в нарезанное рыбное филе можжевеловые ягоды, измельченный чеснок, соль, перец. Все тщательно перемешать и выложить эту смесь в рыбу.
- Сверху положить обжаренную смесь из грибов и креветок. Осторожно поместить заготовку в кулинарный конверт.
- Выпекать полчаса при температуре 220 градусов.
Видео рецепт
Как засолить нерку в домашних условиях
У нерки есть хорошая особенность – она не возьмет соли больше чем требуется, за счет своей жирности. Ее невозможно пересолить.
Сухая солка
Ингредиенты:
- Филе нерки – 1 кг;
- Соль – 1 ст. л.;
- Сахар – 1 ст. л.;
- Любимые специи – 2 ч. л.
Приготовление:
- Тщательно перемешать и насыпать часть смеси на дно тары для солки.
- Выложить слой филе и засыпать смесью, сверху положить второе филе и посыпать оставшейся смесью для засолки.
- Поставить в холодильник на 2 суток.
Засолка в рассоле
Ингредиенты:
- Нерка – 1 шт.;
- 1 литр воды;
- 3 ст. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. уксуса.
Приготовление:
- Чтобы получить пряную рыбку, можно добавить специи по вкусу. В кипящую воду засыпать все ингредиенты, прокипятить 1 минуту и остудить.
- Порезать тушку на стейки, выложить в посуду для засолки и залить остывшим рассолом.
- Хранить в холодильнике.
- Соленая рыбка будет готова через 2 суток.
Видео приготовление
Как солить икру нерки
Чаще всего красную рыбу продают уже потрошенной, но если в купленной нерке окажется красная икра , ее можно засолить самостоятельно в домашних условиях.
Ингредиенты:
- Икра нерки;
- 1 стакан воды;
- 2 ст. л. соли;
- 2 ч. л. сахара.
Приготовление:
- Икру аккуратно освободить от пленок и промыть.
- Сложить ее в удобную емкость и залить холодным рассолом на 1 час.
- По истечении часа откинуть икру на дуршлаг и тщательно промыть.
- Икра домашнего посола хранится максимум 2-е суток.
Нерка – что за рыба, где обитает, чем полезна
Нерка – обитатель Тихого океана, водится у берегов Камчатки, на Аляске, в Охотском море и на Сахалине. Она выделяется среди других рыб семейства лососевых крупными размерами (средний вес особи 2-4 кг). Мясо имеет ярко-красный цвет и насыщенный вкус благодаря калянидам – красным рачкам, которые являются основным источником ее питания.
Мясо красных рыб очень полезное, в нем содержится множество витаминов и минералов. Но именно нерка, при таком обилии полезных веществ, имеет низкую калорийность. Ее мясо содержит много жирных кислот и антиоксидантов, которые оказывают общеукрепляющее и омолаживающее воздействие на организм человека в целом. В большом количестве присутствуют фтор и фосфорная кислота, отвечающие за крепость зубов и костей.
Витаминный состав нерки
- Витамины – А, Е, С, D, К, все витамины группы В;
- Минералы – фосфор, калий, фтор, сера, натрий, магний, железо, селен.
Регулярное употребление нерки способствует снижению сахара в крови, препятствует накоплению холестерина и обеспечит организм массой полезных веществ.
Нерку замороженную разморозим в холодильнике. Отделим от тушки филейную часть и порежем произвольными кусочками. Лук режем мелко, морковь натираем на крупной тёрке.
В глубокую сковороду наливаем масло и ставим её на большой огонь. Когда масло разогреется, выкладываем на сковороду лук и помешиваем. Жарим до прозрачности. Засыпаем туда же морковь и перемешиваем. Жарим ещё 1 минуту на большом огне. Затем огонь убавляем до чуть выше минимального и тушим овощи, периодически помешивая,15 минут. Добавляем томатную пасту и обжариваем ещё 1 минуту.
Огонь прибавим до максимума. Положим к овощам нарезанную нерку. Жарим 3 минуты, чтобы рыба побелела и слегка поджарилась. Вливаем сметану, солим, перчим, перемешиваем. Добавляем лавровый лист. Когда появятся первые пузырьки, огонь убавим до минимума. Закроем крышкой и будем тушить 15 минут. Далее оставим рыбу доходить под крышкой ещё 10 минут, на выключенной конфорке. Подавать это можно с картофельным пюре, рисом или другими овощами.
И приятного вам аппетита!