Луковый пирог самый вкусный рецепт. Как украшать готовое блюдо и с чем подавать

Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин

Самый вкусный луковый пирог заливной с плавленым сыром готовим из простого теста на сметане. Для начинки подойдет репчатый лук и небольшой пучок зелёного лука. Лук лучше обжаривать в смеси из подсолнечного и сливочного масла, так он получается вкусным, чуть сладким. Плавленый сыр может быть любым – «Дружба», «Орбита», «Городской» или «Голландский», выбирайте по своему вкусу. Предлагаю вам попробовать и такой не менее вкусный .
На приготовление понадобится 60 минут. Из указанных ингредиентов получится 6 порций.

Ингредиенты:

- сметана 20% – 200 гр.;
- мука – 170 гр.;
- подсолнечное масло – 45 гр.;
- яйцо – 4 шт.;
- разрыхлитель – 5 гр.;
- хлопья паприки – 5 гр.;
- куриный бульон в порошке – 2 гр.;
- репчатый лук – 200 гр.;
- зелёный лук – 40 гр.;
- плавленый сырок – 100 гр.;
- сушеный травы, соль, сахар, сливочное масло.

Как приготовить с фото пошагово

В глубокой миске смешиваем сметану и сырые куриные яйца. Ингредиенты взбиваем венчиком до однородного состояния, пышности добиваться не нужно.




Муку просеиваем, соединяем с разрыхлителем теста, добавляем к жидким ингредиентам.




Затем наливаем в тесто две столовые ложки подсолнечного масла (примерно 30 г), насыпаем щепотку сахарного песка, соль по вкусу, замешиваем однородное тесто без комков.






Чтобы пирог получился ароматным, тесто желательно приправить специями – насыпаем куриный бульон в порошке, 2-3 чайные ложки сушеных ароматных трав (тимьян, орегано), 1 чайную ложку хлопьев сладкой паприки.




Мелко порубленный репчатый и зелёный лук обжариваем в оставшемся подсолнечном масле, добавляем немного сливочного, солим.
Форму смазываем сливочным маслом, посыпаем мукой, выкладываем половину теста, затем обжаренный и немного остывший лук.




На лук выкладываем нарезанный небольшими кусочками плавленый сырок. Кстати, твёрдый сыр также можно использовать для этого рецепта.






Выливаем в форму оставшееся тесто. Нагреваем духовку до температуры 180 градусов Цельсия.




Форму с пирогом помещаем на среднюю полку духовки, готовим 35 минут. Готовность проверяем деревянной лучинкой – она останется сухой, если воткнуть её в самое толстое место .




Подаём к столу тёплым или холодным, приятного аппетита.

Заливной луковый пирог – невероятно сытное блюдо, которым можно наслаждаться и в повседневной жизни, и угостить званых гостей. Воспользуйтесь нашими простыми рецептами и убедитесь насколько это просто и вкусно.

Заливной пирог с луком и яйцом

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 0,5 ст.;
• маргарин – 150 г;
• – 3 ст. ложки.

Для начинки:

• луковица – 2 шт.;
• яйцо – 3 шт.;
• сметана – 1 ст.;
• сыр – 100 г;
• специи;
• масло растительное.

Приготовление

Маргарин растапливаем на водяной бане, осторожно всыпаем просеянную муку и вымешиваем массу. Затем добавляем сметану, перемешиваем и убираем тесто на 35 минут в холод. Не теряя времени, подготавливаем начинку для пирога: лук чистим, шинкуем мелкими кубиками и пассеруем на растительном масле до подрумянивания. Яйца взбиваем со сметаной. Охлажденное тесто выливаем в форму, выкладываем обжаренный лук, посыпаем тертым сыром и сверху заливаем яичной смесью. Выпекаем пирог в разогретой духовке 35 минут, а перед подачей посыпаем его рубленой зеленью.

Заливной пирог с зеленым луком

Ингредиенты:

Для теста:

• – 400 мл;
• масло «Крестьянское» – 150 г;
• яйцо – 2 шт.;
• специи;
• сахар белый – 2 ст. ложки;
• мука – 250 г;
• разрыхлитель – 1, 5 ч. ложки.

Для начинки:

• лук зеленый – 200 г;
• яйцо – 2 шт.;
• специи.

Приготовление

В растопленное масло вливаем кефир, вводим взбитые яйца, бросаем соль и сахар по вкусу. Муку просеиваем с разрыхлителем, всыпаем и замешиваем жидкое тесто. Перья зеленого лука ополаскиваем, шинкуем и подрумяниваем несколько минут на маслице. Яйца отвариваем, остужаем, чистим и рубим кубиками. После этого смешиваем их с луком и специями. В форму выливаем немного теста, распределяем равномерно начинку, заливаем оставшимся тестом и отправляем пирог в духовку на 40 минут.

Рецепт самого вкусного заливного лукового пирога в мультиварке

Ингредиенты:

Для теста:

• кефир – 2 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• специи;
• сода – щепотка;
• сахар белый – 1 ст. ложка;
• масло растительное;
• мука – 200 г.

Для начинки:

• яйцо – 3 шт.;
• сыр – 200 г;
• колбаса – 150 г;
• перья зеленого лука.

Приготовление

Куриные яйца разбиваем в миску и взбиваем с солью. Добавляем щепотку сахара, соду и вливаем немного растительного масла. После этого вводим кефир и хорошенько все смешиваем. Далее всыпаем муку и замешиваем жидковатое тесто. Теперь готовим начинку для пирога: яйца отвариваем, чистим и шинкуем кубиками. Колбасу нарезаем ломтиками, а сыр натираем на крупной терке. Перья лука рубим и перемешиваем все ингредиенты в тарелке. В смазанную маслом чашу мультиварки выливаем немного теста, распределяем начинку и заливаем оставшимся тестом. Включаем прибор на режим «Выпечка» и ждем 1 час, пока наш самый вкусный заливной луковый пирог будет готов.

Рецепты пирогов с луком

луковый пирог заливной самый вкусный

45 минут

185 ккал

5 /5 (1 )

Наливной пирог с яйцом и зеленым луком – идеальное блюдо для дружеских посиделок, пикников или легкого полуденного перекуса. Его нежная структура покорила уже много сердец как в нашей стране, так и за рубежом. Интересно, что среди своих знакомых, в большинстве своем опытных и постоянно экспериментирующих кулинаров, я не нашла ни одного, кто хотя бы однажды приготовил это чудесное блюдо для собственной семьи, все предпочитают покупать лакомство в магазинах. Совершенно напрасно! Рецепт деликатнейшего заливного пирога с яйцом и зеленым луком очень прост в реализации и не занимает слишком много времени у хозяйки.

Давайте же сегодня совместно приготовим это волшебное блюдо, чтобы порадовать наших близких необычным и очень вкусным угощением!

Кухонный инвентарь

Чтобы приготовить по-настоящему быстрый и вкусный луковый пирог, постарайтесь подготовить все необходимые кухонные инструменты и посуду перед началом процесса. Итак, вам понадобятся:

• форма для пирога или торта (можно взять силиконовую) диаметром от 26 см;
• две-три вместительные миски емкостью от 450 до 750 мл;
• столовые приборы (ножи, вилки и ложки);
• сковорода с противопригарным покрытием диаметром от 23 см;

• кухонные весы или мерную чашечку;
• полотенца бумажные или хлопчатобумажные;
• отрез полиэтиленовой пленки;
• отрез пекарской бумаги;
• разделочную доску;
• лопатку.

Помимо прочего, для подготовки некоторых компонентов допускается использовать кухонный комбайн с функцией перемешивания и измельчения, а также обычный ручной блендер.

Список ингредиентов

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы пирог получился воздушным и нежным, а также не черствел раньше времени, очень важно прислушаться к советам, касающимся выбора подходящих компонентов.

Последовательность приготовления

Тесто

1. Муку просеиваем через сито, затем добавляем к ней молотый мускатный орех.
   
   
2. Затем всыпаем поваренную соль и маргарин, который должен быть холодным.
   
   
3. Вручную вымешиваем песочную заготовку для теста, у вас должна получиться масляная крошка.
   
   
4. После получения однородной крошки, выливаем туда же сметану.
   
   
5. Опять же вручную замешиваем тесто для пирога, но если вы спешите, можно воспользоваться кухонным комбайном.
   
   
6. Готовое тесто скатываем в шар, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодное место на 15 минут.
   
   

Начинка

1. Лук чистим, моем и шинкуем при помощи ножа.
   
   
2. Высыпаем его на подогретую сковороду со сливочным маслом. Прожариваем ингредиент до слегка золотистого оттенка.
   
   
   
3. Добавляем поваренную соль, перец и молотый кориандр.
   
   
4. Перемешиваем, тушим массу еще около двух минут.
   
   
5. Снимаем сковороду с огня, перекладываем лук в отдельную вместительную миску.
   
   
6. Позволяем ему хорошенько остыть, тем временем натираем сыр на средней терке.
   
   

Сборка пирога

1. Форму тщательно выстилаем пергаментной бумагой, ее края подворачиваем или обрезаем.
   
   
2. Бока формы немного промазываем маргарином или сливочным маслом, чтобы пирог к ним не прилип во время выпечки.
3. Тесто немного раскатываем и помещаем в форму, вручную укладываем его там, формируя невысокие бортики.
   
   
4. Затем выкладываем примерно половину луковой начинки, распространяем ее по поверхности теста.
   
   
5. Засыпаем начинку половиной натертого сыра, сверху располагаем оставшуюся луковую массу.
   
   
6. Высыпаем вторую часть сыра, разравниваем поверхность пирога вручную или с помощью лопатки.
   
   
7. После этого готовим заливку: яйца разбиваем в глубокую миску, при желании добавляем к ним мелко нашинкованный зеленый лук, соль и черный перец.
   
   
8. Немного перемешиваем, вливаем сметану и взбиваем венчиком или при помощи блендера до получения однородной массы.
   
   
9. Аккуратно заливаем полученной смесью наш пирог и отправляем его в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
   
   
10. Выпекаем пирог приблизительно 30-40 минут до получения аппетитной золотисто-коричневой корочки.
    
    
11. Готовое изделие извлекаем из духовки и освобождаем от формы, позволяем ему остыть и подаем на стол.
    
    

С чем подавать такой пирог

Луковый пирог – универсальное блюдо, его принято подавать как к обеду, так и к завтраку . Также он прекрасно сочетается с некоторыми продуктами, такими как:

• напитки (квас, чай, кофе, компот, лимонад);
• соусы (сметанный, майонезный, соевый).

Также пирог можно употреблять вместе с мясными и рыбными блюдами, заменяя им хлеб и хлебобулочные изделия.

Видеорецепт самого вкусного заливного лукового пирога

На расположенном ниже ролике представлено пошаговое приготовление исключительно нежного заливного лукового пирога с яйцом.

Луковый Пирог / Заливной Пирог / Пирог с Луком / Onion Pie / Простой Рецепт (Быстро и Вкусно)
В этом видео я вам подробно расскажу и покажу как приготовить вкуснейший «Луковый пирог». Пирог по этому рецепту получается нежным, мягким, в нем чудесное сочетание вкуснейшего рассыпчатого песочного теста, нежнейшей луково – сырной начинки и очень вкусной заливки. Когда пирог выпекается на кухне стоит просто божественный аромат. Попробовав пирог вы удивитесь насколько, он получается вкусным, без резкого лукового вкуса. Понравится и взрослым, и детям.
Приятного аппетита!!!

Ингредиенты:
Тесто:
— 250 г. муки;
— 100 г. сливочного маргарина;
— щепотка соли;
— 70 г. сметаны;
— молотый мускатный орех на кончике чайной ложки.
Начинка:
— 400 г. очищенного репчатого лука;
— 150 г. сыра;
— соль, перец черный молотый по вкусу;
— 1 ч. л. молотого кориандра;
— 50 г. сливочного масла.
Заливка:
— 3 средних сырых яйца;
— 130 г. сметаны;
— соль, перец черный молотый по вкусу.
————————————————————————————————
Ingredients:
Dough:
— 250 g of flour;
— 100 g of creamy margarine;
— a pinch of salt;
— 70 g. Of sour cream;
— Ground nutmeg on the tip of a teaspoon.
Filling:
— 400 g of peeled onion;
— 150 g of cheese;
— salt, black pepper powder to taste;
— 1 tsp. Ground coriander;
— 50 g of butter.
Fill:
— 3 medium raw eggs;
— 130 g of sour cream;
— salt, black pepper powder to taste.

Плейлист Выпечка — https://www.youtube.com/watch?v=9OGH6Ses4as&list=PLbLwDGskHDIRwKExj6yUcfdpyZm3iFIVA

Группа Вконтакте: https://vk.com/parkhomenkonatasha
Группа в Одноклассниках: https://ok.ru/group/53015322427587
————————————————————————————————————
Twitter: https://twitter.com/natali151113
————————————————————————————————————
Facebook: https://www.facebook.com/natiksmatik
————————————————————————————————————
Сообщество на G+: https://plus.google.com/u/0/b/109426279156544787637/communities/104879466135644201261?pageId=109426279156544787637
————————————————————————————————————

Лучшая благодарность для меня — ваш лайк и комментарии под видео. ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ПРОСМОТР!!!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ: https://www.youtube.com/channel/UCfNG66OrNYghvkLhNv-t_ew

https://i.ytimg.com/vi/9OGH6Ses4as/sddefault.jpg

https://youtu.be/9OGH6Ses4as

2017-03-10T18:42:09.000Z

Как можно разнообразить стандартный рецепт

Если вы желали бы добавить в классическую рецептуру что-то свое, это вполне можно сделать, не нарушая великолепной вкусовой палитры пирога.

• Очень вкусным получается луковый заливной пирог, приготовленный на кефире вместо стандартного песочного теста. Кефир следует использовать вместо маргарина, а также добавить еще 50-100 грамм муки при необходимости.
• Не нашли твердый сыр в холодильнике? Пусть эта неприятность не останавливает вас! Испеките рассыпчатый, тающий во рту , который подарит и вам, и вашим домашним немало приятных минут во время вечернего чаепития.
• Если вам нравятся луковые пироги, советую попробовать и другие отличные варианты этого замечательного блюда. К примеру, обязательно приготовьте , который является настоящим символом страны вечной романтики.

• Чтобы быстрее замешать тесто на первом этапе и получить рассыпчатую крошку, подержите маргарин или масло в морозильной камере приблизительно десять минут, а затем сразу используйте.
• Песочное тесто может получиться слишком плотным, в таком случае его трудно раскатывать и размещать в форме для выпечки. Попробуйте месить его подольше, согревая маргарин теплом рук – так можно получить менее твердую консистенцию и спасти свои собственные труды.
• Повышайте свой кулинарный уровень, готовя много и с удовольствием, ведь только на практике можно приобрести необходимую сноровку и постоянно удивлять близких вкусными шедеврами. Например, обязательно возьмитесь за – очень ароматное и по-настоящему сытное блюдо. Также вам определенно стоит обратить внимание на простой рецепт , славящегося быстротой в приготовлении.

У меня для вас французский луковый пирог заливной самый вкусный. И для меня он действительно самый вкусный. Если вы любите толстые сдобные пироги с пышным тестом, то вам не сюда. В этом теста мало, оно – лишь хрустящая рама для начинки, нежного и плотного заварного крема, похожего на омлет, который обнимает разные вкусы и текстуры. Во французском заливном пироге 80% начинки, и лишь 20% хрустящего песочного теста. Это корзиночка, выражаясь языком советских кондитеров.

Песочное тесто – это самое простое, что можно сделать. Замешивается быстро, получается у всех. Главный секрет – минимизировать контакт теплых рук и холодного теста. Песочное тесто не любит тепла. Масло должно быть ледяное. Вымешивать его не надо, надо только смешать.

Начинки могут быть совершенно любые, какие хотите. Я делала классический вариант французского заливного лукового пирога: сладковатый припущенный лук-порей и сладко-солёный колбасный жареный бекон. Для бодрой компании добавила им черемши, замороженной, конечно. Замороженная черемша теряет свою остроту, но не теряет горьковатого, терпкого чесночного характера.

Ингредиенты

Для теста необходимы:

• мука – 300 г
• сливочное масло – 150 г
• вода – 7 ст.л.
• соль – ½ ч.л.

Для начинки берем:

• лук-порей – 300 г
• мороженая черемша – 750 г
• растительное масло для жарки
• бекон – 3 ломтика
• сыр твердый – 75 г
• яйца – 3 шт
• молоко – 250 мл
• зеленый салат на гарнир

Быстрый луковый пирог заливной: рецепт

1. Такое тесто я люблю замешивать в комбайне. Можно и руками. Но зачем руками, если можно в комбайне – вот мой девиз.
2. Засыпала все сухие ингредиенты в комбайн. Насадка – нож. Тесто не месим, а рубим. Добавила ледяное твёрдое сливочное масло кубиками. Если бы замешивала руками, то пальцами перетёрла бы это, как можно быстрее, в крошку.
   
3. Но комбайн сделает крошку за меня.
   
4. Добавляю ледяную воду – и крошка становится крошищей.
   
5. Достаю тесто и быстро замешиваю его руками. Долго не надо. Если долго, оно станет жёстким. Просто смешала эту похожую на плейдо смесь. Она, кстати, такая жирная, что ни к чему не липнет. Я прямо на столешнице её делаю.
   
6. Завернула ее в пищевую плёнку, расплющила в блинчик, чтобы она равномерно и быстро остыла, и убрала в холодильник на 30 минут. Это важный этап. В холодильнике белок глютен, который содержится в муке, вступит в силу и склеит массу. Она станет более пластичной. А масло заодно застынет, и тесто перестанет течь. Плёнка нужна, чтобы тесто не заветривалось и не покрывалось твёрдой коркой, которая при раскатке некрасиво поломается и станет напоминать сгоревшую на солнце сходящую кожу. Брррр.
   
7. Пока тесто отдыхает, займусь начинкой для вкусного французского заливного пирога с луком. Замороженную черемшу разморозила при комнатной температуре и отжала, как тряпку. Максимально. Вода мне не нужна. Мне нужна мякоть. Если бы черемша была свежая, я бы ее бланшировала минуты 3, отбросила бы на дуршлаг, потом в ледяную воду, и отжала бы все равно. Люблю жать.
   
8. Пока я занималась зеленью, тесто охладилось. Я его раскатала в размер своей формы на минимальном количестве муки, положила на форму, пользуясь скалкой, распределила по складкам формы, наколола дно вилкой. Вы видите, что оно немного заходит за край. Надо бы больше. И вы дальше увидите, почему.
   
9. Положила в форму фасоль (или любой груз) и выпекала в разогретой духовке при 200 градусах 20 минут. Потом убрала фасоль и ещё 8 минут выпекала до золотой корочки. Фасоль нужна, чтобы корж сохранил форму и не пошел пузырями в жаре духовки.
   
10. Продолжаю начинку. Бекон режу, как попало, и на среднем огне сковородки вытапливаю и поджариваю до приятного хруста. На большом огне он быстро сгорит. Запасаюсь терпением.
    
11. Готовлю лук-порей. И рублю зелень. Черемша, если её оставить целиком, будет грубой. Зеленушку надо порубить, как следует.
    
12. На среднем огне в масле пасерую лук до мягкой вялости и сладости.
    
13. Вот готовый бекон.
    
14. Вот готовый лук.
    
15. Бекон откидываю на дуршлаг. Конечно, в этом жире очень много вкуса, можно его и сохранить для дальнейших яичниц, но я вылила. А-та-та.
    
16. Соединяю золотистые кусочки с луком-пореем и чесночной зеленью. Прогреваю просто вместе.
    
17. Готовлю заливку для лукового пирога заливного, который я считаю самым вкусным из всех, что в последнее время готовила. Яйца, соль.
    
18. Молоко. Взбиваю венчиком.
    
19. Сыр.
    
20. Начинку.
    
21. Вот что получается. Мне уже нравится, если честно.
    
22. Пробую, добавляю соль и перец.
    
23. Вливаю начинку в готовую форму. Вот тут вы видите, что при выпечке тесто скукожилось, и надо было, конечно, оставить побольше краёв. Раскатать пласт потоньше и побольше. Ну ладно. В другой раз.
    
24. Выпекаю самый вкусный французский заливной луковый пирог в разогретой духовке при 180 градусах 25-30 минут, пока он не зазолотится.
    

Он, хоть и с зеленью, все равно довольно питательный, так что к нему очень идёт для баланса зеленый салат.

Про пироги можно писать романы. У классиков в романах есть такие описания пирогов, что начинаешь жалеть, что ты не жил в то время или бежишь на кухню и пробуешь по художественному описанию приготовить пирог и составить его рецепт. И что удивительно, часто это получается, с такой тщательностью описывали авторы приготовление пирогов.

В России во все времена пироги занимали почётное место. Особенно распространены пироги , осетинские пироги, пироги с капустой, творожные пироги и многие, многие другие. Мы с вами выбьемся из этого ряда и приготовим луковый пирог. Не беспокойтесь, что это будет горько, невкусно. Это будет совсем не горько и очень вкусно.

Пошаговый рецепт простого заливного лукового пирога

Ингредиенты:

Для теста:

• Сливочное масло — 200 г.
• Сахар — 50-100 г.
• Мука — 200 г.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Сметана — 2-3 ст.л.

Для начинки:

• Лук репчатый — 3 средних головки
• Масло сливочное — 2 ст.л.
• Яйца — 4 шт.
• Молоко — 3 ст.л
• Сливки — 3 ст.л.
• Мускатный орех — 1/4 ч.л.
• Соль, перец

Приготовление:

• В глубокую ёмкость высыпать муку, положить сливочное масло и порубить ножом.

• Должна получиться масляно-мучная крошка.

• В неё добавляем разрыхлитель и сметану.

• Вымешиваем тесто.

• Разделочную доску посыпаем мукой. Раскатываем корж толщиной 0,5-0,8 см.

• Форму для выпечки смазываем маслом, посыпаем панировочными сухарями или манкой равномерно, по всей внутренности формы.

• Раскатанный корж укладываем в форму, полностью повторяя её внутреннюю поверхность. Плёнку под тесто укладывать не надо (просто фото не получилось, пришлось взять из другого рецепта, чтобы показать вам).
• Форму ставим в духовку нагретую до 180° на 10 минут.

Готовим начинку:

• Лук почистить, нарезать полукольцами.

• На сковороде нагреть масло и обжарить лук в течение 4-6 мин., добавить соль, перец,

• мускатный орех.

• В глубокой ёмкости взбить яйца, добавить сливки и молоко, посолить, размешать,

• выложить в эту смесь обжаренный лук, всё размешать.

• Форму вынуть из духовки, выложить в полученную корзинку всю начинку, разровнять и поставить снова в духовку на 25-30 минут при температуре 180°.
• Чтобы края корзинки не подгорали, по истечении 15-20 минут пирог накрыть фольгой и выдержать его в духовке ещё 10-15 минут.

Пирог вынуть из духовки, дать остыть,

аккуратно переложить на блюдо.

Нарезать на куски, положить в порционные тарелки. Подать со свежими или обжаренными овощами и зеленью.

Также очень вкусен будет луковый пирог с кетчупом, с томатным или овощным соком или с куриным бульоном. Пробуйте, экспериментируйте.