Как варить компот из сухофруктов. Как правильно варить компоты из сухофруктов: советы для мам, рецепты

Самый правильный способ употребить смесь сухофруктов - это, разумеется, сварить компот. Не жарить же ее, в самом деле?! Но теплое сочетание слов "компот" и "сухофрукты" чаще всего согревает слух с только с наступлением холодов. Ведь готовят эту жидкую витаминную "таблетку", когда запасы свежих фруктов и ягод уже иссякли, а новый урожай ожидается нескоро. Но если среди ваших стратегических запасов продовольствия "завалялся" пакет с сушеными грушами или яблоками, это отличный повод приготовить бесподобный напиток в любое время года. Он прекрасно утоляет жажду в охлажденном виде. И, в отличие от магазинной газировки, совершенно безвреден, и даже наоборот. Все, кто хоть раз переступал порог детского сада, школы или советской столовой, прекрасно помнят его кисло-сладкий вкус и насыщенный коричневатый цвет. Но знаете ли вы, как сварить вкусный компот из сухофруктов? В какой последовательности закладывать ингредиенты? Что лучше добавить - мед или сахар. Как подготовить сухофрукты к варке? Я обязательно все разложу по полочкам, читайте пошаговые рецепты.

Как сварить простой компот из сухофруктов

Список продуктов (фрукты и ягоды сушеные):

Как будем варить компот из сухофруктов (пошаговый рецепт с фото):

Для приготовления полезного и вкусного напитка можно использовать сухофрукты в любых пропорциях. Не обязательно точно следовать моему списку ингредиентов. Вообще классический вариант компота варят исключительно из сушеных яблок и груш. Но чтобы получить многогранный вкус, можно добавлять и другие сухофрукты и сухоягоды: сливы, абрикосы, вишню и даже малину, бананы или инжир. Проверьте, не завелись ли в ваших припасах вредители, желающие полакомиться витаминами. В сухофруктах обнаружились насекомые? К сожалению, придется их выбросить, сварить вкусный компот из подпорченного продукта не удастся. Если "непрошеных гостей" вы не нашли, замочите сушеные фрукты и ягоды в холодной воде на несколько часов. Можно даже на ночь. Водичка смоет мелкий мусор и пыль, которые осели на кусочках ягод и фруктов в процессе сушки и хранения. К тому же сухофрукты впитают жидкость и размякнут. Поэтому время их варки сократится.
Тщательно промойте главный ингредиент компота под проточной водой. Закладка сушеных фруктов и ягод происходит последовательно. Выложите в кастрюлю яблоки и груши. Они самые жесткие.
Влейте горячую или холодную воду. И поставьте на средний огонь. После закипания жидкости немного уменьшите интенсивность нагрева. Компот должен тихо-тихо кипеть.
Варите его 20-25 минут до мягкости груш и яблок.
Добавьте в компот остальные сухофрукты - вишни, абрикосы, сливы. Также засыпьте и размешайте до растворения сахар. Его количество зависит как от вкуса фруктовой смеси, так и от ваших предпочтений. Сахар-песок, кстати, можно заменить и натуральным медом. Будет более полезно. Но мед кладут в уже готовый и остывший до 30-40 градусов компот. В горячей среде он теряет свои свойства. И даже, как говорят некоторые ученые, распадается на вредные вещества. Варите компот еще 15-20 минут на медленном огне до готовности.
Снимите с плиты. Накройте крышкой. И дайте напитку полностью остыть. А лучше - настояться в течение 1-2 часов при комнатной температуре. Подавайте охлажденным или теплым.

Витаминный компот из смеси сухофруктов с корицей

Что понадобится, чтобы сварить компот:

Способ приготовления компота (подробный рецепт с фото):

Смесь сушеных фруктов тщательно промойте. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Замочите ее на несколько часов. Для этого используйте питьевую воду комнатной температуры.
А вот курагу, чернослив и изюм необходимо залить крутым кипятком. Но время замачивания намного меньше - всего 10-15 минут. Слейте жидкость. А размягченные ингредиенты выньте из миски и хорошо промойте.
Груши и яблоки, подготовленные для компота, выложите в трехлитровую кастрюлю.
Влейте очищенную воду. И поставьте на плиту. Как только компот закипит, огонь немного уменьшите. Готовьте 25-30 минут.
Когда кусочки фруктов в кастрюле станут мягкими, добавьте курагу, изюм и чернослив. Кипятите компот еще 10-15 минут до готовности главных ингредиентов.
Он за это время приобретет насыщенный цвет и аромат. Но чтобы сварить самый вкусный компот из сухофруктов, сделать его вкус более богатым, добавьте немного специй - молотой корицы и ванильного сахара. Если у вас есть натуральная ваниль, будет достаточно четвертинки среднего стручка. Но не забудьте ее вынуть из готового компота. Также добавьте обычный сахар по вкусу. Или мед, как пожелаете.
Готовьте компот еще 3-5 минут. И снимите с плиты. Дайте ему настояться под закрытой крышкой в течение 1-2 часов. А потом разливайте по стаканам и пробуйте. Удивительно ароматно, витаминно и вкусно.

Варить компот из сухофруктов можно круглый год – в магазинах и на рынках они всегда имеются в большом ассортименте. А практичные хозяйки делают “сушки” самостоятельно из собственного урожая. В домашних условиях можно высушивать яблоки, виноград, груши и сливы. Трудно получить только курагу, так как специальный вид абрикосов, из которых она готовится, достать сложно. Из таких самодельных запасов получаются очень вкусные компоты: смеси из сухофруктов придают напитку непередаваемый аромат и, конечно, витаминную пользу.

Покупная смесь обычно состоит из фиников, чернослива, кураги, изюма, яблок и груш, но могут попадаться и разнообразные сочетания сушеных или вяленых фруктов. На упаковке должны быть указаны состав, масса, пропорции каждого ингредиента, калорийность, содержание БЖУ, срок годности. Эти данные важны, если составлять технологические карты блюд, и просто интересны рядовому покупателю. Каждый такой набор после покупки нужно тщательно перебирать и промывать, особенно при варке компота для детей. Но если производитель соблюдал технологию и все требования ГОСТа, то проблем с качеством быть не должно.

Домашние или покупные, все сухофрукты одинаково полезны. Если ваша цель – здоровое питание, предлагаем сварить вкуснейший компот из сушеных фруктов с помощью нашей подробной инструкции с фото.

Ингредиенты

Порций: – +

• смесь сухофруктов для компота 400 г
• вода 4 л
• сахар 250 г

На порцию

Калории: 104 ккал

Белки: 3.1 г

Жиры: 6.8 г

Углеводы: 6.9 г

1 час. 20 мин. Видео-рецепт Печать

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Совет: диетический вариант компота разумнее готовить без сахара. Вместо него используйте другой подсластитель: мёд или фруктозу, популярную среди диабетиков и следящих за своим весом людей.

Приготовление десерта в мультиварке практически не отличается, поэтому рецепт можно подробно не разбирать. Эти аппараты имеют специальные режимы "Компот" или "Суп", которые за 20-30 минут сделают идеальный напиток.

На зиму закрывать такой компот бессмысленно, так как сухофрукты можно купить в любое время года. Но при необходимости напиток консервируют и отправляют в прохладное место, где он будет без проблем храниться 1-2 месяца.

Готовый свежий компот хранят в холодильнике не дольше одной недели, после чего его придется вылить.

Информация: компот из сухофруктов любят не только в России, он является традиционным и для некоторых стран Восточной Европы. Подают этот напиток по-разному: еще горячим вместе с выпечкой или в охлажденном виде со льдом и трубочкой.

Смеси из сухофруктов могут содержать в себе все необходимые человеческому организму витамины. Поэтому в период авитаминоза в зимне-весеннем сезоне пренебрегать таким чудесным шансом не стоит - варите компоты и пейте с удовольствием. Но помните, что всегда нужно соблюдать меру, иначе десерт принесет не столько пользу, сколько вред.

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Компот из сухофруктов – традиционный десертный напиток, который любят многие люди.

Его легко приготовить, на это не уходит много времени, денег и сил.

Тем более он очень вкусный, быстро утоляет жажду и необычайно полезный.

Компотная смесь пользуется стабильным спросом, широко применяется в рационе детей в садиках, школах и университетах, организациями общепита.
Сами же сухофрукты — это клад с полезными веществами и ферментами, глюкозой, витаминами и минералами, источник энергии.

Уникальные живительные и целебные свойства сухофруктов, их витаминно-минеральный состав и ни капельки лишних жиров — главные достоинства компотных смесей.

Они очень полезны при лечении многих заболеваний. Во-первых, это поддержание крепкого иммунитета, и во-вторых, устранение сердечно-сосудистых недугов.

Компотная смесь, калорийность которой не велика, полезна также при диетах и сбалансированном питании. Введение в рацион коктейлей из сухофруктов будет способствовать обогащению организма витаминным комплексом без значительного приумножения калорийности. И что немаловажно, такой коктейль будет бюджетным и доступным практически всем.

Состав компотной смеси — это курага, чернослив, изюм, груши и яблоки. Эти продукты позволяют десертному напитку приобрести насыщенный вкус и отличаться от других напитков высокой пищевой ценностью. Ингредиенты чрезвычайно полезны, так как должны быть результатом сушки экологически чистых натуральных продуктов.

Правильно приготовленные смеси полностью сохраняют аромат, цвет и вкус всех ингредиентов, даже компотная смесь замороженная при грамотном приготовлении станет вкуснейшим сочным напитком. Для приготовления такого компота достаточно отмерить порцию идеально подобранных ингредиентов, залить водой и через 40 минут наслаждаться полезным для здоровья десертом.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ

На завтрак, обед, ужин или праздничное застолье будет уместно подать десерт в виде компота из сухофруктов. Такой коктейль очень понравится гостям, и они обязательно поросят добавки.

К тому же, кроме вкусовых и ароматных качеств десертного напитка, можно отметить его полезные свойства:

• Витаминный состав;
• Низкая калорийность;
• Источник энергии и хорошего настроения;
• Помощник в борьбе со многими заболеваниями;
• Отличный способ укрепить иммунитет.

Способ приготовления компотной смеси из сухофруктов практически ничем не отличается от приготовления обычного компота.

Компот из компотной смеси рецепт:

1. Приготовить сухофрукты для смеси,
2. Отсортировать по видам ингредиенты, тщательно промыть,
3. Залить горячей водой сильно засушенные ингредиенты на 10-15 минут,
4. Наполнить кастрюлю водой (3-4 литра) и нагреть до кипения,
5. По очередности добавить продукты в воду и продолжить варить от 30 до 120 минут (зависит от фрукта),
6. Добавить сахар и лимонную кислоту по вкусу,
7. Сварить до готовности,
8. Оставить кастрюлю до полного остывания (можно вынести в прохладное место для охлаждения).

Основными ингредиентами десертного напитка выступают яблоки, курага, груши, изюм, чернослив. Но по желанию можно добавить лимон или имбирь, сливу или абрикос. Компот из смеси нужно готовить накануне, чтобы он охладился и настоялся.

Важно! Сушеные груши варят около 1-2 часов, яблоки – 15-25 минут, курагу, чернослив – 10-15минут, а изюм – 5-10 минут. В зависимости от времени приготовления добавляют ингредиенты в поочередном порядке.

Приготовленная компотная смесь станет любимым десертным напитком детей и всей семьи. Ее нужно подавать с кусочками фруктов в бокалах к тортику, пирожному, печенью, чизкейку или просто в качестве прохладительного напитка.

Существует межгосударственный стандарт ГОСТ 816-91, который регламентирует требования к приготовлению компотов из свежих продуктов или замороженного сырья. Этот стандарт предъявляет требования к реализуемой продукции, производимой для экспорта и внутреннего рынка.

Компотная смесь из сухофруктов должна соответствовать требованиям государственных стандартов Российской Федерации.

А именно:

• ГОСТ 28501-90;
• ГОСТ 6882-88;
• ГОСТ 28502-90.

Согласно этим стандартам консистенция и внешний вид смеси — это дольки плодов или целые плоды, а запах и вкус должны быть свойственными ингредиентам компота. Также, допускается еле слышный запах сернистого ангидрида обработанных продуктов по ГОСТ. Компотная смесь из сухофруктов должна отвечать всем требованиям и сертификатам качества.

Сушенные фрукты в компотной смеси не должны содержать:

• Загнившие плоды;
• Минеральные примеси;
• Отходы;
• Горелые продукты;
• Металлопримеси;
• Насекомых вредителей.

Оптовая продажа или розничная реализация компотных смесей в соответствии с государственными стандартами и техническими условиями должна осуществляться в надлежащем виде, то есть должна быть упакована в двойные полипропиленовые пакеты. Также, товар должен транспортироваться в соответствии с ГОСТом для конкретного вида транспорта.

ТМ «Рудь»

Предлагаем Вам несколько простых рецептов приготовления компотов.

60 минут Легко Обед

Ингредиенты

Приготовление

Подготовьте кастрюлю объемом около 5 л (по желанию используйте сосуд меньшего объема, однако, учитывайте пропорциональность ингредиентов) заполните на 2/3 водой и доведите до кипения. Далее возьмите половинку лимона и выжмите из него сок.

Налейте в кастрюлю необходимое количество воды, добавьте сахар и доведите до кипения.

Возьмите замороженные ягоды: клубнику, вишню, черную смородину или ежевику в указанном выше количестве. Для приготовления компота плоды не нужно предварительно размораживать, так они потеряют много сока. Поэтому положите всю ягодную смесь в замороженном виде в кипящую воду. Дождитесь, когда вода вновь закипит. Уменьшите огонь и варите компот не более 5 минут.

Выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой и отставьте ее на край плиты. Пусть компот настоится еще полчаса. Так он станет более насыщенным и ароматным. Теперь компот можно процеживать, разливать в посуду и остужать.

20 минут Легко Обед

Ингредиенты

Приготовление

Для начала готовим сироп с добавлением сахара. Для этого возьмите большую кастрюлю и высыпьте в нее весь сахар. Пусть Вас не смущает относительно большое его количество, имейте в виду, что готовите сладкий сахарный сироп. После этого залейте водой и оставьте на огне до кипения. Чтобы сахар растворился быстрее, отрегулируйте огонь на уровне ниже среднего, и постоянно помешивайте жидкость.

Как только вода закипит, возьмите замороженные ягоды и добавьте в сироп аккуратно размешивая. После этого сделайте огонь меньше и прикройте кастрюлю крышкой (но не плотно). Варите компот около 10-12 минут.

20 минут Легко Ужин

Ингредиенты

Приготовление

Заварите мяту кипяченой водой (желательно, не кипятком, а водой, температура которой 80-90 градусов), дайте настояться. В это время выложите замороженные ягоды в чистый сосуд, после их частичного оттаивания (5-10 минут), аккуратно всыпьте их в настоявшийся мятный чай. Добавив сахар и корицу, варите освежающий компот в течение 7-10 минут на медленном огне (время варки может быть продлено при необходимости; ориентируйтесь на растворение ягод в мятной воде).

Надеемся эти простые рецепты станут вкусной основой для Ваших экспериментов. Приятного Вам «компотоварения» и здоровья Вашим семьям. Готовьте с удовольствием!

Технологическая карта №4 - компот из смеси сухофруктов как в детском саду:

Описание технологии приготовления компота из смеси сухофруктов как в детском саду:

Итак, у меня предельно точный состав ингредиентов, полностью совпадающий с детсадовскими картами. Разрешается немного менять сухофрукты одного вида за счет другого. Думаю, самая «безболезненная» замена будет, например, груши на яблоки, поскольку яблоки в сезон заготавливают многие, а вот груши гораздо реже.
У меня фото темная курага. Такой цвет у нее от того, что высушена она естественным путем и не подвергалась обработке диоксидом серы (для более долгого срока хранения).

Сухофрукты промыть в нескольких водах.

Сварить сироп из воды и сахара: засыпать сахар в воду и довести всё до кипения. Слегка перемешать, чтобы остатки сахара не осели на дно.

Этот компот по технологии варят довольно долго. Сухофрукты закладывают по очереди, начиная с груш. Груши нужно варить около 15 минут. Но я варю не более 5. После идут яблоки, чернослив и курага. Варить еще минут 20. На мой взгляд - это очень долго, поэтому я варю 10 минут.

Заключительный штрих - добавление изюма. После этого просто довести до очередного кипения, закрыть кастрюлю крышкой и можно выключить огонь.
Дать компоту из смеси сухофруктов как в детском саду остыть до комнатной температуры.

Этот компот я варю не больше 15 минут (огонь минимальный). Люблю все сделать с вечера, а к утру компот полностью настоится, и набухшие сухофрукты отдадут ему весь свой вкус.

По технологии в компот, после того как он уже сварен, добавляется лимонная кислота. Я в свой компот ее не добавляла.
Сахара я положила чуть поменьше, чем указано в карте - 140 граммов. Компот из смеси сухофруктов как в детском саду получился довольно сладким. Регулируйте сахар по своему вкусу. Лучше добавить его чуть меньше, а после добавить еще, если захочется. Берегите себя и пейте вкусные и полезные компоты вместо химических лимонадов!