Как сделать селедку в банке с уксусом. Любимые закуски — селедка с луком, уксусом и маслом
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Вы думаете, селедка с луком, ну что тут сложного? А вот нет! Чтобы она была особенно вкусной нужно немного постараться и знать некоторые тонкости, о которых я вам сегодня расскажу.
Сегодня, оказывается, существует большое количество рецептов приготовления данного блюда. Некоторые хозяйки подают селедку с луком, другие с маслом, третьи с винным соусом, и даже с чесноком. В общем, вариантов как видите, десятки, если не сотни. Я вам сегодня расскажу самый простой классический и недорогой рецепт - селедка с луком и уксусом и маслом.
Такую селедку можно подавать к праздничному столу или взять с собой на пикник. Но здесь существуют также нюансы. Если планируете угощать ею гостей, то подготовьте ее заблаговременно, а маслом поливайте уже непосредственно перед самой подачей. Ну, а если собираетесь взять ее с собой, то лучшим образом будет ее уложить в банку и маслом залить сразу, так она еще и дополнительно промаринуется. Соленую сельдь часто используют в салатах и закусках. приготовьте, например, это и вкусно, и красиво, и празднично.
- селедка – 1 шт.,
- репчатый лук – 1 шт.,
- сахар – 1 ч.л.,
- уксус – 2 ст.л.,
- растительное рафинированное масло – 7-8 ст.л.
Как приготовить с фото пошагово
Первым делом, замаринуйте лук. Для этого его очистите от шелухи, помойте под проточной водой и нашинкуйте полукольцами.
Затем положите лук в глубокую тарелку, добавьте сахар, уксус и залейте теплой питьевой водой. Оставьте его мариноваться, пока будете заниматься с селедкой. Но при этом периодически его помешивайте.
Теперь принимайтесь за селедку. Сначала ее очистите от тонкой кожицы. Для этого вдоль хребта сделайте надрез. У основания головы или хвоста, как вам будет удобнее, подцепите шкурку ножом, и тяните ее в обратную сторону. 
После отрежьте голову, хвост и нижнюю часть брюшка, откуда достаньте все внутренности. Если селедка с икрой или молокой, не выкидывайте, готовьте их вместе с рыбой, будет очень вкусно. После этого аккуратно отделите селедку от хребта. С филе достаньте все косточки, очистите его от черной пленки и вымойте под проточной водой. 
После этого, какая бы селедка не была, слабосоленая или сильно селенная, ее следует в течении 5-7 минут вымочить в воде.
Вот у нас селедка вымачивается, а лук маринуется.
Далее селедку еще раз хорошо промойте и насухо высушите бумажным полотенцем. После этого нарежьте ее ломтиками толщиной не более 1 см.
Репчатый лук руками отожмите от маринада и выложите на блюдо, в котором планируете подавать закуску.
Сверху лука красиво разложите селедку.
Посыпьте ее мелко нарезанным зеленым луком.
А перед самой подачей к столу, полейте селедку растительным маслом. Советуем также взять на заметку вкусный рецепт
Селедку использовать можно любую. Однако чтобы ее выбрать, надо обладать особым искусством. Чтобы не приобрести испорченный продукт:
- Селедку следует покупать в проверенном месте.
- Она должна быть без вмятин, повреждений и «ржавых» пятен.
- Брюшко быть светло-серебристого цвета, а спинка темная, черно-синяя.
- С рыбы не должна просачиваться красная жидкость.
- По возможности попробуйте рассол на вкус. Ощутите излишек соли и вкус кислоты - не покупайте товар.
- Также избегайте залежалой обветренной селедки с витрины, рыба должна находиться всегда в рассоле.
- А купив сельдь, попросите продавца плеснуть немного рассола в кулек с селедкой.
Приступим к приготовлению , уксусом и маслом, пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты:
- Селедка – 2 штуки
- Репчатый лук – 2 штуки
- Уксус – 3 столовые ложки
- Растительное рафинированное масло – для заправки закуски по вкусу
- Зеленый лук – пару веточек (можно замороженный)
Чтобы приготовить вкусную холодную закуску «Селедка с луком, уксусом и маслом»
- Первым делом очистим, помоем и нашинкуем полукольцами репчатый лук толщиной около 3 мм. Положим его в глубокую емкость, добавим уксус, нальем горячую воду и перемешаем.
Горячая вода в луке уберет остроту, сделает его мягче и нежнее.
Оставим лук мариноваться, периодически его помешивая.
В маринаде лук может провести неограниченное количество времени от 10 минут и до 2 часов. Главное не забывайте его помешивать.
- Тем временем займемся селедкой. Сейчас много витает споров по поводу: надо ли снимать с нее шкуру.
Я все же придерживаюсь того, что пленку лучше снять, тогда кожа рыбы будет нежнее.
Итак, по спине от головы до хвоста сделаем неглубокий продольный разрез, так будет легче снимать шкуру. Далее от головы или хвоста, кому как удобнее подденем шкурку и потихоньку станем оттягивать ее в противоположную сторону. Постараемся снять ее за один заход.
- Аккуратно вспорем брюхо, чтобы не повредить внутренности.
- Достанем из рыбы икру или молоку, сразу за жаберными крышками отрежем голову, поближе к хвостовому плавнику хвост и с двух сторон по 5 мм брюшка.
- После разделите рыбу на два филе, отсоединив хребет.
- Тщательно помойте филе, вычищая внутреннюю полость от темной пленки, которая покрывает стенки рыбы. Удалите все крупные реберные и, по возможности, видимые мелкие косточки вдоль позвоночника. Филе высушите бумажным полотенцем.
- Репчатый лук достаньте из маринада, руками его придавите, чтобы стекла вся жидкость и выложите в сервировочное селедочное блюдо.
- Селедку нарежем кусочками толщиной около 1 см.
Если при нарезании обнаружите косточки, то их удалите.
Выложим сельдь на блюдо, придавая форму рыбы. Хотя это для эстетов. Можно кусочки разложить по тарелке, как вам больше нравится.
- В глубокой емкости перемешаем растительное масло примерно 30-50 грамм (по вкусу) с 1 чайной ложкой уксуса и зальем этим соусом селедку. Зеленый лук мелко нарежем и присыплем сверху рыбы.
Селедка с луком, уксусом и маслом готова и можно ее подавать к столу.
За время приготовления холодной закуски из селедки вы можете поставить варить картошечку в мундирах, либо ее можно приготовить в микроволновой печи. На это уйдет около 10-12 минут.
Подавайте горячую картошку в качестве гарнира к закуске.
Приятного аппетита!
Друзья, понравился ли вам рецепт? Расскажите об этом в ответных комментариях, поделитесь своим кулинарным опытом. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Буду рада увидеть ваши оценки, перепосты данной статьи в социальных сетях. Так вы скажите блогу спасибо. Не пропустите новые рецепты - вступайте в группу
Согласитесь, что в нашей стране селёдку любят все, везде и в любом виде – пряную или слабосолёную. Но даже в способе подачи сельди существует некая классика – дополнить её уксусным маринадом и луковыми колечками. Несмотря на обилие всевозможных рецептов салатов, рулетов и закусок с сельдью, лишь сочетание этой рыбы с луком и уксусом считается идеальным.
Маринованная селедка с луком и уксусом имеет уже совсем другие вкусовые качества, лишняя соль будет сглажена, а сама рыба приобретёт новое пикантное послевкусие. Такая сельдь дольше хранится и косточки за счёт маринада в ней становятся совсем мягкими.
Ингредиенты
- сельдь соленая – 1-2 шт.;
- лук репчатый – 1-2 шт.;
- уксусная кислота 70%-ая.
Как приготовить маринованную селедку в домашних условиях с уксусом и луком
С чего начать разделывать сельдь? 
Конечно же, первым делом удалите голову, хвост и кишки. 
Далее отрежьте все плавники. 
Теперь снимите тонкую кожицу с рыбной тушки. Удобнее всего будет подцепить ее в районе спинного плавника и, аккуратно потянув, снять полностью. 
Следующим шагом будет избавление от костей. Сначала удалите хребет, для этого просто отделите по очереди от него боковые части рыбы. 
Если реберные кости не удалились вместе с хребтом, вытащите их вручную, они отделяются легко. Мелкие косточки в спинной части удалить сложно, но это и не обязательно, так как маринад растворит их и сделает незаметными.
Получилось филе сельди. 
Порежьте его небольшими кусочками и выложите в миску или контейнер, где в дальнейшем рыба и будет мариноваться. 
Лук порежьте полукольцами или кольцами, как больше нравится, и выложите сверху на рыбу. 
Залейте селёдку с луком водой так, чтобы они были полностью покрыты. В воду предварительно добавьте уксусную эссенцию. Концентрация примерно такая: 1 ст. ложка на 200 мл воды, однако тщательно вымерять не обязательно, достаточно попробовать маринад на вкус – он должен быть хорошо подкислен. 
Теперь отправьте рыбу в холодильник, и через 6-8 часов маринованная селедка в домашних условиях будет готова к употреблению.
Теперь вы знаете, как мариновать селедку с уксусом и луком, остаётся только красиво подать её к столу. Лучше всего она сочетается с картофелем в любом виде (отварным, жареным, запечённым), также сельдь можно подать с окрошкой на обед в летний жаркий полдень.
Если любите побольше пряностей, добавьте на свой вкус при мариновании горошины перца, гвоздику, лавровый лист.
Сельдь заслуженно любима многими за нежную структуру мяса, умеренную жирность и замечательное свойство гармонировать с любыми гарнирами. Селёдка и «солёная рыба», по сути, синонимы. Хотя рыбёшку готовят и другими способами, но привычнее всего мы её представляем в маринаде из лука и специй.
Лук выступает и в качестве источника сока для маринования и как полноценный компонент готовой закуски. Практически нет особой разницы в его сорте, но обычно выбирают белый репчатый лук среднего размера. А вот сельдь, которой на самом деле существует достаточно много видов, чаще всего попадает к нам на стол из Атлантики. Так её и зовут – атлантической, для особо крупной и жирной иногда добавляя «Норвежская».
Селёдка с луком – общие принципы приготовления
Для засолки следует брать свежезамороженную сельдь. Её предварительно оттаивают, но не полностью, уложив тушки в слегка подсоленную холодную воду. Оттаявшая рыба должна быть чуть холодной и достаточно плотной.
После, размороженную рыбу потрошат. При необходимости отрубают ножом хвосты и головы. Снимают, очень бережно, кожу и отделяют филе. По некоторым рецептурам разделку на филе производят уже после засолки.
Тушки сельди или филе нарезают кусками или оставляют цельными. После этого рыбу заливают рассолом, маринадом или просто натирают смесью из соли с сахаром.
Лук можно добавлять непосредственно во время засолки, после того как сельдь полежит некоторое время в рассоле или уже к готовой, просоленной рыбе. Вместе с луком нередко закладывают измельчённую морковь.
Засаливать селёдку с луком можно с уксусом и без него, заменив резкий консервант более нежным лимонным соком.
Уксус добавляют в маринад. Кусочками лимонов переслаивают рыбу и овощи во время закладки в ёмкости.
Обязательно при засаливании кладут специи и пряности, придающие рыбе особый аромат и свой специфический вкус.
Моментальная селёдка с уксусом и луком
Ингредиенты
Свежезамороженная селёдка – 2 шт.;
Две стол. ложки соли садочной, или просто крупного помола;
Репчатый лук – чем больше, тем лучше;
Чайная ложка 6% столового уксуса;
Три листика лаврушки;
Перец горошком – 3 шт.;
Три горошины кориандра;
Гвоздика – 3 зонтика;
Две ложки подсолнечного масла.
Способ приготовления
1. Рыбку заранее выложите размораживаться. Когда она полностью оттает, аккуратно выпотрошите тушки, отрубите ножом головы с хвостами и промойте каждую под краном в холодной воде.
2. Затем, начиная от хвоста к голове, снимите с обеих рыбин кожу. В том же направлении, проводя возле хребта ножом, отделите филе и порежьте его на куски.
3. Крупную нейодированную соль разведите в 400 мл питьевой воды и залейте рассолом сложенные в миску куски селёдки. Оставьте на столе на 2 часа.
4. Уксус смешайте с постным маслом, а лук нарежьте небольшими полукольцами.
5. Достаньте селёдку из рассола и ополосните водой.
6. Возьмите чистую миску, а лучше всего стеклянную банку и сложите в неё куски селедки, чередуя их со специями, пряностями и луком. Затем залейте всё постным маслом и накройте банку крышкой.
7. Можно подождать часик другой, ну а если уж «слюнки текут», можно кушать сразу.
Малосольная селёдка с луком «по-голландски»
Ингредиенты
Две тушки свежей сельди;
Половинка лимона;
Шесть чайных ложек сахарного песка;
Две головки лука;
Четыре чайных ложки крупной, «посолочной», соли;
Одна большая морковина;
Лаврушка – 6 листиков;
10 горошин перца (можно половину белого).
Способ приготовления
1. У выпотрошенной рыбы удалите хвосты с головами, снимите шкуру и хорошо промойте каждую рыбину. Затем аккуратно отделите филе и нарежьте каждое порционными кусками.
2. Половинку среднего лимона нарежьте самыми, сколь возможно, тонкими кружочками, морковку крупно потрите, а лук нарежьте полукольцами.
3. На дно пол-литровой или литровой банки выложите несколько полуколец лука, листик лаврушки, кусочек лимончика и небольшую щепоть морковки.
4. Посыпьте овощной слой половинкой чайной ложки сахара, сдобрите щепотью крупно размолотого перца горошком и слегка присолите (примерно щепоть соли).
5. Затем поверх выложите куски сельди и снова слой из овощей, приправленных солью, специями и сахаром, далее снова положите рыбу. Чередуйте слои, пока не заполните ёмкости до самого верха.
6. Наполненные банки плотно покройте капроновыми крышками и уберите на двое суток в холодильник.
7. При подаче приготовленную таким образом сельдь желательно полить постным маслом.
Рецепт селёдки с уксусом и луком – «Селёдка – Хе»
Ингредиенты
Три тушки свежезамороженной сельди;
Некрупная морковка – 3 шт.;
Две луковицы;
Три небольших дольки чеснока;
Чайная ложка крупной соли;
9% уксус – 200 мл;
Две стол. ложки качественного кунжутного семени;
50 мл высококачественного постного масла;
Четыре столовых ложки светлого соевого уксуса.
Способ приготовления
1. Сельди хорошо оттайте, выпотрошите, удалите головы и нарежьте тушки некрупными кусками.
2. Переложите рыбу в миску и залейте столовым уксусом на полчаса.
3. Пропустите через пресс или натрите чеснок на мелкой тёрке, морковь – на специальной тёрке, предназначенной для приготовления салатов корейской кухни. Нашинкуйте полукольцами лук.
4. Из миски с рыбой через край слейте уксус. Добавьте измельчённые овощи, влейте соевый соус, масло и посыпьте всё кунжутом, посолите и хорошо перемешайте.
5. Накройте миску крышкой и на три часа поместите в холодильник.
Быстрая селёдка с уксусом и луком
Ингредиенты
Тушки сельди – 2 шт.;
Пять столовых ложек яблочного уксуса;
Две чайных ложки крупной соли;
Половинка чайной ложки сахарного песку;
Чёрный перец (горошинки) – 10 шт.;
Небольшая щепоть зёрен кориандра;
Две крупных луковицы.
Способ приготовления
1. В небольшую кастрюльку налейте стакан очищенной питьевой воды. Добавьте сахар с солью, влейте уксус и слегка подогрейте постоянно перемешивая. Не делайте маринад слишком горячим, достаточно его прогреть, чтобы сахар и соль хорошо растворились.
2. Отделите от сельди филе и нарежьте его полутора сантиметровыми кусками.
3. Затем возьмите чистую банку и выложите в неё рыбу, перемежая слои сельди слоями лука с горошковым перцем и семенами кориандра.
4. Влейте в банку хорошо охлаждённый маринад и оставьте, накрыв крышкой, на сутки.
Солёная домашняя селёдка с луком
Ингредиенты
Две свежемороженых тушки сельди;
Полторы столовых ложки соли;
Пол чайной ложки белого сахара-песка;
Три небольших лавровых листка;
Пять горошин душистого перца;
Два бутона гвоздики;
Пол чайной ложки кориандра (семян);
Укроп (семена) – 1/2 ч. л.
Для подачи:
Постное ароматное масло;
Лимонный сок;
Поваренная соль;
Сахарный песок;
Репчатый салатный лук.
Способ приготовления
1. Доведите до кипения пол-литра фильтрованной питьевой воды. Посолите, добавьте сахарный песок, опустите все специи и пряности и продолжайте варить маринад при незначительном кипении около пяти минут.
2. В небольшой тазик или миску налейте немного проточной холодной воды, добавьте чуть соли и размешайте. Опустите в воду замороженную рыбу и оттайте её, но не до конца. Сельди должны быть слегка холодными, чуть твёрдыми и упругими.
3. Отрежьте головы, выпотрошите и промойте тушки рыбы под проточной водой, удаляя из брюшка черную плёнку.
4. Нарежьте каждую рыбинку поперёк двухсантиметровыми кусками и сложите в банку.
5. Затем залейте куски сельди тёплым (не горячим) маринадом и оставьте на столе, до полного охлаждения, накрыв крышкой.
6. После этого уберите банку с рыбой в холодильник и оставьте там, на четверо суток.
7. С просоленных кусков рыбы снимите кожу, извлеките хребет и хорошо выберите все кости.
8. Сложите в миску и полейте ароматным постным маслом.
9. Луковицу нарежьте на тонкие полукольца и обдайте крутым кипятком. Затем быстро охладите кольца лука под холодной водой и хорошо сцедите остатки жидкости. Слегка посолите, добавьте по вкусу сахар и лимонный сок. Перемешайте и выложите на селёдку.
«Долгоиграющая» малосольная селёдка с луком
Ингредиенты
Свежемороженая сельдь – 2 тушки;
Две головки лука;
Один крупный лимон;
Большая ложка (с горкой) соли самого крупного помола;
100 мл постного масла.
Способ приготовления
1. Выпотрошите слегка оттаявшую рыбу (головы не обрубайте), промойте и хорошо натрите со всех сторон каждую рыбку солью. Не забудьте промазать солью и брюшко каждой рыбки изнутри.
2. Затем уложите на большой лист фольги и хорошо оберните ею. Руками плотно обомните фольгу, стараясь как можно плотнее прижать её к тушкам рыбы. Уберите «упаковку» в пакет и положите на двое суток в холодильник.
3. Достаньте просоленную рыбу из фольги, снимите шкуру и отделите от костей филе. Удалите с помощью пинцета все мелкие косточки и нарежьте кусками.
4. Лук нарежьте тонкими кольцами, с лимона удалите цедру и нарежьте его некрупными кусочками.
5. На дно чистой стеклянной банки уложите слой рыбы. На неё положите тонким слоем лук, по нему разложите кусочки лимона и сбрызните всё постным маслом, далее снова рыбу.
6. В такой последовательности заполните всю банку, последним слоем обязательно должен быть «лимонный».
7. Закупорьте банку капроновой крышкой и поставьте на три часа в холодильник.
Селёдка с луком, морковью и лимоном
Ингредиенты
Две свежезамороженных сельди;
Столовая ложка крупной поваренной соли;
Полторы ложки сахара;
Лимон – 1, большой;
Лук – три головки;
Морковка – 1, небольшая;
Кориандр, острый красный перец – по вкусу;
Большой лист лаврушки;
Подсолнечное масло, свежий зелёный лук и укроп для сервировки.
Способ приготовления
1. Морковь потрите на «корейской» тёрке, лук и лимон по отдельности нарежьте кольцами или полукольцами, на ваше усмотрение. Морковку и лук смешайте.
2. У выпотрошенной сельди, отделите от костей и хребта филе и нарежьте его, чуть наискосок, небольшими кусками.
3. В литровую банку сначала положите овощи, затем кусочки рыбы. На неё разложите тонким слоем лимон, затем опять овощи, рыбу и т.д., последним выложите овощной слой. При заполнении ёмкости каждый слой слегка посыпайте смешанным с солью сахаром.
4. Заполненную банку, покрыв крышкой, уберите в холодильник. Желательно два раза в день банку переворачивать, чтобы все кусочки рыбы находились в масле. Через два дня селёдочка будет готова.
Селёдка с уксусом и луком в томате «По-корейски»
Ингредиенты
Неароматное постное масло – 150 мл;
Две тушки свежемороженной сельди;
Две ложки густого, ярко алого томата;
Чайная ложка острого жгучего перца;
5 горошин ароматического перца;
Три большие луковицы;
Одна чайная ложка красной паприки;
Пять столовых ложек 9% столового уксуса;
Маленькая щепотка кориандра и столько же сахара.
Способ приготовления
1. Положите оттаивать в воде тушки рыбы.
2. В толстостенный сотейник влейте постное масло. Добавьте томат-пюре и хорошо размешайте. Подсластите, посолите, опустите все специи, пряности и поставьте на небольшой огонь закипать. Когда маринад закипит, проварите его при постоянном помешивании до минуты и снимите с огня. Влейте столовый уксус и хорошо размешайте.
3. Селёдку хорошо выпотрошите, отделите филе и нарежьте его кусками толщиной не более чем 2 см.
4. В небольшой пластиковый контейнер или стеклянную банку выложите кусочки рыбы, переслаивая каждый её ряд луковыми кольцами. Залейте холодным маринадом и оставьте в холоде на 13–15 часов.
Селёдка с луком – хитрости приготовления и полезные советы
Снимая с рыбы шкурку, делайте это только от хвоста к голове. Иначе она снимется вместе с мясом.
Неполностью оттаявшая сельдь после засолки получится более плотной с упругим мясом.
Заполняя банки рыбой с луком, слегка придавливайте рукой выкладываемые слои. Селёдка просолится быстрее.
Одной из традиционных и наиболее популярных закусок по праву считается селедка с луком, приготовленная в ароматном маринаде с уксусом и всевозможными пряностями.
В меру соленая и промаринованная сельдь будет прекрасным дополнением и для семейного ужина, и для праздничного застолья.
Селедка – основа закуски, от ее выбора зависит вкус всего блюда. Опытные хозяйки советуют:
- Покупать рыбу океанических разновидностей (атлантическую, тихоокеанскую, дальневосточную) – по своим питательным и полезным свойствам она превосходит сельдь морских пород.
- При выборе отдать предпочтение целой (не обезглавленной) сельди.
- Обращать внимание на внешний вид: поверхность должна быть блестящая влажная, без мутной слизи. Пятна желтого и «ржавого» цвета говорят об окислении рыбьего жира. От покупки такой рыбы следует отказаться. Глаза селедки не должны быть впалыми и мутными.
- При надавливании пальцем на тушку не должно оставаться «ямки» — упругая консистенция мяса говорит о свежести селедки;
- Обращать внимание на запах – один из самых главных признаков залежалого товара.
Не менее важно правильно разделать сельдь:
- Положить рыбу на разделочную доску.
- Отрезать голову и, заведя нож в брюшко, разрезать его до хвоста.
- Аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь, удалить внутренности.
Важно! При потрошении обязательно удалять черную пленку, которая придает селедке горький вкус.
- Отрезать все плавники. Острым ножом сделать глубокий надрез вдоль спинки тушки и удалить хребет, отрезав его от хвостовой части.
Обратите внимание! Перед разделкой селедку можно несколько раз ударить об стол с каждой стороны, предварительно обернув ее пищевой пленкой. Затем развернуть тушку, как книгу, нажимая рукой по всему хребту. После такой “процедуры” кости легко отделятся от мякоти.
- Убрать ребра и крупные кости.
- Аккуратно удалить кожу, стягивая ее, как чулок, по направлению к хвосту.
- В завершение филе нарезают на кусочки необходимой величины.
Полезная информация! Если перед началом работы обернуть разделочную доску пищевой пленкой, она останется чистой, без характерного запаха селедки.
Как правильно замариновать селедку
- В зависимости от рецепта сельдь можно мариновать целиком или разделывать на кусочки.
- Лук используют как белый, так и красный. Иногда к нему добавляют мелконарезанную морковь.
- В маринад обязательно кладут специи и пряности, которые придадут закуске особый аромат и вкус.
- Следует придерживаться указанных в рецепте крепости уксусного раствора и времени приготовления блюда.
Важно! Для маринада следует использовать столовый уксус, а не ! В некоторых рецептах допускается применять виноградный и .
Лучшие рецепты селедки с луком и уксусом
Вариантов приготовления сельди существует великое множество. Часть из них уже стала классикой, другие только покоряют сердца гурманов, но уже вошли в категорию «лучших».
Классический бесподобный рецепт
Селедка с луком, маринованная в уксусе и масле – один из наиболее любимых рецептов. Его популярность объясняется простотой приготовления и бесподобным вкусом.
Рыбу разделывают, удаляют кости, помещают в глубокую посуду. Лук нарезают полукольцами (на 1 тушку сельди понадобится 1-2 средних луковицы) и укладывают поверх рыбы.
Для маринада используют 9% уксус, разбавленный водой в соотношении 1:3, которым заливают селедку так, чтобы он покрыл все ингредиенты.
Для аромата можно добавить в маринад 1-2 лавровых листа и несколько горошин черного перца.
Через 6-8 часов рыбу извлекают из уксусного раствора и подают к столу.
Дополнительная информация! Для того, чтобы селедочка получилась нежной, перед тем, как помещать ее в маринад, рыбу вымачивают в молоке в течение 40-50 мин.
Рецепт закуски из сельди к праздничному столу «Моментальный»
Нежданные гости или внеплановые дружеские посиделки… Иногда так необходим рецепт вкусной закуски, которую можно приготовить максимально быстро.
Приготовление этого блюда не займет много времени. Селедку разделывают на филе, нарезают небольшими кусочками и выкладывают на тарелку. Для маринада смешивают 4 ст. л. подсолнечного масла и 2 ч.л. , добавляют специи по вкусу (молотый черный перец, кориандр и др.). Блюдо украшают кольцами репчатого лука, заливают маринадом и дают постоять 20-30 минут.
Рецепт с яблочным уксусом
Филе сельди разделяют на две части в виде длинных полос.
Для начинки измельчают корнишоны, сладкий перец и лук.
И, наконец, приступают к формированию рулетиков. Для этого селедочные полоски раскладывают на доске, смазывают горчицей. Сверху выкладывают начинку, аккуратно сворачивают и фиксируют деревянной шпажкой.
Получившиеся рулеты помещают в стеклянную емкость, заливают остывшим маринадом, убирают в холодильник на 1-3 дня.
Готовые рольмопсы выкладывают на тарелку, украшают перышками зеленого лука и лимонными дольками.
Рецепт с остринкой
Закуска для любителей остренького.
Для того, чтобы приготовить маринад для селедки с остринкой, нужно взять 1 стакан воды, добавить в него немного столового 9% уксуса (здесь можно ориентироваться на свой вкус – кто-то любит побольше приправы, кто-то — поменьше). Когда вода закипит, добавляют острый перец, 15-20 г горчичных семян, пряные травы (в зависимости от предпочтений), несколько горошин душистого перца и 80-100 г сахара.
Постоянно перемешивая, кипятят смесь на медленном огне в течение нескольких минут.
Пока маринад остывает, разделывают рыбу и нарезают лук. Затем все ингредиенты смешивают и ставят в прохладное место на 10-12 часов.
Перед подачей на стол маринад сливают. При желании селедку можно полить растительным маслом и посыпать свежим зеленым лучком.
Еще немного полезных советов для приготовления вкусной закуски из селедочки:
- Кожу с тушки легче снимать по направлению к хвосту. При попытке снять ее в другом направлении, она будет отходить с мясом.
- Удалить очень мелкие кости из филе можно с помощью обычного пинцета.
- Если при укладывании селедки и лука в банки слегка приминать слои, то рыба промаринуется быстрее.
Как и с чем подавать на стол
Вкусная, сочная, ароматная и умеренно жирная закуска из сельди вызывает аппетит и прекрасно подходит к праздничному столу, гармонично сочетаясь со многими блюдами.
При подаче на стол ее можно дополнительно сервировать:
- тем же луком, с которым она мариновалась;
- темными оливками, которые придадут рыбе дополнительную пикантность;
- тонкими дольками лимона.
Существует немало вариантов оформления праздничных закусок из селедки. Каждая хозяйка добавляет свои идеи в зависимости от обстановки и повода.
Несмотря на свою простоту, закуска из селедки с луком, замаринованная в уксусе, способна составить конкуренцию дорогим и даже экзотическим блюдам. Разнообразие рецептов позволит любой хозяйке постоянно удивлять семью и гостей своими кулинарными талантами.
Загрузка...
