Как сделать подливку для фаршированных перцев. Фаршированный перец в томатном соусе

Фаршированные овощи - это целое направление в национальной болгарской кухне под общим названием «пълнени зеленчуци», здесь вы найдете и голубцы в капусте, и , и, конечно, множество вариантов, чтобы приготовить соус для фаршированных перцев . Хозяйкам доступны самые разнообразные рецепты - с мясной, овощной и даже фруктовой начинкой, а такие блюда прекрасно дополнят рацион питания вашей семьи. Блюдо получается нежное, ароматное и сытное, но для этого надо подобрать правильный вариант соуса - он может быть сметанным или томатным.

Фаршированные перцы в томатном соусе

Как и многие другие рецепты, - достояние болгарской кухни, но сегодня невозможно себе представить меню современной российской семьи без этого блюда. Хозяюшкам нравится, что все ингредиенты для этого рецепта доступны, а приготовление не отнимает много времени.

И хоть фаршированные перцы в томатном соусе готовятся по классическому рецепту, у каждой хозяйки есть свой секрет, благодаря которому каждое блюдо получается уникальным. Кто-то добавляет пряные травы, кто-то ароматные специи, а некоторые хозяйки кроме мясного фарша щедро сдабривают начинки овощами и грибами.

Стручки болгарского сладкого - 4 шт.

Свинина (вырезка) - 500 г

Рис длиннозернистый - 1/2 стакана

Лук репчатый - 1 шт.

Томатная паста

• Масло растительное

Если рассматривать перец фаршированный мясом в томатном соусе , то понятно, что одним из главных ингредиентов этого рецепта является мясной фарш. Опытные кулинары категорично не советуют использовать готовый фарш для своих кулинарных изысков. Часто в магазинах для приготовления фарша используют мясные кусочки плохого качества, обрезки, обветренные кусочки. Лучше купить в магазине целый кусочек свинины - заднюю часть тушки или лопатку, и перемолоть вырезку в фарш дома самостоятельно. А если вы покупаете уже готовый продукт в магазине, делайте это только на проверенных торговых точках.

Рис лучше брать длиннозернистый, хотя и этот выбор полностью зависит от ваших предпочтений, использование круглого риса вовсе не испортит это блюдо. Сначала крупу необходимо промыть несколько раз в холодной воде: после последней промывки вода должна стать практически прозрачной. Затем отварить его почти до готовности, подсолив воду. Рисинки должны стать мягкими, сохранив твердую сердцевину. Время приготовления займет около 10-15 минут, в зависимости от качества крупы. Готовый рис следует откинуть на дуршлаг и промыть кипяченой холодной водой. После чего готовую крупу надо оставить на дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.

Мясо следует выбирать не слишком жирное, идеальным выбором станет мякоть с бедра или лопатки. Вырезку следует измельчить на мясорубке, выбрав самую мелкую сеточку, чтобы фарш получился однородным, нежным.

Отдельно надо подготовить и лук: головку очистить от шелухи, мелко порубить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Теперь у вас готовы три основных ингредиента для начинки: рис, фарш и репчатый лук. Их надо выложить в одну миску и тщательно перемешать. Некоторые хозяюшки также добавляют обжаренную тертую морковь, которая вовсе не испортит вкус начинки, а, наоборот, сделает ее более сочным.

Указанного количества ингредиентов хватит, чтобы нафаршировать 4-5 крупных плода, но это приблизительное количество, поэтому запаситесь овощами впрок, чтобы не пришлось бежать вновь в магазин, если в результате останется лишняя начинка.

Начинку следует по вкусу посолить и поперчить, а также добавить традиционную болгарскую специю - чабер, благодаря которому вкус блюда и получится уникальным и необычным.

Теперь надо подготовить стручки, для этого рецепта следует выбирать крупные мясистые плоды. Сначала надо срезать плодоножку и удалить семенную коробку, после тщательно промыть плоды, чтобы в полости не остались семечки. Затем наполнить перцы фаршем, а сверху можно закрыть их срезанными хвостиками, так блюдо будет очень оригинально выглядеть при подаче к столу.

Соус для фаршированных перцев

На этом вы закончили первый этап приготовления фаршированного перца, рецепт в томатном соусе далее предполагает тушение. В большую кастрюлю или казанок сложить наполненные фаршем плоды, залить кипятком, чтобы жидкость покрыла из полностью. Тушить их следует в течение 40 минут.

Когда до окончания варки останется 5-6 минут, всю жидкость надо слить с казанка в другую небольшую кастрюльку, вновь отдельно довести до кипения и добавить две ложки столовых томатной пасты, чтобы соус получился кислым. Затем в смесь добавить еще по вкусу сахарный песок, пару ложек муки, чтобы соус получился густым, и дополнительно влить стакан кипяченой воды. По вкусу можно еще раз поперчить и посолить соус. Варить его следует в течение 5 минут после закипания, постоянно помешивая, чтобы мука раскрылась, а не осталась плавать комочками.

Подавать на стол обязательно надо горячим фаршированные перцы с соусом, рецепт с фото можно выбрать и такой, где томатная паста добавляется непосредственно в кастрюльку к плодам во время тушения. Но мы представили вам классический болгарский вариант. И не забудьте подать к столу пиалу со сметаной, смешанной с рубленой петрушкой, этот соус прекрасно дополнит вкус перчика. Еще один прекрасный вариант приготовления - .

Фаршированные перцы в сметанном соусе

Отдельного внимания заслуживают фаршированные перцы в сметанном соусе , которые ничуть не уступают уже рассказанному рецепту с томатом.

Домашний фарш - 600 г

Круглый рис - 200 г

Стручки болгарского - 7 шт.

Помидор свежий - 2 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Морковь - 2 шт.

Яйца свежие - 2 шт.

Сметана 25% - 4 ст.л.

Масло растительное - 3 ст.л.

Специи по вкусу

У вас не займет много времени, чтобы приготовить перцы фаршированные в сметанном соусе, рецепт рассчитан на один час, и этого времени хватит и на подготовку всех ингредиентов, и на готовку. Конечно, у неопытной хозяйки могут возникнуть некоторые трудности, но благодаря нашему пошаговому описанию вы без труда справитесь с этим рецептом.

Домашний фарш чаще всего готовят из двух видов мяса - говядины и свинины, если по каким-то причинам, будь-то религиозные взгляды или личные предпочтения, вы можете приготовить . Для домашнего фарша берут 50% свинины, 50% говядины, вместе измельчают мясо на мясорубке. Или вы можете купить готовый фарш.

Очищенную морковь надо натереть на средней терке, лук мелко нашинковать. Также мелко нарезать и томат, который предварительно можно очистить от кожицы, опустить плоды на пару минут в кипяток.

Одну ложу растительного масла надо разогреть на сковороде, выложить лук и обжарить его 4-5 минут, помешивая, затем добавить морковь и еще пару ложек растительного масла. Обжаривать овощи еще в течение 5 минут. Четверть готовой обжарки следует добавить к фаршу, также добавить и сырой, хорошо промытый рис. Тщательно перемешать все ингредиенты, добавив по вкусу специи, чтобы начинка не получилась пресной.

Стручки надо очистить от семян и промыть, а затем начинить их готовым фаршем с рисом и овощами. Если же у вас останется фарш, его можно использовать для приготовления других домашних блюд, к примеру, тефтелей, которые также готовятся с ароматным нежным сметанным соусом.

Оставшуюся обжарку, вместе с измельченными помидорками надо выложить в кастрюлю, поставить на огонь и влить немного воды. Довести до кипения, а затем выложить перец, фаршированный мясом в сметанном соусе . В эту же кастрюлю добавляют и четыре ложки жирной сметаны. Теперь надо влить еще воды, чтобы жидкость покрыла овощи. После закипания огонь можно уменьшить, а кастрюлю накрыть крышкой и тушить в течение 45 минут.

Соус для фаршированных перцев со сметаной

Готовить фаршированные перцы в томатном соусе можно не только на плите, но и в духовке, а также в мультиварке, которую сегодня используют все хозяюшки.

Стручки болгарского - 10 шт.

Мясной фарш - 400 г

Крупа - 1 мультистакан

Лук (крупный) - 1 шт.

Морковь (крупная) - 1 шт.

Помидоры - 3 шт. (томатная паста - 1 ст.л.)

• Масло растительное

  Чеснок - 3 зубчика

  Лавровый лист

  Сметана - 150 мл

  Мука - 1 ст.л.

Первым делом надо сделать зажарку: у мультиварки для этого есть специальные режимы «Жарка» или «Выпечка». Можно лук, помидоры и лук сразу загрузить в чашу мультиварки и тушить вместе в течение 25 минут, а можно обжарить овощи поэтапно: сначала лук, затем к нему отправить морковь, и в последнюю очередь - измельченные свежие томаты.

Пока тушатся ваши овощи, можно заняться фаршем. Вы можете готовить фарш дома самостоятельно из мясной вырезки, затем добавить в него сырой, тщательно промытый рис и тщательно перемешать. После добавить половину обжаренных овощей и специи по вкусу, вновь перемешать, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Оставшаяся половина овощной подливы станет частью будущего соуса, в ней будут тушиться перцы.

Стручки, как всегда, надо очистить от семян и наполнить подготовленной начинкой, уложить их в чашу мультиварки. Но еще не время включать ее, ведь необходимо сразу подготовить соус для фаршированных перцев со сметаной . В воду надо добавить сметану, растворить муку, по вкусу поперчить, посолить, добавить рубленную зелень и тщательно перемешать. Затем влить его в чашу мультиварки, добавив еще лавровый лист и измельченные дольки чеснока. Теперь крышку мультиварки можно закрыть, установить сначала программу «Выпечка» на 1 час, затем еще «Тушение» на полтора часа.

Пусть процесс приготовления займет больше времени, но зато вам не придется постоянно следить за готовкой, находясь на кухне. Можно заниматься другими домашними делами, пока вы не дождетесь сигнала мультиварки.

Прежде чем фаршировать перцы, их следует чуть обжать с двух сторон на сильном огне, чтобы они остались твердыми, но немного подрумянились. Отдельно на растительном масле обжаривают нарезанные мелким кубиком грибочки. Когда выпарится грибной сок, в сковороду к грибам следует добавить морковь, а, обжарив ее пару минут, добавить и репчатый лук, а также мелко рубленый чеснок. Начинку во время готовки надо и посолить по вкусу.

Уже готовые овощи надо перемешать с отварным рисом и наполнить перцы, выложить их на сковороду, сверху выложив овощную подливу и немного воды. Теперь можно отправлять в духовку, где он будет готовиться около получаса при температуре 200 градусов.

Как видите, приготовление фаршированных овощей - процесс достаточно легкий, и лишенный каких-либо кулинарных хитростей. Все очень просто: все овощи следует промыть и очистить, затем сделать зажарку и отдельно отварить рис, а подготовленной начинкой нафаршировать очищенные от семян стручки. После их следует сложить в кастрюлю и тушить до готовности.

Иногда для начинки используют не только мясо и овощи, но и сухофрукты, в постном варианте данного рецепта. Готовиться по тому же принципу, только вместо грибов к рису добавляют кусочки кураги, чернослива и изюм.

Фаршировать перцы люди придумали давно. И хотя в народной памяти не сохранилось имя кулинарного гения, первым начинившего этот овощ, благодарить его не прекращают все новые поколения поваров. Однако начинающие хозяйки иногда забывают, что соус для фаршированных перцев способен сделать и без того замечательное блюдо просто шедевром, достойным внимания самого разбалованного гурмана. И заставить полюбить кушанье того, кто раньше скептически к нему относился. Разным способам, как приготовить соус для фаршированных перцев, и посвященная эта статья.

Самый простой вариант

Несмотря на внешнюю непритязательность, такая подливка подчеркивает все вкусовые нотки блюда и делает его более сочным. В небольшом объеме подсолнечного масла поджаривается буквально минутку, с интенсивным помешиванием, нарубленная чесночная долька. Затем к ней всыпается покрошенная луковица. Когда зарумянивается и она, в сковородку вливается стакан крепкого бульона и аналогичное количество пюре из помидор. Можно его заменить и томат-пастой, но тогда ваш соус для фаршированных перцев будет не так ароматен. После десятиминутного тушения в него добавляются любимые травки и специи, погружаются (или им заливаются) начиненные овощи и тушатся минут десять.

Классическая подливка

В принципе, тушить перчики с начинкой можно во множестве соусов. Есть любители блюда, залитого фруктовыми соками - но это уже для эстетов. Наиболее популярный соус для фаршированных перцев - со сметаной и томат-пастой. Готовится он довольно просто. Много лука крошится полукольцами; из него делается загорелая поджарка. Натирается теркой большой мясистый помидор без шкурки; не в сезон можно заменить его тремя ложками пасты. Томат и четверть литра сметаны вводятся в соус, он подсаливается и вливается в перчики. Четверть часа мягкого тушения - и блюдо, посыпанное нарезанной зеленью, подается к обеду.

Существуют и другие варианты, как сделать соус для фаршированных перцев со сметаной. В него добавляют морковку; иногда сметана разводится бульоном; иногда подливку загущают мукой. А уж по использованным приправам всех композиций и не перечесть!

Если перцы запекаются

При использовании духовки соус для фаршированных перцев лучше сделать несколько иначе. Пара чесночных зубчиков продавливается, смешивается с половиной граненого стакана томатного соуса (особенно подойдет какой-нибудь, предназначенный для шашлыка или барбекю) и майонезом. Его брать лучше домашний, чуть больше, чем было взято кетчупа. Основа сдабривается перцем, свежей зеленью, специями, выливается в глубокую форму, миску или сковородку и ставится на огонь. Закипит - в соус закладываются перцы и ставятся в жарко разогретую печь на полчаса, прикрытые крышкой.

Грибочки для вкуса

Даже ставшие обыденными шампиньоны могут сделать соус для фаршированных перцев просто незабываемым. Кстати, из них он готовится проще, поскольку лесные грибы зачастую нуждаются в предварительной обработке: чистке, вымачивании, а то и варке. Шампиньоны пюрируются мясорубкой или блендером. Их количество зависит от предпочитаемой густоты подливки. Получившаяся грибная каша обжаривается почти до готовности. Нужным моментом можно считать прекращение выделения ими влаги, но сохранение еще жидкой консистенции. В этот миг в них вводится пара ложек муки, и жарка продолжается еще минуты три. В другой сковородке делается зажарка из мелко нарубленных луковок и смашивается с шампиньонным пюре. С непрерывным помешиванием вливается стакан густых сливок, соус сдабривается перцем с солью, а после закипания отправляется к перцам.

Овощная подлива

Еще один очень интересный соус для фаршированных перцев, особенно уместный при их запекании. Берется средних размеров цуккини и шинкуется тонкими полукружьями. Две не самые мелкие морковки режутся соломкой - не трутся, а то станут слишком вялыми. Половинка луковицы рубится помельче. Если любите острое - добавьте в компанию к овощам несколько тонких колечек жгучего перца. Все это обжаривается в постном масле до красивого румянца, в сковороду добавляется кашица из трех крупных перетертых помидор (ну, или пара ложек томатной пасты, или пять - любимого кетчупа) и две трети стакана воды. Соус тушится пять минут; в форму, приготовленную для отправки в духовку, плотно укладываются перчики, заливаются овощной массой и ставятся на самый верх печки на десять минут для запекания.

Винный соус

Если вам не жалко пожертвовать на доброе дело неполный стаканчик белого вина, приготовьте такую подливку. До легкого коричневого цвета поджарьте накрошенную помельче луковицу. Добавьте к ней полную, но без заметной горки, ложку муки. Минут пять постоянного помешивания - и всыпается тонкая морковная соломка. Когда она чуть схватится, вливается вино и около литра воды. Четверть часа этот соус для фаршированных перцев тушится, потом проводится через блендер и подсаливается. Останется вылить его в овощи и дотушить их до готовности.

Напоследок отметим, что соус для фаршированных перцев в мультиварке отдельно не готовится. Обычно подготовленные и начиненные овощи укладываются в чашу и заливаются подливкой, сделанной из сметаны, томат-пасты, бульона и зелени в произвольном соотношении. Чудо-аппарат включается на сорок минут в режиме тушения - и мы имеем вкусное, ароматное и аппетитное блюдо на ужин. Если же вы желаете соорудить более замысловатый соус для фаршированных перцев, лучше воспользуйтесь обычной плитой.

Подготовить необходимые ингредиенты.

Лук и морковь очистить и вымыть. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на средней терке. Разогреть сковороду и влить растительное масло, через минуту выложить лук с морковью, обжарить до состояния мягкости (примерно в течение 2-3 минут), иногда помешивая.

Переложить обжаренные овощи к фаршу.

Всыпать в получившуюся смесь промытый рис, молотый душистый перец и соль, тщательно перемешать и начинка для фарширования перцев готова.

Из перцев убрать семенную коробку: большим пальцем вдавить хвостик во внутрь, а затем с легкостью вытащить его обратно. Затем перцы следует вымыть.

Плотно наполнить все перцы фаршем и выставить их "столбиками" рядом друг с другом в кастрюлю с толстым дном.

Для приготовления соуса смешать сметану и томатную пасту.

Влить в томатно-сметанную смесь воду, добавить немного соли и хорошо размешать. Соус должен стать однородным.

Залить фаршированные перцы томатно-сметанным соусом (он должен полностью покрыть перцы), накрыть крышкой и поставить на огонь. После закипания снизить огонь до минимума, накрыть крышкой и продолжить готовить минут 50.

После того как перцы приготовятся, необходимо дать им настояться минут 20.

Сочные, ароматные и вкусные фаршированные перцы, приготовленные в томатно-сметанном соусе, подать на стол в теплом виде.

Приятного аппетита!

Фаршированный перец - одно из самых популярных блюд домашней кухни - сочный мясной фарш с рисом в тонкой оболочке любимого овоща и , который насыщен специями и ароматом зелёного болгарского перца. Фаршированный перец легко готовить, он прекрасно хранится в холодильнике и разогревается в микроволновой печи. Ещё одно достоинство - блюдо не требует гарнира, а соус из лука и помидоров на столько вкусен, что его никогда не бывает много.

Вам понадобится:

• мясной фарш 800 гр
• рис 0,5 стакана
• томатный сок 800 мл
• лук 2-3 шт
• растительное масло
• сахар
• лавровый лист
• душистый перец-горошек

Молотые специи по 0,25 ч.л.:

• чёрный перец
• корица
• гвоздика
• имбирь
• паприка

Пошаговый фото-рецепт приготовления фаршированного перца в томатном соусе:

В фарш для перца можно положить и сырой, но я предпочитаю его отваривать. Помойте рис, откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла вода. Переложите рис в кастрюлю, залейте кипятком - 1 стакан, посолите и варите на медленном огне до тех пор пока не впитается вода. Пусть рис остынет.

В добавьте соль, чёрный молотый перец и мелко нарезанную луковицу. Тщательно вымесите его руками, подливая воду. Фарш должен стать однородным и воздушным.

Добавьте и перемешайте, чтобы рис равномерно распределился в фарше.

Из перца вырежьте плодоножку с семенами, ополосните водой.

Начините перец приготовленным фаршем.

Совет: если у Вас останется лишний фарш, сделайте из него фрикадельки - маленькие шарики. Их можно положить в кастрюлю и тушить вместе с перцами, а можно заморозить и позже сварить с ними суп. Подробнее о супе с фрикадельками читайте

Томатный соус

Нарежьте лук и обжарьте его в в растительном масле.

Для соуса Вам понадобится томатный сок . Можно развести водой томатную пасту или использовать консервированные очищенные помидоры. Можно натереть на мелкой тёрке свежие помидоры, выбросив кожицу.
Совет: консервированные очищенные помидоры в томатном соке, на мой взгляд, лучший заменитель домашнего томата. Измельчите их блендером.

Добавьте томатный сок к луку, перемешайте и доведите до кипения.

Добавьте в соус, соль , сахар и молотые специи: сухой имбирь , гвоздику и корицу . Варите соус 5 минут, помешивая ложкой.

На дно кастрюли с толстым дном налейте немного соуса, положите лавровый лист и душистый перец-горошек. Сверху уложите фаршированные перцы.

Залейте перцы оставшимся томатным соусом, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на маленьком огне 30 минут . Если соус покажется Вам слишком густым или он не покроет все перцы, добавьте в кастрюлю кипяток.
Через 30 минут попробуйте соус на вкус и, если нужно, подсолите. Варите ещё 10 минут . Выключите огонь и дайте перцу настояться минут 20-30.

Приятного аппетита!

Фаршированный перец. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• зелёный болгарский перец 10-12 шт
• мясной фарш 800 гр
• рис 0,5 стакана
• томатый сок 800 мл
• лук 2-3 шт
• растительное масло
• сахар
• лавровый лист
• душистый перец-горошек

Молотые специи по 0,25 ч.л.:

• чёрный перец
• корица
• гвоздика
• имбирь
• паприка

Отварите и остудите рис. В фарш добавьте соль, чёрный молотый перец и мелко нарезанную луковицу. Тщательно вымесите его руками, подливая воду. Фарш должен стать однородным и воздушным. Добавьте рис и перемешайте, чтобы рис равномерно распределился в фарше.
Из перца вырежьте плодоножку с семенами и начините его фаршем.

Томатный соус

Нарежьте лук и обжарьте его в растительном масле. Добавьте томатный сок или разведите водой томатную пасту, соль, перец, молотые имбирь, корицу и гвоздику, перемешайте и доведите соус до кипения.

На дно кастрюли с толстым дном налейте немного соуса, положите лавровый лист и душистый перец-горошек. Сверху уложите нафаршированные перцы. Залейте перцы оставшимся томатным соусом, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на маленьком огне 30 минут. Если соус покажется Вам слишком густым или он не покроет все перцы, добавьте в кастрюлю кипяток.
Через 30 минут попробуйте соус на вкус и, если нужно, подсолите. Варите ещё 10 минут. Выключите огонь и дайте перцу настояться минут 20-30.

Вконтакте

Как же хорошо все-таки, что мы живем в современном мире, полном огромного разнообразия товаров и продуктов на полках супермаркетов. Фаршированным перцем сейчас мало кого удивишь, ведь его можно найти в продаже практически в любом магазине. Но даже несмотря на это, фаршированный перец всегда считается лакомым блюдом, особенно если он сделан собственноручно. Фаршированный перец – это очень популярное и многими любимое блюдо, поскольку сочный мясной фарш вместе с рисом, завернутый в оболочку любимого овоща, пропитывается ароматным пряным соусом и получается невероятно вкусным и сочным.

Достоинство такого блюда в том, что оно очень сытное само по себе, как и , и не требует никакого гарнира. А какое же оно красивое и аппетитное! Разноцветный перец с начинкой и соусом всегда очень хорошо смотрится на обеденном столе. Рецептов такого блюда существует много, каждая хозяйка готовит свои уникальные и особенные перцы. Отдельно стоит сказать про подливу, ведь соус для фаршированных перцев – это залог успешного блюда. Именно он придает перцу нежный, сочный, яркий и оригинальный вкус. Советуем ознакомиться вам с лучшими рецептами соусов, которые сделают ваше блюдо неповторимым. Даже если вы раньше не готовили или не любили фаршированный перчик, то теперь, надеемся, что это блюдо и у вас станет одним из самых любимым.

Простой соус для фаршированных перцев

Ингредиенты:

• вода – 500 мл
• соль и смесь перцев – по 0,5 ч. ложки
• лист лавровый – 2 шт.
• кориандр – 5 г

Самым простым способом потушить перец является его тушение в воде, смешанной с солью и перцем. Также добавляем сюда и лавровый лист, и кориандр, которые придают соусу особый аромат, тушим в соусе перцы до готовности.

Томатный соус с овощами

Компоненты:

• чеснок – 3 зубчика
• лук – 0,5 шт.
• томатная паста – 100 мл
• майоран – 0,5 ч. ложки
• мясной бульон – 1 стакан
• перец и соль – по вкусу
• растительное масло – 1 ст. ложка

Мелко рубим лук с чесноком, обжариваем все в небольшом количестве масла, затем добавляем к чесноку и луку, протушиваем в течение нескольких минут. Протираем массу через сито, смешиваем с мясным бульоном и опять ставим на огонь, даем закипеть, приправляем майораном и солью с перцем. В таком соусе получаются очень вкусные фаршированные перцы. Обращаем ваше внимание и на , одним из примеров которого может служить этот.

Майонезно-томатный соус с пряностями

Составляющие:

• майонез – 200 г
• паста томатная – 100 г
• чеснок – 3 зубчика
• имбирь молотый – 0,5 ч. ложки
• кориандр – 5 г

Смешиваем майонез с томатной пастой, добавляем измельченный чеснок и молотый имбирь с кориандром. В полученной массе тушим фаршированные перцы, по желанию разбавляем водой.

Пряный томатный соус с зеленью

Возьмите:

• помидоры – 5 шт.
• перец чили – 0,5 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• петрушка – 3 веточки
• кинза – 1 веточка
• соль – 0,5 ч. ложки

Трем на терке или измельчаем в блендере помидоры без шкуры, добавляем мелко порезанный острый перец и чеснок, приправляем солью. Режем мелко петрушку с кинзой, тоже добавляем в соус и тушим в ароматной массе перчики с мясом.

Соус из томатов с пряностями

Необходимые продукты:

• лук – 1 шт.
• сок томатный – 1 стакан
• соль, сахар и перец черный – по 3 г
• гвоздика – 2 щепотки
• корица – 1 щепотка
• имбирь сухой – 0,5 ч. ложки
• растительное масло – 15 мл

Обжариваем лук, нарезанный маленькими кубиками, на растительном масле. Вливаем томатный сок. Его можно получить следующими способами: развести томатную пасту водой или натереть на терке свежие помидоры без кожицы. Доводим луково-томатную пасту до кипения, добавляем в нее все выше перечисленные пряности и готовим не более 5 минут. Опускаем в получившийся соус перец, тушим до готовности.

Сливочный соус с зеленью

Ингредиенты:

• сливки нежирные – 500 мл
• лук – 0,5 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• укроп и петрушка – по 3 веточки
• зеленый лук – 1 пуч.
• паста томатная – 15 г
• масло растительное – 1 ст. ложка

Мелко нарезанный лук и чеснок обжариваем на масле в течение 2 минут, добавляем томатную пасту и сливки. Тушим 5 минут, потом добавляем рубленый укроп с петрушкой и зеленым луком. В этом нежном соусе тушим перцы около 30 минут.

Соус для фаршированных перцев из сметаны

Составляющие:

• сметана – 1 стакан
• чеснок – 2 зубчика
• паприка – 1 ч. ложка
• лавровый лист молотый, мускатный орех, перец и соль – по 2 г
• базилик – 1 чайн. ложка

Смешиваем нежирную сметану с мелко нарезанным чесночком, добавляем все пряности и заливаем фаршированный перец.