Как приготовить пикшу с морковью и луком. Пикша тушёная с луком и морковью

Что мы знаем про пикшу? Эта рыба является чрезвычайно вкусной и полезной при условии ее правильного приготовления. Важно преподнести ее в таком виде, чтобы она сохранила все свои полезные свойства. Пикша в духовке, рецепты с фото с луком и морковью которой представлены на этой странице, подходит для малышей, так как в ней практически нет мелких костей.

Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления этой рыбы, приготовленной в духовом шкафу.

Требуемые продукты

Нам нужны следующие ингредиенты:

• Мороженая или свежая тушка пикши — 1 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Перец черный горошек – 1 ст. л.;
• Лавровый листок – 1 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Немного воды.

По желанию можно добавить укроп (свежий или сухой).

Как готовить

Пошаговый способ приготовления:

1. Измельчаем лук ножом.
2. Трем морковку на терке.
3. Посолив и добавив специи по вкусу, овощи выкладываем в форму, где будет . Желательно, чтобы посуда была стеклянной.
4. Разделяем рыбу на порционные кусочки и выкладываем их в форму поверх овощей.
5. Заливаем рыбу водой так, чтобы были прикрыты ее края.
6. Ставим рыбу в духовку, разогретую до 220 С, на 1 час.

Этот рецепт не предусматривает использования масла, поэтому в результате получается пикша тушеная с луком и морковью, которую может кушать маленький ребенок, а также взрослый человек, нуждающийся в диетическом питании.

Готовая рыба имеет белый цвет и хорошо отходит от костей.

Такое блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром: , рисом или макаронами.

Приятного аппетита!

Сочная рыбка станет бриллиантом любого стола и обязательно порадует домочадцев. Сочность ей сможет придать правильно приготовленный соус. Лучше использовать овощи для придания интересного вкуса. Морковь и лук – классика, используемая среди соусов для рыбы, которая уместна всегда. Чтобы разнообразить луково-морковные вкусовые нотки, можно разбавить их пряностями, специями и другими овощными составляющими. Нередко блюдо готовится слоями, что делает подачу более изысканной.

Рецепт рыбы с морковью и луком

Прежде чем приступить к реализации любого способа приготовления рыбы, требуется провести ряд подготовительных работ. Данный алгоритм актуален для тех случаев, когда вы не используете замороженное филе:

1. Вымойте тушку. Зачистите кожу от чешуи.
2. Отрежьте рыбью голову.
3. Вспорите брюхо и удалите внутренности.
4. Обрежьте плавники и хвост.
5. Удалите из тушки крупные кости.
6. Промойте повторно.

Для получения вкусного блюда подойдут практически любые виды морской или речной рыбки, какие только можно найти в магазине. Каждый потребитель выбирает этот ингредиент на свой вкус. Как правило, используется хек, минтай или тилапия. Реже в рецептах с подушкой из моркови и репчатого лука можно встретить пикшу или треску. Из-за повышенной цены редким «гостем» в подобных блюдах становится кета.

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 76 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Для приверженцев здорового питания тушение является оптимальным вариантом, поскольку предусматривает минимальное использование растительного масла . Кроме этого, тушеная рыба с морковью и луком получается мягкой и сочной. Происходит это при таком способе приготовления вследствие пропитывания рыбки соком овощей. Для удобства следует запастись сковородой с высокими бортиками или сотейником.

Ингредиенты:

• пикша – 1 кг;
• луковица – 3 шт.;
• морковь крупная – 3 шт.;
• паста помидорная – 9 ч. л.;
• мука – 70 г;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• вода – 110 мл;
• перец молотый – ¼ ч. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• лист лавровый – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Пикшу необходимо очистить и хорошо вымыть. Нарежьте ее кусками среднего размера, каждый из которых посыпьте солью и перцем.
2. Обваляйте кусочки пикши в муке и положите на сковородку. Ваша задача – добиться чуть золотистой корочки.
3. Нашинкуйте очищенные луковицы полукольцами.
4. Морковку перетрите на крупной терке.
5. На отдельной сковороде обжарьте овощи, добившись размягчения.
6. Выложите помидорную пасту, смешайте компоненты и выключите огонь.
7. На дно сотейника переложите немного морковно-луковой смеси. Следующим слоем станет рыба. Прикройте ее оставшимися овощами, положите лаврушку и залейте кипяченой водой в количестве 100 мл.
8. Тушите на несильном огне под крышкой час.

Жареная рыба с луком и морковью

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 82 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Обжарку продуктов нельзя отнести к здоровому приготовлению еды, но блюда, приготовленные данным способом, всегда выглядят красиво, как на фото. Рыба не разваливается на части, а остается плотной с отчетливо ощутимыми волокнами. Подача на яркой овощной подушке делает блюдо еще более аппетитным. Жареная рыба с морковью и луком, как правило, подается порционно.

Ингредиенты:

• филе минтая – 650 г;
• лук-репка – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• мука – 40 г;
• сельдерей – 1 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• лист лавровый – 5 шт.;
• петрушка – 15 г.

Способ приготовления:

1. Размороженное филе вымойте, удалите бумажным полотенцем лишнюю влагу.
2. Муку объедините с солью, обваляйте в ней кусочки минтая.
3. Разогрейте сковороду, обжарьте до готовности рыбное филе.
4. Натрите морковку, сельдерей и лук измельчите ножом. Протушите овощи на отдельной сковороде до размягчения. За пару минут до окончания готовки добавьте лавровый листик.
5. Жареную рыбу смешайте с тушеными овощами, дайте ароматам объединиться.
6. Украсьте блюдо петрушкой.

В томате

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 101 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Всевозможные консервы с томатным соусом не дают возможности усомниться, что помидор является гармоничной парой для рыбы. Морковь и лук, будь то репчатый или порей, томатно-рыбному тандему не помешают. Добавьте к рыбке базилик или розмарин с чесноком и получите ароматный с остринкой вариант. Рыба в томате с морковью и луком может быть подана с гарниром в качестве второго обеденного блюда.

Ингредиенты:

• филе хека – 1 кг;
• морковь – 3 шт.;
• луковица – 2 шт.;
• помидорная паста – 3 ст. л.;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 4 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• перец – ¼ ч. л.

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте почищенную морковку мелкой соломкой, а луковицу превратите в небольшие кубики.
2. Обжарьте лук и морковь по отдельности, а после остывания объедините их. Заправьте пастой из томатов, посолите, поперчите.
3. Филе разрежьте на равные небольшие части.
4. Обваливайте кусочки поочередно в муке и яйце. Поместите на разогретую сковороду для обжарки.
5. Сложите филе хека в жаропрочную форму, равномерно укройте овощной заправкой. Запечатайте фольгой и поместите в прогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

С картофелем

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 136 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Рыба не относится к продуктам с повышенной калорийностью, поэтому сытости от нее может хватить ненадолго. Картофель же сделает блюдо более питательным . Рыбу с картошкой, луком и морковью можно готовить разнообразными способами. Для добавления сочности повара нередко прибегают к помощи сливок или сметаны, чуть реже используется майонез. Если у вас есть под рукой чугунок, то этот рецепт тоже идеально подойдет.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 450 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соль – ½ ч. л.;
• майонез – 80 г;
• сыр – 50 г.

Способ приготовления:

1. Луковицу нарежьте мелкими пластинками, морковь измельчите при помощи терки. Прожарьте до мягкости овощи на сковороде.
2. Превратите рыбу в порционные куски.
3. Картофель нарежьте тонкими кружочками.
4. Сыр перетрите на терке.
5. В посуду для выпечки укладывайте морковно-луковую зажарку, рыбу и картофель. Каждый слой необходимо промазать майонезом.
6. При температуре 180 градусов запекайте блюдо 50 минут.
7. За несколько минут до выключения духовки посыпьте сыром и дождитесь его расплавления.

Тушеный тунец с овощами

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 93 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Тот, кто следит за фигурой, выбирает для своего рациона низкокалорийные продукты. Тунец даст ощущение сытости, не прибавив лишних килограммов. При тушении главный ингредиент в объеме не теряет, что делает его использование экономичным. Помимо лука и моркови, овощная составляющая может быть представлена сладковатым болгарским перцем. Разноцветные перчики будут красиво смотреться при подаче.

Ингредиенты:

• тунец – 0,8 кг;
• лук-репка – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томат – 3 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубцов;
• лимон – ½ шт.;
• соль – ½ ч. л.;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Тонкими пластинками порежьте мясо тунца. Замаринуйте его в лимонном соке с солью.
2. Натрите морковь, измельчите лук. Перец с томатами нарежьте небольшими кусками.
3. Лук с морковкой обжаривайте на сковороде, выложите продавленный через пресс чеснок. Переложите остальные овощи, томите их под крышкой четверть часа.
4. На раскаленной сковороде по минуте с каждой стороны прожарьте тунца.
5. Смешайте кусочки тунца с овощной массой и потушите до готовности.

Рыба под маринадом

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 85 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Пропитать рыбу морковно-луковым маринадом – отличная идея, чтобы сделать ее сочнее и вкуснее. Овощи нарезают как можно мельче или натирают на терке, чтобы вышло больше сока. В этом случае, как правило, используется уксусный раствор. Остатки овощей можно превратить в соус или подливку для подачи с гарниром. Вкус получится сладковатым с едва уловимой уксусной кислинкой .

Ингредиенты:

• филе трески – 0,5 кг;
• морковь – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• раствор уксуса 3%-ный – 65 мл;
• паста помидорная – 1 ст. л.;
• сахар – ½ ч. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• мука – 3 ч. л.;
• вода – 2 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Вымытые очищенные овощи нашинкуйте мелко.
2. Слегка обжарьте лук с морковью, смешайте их с помидорной пастой и водой. Готовьте под крышкой 10 минут.
3. Посолите, влейте уксус, добавьте сахар. Томите еще 10 минут.
4. Рыбу порежьте на части, обваляйте в муке и немного обжарьте.
5. Залейте жареную треску маринадом. Подавайте после остывания.

В мультиварке

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 99 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Кухонная помощница не только освобождает хозяйкам время для других дел, но и позволяет готовить известные рецепты по-новому. Закрытая чаша мультиварки поспособствует сохранению вкусов от моркови и лука. Кроме того, готовить в ней можно на разных режимах и получать непохожие друг на друга варианты блюд. Например, режим «Выпечка» сделает рыбу более ароматной.

Ингредиенты:

• филе любой рыбы – 0,5 кг;
• морковь – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• паста помидорная – 3 ч. л.;
• вода – 125 мл;
• сметана – 2 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• перец – ¼ ч. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Перетрите луковицу с морковью на крупной терке. Сложите их в смазанную маслом чашу мультиварки. Запустите режим «Выпечка» на 20 минут.
2. Порежьте рыбное филе на кусочки. По окончании приготовления овощей поместите их в мультиварку, перемешав ингредиенты.
3. В воде размешайте пасту из томатов со сметаной. Добавьте соль, перец, лист лавра.
4. Перелейте раствор в мультиварку. Запустите режим «Тушение» на час.

Минтай в сметане

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 65 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Готовить рыбу с морковью и луком в сметанном соусе – значит объединить все вкусы и сделать их гармоничными. Данный вариант из-за своей сливочности станет превосходным дополнением к картофельному пюре . Это тот случай, когда не обязательно использовать филе минтая. Можно просто нарезать рыбу с костями большими кусками и потушить в сметане с морковью и луком.

Ингредиенты:

• минтай – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук-репка – 2 шт.;
• сметана – 6 ч. л.;
• соль – 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

1. Очистите минтай и поделите на части.
2. Измельчите очищенный лук. Морковку нашинкуйте мелкой соломкой.
3. Тушите овощи 5 минут.
4. Переложите рыбные кусочки. Тушите, перемешивая с луково-морковной массой.
5. Посолите, положите сметану. Готовьте под крышкой еще четверть часа.

Каждый кулинар имеет свои секреты, касающиеся того или иного блюда, благодаря которым оно становится узнаваемым и неповторимым. Рыба с морковкой и луком на сковороде, в духовке или мультиварке тоже обладает рядом таких тонкостей.

Пошаговый рецепт пикши тушеной с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 253 килокалорий
• Повод: На обед

Полезные блюда из рыбы должны быть на каждом столе. Предлагаю и вам попробовать приготовить пикшу тушеную. Рыбка не жирная, полезная и, к тому же, очень вкусная. Смотрите и записывайте рецепт!

Для приготовления пикши тушеной я беру обычно свежую тушку рыбы без головы, потрошу ее и режу на порционные кусочки. Хватает на три порции. Тушить рыбу в молоке может показаться странным на первый взгляд, но это только на первый. На самом деле пикша становится гораздо вкуснее и нежнее с молоком. И хотя вы можете тушить ее с овощами, но с молоком все же лучше будет!

Количество порций: 2-3

Ингредиенты на 2 порции

• Пикша - 1 Килограмм
• Мука - 5 Ст. ложек
• Соль - 1 Чайная ложка
• Лавровый лист - 1-2 Штук
• Молоко - 100 Миллилитров
• Смесь перцев - 0,5 Чайных ложки
• Масло растительное - 2 Ст. ложки

Пошагово

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Рыбу промойте, выпотрошите, удалите плавники, кости лишние. Порежьте на порционные кусочки.
3. К муке добавьте специи, размешайте.
4. Каждый кусочек рыбы хорошенько обваляйте в муке.
5. В разогретую сковороду влейте масло. Обжарьте на нем рыбу.
6. Жарьте по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
7. Затем влейте молоко, убавьте огонь и тушите под закрытой крышкой минут 12-13.
8. Потом добавьте в сковороду лавровый лист и еще минуты 3 потушите. Готовую тушеную пикшу подавать можете с легким гарниром. Например, тушеные овощи или томатная сальса очень хорошо сочетаются с рыбой. Украсьте готовое блюдо рубленой зеленью. Приятного аппетита!

С морковью и луком подается к столу в качестве вкусного гуляша к гарниру. Именно поэтому в процессе приготовления такого блюда требуется делать больше наваристого бульона, чтобы в дальнейшем им можно было обильно поливать мятый картофель или макароны.

Рыба с морковью и луком: необходимые ингредиенты

• мука пшеничная- пара десертных ложек;
• морковь свежая - три некрупные штуки;
• лук репчатый - пара головок;
• рыба любая - полтора килограмма;
• лимон - один фрукт;
• соль поваренная - по личному усмотрению;
• лист лавровый - одна крупная штука;
• масло подсолнечное - шестьдесят миллилитров;
• молоко жирное - сто миллилитров;
• перец молотый, зелень свежая - по вкусу и желанию.

Тушеная рыба с морковью и луком: процесс обработки основного ингредиента

Стоит особо отметить, что для приготовления такого блюда можно использовать рыбу любого сорта. К примеру, идеально подойдет хек, горбуша, минтай, судак, пикша и т.д. Таким образом, приобретенный продукт требуется сполоснуть в воде, очистить от чешуи, внутренностей, а затем удалить плавники, хвосты и головы. Далее тщательно вымытую рыбу необходимо порезать на порционные куски толщиной примерно в пять-шесть сантиметров. После этого продукт следует сбрызнуть свежевыжатым соком лимона и оставить в стороне на тридцать минут. В это время желательно заняться подготовкой овощей.

Тушеная рыба с морковью и луком: процесс обработки овощей

Пару головок репчатого лука и несколько некрупных морковок требуется помыть и очистить от кожуры и шелухи. После этого овощи необходимо нашинковать соломкой. Также следует сполоснуть свежую зелень в воде и мелко порубить ее ножом.

Тушеная рыба с морковью и луком: термическая обработка блюда

Чтобы сделать такой гуляш, требуется взять сотейник, влить туда и слегка его подогреть на быстром огне. Тем временем кусочки рыбы, сбрызнутые лимонным соком, необходимо со всех сторон обвалять в пшеничной муке, а затем аккуратно выложить в кипящий жир, убавив при этом огонь до минимального значения. Когда нижняя сторона продукта слегка покраснеет, его следует перевернуть лопаткой, выложить к нему все порезанные овощи, добавить соль, перец, пару стаканов питьевой воды и лавровый лист. Далее требуется дождаться закипания бульона, закрыть крышкой сотейник и тушить рыбу около двадцати пяти минут. По истечении этого времени в посуду необходимо влить сто миллилитров жирного молока, продержать гуляш на огне еще четверть часа и снять блюдо с плиты.

Правильная подача к столу

Приготовленным гуляшом из рыбы и овощей следует облить гарнир, посыпать сверху нашинкованной зеленью и в горячем виде подать к обеду. Стоит отметить, что в качестве второго блюда можно использовать не только мятый картофель и макароны, но и такие крупы, как гречка, рис, пшено, горох и т.д.

При выполнении всех описанных действий в строгом порядке можно не сомневаться в том, что к столу будет подана очень вкусная, сочная и полезная рыба. Тушеная с луком и морковью, она понравится не только членам вашей семьи, но и гостям, приглашенным на какой-либо праздник.

В сочетании с молочными продуктами, рыба становится вдвойне вкуснее. В данном контексте рассмотрим варианты, как приготовить пикшу вкусно на сковороде в сметане по самому простому и действенному рецепту!

Самым простым вариантом приготовления пикши считается жарка на сковороде. Однако мало кто знает, что даже самый простой рецепт можно разнообразить различными дополнениями.

Что нам для этого понадобится?

Состав данного блюда предельно прост и понятен даже неискушенному кулинару.

Перед тем как приготовить пикшу вкусно на сковороде в сметане, нужно закупить следующий набор ингредиентов:

• Пикша – 1-2 шт.;
• Белая мука (высший сорт) – 5-6 ст. л.;
• Сметана – 3-4 ст. л. (1/4 стакана);
• Молоко (3,3% жирн.) – 1-2 стакана;
• Растительное масло – 2-3 ст. л.;
• Вода – ½ стакана;
• Зелень (лук, укроп, петрушка);
• Соль, перец черный (молотый), специи – по вкусу.

Секрет того, как готовить на сковороде, заключается в правильной изначально подготовке продуктов и грамотном расчете времени приготовления.

Процесс приготовления по шагам

Главным нюансом, который следует учесть, изучая информацию о том, как на сковороде, является качество очистки рыбы: чем меньше костей, тем вкуснее затем оказывается готовое блюдо!

В случае если вы смогли избавиться даже от самых мелких костей, у вас получится блюдо, которое будет напоминать рыбный пудинг – прекрасное сочетание удобства употребления и нежнейшей консистенции.