Как приготовить маринад для рыбы из моркови и лука с уксусом. Как приготовить маринад из моркови и лука традиционный рецепт

Хозяюшки часто делают различные заготовки на зиму: консервируют, закатывают, маринуют.

А мне, сегодня, хочется поговорить о маринаде. Его так просто приготовить и так приятно использовать с различными блюдами.

Будь то рыба или мясо, различные гарниры – маринад из овощей непременно найдет свое место в любом блюде. Главное, приготовить его правильно и очень вкусно. А данный рецепт вам очень в этом поможет. Даже если вы ничего не смыслите в поварском искусстве, можете не отчаиваться – все получится и с первого раза.

Многие изначально подумают, что это и не маринад вовсе, и . Да, рецепты немного похожи, но разница в их приготовлении есть и весьма существенная.

В этом рецепте присутствует некоторая изюминка, которая делает блюдо запоминающимся. И это уксус.

Ведь все мы знаем, как здорово уксус окрашивает вкус винегрета, или же каким ярким является его вкус в консервировании различных овощей. Так и тут, он сыграл свою роль.

Но что об этом говорить, если можно попробовать и понять. Именно это мы сейчас и сделаем. Итак, пробуем приготовить вкусный превкусный маринад.

Маринад из моркови и лука, рецепт

Ингредиенты:

Морковь – 3-4 штуки (среднего размера);

Репчатый лук – 1 штука;

Томатная паста – 1 ст.ложка;

Уксус – 1 ст.ложка;

Сахарный песок – 1 ч.ложка;

Соль – по вкусу;

Растительное масло.

Приготовление:

1. Морковь очень тщательно промываем, очищаем от кожицы и нарезаем. Используем для этого либо специальную терку, предназначенную для корейской моркови, либо проделываем все манипуляции вручную, вооружившись лишь кухонным ножом. К тому же, следует нарезать и репчатый лук, предварительно его очистив.

2. Сковороду нагреваем на плите, на среднем огне, налив на нее небольшое количество растительного масла. После, выкладываем нарезанные овощи и обжариваем их. Следим за ними постоянно, не давая потемнеть и пригореть.

3. Добавляем сахар, соль и томатную пасту. Все очень хорошо перемешиваем и продолжаем обжаривать, но уже на слабом огне.

4. Последним элементом будет добавление небольшого количества уксуса. Также, все перемешиваем и отключаем огонь.

5. Готовый маринад из моркови и лука выкладываем в тарелку и подаем к столу. Если бы его было побольше, то можно было бы его еще и закатать на зиму (не забывайте, что при увеличении количества ингредиентов, соотношение продуктов нужно сохранить).

Приятного аппетита!

Общее количество времени – 15 минут.

Как известно, маринадом называют смесь любого растительного масла с кислотой (чаще всего для его приготовления используется столовый уксус), солью и специями. Маринад улучшает вкус готового блюда, нейтрализует специфический привкус речной рыбы и размягчает жесткие волокна мяса. А, включив в него морковь, вы можете получить замечательную закуску или гарнир!

Неудивительно, что хозяйкам так полюбились маринады с морковью – рецепт каждого из них можно легко адаптировать под свой вкус и возможности. И вариантов тут на самом деле много. К жареному, запеченному или отварному мясу несложно приготовить маринад с добавлением репчатого лука – он достаточно прост. У корейской моркови свои правила маринования – мы о них расскажем ниже. Очень вкусный маринад можно сделать к рыбе. И, конечно, отдельная тема – морковь, маринованная на зиму.

Рецепт маринада с морковью и луком

Стандартный рецепт, изменяя который вы можете создать собственный кулинарный шедевр, на удивление прост.

Ингредиенты:

морковь (крупная) -3-4 шт.;
• лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
• сахар – 1 ч. ложка;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• уксус столовый 6% - 1 ст. ложка;
• соль – по вкусу;
• растительное масло для обжаривания овощей.

Итак, нарезаете лук небольшими кубиками, а морковь измельчаете на терке с крупными отверстиями. Разогреваете в сотейнике или сковороде масло и готовите на нем овощи, пока они не станут мягкими. После этого добавляете к ним сахар, соль, томатную пасту и уксус. При желании вы можете дополнить маринад любыми специями и даже чесноком!

Такой маринад используется для пропитки отварного или жареного мяса, которое тушат в нем 5-10 минут. Также это блюдо можно подавать к столу в качестве заправки к рису или картофельному пюре.

Маринад к рыбе

Абсолютно любую рыбу можно сделать еще вкуснее, приготовив ее в маринаде с морковью!

Ингредиенты:

• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• черный перец молотый – щепотка;
• соль – по вкусу.

Как видите, уксус в этом рецепте не фигурирует - необходимую кислоту маринаду даст лимонный сок. Сначала обжарьте до прозрачности лук. Добавьте морковь и готовьте еще минут пять. Выключите огонь и, смешав сок лимона с солью и перцем, вылейте его в сковороду. Тщательно все размешайте и дайте овощам остыть. В готовый маринад опустите рыбное филе и уберите в холодильник на полчаса.

После этого рыбу можно тушить, можно жарить или запекать… Она в любом случае получится невероятно вкусной!

Маринад для корейской моркови

Попробуем приготовить действительно вкусный маринад для моркови «по-корейски» и все необходимые продукты сначала возьмем из расчета на 1 кг тертой моркови

Ингредиенты:

• масло растительное дезодорированное – 50 мл;
• сахар – 1 дес. ложка;
• соль – 1 ч. ложка;
• уксус (желательно яблочный, натуральный) – 3 дес. ложки;
• чеснок – 3 зубчика;
• черный (красный) молотый перец – 1 щепотка.

Масло необходимо нагреть и добавить в него все компоненты, кроме чеснока. Его добавляют только после того, как маринадом зальют натертую на специальной терке морковь и хорошо перемешают получившееся блюдо. Далее маринад для корейской моркови будет «работать» еще часов 8, после чего вы получите отличную закуску, которая может простоять в холодильнике около недели!

Морковь в маринаде на зиму

Морковь – овощ недорогой, поэтому из него можно сделать несколько разных заготовок на зиму. Предлагаем вашему вниманию самые вкусные варианты: Способ первый. Полкилограмма моркови потрите на «корейской» или крупной терке и переложите в глубокую миску. Разогрейте в микроволновой печке четверть граненого стакана любого растительного масла и добавьте в него столовую ложку яблочного уксуса, четверть десертной ложки черного молотого перца, полную чайную ложку сахара и соль по вкусу. Залейте маринадом морковь, накройте крышкой (или пищевой пленкой) и уберите на сутки в холодильник. Через 24 часа переложите морковь в простерилизованную банку.

Способ второй. Измельчите с помощью мелкой терки килограмм моркови и 7 зубчиков чеснока. Приготовьте маринад, вскипятив 500 мл воды и добавив в нее 300 мл обыкновенного растительного масла (лучше без запаха), 6 полных столовых ложек сахара, столовую ложку без «горочки» соли и 3 столовые ложки обычного 9% уксуса. Переложите смесь моркови и чеснока в стерильные банки, залейте маринадом и закройте крышками. Попробовать закуску можно не дожидаясь зимы. Через сутки она уже приобретет изумительный вкус!

Способ третий. Для маринада, рассчитанного на килограмм моркови, вам понадобятся следующие ингредиенты: пять крупных помидоров, три луковицы, 500 мл воды, 4 десертные ложки лимонной кислоты, четверть стандартного стакана сахара, столовая соль и классический черный молотый перец исходя из вашего вкуса.

Морковь и лук необходимо порезать кубиками. Помидоры ошпарьте, снимите с них кожу и, мелко нарезав, добавьте к овощам. Хорошо все размешайте и переложите в тщательно простерилизованные банки. Вскипятите воду и размешайте в ней остальные ингредиенты. Залейте морковь кипящим маринадом и закатайте обычным способом.

Важно: Обязательно пробуйте любой маринад и не бойтесь добавлять в рецепты другие ингредиенты или специи! Так вы сможете приготовить идеальную закуску, соответствующую вкусам вашей собственной семьи.

Морковь - это уникальный продукт, который может быть идеальным дополнением практически к любому блюду. Супы, закуски, салаты, горячее - все это область применения скромного овоща оранжевого цвета. Морковка очень полезна в сыром виде, но чаще всего ее можно встретить в качестве гарнира или дополнительного компонента более сложного блюда. Взять, к примеру, маринад из моркови. Сам по себе он ничем не примечателен, а потому вряд ли кто-либо захочет кушать его ложками. Но как вкусовая и ароматическая добавка он просто незаменим. Что же представляет собой маринад из моркови? Для того чтобы его приготовить, необходимо иметь в наличии следующие продукты: морковь, лук, кетчуп, соль, немного сахара, уксус, красный или молотый черный перец, зубок чеснока и немного зелени.

Количество компонентов подбирается по вкусу, а технология приготовления должна быть следующая:

1. Морковку отварить, а затем натереть аккуратно на крупной терке.
2. Лук порезать кубиками и обжарить в масле до мягкости.
3. В глубокой сковороде соединить вместе морковь, лук, соль, сахар и кетчуп. Полученную смесь развести кипяченой водой до кашеобразного состояния и довести до кипения на медленном огне.
4. Затем добавить оставшиеся ингредиенты по рецептуре, хорошенько все перемешать и снять с плиты.

Такой маринад из моркови можно кушать как горячим, так и холодным. По вкусу он немного напоминает всем известную икру из кабачков. Такой же мягкий и нежный. Его можно кушать в виде бутерброда, накладывая на хлеб. Кроме того, верующие люди используют маринад из моркови во время религиозных постов. В период строгих запретов этот продукт может служить прекрасным дополнением к макаронам, кашам и картофелю.

Есть еще одно блюдо, в котором используется маринад из моркови. Рецепт его знаком, наверное, каждому. Имеется в виду «рыба под маринадом». Для процесса приготовления понадобится:

Готовится блюдо несложно:

1. Рыбу надо помыть, порезать кусочками, посыпать перцем, солью и на некоторое время отложить в сторону.
2. Затем слегка обжарить каждый кусочек в кипящем масле. Как только рыба будет готова, можно браться за маринад.
3. Измельченную на терке морковь и лук, порезанный полукольцами, 5-6 минут обжарить на отдельной сковороде.
4. Потом положить в смесь кетчуп и оставить еще на 5 минут. Можно влить на сковороду немного воды.
5. Добавить постепенно остальные компоненты и тушить все вместе еще 10 минут.
6. В глубокую кастрюлю выкладываем жареную рыбу и сверху накрываем ее слоем маринада толщиной не менее 1 сантиметра. Количество полученных слоев будет зависеть от количества рыбы и размеров кастрюли.
7. Когда блюдо будет полностью собрано, останется добавить четверть стакана воды. Затем накрыть кастрюлю плотно крышкой и оставить тушиться еще минут 10.
8. Теперь можно дать продукту немного остыть или кушать его горячим. Это как кому нравится.

Есть еще один способ того, как приготовить маринад из моркови. В этом случае продукт будет представлять собой настоящую холодную закуску. Для приготовления потребуется:

• 0,5 килограмма моркови;
• 1 помидор;
• 2 луковицы;
• 100 грамм кетчупа;
• 1 баночка рыбных консервов;
• чайная ложка сахара;
• немножко соли;
• перец-горошек;
• лавровый листик;
• при желании можно добавить гвоздики.

Приготовление блюда начинается с подготовки продуктов:

1. Лук нарезать средними кубиками, а морковку измельчить при помощи терки.
2. Лучок нужно немного обжарить в масле и выложить на дно толстостенной кастрюли.
3. Сверху вылить кетчуп и уложить колечки помидора, очищенного от кожицы.
4. Затем положить несколько горошин перца и половину тертой морковки.
5. Далее выложить рыбу, аккуратно размятую вилкой. Сверху снова кетчуп, помидор, перец, лавровый лист и сахар.
6. Последним выкладывается слой оставшейся морковки. В кастрюлю нужно добавить горячей воды. После этого накрыть крышкой и отправить на огонь. Тушится блюдо в течение часа.
7. По окончании необходимо добавить соль, все тщательно перемешать и дать немного остыть.

Такое необычное кушанье будет прекрасным гарниром к отварной картошке и мясу.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

У каждой хозяйки есть своё фирменное блюдо, и сколько бы она не готовила других блюд, на праздничном столе все ожидают увидеть именно это, её коронное, блюдо. Именно так и происходит, когда мы приезжаем в гости к моей тётушке. Совершенно не имеет значения, по какому поводу мы собрались: день рождения, праздничная дата или просто так, но радушная хозяйка всегда накрывает стол с вкусными блюдами. Неизменным блюдом является рыбка под маринадом из овощей, и, как по мне, то вкуснее блюда я больше нигде не пробовала.
Хотя рецепт маринада для рыбы из моркови и лука с уксусом вроде бы простой, я даже несколько раз его готовила дома, но вот так вкусно, как это делает моя родственница, у меня не получается. И записывала его со слов тёти и несколько раз сама присутствовала во время приготовления блюда, казалось бы, что же там сложного – приготовил овощной маринад, поджарил рыбку, переложил её маринадом и на завтра у тебя великолепная ! И всё я делаю так, как нужно, и моим домочадцам безумно нравится, а как по мне, тётушкина рыбка всё же лучше. Наверное, дело не в приготовлении, а в другом...
Если рецепт вас заинтересовал, то я с удовольствием им поделюсь с вами. Сам маринад готовить несложно, нужно только измельчённые овощи спассеровать на масле, после добавить , специи и тушить, в самом конце влить уксус и для остроты добавить чеснок. Такой маринад можно далее использовать для любых блюд, например, чтобы сделать холодную закуску из морской рыбки.

- корнеплод моркови (крупный) – 2 шт.,
- лист лавра сушёный – 2 шт.,
- лук-репка – 2 шт.,
- плод перца горошком – 2-3 шт.,
- масло растительное (без запаха) – 2-3 ст.л.,
- уксус столовый (9% – 1 ч.л.),
- паста томатная – 2 ст.л.,
- сахар белый мелкокристаллический – 1 ч.л.,
- соль кухонная или морская – по вкусу,
- вода – по вкусу.

Как приготовить с фото пошагово

Приготовление:




Сначала чистим лук от шелухи и нарезаем его полукольцами.
Затем очищенную от кожуры морковь измельчаем на крупной тёрке.




На разогретую сковородку вливаем немного масла и кладём сначала лук, обжариваем его пару минут и добавляем морковь, а затем немного протушиваем.






После этого выкладываем овощи в другую ёмкость, добавляем специи, лист лавра, пасту томатную, сахар и немного воды.




Тушим их под крышкой не менее часа на минимальном огне, а затем добавляем столовый уксус.




Потом панируем в муке куски морской рыбки (хек, минтай) и обжариваем её до румяности со всех сторон.






Выкладываем на дно емкости немного овощного маринада, далее кладём и снова овощи. Ставим рыбу на сутки в прохладное место и можем подавать закуску к столу. Рыба под маринадом из моркови и лука с уксусом получается удивительно вкусной.




Приятного аппетита!

Если хотите приготовить нежные, сочные пряные кусочки рыбы, готовьте их в рассоле. Рыба под маринадом из моркови и лука украсит любой гарнир, придаст блюду нежный вкус и пряный аромат.

Рецептура приготовления проста, среди ингредиентов – продукты, которые можно найти на любой кухне.

Вам понадобится:

• минтай – 1 кг;
• один лавровый лист;
• соль по вкусу;
• одна морковка;
• пять горошин черного перца;
• одна луковица;
• масло подсолнечного сорта;
• томатный соус – 120 гр.;
• горсть свежего укропа.

Поэтапное приготовление:

1. Рыбу вы можете брать любую на вкус. Нарезаем ее кусочками, сверху сыпем соль.
2. Выкладываем ее в сковороду с маслом и жарим 20 минут.
3. Выкладываем обжаренные кусочки на дно кастрюли, выкладываем лавровый лист, сыпем перец в виде горошка.
4. Луковицу мелко рубим и пассируем в масле 10 минут.
5. Загружаем к луку нарезанную морковь и тушим еще 10 минут.
6. Выкладываем поджарку в кастрюлю с рыбой, добавляем томатный соус и мелко порезанный укроп.
7. Если рыба показалась вам сухой, то можно налить еще 20 мл подсолнечного масла.
8. Отправить кастрюлю с ингредиентами в холодильник на 2 часа.
9. После этого можно подавать ароматные кусочки с рассыпчатым рисом, картошкой или овощами.

Как вкусно приготовить в духовке

У рыбы в духовке свой особый вкус. Лук с морковью сделают ее ярче и сочнее.

Основные продукты:

• два чесночных зубчика;
• минтай – 0,8 кг;
• две моркови;
• соль – 4 гр.;
• паста из томатов – 50 гр.;
• 2 лука репки;
• растит. масло – 35 мл;
• перец черный молотый – 2 гр.

Готовим рыбу под маринадом в духовке:

1. Почищенные корни моркови измельчаем на терке с крупными звеньями.
2. Луковицу крошим колечками.
3. Кусочки овощей загружаем в прогретую сковороду с маслом. Тушим их 5 минут.
4. Наливаем томатную пасту и продолжаем готовить.
5. Насыпаем соль, перец и выключаем огонь.
6. Разделанную рыбу режем на порционные куски.
7. Форму для запекания обрабатываем подсолнечным маслом.
8. На ее дно выкладываем пропущенный через пресс чеснок с частью поджарки.
9. Следующим слоем идут кусочки минтая. Заливаем его оставшимися пассированными овощами.
10. Закрываем все фольгой и запекаем в течение 40 минут. Температура духовки – 180 градусов.
11. Для аромата приготовленную рыбу в маринаде можно посыпать душистыми травами.

Сочная рыба в мультиварке

С мультиваркой вам не придется опасаться, что блюдо подгорит или не доварится. Кроме того, у вас освободится масса времени.

Компоненты рецепта:

• томатный соус – 50 гр.;
• лук – 3 шт.;
• соль, перец;
• мука – 20 гр.;
• филе рыбы – 1 кг;
• лист лавра – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• масло растительное для поджарки.

Готовим рыбу под маринадом в мультиварке:

1. Очищенные от шелухи луковицы нарубить в форме полуколец.
2. Прогреваем мультиварку в программе «Жарка», налить в нее подсолнечное масло.
3. Выкладываем туда измельченные лук и морковь, закрываем крышку.
4. Кусочки рыбного филе обвалять в смеси перца и соли, посыпать мукой и отдельно приготовить в сковородке, обжаривая с обеих сторон.
5. В мультиварку к овощам вылить томатный соус, насыпать еще соли, перца и добавить пряности для рыбы.
6. Выкладываем в чашу с овощами рыбные кусочки.
7. Тушим яство в течение 40 минут. Режим – «Тушение».
8. Остается остудить пряное ароматное блюдо и убрать его в холодильник на час для пропитки.

Отличный гарнир к рыбным блюдам – лук и хрен.

Рыба под маринадом из моркови и лука от Юлии Высоцкой

Что нужно взять:

• треску – 1 кг;
• мука – 15 гр.;
• луковицы – 3 шт.;
• соль по вкусу;
• сахар – 5 гр.;
• морковь – 3 шт.;
• уксус – 10 мл;
• томатный соус – 200 гр.

Алгоритм действий:

1. Рубим мясо трески на небольшие кусочки, сыпем на них соль.
2. Измельчите промытые и почищенные корни моркови и луковицы. Лук – полукольцами, морковь – потереть на терке.
3. Залейте дно сковороды растительным маслом, прогрейте его и высыпьте кусочки овощей. Тушим их 10 минут.
4. После этого насыпьте черный перец, приправы, соль и влейте соус из помидоров.
5. Продолжайте готовить поджарку на минимальной мощности огня около 20 минут.
6. Налейте чуть-чуть уксуса. Это улучшит вкусовые качества рыбы, она не так будет развариваться.
7. Кусочки филе посыпаем мукой и обжарьте в другой сковороде с обоих бочков до появления золотистого оттенка.
8. Выкладываем полуготовую рыбу на дно кастрюли и заливаем ее поджаркой.
9. Дополнительно можно кинуть пару горошин душистого перца и лаврушку.
10. Закройте кастрюлю в холодильнике на 3 часа.
11. Перед подачей на стол выньте из рыбки лавровые листья. Приятного аппетита!

Со сметаной

Даже самая сухая рыба со сметаной получается сочной, мягкой и нежной.

Состав рецепта:

• молотый черный перец – 20 гр.;
• морковь – 2 корня;
• филе минтая – 4 шт.;
• сметана – 0,3 кг;
• соль – 20 гр.;
• луковицы – 2 шт.

Пошаговая инструкция:

1. Очищаем овощи от шелухи и кожуры.
2. Лук превращаем в тонкие полукольца, морковь проводим через терку с крупными звеньями.
3. Сметану переложить в глубокую миску, добавить к ней соль, морковь и перец. Все перемешать.
4. Выкладываем в масло на противень луковые кольца.
5. На них загружаем кусочки минтая, а сверху выливаем сметанную массу.
6. Равномерно распределяем сметану и ставим в духовку на полочку запекаться 15 минут. Температура духового шкафа – 180 градусов. Приятного аппетита!

С маринадом из моркови, лука и майонеза

Вам понадобится:

• мука – 50 гр.;
• кетчуп – 50 гр.;
• соль по вкусу;
• вода – 200 мл;
• филе рыбы – 0,5 кг;
• майонез – 50 гр.;
• две морковки;
• горошек перца – 3 гр.;
• растительное масло;
• лаврушка – 1 листик;
• одна луковица.

Готовим пошагово:

1. Рыбное филе рубим порционными кубиками.
2. Их мы обваливаем со всех сторон в смеси муки и соли.
3. Выкладываем кусочки на раскаленное дно сковороды, заливаем маслом и прожариваем 5 минут.
4. Очищенную морковь обработать на терке, луковицу измельчаем ножом.
5. Выкладываем овощи поверх рыбных кусочков.
6. В миску с кетчупом вылить майонез, тщательно перемешать ингредиенты.
7. Налить 200 мл воды, ложкой перемешать до растворения майонеза.
8. Получившимся соусом злить овощи и рыбу.
9. Посыпать горошек перца, соль и положить лавровый лист.
10. Закрываем сковороду крышкой и тушим 25 минут на средней мощности огня.
11. Мягкая сочная рыбка украсит любой гарнир. Приятного аппетита!

Какая рыба больше подходит для приготовления под маринадом

Маринад придает рыбе особую мягкость, рассыпчатость, нежность и сочность. Поэтому, если вы собрались приготовить довольно сухую рыбу, например минтай, то маринад будет лучшим выходом из ситуации.

1. Использовать можно свежую или замороженную рыбу. Но замороженную рыбку не рекомендуется сгибать, так как при жарке она развалится.
2. Скумбрия под маринадом будет вкуснее, если ее сварить, а не пожарить.
3. А вот щука, треска, камбала, хек прекрасно подходят для жарки в масле.
4. Лучше под маринадом получаются морские виды рыб.
5. Идеально подойдет рыбное филе. Тогда не придется очищать тушку от слизи и чешуи, будет меньше посторонних запахов и костей.
6. Если вы варите рыбу под маринадом, то можно добавить немного молока. Так кусочку станут мягче и нежнее.
7. Можно сделать рыбу на пару. Блюдо выйдет не таким жирным, в отличие от жаренной в масле рыбы.