Как приготовить идеальный горячий шоколад. Как сделать горячий шоколад в домашних условиях, рецепты напитка

И напиток, и десерт! Горячий шоколад – лакомство для всей семьи, его можно легко и быстро приготовить на радость домашним.

Охладите. Перед тем как приготовить горячий шоколад, охладите шоколад в холодильнике. Шоколад комнатной температуры слишком быстро начнет таять, а он должен быть твердым, когда ты будешь добавлять его в молоко.

Используйте сливки. Для более густого напитка используйте сливки. Помните, если напиток покажется тебе слишком густым, вы можете добавить немного воды.

Не доводите до кипения. Не важно используете вы сливки или молоко, нельзя доводить напиток до кипения. Шоколад потеряет свои свойства и напиток уже не будет таким вкусным.

Добавьте ваниль. Добавляя чайную ложечку ванили, вы получите замечательный вкус. Все кто попробует ваш напиток, будут просить рецепт. Но храните его в секрете! Пусть сами догадаются…

Дайте напитку настояться. После того, как процесс приготовления закончен, дайте напитку настояться. Оставьте его минут на 10, пусть немного остынет. Так он будет более насыщенным. Потом подогрейте его на медленном огне.

Взбейте. Немного взбейте венчиком свой напиток, чтобы появилась пенка. Так вы сделаете его более нежным и приятным. Вкус будет просто необыкновенным!

Украсьте. Добавьте взбитые сливки, корицу, конфеты, плавленую карамель, маленький зефир или все что вам захочется.

Рецепт 1: горячий шоколад простой из шоколадки

шоколад - 100 г (одна стандартная шоколадка, без наполнителей)
молоко - 400 мл
сахарный песок - 50 г
ванильный сахар - по вкусу

Шоколадку потереть, залить половиной горячего молока и растереть до однородной смеси. Добавить сахар и, постоянно мешая, влить остаток молока. И все - шоколадный напиток готов.
Чтобы немного разнообразить довольно скучный рецепт горячего шоколада, можно положить по вкусу гвоздику, корицу, кардамон, мускатный орех. А еще в горячий шоколад можно добавить сливочного масла и украсить напиток сливками, орешками, порошком какао.

Рецепт 2: Горячий шоколад с кукурузной мукой

Молоко 500 мл
Мука кукурузная 1 чайная ложка
Шоколад черный 70% 120 г
Сахар по вкусу

1. Подогреть молоко на среднем огне до робкого кипения, сделать огонь совсем минимальным и всыпать в кастрюльку с молоком наломанный маленькими кусочками шоколад (шоколад перед этим лучше на пару часов положить в морозилку: после холода он дает более тонкий вкус). Помешивая содержимое кастрюльки, довести напиток до однородного состояния и робкого, с побулькиванием кипения.

2. Добавить сахару и загустить кукурузной мукой. Чтобы она не сбивалась в комки, нелишне предварительно капнуть в столовую ложку с мукой немного горячей жидкости, превратить содержимое ложки в кашицу и уже потом при помощи этой кашицы загущать остальной шоколад.

3. Разлить готовый шоколад по чашкам и немедленно подавать.

Рецепт 3: горячий шоколад из какао-порошка с перцем

какао порошок - 3 чайных ложки
молоко - 2 стакана
сахарный песок - 5 чайных ложек
ванильный сахар - 1 чайная ложка
красный (лучше кайенский) перец - по вкусу
или перец чили - по вкусу
В принципе, можно обойтись и без перца. Но вообще настоящий горячий шоколад должен быть с перчиком. Иначе это просто вариация какао.

Порошок какао смешать с сахаром. Молоко нагреть, но не доводить до кипения, и постепенно, непрерывно помешивая, добавить в него сахар с молоком. Затем положить ванильный сахар и перец. Горячий шоколад готов.

Рецепт 4: Горячий шоколад из масла и какао-порошка

Возьмите 4 столовых ложки с горкой какао порошка, 4 столовых ложки сливочного масла, 4 столовых ложки сахарного песка и произвольное количество питьевой воды (от него будет зависеть консистенция напитка).

В ковшике или маленькой кастрюльке растопите масло. Смешайте какао с сахаром, высыпьте к маслу и перемешайте. Затем залейте водой и доведите до кипения на медленном очень огне, непрерывно помешивая. Можно начать с небольшого количества воды, а затем увеличить его для получения более жидкого шоколада. Для аромата можно добавить ванилин или заменить сахар ванильным сахаром.

По той же технологии готовится шоколадная глазурь для тортов – если дождаться, пока кипящая масса станет достаточно густой. Вы же выключите огонь сразу после того, как напиток закипит, и перелейте его в чашку.

Рецепт 5: горячий шоколад с картофельным крахмалом и шоколадкой

Из указанного количества ингредиентов получается 4–5 порций .

• 1 литр молока
• 200 г шоколада (горького или молочного)
• 2–3 ст.л. (без верха) крахмала (картофельного)

Крахмал развести в 1 стакане молока.

Остальное молоко вылить в кастрюлю, поставить на средний огонь, добавить шоколад.
Нагревать до тех пор, пока шоколад не растворится.

Затем добавить молоко с крахмалом, хорошо перемешать, нагревать до тех пор, пока масса не начнет густеть.
Убрать с огня.

Подавать горячим.

Рецепт 6: Как приготовить Горячий шоколад в микроволновке

молоко 3,2% ¾ стакана
сахар ванильный ¼ ч. л.
мускатный орех молотый 2 щепотки
шоколад 50 г

Что может быть лучше чашечки горячего шоколада в прохладный осенний день? Этот густой и ароматный напиток получил широкое распространение еще в XVI-XVII столетиях, когда началось завоевание Мексики. Впервые диковинную сладость из бобов какао начали подавать в итальянских лавках. Существует масса рецептов, по которым готовится горячий шоколад – из твердого шоколада или какао.

Самый простой и доступный способ. Возьмите две плитки горького шоколада с высоким содержанием какао и растопите на водяной бане. Туда же влейте 100 г молока, непрерывно помешивая. Смесь должна не закипеть, а стать однородной массой. Горячий шоколад из плодов шоколадного дерева. Для его приготовления 2 столовые ложки какао, чайную ложку кукурузного крахмала и немного сахара или ванилина смешайте в емкости. Влейте туда немного воды и размешайте. В другой кастрюльке подогрейте 300 мл сливок. Горячие сливки отправьте в массу с какао, слегка взбейте венчиком и подогрейте. Приготовьте необычный десерт из белого шоколада с тыквой. Из запеченной в духовке тыквы сделайте пюре, смешайте его с 3 стаканами молока и пряностями. Это может быть молотый имбирь, корица, гвоздика, ваниль или мускатный орех. Все это нагрейте почти до кипения. Потом высыпьте в массу измельченный белый шоколад и держите емкость на медленном огне, пока продукт полностью не расплавится. Украсьте готовое блюдо тертым черным шоколадом.

Контролируйте густоту и жирность напитка добавлением молока, воды, сливок или сметаны. Придайте пикантный вкус с помощью палочки корицы, листочков мяты, щепотки кайенского перца или чили. Эти составляющие дарят ощущение терпкости и теплоты. Дополнительный заряд бодрости получите, если небольшой процент молока заменить крепким кофе. Традиционными компонентами горячего шоколада стали коньяк, ликер, ром или фруктовые пюре и соки. Разливают готовый десерт в чашки, которые долго удерживают тепло, а украшают кусочками зефира, взбитыми сливками, фруктами.

Горячий шоколад - это не только вкусно, но и полезно. Входящие в состав шоколада антиоксиданты и эндорфины положительно влияют на кровообращение, укрепляют иммунитет, борются с раковыми клетками и замедляют старение.

Горячий шоколад растапливают на водяной бане около 5 минут на тихом огне.

Как варить горячий шоколад как в кофейнях

Продукты
Молоко - 50 миллилитров
Шоколад - 200 грамм

Как варить горячий шоколад
1. Вскипятить большую кастрюлю с водой, поставить сверху еще одну кастрюлю несколько меньше по объему, чтобы могла в нее поместиться, и влить 50 миллилитров молока.
2. Нагреть молоко до 50 градусов, убавить огонь до слабого и постепенно опустить в кастрюлю две разломанных на кусочки плитки шоколада (по 100 грамм).
3. Медленно расплавить шоколад до однородной консистенции на водяной бане. В процессе приготовления нужно постоянно помешивать шоколадную массу деревянной лопаткой или лопаткой из силикона и ни в коем случае не допускать его закипания.
4. Как только шоколад полностью растает, убрать кастрюлю с огня и сразу же разлить по чашкам. Вкус напитка получается очень насыщенный и терпкий, поэтому подавать к столу рекомендуется со стаканом прохладной кипяченой воды.

Фкуснофакты

- Для приготовления подойдет как специальный кулинарный шоколад, так и тёмный, горький, молочный. Главное, чтобы он был твердой структуры - не пористый - и обладал высокими вкусовыми качествами (без ГМО, консервантов и ароматизаторов). От процентного соотношения какао-бобов в плитке будет зависеть терпкость будущего напитка.

В процессе варки необходимо внимательно следить за тем, чтобы в шоколад также не попала случайным образом вода, иначе он мгновенно свернется, и его просто придется выбросить.

Для придания шоколаду особой густоты в процессе приготовления можно добавить в напиток крахмал, яичный желток или сметану. Для этого как только шоколад растает, долить на каждую 100 граммовую плитку 3 стакана воды, аккуратно добавить желток или 1 столовую ложку крахмала и мешать пока масса не загустеет. Либо, перед подачей к столу добавить в каждый стакан с шоколадом по столовой ложке сметаны, сахар по вкусу и перемешать. Важно, что крахмал при добавлении должен быть просеянным, чтобы легче растворилось.

По желанию можно украсить шоколад корицей, фруктами или мускатным орехом. Также этот десерт хорошо сочетается с ванилью, кардамоном, острым перцем и имбирем.

Горячий шоколад – это божественный напиток, который можно встретить в любом кафе или ресторане. Ароматный и вкусный, он обостряет страсть, усиливает влечение, дарит заряд энергии и радует исключительным вкусом. Благодаря этому, многие мечтают научиться делать «напиток Богов» самостоятельно.

Данная статья поможет познакомиться с историей напитка, а также узнать о лучших рецептах его приготовления в домашних условиях.

История горячего шоколада

Данный напиток берет свое начало еще с XVI века. Изначально люди использовали в пищу холодный напиток из какао-бобов, а уже в конце XVI века европейские аристократы стали употреблять какао-бобы не холодным, а горячим питьем, так и появился горячий шоколад.

До конца XIX века такое лакомство можно было купить в аптеках, ведь оно являлось лекарственным препаратом. Так, тогда считалось, что данный напиток способен восстанавливать мышцы после нагрузок.

За долгое время использования горячий шоколад менял свой состав, а вместе с тем улучшался и вкус лакомства. На сегодняшний день такой напиток можно попробовать в любом уголке мира, а приготовить его можно и у себя дома, главное – знать рецепт.

Рецепты горячего шоколада

Горячим шоколадом называют напиток, приготовленный из шоколада исключительно на молоке. Иногда аналогично называют напиток из какао-зерен, но это просто какао и его нельзя сравнивать с горячим шоколадом. Рассмотрим самые простые и доступные варианты приготовления напитка.

Классический вариант

Плитку шоколада поломать на дольки и растопить с добавлением воды. Растапливать шоколад можно на плите или в микроволновой печи.

Молоко перелить в кастрюлю и поставить на газ.

В молоко влейте растопленный шоколад, затем добавьте сахар (по желанию) и тщательно перемешивайте до однообразного цвета.

Доводить до кипения смесь не стоит – шоколад боится высокой температуры, и напиток может получиться не вкусный.

В конце приготовления добавьте взбитые сливки.

Напиток готов, приятного аппетита!

«Ароматный»

Ингредиенты:

• Шоколад черный – 1 плитка (100 гр.);
• Банан – 2 шт. (один для приготовления, второй для украшения);
• Корица молотая – щепотка;
• Молоко – 800 мл;
• Сахар – по вкусу.

Приготовление:

1. Шоколадную плитку необходимо поломать на куски;
2. Банан очистите от кожуры и разрежьте на 4 части;
3. В кастрюлю налейте молоко, добавьте банан и шоколад и поставьте смесь на огонь;
4. Постоянно мешайте смесь до полного растворения всех компонентов;
5. В конце приготовления добавьте корицу и сахар;
6. Снимите напиток с огня и пропустите через блендер;
7. Готовый напиток украсьте дольками банана.

Приятного аппетита!

Горячий шоколад «Нежность»

Данный вариант напитка подойдет для любителей не горького черного, а для любителей нежного белого шоколада. Рецепт простой и быстрый в приготовлении, поэтому порадовать близких с его помощью легко и просто.

Ингредиенты:

• Молоко – 1 литр;
• Шоколад белый – 2 плитки (200 гр.);
• Сахар – по вкусу;
• Взбитые сливки – по вкусу.

Приготовление:

1. Молоко необходимо налить в кастрюлю и поставить ее на огонь;
2. Шоколадки разделить на дольки и добавить к молоку;
3. В процессе варки добавить в питье сахар по вкусу;
4. Постоянно мешайте смесь до полного растворения шоколадных плиток. Доводить до кипения молоко не стоит, главное – чтобы шоколад растворился, после чего кастрюлю можно снимать с огня.

Разлейте питье по чашкам и наслаждайтесь нежностью горячего напитка. Приятного аппетита!

«Душистый»

Этот старинный рецепт напитка итальянцы готовили еще несколько столетий назад. Рецепт поможет насладиться роскошным вкусом и прекрасным ароматом старинного напитка. В данном варианте питья не присутствует шоколад, а изготовляется он на основе какао-зерен.

Ингредиенты:

• Перец чили – 2 шт.;
• Какао-порошок – 100 гр.;
• Сахар – по вкусу;
• Анис – щепотка;
• Миндаль – 12 шт;
• Фундук – 12 шт;
• Ванилин – 1 пакетик;
• Ачиоте – по вкусу;
• Александрийская роза (порошок) – по вкусу;
• Вода – 1 л.

Все ингредиенты (кроме воды) смешать и измельчить на блендере.

Воду довести до кипения, снять с огня и всыпать в нее остальные компоненты. Тщательно перемешать и дать настоятся несколько часов.

Настоянную смесь пропустить через сито, чтобы убрать осадок и снова подогреть на плите.

Готовое питье можно размешать венчиком до появления пенки.

Приятного аппетита!

Шоколад горячий с маршмеллоу

Ингредиенты:

• Крахмал кукурузный – 3 ч. л;
• Молоко – 800 мл;
• Шоколад горький – 2 плитки (200гр);
• Мед – 2 ст. ложки;
• Ванилин – 1 пачка;
• Щепотка соли;
• Сахар – по вкусу;
• Взбитые сливки – по вкусу;
• Маршмеллоу (маленькие зефирки) – для украшения.

В половине стакане молока растворите крахмал.

Все оставшееся молоко поставьте на огонь, добавляя к нему шоколадки, мед, сахар и ванилин.

Мешайте молоко до полного растворения. После этого добавьте к смеси растворенный крахмал, перемешайте и снимайте кастрюлю с огня.

Напиток разлейте по чашкам и украсьте его сначала взбитыми сливками, затем – маршмеллоу (маленькие зефирки).

В итоге получается горячий, ароматный и густой напиток, способен понравится любому гурману.

Приятного аппетита!

«Проще простого»

Ингредиенты:

• Черный шоколад - 1 плитка (100грамм);
• Молоко – 1 литр;
• Зефир – 1шт. для украшения;
• Ванилин – по вкусу;
• Сахар – по вкусу.

Молоко влейте в кастрюлю и поставьте на огонь.

В процессе подогревания молока, добавьте к нему дольки шоколадки и постоянно перемешивайте до растворения.

В конце приготовления добавить к напитку сахар и ванилин.

Взбить напиток венчиком и добавить к нему кусочки зефира для украшения.

Приятного аппетита!

Мы рассмотрели самые популярные варианты приготовления чудесного шоколадного напитка. Для того чтобы он получился вкусным и ароматным, нужно знать некоторые секреты его приготовления:

1. Для приготовления напитка используйте только настоящий шоколад, с содержанием какао не менее 60%;
2. Шоколад следует выбирать без наполнителей. Что касается самого шоколада, то для приготовления напитка чаще всего используют черный сорт, но его можно заменять молочным или белым;
3. Для нежного вкуса и более густой консистенции, в конце приготовления нужно добавлять взбитые сливки в чашку;
4. Для лучшего аромата используйте палочки ванилина или ванильный сахар;
5. Перед подачей на стол, взбейте напиток венчиком до появления пенки;
6. Перед подачей украсьте чашечку конфетами, карамелью, сливками или тем, что подскажет вам фантазия. Красиво украшенное блюдо смотрится всегда вкуснее – это один из секретов талантливых шеф-поваров;
7. Настоящий «напиток Богов» густой и терпкий, поэтому к нему гостям необходимо подавать воду для того чтобы запивать лакомство;
8. Подавать чашечку горячего шоколада можно с конфетами, печеньем или тортом.

Эти советы помогут сделать горячий шоколад в домашних условиях, при этом его вкус будет ничуть не хуже, чем в лучших кафетериях и ресторанах.

Наслаждаясь чашкой горячего шоколада в кофейне, вы наверняка задавались вопросом: а дома можно такую прелесть и вкусноту приготовить? Ведь нужны особым образом обработанные какао-бобы, специальные машины…

Можно. Даже вкуснее получится. Вечно худеющие наши женщины, конечно, придут в ужас от зашкаливающих все мыслимые и немыслимые пределы калорий. Зато и эндорфин в жидком горячем виде как-то доходчивее получается! Если по чуть-чуть, совсем редко, когда очень хочется, а за окном грустно и пасмурно – ведь можно, правда?

Итак, как приготовить горячий шоколад в домашних условиях? Рецептов – море.

Самый простой. Растопить шоколад

Вот, собственно, и весь рецепт. Чуть подробнее – разломать на квадратики плитку (а лучше две) шоколада с содержанием какао не меньше 60 процентов, положить в чашку или бокал и поставить на водяную баню – в ковшик с кипящей водой то есть – так, чтобы кипяток не переливался в шоколад. Пить, пока снова не застыл.

С молоком

Кому-то нравится горький шоколад, кому-то молочный. Годится любой. Наливаем в небольшую кастрюльку пол-литра молока. Закипит – убавляем газ и опускаем в молоко шоколадные дольки, пока плитка не кончится. Разливаем по чашкам.

С крахмалом

Опять-таки растопить стограммовую шоколадину в стакане тёплого молока. Продолжая нагревать и помешивать, влить разведённую в небольшом количестве молока комнатной температуры столовую ложку крахмала. Добавить кусочек сливочного масла и ванильный сахар. Довести до кипения, разлить.

Со взбитыми сливками

На две порции берём:

• два стакана молока,
• 40 граммов горького шоколада,
• две чайные ложки сахара,
• две столовые ложки взбитых сливок,
• щепотку ванилина.

Ставим на плиту кастрюлю с молоком. Добавляем сахар и ванилин, помешивая, доводим до кипения, выключаем. Бросаем в горячее молоко кусочки шоколада, дожидаемся, пока растопятся. Вмешиваем взбитые сливки, разливаем по чашкам. Можно сливки положить и в готовый горячий шоколад.

С яичным желтком

На две порции понадобятся:

• плитка шоколада,
• столовая ложка сахара,
• стакан молока (сливок),
• желток одного яйца.

Всыпаем в сахар шоколадные квадратики, ставим на плиту. Постоянно помешиваем, чтобы шоколад быстрее таял. Но одновременно ещё успеваем взбивать в миске желток с четвертью стакана молока. Вливаем эту смесь в закипевшее молоко, помешивая особенно интенсивно. И сразу выключаем огонь: иначе молоко убежит, а желток свернётся!

О ужас, со сливочным маслом!

На водяной бане растапливается пачка качественного сливочного масла и две плитки горького шоколада.

Уменьшить кошмарное количество калорий можно добавив сливок и взяв меньше масла. Но всё равно получается рецепт для желающих как можно быстро набрать вес...

А возможно ли, и если можно, то как приготовить горячий шоколад в домашних условиях из какао-порошка? Можно. Заметно сэкономите и в калориях, и в деньгах.

Горячий шоколад из порошка какао

На две чашки:

• 400 граммов молока или сливок (или смеси того и другого),
• по три столовые ложки какао-порошка и сахара,
• 10 граммов сливочного масла,
• 5 граммов корицы (по желанию).

Всё (кроме масла) налить и засыпать в турку и варить, как кофе. Но при постоянном помешивании. Перед тем, как закипит, добавить масло.

Горячий шоколад ароматизируют ванилью, корицей, мускатным орехом и другими пряностями, мятой, апельсиновой цедрой.

Украсить напиток можно, посыпав сверху через самодельный бумажный трафарет в форме сердечка или цветка сахарной пудрой. Полнее раскрыть вкус горячего шоколада помогает стакан прохладной воды: глоток шоколада – глоток воды. И жизнь становится прекрасной!