Кабачковые оладьи с чесноком. Вкусные оладьи из кабачков: самые вкусные рецепты приготовления оладий с фаршем, сыром и картофелем

Сезон сбора урожая радует обилием ягод, фруктов, овощей, но озадачивает множеством вопросов по переработке всего этого изобилия, поэтому вопрос, как приготовить оладьи из кабачков с чесноком, не лишний в это горячее время. Конечно, можно изумительные по вкусу и очень полезные для организма кабачки и чеснок для оладий приобрести в торговой сети, но мы выращиваем их на дачном участке. Сами понимаете, от этого овощи только слаще!

Для оладий из кабачков с чесноком подойдут абсолютно любые сорта и размеры овощей. Единственно, что придется сделать в случае наличия овощей больших размеров - удалить семена, которые стали большими и жесткими. Делается это очень просто - как у тыквы или дыни. Разрезаем кабачок вдоль, а затем ложкой или ножом (кому чем удобнее) удаляем ненужные семена. Да, и не забудьте очистить кожуру овощей.

Ингредиенты рецепта:

• 2-3 кабачка средних размеров,
• свежий чеснок - 2-3 зубчика (сухой молотый чеснок - щепотка),
• 2 стакана муки (это зависит от состояния кабачков, сорта муки),
• соль, перец молотый - по вкусу,
• 2 яйца,
• сода пищевая - половина чайной ложки (вровень),
• сахар - по вкусу,
• масло для обжаривания.

Приготовление кабачковых оладий с чесноком

Кабачки и чеснок натираем на крупной терке, вбиваем яйца, присаливаем, перчим. Добавляем соду. Хорошенечко вымешиваем. Увидите, сколько сока выделится из кабачков после этой процедуры - именно поэтому количество муки может варьироваться.

Добавляем муку порциями, перемешивая каждый раз после ее добавления. Консистенция должна быть такой же, что и на обычные оладьи.

Разогреваем на сковороде масло и выкладываем в него готовую массу обычной ложкой. Обжариваем оладьи с обеих сторон до румяности. Каждый раз перед тем, как поместить на сковороду новую партию оладий, обязательно перемешивайте массу, чтобы сок не отстаивался, и масса была максимально однородна.

Хорошо такие оладьи и в горячем виде и в холодном, с чаем и как самостоятельное блюдо, со сметанкой и как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Еще один небольшой секрет открою - их можно сделать и сладкими, добавив сахарок. А еще мы очень любим такие оладьи из кабачков с добавлением в тесто вместо свежего чуточки сухого молотого чеснока. Вкус гораздо пикантней!!!

Попробуйте все варианты, выберите тот, что наиболее отвечает Вашему вкусу. Но все это вегетарианское. А поближе к мясным блюдам находится , рецепт которой, я думаю, удовлетворит любого. Приятного аппетита!

Если вы задаетесь вопросом: что приготовить из кабачков вкусно, быстро и просто, то сегодняшняя статья для вас. Ведь что может быть проще, чем оладьи? — Только оладьи из кабачков. А еще простые и вкусные , рецепты которых я публиковала в прошлой статье.

Казалось бы, ну что тут особенного может быть в рецептах оладий из кабачков? А, оказывается, если совсем немного поменять ингредиенты, то каждый раз получается совершенно непохожее блюдо. Давайте в этом убедимся, и попробуем приготовить оладьи по разным рецептам.

Оладьи из кабачков простые и вкусные рецепты с фото:

Кабачковые оладьи на сковороде — рецепт с фото пошагово

Совсем свежие, сегодняшние фотографии. Готовила оладьи на завтрак, исчезли в течение 5 минут. Получились необыкновенно нежными и вкусными.

Нам понадобится:

• яйцо — 1 шт.
• мука — 4 ст. л.
• манка — 2 ст. л.
• зелень укропа и петрушки
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки

1. Кабачок моем и чистим. Если кабачок молодой и семена маленькие, то используем вместе с ними. У меня был кабачок «постарше», поэтому мякоть с семенами удалила. Затем натираем кабачок на крупной терке.

2. Вбиваем яйцо, добавляем соль.

3. Свежую зелень мелко нарезаем и добавляем к кабачку.

4. В тесто добавляем манку и муку. Тесто по консистенции напоминает густую сметану. Хорошо размешиваем.

Если во время готовки кабачок успевает выпустить много сока, то лишнюю жидкость сливаем

5. На разогретую сковороду с растительным маслом ложкой выкладываем тесто и формируем оладьи. Обжариваем с двух сторон до красивой румяной корочки.

6. Подаем со сметаной.

Пышные оладьи из кабачков — рецепт с фото пошагово

Если вы хотите попробовать пышные оладушки, то в тесто нужно будет добавить соду. Обратите внимание, что муки здесь понадобится гораздо больше.

Нам понадобится:

• кабачок — 1 — 2 шт. (в зависимости от размера)
• яйцо — 2 шт.
• мука — 1 стакан
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• зелень укропа и петрушки
• соль, перец по вкусу
• сода — 1 ч. л.
• растительное масло для жарки

1. Кабачок чистим и натираем на крупной терке. Соду (1 ч. л.) для придания пышности тесту добавляем к кабачковой массе.

2. Свежую или сушеную зелень измельчаем и добавляем в кабачок.

3. Зубчик чеснока или пропускаем через пресс или просто меленько нарезаем и также отправляем к кабачку. Солим и перчим по вкусу.

4. Пришла очередь добавить муку. Для обогащения кислородом просеиваем ее через сито и постепенно всыпаем в тесто.

5. У яиц отделяем белки от желтков. Желтки отправляем в тесто, а белки взбиваем до пены и также добавляем в тесто. Взбитые белки еще больше поднимут оладьи.

6. Репчатый лук нарезаем как можно мельче и также добавляем в тесто.

7. Все ингредиенты хорошо размешиваем и даем тесту постоять 30 минут.

8. Выпекаем на хорошо разогретой сковороде в большом количестве растительного масла. Обжариваем с двух сторон до красивого золотистого цвета.

Оладьи из кабачков — рецепт От Юлии Высоцкой

Вкусные оладушки в исполнении Юлии Высоцкой с мукой из каштанов, вялеными помидорами и сыром бри думаю, порадуют многих. Я очень люблю смотреть как Юля стремительно готовит.

Оладьи из кабачков с кефиром — вкусный и быстрый рецепт

Этот рецепт десертных сладких кабачковых оладий с добавлением яблока и кефира.

Нам понадобится:

• кабачок — 1 шт.
• яблоко — 1 — 2 шт.
• яйцо — 1 шт.
• кефир — 1/2 стакана
• мука — 7 ст. л.
• сода — 1/2 ч. л.
• соль — щепотка
• сахар — 1 ст. л.

1. Кабачок чистим, удаляем семена и натираем на мелкой терке. Даем постоять, и когда кабачок выделит сок, сливаем его, кабачковую массу слегка отжимаем.
2. Яблоко очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Добавляем яблоко к кабачкам.
3. В кефир добавляем соду, размешиваем и вливаем в овощную смесь.
4. В отдельную посуду вбиваем яйцо, добавляем сахар и соль и слегка взбиваем вилкой или венчиком. Соединяем яичную смесь с кабачковой.
5. Муку просеиваем через сито и понемногу всыпаем в тесто. Хорошо размешиваем и выпекаем на разогретой сковороде.

Оладушки из кабачков с сыром и чесноком

А еще кабачковые оладьи можно готовить с добавлением сыра, который придает им нежный вкус. А если решите в тесто для оладий добавить и чеснок, то не пожалеете, на запах уже при жарке сбегутся все домашние.

Нам понадобится:

• кабачок — 2 шт.
• яйца — 2 шт.
• сыр — 100 гр.
• мука — 4 ст. л.
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• соль, перец по вкусу
• свежая зелень
• растительное масло для жарки

1.Натираем сыр на средней терке.

2. Свежую зелень петрушки и укропа измельчаем мелко.

3. Чеснок также нарезаем мелко, можно пропустить его и через пресс. Репчатый лук пюрируем, т.е. натираем на мелкой терке или измельчаем в блендере до состояния пюре.

4. Кабачок (можно заменить цуккинией) натираем на крупной терке и добавляем сыр, зелень, яйца, чеснок и луковую кашку. Солим и перчим по вкусу.

5. Всыпаем муку и хорошо размешиваем тесто.

6. Выпекаем на разогретой сковороде с двух сторон. Оладушки получаются красивые, ароматные золотистого цвета.

Оладьи из кабачков с фаршем — ленивые беляши из кабачков

Оладьи из кабачков с сыром Фета

А вот этот рецепт мне посоветовала дочка, и это блюдо стало частым гостем на нашей кухне. Оладьи получаются очень вкусными, с приятной кислинкой.

Нам понадобится:

• кабачок — 1 шт.
• яйца — 2 шт.
• сыр Фета (можно заменить брынзой) — 100 гр.
• мука — 3 ст. л.
• фиолетовый лук — 1/2 шт.
• соль, перец по вкусу
• свежая зелень
• сок 1/3 лимона
• растительное масло для жарки

1. Кабачок натираем на крупной терке, солим и оставляем на 10-15 минут, чтобы выпустил сок. После чего отжимаем и сливаем лишнюю жидкость. По желанию посыпаем черным молотым перцем.
2. В отдельной миске взбиваем яйца, добавляем мелко нарезанную зелень, отжимаем лимонный сок.
3. Муку просеиваем через сито и добавляем в тесто.
4. Лук мелко нарезаем кубиками и также добавляем в тесто.
5. В заключение сыр Фета измельчаем вилкой и замешиваем в кабачковое тесто.
6. Жарим на разогретой сковороде с двух сторон.
7. Очень вкусно такие оладушки подать с нежирным натуральным йогуртом.

Мне кажется вы убедились в том, что оладьи из кабачков простое и вместе с тем вкусное блюдо и на завтрак, и на обед, и на ужин. В зависимости от состава ингредиентов вкус у них может меняться от нежных до остреньких, от соленых до сладких.

Желаю вам экспериментировать и радовать близких таким красивым и вкусным блюдом. Тем более, сейчас самый разгар сезона кабачков.

Кушайте на здоровье! А если понравились рецепты, то поделитесь ими с друзьями и знакомыми.

Оладьи – сытное и быстрое в приготовлении блюдо. Они могут быть как солеными, так и сладкими, поэтому подходят к любому столу как замена хлеба, как основное второе блюдо, как десерт. Их универсальность заключается в том, что в качестве основы может выступать как молочная продукция, так и овощи.

Наиболее простой в приготовлении рецепт. Кефирная основа заменяется кабачковой массой.

Ингредиенты:

• 60 грамм сыра;
• кабачок среднего размера;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• около 1 стакана муки (с запасом);
• чеснок – от 1 зубчика;
• соль – 2-3 щепотки;
• масло подсолнечное.

Действия пошагово:

1. Очистить кабачок.
2. Натереть на крупной тёрке.
3. Дать массе стечь и отжать образовавшийся сок.
4. На мелкой терке натереть сыр с чесноком.
5. В одной миске смешать все составляющие, кроме муки.
6. Муку добавлять порциями, по 1-2 столовых ложки до тех пор, пока по густоте тесто не станет как сметана.
7. Разогреть сковороду с маслом и обжаривать каждый оладушек с обеих сторон.

На приготовление потребуется 30 минут.

На 100 г сырых продуктов калорийность составляет 100 ккал.

Кабачковые оладьи с сыром, картошкой и чесноком

Картошка увеличивает сытность блюда и добавляет хруста.

Ингредиенты:

• 3-4 картофелины среднего размера;
• 1 средний кабачок;
• 1 стакан муки (с запасом);
• сыр – 60 г;
• 1 куриное яйцо;
• от 1 зубчика чеснока;
• щепотка пищевой соды (не обязательно);
• соль – 2-3 щепотки;
• подсолнечное масло.

Приготовление:

1. Снять с картошки и кабачка кожуру.
2. Натереть на крупной тёрке.
3. Сыр и чеснок натереть мелко.
4. Выжать и слить сок с кабачково-картофельной массы.
5. В одной посуде соединить все составляющие, кроме муки.
6. Муку засыпать частями и тщательно размешать, пока консистенция не станет сметанообразной.
7. В сковороду налить масло, разогреть и обжаривать оладьи с обеих сторон.

На 100 г сырых продуктов калорийность составляет 115 ккал.

Оладьи из кабачков с сыром и чесноком с манной крупой

Манная крупа в кулинарии выступает в качестве частичной или полной замены муки. Мелкие крошки делают оладьи неповторимыми.

Ингредиенты:

• 1 средний кабачок;
• 1 куриное яйцо;
• 1 стакан манки (с запасом);
• сыр – 60 г;
• соль – 2-3 щепотки;
• подсолнечное масло.

Последовательность действий:

1. Почистить кабачок.
2. Натереть на крупной тёрке.
3. Мелко натереть сыр с чесноком.
4. Слить образовавшийся в тарелке с натертыми овощами сок.
5. Все продукты, кроме манки, пересыпать в одну емкость и тщательно перемешать.
6. Постепенно всыпать манку и перемешиваем до образования консистенции сметаны. Необязательно использовать только манку. Можно разделить общее количество сухих компонентов на манку и муку. К примеру, полстакана муки, полстакана манки. Все зависит от того, сколько «хруста» требуется от оладьев. Точное количество манки/муки определяется по ситуации – тесто необходимо довести до состояния средней густоты, оно не должно растекаться по всей сковороде.
7. Готовить в горячем масле.

30 минут – примерное время приготовления.

На 100 г сырых продуктов калорийность составляет 120 ккал.

Быстрый рецепт оладий из кабачков с сыром и чесноком на молоке

Оладушки получаются нежнейшие и тонкие.

Ингредиенты:

• 1 средний кабачок;
• сметана 20% жирности – порядка столовой ложки;
• 1 куриное яйцо;
• 1 стакан муки (с запасом);
• 2 столовые ложки молока;
• не молодой чеснок – от 1 зубчика;
• сыр – 60 г;
• 3 столовые ложки сахара;
• соль – 2-3 щепотки;
• пищевая сода (не обязательно) – щепотка;
• подсолнечное масло.

Последовательность действий:

1. Очистить кабачок от кожицы.
2. Натереть на крупной тёрке.
3. Взбить яйцо, не разделяя белки и желтки, до образования пены.
4. Слить стекший сок от кабачковой массы.
5. Все продукты, кроме муки, пересыпать в одну емкость и тщательно перемешать.
6. Муку всыпать частями и тщательно размешивать до сметанообразной консистенции.
7. Готовить в раскаленном масле.

30 минут – примерное время приготовления.

На 100 г сырых продуктов калорийность составляет 110 ккал.

Оладьи из кабачков с сыром, зеленью и чесноком на кефире

Кефирные оладьи всегда выходят высокие и пористые за счет процессов брожения, которые усиливает сода.

Ингредиенты:

• кабачок среднего размера;
• 2 куриных яйца;
• 1 столовая ложка мелко порезанного укропа;
• не молодой чеснок – от 1 зубчика;
• 1 стакан муки (с запасом);
• 1 стакан кефира;
• сыр – 60 г;
• соль;
• пищевая сода – ½ ч. л.;
• подсолнечное масло.

Последовательность приготовления:

1. Снять с кабачка кожицу.
2. Натереть на крупной тёрке.
3. На мелкой натереть сыр с чесноком.
4. Отжать стекший сок от кабачковой массы.
5. Смешать все, кроме муки, в одной посудине и перемешать.
6. Муку добавлять постепенно, перемешивая, до сметанообразной консистенции.
7. Готовить на горячей сковородке в большом количестве масла, обжаривать с двух сторон.

Приготовление займет 30 минут.

На 100 г сырых продуктов калорийность составит 122 ккал.

Зелень полезна для организма и позволяет придать блюду более изысканный и аппетитный вид. Но к разным рецептам подходят разные виды зелени. Если говорить об оладьях и жарке на сковороде, лучшей зеленой приправой служит укроп. Мелко порезанный укроп, добавленный в тесто, обеспечит неповторимый аромат и легкий привкус.

Если среди тех, кто будет употреблять оладьи, присутствуют ярые противники укропа, можно приготовить соус с петрушкой: смешать сметану с майонезом в пропорции 1:1, добавить мелко нарезанную петрушку, соль и чеснок (по желанию). Готовые оладьи макают в соус, и блюдо приобретает новые вкусовые оттенки.

Тертые овощи обильно пускают сок. Если за раз готовить оладьи из большого кабачка, натертую овощную массу придется долго отжимать, так как сок будет продолжать выделяться на протяжении всего времени простоя. Лучше разделить «тесто» на 2 порции: сперва приготовить партию из одной половины, а потом замешать тесто из второй.

Соду в овощные оладьи можно не добавлять, но с ней каждый оладушек будет более воздушным и лучше пропечется. Безусловно, особо «подойти» они не смогут, но разница будет заметна.

Чеснок в самом тесте может горчить, а это понравится далеко не каждому. Кроме того, его полезные свойства в процессе жарки теряются. Выход – натирать измельченным чесноком готовые оладьи. Поместить первую партию на тарелку, выложить на них чеснок, а сверху вторую партию. Такая пирамидка с чесноком будет аппетитно пахнуть, содержать в себе все витамины и не будет горчить.

Оладьи всегда начинают жарить на сильно разогретой сковороде в горячем масле. Высокая температура не позволяет тесту растекаться, так как оно сразу «схватывается». Обильное количество растительного масла, в котором оладьи в буквальном смысле варятся, позволяет равномерно пропечься и создает золотистую, хрустящую корочку. Если масла мало, оладьи не «подходят», плохо пропекаются, остаются внутри сырыми.

Использовать зрелые, старые кабачки для оладий не практично. Они плохо натираются, вкус готовых оладий значительно отличается от тех, что приготовлены по тому же рецепту, но из молодого кабачка. Сердцевина с крупными косточками усложняет процесс приготовления. Если ее удалять, необходимо приложить дополнительные усилия, кроме того, придется лишиться большего количества самого кабачка.

Лето в самом разгаре и под ярким южным солнышком стали быстро поспевать овощи. В этом году на нашем участке небывалый урожай кабачков. Естественно, каждый день на нашем столе появляется какое-нибудь блюдо из кабачков. Сегодня я хочу рассказать о нашем любимом блюде из кабачков - кабачковые оладьи!

Рецепт очень простой, но в каждой семье это блюдо готовят по разному. Расскажу, как оладьи из кабачков готовят в нашей семье.

Для приготовления оладушек нам понадобятся такие продукты:

Покупные только яйцо и мука. Кабачки, зелень и чеснок с нашего огорода.

Для начала нужно очистить кабачки и нарезать их на кусочки. Если в кабачке крупные семечки, то их лучше вычистить. У меня кабачки молодые и косточки мелкие, я их оставила.

Теперь следует натереть кабачки на средней терке. Молодые кабачки натираются очень легко. Получается большая миска кабачковой стружки.

Но в кабачке, особенно в молодом, очень много сока. Чтобы оладушки получились не жидкими, нужно избавиться от лишней воды. Для этого кабачок следует посолить. На два средних кабачка у меня ушло три чайных ложки соли.

Нужно все тщательно перемешать. Дальше начинается самое интересное. Кабачок активно выделяет сок. Выглядит это так:

Я всегда оставляю натертый кабачок минут на 20-30, а потом сливаю выделившийся сок и слегка отжимаю кабачок. В итоге кабачка остается совсем немного, наверное, втрое меньше, чем первоначально. Зато, оладушки не расползутся по сковороде.

В качестве зелени у меня петрушка, но можно использовать любую зелень по вкусу.

Зелень следует мелко покрошить и смешать с кабачком. Следом добавить чеснок. Я тру его на мелкой терке. Те, кто не любит чеснок вполне может обойтись и без него. Вкус оладушек не пострадает.

Затем разбиваем одно яичко. Можно положить и два, но фарш будет жиже и придется добавлять больше муки. Я люблю, когда муки в кабачковых оладушках как можно меньше.

Размешиваем и добавляем муку. У меня ушло три столовых ложки с горкой.

Далее следует все тщательно перемешать и тесто для оладушек готово. По консистенции оно должно быть вязким и не слишком жидким.

На разогретую сковородку добавляю немного растительного масла и выкладываю ложкой тесто из кабачков. Получаются такие оладушки:

Я обжариваю кабачковые оладьи без крышки по 5-10 минут с каждой стороны на умеренном огне. За это время оладушки вполне успевают прожариться.

Получилась вот такая тарелка оладий, правда, несколько штук растащили прямо со сковородки.

Несмотря на то, что большую часть жидкости из кабачка слили, оладушки получаются сочными и нежными на вкус. Опять же, они не расползаются по сковороде при жарке, а держат форму, как и положено оладьям.

Очень вкусно кушать кабачковые оладьи со сметаной.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00H50M 50 мин.

Примерная стоимость порции: 15 руб.