Гуляш из говядины с подливкой как в детском садике. Детский бефстроганов - пошаговый рецепт

Которую быстрее готовить. Однако, ребёнку старше 3 лет уже можно предложить ещё один вид мяса - говядину, тем более, что витамины и полезные вещества в ней такие же, как в телятине.

Самое главное правило при приготовлении говядины — тушить ее нужно достаточно долго, чтобы она приобрела необходимую мягкость. Оптимально резать мясо на маленькие кусочки — так и готовится оно быстрее, и малышу кусать и жевать будет легче. Мы подобрали различные рецепты приготовления говядины для ребенка — выбирайте любой. Подавать такое блюдо можно с овощным салатиком, кашей или овощным пюре. Как правило, в рецептах говядины (котлеты, биточки и т.д.) для детей встречаются такие компоненты как овощи, зелень, иногда и фрукты.

Говядина тушёная с овощами

Ингредиенты

• 200 г говядины
• 1/2 моркови
• 20 г корня петрушки или сельдерея
• 1/2 головки лука репчатого
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 чайные ложки сливочного масла
• соль

Этапы приготовления

С мяса срезать лишний жир, в кастрюле растопить масло, положить туда мясо, посолить и обжарить до образования корочки. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, морковь, петрушку (или сельдерей) и жарить мясо с овощами ещё 10 минут.

Затем залить мясо наполовину водой, добавить томатную пасту и тушить примерно 1,5 часа (степень готовности определить прокалыванием вилки - готовое мясо прокалывается легко).

После этого нарезать мясо на мелкие ломтики, снова положить в кастрюлю, где оно тушилось (в образовавшийся сок), и довести до кипения.

Бефстроганов из говядины

Ингредиенты

• 400 г говядины
• 3 моркови
• 1 головка репчатого лука
• 1 стакан воды
• 4 столовые ложки сметаны
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки муки

Этапы приготовления

Мясо разрезать на брусочки толщиной 0,5 см, положить в кастрюлю с маслом и обжарить. Затем добавить натертую морковь и лук и прожарить, помешивая, мясо с овощами еще 5 минут.

Залить мясо водой, чтобы она слегка покрывала его, добавить томатную пасту и тушить под крышкой на слабом огне. Когда мясо станет мягким, положить сметану и муку, смешанную с маслом, и довести до кипения.

Говядина, тушеная с черносливом

Данный рецепт очень оригинален и полезен: чернослив помогает улучшению работы пищеварительной системы.

Ингредиенты

• 500 г говядины
• 1 морковь
• 1 головка репчатого лука
• 2 чайные ложки томатно пасты
• 10 шт чернослива без косточек
• 2 чайные ложки сливочного масла
• 2 стакана воды

Этапы приготовления

Морковь очистить и нарезать тонкими кружочками.


Мясо очистить от пленок, припустить на масле до полуготовности, добавить подготовленные лук и морковь, томатную пасту и тушить под крышкой на слабом огне в течение 1 часа.

Затем добавить промытый чернослив, из которого удалены косточки, и продолжать тушение до готовности. Подать мясо вместе с черносливом и морковью, полив соусом, в котором оно тушилось.

Гуляш из говядины диетический

Ингредиенты

• 250 г мяса говядины
• 1 головка репчатого лука
• 1 чайная ложка муки
• 1/2 стакана бульона
• 1 чайная ложка сливочного масла
• 1 чайная ложка сметаны
• соль

Этапы приготовления

Подрумяненое мясо посолить, добавить мелко нарезанный лук, муку, и все вместе поджарить. Затем переложить мясо в кастрюлю, залить бульоном, добавить томатную пасту и тушить под крышкой на слабом огне 1-1,5 часа.


К готовому блюду подать сметану.

Говядина, запеченная в фольге с картофелем и грибами

Ингредиенты

• 200 г говядины
• 1 клубень картофеля
• 1 шампиньон
• 2 столовые ложки сливок
• 2 столовые ложки сливочного масла
• соль

Этапы приготовления

Филе говядины посолить, хорошенько отбить и на раскаленной сковороде обжарить до готовности.


Картофель очистить и нарезать кружочками.


В отдельной сковороде или маленькой кастрюле с толстым дном обжарить картофель с обеих сторон, добавив 1 чайную ложку сливочного масла.


Грибы почистить и нарезать мелкими кусочками. Разогреть на сковороде половину чайной ложки масла и обжарить шампиньоны. За несколько минут до готовности ввести сливки и тушить, постоянно помешивая, до полной готовности.


На лист фольги выложить говяжью отбивную, сверху - картофель. Поверх картофеля поместить обжаренные грибы. Всё немного присыпать солью, края фольги плотно зажать.


В разогретую до 180-200 градусов духовку поместить мясо с картофелем в фольге и готовить примерно 30 минут.

Говядина, жареная в сухарях (после 5 лет)

Ингредиенты

• 200 г говядины
• 2 чайные ложки панировочных сухарей
• 2 чайные ложки сливочного масла
• 1/2 стакана молока
• 1/2 яйца
• соль

Этапы приготовления

Мясо срезать с костей, удалить жир, сухожилия и плёнки, нарезать тонкими ломтиками и слегка отбить.

Сырое яйцо смешать с молоком, посолить и в этой смеси смочить подготовленные ломтики мяса, затем обвалять их в сухарях и жарить на смазанной сливочным маслом сковороде с обеих сторон до образования румяной корочки.

Говядина, тушеная с овощами и грибами (с 5 лет)

Говядина с овощами - универсальное блюдо, в котором сочетается и сытное мясо, и витаминные овощи, и аппетитный вид. Однако, так как в этом блюде присутствуют грибы, то предлагать малышу младше 5 лет его не рекомендуется (но можно грибы исключить без потери питательной ценности).

Ингредиенты

• 100 г мяса говядины
• 1 клубень картофеля
• 1/2 моркови
• 1/2 головки репчатого лука
• 2 шампиньона
• 1/2 помидора
• 1 столовая ложка сметаны
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка сливочного масла
• зелень: укроп листья салата для украшения

Этапы приготовления

Очистить картофель, морковь, лук и грибы. Мясо нарезать кубиками и немного припустить на сковороде с маслом.

Смешать сметану с томатной пастой. Нарезать морковь кусочками, картофель кубиками и спассеровать в кастрюльке с небольшим количеством воды и масла.


3. Грибы нарезать мелкими кусочками, помидор - кубиками, зелень нашинковать. Подготовленные продукты сложить в кастрюлю, посолить, залить смесью сметаны и томатной пасты и тушить на слабом огне 30-35 минут.


Говядину отварить до готовности и нарезать поперек мышечных волокон на маленькие кусочки. Залить небольшим количеством овощного отвара и тушить под крышкой 5-10 минут. Затем влить соус и прокипятить.


К столу подавать, посыпав зеленью петрушки

Как правильно выбрать говядину

Чтобы детские блюда из говядины действительно принесли пользу вашему малышу, их нужно не только правильно приготовить, но и уметь выбирать главный компонент — мясо. Блюда из говядины для детей готовятся только из свежих качественных ингредиентов, а между тем, купив несвежий или зараженный продукт, можно нанести непоправимый вред здоровью ребенка.

Во-первых, покупать говядину на рынке стоит только тогда, когда есть абсолютная уверенность в отсутствии болезней у особи, мясо которой продают. Так как существуют заболевания, которыми человек может заразиться через мясо. А вот продукт, поступающий на прилавки крупных торговых точек, проходят проверку.

Понять, насколько свежее мясо, поможет надавливание на него пальцем – если в этом месте останется красноватая ямка, которая затем разглаживается – значит, перед вами качественный продукт. Не забывайте понюхать кусок – никакого тухлого и кислого запаха быть не должно!

Осмотрите говядину со всех сторон: «мраморный» окрас с прожилками жира белого цвета — признак качества продукта. На продукте не должно быть слизи или плесени.

Спросите у продавца, откуда прибыло мясо – чем больший путь оно проделало, тем велика вероятность, что его обрабатывали антибиотиками или другими веществами для сохранения годности.

Хранить купленный продукт в свежем виде в холодильнике можно лишь в течение 2-4 дней при температуре от 0 до +5 градусов.

• Небольшими кусочками нарезать мясо, обжарить, (можно и не обжаривать, а налить к нему немного кипятка). Добавить растительное масло и протушить с порезанным луком и тертой морковью на несильном огне. Долить воды (приблизительно полкилограмма мяса стакан воды), тушить, пока мясо не будет мягким. Готовность проверять вилкой или ножом. Во время тушения мясо должно быть немного прикрыто образовавшимся бульоном.
• Где-то за 10 минут до готовности, посыпать солью, положить 1 лавровый лист, несколько штук перца-горошка. Развести на полстакана воды чайную ложку томатной пасты, столовую ложку муки и сметаны (можно и без сметаны). Хорошо перемешать, чтобы не было комков, лучше всего это сделать вилкой. Постоянно мешая гуляш, влить в него смесь из стакана. Он сразу начнет густеть.
• Потушить еще минут 5 или 10. Отварить картофель в подсоленной воде. Потом слить ее, но не всю, а немного воды оставить на дне. Хорошо картофель помять, когда она уже будет хорошо размята, добавить туда молоко горячее, масло и соль по вкусу. Мясной гуляш с подливкой и картофельным пюре, как в садике можно подавать.

Дети после года уже способны самостоятельно жевать. Часто их внимание привлекают блюда, приготовленные для взрослых. Однако, их ингредиенты не всегда полезны детскому организму. Поэтому заботливым мамам нередко приходится адаптировать первые и под детские потребности. К примеру, готовить бефстроганов для детей .

Чтобы приготовить детский бефстроганов вам понадобиться

Молодая телятина (мякоть) - 300 гр.;

Оливковое масло - 1 столовая ложка;

Молоко - 1 стакан;

Мука пшеничная - 1 чайная ложка;

Перья зеленого лука - 3-4 штуки;

Приготовление:

Мякоть молодой телятины вымыть, обсушить и порезать на ровные ломтики толщиной до 2 см (как на отбивные).

Каждый кусочек слегка отбить деревянным молоточком, далее нарезать тонкими длинными полосками поперек волокон, затем порезать их на кубики.

В приготовлении детского бефстроганова следует использовать оливковое масло, поскольку оно своими жирными кислотами сходно с жирами грудного молока Оливковое масло рекомендуется добавлять в пищу ребенку с семимесячного возраста. В сковороде разогреть оливковое масло. Равномерно выложить в нее кубики мяса, накрыть крышкой, протушить на слабом огне до полуготовности, периодически помешивая, следить, чтобы не выкипел сок, выделенный мясом.

Добавить муку, слегка пассировать несколько минут, влить, помешивая, стакан молока, тушить еще 3 - 5 минут. Поскольку детские блюда не рекомендуется солить, в вопросе добавления соли руководствуйтесь предпочтениями своего ребенка.

За минуту до окончания приготовления нужно добавить в детский бефстроганов измельченные перья зеленого лука. Помните, что в перьях витаминов содержится гораздо больше, чем в самой луковице.

Вопросом, что приготовить крохе на обед, чтобы блюдо было и вкусным, и максимально полезным, и сытным, наверняка задается каждая мама. Если ваш малыш – далеко не вегетарианец, позаботьтесь о том, чтобы в его рационе были разные сорта мяса, особенно говядина.

Из нее можно сварить супчик, сделать котлетки или гуляш. Еще один вариант – это мясо по-строгановски, или бефстроганов (хотя каких только вариантов написания этого слова не встречается – и биф-строганофф, и бифстроганы). Такое блюдо традиционно готовят из говядины со сметаной и другими добавками, именно его рецепт с фото мы и предлагаем вам сегодня.

Стоит подчеркнуть, что эта мясная вкуснятина отлично подойдет для деток старше трех лет.

Польза блюда для ребенка

Как правило, бефстроганов, который делают по классическому рецепту, готовится из телятины или говядины – именно такие варианты приготовления с фотопроцесса чаще всего встречаются в интернете. Выбор мяса обусловлен не только его вкусовыми качествами, но и большой пользой для детского организма.

В этом сорте мяса содержится масса витаминов группы B, а также микро- и макроэлементы: железо, фосфор, хром, калий, молибден, медь.

Знаете ли вы? Говядина отлично повышает уровень гемоглобина, способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, нормализует давление, положительно влияет на аппетит.

Практически каждая хозяйка знает, что такое бефстроганов. Это небольшие кусочки мяса, чаще всего говядины, протушенные в сливочном соусе. Для малышей это блюдо лучше готовить из молодой нежирной говядины или телятины. Эти сорта отлично усваиваются детским желудком.

Важно! Отличие «детсадовского» варианта такого блюда от классического – в меньшем количестве жиров: сметану лучше брать с жирностью 10-15%, мясо обжаривать на растительном, а не на сливочном масле.

Бефстроганов из говядины – рецепт

Давайте разберемся, как приготовить бефстроганов из говядины для малышей с вкусной подливкой.

Необходимые ингредиенты

• говяжья мякоть или вырезка – около 300 г;
• стакан молока;
• 1 луковица;

• растительное масло – 1 столовая ложка;
• мука – чайная ложечка.

Последовательность приготовления

• Как следует промойте мясо, обсушите на салфетке.
• Нарежьте мясо (лучше это делать поперек волокон) на медальоны, каждый из которых немного отбейте.
• Полученные «отбивные» порежьте кубиками. Для деток постарше их можно порезать и полосками, как во «взрослом» рецепте.
  
  
• На разогретую сковороду влейте растительное масло и выложите мясо. Слегка прижарьте, после чего убавьте огонь, прикройте крышкой и тушите до мягкости.
  
• Если сок, который выделила говядина, испарится раньше времени, можно добавить немного кипяченой воды.
• Отдельно обжарьте нарезанный, соломкой лук, добавьте в него муку. Влейте в сковородку стакан молока (делайте это постепенно), размешайте до однородности. Немного присолите соус.
  
  
  
  
• Полученную заправку осторожно перелейте в сковороду с мясом, как следует перемешайте и подержите на огне еще минут пять.
  
  
• Чтобы блюдо было более пикантным и витаминным, его можно посыпать мелко нарубленным зеленым луком. Делают это за минутку до конца приготовления.
• Дайте готовому блюду постоять с четверть часа, после чего подавайте с гарниром.
  

Варианты приготовления

Готовить бефстроганов можно по-разному. Даже для детей, в условиях ограниченного выбора специй и ингредиентов, существует масса вариантов этого блюда. Вот некоторые из них.

• С томатной подливкой. На 300 г мяса нужно 15 г томатной пасты (лучше – домашнего приготовления), а также 30 г сметаны, по столько же моркови и растительного масла, 15 г лука и столовая ложка муки. Мясо слегка отбейте, нарежьте полосками, прижарьте и залейте водой или бульоном. В конце тушения добавьте измельченные морковку и лук, а через 5-7 минут залейте соусом. Для него поджарьте муку, смешайте ее со сметаной и томатной пастой и минутку подержите на огне, помешивая. Дайте блюду потомиться под крышкой еще минут пять.

Получила сегодня замечание от близкой, как я раньше думала, подруги. За аккуратно нашитые термо-заплатки на коленках комбинезона. В виде фигурок зверей из мультиков (специально покупаю, потому что на коленях все время дырки протираются, даже на Рейме).
И вот оказывается, такие заплатки - это фуууу. И надо сразу идти и покупать новый комбез. Я сказала, что у меня домашняя одежда у детей тоже зашитая, бывает, что с небольшими пятнами, которые плохо отстирываются, в основном от всяких соков темных цветов. Это тоже фууууу! детей, как сказала подруга, с младенчества надо приучать к опрятности и к тому, что одежда всегда целая! Не зашитая и не заплатанная! Это формирует мировоззрение богатого человека, а заплатки и швы - сознание нищеброда в ребенке выращивает с детства.
Еще спросила такая: ты небось и колготки на пятках зашиваешь? Я растерялась и ответила, что да, и на пятках зашиваю, и на носках. Подруга грустно сказала: вот видишь. Не бывать твоим детям богатыми. С детства готовишь их к тому, что всю жизнь они будут ходить в рванье.
А я правда колготки и носки зашиваю! Штопать, правда, не умею.
А вы зашиваете детские вещи или сразу выбрасываете? А пытаетесь пятна отстирать, отбелить или еще что-то с ними сделать, или тоже сразу на выброс?
Что-то меня этот заход сверху прямо расстроил. Никак не думала, что ращу нищебродов. С подругой общаться после такого не хочется совершенно.

Бельфлёр-Китайка

Всем доброе утро!
Читаю и думаю - почему многие согласны на то, что им диктуют старшие братья или сестры мужа? Скандала боятся? Но в теме автора муж на её стороне.
Надо пробовать говорить НЕТ.
Своя семья, свои планы и траты - второй вариант - у нас нет на это денег. Это не стыдно, что нет лишних денег. Многие так живут, почти все.
Гораздо легче жить так, как хочу я. И подарки дарить такие, какие я хочу.
Автору темы, надеюсь прочитает. Набирайтесь смелости, а не кипите бесполезно
Скажите родне, что вы уже купили подарок, который согласовали со свекровью заранее.
А смартфоны есть и по 5 тыс. По десятке не у каждого работающего есть, ещё с кнопочными ходят.

Львица Страстная

Я поражена до микрофибр моей душОнки. Не могу поверить, что Друзь предложил глав реду передачи на *** канале И.Беру выдать ему ответы на вопросы викторины... А Друзь утверждает, что сам глав ред ему это предложил....А как всполошились то. Кругом полный порядок же. Никто не берет взяток, не дает откатов, не рейдерят, суды прозрачны и честны, все идет отлично и радостно и вдруг, <на тебе> - Друзь. Раздербанить 3 миллиона хотел. Какой позор, несмываемый для нашего общества. А еще в очках и с усами)))

А еще-наша нижняя палата приняла в первом чтении законопроект о "суверенном Рунете". А вообще эти попытки ограничить интернет напоминают о древней доброй традиции сжигать книги.)))
Ну как то так:

Анекдот:
- Вы куда?
- В суверенный интернет.
- Анкету заполнили?
- Да.
- Характеристику с места работы?
- Вот.
- Подписку о неразглашении дали?
- Вот, клянусь не разглашать!
- Об ответственности за разжигание предупреждены?
- Вот, подписал.
- Хорошо, заходите. До 18.00.

Тема ватрушкино-болтательная... А что в других странах запрещают? Ведь это ж поди заразительно!
-в Канаде запрещены ходунки
-в Сингапуре жвачки
-в Китае реинкарнация без разрешения властей
-во Франции детям в учебных заведениях есть кетчуп
-в Англии драться мертвыми угрями...

Наталья Серотюк

Разговаривала сегодня с подругой. Знакомы почти 18 лет, ее двое старших детей для меня как родные, можно даже сказать, что они почти члены нашей семьи. Выросли на моих глазах. Сейчас они уже взрослые, мальчик - ровесник моего сына- ему 18 лет. "Девочка": и того старше 20 лет. И проблема в ней, "девочка" , конечно уже совсем не девочка и сама мать двоих детей. Увы, это наша с подругой основная печаль, оба ребенка неизвестно от кого и она не признается, кто отцы. Она с детства была с одной стороны очень доверчивой, а другой стороны очень упрямой и, увы, такой же осталась. Но суть не этом, ее старшему ребенку, мальчику 3,5 года, он ходит в садик (туда, куда и наши все дети ходили, то есть сад хороший, есть лого группа, куда желательно ее ребенку попасть). Сегодня ходила с ним в поликлинику к врачам, в том числе и к психиатру. И врач заявил, что раз ребенок в таком возрасте не разговаривает, его надо поставить на учет. И она согласилась. Правда документы пока не подписывала, в среду надо прийти и подписать. Подруга звонит мне, шоке, как переубедить дочь? Ведь она может сломать ребенку жизнь, а то и вообще его растением сделают (у нас во дворе говорят, что это врач молодой, всем предлагает поставить ребенка на учет, только никто не соглашается, кроме "нашей девицы". И еще говорят, ему диссертацию надо писать; а на основе чего?). Я согласна с подругой и тоже считаю, что на учет психиатра ребенка в такой ситуации ставить глупо: ну не говорит, так надо к хорошему логопеду сходить, психологу, нейропсихологу, неврологу, УЗДГ или томограмму сделать, то бишь обследовать. Или я не права? Сын то взрослый. Его только к неврологу и нейропсихологу водила в детстве. Может сейчас так и надо с проблемами речи сразу к психиатру? Как вы думаете?

Ира В

Задумалась тут как-то, что есть несколько подруг, чья личная жизнь - полный (на мой взгляд!) кошмар. Отношения с женатыми, которые никуда не ведут, отсутствие личной жизни как класса - ну много разного.

Мне периодически просто нереально обидно за некоторых из них. И хочется многое сказать, но я себя держу в рамках разумного.

Вопрос в том, как Вы реагируете на рассказы подруг. Советуете? Осуждаете? Или стараетесь держать нейтралитет?

Олька-карамболька

Вот такое вот выдал сегодня мой ребёнок. Не получился у него кот из пластилина и Мариванна ударила. Как? Рукой. Куда? Не сразу показал (это меня и настораживает). Потом показал по глазам. Не может точно сказать, тыльной стороной или ладошкой, но несколько раз показывал одно и то же место. Потом еще появился в его рассказе один мальчик, которого она ударила и он упал. За что? Не знаю. Няня видела? Нет.
Сказал спокойно об этом. Когда слеплю кота, не будет бить. Говорю, в тюрьму ее полиция посадит. Нет, воспитательница строже полицейских. Тебя родители бьют? Нет. Почему же воспитательнице можно? Потому что...и опять про кота.
Воспитатель в телефонном разговоре отнекивается. Закрыла рот рукой, когда неправильно читал стих. Какой стих? Он впервые пришел на муззанятие. Привела его в 9.20, а занятие, которое начинается по расписанию только в 9.40, уже закончилось. Кто не успел, тот опоздал, надо было раньше приходить. Дословно её реплика.
То есть стих он читать не мог, да он его и не выучит до утренника - слова её (т.е.воспитатель путается в показаниях или путает мальчиков). Пререкался с ней, что не получается и ходить больше не будет, она ему, понятно, что не получится, пока не начнёшь ходить. Верю, что мог спорить с ней. И вот тогда и могла стукнуть, а он опустил все споры и выдал кота-удар как причину следствие.
Понятно, что мы ее раздражаем вольным посещением. Но она уж очень нервная сама по себе. На обеде слышала крики на детей, после обеда одна девочка в трусишках металась по группе (искала майку, пижаму?), я привела на площадку ребенка, мелкий в коляске, коляска открыта. Мальчик из группы лезет потрогать, она моментально одергивает его руку очень резко с криком нельзя к малышу.
Сын ее недолюбливает почти с самого начала. Было недопонимание ее фразы ты не знаешь эту песню (ребёнок интерпретировал: я ничего не знаю, так сказала воспитатель). Позвонила, обьяснились, разобрались, разъяснила ребёнку. Думала, не нравится ему, что она все время стихи песни игры организовывает, т.е.не играют на площадке свободно, не бегают. Спрашивала, почему не нравится, не обижает ли? Нет. Рассказывает, что ставила деток в угол, но не его. Недавно обмолвился, что обидели его в саду, на расспросы отмахнулся да неважно (мне очень не понравилось, но так ничего и не добилась)
Ведёт себя в последнее время очень громко, перекрикивает брата, завоёвывая моё внимание, а я только тихо и тихо, малыш спит. Т.е.вполне допускаю, что мог вывести её. Но реакция?