Грибы с капустой на зиму: золотые рецепты. Солянка грибная на зиму

Консервированная солянка с грибами на зиму – это не только потрясающее блюдо с изумительными вкусовыми качествами, но и великолепная закуска, которую заготавливают все практичные хозяйки к холодам. Рецептов приготовления данного угощения придумано множество с различными интерпретациями и добавками. Традиционная русская закатка непременно включает в себя капусту, грибы; и вот уже на протяжении длительного периода не теряет своей популярности. Заготовка солянка непродолжительна и состоит из нескольких совершенно несложных этапов. Познакомиться с методами выполнения этого овощного зимнего лакомства можно в следующих интересных и, что самое главное, проверенных рецептах.

Классический рецепт солянки на зиму

«Солянка с опятами и зеленью»

Ингредиентами для следующего варианта зимней закрутки «Солянка с грибами на зиму вкусно » станут: 0,5 кг опят, 2 кг белокочанной свежей капусты, 0,5 кг репчатого лука, 1 кг болгарского сладкого перца, 100 г зелени петрушки, полстакана масла подсолнечного, 1 стакан уксуса 9%, соль, специи (лавровый лист, перец черный и душистый горошек, гвоздика).

Опята, хорошенько очищенные от сора и тщательно вымытые, опускаются в подсоленную воду, вскипячиваются и провариваются примерно 30 минут. При этом следует регулярно снимать с поверхности пену. Со сваренных грибов сливается вода, и они оставляются для остывания. Кочан капусты тонко шинкуется. Зелень меленько крошится. Сладкий перчик режется соломкой, а репчатый лук – аккуратными кубиками. В глубокую сковороду наливается и разогревается масло, и в нём обжаривается измельченный лук до легкой прозрачности. За луком отправляется капуста и перец сладкий. Размешав, смесь жарится в открытой посуде 7-8 минут, а после солится, перчится, приправляется зеленью петрушки и снова перемешивается.

Затем к овощной смеси доливается полстакана сырой воды, сковорода накрывается крышкой, и блюдо тушится на слабом огне 15 минут. Далее кладутся 3 лавровых листочка, 4 бутона гвоздики, по 3-4 горошины перца черного и душистого. Смесь перемешивается и тушится ещё минут 5. Солянка горячей выкладывается в стеклянные банки объемом в 1 литр, прикрывается крышками и полчаса стерилизуется в кипящей воде. После термической процедуры банки закатываются, переворачиваются вниз крышками и укрываются чем-нибудь теплым. Остывшую закатку « » следует перенести в прохладное помещение на продолжительное хранение.

Капуста с грибами на зим у – это очень простое и «удобное» блюдо. В зимнее время его можно просто вынуть из банки, переложить на сковородку, добавить нарезанную колбасу или мясо. В итоге у вас получится вкусный, сытный ужин.

Капуста с грибами на зиму

1. 1 кг свежих грибочков вымойте, очистите. Крупные – порежьте, мелкие – оставьте в первоначальном виде. Отправьте их в кипящую воду, проварите 15 минут.
2. 500 г капусты промойте, оторвите верхние листочки, тоненько нашинкуйте.
3. 520 г помидоров промойте, бланшируйте, освободите от кожицы, покрошите дольками.
4. 520 г моркови очистите, вымойте, настругайте соломкой.
5. 320 г очищенного лука покрошите полукольцами.
6. На сковородку влейте немножко растительного масла, нагрейте ее, прожарьте морковку с луком. Регулярно помешивайте.
7. Добавьте остальные овощи, влейте растительное маслице, посолите, потушите полчасика, время от времени размешивая массу.
8. Положите грибочки. Обязательно помешивайте.
9. За несколько минут до завершения готовности положите лавровый лист, 2 столовые ложки уксуса, несколько горошинок черного перца. Все хорошенько размешайте. Приготовьте и .
10. Баночки простерилизуйте, выложите в нее капусту с грибами, закатайте, охладите в перевернутом виде. Укутайте их дополнительно одеялом. После охлаждения перенесите емкости в темное и прохладное место.

А как вам ?

Капуста с грибами на зиму

Подготовьте глубокую сковороду, приготовьте в ней 200 г отварных лисичек. Поджарьте их до золотистого цвета. Одну луковицу покрошите, прожарьте на медленном огне, добавьте отварные лисички, посолите, поперчите, доведите до готовности, переложите в миску. Вторую луковицу порежьте, морковь покрошите соломкой, обжарьте на слабоватом огне. К овощами влейте стакан томатного сока. Овощи продолжайте ужаривать при регулярном помешивании. Добавьте чайную ложку сахара, ½ чайной ложки соли, доведите до образования густой консистенции. ½ кг капусточки нашинкуйте, положите в сковородку, помешайте, прикройте крышкой, потушите. По вкусу добавьте соль и сахарный песок. Переложите к грибочкам, потушите еще три минуты. Расфасуйте закуску в баночки.

Одна из самых популярных заготовок, которые хозяйки делают впрок, – солянка с капустой и грибами на зиму. Она может подаваться как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира – достаточно только подогреть. Применяют ее и для приготовления первых блюд.

Особенности приготовления

Приготовление любой закуски имеет свои тонкости, и солянка с капустой и грибами не является исключением.

• Один из основных ингредиентов солянки – томаты. Кожицу с них перед приготовлением нужно снять. Сделать это будет проще, если их обдать кипятком или даже опустить на пару минут в кипящую воду. Однако томаты часто можно заменить томатной пастой, где они содержатся в концентрированном виде. В этом случае необходимо выбирать соответствующий рецепт.
• Капусту для солянки лучше выбирать из тех сортов, которые предназначены для долгого хранения. Шинковать ее предпочтительно некрупно. Если проявить небрежность, блюдо выйдет неаппетитным.
• Грибы для приготовления солянки должны пройти всю необходимую обработку: их нужно перебрать, очистить от мусора, помыть, при необходимости вымочить в подкисленной или подсоленной воде. После их необходимо отварить, снимая пену, пока они не опустятся на дно. Останется откинуть на дуршлаг, промыть, подождать, пока стечет вода. Только после этого грибы готовы к тому, чтобы попасть в солянку.
• Для солянки подходят любые грибы, но из белых, подосиновиков и подберезовиков получается самая вкусная.
• Если потомить капусту с грибами подольше, солянка приобретет особенный вкус, но станет менее полезной.

Хранить домашнюю солянку зимой можно при комнатной температуре при условии, что она разложена по стерилизованным банкам, а рецептура и технология приготовления в точности соблюдены.

Солянка с капустой и грибами: простой рецепт

• грибы – 1 кг;
• свежие томаты – 0,7 кг;
• капуста белокочанная – 2 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• растительное масло – 0,25 л;
• уксус (9-процентный) — 40 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• душистый перец горошком – 2 шт.;
• сахар – 40 г;
• соль – 20 г.

Способ приготовления:

• Подготовьте грибы, нарежьте, отварите до готовности, выньте шумовкой и остудите.
• Помидоры на 3 минуты опустите в кипяток, переложите их в холодную воду, снимите шкурку. Нарежьте небольшими кусками произвольной формы.
• Полукольцами порежьте луковицы.
• Снимите с кочана крупные листья, удалите кочерыжку, нашинкуйте капусту.
• Разогрейте в казане масло, положите в него капусту, лук, помидоры. Тушите 50 минут.
• Посолите, всыпьте сахар, добавьте грибы, влейте уксус, перемешайте и тушите еще 20 минут.
• Разложите по подготовленным банкам. Если томаты, на ваш взгляд, не слишком кислые, на дно каждой банки можно влить немного столового (9%-го) уксуса – чайную ложку на литровую банку.
• Закатав, переверните банки. После остывания уберите солянку на зимнее хранение.

Это самый простой рецепт солянки, которая готовится из капусты, грибов, лука и свежих томатов.

Классический рецепт солянки с капустой и грибами

• грибы – 1 кг;
• томатная паста (без соли) – 100 г;
• капуста белокочанная – 2 кг;
• лук репчатый – 0,2 кг;
• масло растительное – 0,25 л;
• столовый уксус (9%-й) – 40 мл;
• вода – 0,25 л;
• перец душистый (горошком) – 4 шт.;
• гвоздика – 2 шт.;
• сахар – 40 г;
• соль – 30 г.

Способ приготовления:

• Нашинкуйте капусту. Положите ее в толстодонную кастрюлю, на дно которой нужно вылить почти полный стакан масла (немного следует оставить на обжарку лука). Смешайте стакан воды с двумя столовыми ложками уксуса и вылейте в кастрюлю с капустой. Положите туда же перец и гвоздику. Тушите капусту на медленном огне 30 минут.
• Смешайте с томатной пастой, солью и сахаром, при необходимости добавьте немного воды и тушите еще четверть часа.
• Положите отваренные до готовности и порезанные небольшими кусками грибы.
• Пожарьте в масле порезанный полукольцами лук. Затем вместе с ним обжарьте в течение 5 минут и грибы.
• Переложите грибы с луком в кастрюлю с капустой. Тушите солянку еще 10 минут, после чего ее уже можно раскладывать по банкам.
• Наполненные солянкой банки закройте металлическими крышками, дайте им остыть при обычной температуре, затем уберите на зиму.

По вкусу эта солянка окажется чуть кислее, чем приготовленная по предыдущему рецепту. К тому же она будет иметь специфический, присущий солянке пряный аромат, который ей придают гвоздика и душистый перец.

Солянка с капустой, грибами и морковью

• грибы – 1,5 кг;
• капуста – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• яблочный уксус (6%-й) – 125 мл;
• растительное масло – 125 мл;
• соль – 60 г;
• сахар – 40 г;
• перец черный молотый – 5 г.

Способ приготовления:

• Помойте, очистите все овощи, с помидоров снимите кожицу.
• Нарежьте отваренные предварительно грибы соломкой, томаты – тонкими полукружьями, лук – полукольцами.
• Морковь натрите на терке для корейских салатов.
• Мелко нашинкуйте капусту.
• В казан влейте масло, положите в него все овощи, подсолите их и тушите на медленном огне 40 минут.
• Добавьте сахар и перец, уксус, потушите еще 10 минут и разложите по банкам.
• Закупоренные банки после остывания уберите на хранение в кладовую или погреб.

Грибная солянка с овощами получается красивой и вкусной. Благодаря большому содержанию разных овощей она к тому же и очень полезна.

Солянка с капустой, грибами и перцем

• грибы – 1 кг;
• капуста – 0,5 кг;
• томаты – 2 кг (или 0,3 кг томатной пасты и 0,3 л воды);
• болгарский перец – 0,5 кг;
• репчатый лук – 1,5 кг;
• морковь – 1,5 кг;
• горький стручковый перец – 1 кг;
• лавровый лист – 2 шт.;
• душистый перец (горошком) – 5 шт.;
• соль – 60 г;
• уксус столовый (9%-й) – 100 мл.

Способ приготовления:

• Приготовленные грибы (уже отваренные) нарежьте соломкой.
• Томаты очистите и проверните через мясорубку или разведите водой томатную пасту.
• Остальные овощи нашинкуйте тонкой соломкой.
• Сложите овощи в кастрюлю с толстым дном, если вместо свежих помидоров используете пасту, то добавьте ее на этом этапе.
• Посолите и тушите 40 минут.
• Добавьте специи, влейте уксус, потушите еще 5 минут и разложите по банкам. Закройте металлическими крышками, дождитесь остывания и уберите на зиму.

По этому рецепту грибная солянка получается довольно пикантной. Она понравится тем, кто любит блюда поострее.

Приготовление солянки с капустой и грибами на зиму – задача несложная. Между тем блюдо это универсально и нравится почти всем.

Время приготовления: 1 час

Способ приготовления: жарка, тушение, нарезка, консервирование

Назначение: обед, ужин

Тип блюда: Заготовки

Ингредиенты:

• капуста белокочанная - 1 кг.
• морковь - 4 шт.
• репчатый лук - 4 шт.
• грибы свежие - 500 г.
• уксус 6% - 70 мл.
• растительное масло - 100-150 мл.
• помидоры - 2 шт.
• соль, перец по вкусу
• сахарный песок - 2 ст. л.
• растительное масло - для жарки

У меня были белые грибы, но подойдут опята и даже шампиньоны. Грибы нарезать и обжарить до готовности в растительном масле.

Капусту нашинковать и выложит ьв большую кастрюлю.

Помидоры пюрировать в блендере.

Морковь натереть на крупной терке и выложить к грибам.

Репчатый лук нарезать соломкой и выложить к овощам.

Перемешать и тушить все до готовности.

Выложить овощи к капусте, перемешать.

Посолить и поперчить. В рецепту указано по вкусу, я посолили где-то 1 ч. л., но пробуйте сами на свой вкус.

Салат из капусты и грибов на зиму – рецепт приготовления с фото от

Салат из капусты и грибов на зиму Время приготовления: 1 час Способ приготовления: жарка, тушение, нарезка, консервирование Сложность: для начинающих Кухня: Авторская кухня

Салат из белокочанной капусты с грибами на зиму – рецепт?

Салат из капусты с грибами на зиму – рецепт?

Можно сделать еще один вкусный и полезный грибной салат с белокачанной капустой. Его очень хорошо приготовить с опятами. Опята довольно популярные и полезные грибы. В них содержатся витамины С, В, Е, РР, а также микроэлементы.

Опята в салате с белокочанной капустой на зиму, продукты:

• капуста белокочанная (плотный вилок) – 1,5 килограмма,
• морковь – 10 штук,
• лук – пять штук,
• опята (свежие грибы) – 700 грамм,
• соус томатный – пол килограмма,
• масло растительное – 200 мл,
• уксус 6% – 100 мл,
• сахар – две столовые ложки,
• соль чуть-чуть по вкусу,
• перец молотый душистый,
• зелень (можно без зелени).

С капусты снимаем верхние листья, промываем, нашинкуем не крупно.

Опята следует почистить, промыть, порезать на дощечке.

Морковь почистить и измельчить на терке, лук почистить, нарезать на полукольца.

В сковороде с растительным маслом обжариваем опята примерно пару минут, к ним кладем лук с морковью, все вместе далее обжариваем три – четыре минуты.

Теперь сковороду отставим на время, добавляем в нее, кроме опят и зажарки свежую нашинкованную капусту, перемешать всю массу. Далее всыпаем соль, сахар, добавим томатный соус, растительное масло, уксус, поперчим. Продолжаем тушить в течение 25 – 30 минут.

Тем временем простерилизованы банки и крышки, в них перекладываем горячий салат из капусты и грибов, закатываем, переворачиваем и укрываем чем-то теплым, пусть все вместе остывает. После этого салат можно перенести в прохладное помещение для хранения на зиму.

Салат из белокочанной капусты с грибами на зиму

Можно сделать еще один вкусный и полезный грибной салат с белокачанной капустой. Его очень хорошо приготовить с опятами. Опята довольно популярные и полезные грибы. В них содержатся витамины С, В, Е,

Солянка на зиму с капустой и грибами

Одна из самых популярных заготовок, которые хозяйки делают впрок, – солянка с капустой и грибами на зиму. Она может подаваться как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира – достаточно только подогреть. Применяют ее и для приготовления первых блюд.

Особенности приготовления

Приготовление любой закуски имеет свои тонкости, и солянка с капустой и грибами не является исключением.

• Один из основных ингредиентов солянки – томаты. Кожицу с них перед приготовлением нужно снять. Сделать это будет проще, если их обдать кипятком или даже опустить на пару минут в кипящую воду. Однако томаты часто можно заменить томатной пастой, где они содержатся в концентрированном виде. В этом случае необходимо выбирать соответствующий рецепт.

Хранить домашнюю солянку зимой можно при комнатной температуре при условии, что она разложена по стерилизованным банкам, а рецептура и технология приготовления в точности соблюдены.

Солянка с капустой и грибами: простой рецепт

• грибы – 1 кг;
• свежие томаты – 0,7 кг;
• капуста белокочанная – 2 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• растительное масло – 0,25 л;
• уксус (9-процентный) - 40 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• душистый перец горошком – 2 шт.;
• сахар – 40 г;
• соль – 20 г.

• Подготовьте грибы, нарежьте, отварите до готовности, выньте шумовкой и остудите.
• Помидоры на 3 минуты опустите в кипяток, переложите их в холодную воду, снимите шкурку. Нарежьте небольшими кусками произвольной формы.
• Полукольцами порежьте луковицы.
• Снимите с кочана крупные листья, удалите кочерыжку, нашинкуйте капусту.
• Разогрейте в казане масло, положите в него капусту, лук, помидоры. Тушите 50 минут.
• Посолите, всыпьте сахар, добавьте грибы, влейте уксус, перемешайте и тушите еще 20 минут.
• Разложите по подготовленным банкам. Если томаты, на ваш взгляд, не слишком кислые, на дно каждой банки можно влить немного столового (9%-го) уксуса – чайную ложку на литровую банку.
• Закатав, переверните банки. После остывания уберите солянку на зимнее хранение.

Это самый простой рецепт солянки, которая готовится из капусты, грибов, лука и свежих томатов.

Классический рецепт солянки с капустой и грибами

• грибы – 1 кг;
• томатная паста (без соли) – 100 г;
• капуста белокочанная – 2 кг;
• лук репчатый – 0,2 кг;
• масло растительное – 0,25 л;
• столовый уксус (9%-й) – 40 мл;
• вода – 0,25 л;
• перец душистый (горошком) – 4 шт.;
• гвоздика – 2 шт.;
• сахар – 40 г;
• соль – 30 г.

• Нашинкуйте капусту. Положите ее в толстодонную кастрюлю, на дно которой нужно вылить почти полный стакан масла (немного следует оставить на обжарку лука). Смешайте стакан воды с двумя столовыми ложками уксуса и вылейте в кастрюлю с капустой. Положите туда же перец и гвоздику. Тушите капусту на медленном огне 30 минут.
• Смешайте с томатной пастой, солью и сахаром, при необходимости добавьте немного воды и тушите еще четверть часа.
• Положите отваренные до готовности и порезанные небольшими кусками грибы.
• Пожарьте в масле порезанный полукольцами лук. Затем вместе с ним обжарьте в течение 5 минут и грибы.
• Переложите грибы с луком в кастрюлю с капустой. Тушите солянку еще 10 минут, после чего ее уже можно раскладывать по банкам.
• Наполненные солянкой банки закройте металлическими крышками, дайте им остыть при обычной температуре, затем уберите на зиму.

По вкусу эта солянка окажется чуть кислее, чем приготовленная по предыдущему рецепту. К тому же она будет иметь специфический, присущий солянке пряный аромат, который ей придают гвоздика и душистый перец.

Солянка с капустой, грибами и морковью

• грибы – 1,5 кг;
• капуста – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• яблочный уксус (6%-й) – 125 мл;
• растительное масло – 125 мл;
• соль – 60 г;
• сахар – 40 г;
• перец черный молотый – 5 г.

• Помойте, очистите все овощи, с помидоров снимите кожицу.
• Нарежьте отваренные предварительно грибы соломкой, томаты – тонкими полукружьями, лук – полукольцами.
• Морковь натрите на терке для корейских салатов.
• Мелко нашинкуйте капусту.
• В казан влейте масло, положите в него все овощи, подсолите их и тушите на медленном огне 40 минут.
• Добавьте сахар и перец, уксус, потушите еще 10 минут и разложите по банкам.
• Закупоренные банки после остывания уберите на хранение в кладовую или погреб.

Грибная солянка с овощами получается красивой и вкусной. Благодаря большому содержанию разных овощей она к тому же и очень полезна.

Солянка с капустой, грибами и перцем

• грибы – 1 кг;
• капуста – 0,5 кг;
• томаты – 2 кг (или 0,3 кг томатной пасты и 0,3 л воды);
• болгарский перец – 0,5 кг;
• репчатый лук – 1,5 кг;
• морковь – 1,5 кг;
• горький стручковый перец – 1 кг;
• лавровый лист – 2 шт.;
• душистый перец (горошком) – 5 шт.;
• соль – 60 г;
• уксус столовый (9%-й) – 100 мл.

• Приготовленные грибы (уже отваренные) нарежьте соломкой.
• Томаты очистите и проверните через мясорубку или разведите водой томатную пасту.
• Остальные овощи нашинкуйте тонкой соломкой.
• Сложите овощи в кастрюлю с толстым дном, если вместо свежих помидоров используете пасту, то добавьте ее на этом этапе.
• Посолите и тушите 40 минут.
• Добавьте специи, влейте уксус, потушите еще 5 минут и разложите по банкам. Закройте металлическими крышками, дождитесь остывания и уберите на зиму.

По этому рецепту грибная солянка получается довольно пикантной. Она понравится тем, кто любит блюда поострее.

Приготовление солянки с капустой и грибами на зиму – задача несложная. Между тем блюдо это универсально и нравится почти всем.

Солянка на зиму с капустой и грибами: 4 рецепта в домашних условиях

Солянка на зиму с капустой и грибами Одна из самых популярных заготовок, которые хозяйки делают впрок, – солянка с капустой и грибами на зиму. Она может подаваться как самостоятельное блюдо или

Сезон консервации, когда хозяйки превращают свои кухни в небольшие заводы почти промышленных масштабов, считается одним из самых «жарких». Один из самых распространенных видов заготовок - солянка из капусты: с грибами, с морковью, с болгарским перцем, ассортимент ингредиентов весьма обширен. Предлагаем вам ознакомиться с традиционными и оригинальными способами консервации овощей на зиму.

Классическая солянка из капусты с грибами на зиму

Рецепт можно смело назвать классикой жанра, так как в нем используется традиционный набор продуктов, в который входит капуста, помидоры (или паста томатная) и грибы.

Ингредиенты:

• 4 ст.л. с горкой томатной пасты;
• Килограмм грибов;
• 2 килограмма капусты;
• 200 г. лука;
• По стакану масла и воды;
• 40 мл. уксуса (9%);
• 4 горошинки перца;
• 1,5 ст.л. сахара;
• 1 ст.л. соли.

Пошаговый рецепт приготовления солянки из капусты с грибами на зиму:

1. 1. Нашинковав белокочанную капусту, выкладываем ее в казан с 200 мл. масла.
   2. Смешиваем 250 миллилитров воды с уксусом и вливаем в казан. Туда же закидываем перец, гвоздику.
   3. Тушим все на медленном огне полчаса.
   4. Настало время томатной пасты: перед добавлением в казан смешиваем ее с солью и сахаром.
   5. Важно, чтобы в состав готовой пасты входили только томаты!
   6. Вновь тушим: теперь 15 минут.

1. Через 45 минут с начала приготовления солянки отправляем в чашу грибы. Их необходимо отварить до полной готовности, нарезать на кусочки, а затем обжаривать вместе с репчатым луком в растительном масле. Процесс, не учитывая время отваривания грибов, займет 5-7 минут.
2. Грибы, пережаренные с луком, отправляем в чан с капустой. Тушим еще 10 минут и выключаем.

Солянка: рецепт с добавлением моркови

Солянка – удивительное блюдо. Оно может быть как закуской, так и полноценным вторым блюдом. Также заготовку можно использовать в качестве овощной основы для первых и вторых блюд.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная: 1 кг.;
• Грибы отваренные: 800 гр.;
• Морковь: 500 гр.;
• Лук: 500 гр.;
• Масло: 500 мл.;
• Томатная паста: 4 ст.л.;
• Уксус яблочный: 15 мл.;
• Лаврушка: 2 листа;
• Перец: 7 горошин;
• Соль: 1 ст.л.

Как приготовить солянку из капусты с грибами на зиму? Чтобы это узнать, следуем пошаговым рекомендациям:

1. 1. Грибы, заблаговременно отваренные в подсоленной воде, обжариваем в 100 мл. масла 25 минут.

Жарить грибы нужно для того, чтобы из них выпарилась лишняя влага, которую они приобрели во время отваривания.

1. 1. Грибы жарятся, а мы приступаем к обработке капусты. Ее необходимо нарезать тонкой соломкой.
   2. Выкладываем капусту в казан и, влив к ней 200 миллилитров масла, тушим ее на среднем огне до состояния аль-денте.

Если вы заметили, что капуста жарится, а не тушится, это явный признак сухости плода. Поэтому в казан необходимо влить немного воды.

1. 1. Грибы обжарены, аккуратно достаем их из сковороды и здесь же, добавив еще 200 миллилитров масла, обжариваем тонкие полукольца репчатого лука.
   2. Когда станет мягким, но явно еще не достигнет состояния полной готовности, добавляем к нему натертую в крупную терку морковь.
   3. Тушим овощи четверть часа до достижения мягкости.
   4. Пока мы жарили лук с морковью, капуста уже готова к соединению с остальными ингредиентами. Сейчас она слегка похрустывает, но уже достаточно мягкая и слегка прозрачна.
   5. Грибы, лук с морковью закладываем в казан с капустой.
   6. Следом отправляем томатную пасту, лаврушку, горошинки перца.
   7. Слегка протушив, пробуем и добавляем по вкусу соль.

1. Общее время тушения всех ингредиентов в совокупности около 20 минут после закипания.
2. Готовность солянки определяем по капусте: она станет мягкой, прозрачной и перестанет хрустеть. На этом этапе вливаем в казан уксус.
3. Томим солянку под крышкой еще 5 минут и выключаем.
4. Раскладываем готовую солянку с морковью и грибами по стерильным банкам, укутываем, перевернув вверх дном и накрыв одеялом.