Готовим в духовке: тонкости, о которых необходимо знать. Сколько запекать курицу в духовке: целиком или порционными кусочками

Запеченная в духовке рыба – вкусное и полезное блюдо, которое можно подавать как в самостоятельном виде, так и с гарниром. Чтобы рыба получилась по-настоящему аппетитной, в процессе приготовления нужно учитывать несколько немаловажных факторов:

1. рыба должна быть хорошего качества, не испорченной, без постороннего запаха, хорошо очищенной и чистой;
2. многое зависит от выбранной рецептуры, использованных специй;
3. при запекании важно учитывать температурный и временной режим.

Если с первыми двумя пунктами у большинства из нас сложностей практически не бывает, то, что касается временного и температурного режима – здесь нередко возникают сомнения, особенно у неопытных хозяек. Почему же так важно знать, сколько запекать рыбу в духовке? Очевидно, что от выбранного температурного и временного режима напрямую зависит конечный результат.

Если рыба будет запекаться всего несколько минут, она получится сырой. Если рыбу передержать в духовке – на столе окажется пересушенный, и возможно, подгоревший продукт.

От чего же зависит время выпекания рыбы:

• Очень важен фактор начальной температуры рыбы . Запекать мороженую рыбу можно не дожидаясь ее оттаивания. Однако, в данном случае, нужно сделать определенные прибавки к основному времени. Если замороженная рыба мелкая, весом 300-500 г, добавьте 15-20 минут к основному времени. Если рыба крупнее, то на каждые дополнительные 500 г веса прибавьте 10-15 минут.
• Температура в духовке . Согласно законам физики при более высокой температуре процесс запекания будет происходить быстрее. Однако, при слишком высоких температурных показателях рыба может оказаться чересчур зажаренной снаружи и недостаточно пропеченной внутри. Поэтому самой оптимальной температурой для запекания рыбы считается средняя: от 180 до 220 градусов С.
• Размер рыбы . Это один из самых существенных факторов. Если вес рыбы составляет 200-300 г, относительное время ее запекания при температуре 200 градусов составит 15-20 минут. Рыба весом 350-500 г при той же температуре будет запекаться 25-30 минут, а весом 1-1,5 кг – 45-60 минут. На каждые последующие 500 г добавляют по 15 минут; дополнительное время составляет также 15 минут.
• Зависит ли скорость запекания рыбы от способов термообработки ? В каком случае рыба запечется быстрее – в открытом виде, в фольге или в рукаве? Замечено, что при использовании фольги или рукава время выпекания рыбы сокращается в среднем на 20-25%. Происходит это потому, что внутри рукава (фольги) создается парниковый эффект. Поскольку теплопроводность воды в 28 раз выше, чем воздуха, то, соответственно, под воздействием горячего пара продукты приготовятся быстрее. Но, в данном случае, рыба получится более влажной, сочной, с мягкой кожицей. Если же вы предпочитаете есть рыбу с золотистой румяной корочкой, то запекать ее лучше открытым способом, несмотря на то, что процесс займет лишних 15 минут.

Если у вас возникли сомнения, хорошо ли пропеклась рыба, проверьте ее готовность при помощи прокола или надавливания. Если мясо пропеклось хорошо, изнутри будет выходить прозрачная жидкость. Если вы увидите кровянистую мутную жидкость, то мясо не готово. Чтобы лучше пропеклось брюшко очень крупной рыбы, на его поверхности можно сделать острым ножом поперечные надрезы, глубиной 5-7 мм.

Очень часто это блюдо выбирают начинающие хозяйки, его несложно готовить и трудно испортить, а вкус будет радовать, даже когда оно остынет. Курица запеченная в фольге в духовке, приготовленная по нашему пошаговому рецепту с фото, станет хитом на вашем столе, а божественный аромат соберет всю семью. Этот простой способ приготовления подойдет как для праздничного, так и для тихого семейного ужина.

Обжаренный во фритюре, цельный цыпленок - это больше, чем блюдо - это событие. Вы можете использовать свою фритюрницу для индейки, чтобы сделать ее за небольшую часть времени, чтобы обжарить курицу в духовке. Процесс прост: вы погрузите цыпленка в наполненный маслом горшок, как только масло достигнет правильной температуры, и определите время приготовления в соответствии с весом курицы. Среднего размера ростер должен быть хрустящим на внешней стороне и нежный, сочный и тщательно приготовленный внутри менее чем за 30 минут.

Поместите цыпленка в корзину для обжарки индейки. Опустите корзину в горшок. Налейте достаточное количество воды в горшок, чтобы покрыть курицу, затем отметьте линию воды листом. Это ваша линия заполнения масла. Удалите курицу из горшка. Полностью высушите фритюрницу, чтобы избежать опасного разбрызгивания. Расположите горелку на твердой, ровной поверхности, вдали от зданий, выступов, деревьев и других предметов, которые могут загореться, если разлив нефти и ожоги.

Чтобы значительно сэкономить время подготовки ингредиентов предлагаем запечь курицу в духовке целиком в фольге. Запеченная таким образом курица получается очень сочной и ароматной, к тому же, если из рецептуры убрать майонез, то ее можно считать диетической, ведь готовить курочку будем без капли масла.

Благодаря тому, что запекается курица в духовке под фольгой, она никогда не получится сухой. Благодаря тому, что готовится она в собственном соку , не потребуется использовать растительное масло, а используемые в рецепте натуральные приправы сделают блюдо более ароматным.

Добавьте кулинарное масло в линию заполнения. Центрируйте стояк фритюрницы над горелкой. Дважды проверьте банк и стенд, чтобы убедиться, что они центрированы и стабильны. Отрегулируйте пламя на высоту, обеспечивающую максимальный контакт с дном горшка.

Поместите термометр внутри горшка, чтобы наконечник погрузился в масло, но не касался нижней части горшка. Нагреть масло до 375 градусов по Фаренгейту. Пэт курицу сушить внутри и снаружи. Поместите цыпленка на стойку в форму для выпечки. Охладите его, открыв, пока масло нагревается. Воздушная циркуляция поможет испарить оставшуюся влагу на поверхности курицы.

Калорийность курицы запеченной в фольге

Калорийность и пищевая ценность курицы запеченной в фольге рассчитаны на 100 грамм готового блюда . Данные приведенные в таблице являются ориентировочными.

Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить курицу в фольге в духовке. Чтобы сделать вкусное блюдо необходимо использовать не замороженную, а охлажденную курицу. Также необходимо помнить, что существует фольга для запекания и для хранения продуктов. Очень важно не перепутать и не поместить по ошибке курицу завернутую в неподходящую фольгу в жаровню духовки.

Сезон цыпленка внутри и снаружи с солью, перцем и вашими любимыми травами и специями. Поместите курицу в корзину для жарки. Опустите корзину в горячее масло. Работайте медленно и осторожно, чтобы избежать брызг. Выключите горелку после завершения приготовления.

Сколько запекать курицу в духовке, и от чего зависит время приготовления?

Поднимите корзину из фритюрницы. Держите корзину над фритюрницей, пока масло не перестанет капать, затем переместите корзину на рабочую поверхность. Вставьте термометр мяса в самую толстую часть куриного бедра , избегая кости. Подтвердите, что цыпленок тщательно готовят, вставив термометр в самую толстую часть груди. Верните цыпленка в фритюрницу, если он не обработан, затем включите горелку. Выключите горелку, прежде чем удалить курицу после ее приготовления.

Ингредиенты:

• Охлажденная курица – 1 шт.
• Чеснок - 1 головка
• Смесь перцев
• Майонез - 2 ст. л.

Шаг 1.

Для начала возьмем тушку охлажденной курицы, хорошо промоем, выщиплем остатки перьев, отрежем лишнюю кожу с шеи, если имеется. Хорошо смажем солью и отложим.

Дайте курицу отдохнуть в течение 10-20 минут, прежде чем разрезать ее. Фритюрница Турция с подставкой, горшочком, корзиной для продуктов и горелкойКухонное маслоОхлаждаемый термометрМетонный термометр. Следуйте рекомендациям производителя по размеру птицы, чтобы уменьшить риск переполнения. Хотя вы можете рассолить или мариновать курицу в глубоком контейнере, наполненном жидкостью, прежде чем вы обжариваете его, комплекты инжекторов облегчают работу. Наборы обеспечивают шприцы, которые вы можете использовать для привнесения ароматизаторов в мясо. Для достижения наилучших результатов вводите маринад по крайней мере за 24 часа вперед, чтобы дать жидкости время пропитать мясо. Высокая температура курения в арахисовом масле делает его отличным выбором для глубокой жарки. Носите сапоги, духовку и тяжелый фартук, чтобы защитить себя от ожогов в случае, когда горшок наклоняется. Масло для приготовления пищи можно использовать повторно. Пусть он охладится, прежде чем хранить его. Процедите масло в контейнер, используя сетчатый фильтр, дуршлаг, марлю или полотенце. Всегда устанавливайте фритюрницу на твердой ровной поверхности, достаточно далеко от зданий и растительности, чтобы разлив нефти не стал больше огня. Держите огнетушитель под рукой - никогда не используйте воду при масляном огне. питомцы на безопасном расстоянии от фритюрницы.

• Оттереть курицу полностью, прежде чем вы ее обжарить.
• Кристаллы льда содержат воду, которая вызовет брызги масла.
• Большинство фритюрниц достаточно большие, чтобы содержать двух цыплят.

Дарья Келли Улиг начала профессионально писать веб-сайты.

Шаг 2.

Теперь подготовим маринад. Для этого почистим чеснок, мелко нарежем или выдавить. Смешаем его с майонезом, добавим смесь перцев. Все хорошо перемешаем. По вкусу можно добавлять разные приправы или майонез заменить на сметану.

Какую температуру курить курицу?

Улиг имеет специальную степень по связям со столетним колледжем. Но пастеризация курицы на самом деле является функцией как температуры, так и времени. В своей новой книге Кенджи Лопес-Алт использует этот принцип наряду с принципом переноса пищи в больших массах мяса для достижения суккулентных, совершенно безопасных результатов при значительно более низкой скорости вытягивания.

Вина безопасности пищевых продуктов: сальмонелла

Чтобы узнать необходимые термические секреты, продолжайте читать. Проверка внутренней температуры курицы особенно важна с учетом угрозы бактерий сальмонеллы у домашней птицы. Почему так много внимания уделяется этим конкретным бактериям? Сальмонелла - очень выносливая бактерия.

Шаг 3.

Хорошо обмажем соусом целую курицу, не забываем обмазывать внутри тушки. В маринаде курицу оставляем на три часа, можно на ночь в холодильнике.

Сколько по времени запекать курицу в фольге в духовке

Шаг 4.

Безопасность пищевых продуктов - это температура и время

Правильная температура приготовления и охлаждения при работе с курицей имеет решающее значение для предотвращения болезней пищевого происхождения. Поместите цыпленка на подготовленную стойку. Поместите зонд в самую глубокую часть груди, чтобы проследить самую низкую температуру во время повара.

Продолжайте готовить до тех пор, пока не услышите высокий сигнал. Также проверьте температуру мяса ног. Если нет, положите цыпленка обратно в духовку еще пару минут. После того, как достигнута конечная температура затяжки, курица может отдохнуть, открытая, в течение 15 минут. Это важно. Он должен отдыхать в течение 15 минут для полной пастеризации мяса и для курицы, чтобы она была безопасной.

После того как курица целиком пропиталась в маринаде, мы заворачиваем ее в фольгу. Но какой стороной фольги запекать в духовке курицу? Здесь важно помнить, что глянцевая блестящая сторона лучше отражает тепло чем матовая. Поэтому мы советуем обернуть куриные крылышки и ножки блестящей стороной наружу, чтобы они не сгорели, а остальную куриную тушку матовой стороной фольги наружу.

Наблюдение температуры в движении

Вы можете точно видеть, как внутренние температуры повышались во время повара. Самые резкие повышения температуры были, что неудивительно, в бедрах и наружном грудном мясе, которые наиболее непосредственно подвергались воздействию горячего воздуха в духовке. Ни одна из этих областей не наблюдала повышения температуры во время отдыха. Важно отметить, что это непрерывное повышение внутренней температуры после того, как курица была удалена из печи, обусловлена ​​значительной массой готового куриного цыпленка.

Ставим противень в разогретый духовой шкаф. По времени запекать курицу в фольге следует около одного часа. Время запекания во многом зависит от величины самой курицы и температуры, при которой вы готовите.

Чтобы проверить готовность курицы, можно аккуратно отодвинуть фольгу, проткнуть вилкой, если будет выступать сок, курица еще не пропеклась. Минут за десять до готовности, необходимо раскрыть фольгу, чтобы корочка подрумянилась.

Настоящий тест: как он вкусил?

Много разных температур происходит в одной и той же жареной курице. Поскольку курица была приготовлена ​​до более низкой температуры, мясо сохраняло больше влаги, и результат был сочным и сочным куском курицы, а не сухим долотом! Мало того, что мясо было очень сочным, но меры, принимаемые с высушиванием мяса, разделение, смазывание и соление кожи, сделанные для хрустящей кожи.

Из-за личных предпочтений, а некоторые люди более восприимчивы к заразившейся болезни, этот метод приготовления может быть не для всех. Но с правильными инструментами и экспертными советами вы можете испытать лучшую дегустацию жареной курицы . Блюда с курицей в качестве основного ингредиента являются любимыми во всем мире. Каждый человек от детей до взрослых, как правило, пользуются различными продуктами питания, содержащими курицу. Для фаст-фуд наркоманов, которые должны идти на вину поездки каждый раз, когда они должны есть жареную пищу, более здоровый и вкусный вариант выпечки является хорошей новостью.

Курицу приготовленную в фольге можно подавать с любыми овощами и гарниром, а можно и без него. Приятного аппетита!

Очень оригинальный вкус имеет курица с яблоками запеченная в фольге в духовке. Для приготовления такой курочки потребуется минимум времени и продуктов.

Запеченные куриные рецепты становятся все более популярными во всем мире, с бесконечными вариантами, доступными в соответствии с выборами и вкусами в разных местах. Выпечка цыпленка в духовке - это не только более простой и быстрый способ приготовления курятины, но и очень приятный для людей, которые любят экспериментировать с кулинарными навыками. Выпечка цыпленка, целая или вырезанная, приносит свой вкусный вкус и приятный аромат. Различные виды курицы нужно обрабатывать по-разному, и все они должны быть испечены при определенной температуре в течение определенного периода времени.

Ингредиенты:

Курица - 1 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Яблоко - 5 шт.
- Соль
- Перец

1. Промойте целую курицу и высушите бумажными полотенцами.

2. Тушку поместите в глубокую тарелку, намажьте смесью состоящей из перца, соли и выдавленного через чеснокодавилку чеснока. Заверните пищевой пленкой и поместите в холодное место на пару часов.

Костяные кусочки косточки нуждаются в более продолжительном времени приготовления, чем курица без костей, где мясо имеет тенденцию быть более мягким и более нежным. Время выпечки также в значительной степени зависит от типа разреза курицы и ее размера. Нужно постоянно поворачивать их равномерно для равномерного поджаривания на обеих сторонах. Кроме того, ростер получает больше времени на приготовление, чем бройлер. Ниже приведены сроки выпечки, необходимые для различных видов кусочков куриного мяса.

Как правило, без костей куриные кулинары быстрее, чем кости с костями. Это снова зависит от размера кусочков курицы. Чем толще и крупнее куски , тем больше времени у него получается. Иногда, выведение бескостного цыпленка перед выпечкой помогает сохранить его вкус, сохраняя при этом нежный и влажный в то же время. Ниже приведены времена выпечки, необходимые для приготовления различных без костей куриных порезов.

3. Яблоки хорошо промойте, от кожуры можно не очищать. Разрежьте пополам, удалите сердцевинки с косточками и крупно нарежьте.

4. Курицу начините яблоками, выложите на застеленный фольгой противень, по бокам выложите оставшиеся кусочки яблок и полностью заверните блюдо фольгой.

5. Духовой шкаф прогрейте до 180 градусов и поместите в него курицу с яблоками полностью завернутую в фольгу. Запекайте в течение часа, затем разверните фольгу и подержите в жаровне курочку еще 10 минут.

Хотя соблюдение всех упомянутых выше вещей может помочь вам в выпечке вашей курицы до совершенства, вам все равно нужно проверить, полностью ли приготовлена ​​курица или нет. Пирсинг мяса с зубочисткой или вилкой является обычным и наиболее осуществимым методом проверки того, готовят ли курицу до совершенства. В то время как в полностью приготовленной курице мясо будет полностью белого цвета, недоеденное мясо будет розовым или обесцвеченным. Другой способ проверить, правильно ли испечена курица, - использовать термометры для мяса.

Куриные бедра в пакете для запекания с сыром

Запеченная курица с этой внутренней температурой считается безопасной для потребления. Протыкайте самую толстую часть мяса, не касаясь кости, и оставляйте термометр на месте не менее 30 секунд, чтобы получить точное показание внутренней температуры. Вы можете испечь свою курицу, мариновать ее или приправлять ею своим выбором специй и трав, чтобы сделать ее еще более вкусной и вкусной. Вообще, травы, такие как сельдерей, шалфей, тимьян, базилик, мята и орегано, являются хорошими вариантами использования.

Самым частым главным блюдом на праздничных столах является курица, приготовленная в духовке целиком. Мясо этой птицы обладает низкой жирностью, оно не калорийное и в тоже время отличается высоким уровнем питательности. Не смотря на то, что готовить курицу легко и просто, для того чтобы она получилась одновременно сочной, равномерно пропеченной и с хрустящей зажаренной корочкой сверху - необходимы определенные навыки и «коронный» рецепт приготовления.

Выбираем подходящую тушку и посуду

Запомните, идеальная куриная тушка должна обладать определенными параметрами:

1. Не быть замороженной. Лучше всего приобретать птицу на рынке у частников. Если такой возможности нет, в супермаркетах продаются охлажденные куры с птицефабрик;
2. Весом курица должна быть 1000 - 1500г. Малый вес тушки означает, что птица относительно молодая и значит ее мясо мягче и нежнее;
3. Цвет кожицы – бледно-розовый или слегка желтоватый, ткани - упругие. Синюшные, тощие птички не сгодятся и на бульон;
4. Цвет жира – желтый, запах от него и тушки должен быть приятным и слегка сладковатым.

Что касается выбора емкостей, для приготовления курицы в духовке целиком, подойдет любая посуда:

• чугунная «утятница»,
• керамическая форма для запекания,
• металлические противни, которые идут в комплекте с плитами и духовыми шкафами,
• специальные фольгированные формы для запекания в духовке,
• помещенные на противень рукав, или пакет для запекания.

Каждая хозяйка сама выбирает, в чем ей удобнее готовить. Но, в чугунных «утятницах» или сковородках, и керамических формах, куриное мясо приготовится лучше. Курица, запеченная в пакете, рукаве, фольгированной форме или же просто обернутая несколькими слоями фольги – будет нежной и прожаренной как снаружи, так и возле косточек. Скопившийся за время приготовления сок можно использовать как самостоятельный соус или основу для более сложного рецепта . Раскрытая за несколько минут до окончания готовки тушка, покроется равномерной хрустящей золотистой корочкой.

В посуде из тонкого металла, мясо скорее пригорит и будет в некоторых местах сырым.

Сколько, и при какой температуре готовить

Говоря о том, сколько времени требуется для приготовления куриной тушки целиком, стоит учитывать ее вес. Профессиональные повара на каждые 400 г мяса закладывают по 20 минут. Исходя из этого, 1,5 кг курицы будут готовы примерно через 60 минут. Так же, мастера кулинарного дела советуют запекать крылышки, ножки и грудку отдельно – каждая из этих частей требует определенного времени, температуры и способа приготовления.

Чтобы на выходе не получить пересушенное или того хуже горелое блюдо, стоит соблюдать определенный температурный режим. Курица в духовке в фольге или рукаве целиком, приготовится с наименьшим количеством калорий - при 170 градусах. Тушку в керамической или чугунной форме, готовят при 180 – 200 градусах.

Опытные хозяйки рекомендуют изначально прогреть духовку до максимальной температуры и через несколько минут после загрузки блюда, уменьшить ее до 170-180 градусов. Эта хитрость позволит образоваться на поверхности куриной грудки , ножек и крылышек всеми любимой хрустящей корочки. Важно помнить, что для того чтобы получить ароматное и вкусное блюдо, загружать на запекание курицу следует исключительно в разогретую духовку.

Такая важная деталь как маринад

Правильно подобранный маринад – составной элемент процесса приготовления по-настоящему вкусного и запоминающегося блюда.

1. Горчично-медовый. Этот рецепт является одним из самых распространенных, и любимых многими поварами маринадов. Для его приготовления потребуется мед и горчица (2:1), немного растительного масла и несколько чесночных зубчиков. Смесью из меда, горчицы, масла и давленного чеснока смазывают курицу снаружи и изнутри. Время мариновки – 3 часа, калорийность – 70 Ккал на 100 г.
2. Медово-чесночный. Смесь из меда и давленного чеснока позволит запечься хрустящей корочке. Время мариновки зависит от размеров птицы – от 30 до 90 минут, калорийность 60 Ккал на 100 г.
3. Винный. Данный маринад придаст по-настоящему пикантный вкус и пряный аромат курице запеченной в духовке в рукаве или пакете. Для его приготовления потребуется 200 мл красного десертного вина, 100 грамм чернослива, одна луковица и щепотка соли. Помытая и обсушена курица, помещается в глубокую посуду и заливается вином, в которое предварительно нарезан лук и чернослив, добавлена соль. Мариноваться тушка должна не меньше пяти часов в обязательно холодном месте. Калорийность такого маринада – 60 Ккал на 100 г.

Приготовление цельной куриной тушки на решетке

Данный способ приготовления позволит запечься корочке на всей поверхности тушки. Важно не забыть подставить под решетку емкость для сбора сока, который непременно будет выделяться в процессе приготовления. Им нужно будет смазывать запекающуюся куру каждые 20 минут.

Ингредиенты:

• цельная тушка – 1,5 - 2,5 кг,
• оливковое масло – 2 столовых ложки,
• чеснок – 3 зубчика,
• смесь приправ и соль – по вкусу.

Перед тем как поместить курицу на решетку, обмытую и обтертую тушку следует натереть смешанным с маслом давленным чесноком, и оставить на 2-3 часа в прохладном месте. После этого, птицу на решетке отправляют в разогретую до максимальной температуры духовку. Через 15 минут температуру нужно уменьшить до 180-190 градусов и выпекать в таком режиме еще 40 минут. Если вес птицы больше 2 кг время приготовления увеличивается на 30 минут.

Приготовление курицы с картофелем

Запекать курицу с картошкой в духовке лучше всего в керамической, чугунной форме или пакете (рукаве). Образующийся в процессе приготовления мяса сок пропитает картошку и сделает ее неимоверно вкусной и вместо одного блюда на выходе получится два – мясо и овощной гарнир. Помимо картошки с курицей, в духовке можно запекать такие овощи как кабачки, грибы, сладкий болгарский перец , лук и морковь.

Ингредиенты:

• цельная тушка – 1,5 кг,
• картошка – 7-8 шт.,
• горчица – 1 ст. л.,
• растительное масло – 1 ст. л.,
• мед – 2 ст. л.,
• смесь приправ для картофеля – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Для приготовления курицы с картошкой, тушку обмазывают горчично-медовым маринадом , способ приготовления которого указан выше. По прошествии нужных для мариновки 3 часов, курицу выкладывают в форму и обкладывают со всех сторон нарезанным соломкой и обсыпанным специями картофелем. Таким же образом следует выложить все ингредиенты в пакет или рукав. Время приготовления данного блюда – 60 минут.

Существует множество способов приготовить курицу в духовке целиком, главное ответственно подойти к выбору ингредиентов, способу и процессу приготовления. Ведь, блюдо, которое приготовлено с любовью всегда будет вкусным и удачным

В разделе на вопрос сколько по времени нужно запекать целую курицу в духовке и при скольки градусах? заданный автором Meggy Feller лучший ответ это Курица запеченная
Обсушить курицу салфеткой, натереть специями, какие любите, и маслом. Внутри натереть давленым чесноком и зеленью. Положить на решетку, подставив под нее противень для жира. Выпекать в духовке 40´ при 250°. Если в плите есть вентилятор, обязательно включите его, чтобы курица запекалась ровно.
Если вместе с курицей в духовку на противень, куда будет капать жир, положить запекаться небольшие очищенные и натертые маслом картофелины и луковочки, то они тоже будут готовы в это время.
Julia Child"s Roasted Chicken -
Фильм курица на банке

Ответ от 22 ответа [гуру]

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: сколько по времени нужно запекать целую курицу в духовке и при скольки градусах?

Ответ от Alka alka [гуру]
Минут 40-50, на вернее всего - когда запахнет - минут через 5

Ответ от Евровидение [гуру]
в зависимости от жирности и объема- 1,5-2часа при150градусах

Ответ от Приспособленный [гуру]
при 200 градусах - час....

Ответ от электросварка [гуру]
Если курица домашняя, то около часа, а если магазинная, то минут 40 вполне хватит. Лучше всего в фольге запекать, тогда она сухой не будет. И немного водички налить, чтоб сочнее была.

Ответ от Ежики - это не только колючки 🙂 [гуру]
Когда я делаю курицу на соли, то рассчитываю время так: 1кг - 1 час, 100гр - 10 мин.

Ответ от Игорь Корнеев [гуру]
курицу нужно запекать из расчета 50 мин на 1 кг при 180 градусах и не забывать поливать ее жиром! Тогда она получиться с корочкой и обязательно курица должна запекаться грудкой вниз! Что бы мясо было сочное!

Приятного аппетита!

Легкость и универсальность процесса запекания курицы делают ее одним из самых популярных и любимых мясных блюд. И если опытные кулинары знают об этом продукте практически все, то начинающие хозяйки очень часто задаются вопросом — сколько запекать курицу в духовке? Давайте разбираться в этом вопросе вместе.

Сколько запекать курицу в духовке, и от чего зависит время приготовления?

Курица, запеченная в духовке, давным-давно вошла в список самых любимых блюд россиян. Из этого продукта готовят истинные кулинарные шедевры:

• цыпленка табака;
• запеченную курицу в маринаде;
• на банке с пивом;
• в рукаве или фольге;
• жареные окорочка;
• ароматные хрустящие крылышки.

На самом деле даже такой простой продукт очень легко испортить, если не соблюдать правильно время приготовления. Например, пережаренная курица получится слишком сухой и жесткой. А вот сыроватый цыпленок может нанести существенный вред организму и пищеварительной системе, так как в таком мясе очень часто находятся вредные бактерии и микробы.

Сколько по времени запекать курицу в духовке? Первое, на что стоит обратить внимание - размер тушки. Маленькие цыплята весом до 1 кг будут достаточно прожаренными спустя час от начала приготовления. На запекание крупной курицы времени застрачивается гораздо больше. В среднем расчет проводят исходя из того, что 400 г куриного мяса в нормальной духовке следует запекать 20-25 минут.

Готовность целой курицы можно проверить с помощью специального термометра для мяса. Для этого прибор вставляют во внутреннюю часть бедра, не касаясь кости, и температура на нем должна быть минимум 75 градусов Цельсия.

Сколько времени запекать порционные кусочки курицы в разных духовках, показано в таблице.

	Духовка с вентилятором,	Стандартная духовка,	Газовая духовка
Куриное филе		20-30 минут	20-30 минут	20-25 минут
Куриные ножки		30-35 минут	30-35 минут	20-25 минут
Куриные крылышки		20-25 минут	20-25 минут	17-20 минут
Куриная грудка с косточкой		40-45 минут	40-45 минут
Куриные бедра		30-35 минут	30-35 минут
Куриное филе кусочками				15-20 минут
¼ часть куриной грудки		40-45 минут	40-45 минут

Вышеупомянутое время приготовления рассчитано на средние порции частей куриной тушки.

Особенности приготовления целой курицы

Цельную тушку курицы обычно готовят двумя способами: при высокой и средней температуре. Высокая температура - это разогрев духовки до 230 градусов Цельсия. Такой способ запекания позволяет получить в итоге золотистую и хрустящую корочку и обычно требует меньшего времени приготовления. Сколько же запекать целую курицу в духовке? Определить необходимое время для запекания можно по следующей таблице.

Целая курица весом от	Духовка с вентилятором, 180°	Стандартная духовка,	Газовая духовка
		64-73 минуты	64-73 минуты	30-40 минут
		77-86 минут	77-86 минут	50-60 минут
		90-99 минут	90-99 минут	70-75 минут
		104-113 минут	104-113 минут	80-85 минут
		117-130 минут	117-130 минут	90 минут и более

Кроме того, не забывайте, что замороженные тушки курицы перед приготовлением необходимо полностью избавить ото льда. Для этого желательно за 2-3 часа до начала готовки достать курицу из холодильника. А лучших результатов можно достичь, сделав это заранее и переместив тушку из морозилки в холодильник на ночь.

Запекаем курицу в рукаве правильно

Особой популярностью пользуется курица, запеченная в рукаве. В такое блюдо многие хозяйки добавляют различные овощи - это придает им особый неповторимый вкус, так как жарятся они в курином соку.

Чтобы правильно запечь целую курицу или ее части в духовке в рукаве, воспользуйтесь следующей таблицей.

Тип куриного мяса	Общий вес	Время приготовления
Кусочки курицы
Кусочки курицы
Куриное бедро
Куриное бедро		45-50 минут
Куриные ножки		35-40 минут
Куриные ножки		40-50 минут
Куриная грудка на кости		30-35 минут
Куриная грудка на кости		40-45 минут
Куриная грудка без кости		25-30 минут
Куриная грудка без кости		30-40 минут
Целая курица		1 - 1¼ часа
Целая курица		1¼ — 1½ часа

Вышеуказанное время рассчитано с учетом разогрева духовки до 180 градусов Цельсия.

Румяная курочка в фольге

Еще один популярный способ приготовления курицы — запекание в фольге. Готовят такое блюдо с добавлением множества пряностей, иногда в качестве маринада используют белое вино. Но вкуснее всего курица в фольге получается с сыром, овощами или различными соусами. В общем, найти рецепт по душе сможет каждый желающий.

Сколько запекать курицу в фольге в духовке? Готовят курицу в фольге обычно в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке около часа в зависимости от размера тушки. В принципе, чтобы легче было сориентироваться во времени, можно воспользоваться таблицей для приготовления курицы в рукаве. Единственное, на что необходимо обратить внимание: если вы желаете получить румяную корочку, фольгу нужно открыть за 30 минут до окончания времени готовки.

Любимая не одним поколением гурманов свиная вырезка, запеченная с ароматными специями, овощами или грибами, способна разнообразить даже простой семейный ужин. Экспериментировать с этим блюдом можно как угодно, подбирая новые дополнительные компоненты.

Как запечь свинину в духовке

Для тех, кто в теплое время года любит баловать себя шашлыком или готовить мясо на гриле, запеченная свинина станет отличной альтернативой для холодной зимы или осени. С добавлением прованских трав, ароматных приправ и душистых специй этот вид мяса получается очень вкусным, аппетитным и нежным. Вот несколько советов, как приготовить свинину в духовке:

• чтобы свинина была сочной, лучше купить ошеек, лопаточную часть, корейку или вырезку;
• рыночная продукция предпочтительнее магазинной;
• если кусок мяса совсем без жира, перед запеканием его необходимо замариновать;
• маринад нужно готовить только в стеклянной или эмалированной посуде, иначе он окислится и испортит вкус мяса.

Сколько запекать­

Вопрос, сколько запекать свинину, во многом зависит от веса кусочка и наличия дополнительных ингредиентов. Цельный кусочек весом до 1 кг будет готовиться около часа, но если вырезку нарезать на стейки и отбить молоточком, время можно сократить до 30 минут. Если вы выбрали большой шмат, то ваша свинина в духовке с овощами на противне будет готовиться не менее полутора часов.

При какой температуре

Степень нагрева печи зависит от типа блюда. Чтобы приготовить мясо в чугунке с гречкой или картофелем, понадобится разогреть духовой шкаф до 190°С. Если же хотите запечь свинину, обернутую фольгой, нужно 180 °С. Ароматная вырезка на противне с черносливом, тыквой или другими овощами жарится при 170 градусах. Зачастую к рецептам даны четкие указания при какой температуре готовить свинину в духовке, но если рекомендаций нет, сначала разогрейте жаровню до 200°С, а через 10 минут снизьте до 170 °С.

Свинина в духовке - рецепты с фото

У каждой хозяйки найдется свой необычный рецепт приготовления свинины в духовке. Одни любят добавлять к маринаду яблоко, другие предпочитают сделать дополнительный соус, некоторое просто готовят жареный окорок на гриле. Прежде чем решать, как приготовить свинину в духовке, оцените кусок: если в нем много прожилок, лучше порезать небольшими кубиками, а филе можно запекать целиком.

С картошкой

Чтобы сделать сытный мясной обед, вовсе не обязательно проводить полдня у плиты, занимаясь тушением мяса и отвариванием овощей. Можно попробовать нечто, похожее на запеканку. Просто нарежьте филе кусочками, немного отбейте и запеките с овощами. Если же хотите получить аппетитную корочку, то не забудьте посыпать продукты тертым сыром.

Ингредиенты:

• свиная шея – 600 г;
• картофель – 6 клубней;
• лук – 3 шт.;
• тертый сыр – ½ ст.;
• майонез – ½ ст.;
• чеснок – 3 дольки.

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо тонкими ломтями. Слегка отбейте.
2. Нарежьте чеснок тонкими пластинками, лук – мелкими кубиками, а картофель – брусочками.
3. На дно жаропрочной формы уложите приправленное мясо, затем лук, сверху картофель с сыром. Слегка смажьте майонезом верхний слой.
4. Запекаться картошка со свининой в духовке будет примерно 40 минут при 220°С.

Мясо по-французски

Рецептов запекания свинины на французский манер можно найти несчетное количество. Некоторых из них вам скажут, что запекать мясо необходимо с картофелем, луком и томатами, кто-то рекомендует на кусочки отбивных положить дольки ананаса (как на фото). Все варианты хороши, но очень сочным и сытным получается из свинины, приготовленное по классическому рецепту.

Ингредиенты:

• корейка – 700 г;
• баклажан – 1 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• луковица – 1 головка.

Способ приготовления:

1. Вначале нарезать овощи: картофель с баклажанами кружочками, лук тонкими полукольцами.
2. Затем мясо нарезать на стейки и отбить.
3. На дно смазанной жаропрочной формы продукты выложить слоями: сначала мясо, после овощи.
4. Все слои необходимо смазать майонезом и приправить специями. Запекать в течение часа.

С грибами

Лучший быстрый ужин – ароматное печеное мясо свинины в духовке под шубой. Чаще её делают из сыра, луковых колец или овощей. Однако забывать о существовании других продуктов, например, свежих грибов, не стоит. Если вам удалось купить шампиньоны или вешенки, попробуйте добавить их, однако гораздо ярче будет вкус лесных грибов.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 0,5 кг;
• шампиньоны – 0,3 кг;
• луковица – 1 головка;
• тертый сыр – ½ ст.

Способ приготовления:

1. Нарезанное кусочками мясо необходимо посолить, поперчить и дать пропитаться специями.
2. Грибы нужно нарезать тонкими пластинками, а лук полукольцами.
3. На дно антипригарной формы выкладывается свиная вырезка, затем свежие шампиньоны, сверху лук и сыр.
4. Запекается свинина с грибами в духовке один час. Чтобы блюдо не пригорело, смажьте верхний слой майонезом.

В фольге

Побаловать себя мясными деликатесами любит каждый, однако покупать их ежедневно слишком дорого. Опытные хозяйки находят выход, умеют приготовить аппетитную домашнюю буженину (по сути, это обычная свинина в духовке в фольге) на собственной кухне. Если у вас под рукой окажется подходящий кусочек свиного мяса, тогда попробуйте освоить этот оригинальный рецепт (как на фото).

Ингредиенты:

• лопатка – 1 кг;
• острая горчица – 1 ст. л.;
• мед – 3 ст. л.;
• чеснок – 1 головка.

Способы приготовления:

1. Смешайте до однородности мед и горчицу.
2. Маринуйте в полученном соусе мясо в течение часа, предварительно обернув его пищевой пленкой.
3. Затем нашпигуйте свинину дольками чеснока, натрите пряностями.
4. Плотно оберните заготовку фольгой и отправьте запекать на час. Перед тем, как подавать на стол, полностью остудите буженину.

Рулет

Как приготовить свиное мясо так, чтобы оно вышло мягким, пропитанной ароматом специй? При покупке мяса обратите внимание, чтобы оно было свежим, без тугих жил или жира. Купите свиную вырезку, ошеек, или часть окорока без кожи. Если вы решили приготовить рулетики из свинины в духовке, для оригинальной начинки используйте бекон или яичный омлет, добавьте горсть грецких орехов.

Ингредиенты:

• вырезка – 500 г;
• слайсы ветчины – 10 шт.;
• слайсы сыра – 10 шт.;
• маслины – 1 банка.

Способ приготовления:

1. Отбейте вырезку так, чтобы получился тонкий прямоугольник.
2. Выложите ветчину, затем сыр.
3. Сверните вырезку плотным рулетом и перетяните нитками по краям.
4. Оберните заготовку фольгой, переложите на дно жаропрочной формы.
5. Запекайте при 200°С полтора часа.

Эскалоп­

Одно название этого блюда вызывает аппетит, но многие боятся сложности процесса приготовления, поэтому отказывают себе в удовольствии полакомиться. Представленный рецепт с фото легок в воплощении даже для тех, кто не имеет никакого кулинарного опыта. Нужно лишь следовать всем рекомендациям.

Ингредиенты:

• лопаточная часть – 500 г;
• тертый сыр – ½ ст.;
• панировочные сухарики – ½ ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 1 долька.

Способ приготовления:

1. Филе нарезается медальонами толщиной один сантиметр и отбивается молоточком.
2. Затем смешиваются панировочные сухари с тертым сыром. Яйцо взбивается вилкой.
3. Свиные отбивные зажариваются с каждой стороны до появления аппетитной корочки.
4. Мясо перекладывают на дно антипригарной формы, сверху кладут начинку: сыр с сухарями, выливают яйцо. Запекают эскалоп свиной в духовке всего 15 минут.

В рукаве

Когда нет времени для маринования мяса, дополнительного тушения овощей – используйте рукав. В таком случае нет необходимости добавлять жир, поэтому пища в рукаве получается диетической, очень вкусной, ведь продукты тушатся в собственном соку. Свинина, запеченная в рукаве, будет насыщенной и ароматной, особенно если добавить к мясу прованские травы.

Ингредиенты:

• свиная лопатка – 800 г;
• луковица – 1 головка;
• чеснок – 1 долька;
• горчица – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Кусок мяса необходимо натереть чесноком, острой горчицей и подсолнечным маслом.
2. Заготовка остается отдыхать на два часа, а после перекладывается в рукав.
3. К мясу добавляется очищенная и нарезанная дольками луковица, при желании зелень. Можно выбрать любые овощи, напрмиер, замороженные.
4. На пакете делаются небольшие проколы иголкой, а затем продукты помещаются на средний стеллаж духовки, где выпекается в течение часа.

В горшочке с картофелем

Из лопаточной части свиньи получаются отличные котлеты, зразы и даже люля-кебаб, но иногда такие блюда надоедают. Попробуйте сделать что-нибудь необычное, например, приготовить свинину с картофелем и сливочным соусом. Вы можете купить любую часть: карбонат будет слишком сухим, а вот рулька подойдет отлично, но лопатка предпочтительнее.

Ингредиенты:

• лопатка – 800 г;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 8 клубней;
• тертый сыр - / ст.;
• сметана – 4 ст. л.;
• майонез – 4 ст. л.;
• молоко – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Свинину необходимо порезать полосками, приправить специями и оставить на полчаса.
2. Из овощей сделать нарезку: картофель полукольцами, лук небольшими кубиками.
3. Смешать молоко со сметаной и майонезом.
4. Уваривать 10 минут.
5. На дно огнеупорного горшочка выложить свинину, затем овощи.
6. Долить немного соуса и украсить блюдо тертым сыром. Свинина с картошкой в горшочках в духовке дойдет до готовности за час-полтора. Потом жаркое нужно оставить в тепле еще на 40 минут.

С овощами в духовке

Этот вариант подойдет тем, кто тщательно продумывает праздничное меню. Свинина, запеченная с овощами в духовке, удивит ваших гостей. Готовится блюдо очень быстро, но неизменно пользуется успехом. Салат из свежих овощей, толченая картошка или кус-кус отлично дополнят блюдо, а если вы сделаете подливу, можно подать рис или гречку.

Ингредиенты:

• мякоть свиньи – 800 грамм;
• баклажан – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• зеленый перец – 1 шт.;
• прованские травы.

Способ приготовления:

1. Свиные антрекоты отбейте, натрите травами, посолите и поперчите.
2. Сложите все заготовки на противень.
3. Овощи нарежьте кубиками, пассируйте в сковороде 5 минут.
4. Готовые томаты, лук и баклажаны выложите поверх отбивных. Свинина в духовке с овощами будет запекаться около часа. По желанию полейте готовое блюдо соусом.

Свинина на кости­

Некоторые повара избегают готовить мясо на косточках, поскольку оно может получиться сухим и безвкусным. Чтобы такого казуса не произошло, специалисты рекомендуют перед запеканием замариновать ребрышки белым вином, разведенным уксусом или лимонным соком. Если же времени для маринада не осталось, порежьте кусочки мяса на стейки и запеките порционно, сдобрив соевым соусом или томатами.

Ингредиенты:

• свиные ребрышки с мясом – 2 шт.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Сделайте из соевого соуса и лимонного сока маринад.
2. Замаринуйте нашинкованный полукольцами лук на полчаса.
3. Ребрышки промойте, очистите от пленки и мелких костей. Порежьте порционными кусочками.
4. Добавьте лук, оберните все фольгой.
5. Запекайте блюдо при 200 градусах около получаса. Если хотите чтобы свинина на косточке в духовке подрумянилась, за 15 минут до окончания готовки откройте конверт.

Ознакомьтесь и с другими рецептами, .

• Если кусочек мяса не слишком жирный, а для маринования не хватило времени, при готовке прикройте его фольгой, чтобы не потерять сочность.
• Блюда из свинины в духовке всегда подаются горячими. При повторном разогреве мясо утратит свои соки, будет сухим и жестким. Исключением может стать холодная буженина.
• Проверить готовность мяса можно, проткнув филе ножом: если пошел прозрачный сок, доставайте блюдо.

Видео