Фаршированные баклажаны - самые вкусные рецепты оригинальных блюд. Баклажаны, фаршированные овощами, запеченные в духовке

Баклажаны с фаршем, запеченные в духовке, – сытное блюдо с сочной мясной начинкой, которое можно подать к столу как полноценный обед, в том числе праздничный. Праздник и баклажаны отлично рифмуются, так как баклажаны можно и нужно готовить не только вкусно, но и красиво. В дополнение к мясному фаршу в качестве начинки здесь используются свежие овощи — они-то и дают сочность нашему блюду.

На заметку:

• Для начинки используйте любой мясной фарш.
• Готовое блюдо употребляйте в теплом виде.

Ингредиенты

• баклажаны 670 г
• лук репчатый 220 г
• сладкий перец 130 г
• мясной фарш 350 г
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• лук зеленый 3 веточки
• майонез по вкусу
• сыр твердый 150 г

Как приготовить баклажаны с фаршем в духовке

1. 
   Используйте баклажаны среднего размера, с плотной мякотью. Промойте и обсушите полотенцем. Аккуратно, по всей длине овоща, разрежьте их пополам. По желанию можете оставить зеленый хвостик (я рекомендую, получается красивый завершенный вид). Сделайте надрезы в мякоти баклажана и слегка подсолите. Оставьте на 20 минут.
2. 
   Приготовьте сочную начинку. Луковицу очистите и промойте. Нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте масло в сковороде, добавьте лук. Обжарьте на умеренном огне до мягкости, периодически помешивая.
3. 
   Промойте и обсушите болгарский перец. Разрежьте пополам, удалите семена. Нарежьте небольшими кубиками. Добавьте к жареному луку. Продолжайте обжаривать, пока перец не станет немного мягче.
4. 
   Возьмите ложечку и выскоблите внутренность баклажана, аккуратно, чтобы не повредить наружную стенку. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.
5. 
   К обжаренным овощам добавьте баклажан и обжаривайте 5-7 минут до мягкости.
6. 
   Добавьте мясной фарш. Перемешайте. Жарьте до готовности всех ингредиентов — на это уйдет минут десять. Приправьте солью и молотым перцем. На этом этапе можете поэкспериментировать со специями. Отключите огонь.
7. 
   Готовой мясной начинкой нафаршируйте баклажаны. Овощи уложите в форму для запекания или, непосредственно, на противень. Дно формы смажьте подсолнечным маслом.
8. 
   Промойте зеленый лук. Нарежьте мелко. Посыпьте сверху на начинку. Слегка смажьте майонезом или сметаной. Посыпьте натертым твердым сыром (количество твердого сыра регулируйте на свое усмотрение). Отправьте в духовой шкаф на 30-35 минут. Запекайте при температуре 200-210 градусов.
9. 
   Баклажаны с фаршем в духовке готовы. Приятного аппетита!

С фаршем - вкусное и питательное блюдо, для реализации которого нет никакой необходимости приобретать дорогие и заморские продукты. Такой обед можно подавать не только членам своей семьи, но и преподносить его к праздничному столу, приглашенным гостям.

Пошаговый с фаршем в духовке

Существует несколько вариантов того, как делать такое очень вкусное и необычное блюдо. В самом начале этой статьи мы решили представить вам наиболее простой рецепт.

Баклажаны с фаршем, запеченные в духовке, необходимо готовить с применением следующих компонентов:

• говядины свежей + нежирной свинины - по 200 г;
• лука репчатого - 2 небольших головок;
• соли морской и перца молотого - применять по своему усмотрению;
• риса длинного - около 5 больших ложек;
• сыра твердого - примерно 120 г;
• масла оливкового - около 35 мл.

Подготовка основных ингредиентов

Представленный рецепт баклажанов с фаршем в духовке следует использовать лишь в том случае, если вам необходимо приготовить быстрый, вкусный и питательный обед. В первую очередь обрабатывают овощи. Баклажаны тщательно моют, высушивают и делят вдоль пополам.

Вынув из овощей мякоть, их натирают солью и оставляют в стороне на 20-36 минут. Данная процедура позволит вам убрать всю лишнюю горечь с продукта.

Что касается начинки, то готовится она следующим образом: свежую говядину и нежирную свинину хорошенько моют и срезают все несъедобные части. После этого кусочки мяса пропускают через мясорубку вместе с заранее очищенными головками лука.

Получив смешанный фарш, его перчат и солят. Также к нему добавляют полуготовую рисовую крупу (отваривать в соленой воде 10 минут).

В самом конце приступают к обработке твердого сыра. Его режут тонкими пластинками или натирают на большой терке.

Формирование и тепловая обработка блюда

Как следует запекать с фаршем в духовке? Для начала овощи, сдобренные солью, хорошенько моют в прохладной воде, а затем смазывают маслом. После этого их и выкладывают в жаропрочную форму. Сверху изделия покрывают тонкими пластинками сыра. После этого полуфабрикаты сразу же отправляют в разогретую духовку. Их запекают около 35-42 минут. За это время и баклажаны, и мясной фарш должны полностью приготовиться, а также покрыться румяной сырной корочкой.

Подача к семейному обеду

Теперь вы знаете, как готовятся фаршированные баклажаны с фаршем в духовке. После того как блюдо будет подвергнуто термической обработке, его вынимают и располагают на тарелке. К столу такой обед преподносят с ломтиком хлеба и салатом из свежих овощей и зелени.

Делаем сочные баклажаны с фаршем, запеченные в духовке

Готовить рассматриваемое блюдо можно по-разному. Используя тот способ, что был описан выше, вы получите очень питательный обед, который обязательно придется по вкусу всем вашим домочадцам. Однако для некоторых кулинаров такое блюдо может показаться сухим. В связи с этим предлагаем сделать его несколько иначе. Для этого нам потребуются:

• грудки куриные нежные - 500 г;
• репчатый лук - 2 небольшие головки;
• рис длинный отварной - около 2 больших ложек;
• перец молотый и соль морская - применять по своему усмотрению;
• твердый сыр - примерно 120 г;
• томаты свежие - 2 средние шт.;
• сочная морковка - 1 шт.;
• майонез средней калорийности - около 90 г;
• масло оливковое - около 35 мл.

Обрабатываем продукты

Сочные баклажаны в духовке с фаршем следует готовить поэтапно. Основной овощ обрабатывается в точности так же, как и в вышепредставленном рецепте. Его моют, сушат, делят пополам, вынимают сердцевину, солят и выдерживают в таком виде на протяжении получаса.

Что касается начинки, то она подготавливается несколько иначе. Куриные грудки моют и очищают от костей, кожи, а затем измельчают в блендере вместе с 1-ой луковицей. После этого приступают к обработке других ингредиентов.

Длинный рис немного отваривают (около 10 минут) и сильно стряхивают. Помидоры бланшируют, снимают кожицу и преобразуют в пюре. Морковку натирают на терке, а оставшуюся луковицу шинкуют кубиками. Также отдельно режут твердый сыр тонкими пластинками.

Подготовка начинки

Чтобы получить вкусные и нежные баклажаны в духовке с фаршем, начинку следует отдельно подвергнуть термической обработке. На сковороде с оливковым маслом обжаривают луковицу и морковь. Далее к ним выкладывают который предварительно солят и перчат.

Обжарив ингредиенты на среднем огне, к ним добавляют томатную кашицу и тушат еще какое-то время. После того как начинка будет готова, ее снимают с плиты и вводят отварную рисовую крупу. При желании к ней можно добавить и рубленую зелень.

Процесс формирования, тепловая обработка

Прежде чем с фаршем, их правильно формируют. В овощи, лишенные горечи посредством соли, выкладывают начинку, которую в свою очередь покрывают тонкой майонезной сеточкой. После этого на полуфабрикаты помещают пластинки твердого сыра.

В таком виде баклажаны отправляют в духовку. Запекают их около 20 минут. Такая непродолжительная термическая обработка овощей связана с тем, что все ингредиенты, используемые для приготовления блюда, практически полностью готовы. Вам осталось лишь дождаться, когда баклажаны станут максимально мягкими.

Подаем к праздничному ужину

Как видите, нет ничего сложного в том, чтобы запечь баклажаны с фаршем и сыром в духовке. После термической обработки этого блюда его выкладывают на тарелку и преподносят к праздничному ужину вместе с ломтиком хлеба и салатом из овощей.

Фаршированные баклажаны представляют собой блюдо, которое придется к месту во время любого праздничного застолья. Они готовятся со множеством вариантов начинок на любой вкус и могут использоваться как основное кушанье или оригинальная закуска.

Как фаршировать баклажаны?

Хозяйкам, которые решили освоить, как делаются баклажаны с начинкой, стоит взять на заметку следующие рекомендации:

1. Сырые овощи предварительно подготавливают: их разрезают на половинки, из которых удаляют серединку, образовывая «лодочки».
2. Чтобы избавиться от горечи, баклажаны хорошенько солят и оставляют настояться на полчаса, после чего промывают.
3. Далее внутрь баклажанов помещают начинку по вкусу (фарш, грибы, овощи, сыр).
4. Рецепт фаршированных баклажанов зачастую подразумевает, их запекание в духовке при температуре 180 градусов.

Фаршированные баклажаны в духовке

Распространенным и пользующимся популярностью рецептом являются фаршированные баклажаны, запеченные в духовке. Процесс во многом зависит от того, какие овощи будут использованы. Так, если попались баклажаны с толстой кожурой, для того, чтобы они лучше пропекались, применяют такую хитрость: в емкость, где они будут запекаться, следует добавить немного томатного сока.

Ингредиенты:

• баклажаны – 0,5 кг;
• фарш – 300 г;
• томаты – 250 г;
• лук – 150 г;
• сыр – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика.

Приготовление

1. Сделать лодочки.
2. Измельчить лук, чеснок, обжарить, добавив затем фарш.
3. Порезанные помидоры и мякоть баклажанов добавить к общей массе и обжарить до готовности.
4. Начинить лодочки, посыпать тертым сыром. Фаршированные баклажаны запекать полчаса.

Баклажаны фаршированные овощами

Для людей, которые придерживаются овощной диеты, идеально подойдет такая закуска как баклажаны, фаршированные овощами, запеченные в духовке. Такие лодочки представляют собой непередаваемое сочетание вкусов. Баклажаны великолепно комбинируются с перцем и томатами. Блюдо содержит минимум калорий и при этом чрезвычайно сытное. Сделать его еще более диетическим можно, если при запекании вместо растительного масла использовать воду.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец черный, соль, зелень – по вкусу.

Приготовление

1. Подготовить лодочки.
2. Овощи и мякоть измельчить.
3. Обжарить лук и морковь. К ним добавить остальные компоненты и тушить их около 10 минут.
4. Начинить лодочки. Фаршированные овощами баклажаны запекают около 15 минут.

Фаршированные баклажаны с сыром и чесноком

Великолепный вариант применения всеми любимой сырно-чесночной закуски - это баклажаны, фаршированные сыром. Восхитительное сочетание вкусов можно получить, если использовать разнообразные специи, эффектно украсить блюдо можно порезанными дольками помидоров черри. Во время готовки посыпать солью и замочить в холодной воде следует не только половинки баклажанов, но и мякоть, извлеченную из них.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• сыр – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• специи по вкусу.

Приготовление

1. Сделать лодочки.
2. Овощи и мякоть баклажанов измельчить, сыр натереть.
3. Обжарить лук и чеснок, добавить мякоть и специи, тушить 7 минут.
4. Присоединить томаты, тушить несколько минут, затем добавить сыр.
5. Начинить лодочки, запекать фаршированные баклажаны полчаса.

Баклажаны фаршированные мясом

Невероятно сытным и питательным блюдом являются баклажаны, фаршированные мясом, запеченные в духовке. Придать им интересное вкусовое сочетание можно, если с добавлением всевозможных овощей. Мясо можно брать говяжье или куриное. Для тех, кто любит начинку под сыром, лучше добавлять его за несколько минут до запекания, чтобы получился эффект тянущейся сырной корочки.

Ингредиенты:

• баклажаны – 0,5 кг;
• мясо – 300 г;
• томаты – 300 г;
• сыр – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика.

Приготовление

1. Сделать лодочки.
2. Сделать мясной фарш и обжарить его 10 минут, добавив лук и чеснок.
3. Измельчить овощи и мякоть и добавить их к фаршу, обжаривать еще 10 минут.
4. Наполнить лодочки и запечь фаршированные мясом баклажаны 40 минут.

Рулетики из баклажанов с сыром

Подаются в холодном виде и станут незаменимым украшением любого праздничного стола. Начинка для рулетиков из баклажанов готовится из твердых сортов сыра с добавлением чеснока, придающего блюду остроту и пикантность. По желанию можно присоединить вареные яйца, которые тоже будут способствовать улучшению вкуса.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• сыр – 50 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика.

Приготовление

1. Сделать из баклажанов тонкие пластинки, хорошо их посолить и дать постоять 10 минут. Обжарить их.
2. Сделать начинку, смешав натертые яйца и сыр, чеснок и майонез.
3. Поместить начинку в пластинки и завернуть рулетики. Поставить в холод на несколько часов.

Баклажаны фаршированные грибами

Поистине, непередаваемым блюдом являются фаршированные , содержащие грибную начинку. Грибы лучше всего сочетаются с чесноком, зеленью, грецкими орехами, могут дополняться овощами, например, идеальную комбинацию составляют шампиньоны с болгарским перцем, томатами.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• перец – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• грибы – 150 г;
• чеснок – 3 зубчика.

Приготовление

1. Сделать лодочки.
2. Измельчить кубиками мякоть, овощи и грибы.
3. Обжарить овощи.
4. Присоединить к общей массе чеснок.
5. Отдельно обжарить грибы. Добавить их к общей массе.
6. Заполнить лодочки, запеченные фаршированные баклажаны готовятся 10 минут.

Баклажаны фаршированные грецкими орехами по-грузински

Баклажаны применяются для готовки многих блюд. Так, в Грузии популярным яством считаются баклажаны, фаршированные грецкими орехами. Их особенностью является то, что они обильно сдобрены специями, кроме того, блюдо включает в свой состав зелень. Закуска хороша для употребления и в холодном, и в горячем варианте, она делается в виде рулетиков.

Ингредиенты:

• баклажаны – 0,5 кг;
• грецкие орехи – 100 г;
• уксус – 0,5 ч. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень, специи – по вкусу.

Приготовление

1. Нарезать баклажаны на тонкие полосы и обжарить их.
2. Используя блендер, измельчить орехи, зелень, чеснок, добавив при этом чуть-чуть воды.
3. К массе присоединить уксус и специи.
4. Сформировать рулетики с начинкой и подавать их холодными или горячими.

Фаршированные баклажаны по-турецки

Интересное турецкое блюдо - карныярык – это фаршированные и добавлением помидоров и острого перца. Общее время приготовления яства составит около 1,5 часов, а результат впечатлит даже бывалых гурманов. Особую изюминку баклажанам придает острый вкус, который достигается благодаря включению в его состав горького перца.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт.;
• фарш – 250 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• томаты – 3 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• вода – 2 стакана;
• зелень, специи.

Приготовление

1. Очистить баклажаны от кожицы. Сделать в них надрез, поместить в соленую воду на полчаса. Затем обжарить их, переворачивая.
2. Сделать начинку, поджарив лук, затем добавив к нему фарш и пасту (1 ст. л.).
3. Сделать пюре из помидор и добавить их в начинку.
4. Измельчить чеснок и перец, добавить их к массе, обжаривать 10 минут.
5. Баклажаны заполнить начинкой, наполнить пастой (1 ст. л.), разведенной с водой. Запекать 25 минут.

Соленые баклажаны фаршированные морковью и чесноком

Великолепный способ сделать фаршированные , их засолив. Процесс готовки займет 3-5 дней, поскольку овощам будет необходимо настояться в специально подготовленном рассоле. За это время происходит брожение баклажанов, в результате получается продукт, который будет храниться всю зиму.

Оригинально и очень красиво смотрятся фаршированные баклажаны, запеченные в духовке, на праздничном столе. Поверьте, баклажаны, фаршированные мясом, не стыдно подать к столу. А гостьи скажут: «Ух ты, вкуснятина»! Обязательно приготовьте и удивите своих родных и близких. Мне это точно удалось! Приятный аромат соуса Бешамель и легкая чесночная нотка сведут с ума даже самых заядлых гурманов.

Фаршированные баклажаны с сыром и чесноком всегда привлекают внимание и исчезают еще в самом начале застолья. Блюдо из баклажанов простое в приготовлении и обладает потрясающими вкусовыми качествами.

• свино-говяжий фарш - 500 грамм;
• баклажаны - 4 штуки;
• красный болгарский перец - 1 штука;
• одна большая луковица;
• чеснок - 1 головка;
• черный молотый перец;
• красный молотый перец (паприка);
• соль по вкусу;
• тертый сыр - 200 грамм;
• соус Бешамель.

1. Изначально давайте подготовим баклажаны. Для этого баклажаны хорошо моем и разрезаем пополам. Из каждой половинки удаляем всю мякоть.

Для того, чтобы не повредить шкурку баклажана и правильно удалить мякоть, нужно: сделать небольшие надрезы вдоль шкурки, далее надрезать в глубину (стараемся не проколоть насквозь) и наискосок (как бы нарезая квадратиками), а затем при помощи большой ложки аккуратно достаем мякоть. И так проделываем с каждым баклажаном.

1. Половинки баклажанов без мякоти солим по вкусу и складываем в тарелку, переворачивая срезом вниз, чтобы стекала лишняя жидкость
2. Мякоть, которую достали, мелко нарезаем при помощи ножа.
3. Нарезанную мякоть перемещаем в отдельную емкость, солим по вкусу и хорошенько перемешиваем.
4. Затем при помощи одноразовой салфетки промакиваем баклажаны и удаляем сок, который они выделили.
5. Поскольку баклажанное блюдо будем запекать в духовке, то разогреваем духовку до 190 градусов.
6. Половинки баклажанов, без начинки, помещаем на противень и выпекаем в предварительно разогретой духовке 15-20 минут.
7. Одну большую луковицу очищаем, моем и нарезаем на кусочки средних размеров.

Чтобы не лить слезы, нарезая лук, нужно охладить луковицу в морозильной камере. Иногда достаточно просто смочить нож в холодной воде.

1. В большую сковородку (казан) наливаем немного растительного масла, перекладываем нарезанный лук и немного его обжариваем.
2. Этим временем сладкий перец нарезаем на маленькие кубики.
3. В сковороду к луку добавляем обжариваться нарезанный болгарский перец и перемешиваем.
4. Чеснок (по рецепту) мелко нарезаем при помощи ножа и опускаем его в сковороду к перцу с луком.
5. Когда овощи немного потушились, добавляем подготовленный мясной фарш, солим и перчим по вкусe и все очень хорошо перемешиваем, чтобы получилась однородная масса с овощами.
6. Когда фарш немного поджарится и не будет кровавого цвета - добавляем мякоть баклажанов. Периодически помешивая, начинку обжариваем 10-15 минут.

1. Мягкие, но еще сырые баклажаны, наполняем мясной начинкой (фаршируем), выливаем на каждый баклажан ложку соуса Бешамель и посыпаем тертым сыром.
2. Отправляем противень с фаршированными баклажанами в разогретую духовку до 190 градусов на 15-20 минут.
3. Перед подачей к столу фаршированные баклажаны, по желанию, можно украсить веточкой свежей зелени.

Фаршированные баклажаны с сыром и чесноком, запеченные в духовке, невероятно вкусные и нежные. Перед таким блюдом никто не сможет устоять.

• небольшие баклажаны – 2 штуки;
• чеснок – 2 дольки;
• лук репчатый – 1 головка;
• небольшая морковь – 1 штука;
• помидор крупный – 1 штука;
• растительное масло – 20-30 мл;
• специи — на свой вкус (думаю, что перца молотого и соли вполне достаточно);
• сыр сулугуни – 200 г;
• зелень – на свой вкус.

Как приготовить фаршированные баклажаны с овощами в духовке:

1. Синенькие помойте, срежьте плодоножки-хвостики, разрежьте пополам вдоль всего овоща. Аккуратно удалите мякоть, которую затем измельчите, но не в кашицу. Нарежьте, допустим, небольшими кубиками. И мякоть, и оставшиеся баклажаны-лодочки сложите в отдельную посуду, посолите и оставьте в таком виде на 20 минут. Это делается для того, чтобы ушла горечь.

2. Очистите от кожицы и шелухи остальные овощи, помойте их и измельчите: морковь потрите на крупной тёрке, луковицу порежьте маленькими кубиками, чесночные дольки пропустите через чеснокодавилку либо порубите ножом.

3. В сковородке нагрейте масло и слегка обжарьте на нем лук с чесночком. Теперь добавьте морковку и жарьте дальше до её лёгкого зарумянивания. Тем временем мякоть баклажанов промойте под проточной водой, дайте стечь (можете отжать их слегка вручную) и отправьте в сковородку к овощам. Перемешайте и готовьте всё вместе 7 минут.

4. С томата можете снять кожицу, но это не обязательно. В любом случае, с кожицей или без нее, нарежьте плод небольшими кубиками, переложите в сковородку, добавьте перчик с солью, перемешайте и тушите 3 минуты.

5. Баклажанные формочки заполните обжаренными овощами. Противень застелите фольгой или пергаментной бумагой, немного сбрызните растительным маслом, расположите на нем фаршированные баклажаны и отправьте в духовой шкаф для запекания на 10 минут (180 градусов).

6. Нарежьте ломтиками сулугуни. Достаньте из духовки противень с баклажанами, разложите сверху кусочки сыра и отправьте обратно ещё на 10 минут.

7. Помойте, обсушите и мелко порубите свежую зелень. При подаче к столу посыпьте ею готовые фаршированные запеченные баклажаны.