Диетическое приготовление свинины. Мясная диета

Лапша со свининой и овощами - это сытное блюдо, которое совершенно не сложно приготовить. За счет того, что в блюдо добавляются овощи, оно получается очень ароматным и привлекательным на вид.

свинина, лапша, лук репчатый, морковь, перец болгарский, масло растительное, соус соевый, семя кунжута

Свинина, тушенная с шампиньонами и сладким красным перцем, – это яркое, сочное и аппетитное блюдо, которое удовлетворит и мясоедов, и любителей овощей. Вкуснейшее мясо, ароматные овощи и грибы вместе создают отличное блюдо, полноценное или дополненное любым гарниром. Попробуйте приготовить рагу из свинины с грибами и болгарским перцем по этому рецепту.

свинина, шампиньоны свежие, перец сладкий, лук репчатый, морковь, помидоры консервированные в собственном соку, зелень укропа, масло растительное, соль...

Домашнее жаркое из свинины с картофелем, морковью и болгарским перцем будет особенно вкусным, если приготовить его в духовке.

свинина, картофель, морковь, лук репчатый, перец болгарский, чеснок, лавровый лист, зелень укропа, зелень петрушки, кориандр, хмели-сунели, соль, перец чёрный молотый...

Свинину предварительно маринуем в медовом соусе, потом обжариваем до румяной корочки. Затем добавляем яблоки, готовим их с мясом и подаем яблоки вместе со свиным стейком в качестве идеального гарнира.

свинина, яблоко, масло растительное, соус, уксус бальзамический, мёд, чеснок, соль, перец чёрный молотый, зелень

Простой рецепт запеканки из макарон с мясным фаршем и румяной сырной корочкой. Для сочности добавим помидоры, а для аромата кинзу и чеснок. Макаронная запеканка с фаршем, помидорами и сыром получается очень аппетитной, вкусной и сытной. Прекрасный вариант для хозяек, когда не хочется долго стоять у плиты и что-то жарить или варить, тем более, что запеченные блюда полезнее.

макароны, фарш, помидоры, яйца, сыр твёрдый, масло сливочное, зелень кинзы, чеснок, соль, перец чёрный молотый

Голубцы в духовке получаются намного вкуснее голубцов, тушенных в кастрюле. За счёт того, что капустные листья как бы немного подпекаются, поджариваются, голубцы приобретают более отчётливый вкус и их аромат становится насыщеннее. Ещё одним плюсом приготовления голубцов в духовке является то, что они готовятся равномерно, тогда как в кастрюле нижние голубчики могут приготовиться, а верхние всё ещё быть неготовыми.

капуста белокочанная, фарш свиной, рис, лук, морковь, помидоры, лавровый лист, масло подсолнечное, соль, перец чёрный молотый

Рулет из свинины, запечённый в духовке, - прекрасное мясное блюдо как для праздника, так и для повседневного меню. Рулет можно готовить как с начинкой, так и без.

свинина, лук репчатый, лук красный, зелень петрушки, горчица, горчица, порошок кориандра, порошок чесночный, паприка молотая, перец чёрный молотый, соль

Свиными ребрышками в общем-то никого не удивить, но этот рецепт все-таки особенный! Ребрышки долго томятся в духовке, поэтому получаются очень нежными и сочными. А благодаря медовой глазури они еще и очень красивые, как будто покрытые глянцем. Рецепт займет некоторое время, но усилий с вашей стороны потребуется минимум.

рёбрышки свиные, розмарин, порошок чесночный, тмин, соль, уксус винный, сахар, горчица, мёд, соль

Сочная и ароматная буженина из трех видов мяса с орехами, клюквой и зеленью украсит любой праздничный стол, удивит и порадует гостей, насытит любителей мясных закусок. Готовьте обязательно, это совсем не сложно.

шея свиная, говядина, куриное филе, клюква, орех грецкий, перец чили, чеснок, зелень петрушки, зелень укропа, вино красное сухое, масло оливковое, орегано, тмин...

Свинина, тушенная с квашеной капустой, - сытное и питательное блюдо для семейного обеда или ужина. Сочетание мяса и квашеной капусты - это отличное решение. Свинина приобретает насыщенный вкус и приятную кислинку.

свинина, капуста квашеная, помидоры, грудинка копченая, паприка, лук репчатый, томат-паста, чеснок, сметана, масло растительное, зелень петрушки, соль...

• 1 Блюда из свинины в духовке
• 2 В мультиварке
• 3 Готовим на сковороде: жарим и тушим
• 4 Самые вкусные рецепты шашлыка из свинины на углях и в духовке

Именно вторые блюда из свинины чаще всего появляются сегодня на праздничном и повседневном столе. Это вкусное, доступное мясо, которое легко готовится. Далее опубликовано более 40 рецептов интересных и удачных блюд из него.

Блюда из свинины в духовке

Вторые блюда из свинины всегда получаются очень сытными. В качестве гарнира к ним вкусно подавать ассорти из свежих или маринованных овощей, а также разнообразные салаты.

Свинина, запеченная по-французски в духовке

Ингредиенты: 620 г корейки без косточки, 2 свежих помидора, майонез по вкусу, 2 шт. лука-репки, соль, свежемолотый перец, 90 г сыра.

1. Корейка нарезается одинаковыми ломтиками. Их толщина должна получиться не более 1-1,2 см.
2. Кусочки отбиваются, укладываются на промасленный противень. Сверху распределяется соль и свежемолотый перец.
3. Далее идут луковые полуколечки, кружочки томатов и майонезная сетка.
4. Остается обильно присыпать блюдо тертым сыром.

Запекается свинина в духовке 35-40 минут при 180-190 градусах. Далее ее нужно обязательно оставить на противне на некоторое время, чтобы кусочки впитали в себя выделившийся сок.

Медальоны из мяса свинины

Ингредиенты: полкило вырезки, 70 г масла сливочного, 2 пучка тимьяна, соль.

1. Свинина нарезается небольшими, но толстыми кусочками (около 4 см.).
2. Далее они обжариваются на раскаленном масле с обеих сторон. Сначала – на подсолнечном, а затем – на сливочном масле.
3. В сковородку добавляется соль, тимьян.

Обжаривание продолжается до появления аппетитной корочки на мясных кусочках.

Свиной карбонат в фольге в духовке

Ингредиенты: 620 г карбоната свиного, 2 головки лука, 2 ч. л. горошка душистого перца и 1 ч. л. молотого, щепотка кориандра в зернах, соль, 2 веточки тимьяна.

1. Все специи, измельченный тимьян и соль смешиваются, после чего ими со всех сторон натирается кусок мяса.
2. Из крупно нашинкованного лука на листе фольги делается «подушка» для свинины. Сверху укладывается мясо.
3. Покрытие плотно запечатывается и «конверт» отправляется в прохладу на пару часов.
4. Запекается карбонад 45-55 минут при средней температуре.

Подается мясо к столу с обычным кетчупом или любыми соусами на основе томат-пасты.

Оригинальный вариант запекания с киви

Ингредиенты: 420 г мяса, 2 спелых (нетвердых) киви, 80 г сыра, соль.

1. Мясо произвольно режется небольшими кусочками.
2. Фрукты сначала избавляются от шкурки, после чего рубятся толстыми кружочками.
3. Сыр крупно трется.
4. В емкость для запекания, смазанную минимальным количеством масла, укладывается мясо в один слой. Сверху оно посыпается солью.
5. Далее распределяются кусочки киви и сыр.

Блюдо будет запекаться в хорошо разогретой духовке около получаса.

Свиная отбивная, запеченная с помидорами

Ингредиенты: полкило карбоната, 2 луковицы, 180 г сыра, 4-5 томатов, чеснок, соль, 2 ст. л. французской горчицы и столько же легкого майонеза, смесь перцев.

1. Карбонат режется плоскими кусочками (толщина - около 2 см), слегка отбивается, солится, перчится и выкладывается на подготовленный противень.
2. Чеснок пропускается через пресс, после чего соединяется с тертым сыром и прочими ингредиентами, кроме томатов.
3. Лук режется колечками, помидор - кружочками.
4. Овощи поочередно выкладываются на мясные кусочки.
5. Сверху они покрываются горчично-майонезной массой.

В очень горячей духовке блюдо готовится около часа.

Чтобы отбивные не подсыхали, стоит покрыть их фольгой.

Свиной шницель по-домашнему

Ингредиенты: 630 г мяса, черный перец, 2 сырых яйца, немного пшеничной муки и сухарной крошки, 4-5 ст. л. сливочного масла и подсолнечное для жарки, соль.

1. Свинина нарезается порционными кусочками и через пищевую пленку отбивается специальным молотком.
2. В одной глубокой тарелке взбиваются яйца. На две другие плоские высыпается сухарная крошка и мука.
3. Мясные кусочки натираются солью и перцем, после чего поочередно обмакиваются в муку, яйцо и сухарную крошку.
4. Сначала шницели обжариваются до румяности в раскаленном подсолнечном масле, а затем пару минут томятся в сливочном.

Перед подачей к столу блюдо выкладывается на бумажные полотенца.

Мясной хлеб по-баварски

Ингредиенты: по 380 г мякоти свинины и говядины, 180 г свиного сала, 80 г льда, мелкая соль, щепоть майорана. Как приготовить такое блюдо из мякоти свинины и говядины, рассказывается далее.

1. Мясо избавляется от жил, нарезается небольшими кусочками.
2. В получившуюся массу добавляется соль, приправы, ломтики сала после чего она отправляется на час в морозилку. Для равномерного промораживания нужно периодически помешивать продукты.
3. Подготовленное мясо с салом пропускается через мясорубку. Затем процесс повторяется, но уже вместе с дробленым льдом.
4. Духовка разогревается до 170 градусов. В нижний ее отдел устанавливается емкость с водой.
5. Получившийся фарш плотно утрамбовывается в форму, смазанную жиром.

Выпекается мясной хлеб 80-90 минут при выставленной ранее температуре.

Запеченный свиной окорок с медовой корочкой

Ингредиенты: кусок окорока на килограмм, 8-9 чесночных долек, 1 ст. л. повидла из слив, соль, по щепотке молотого кориандра, корицы и кардамона, 1 ст. л. жидкого меда.

1. Форма застилается двумя большими кусками фольги. Посередине выкладывается окорок (жиром вниз).
2. В мясе делаются отверстия, в которые вставляются половинки чесночных долек.
3. В отдельной посуде смешиваются оставшиеся продукты. Соусом со всех сторон натирается свинина.
4. Заготовка заворачивается в фольгу.

Блюдо запекается 90 минут при 220-230 градусах. Далее приготовление продолжается уже без покрытия. В процессе нужно постоянно поливать кусок мяса выделяющимся соком.

Свиная шейка с чесноком

Ингредиенты: 720 г мясной шейки, целая головка чеснока, приправы для свинины, соль.

1. Чеснок чистится, каждый зубчик разрезается пополам. Ими шпигуется кусок мяса.
2. Сверху свинина натирается солью и приправами.
3. Мясо оставляется мариноваться приблизительно на час.

Корейка на кости в соевом соусе

Ингредиенты: 570 г корейки, щепотка кориандра в зернах, смесь перцев, половина маленького лимона, соль, 3 ст. л. соевого соуса.

1. Для маринада в ступке измельчаются все заявленные специи. К ним выливается отжатый из лимона сок, соевый соус и добавляется соль.
2. Корейка целым куском натирается получившейся смесью.
3. Мясо затягивается пленкой и оставляется на 20-25 минут.

Обжаривается свинина на большом количестве раскаленного масла до готовности.

Рулетики из свинины с грибами

Ингредиенты: кило свиной мякоти, 380 г шампиньонов, 90 г твердого сыра, репчатая луковица, полный стакан молока, соль, 3-4 веточки тимьяна.

1. Мясо нарезается порционными пластинами и отбивается. Далее оно натирается солью.
2. Для начинки смешиваются и обжариваются мелкие кубики грибов и лука. В массу добавляется соль. Можно использовать любые приправы.
3. На мясные заготовки выкладывается часть начинки и брусочки сыра. Каждая из них сворачивается конвертом и закрепляется зубочистками.
4. Свинина обжаривается до румяности.
5. Далее рулетики перекладываются в форму для запекания и заливаются молоком. Поверх них выкладываются веточки тимьяна.

Осталось запекать угощение еще около получаса при средней температуре.

Рулька, запеченная в пиве

Ингредиенты: 1 рулька, соль, по щепотке сухого чеснока, тимьяна и смеси перцев, черешок сельдерея, половина луковицы, 380 мл светлого пива, веточка розмарина, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. меда.

1. Рулька выкладывается в миску и натирается смесью из соли, тимьяна и измельченного розмарина.
2. Сверху выливается пиво. Под пищевой пленкой продукты будут мариноваться 4-5 часов. Можно оставить их и на ночь.
3. Далее мясо перекладывается в кастрюлю. К нему переливается маринад, добавляется измельченный лук, сельдерей, а также сухой чеснок. Емкость отправляется на плиту.
4. На медленном огне после закипания рулька варится 70-75 минут.
5. Мясо извлекается из кастрюли, по его шкурке наносятся крестообразные надрезы.
6. Из 60 мл маринада, соевого соуса и меда готовится смесь, которой нужно со всех сторон смазать рульку.

Свинина запекается еще 45-55 минут при средней температуре.

Домашняя колбаса

Ингредиенты: 4 кг мяса, 670 г сала, 40 мл водки, 80 г свежего чеснока, 1 ст. л. с горкой сухого майорана и столько же свежемолотого перца (черного), кишки – 7 м, 90 г крупной соли, 40 г сахарного песка.

1. Кишки хорошо промываются.
2. Мясо и сало режутся кусочками, пропускаются через решетку мясорубки с крупными отверстиями.
3. К свинине отправляется раздавленный чеснок, все оставшиеся сухие компоненты и водка.
4. После тщательного перемешивания масса отправляется в прохладу примерно на час.
5. Кишки наполняются фаршем при помощи специальной насадки мясорубки. Когда колбаска будет желаемой длины, ее нужно пару раз прокручивать вокруг своей оси и перевязывать ниткой.
6. Получившиеся заготовки оставляются просушиться на ночь.

Кордон блю из свинины

Ингредиенты: 2 шницеля, соль, специи, 8 ломтиков ветчины, 4 ломтика сыра, крупное яйцо, немного муки, сухарная крошка.

1. Шницели хорошо отбиваются, солятся и перчатся.
2. Сверху каждого выкладывается половина ломтиков ветчины и сыра друг на друга. Заготовки аккуратно сворачиваются рулетами и закрепляются зубочистками.
3. Каждый рулетик обваливается в муке, обмакивается во взбитое яйцо, после чего панируется сухарной крошкой.

Праздничная буженина из мяса

Ингредиенты: кило свинины, 1 л очищенной воды, по 1 ч. л. сушеного молотого базилика, орегано и гранулированного чеснока, 2 ст. л. поваренной соли, лавровый листочек.

1. В воду укладываются все приправы, соль и лаврушка. В получившуюся смесь на сутки погружается мясо.
2. Далее свинина обсушивается. По вкусу можно нашпиговать ее свежим чесноком.
3. Кусок обматывается несколькими слоями фольги и обвязывается нитками.

Запекаться буженина будет 2,5-3 часа при средней температуре.

В мультиварке

Верная помощника всех хозяек «умная кастрюля» позволит быстро и просто приготовить различные мясные блюда. Особенно сочной и вкусной получается свинина в мультиварке.

Плов из свинины в мультиварке

Ингредиенты: полкило мясной мякоти, смесь специй, 270 г репчатого лука и столько же моркови, 2,5 мультиварочных стакана длинного риса, 1 ст. л. крупной соли, головка чеснока, 5 мультиварочных стаканов воды.

1. Лук режется полукольцами, морковка мельчится соломкой. Овощи вместе с ломтиками мясной мякоти хорошо обжариваются в подходящей программе.
2. Когда продукты зарумянятся, они покрываются промытым рисом. Сверху распределяются специи, соль и «топится» головка чеснока без верхнего слоя шелухи.
3. Составляющие заливаются горячей водой.

Плов томится в соответствующем режиме 60-70 минут.

Ароматные свиные ребрышки с картофелем

Ингредиенты: полкило ребер, 6-7 картофелин, мелкая соль, 2 лавровых листочка, луковица, сушеный укроп, морковка.

1. Свиные ребрышки обжариваются в программе выпечки до аппетитной корочки. Затем в том же самом режиме они готовятся уже с произвольно нарезанными овощами (луком, морковкой).
2. Каждая картофелина режется на 4 части, после чего куски высыпаются к поджарке. Сверху выливается около ½ л горячей воды с солью и сушеным укропом. Добавляется лаврушка.
3. Готовится блюдо в режиме, предназначенном для тушения, до конца автоматической программы.

Вкусно подавать угощение со сметаной.

Отбивные в кляре

Ингредиенты: 720 г мяса, щепотка соли, 2 средних яйца, по 5 ст. л. крошки из сухарей и муки, 1 ст. л. жирной сметаны, чеснок по вкусу, специи.

1. Свинина режется тонкими кусочками и аккуратно отбивается. Сверху заготовки натираются смесью специй и соли, а также раздавленным чесноком. Если есть время, нужно покрыть их пищевой пленкой и оставить мариноваться на пару часов или на всю ночь.
2. Кляр готовится из сметаны и взбитых яиц. Солится по вкусу.
3. Крошка из сухарей и мука рассыпаются в разные тарелки.
4. Мясные кусочки сначала обмакиваются в муку, затем - в кляр и, наконец, - в крошку из сухарей.

Угощение обжаривается до румяности в программе «Выпечка».

Гармошка из свинины с сыром

Ингредиенты: кило мясной вырезки, 80 г сыра твердых сортов, щепотка сладкой молотой паприки, соль, 2-4 зубка чеснока.

1. Крупные куски свинины не до конца нарезаются гармошкой. Толщина надрезов должна получить около 1,5 см.
2. Раздавленный чеснок смешивается с солью и паприкой. Смесью хорошо натираются мясные заготовки.
3. Сыр режется крупными ломтиками, которые вставляются в надрезы в кусках мяса.
4. Каждый подготовленный кусок заворачивается в фольгу и укладывается в корзинку для приготовления на пару.
5. В чаше «умной кастрюли» при этом должно быть пол-литра воды.

Готовится блюдо на пару в подходящей программе 60-70 минут.

Свинина, тушеная в сметано-томатном соусе

Ингредиенты: кило мяса, 2 репчатые луковицы, 220 г жирной сметаны, 2 ст. л. просеянной муки и 1 ст. л. пасты из томатов, щепотка сахара-песка, соль по вкусу, 1 ст. очищенной воды.

1. Свинина нарезается длинными кусочками, лук - тонкими кольцами. Сначала в программе для жарки до румяности готовится овощ, а затем - луковые кольца вместе с мясом. Кусочки свинины предварительно обваливаются в подсоленной муке.
2. Оставшиеся компоненты соединяются в соус. Им заливается луково-мясная обжарка.
3. Блюдо будет тушиться в подходящей программе 60-70 минут.

Вкусно пробовать угощение с макаронными изделиями или любой несладкой кашей.

Жаркое с овощами

Ингредиенты: 380 г мяса, 2 шт. лука-репки, по 1 шт. моркови и сладкого перца, 6-7 картофелин, 320 г белокочанной капусты, соль, 1 л воды, 2 ст. л. пасты из помидоров, свежий чеснок.

1. Кусочки свинины солятся и обжариваются в подходящем режиме 12-14 минут.
2. Далее к ним высыпаются произвольно нарезанные лук, перец и морковка.
3. Еще через 10-12 минут можно добавлять кубики картофеля и пасту из помидоров, разведенную в горячей соленой воде.
4. В программе «Тушение» блюдо готовится 45-55 минут.
5. Примерно посередине процесса приготовления в чашу всыпается мелко нашинкованная капуста и раздавленный чеснок.

Перед подачей к обеду угощение украшается зеленью.

Мякоть свинины, запеченная в мультиварке

Ингредиенты: 820 г мясной мякоти, соль и специи по вкусу, 1/3 чесночной головки.

1. Целый кусок мяса натирается смесью соли и приправ.
2. Далее в нем делаются небольшие надрезы, в которые вставляются кусочки очищенного свежего чеснока.
3. В программе, предназначенной для выпечки, блюдо будет запекаться 60-70 минут.

При подаче к обеду свинина нарезается порционными кусками и поливается острым соусом.

Картофельная запеканка с мясом

Ингредиенты: по полкило картошки и свиного фарша, 130 г сыра любой твердости, крупная луковица, 2 сырых яйца, «вкусная соль».

1. Фарш солится ароматной солью, к нему вбиваются яйца и добавляется пропущенный через блендер лук.
2. Сырая картошка и сыр измельчаются крупной теркой.
3. Продукты выкладываются в чашу «умной кастрюли» слоями. Между сырно-картофельной массой располагается мясная начинка.

В режиме для выпечки блюдо готовится 45-55 минут. Подается оно к обеду со сметаной.

Оригинальная свинина в соевом соусе

Ингредиенты: полкило мяса без костей, 3 ст. л. соевого соуса, половинка луковицы, 3-5 чесночных зубков, 1 мультистакан очищенной воды, соль.

1. Свинина режется тонкими длинными полосками и заливается соевым соусом. Дополнительная соль мясу может и не понадобиться.
2. К кусочкам свинины отправляются мелкие кубики лука и раздавленный чеснок. Получившаяся масса убирается на 20-25 минут в прохладу.
3. Подготовленное мясо заливается подсоленной водой и томится в программе «Тушение» 60-70 минут.

Если в итоге свинина оказалось жестковатой, можно продлить время приготовления еще на 15-20 минут.

Свиная шейка с прованскими травами

Ингредиенты: полкило шеи, щепотка прованских трав, 60 мл воды, сладкая молотая паприка, зубок чеснока, щепотка смеси сушеной кинзы с кориандром, соль, немного оливкового масла. Как приготовить вкусное и сочное блюдо из шейки свинины, описывается ниже.

1. Все заявленные травы и специи толкутся в ступке, солятся и заливаются оливковым маслом.
2. Мясо шпигуется кусочками чеснока, натирается получившимся маринадом и оставляется на всю ночь.
3. Утром кусок свинины целиком помещается в «умную кастрюлю».
4. Сначала шейка по 6-7 минут румянится с каждой стороны в программе для жарки, потом к ней добавляется вода.
5. Активируется программа «Тушение» на 110-120 минут.

Готовое угощение вкусно есть с любым гарниром. Подойдут кусочки приготовленной таким образом шейки и для бутербродов.

Мясные пальчики из свинины (крученики)

Ингредиенты: полкило шеи, свежий чеснок по вкусу, 120 г свиного сала, 2 ст. мясного бульона, соль, смесь перцев.

1. Одинаковые кусочки мяса свинины отбиваются, натираются перцами, солью и раздавленным чесноком.
2. Внутрь каждой заготовки заворачивается по кусочку сала.
3. Получившиеся крученики фиксируются крепкими нитками.
4. Заготовки обжариваются в программе для выпечки по 8-9 минут с каждой стороны.
5. Далее «пальчики» избавляются от ниток, возвращаются в чашу, заливаются бульоном и тушатся 90 минут.

Отлично, если есть возможность оставить уже готовое блюдо на полчаса в режиме подогрева.

Свиной окорок целым куском с медом и горчицей

Ингредиенты: 1,5 кг окорока, 70 г горчицы, 2 ст. л. жидкого меда, рафинированное масло, 5-7 чесночных долек, соль.

1. Цельный промытый и обсушенный кусок мяса прокалывается в нескольких местах. В получившиеся отверстия вставляется очищенный чеснок.
2. Свинина натирается солью, после чего покрывается маринадом из меда и горчицы.
3. Мясо оставляется в прохладе на 5-6 часов.
4. Далее кусок свинины заворачивается сразу в несколько слоев фольги и укладывается в сухую чашу «умной кастрюли».

Блюдо готовится в программе для выпечки 70-90 минут. В середине процесса нужно перевернуть кусок на другую сторону. Такое горячее блюдо из свинины отлично подойдет для праздничного стола.

Готовим на сковороде: жарим и тушим

Многочисленные блюда из вырезки свинины можно готовить, в том числе, и на сковороде. Они точно придутся по вкусу любителям румяной корочки на мясных кусочках.

Стир-фрай из свинины

Ингредиенты: 330 г свиной мякоти, 180 г шампиньонов, крупный болгарский перец, свежий чеснок, средняя морковка, ½ мал. л. крахмала, ½ большой ложки рисового уксуса, 60 мл соевого соуса.

1. Для заправки соединяются все жидкие компоненты и крахмал.
2. В сковороде с высокими бортиками на разогретом жире сначала жарятся длинные тонкие полоски свинины.
3. Далее мясо перекладывается в отдельную посуду, а в сковороду отправляются пластинки грибов.
4. Затем на оставшемся жире готовится по очереди соломка из моркови и перца. Каждый ингредиент обжаривается небольшими порциями в 3-4 захода на сильном огне. Это особенность технологии «стир фрай». Ингредиенты не должны быть пережаренными.
5. К последней порции перца выкладываются все обжаренные овощи и мясо. Добавляется раздавленный чеснок и вводится заправка.

Угощение оставляется на огне еще минуту, после чего сразу раскладывается по порционным тарелкам.

Свиная грудинка, жаренная с луком по-деревенски

Ингредиенты: 2 крупные белые луковицы, соль, 440 г свиной грудинки, 5 ст. л. домашней сметаны.

1. Грудинка нарезается средними ломтиками и жарится до красивой корочки на сильном огне.
2. Далее к мясу высыпаются кубики лука. Ингредиенты тушатся под крышкой на медленном огне 7-8 минут.
3. Когда овощ станет прозрачным, масса солится и к продуктам отправляется домашняя сметана.

Блюдо держится на минимальном огне еще 10-12 минут.

Самые вкусные свиные котлеты

Ингредиенты: кило домашнего фарша из свинины, лук-репка (1 шт.), 3-4 чесночные дольки, 1 ст. цельного молока, 4 ломтика белого хлеба без корочки, поваренная соль, 2 столовых яйца, мука для панировки, перец по вкусу. Как приготовить свинину на сковороде в виде сочных котлет, описано далее.

1. Даже уже готовый фарш еще раз пропускается через мясорубку с луком и чесноком.
2. Хлеб замачивается в молоке.
3. В мясо добавляется соль и отжатый от молока белый мякиш.
4. Далее в массу вливаются сырые яйца и всыпается молотый перчик.
5. После тщательного перемешивания из фарша лепятся небольшие овальные заготовки.
6. Их нужно запанировать в муке и обжарить до зарумянивания на большом огне.

Готовое блюдо выкладывается на бумажные полотенца.

Для большей сочности на каждую горячую котлетку можно положить по кусочку сливочного масла.

Свиные отбивные

Ингредиенты: полкило мясной вырезки, 2 сырых яйца, 3-4 ст. л. просеянной муки, 2 щепотки соли, 1 щепотка молотого черного перца.

1. Мясо нарезается толстыми кусочками (примерно 1,2-1,4 см).
2. Подготовленные ломтики покрываются пищевой пленкой и хорошо отбиваются кухонным молотком без зубчиков.
3. Сверху кусочки солятся и перчатся.
4. В отдельной тарелке взбиваются присоленные сырые яйца.
5. Заготовки из свинины с двух сторон обваливаются в муке, погружаются в яичную смесь и обжариваются на раскаленном жире.

Если повторить панирование в муке и яичной смеси еще раз, то хрустящая корочка будет более толстой.

Стейк из свинины в сливочно-грибном соусе

Ингредиенты: кило мяса, 2 ст. л. горчицы, луковица, 1,5 ст. жирных сливок, 7 г соли, свежий чеснок по вкусу, 420 г шампиньонов.

1. Мясо нарезается произвольными кусками, отбивается, солится и натирается раздавленным чесноком.
2. Ломтики обжариваются на разогретом масле до легкой румяности и перекладываются в отдельную посуду.
3. На сковородке готовится измельченный лук и грибы до готовности. Далее к ним выливаются соленые сливки с разведенной в них горчицей.
4. Соус должен закипеть и после потомиться на минимальном огне 8-9 минут.

За пару минут до готовности в массу выкладываются обжаренные заранее стейки.

Жареная свинина с картошкой на сковороде

Ингредиенты: 330 г свиной мякоти, 820 г картошки, 80 г свежего свиного сала, 3-4 чесночных зубка, смесь перцев, соль.

1. Промытая свинина обсушивается бумажными салфетками и нарезается небольшими кусочками.
2. Сало произвольно измельчается и обжаривается на сковородке, пока не вытопится жир. Далее его можно убрать или оставить для шкварок.
3. На сале обжариваются мясные кусочки до полуготовности.
4. Затем в сковородку высыпаются тонкие бруски картошки.
5. Блюдо жарится до красивой аппетитной корочки на картофеле. Внутри его ломтики при этом должны получиться мягкими.

Подается угощение с квашеной капустой.

Как вкусно пожарить свиные ребрышки с подливой?

Ингредиенты: 620-720 г свиных ребрышек, 2 белые луковицы, по щепотке острого перца и сладкой паприки, по 1 ст. л. просеянной муки и пасты из томатов, соль, 5 ст. л. сметаны.

1. Ребрышки рубятся на порционные кусочки и обжариваются до румяности, после чего убираются со сковороды.
2. На оставшемся жире жарятся мелкие луковые кубики. Когда они зазолотятся, можно добавлять приправы, пасту из помидоров и соль. Далее обжаривание продолжается еще 1 минуту.
3. В сковородку выливается стакан воды. Масса тушится под крышкой на минимальном огне.
4. Когда мясо начнет легко сниматься с косточек, к нему добавляется подсоленная сметана, разведенная небольшим количеством воды, и высыпается мука.

Блюдо должно покипеть 2-3 минуты и можно снимать его с огня.

Рецепт отбивных в двойном кляре

Ингредиенты: 340 г свиной шеи, 90 г кукурузного крахмала, мелкокристаллическая соль, 2 больших яйца, специи.

1. Чуть подмороженное мясо нарезается тонкими кусочками поперек волокон и отбивается.
2. Далее свинина натирается солью и выбранными специями.
3. Для кляра в одной тарелочке взбиваются яйца (и подсаливаются), в другую насыпается кукурузный крахмал.
4. Каждый мясной ломтик обваливается в кукурузном крахмале с обеих сторон, после чего погружается во взбитые с солью яйца. Процесс снова повторяется: крахмал - яичная смесь.

Осталось обжарить отбивные до готовности на сковородке.

Жареная кусочками свинина с луком

Ингредиенты: 230 г нежирной свинины, столько же копченого бекона, крупная репчатая луковица, молотая сладкая паприка, соль.

1. Лук режется крупными полукольцами, а сырое мясо и копченый бекон - длинными полосками.
2. Сначала кусочки свинины обжариваются с луком 10-12 минут.
3. Затем к ним добавляется бекон, паприка и соль. Приготовление продолжается еще 12-14 минут.

Вкусно подавать такую свинину с картофелем по-деревенски и горчицей.

Самые вкусные рецепты шашлыка из свинины на углях и в духовке

Без ароматного шашлыка трудно представить себе летний выезд на природу. Кстати, мясо таким образом можно вкусно приготовить даже в домашних условиях - в духовке. Главное, подобрать для него правильный маринад.

Шашлык из свинины в пиве

Ингредиенты: 1,5 кило свиной мякоти, пол-литра светлого пива, 4-5 средних луковиц, соль, специи.

1. Мясо режется средними кусочками, лук - кольцами. Если вкус этого овоща не нравится кулинару, можно измельчить его в блендере.
2. Свинина укладывается в пластиковый лоток, к ней добавляется лук, соль и специи.
3. Сначала мясо оставляется на полчаса в сухом маринаде в тепле.
4. Далее продукты заливаются пивом и перемещаются в холод на 7-8 часов.

Минут за 10-12 до жарки свинина досаливается.

В маринаде на кефире, приготовленный в духовке

Ингредиенты: 740 г свиного окорока, крупная луковица, соль, 720 мл среднежирного кефира, смесь перцев.

1. Окорок режется одинаковыми порционными кусками. Они складываются в миску, солятся и перчатся.
2. К мясу высыпаются крупные луковые полуколечки.
3. Сверху выливается кефир - жидкость должна полностью покрыть свинину.
4. Будущий шашлык оставляется в маринаде на 5-6 часов.

В лимонном соке

Ингредиенты: 5 кило свиной мякоти, 8 больших луковиц, 4 крупных лимона, 4-5 ст. ложек соли, 2 ст. ложки любых специй.

1. На дно глубокой миски выкладывается лук, нарезанный кольцами. Он посыпается солью и специями.
2. Мясо режется средними кусочками, избавляется от прожилок и выкладывается на лук.
3. Сверху снова идет слой овоща со специями и солью. Таким образом выкладываются все продукты.
4. Компоненты поливаются свежевыжатым соком цитрусового.

Маринуется мясо 4-6 часов при периодическом помешивании.

Как вкусно замариновать с майонезом и луком?

Ингредиенты: 2,5 кг свинины, пол-литра майонеза, 780 г репчатого лука, соль, смесь перцев.

1. Мясо нарезается средними кусочками, а лук - крупными кольцами. Если нужно ускорить процесс маринования свинины, то половину овощей требуется натереть на крупной терке.
2. Мясо посыпается солью, перцем и перемешивается руками.
3. К свинине выкладывается подготовленный лук. Сверху компоненты заливаются майонезом и снова перемешиваются.

Если лук натирался на терке, то достаточно подержать свинину в маринаде 2,5 часа. Если стандартно резался колечками, то 6-7 часов.

Классический шашлык из свинины с уксусом

Ингредиенты: 2,7 свиной шеи, 1 ч. л. кориандра горошком, 5-6 ст. л. яблочного уксуса, 1 ст. л. крупной соли, 4-6 крупных луковиц.

1. Подмороженная шея нарезается средними кусочками.
2. Лук рубится колечками.
3. Продукты из первого и второго шага складываются в таз. Сверху высыпается смесь из растертого в ступке кориандра и соли.
4. На ингредиенты выливается уксус.

Масса маринуется в прохладе не менее 3-4 часов.

Окорок

1 кг максимально обезжиренного мяса, красный кайенский перец, 1 свежий ананас.

Мясо режем порционными кусочками, ананас трем на терке, добавляем перец, немного солим, складываем в эмалированную посуду мариноваться в течение 1-2 часов в холодильнике. Готовим в средней чаше пароварки 30-40 минут, подаем с брокколи и коричневым рисом.

Рулет с грибами

1 кг шампиньонов, лук, вырезка 1,5 кг, нитка для перевязывания.

Шампиньоны режем мелко, лук слегка обжариваем, складываем вместе с грибами в верхнюю чашу и готовим до мягкости. Мясо разрезаем вдоль волокон на 2 «полосы», немного отбиваем, выкладываем сверху грибы с луком, сворачиваем 2 рулета, выкладываем в среднюю чашу пароварки, готовим 30-50 минут в зависимости от мощности пароварки.

Паровые котлеты

1 кг свинины, 1 кг говядины, 3 большие луковицы, 1 стакан смолотой овсяной крупы типа «Геркулес», 10 яичных белков, соль, черный перец, приправа для котлет.

Смолоть свинину, говядину и лук в фарш. Добавить предварительно взбитые в пену белки, высыпать смолотый кофемолкой геркулес, перемешать. Мокрыми руками вылепить котлеты, выложить в среднюю чашу пароварки и готовить 30-40 минут.

Диетические блюда из свинины с овощами

Кабачковое рагу

2 кг кабачков, 600 г свинины, 2 болгарских перца, 1 морковка, 2 белые луковицы, 1 стакан готового сваренного коричневого риса, 1 столовая ложка оливкового масла, приправа «Прованские травы», 200 мл белого сухого вина.

Кабачки нарезать полосками, свинину – кубиками. Болгарский перец очистить и порезать полосками, морковку потереть, лук нарезать кольцами. Лук вместе с остальными овощами кроме кабачков чуть обжарить, добавить мясо, кабачки, влить вино и тушить, пока мясо не приготовится, а кабачки не станут мягкими. Во время готовки можно подливать воду. За 5 минут до выключения газа добавить рис, приправу, немного соли и перемешать.

Гуляш

4 крупных болгарских перца, 400 г свинины, 2-3 помидора, 1 красная луковица, стручковая фасоль, 800 г, 2 столовые ложки красного сухого вина, приправы для мяса.

Фасоль разморозить, остальные овощи нарезать, вино разогреть с приправами, выложить мясо, нарезанное кубиками и потушить в течение 4-5 минут. Затем добавить все овощи, долить немного воды, так, чтобы она покрывала ингредиенты, и тушить до готовности, периодически помешивая. Подавать на стол теплым – дать блюду постоять в течение 20 минут под крышкой, можно укутать полотенцем.

Полента

1 стакан дробленой пшеницы, 200 г нежирной свинины, 1 белая луковица, 600 г цветной капусты, приправы итальянской кухни или смесь орегано, базилика, мелиссы и розмарина.

Пшеницу отварить в 2 стаканах воды. В сковороду плеснуть воды, в ней потушить свинину, постепенно добавляя лук и капусту, тушить до полуготовности. Затем сложить все ингредиенты будущего блюда в глубокую кастрюлю, можно брать казан для приготовления плова. Долить воды, и тушить до готовности. Перед выключением накрыть крышкой, оставить «доходить» под крышкой на 20-30 минут перед подачей на стол.

Специально для – фитнес-тренер Елена Селиванова

Горячие блюда из свинины очень сытные. Они могут входить как в ежедневное меню, так и в праздничное. Для приготовления используются дополнительно разнообразные и доступные ингредиенты. Со свининой отлично сочетаются овощи. Также к мясу можно приготовить различные гарниры.

"По-мужски"

Когда женщина хочет побаловать своего любимого, то этот рецепт вкусного горячего блюда из свинины станет идеальным решением для ужина. Для приготовления блюда понадобится 1,5 кг вырезки. Ее не нужно очищать от жира, иначе мясо будет слишком сухим.

Свинина нарезается крупными кусками. Одна луковица шинкуется не очень тонкими кольцами. Теперь можно приступить к приготовлению маринада. Необходимо смешать воду с небольшим количеством уксуса. Сюда добавляется соль и специи по вкусу. Этим маринадом заливается мясо, чтобы покрылось оно полностью.

Таким образом свинина должна постоять не меньше 3 часов. Затем мясо отправляется на сковородку. Жарится оно на растительном масле около 20-30 минут. Подается блюдо с любыми овощами.

Вкусный плов в мультиварке

Это горячее блюдо из свинины станет отличным вариантом для семейного ужина. Если в доме имеется мультиварка, то его приготовление значительно упростится. Для его него понадобится:

• свинина 0,7 кг;
• лук 0,5 кг;
• морковь 0,5 кг;
• растительное масло;
• специи.

Мясо нужно выбирать для плова с жиром. Обрезаются только жилы. Свинина режется на кусочки среднего размера. Они отправляются в чашу мультиварки и на режиме "тушения" варятся в воде 20 минут. Таким образом, мясо станет мягким и сочным.

После, свинина достается шумовкой и перекладывается в другую тару, а бульон через мелкое сито процеживается. Лук очищается и нарезается средними кубиками. Обжаривается в чаше и на растительном масле, используя специальный режим.

Следующие процессы

Когда лук станет прозрачным, к нему добавляется свинина. Содержимое чаши перемешивается и обжаривается еще 7-10 минут. Сюда добавляются все специи. Плов будет вкусный, если используется хмели-сунели, сухая паприка, кари, куркума. Каждой специи необходимо добавить по 1 ч.л.

В это время морковь нарезается тонкими брусочками. Она добавляются в зажарку в мультиварке. Вся масса томится еще 10 минут. Теперь можно ее посолить. Сюда заливается 600 мл бульона.

Рис необходимо несколько раз промыть и аккуратно выложить по всей поверхности моркови, но не перемешивать. Вода должна быть выше риса на 1.5 см. В плов помещается целая, неочищенная головка чеснока.

Плотно закрывается крышкой и включается режим "плов" на 15-20 минут. При подаче каждую порцию можно украсить двумя веточками свежей петрушки.

В соусе с грибами

В этом рецепте горячего блюда со свининой используется интересное сочетание ингредиентов, которое можно назвать универсальным для любого вида мяса. Для его приготовления необходимо свинину (200 г) нарезать средней величины кусочками.

Луковицу очистить и не очень крупно нашинковать. Эти два ингредиента помещаются в сковороду и обжариваются на растительном масле. Сюда же добавляются нарезанные любые грибы и масса жарится до готовности.

Теперь можно добавить 1 ст.л. томатной пасты и специи. Пока мясо тушится вместе с зажаркой, в 2 ст.л майонеза необходимо выдавить 2 зубка чеснока и измельченную зелень.

Этот соус добавляется к общей массе в сковородку. Блюдо тушится еще 10 минут. Подавать его можно с любым гарниром.

Чанахи в мультиварке

Это блюдо принадлежит грузинской кухне. В оригинале оно должно готовится с бараниной. Но в нашей стране этот вид мяса не очень распространен, поэтому его можно заменить на свинину.

А также грузины готовят чанахи тушат в глиняном горшочке. Но блюдо в мультиварке получается такое же насыщенное и вкусное.

Для приготовления этого горячего блюда из свинины по сложному рецепту понадобится:

• 0,5 кг мяса;
• крупная луковица;
• помидоры - 3 шт;
• среднего размера баклажан;
• крупный сладкий перец (желательно красный);
• картофель - 400 г;
• 3-4 зубка чеснока;
• 30 г сливочного масла;
• специи;
• зелень (петрушка, укроп, базилик, кинза).

Свинина режется средними кусками и перемешивается с любимой приправой. Если в ней присутствует соль, то больше добавлять ее не стоит. Мясо перекладывается в чашу от мультиварки.

С помидор нужно снять кожицу. Для этого необходимо сделать сверху плода небольшой надрез накрест и опустить их на несколько секунд в кипяток. Затем шкурочка легко снимется.

Один помидор нарезается на средние дольки и отправляется к мясу. Другие шинкуются таким же образом и на время откладываются. Чаша ставится под закрытой крышкой в мультиварку на режим "тушение" на 60 минут.

Приготовление овощей

Теперь можно заняться другими процессами. Готовится начинка для баклажана. Для нее нужно измельчить зелень и чеснок. Масса заправляется солью и специями. В нее добавляется сливочное масло нарезанное небольшими кусочками. Все ингредиенты хорошо перемешиваются.

Баклажан разрезается поперек. Каждая из двух частей еще делится вдоль, но не до конца. В баклажаны кладется начинка (максимально, сколько вмещается). Лук, перец и картофель шинкуются довольно крупными кусочками.

Все овощи складываются в чашу слоями, после того как мясо протушилось. Верхними должны оказаться баклажаны и помидоры. Если осталась начинка, то ее также отправляем в чашу. Масса досаливается по вкусу.

Мультиварка включается на режим "тушение" на час. Затем, если остается еще много жидкости, то можно продолжить готовку в течение 20 минут, нажав кнопку "выпечка".

Перед подачей все составляющие перемешиваются и сверху засыпаются обильно нарубленной зеленью.

"В пиве"

Этот рецепт отлично подойдет для приготовления горячего блюда из свинины на праздничный стол. Необычный ингредиент добавит пикантности мясу. Можно не волноваться после приготовления в блюде уже не останется ни грамма алкоголя.

Используется любое пиво. Светлое - придаст небольшую кислинку, а темное - насыщенность вкуса. Для приготовления блюда нужно 400 г свинины нарезать средними кусками. Она смешивается с любой приправой для мяса.

В глубокой миске свинина заливается 200 мл пива и отставляется в прохладное место для маринования на 60 мин. Спустя это время к свинине добавляется 3 ст. л. майонеза и опять оставляется на час.

В это время 2 небольшие луковицы и зелень мелко шинкуются и вместе обжариваются на растительном масле. Сюда отправляется мясо вместе с маринадом. Здесь блюдо тушится 30 минут.

Готовое мясо можно подавать с любым гарниром. С ним отлично сочетаются свежие овощи или картофель, приготовленный любыми способами.

Ребрышки в духовке

Это рецепт праздничного горячего блюда из свинины поможет накормить 6-8 гостей. Для приготовления понадобится маринад от консервированных помидор или огурцов.

2 кг свиных ребрышек вымыть, зачистить и нарезать по 2 шт. Они замачиваются в маринад от овощей. В это время разогревается духовка. Луковицы среднего размера (4-5 шт) шинкуются полукольцами и выкладываются по всей поверхности сухого противня.

Картофель (10 шт) очистить и нарезать крупными дольками. Они выкладываются сверху лука. Следующим слоем выступят ребрышки. Вся масса солится и приправляется молотым перцем. На каждое ребрышко выкладывается долька свежего помидора.

Противень сверху накрывается фольгой и ставится в духовку на максимальной температуре на 30 минут. Затем блюдо достается и помидоры сдвигаются со свинины. Открытый противень ставится еще на 15 минут в духовку на верхний отсек, чтобы на мясе образовалась корочка.

"Пикантная"

Этот рецепт горячего блюда из свинины понравится любителям "остренького". Для приготовления понадобится 700 г мяса на кости. Куски хорошо обмазываются со всех сторон покупными специями для мяса.

Они обжариваются на сухой сковороде по 3 минуты с каждой стороны. При этом должен быть включен максимальный огонь. Затем мясо выкладывается на противень, устланный пергаментом, и отправляется в духовку на 20 минут.

В это время одна луковица и 150 г перца чили без семян мелко шинкуются и обжариваются на той же сковороде 10 минут. Масса постоянно помешивается, иначе пригорит.

Свинина достается из духовке и выкладывается в сковороду. Все хорошо перемешивается и жарится еще 15 минут.

"Пальчики"

Это горячее блюдо из мяса свинины было очень популярным еще несколько десятков лет назад. Сейчас его можно редко увидеть на столе молодых хозяек, хотя рецепт довольно простой.

Для приготовления понадобится свиная вырезка (1 кг). Если она покупается в свежем виде, то нужно отправить мясо в морозильник на час, чтобы нарезалось оно легче.

Вырезка делится на 5 сравнительно ровных частей. Затем каждая в вертикальном положении нарезается на ломтики толщиной не больше 1,5 см. Кусочки отбиваются через полиэтиленовую пленку с обеих сторон. Отбивные присыпаются солью и смесью молотых перцев.

Они складываются в миску и отставляются в сторону для маринования. В это время жирный кусок свинины (600 г) и сало (150 г) перекручивается на мясорубке. В фарш добавляется продавленные 2-3 зубка чеснока. Масса солится и хорошо перемешивается.

На каждую отбивную выкладывается 1 ч.л. фарша. Заворачиваются рулетики. Скрепляются "пальчики" зубочисткой. Раньше для этого использовалась нитка, но затем ее непросто снять перед подачей блюда.

Рулетики обжариваются на растительном масле со всех сторон до образования корочки. Это необходимо делать на большом огне, чтобы они не пустили сок. Из "пальчиков" теперь можно достать зубочистки.

В 1,5 литрах теплой воды растворяется 1 ст. л соли и добавляется черный перец горошком. "Пальчики" складываются в кастрюлю или в чашу мультиварки и тушатся 1,5 часа. Подается блюдо с любым гарниром.

"Перкельт"

Венгерской кухне присущи рецепты горячих блюд из свинины. Обычно, при приготовлении используется большое количество паприки и репчатого лука. "Перкельт" не стал исключением.

Для его приготовления нужно 600 г мякоти свинины нарезать небольшими кубиками. Луковицы (2 шт.) шинкуются довольно мелко и отправляются на сковороду. Пассеруется он на растительном масле около 5 минут.

Сковорода убирается с огня и в нее отправляется 10 г сухой паприки. Сюда же выкладывается свинина. Масса хорошо перемешивается и сковорода ставится обратно на огонь.

Свинина не должна жариться. Необходимо сковороду накрыть крышкой, чтобы мясо пустило сок и тушилось в нем 15 минут.

В это время можно заняться приготовлением гарнира. В качестве него выступят галушки. Для них необходимо отварить картофель (3 шт.) и сделать из него пюре с добавлением яйца и 3 ст.л муки. Замешивается тесто и отставляется на 10 минут. Затем формируются галушки и отправляются в холодильник.

Помидоры маринованные (200 г) нарезаются на несколько частей и отправляются в сковороду с мясом. Масса тушится еще 25 минут. В нее добавляется тмин, нарезанный кубиками болгарский перец и соль по вкусу.

Теперь можно отварить галушки в подсоленной воде. После их всплывания варятся не больше 5-7 минут. Подается блюдо в горячем виде, присыпав мясо нарубленной зеленью.

"По-римски"

Это вкусное горячее блюдо из свинины станет находкой для любой хозяйки. Оно отлично подойдет, как для ежедневного так и для праздничного меню.

Сначала мякоть мяса нарезается небольшими ломтиками и обжаривается на сковороде до румяной корочки. Это делать нужно на большом огне, чтобы свинина не пустила сок.

С 3-х помидор снимается кожица и они нарезаются дольками. Ветчина (200 г) шинкуется небольшими кубиками. Свинина выкладывается на противень. Сверху кладется ветчина и помидоры.

Шампиньоны режутся тонкими слайсами и отправляются следующим слоем на противень. Теперь нужно приготовить соус. Для него в миске смешивается 200 мл нежирных сливок и 1 ст. л кетчупа. Сюда добавляется по 1 ч. л. тимьяна и оригано. Все ингредиенты смешиваются и готовым соусом заливается мясо на противне.

Блюдо накрывается фольгой и отправляется в духовку при максимальной температуре на полчаса. Затем противень достается и снимается фольга. Сверху блюдо присыпается 100 г натертого сыра. Оно отправляется обратно в духовку еще на 20 минут.

С помидорами и сыром

Этот рецепт горячего блюда из свинины пригодится на случай, когда гости уже на подходе и на приготовление изысканной еды нет времени. Для него понадобится 1 кг мяса. Желательно использовать свиную шею.

Мясо нарезается кусками толщиной 1 см и отбиваются, посыпаются солью и специями. Ломтики должны получиться размером с ладонь. Помидоры и лук по 3 шт. нарезаются полукольцами. Твердый сыр трется на мелкой насадке.

Противень смазывается растительным маслом. На него по всей поверхности выкладывается половина лука. Следующим слоем на него отправляются отбивные. На каждую укладывается лук и помидоры.

Сверху блюдо присыпается сыром и смазывается обильно майонезом. Противень отправляется в разогретую духовку до 180 0 на 45 минут. Блюдо готово и может подаваться с любым гарниром.

Свинина – один из самых распространенных мясных продуктов в мире. Выращивание свиней на убой – популярный среди фермеров вид деятельности, ведь хрюшки непритязательны в еде, не требуют особого ухода и быстро набирают массу. Какая часть туши свиньи самая нежирная?

В тушах этих животных есть более постные и более жирные части. Наименьшее количество сала содержится в следующих кусках:

• самая нежирная часть свинины – это вырезка, которую варят, тушат, жарят, запекают, делают шашлычки, то есть ее можно приготовить любым способом;
• на втором месте лопатка, она также годится для любых кушаний;
• в карбонаде жировая прослойка примерно 0,5 см, его обычно запекают или готовят на костре;
• в филейной части 4% сала, ее используют для отбивных, мясных рулетов, тушеных кушаний, разрезая на пласты или кусочки.

Для питания детей можно и даже нужно использовать постную свинину – она хорошо влияет на метаболизм, повышает иммунитет, содержит большое количество легкоусвояемого белка, витаминов, макро- и микроэлементов. БЖУ у постной свинины – 0: 19,4: 7,1.

Как приготовить с пользой?

Из нежирной свинины можно приготовить множество самых разнообразных яств. Ниже приведены рецепты некоторых из них.

Постное блюдо с овощами в фольге

Ингредиенты:

• свинина постная – 1 кг;
• морковь – 2 штуки;
• картофель – 3 штуки среднего размера;
• перец болгарский сладкий – 2 штуки;
• томат – 2 штуки;
• луковица большого размера;
• пучок свежей сборной зелени;
• поваренная соль.

Мясо помойте, посушите и порежьте кубиками большого размера. Все овощи помойте, отчистите от кожуры и шелухи. Луковицу нашинкуйте полукольцами, картофель – дольками, морковку и перец – соломкой. С томатов срежьте кожицу, затем измельчите. Нашинкуйте зелень.

Приготовьте 2 больших куска фольги. Положите на противень один из них, уложите на него слоями сначала подсоленное и поперченное мясо, затем картофель, морковную соломку, перчик, томаты и лучок. Чуть посолите и обсыпьте кушанье зеленью. Закройте вторым куском фольги и защипните края. Поставьте противень в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 1 час. Зовите всех к столу!

В пикантном соусе

Вам потребуется:

• полкило свинины постной;
• 1 луковичка;
• 2 болгарских перчика (сладких);
• 2 томата;
• каперсы и маслины;
• горошек душистого перца;
• лист лавра;
• поваренная соль;
• черный перец молотый.

Удалите пленку с мяса, помойте и посушите. Нарежьте свинину небольшими кубиками, лучок – полукольцами. Влейте в казанок немного воды, бросьте мясо, лук, лаврушку и пару-тройку горошинок душистого перчика. Доведите до кипения на среднем огне и тушите на малом до готовности мяса. Уберите с плиты.

В сковородке потушите очищенные от кожицы кусочки томата вместе с небольшим количеством мясного бульона. Удалите из болгарского перца перегородки и семечки, нарежьте большими квадратными кусками и киньте к томатам. Добавьте туда же пару-тройку каперсов, присолите, посыпьте молотым черным перцем и потушите четверть часа. Затем положите маслины (без косточек), мясо, помешайте, дождитесь интенсивного кипения и выключите огонь.

Гарниром может послужить салат из зелени или пюре из овощей, например, картофельное.

С гречкой в горшочке

Компоненты:

• полкило постного мяса;
• лук – 1 штука;
• гречневая крупа – 2 стакана;
• поваренная соль.

Луковицу нашинкуйте, гречку промойте в холодной воде. Удалите с мяса (если есть) пленочку и лишний жир, порежьте кубиками небольшого размера. Подготовьте горшочки, на их донышко уложите кубики свинины, затем нарезанный лук, сверху него засыпьте гречку. Влейте воду таким образом, чтобы она была выше уровня крупы примерно на 1 сантиметр. Подсолите. Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте в нее горшочки примерно на 30-35 минут. При подаче на стол украсьте горшочки веточками петрушки.

Рецепт диетического приготовления

Вам понадобится:

• примерно полтора килограмма постного мяса одним куском;
• 2 луковички среднего размера;
• парочка морковок;
• перец черный молотый, поваренная соль;
• немного молотого мускатного ореха, кориандра и розмарина.

• Подготовьте овощи – лук и морковки очистите от кожуры и шелухи, помойте. Мелкие луковицы резать не нужно, если у вас крупный лук, разрежьте его на 2 или 4 части. Морковки порежьте кольцами толщиной примерно в палец. Овощи нам нужны для ароматного бульона.
• Свинину надо разрезать вдоль так, чтобы у вас вместо толстого куска получился пласт.
• Посолите, поперчите мясо, посыпьте специями с одной стороны. После этого сверните пласт свинины в рулет и стяните ниткой.
• Поставьте кастрюлю с холодной водой на плиту и положите в нее мясо. Доведите до кипения, прикрутите огонь до минимального уровня и киньте в бульон подготовленные лук и кусочки морковки. При желании можно также кинуть горошек душистого перца и лаврушку. Закройте крышкой и варите на небольшом огне несколько часов, минимум три.
• При образовании пенки убирайте ее ложкой. Варите только на маленьком огне, тогда бульон останется прозрачным и вкусным.
• Когда мясо будет готово, выньте его из кастрюли, удалите нити.

При подаче на стол нарежьте свиной рулет ломтями, а в качестве гарнира используйте вареные либо тушеные овощи. Ну и, конечно, соус – для пикантности.

Постная свинина, тушеная в томатном соке

Вам потребуется:

• полкило мяса;
• 2 небольшие луковицы;
• 3 листа лавра;
• пол-литра сока томатов;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• поваренная соль.

• Хорошенько промойте свинину, обсушите ее. Нарежьте кусочками среднего размера, при этом срежьте с нее прослойки жира.
• Поставьте на огонь казанок, влейте в него немного подсолнечного масла. Когда оно нагреется, выложите мясо. Как свинина начнет светлеть, перемешайте ее деревянной лопаточкой.
• Луковицы очистите от шелухи, помойте, нарежьте полуколечками. Положите к мясу.
• Залейте готовящееся мясо томатным соком, посолите и тушите на маленьком огне.
• Через час после добавления томатного сока киньте лавровые листочки. Можно добавить зубчик чесночка или несколько горошинок душистого перца.
• Закройте крышкой и тушите еще часик.

Приятного аппетита! Для гарнира отварите рис или картофель.

Отбивные

Вам потребуются яйца, филейная часть свинины, мука, соль и молотый черный перец. При желании можно использовать и дополнительные специи.

Мясо разрежьте на куски и отбейте. Натрите их солью и перцем. Оставьте свинину пропитываться специями на минут 20-30. Потом обваляйте куски мяса в муке, затем обмакните во взбитые яйца и хорошо обжарьте на сковороде.

Куски жареного мяса уложите на тарелки, нарежьте свежие помидоры и украсьте зеленью.

При приобретении мяса обязательно присмотритесь к его цвету. Мясо молодой хрюшки или поросенка светло-розовое с белыми прослойками жира. Если вам предлагают мясо темного цвета с желтыми жировыми наслоениями, будьте уверены –это мясо старой свиньи.

Свежая свинина отличается плотностью и эластичностью, следы от надавливания быстро пропадают. У нее нет неприятного запаха, и жир должен быть, как уже сказано, белого цвета.

О том, как приготовить диетический ужин из свинины, смотрите в следующем видео.