Что делать с красной капустой рецепт. Краснокочанная капуста
Никогда не поздно обогатить свой рацион полезными витаминами и микроэлементами, которые содержатся в доступных каждому фруктах и овощах. Это касается и такой культуры, как фиолетовая капуста. Рецепты приготовления блюд на ее основе разнообразные. Это могут быть и салаты, и гарниры, консервация и не только. Овощ включает в себя клетчатку, белки, ферменты и не только. Организму он приносит огромную пользу, а если еще блюдо будет очень вкусным и сытным, то это будет вдвойне приятно.
Особенности продукта
Далеко не все хозяйки знают, что можно приготовить из фиолетовой капусты. Все привыкли к белокочанной, которую используют для первых и вторых блюд или пекинской в качестве салатного ингредиента. Именно поэтому сиреневая (так еще она называется) капуста не пользуется столь широкой популярностью.
А зря, ведь в ней содержится большое количество полезных веществ, которые так нужны организму человека.
Прежде чем что-то сделать из капусты фиолетового цвета, ее нужно правильно обработать :
- кочан очищается от грубых верхних листьев и тех, что были повреждены или имеют специфический цвет;
- продукт моется под проточной холодной водой и сушится, можно промокнуть кухонным полотенцем;
- прежде чем приступить к шинкованию, кочан делится на четыре клина, каждый очищается от кочерыжки;
- после этого овощ режется или натирается согласно выбранному рецепту.
В зависимости от того, какой был выбран рецепт из фиолетовой капусты, ее натирают на специальной терке, измельчают в комбайне или режут полосками или квадратиками. В дальнейшем продукт может использоваться в готовом виде или поддаваться тепловой обработке.
Тушение для гарнира
Даже если некоторые умеют готовить капустные салаты с зеленью, то все равно не знают, что можно сделать из фиолетовой капусты, кроме холодных закусок. А ее, как и белокочанную, можно потушить в качестве гарнира. Такая сиреневая капуста выйдет очень сладкой и ароматной. Для придания особого вкуса к ней могут добавлять уксус, тростниковый сахар или ягодное желе. В качестве пряностей подходят корица, укропные семена, мускатный орех и не только.
Чтобы сделать красную тушеную капусту, нужно на один кочан взять :
- одно яблоко и один красный лук;
- 50 г сливочного масла;
- три ложки тростникового сахара;
- 150 мл уксуса бальзамического;
- клюквенное желе;
- корицу, гвоздику и мускатный орех.
Шинкуется овощ на свое усмотрение, лук режется тонкими полуколечками. Яблоко режется на 4 части и очищается от сердцевины, затем на кубики. В глубокой сковородке на масле жарится лук, к нему добавляются специи, и все вместе обжаривается еще 2−3 минуты. Потом кладется сама капуста, кусочки яблока, уксус и сахар, все перемешивается. Огонь сбавляется, и все тушится под крышкой порядка 45 минут при постоянном помешивании. Добавляется ягодное желе, и блюдо тушится еще минут 10. Подавать можно с мясом или как закуску.
Первое блюдо
Есть рецепты из фиолетовой капусты по приготовлению первых блюд, в частности, щей. Для того чтобы их сделать, на полтора литра овощного бульона берется 200 г капусты, 2−3 картофелины, 40 г пасты томатной и немного майонеза.
Картофель нужно тщательно вымыть, очистить от кожуры и порезать как на суп. Сиреневая капуста промывается и мелко шинкуется. Бульон кипятится, в него по очереди кладут картофель, капусту, добавляется соль и варится 10 минут. После этого в бульон добавляется томатная паста, и щи варятся до готовности. Перед подачей блюдо заправляется майонезом.
Маринование и квашение
Продукт еще можно замариновать или заквасить. Рецептов такой обработки существует много. В одном из рецептов маринования овощей берется килограмм капусты в нашинкованном виде, а также соль, душистый перец, черный перец горошком, лавровый лист, сахар и уксусная эссенция.
Маринуется капуста таким образом :
- Выбираются плотные кочаны, чистятся и режутся тонкой соломкой.
- На килограмм кладется две большие ложки соли. Все перемешивается и оставляется на несколько часов, пока капуста не пустит сок и не размягчится.
- Капуста кладется в банки с лавровым листом и перцами.
- Готовится маринад - вода (1 литр) доводится до кипения, в ней растворяется соль, сахар и эссенция уксуса, затем все охлаждается.
- Маринадом заливается содержимое банок, они накрываются крышками и пастеризуются.
В последнюю очередь банки закатываются, переворачиваются и укрываются. В таком виде стоят до полного остывания и могут храниться как заготовка на зиму.
Заквасить овощ сиреневого цвета можно вместе со сливами, так его вкус будет очень пикантным и оригинальным. На 3 кг капусты берется 1 кг слив, 5 ложек соли и 2 ложки сахара, стакана яблочного уксуса, по 10 горошин черного и душистого перца, лавровый лист, гвоздика и 3 стакана воды.
Сливы нужно вымыть и порезать на половинки, удалив косточки. С капусты удаляются внешние листочки, затем она режется тонкой соломкой, заправляется солью и мнется вручную. Чтобы сделать маринад, нужно воду смешать с сахаром и пряностями, поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 10 минут. После снятия с огня в маринад добавляется уксус, и все перемешивается.
Капуста укладывается в банки слоями вперемежку со сливами и плотно утрамбовывается. Банки заливаются процеженным маринадом и плотно закрываются, после этого их ставят в светлое теплое место. Банки открываются на следующий день и расставляются в миске, чтобы лишний маринад мог вытекать. Квашение закончится, когда маринад перестанет вытекать. Капуста будет готова менее чем за неделю.
Мясные блюда
Красная капуста может применяться для сложных рецептов с мясом. Например, для утиных ножек с яблоками. На 4 ножки берут 2 крупные луковицы и 2 моркови, 700 мл куриного бульона, анисовые звездочки, корица, розмарин и лавровый лист. Капуста будет тушиться, на один кочан подготавливается 125 мл винного уксуса, 100 г коричневого сахара, сахар коричневый, лук, 750 мл красного вина, можжевельниковые ягоды, шалфей, зеленый перец и соль.
Соус для блюда готовят на основе 500 мл говяжьего бульона, 100 мл сливок, молотого перца, розмарина и соли. А чтобы сделать карамелизированные яблоки, на 2 свежих фрукта нужно 500 мл сока и 50 г сливочного масла.
Пошаговый рецепт блюда такой :
- В большой кастрюле нагревается немного масла, в нее кладется морковь, лук, лавровый лист и розмарин и готовится в течение 5 минут.
- Туда же кладут ножки, перец и соль, вливают куриный бульон и доводят до кипения.
- Кастрюля перекладывается в разогретую духовку на 2 часа, пока мясо не размягчится. Затем оно вытаскивается из духовки и остужается.
- В большой кастрюле сахар соединяется с уксусом, доводится до кипения. Готовится, пока не станет напоминать сироп, и потом добавляется капуста и лук. Все тушится 15 минут.
- Туда же вливается красное вино, можжевельниковые ягоды, шалфей и перец, готовится все на слабом огне, пока овощ не размягчится, по вкусу кладется соль.
- В кастрюлю кладут говяжий бульон и розмарин, кипятят, огонь убавляют и смесь уваривают. Затем добавляют сливки и перец, специи по вкусу.
- В сковородке разогревается сливочное масло на среднем огне. Туда помещаются дольки яблок и доводятся до золотистой корочки. Постепенно вливается яблочный сок и выпаривается после каждого вливания.
- Гриль нагревается, ножки утки помещаются под тепло кожей вверх и запекаются до корочки.
- Соус, капуста и яблоки разогреваются.
Сначала на тарелки выкладывается капуста. Поверх нее выкладываются утиные ножки и яблоки, сверху поливаются соком.
Гораздо проще с капустой приготовить другое второе блюдо - это жареные сосиски с капустой и картофелем.
На 500 г картофеля нужно 100 мл молока или сливок, 50 г масла сливочного, четверть кочана капусты, порядка 5 штук сосисок, соль и оливковое масло. Красная капуста шинкуется и мнется вручную, заправляется оливковым маслом и солью. Картофель чистится и моется, затем варится, после чего вода сливается. А кастрюля какое-то время еще стоит на малом огне, чтобы испарились остатки жидкости. Еще теплый картофель протирается или разминается, соединяется со сливочным маслом и солью, медленно подливается молоко или сливки. Сосиски жарятся на сковородке или гриле и подаются с капустным гарниром и вареным картофелем.
Приготовление салатов
Чаще всего готовят именно салаты из фиолетовой капусты. Рецепты могут включать в себя разные заправки, овощи и фрукта и даже мясо. Некоторые из них максимально простые, другие более сложные.
Рецепты салатов с сиреневой капустой :
Фиолетовая капуста придает разным блюдам неповторимый вкус, она хороша как самостоятельное блюдо в тушеном или консервированном виде или в качестве гарнира. А еще она содержит большое количество микроэлементов и витаминов и подойдет для любой диеты и детского питания.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Внешне краснокочанная капуста похожа на свою белокочанную родственницу, но отличаются они не только цветом. Овощная культура, окрашенная в яркие цвета (от красного и бордового до сиреневого, фиолетового, синего), обладает неповторимым вкусом. Салат из фиолетовой капусты необычен, полезен, эстетичен – настоящая мечта гурмана!
Как приготовить салат из краснокочанной капусты
Блюда из такой капусты получаются яркими, нарядными, как на фото в журнале. Этот овощ создан для использования в сыром виде, он просто кладезь витаминов, микро- и макроэлементов, эфирных масел. Хозяйки знают, как приготовить салат из красной капусты, чтобы подчеркнуть ее вкусовые достоинства. Она нуждается в тоненькой порезке, окрашенные листочки жестче, чем зеленые у ее белокочанной родственницы. Продуктов, сочетающихся с этой овощной культурой, множество. Успех приготовления зависит от вашей изобретательности и желания экспериментировать.
Салат из красной капусты – рецепт
Капуста краснокочанная (красноголовая) гармонирует со всевозможными летними овощами, зеленью. Она отлично выглядит как в простых салатах, включающих в себя 3-5 компонентов, так и в сложных, сытных, с добавлением мяса, яиц, колбасных изделий. Найдите свой рецепт салата из краснокочанной капусты, наслаждайтесь ее изысканным вкусом, заряжайтесь ее энергией, дарящей молодость и здоровье. Капуста будет радовать вас круглый год, ведь она отлично сохраняется и ее можно консервировать.
На зиму
Нужна ли заготовленная краснокочанная капуста на зиму – решать вам. Она настолько хорошо хранится, что не составит труда купить свежий вилок даже в начале весны. Но если часть осеннего урожая с дачного участка вам нужно переработать – не сомневайтесь, такая овощная заготовка разнообразит зимнее меню и порадует домашних. В качестве консерванта в данном рецепте используется уксус, поэтому капустная соломка получается хрустящей, маринованной.
Ингредиенты:
- капустный красноголовый кочан – около 4 кг;
- лавровый лист – 8 шт.;
- чеснок – 5-7 зубков;
- перец-горошек черный – 12 шт.;
- перец-горошек душистый – 12 шт.;
- бутоны сухой гвоздики – 12 шт.;
- колодезная или родниковая вода – 1 л;
- соль – 2 ст. л. (без горки);
- сахар – 3 ст. л.;
- уксус 9% – 4 ст. л.
Способ приготовления:
- Нарезайте каждый вилок тоненькой и длинной соломкой. Правильно нарезанную капусту не придется мять руками.
- Измельчайте чеснок. Его лучше нарезать пластинками, чем раздавить.
- Четыре литровых банки (стерильные и сухие) плотно заполняйте капустными кусочками. Не забудьте положить на дно специи.
- Доведите до кипения воду. Добавляйте в нее соль и сахар.
- Влейте уксус и тут же заливайте маринад в банки.
- Для зимнего хранения банки стерилизуйте в кастрюле с кипящей водой около 15 минут. Укупорьте железными герметичными крышками.
С майонезом
Вкусна маринованная капуста, но и свежая ей не уступает по вкусу, а пользой превосходит. Салат из краснокочанной капусты с майонезом можно считать классическим. В него принято включать разные овощи. Традиционно добавляют репчатый или зеленый лук, редьку, морковь, фасоль спаржевую, болгарский перец, чеснок, петрушку корневую и листовую, сельдерей. Овощи можно комбинировать в любых сочетаниях, все зависит от их наличия и ваших предпочтений. В этом рецепте с основным овощем соседствуют лук, морковь, чеснок.
Ингредиенты:
- капуста красноголовая – 500 г;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт. (небольшая);
- чеснок – 3 зубчика;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- майонез – 3 ст. л.;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Нарезайте овощи (кроме чеснока) тонкими полосками. Для моркови можно использовать терку.
- Капусту подсолите, немного разомните.
- Смешайте все овощи, добавьте тщательно измельченный чеснок.
- Заправьте блюдо майонезом, при необходимости поперчите.
С кукурузой
В этом разделе приводится легкий и вкусный рецепт блюда, способного украсить праздничный стол. Салат из краснокочанной капусты с кукурузой смотрится очень нарядно и всегда пользуется большой популярностью среди гостей. Еще бы! Фиолетовая капустка, оранжевая морковка, желтая кукуруза, зелень, яичный белок – сочетание для радостного настроения и цветного фото. И витаминов, таких нужных холодной зимой, добавляет.
Ингредиенты:
- капуста красноголовая – 600 г;
- кукуруза консервированная – 150 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- морковь – 1 шт. (небольшая);
- зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок;
- майонез – 100-150 г;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Тонкой соломкой нашинкуйте капусту. Если она жестковата, помните, предварительно посолив.
- Яйца варите вкрутую, режьте кусочками.
- Морковь измельчите с помощью крупной терки.
- Зелень порубите мелко.
- Все ингредиенты смешайте в одной миске, заправьте майонезом.
Простой салат
Быстрый, приготовленный на скорую руку салат из синей капусты может стать отличным дополнением к белковому блюду. Если вы соблюдаете диету и бережете фигуру – это блюдо для вас! Минимум калорий и максимум витаминов для красоты и здоровья – вот что значит простой салат из краснокочанки. Он состоит всего из трех ингредиентов или из четырех, если вы захотите добавить в него грецких орехов.
Ингредиенты:
- лук синий – 1 шт.;
- растительное масло (лучше оливковое) – 3 ст. л.;
- сок лимона, грецкие орехи – по желанию;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Овощи шинкуйте тонко, посолите.
- При желании добавьте ложечку лимонного сока.
- Хорошо бы добавить пару толченых грецких орехов, если вам нравится такое сочетание.
- Заправляйте растительным маслом и угощайтесь!
С яблоками
Опытные хозяйки знают много рецептов, как приготовить вкусный витаминный салат из капусты с яблоком. Рецепт несколько необычен своим сочетанием продуктов, но его непременно стоит попробовать: в нем капустные и яблочные кусочки удачно соседствуют с дольками свежих помидоров. Очень уместное название у этого блюда – «Сладкая осень». Не пытайтесь приготовить его с тепличными помидорами, ватными на вкус: секрет рецепта – в употреблении салатных, сладких, сочных помидоров, вызревших на грядке в открытом грунте.
Ингредиенты:
- красноголовая капуста – 500 г;
- яблоки кисло-сладкие – 1-2 шт.;
- помидоры – 1-2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- майонез, соль, сахар, уксус – по вкусу.
Способ приготовления:
- Капустный вилок шинкуйте тонко, посолите, заправляйте майонезом. Пусть постоит около 30 минут.
- Яблоки очищайте, измельчайте на крупной терке, смешивайте с соком лимона, чтобы не «ржавели».
- Нарезайте лук полукольцами, а помидоры – тонкими дольками.
- Смешивайте все составляющие, добавляйте соль, сахар, уксус по вкусу.
С морковью
Чтобы показать удивительное разнообразие закусок из этой овощной культуры, здесь будет описан необычный, почти экзотический салат из ярких овощей. Заправка к нему делается с добавлением сока грейпфрута, а в само блюдо нарезается мякоть цитрусовых. Закуска отличается оригинальным ароматом, низкой калорийностью, невероятным содержанием витаминов. Блюдо – находка для борьбы с зимней хандрой. Замените грейпфрут апельсиновыми дольками – и вы получите другие вкусовые оттенки.
Ингредиенты:
- капуста красноголовая – 300 г;
- морковь – 100 г;
- грейпфрут – 1 шт.;
- зелень сельдерея – небольшой пучок;
- красный винный уксус – 30 мл;
- масло оливковое – 50 мл;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Измельчайте овощи ножом или с помощью терки. Мелко режьте сельдерей.
- Для заправки смешивайте уксус, масло и сок грейпфрута, выдавленный из половинки плода.
- Заправку влейте в овощную смесь. Пусть постоит в прохладном месте 30 минут или дольше.
- Перед тем как подавать на стол, салат перемешайте, добавьте три дольки грейпфрута, очищенные от тонкой кожицы и измельченные.
С перцем
Чтобы сделать диетический завтрак, не обойтись без свежих овощей. Краснокочанная капуста с болгарским перцем подходят для начала дня как нельзя лучше! В предлагаемом блюде тон задают сладкий перец, редька, яблоко, а в качестве основной специи используется молотый кориандр. Заправляется салат любым растительным маслом. Очень хорошо подойдет льняное, кунжутное, горчичное холодного отжима. Такой завтрак – просто кладовая витаминов, микроэлементов, других полезных веществ.
Ингредиенты:
- красноголовая капуста – 400 г;
- крупный сладкий красный перец – 1 шт.;
- редька зеленая – 150-200 г;
- яблоко крупное – 1 шт.;
- сок лимона – 2 ст. л.;
- кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
- растительное масло, соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Овощи очищайте, нарезайте тоненькой соломкой. Для редьки можно использовать терку.
- Перемешивайте и подсаливайте. Добавляйте кориандр и сок лимона.
- Заправляйте салат маслом растительным. Наслаждайтесь легким завтраком для красоты, бодрости, здоровья!
С уксусом
Капустный салат с уксусом – классика отечественной кулинарии. Вариантов у этого блюда множество, в одном из них вместо белокочанной используют фиолетовую. Острая закуска с уксусом, описанная ниже, универсального назначения: ее можно есть через пару часов после приготовления, можно выдержать в холодильнике несколько дней, чтобы она лучше промариновалась, можно даже закрывать на зиму! В этом оригинальном рецепте к основному ингредиенту добавляют сырую столовую свеклу, которая маринуется вместе с другими составляющими салата.
Ингредиенты:
- красноголовая капуста – 1 кг;
- морковь средняя – 2 шт.;
- свекла столовая – 2 шт. (некрупных);
- растительное масло – 1/2 стакана;
- чеснок – 5 зубков;
- сахар – 1/2 стакана;
- соль – 1 ст. л.
- уксус 9% – 1/3 стакана;
- молотый красный перец – 1 ч. л.;
- черный молотый перец – 1/3 ч. л;
- вода очищенная – 1/2 л.
Способ приготовления:
- Измельчайте овощи соломкой. Для корнеплодов используйте терку, на которой шинкуют морковь по-корейски.
- Перемешайте овощи.
- Сварите маринад: соль, сахар, специи доводите до кипения, добавляйте масло и уксус, убирайте с огня.
- Остывшим до 70-80% маринадом заливайте овощную смесь. Настаивайте в холодильнике от 2-3 часов до нескольких суток.
- Если вы решили закатать баночку салатика на зиму – перед укупоркой стерилизуйте ее 15 минут.
С чесноком
Еще один рецепт острой закуски – салат из капусты с чесноком, который особенно хорош с мясом и картошкой. Чеснок добавляет пикантности капустному вкусу. В этом салате неуместен лук, поскольку задавать тему должен чесночный вкус. Если двух ингредиентов вам покажется недостаточно – добавьте зелень, кукурузу или зеленый горошек. Экспериментируйте с новыми вкусами. Если в вашем воображении данные продукты хорошо сочетаются – пробуйте!
Ингредиенты:
- капуста красноголовая – 1/2 вилка (примерно 0,5 кг);
- чеснок – 3-4 зубка;
- майонез – 2-3 ст. л.;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Мелко шинкуйте вилок.
- Нарезайте чеснок тоненькими пластинками.
- Добавляйте соль, перец.
- Смешивайте и добавляйте майонез.
С колбасой
Овощная закуска может быть сытной. Чтобы убедиться в этом, приготовьте салат из краснокочанной капусты с колбасой и сыром. Это блюдо сделать просто, но смотрится оно аппетитно, как на фото. Такой салат станет украшением вашего праздничного пира. Для завтрака или ужина эта закуска – полноценная сбалансированная пища, приносящая радость и удовольствие. Обязательно попробуйте сделать такой вариант на ближайший праздник!
Ингредиенты:
- красноголовая капуста – 300 г;
- красный репчатый лук – 1 шт.;
- колбасный копченый сыр – 200 г;
- копченая или вареная колбаса – 200 г;
- сухарики ржаные – 30 г
- зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок;
- соль, перец по вкусу;
- майонез для заправки.
Способ приготовления:
- Овощи нашинкуйте тоненькой соломкой.
- Колбасу и сыр нарезайте тонкими, продолговатыми брусочками.
- Мелко порубите зелень.
- Все смешивайте, солите, добавляйте сухарики и заправляйте майонезом.
- Перед подачей салатик должен постоять 30 минут в холодильнике.
Приготовление салата из краснокочанной капусты под силу любой старательной хозяйке. Осваивайте приготовление капустных салатов и разнообразьте рацион вашей семьи для здоровья и удовольствия круглый год:
- Секрет первый – нарезка должна быть тоненькой. Используйте специальные приспособления и острые ножи.
- Секрет второй – капустные листья гарантировано сохранят яркую окраску, если в состав заправки добавить лимонный сок, винный или яблочный уксус.
Видео
Любая хозяйка старается готовить для своей семьи блюда не только полезные, но и вкусные. При этом нужно следить за разнообразием рациона, чтобы домашним не наскучило меню. Очень любима всеми народностями капуста. Если вы привыкли в основном к белой капусте, то попробуйте заменить ее частично на вашем столе на красную. Это полезный и вкусный овощ, доступный в течение всего года не слишком дорогой по цене, и при этом очень полезный! Наиболее полезна краснокочанная капуста в сыром виде, а потому готовьте необычайно полезный салат из красной капусты. Перед приготовлением обязательно убирайте верхние листья красной капусты, а после того как капусту нашинкуете — посолите ее и помните руками. Это позволит капусте сочно хрустеть и быть сочной в вашем салате. Салат будет тем вкуснее, чем мельче нашинковать капусту.
Салат из красной капусты — подготовка продуктов и посуды
Непосредственно перед приготовлением хорошо помойте все используемые ингредиенты. Как правило, в салаты добавляются овощи и фрукты, большинство из которых не требуют термической подготовки. Для салата из красной капусты подготовьте три глубокие емкости, из пластика или алюминия, предварительно обдав их кипятком. В одну емкость вы положите нашинкованную капусту, в другую — прочие ингредиенты, а в третьей вы будете перемешивать и заправлять салат из красной капусты.
Рецепты салата из красной капусты:
Рецепт 1: Салат из красной капусты
Может ли быть продукт полезнее капусты, особенно если эта капуста — краснокочанная? Близкая родственница привычной нам белокочанной капусты, она отличается в первую очередь необычным цветом листьев — сиренево-розовым. Цвет листьев вызван наличием в капусте вещества антоциана. При попадании в кровь, антоциан способствует утолщению стенок сосудов, упругости капилляров и служит профилактикой развития малокровия. Употреблять краснокочанную капусту наиболее полезно в свежем виде. Одно из самых вкусных и при этом простых блюд — это салат из красной капусты. Такой салат идеально подходит при любом виде и способе питания (его можно и вегетарианцам, и сыроедам), может служить отдельным блюдом, а может быть великолепным дополнением к мясному блюду.
Требуемые ингредиенты:
- капуста красная- 0.5 кг,
- репчатый лук- 1 штука среднего размера,
- петрушка и укроп- 5-6 веточек,
- соль,
- сахар,
- сок лимона для заправки- 1 чайная ложка,
- масло оливковое или подсолнечное для заправки- 1 столовая ложка.
Способ приготовления:
Готовить салат очень просто и быстро. Снимите с кочана верхние листья, помойте, уберите кочерыжку. Нашинкуйте мелко, выложите в отдельную емкость, посыпьте солью и помните руками, чтобы капуста стала мягче.
Порежьте лук тонкими полукольцами, нарубите мелко зелень. Добавьте к капусте, заправьте лимонным соком и маслом. Отдавайте предпочтение оливковому маслу, так как оно полезнее. Приятного аппетита!
Рецепт 2: Салат из красной капусты с яйцом
Красная капуста пришла на столы славян в 17 веке. С тех пор прошло не одно столетие, а хозяйки до сих пор уважают этот продукт и готовят из него различные блюда. Несмотря на то, что по размерам кочан капусты краснокочанной несколько меньше привычной белой капусты, есть свои достоинства и у «краснощекой» красавицы. Это источник витаминов и питательных элементов и минералов (магний, железо, калий) фитонциды, клетчатку. Сегодня известно, что древние римляне многие заболевания излечивали красной капустой и ее соком. Чтобы удвоить пользу от красной капусты, вы можете приготовить салат с добавлением яйца. Яйцо это великолепный источник белка и полезного животного жира, таким образом, салат из красной капусты с яйцом является прекрасным образцом сбалансированного питания. Такой сала т очень сытный, идеально подходит для завтрака по содержанию белков, жиров и углеводов.
Требуемые ингредиенты:
- 0.5 кг красной капусты,
- 2 яйца,
- свежая петрушка- 3-4 веточки,
- черемша- 4-5 листа,
- соль,
- майонез или сметана для заправки
Способ приготовления:
1. Нашинкуйте капусту, предварительно очистив кочан от верхних листов и кочерыжки. Выложите в отдельную глубокую тарелку, посыпьте солью и слегка прижмите руками, — так капуста станет мягче.
2. Отварите яйца вкрутую — поместите два яйца в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите, и с момента кипения варить 8 минут, после чего слить кипяток и залить яйца холодной одой.
3. Почистите яйца, порубите их и зелень, добавьте к капусте и перемешайте.
Рецепт 3: Салат из красной капусты с морковью и яблоком
Пришла весна и вот на очереди уже лето. Привычные зимние закуски уже не вызывают аппетита, хочется чего-то свежего и нежирного. Попробуйте свежий салат из красной капусты с морковью и яблоком. Это полноценный заряд витаминов для любого организма, который можно употреблять в качестве самостоятельного блюда или гарнира к мясным продуктам. Свежесть и пикантный кисло-сладкий вкус порадуют даже взыскательного гурмана, но тот салат не считается десертным. Морковь очень полезна благодаря огромному наличию каротина, но тонкость правильного ее употребления добавлением в блюдо с морковью растительного или животного жира. Если вы не знаете английской поговорки: «Ешь в день одно яблоко и доктор тебе не понадобится», можете просто принять на веру тот факт, что съедая одно яблоко в день, вы оказываете неоценимую пользу своему организму. Краснокочанная капуста препятствует развитию рака и особенно рака груди у женщин. Когда вы едите красную капусту, то можете почувствовать слегка горьковатый привкусу листьев — это глюкозинолат, вещество не дающее делиться раковым клеткам.
Требуемые ингредиенты:
- 0.5 кг красной капусты,
- 2 средних яблока несладкого сорта (гренни смит, семиренко),
- 1 крупная морковь,
- горсть грецких орехов,
- масло оливковое,
- петрушка, сельдерей.
Способ приготовления:
1. Помойте капусту, уберите верхние листья. Нашинкуйте как можно мельче. После этого, для того, чтобы она была мягче и сочнее в салате, посолите и сожмите ладонями.
2. Помойте морковь и яблоки, очистите от хвостиков и косточек. Натрите на крупной терке.
3. Очистите грецкие орехи от скорлупы, подробите их мелко в блендере или скалкой.
4. Порубите петрушку и сельдерей. Смешайте все ингредиенты, заправьте маслом оливковым. Салат из красной капусты готов к употреблению!
Рецепт 4: Салат из красной капусты, клюквы и яблоками
Есть продукты питания, которые, несмотря на великолепный вкус, являются в прямом смысле лекарством, то есть настолько полезным блюдом, что способно просто исцелять. Попробуйте салат из красной капусты с клюквой и яблоками. Если вы страдаете от гипертонии, то вам обязательно нужно включать в свой ежедневный рацион свежую красную капусту. Ее свойство — снижать кровяное давление и оказывать профилактическое влияние на сосуды. Пользу от клюквы для организма сложно переоценить, это природный антибиотик, поэтому смело добавляйте несколько ягодок в любые салаты и каши. Яблоко содержит витаминов больше чем любая таблетка из аптеки- витамин А, В1, В2, фолиевую кислоту; минералы в виде йода, железа, калия, магния и фосфора.
Салат понравится не только взрослым, но и детям — за особый кисло-сладкий вкус.
Требуемые ингредиенты:
- 0.5 кг краснокочанной капусты,
- 2 яблока среднего размера красного сладкого сорта,
- 100 г свежей клюквы,
- 1 столовая ложка сахара,
- 1 ложка сметаны для заправки,
- 50 грамм миндаля.
Способ приготовления:
1. Прежде всего, необходимо подготовить красную капусту. Для этого снимите с кочана верхние листья и помойте его. Нашинкуйте как можно мельче, пожмите руками и положите в отдельную емкость.
2. Помойте клюкву, ягоды засыпьте половиной сахарного песка.
3. Яблоки помойте, очистите от хвостиков и семечек и порежьте мелкой соломкой либо потрите на крупной терке.
4. Миндальный орех измельчите блендером либо порубите.
5. Смешайте все ингредиенты, заправьте сметаной и оставшимся сахаром, тщательно еще раз перемешайте.
Рецепт 5: Салат из красной капусты с виноградом и арбузом
Пришла теплая пора, и так хочется себя радовать полезными и легкими десертами. Природа сама нам любезно предоставляет самые нужные ингредиенты, наша задача — только правильно их сочетать. Попробуйте легкий десертный салат из красной капусты с виноградом, яблоками и арбузом.
Требуемые ингредиенты:
- 0.3 кг красной капусты,
- 200 грамм зеленого винограда,
- 200 грамм мякоти арбуза,
- 2 средних яблока зеленых сортов,
- 5 листов салата,
- сок лимона,
- сахарная пудра.
Способ приготовления:
1. Нашинкуйте мелко красную капусту, предварительно очистив кочан от листьев и помыв его проточной водой.
2. Арбуз отделить от кожуры, яблоки очистите от косточек и хвостиков, порежьте квадратными кусками.
3. Виноград помойте, отделите виноградины.
4. Перемешайте яблоки и виноград с капустой.
4. В салатницу на дно выложите листы салата, на него — салат из красной капусты, а вокруг него выложите куски арбуза.
5. Приготовьте заправку — смешайте сок лимона с сахарной пудрой и сбрызните ею салат перед подачей.
Салат из красной капусты — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
— Краснокочанная капуста может долго храниться, поэтому специалисты диетологии советует ее использовать в свежем виде круглый год.
— Употреблять капусту краснокочанную лучше не в чистом виде, а с другими фруктами и овощами в сыром виде.
— Делайте салат из красной капусты и ешьте его несколько раз в неделю; особенно окажет полезное влияние красная капуста на растущий организм.
Эта капуста удивительно многогранна - из неё можно приготовить огромное количество вкусных блюд.
За синюю капусту мне обидно. В наших краях её почему-то едят исключительно в одном виде: в салате с майонезом. Нет, я не против майонеза (я не раз уже признавалась в моей фанатичной любви к этому соусу), но я против того, чтобы есть синюю капусту только лишь в салатах! Эта подружка - удивительно многогранна, и приготовить из неё можно кучу всего вкусненького.
МАРИНОВАННАЯ СИНЯЯ КАПУСТА
kitchenvignettes.blogspot.com
Маринованная синяя капуста - отличная альтернатива обычной квашенной капусте.
Нам понадобится:
- синяя капуста - 1шт. (средняя);
- лавровый лист - 3 шт.;
- перец черный (горошком) - 15 шт.;
- перец душистый (горошком) - 7 шт.;
- гвоздика - 7 шт.;
- корица-0,5 ч.л;
- соль - 1,5 ст. л.;
- сахар - 3 ст. л.;
- уксус - 250 мл;
- вода - 0,75 л;
- масло растительное - 50 мл.
Капусту шинкуем, утрамбовываем в банку. Варим маринад. Для этого все ингредиенты складываем в кастрюлю, доводим до кипения и варим около 5 минут. Заливаем маринадом капусту, даём настояться пару-тройку дней. Храним в холодильнике.
КРЕМ-СУП ИЗ СИНЕЙ КАПУСТЫ
tastymediterraneo.com
Три крупных картошины чистим, режем небольшими кусочками и отвариваем в подсоленной воде с парочкой лавровых листьев. Когда картофель закипит, добавляем синюю капусту (несколько "долек" - чтобы быстрее проварилась). Варим, пока овощи не станут мягкими. Затем перекладываем овощи в блендер и включаем на турборежим. Для желаемой густоты добавляем сливки или картофельно-капустный "бульйон".
ГОЛУБЦЫ ИЗ СИНЕЙ КАПУСТЫ
staceyhomemaker.com
Голубцы из синей капусты готовятся по принципу обычных голубцов (вы помните, что я их называю котлеты в капусте?). Разница лишь в том, что начинку заворачиваем в капусту яркого цвета. Рецепт голубцов можно посмотреть .
СТЕЙКИ ИЗ СИНЕЙ КАПУСТЫ
kotletka.com.ua
Про стейки я вам тоже уже рассказывала, рецепт можно глянуть . Кстати, капусту для стейков вовсе необязательно резать кольцами. Её можно порезать как дольками, так и просто на половинки или четвертинки, если она у вас небольшого размера.
ТУШЁНАЯ СИНЯЯ КАПУСТА
kotletka.com.ua
И такое бывает, да. Тушёная синяя капуста, кстати, - традиционный рецепт немецкой кухни. Краснокачанную капусту немцы обычно едят в качестве тёплого салата, а подают со свининой, колбасками или каким-то другим мясом.
Нам понадобится:
- капуста – 1 кг;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- лук – 1 шт.;
- кислые яблоки (типа Симиренки) – 2 шт.;
- сахар – 1 ст. л.;
- уксус – 2 ст. л.;
- лавровый листик – 1 шт.;
- вода – 250 мл;
- соль – по вкусу;
- гвоздика – 2 шт.
Капусту тонко шинкуем. Лук и яблоки нарезаем мелкими кусочками. В глубокой сковороде нагреваем растительное масло, выкладываем лук и яблоки, посыпаем их сахаром и обжариваем минут пять. Затем добавляем капусту и поливаем уксусом, чтобы она сохранила свой яркий цвет. Жарим минут десять. Добавляем воду, соль и специи. Накрываем крышкой и тушим около 40 минут до мягкости. При необходимости подливаем горячую воду – на сковородке всегда должно быть немного жидкости.
САЛАТ ИЗ СИНЕЙ КАПУСТЫ С МАНДАРИНАМИ
happyfoodstube.com
Мандарины чистим от кожуры и белых плёночек - так, чтобы была одна лишь мякоть. Капусту шинкуем, яблоки и морковь трём на крупную тёрку. Складываем в миску, чуть сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом и хорошо перемешиваем.
Присоединяйтесь также к группе ТСН.Блоги на
Для разнообразия рациона многие хозяйки совершенствуют поварское искусство. Попробуйте приготовить вкусные и полезные блюда из краснокочанной капусты, которую можно приобрести в магазинах круглый год.
Повысить в зимние дни тонус поможет витаминный салат, который очень простой в исполнении и необычный на вкус. Получается кисло-сладким, хрустящим и ярким.
Ингредиенты:
- капуста краснокочанная – 0,5 вилка;
- майонез – 3 ст. ложки;
- лук – 55 г;
- зелень – 12 г;
- морская соль – 5 г;
- сметана – 2 ст. ложки;
- сахар – 12 г;
- морковка – 55 г;
- огурец – 120 г;
- болгарский перец – 55 г.
Приготовление:
- Капусту и лук нашинковать. Огурец нарезать кубиками. Перец порубить. Морковь натереть. Зелень порубить.
- Посыпать солью. Перемешать. Руками размять. Посыпать сахаром.
- В сметану влить майонез. Перемешать. Залить овощи. Перемешать.
Рецепт приготовления салата с кукурузой
Блюда из краснокочанной капусты разнообразны. Особенно вкусными получаются салаты. С кукурузой блюдо становится красочнее и праздничнее.
Ингредиенты:
- краснокочанная капуста – 420 г;
- соль;
- лук – 260 г репчатый;
- укроп – 15 г;
- хрен – 25 г;
- петрушка – 15 г;
- лимонная кислота – 2 ч. ложки;
- кукуруза – 220 г;
- растительное масло – 6 ст. ложек.
Приготовление:
- Нарезать капусту. Поместить в дуршлаг. Облить кипятком. Остудить. Посыпать солью, растереть и размешать.
- Мелко нарезать луковицы.
- Натереть хрен и смешать с солью.
- Соединить продукты. Залить маслом. Размешать.
- Сверху посыпать лимонной кислотой, порубленной зеленью и кукурузой.
Салат с изюмом и красной капустой
Чтобы капуста стала мягче, сразу после того как нашинковали посолить и размять ее руками.
Ингредиенты:
- красная капуста – 0,5 вилка;
- розмарин – веточка;
- морковка – 2 шт.;
- изюм – 5 ст. ложек;
- оливковое масло – 4 ст. ложки;
- яблоко – 2 шт.;
- сок с лимона;
- корень сельдерея – 2 шт.;
- редиска – 3 шт.;
- семечки – 3 ст. ложки подсолнечника.
Приготовление:
- Натереть морковь, воспользоваться крупной теркой.
- Нарезать мелко яблоки.
- Нашинковать капусту.
- Сельдерей и редиска понадобится кружочками.
- Смешать подготовленные продукты. Насыпать семечки. Добавить изюм. Полить соком и маслом. Перемешать. Украсить розмарином.
Овощная солянка на зиму
По этой вариации получается маринованная капуста быстрого приготовления, которая сохраняет свежесть до весны.
Ингредиенты:
- краснокочанная капуста – 1700 г;
- оливковое масло – 55 мл;
- сладкий красный перец – 650 г;
- сахар – 35 г;
- лук – 370 г;
- винный уксус – 30 мл;
- томаты – 320 г;
- соль – 10 г;
- горький перец – 110 г;
- чеснок – 5 зубков;
- петрушка – 85 г.
Приготовление:
- Тонко измельчить кочан. Порубить мякоть перца. Нарезать полумесяцем лук.
- Обдать кипятком томаты. Снять кожицу. Нарезать. Измельчить горький перчик и зелень.
- Подготовить кастрюлю с толстыми стенками. Нагреть. Влить оливковое масло. Прогреть. Поместить лук. Потомить пять минут.
- Закинуть капусту. Следом сладкий и горький перец. Добавить томаты и петрушку. Посолить. Насыпать сахар.
- Чеснок пропустить через чесночницу и отправить к капусте.
- Укрыть крышкой. Потушить.
- Затем залить уксусом. Потомить восемь минут.
- В горячем виде разместить в заранее простерилизованные баночки.
Рагу со свининой
Блюдо сытное, вкусное. Предлагаем вашему вниманию датский вариант приготовления.
Ингредиенты:
- свинина – 2100 г лопатки;
- соленые огурцы – 3 шт.;
- соль – 2 ч. ложки;
- капуста краснокочанная – 1100 г;
- вода – 1100 мл;
- картошка – 1100 г;
- растительное масло – 45 мл;
- сахар – 4 ч. ложки.
Приготовление:
- Поставить на разогрев духовой шкаф (200 градусов).
- В форму поместить лопатку. Залить водой. Поместить в духовую печь. Потомить полчаса. Достать мясной кусок. Сделать надрезы поперек и вдоль. Натереть солью.
- Отправить обратно в печь. Режим переключить на 140 градусов. Выдержать полтора часа.
- Нашинковать капусту. Поместить в кастрюлю.
- Добавить картофельные дольки. Влить масло. Подсолить. Укрыть крышкой. Тушить до готовности овощей.
- Нарезать огурцы. Отправить к капусте. Перемешать. Насыпать сахар. Перемешать.
- На блюдо поместить мясной кусок. Сверху выложить овощи.
Вкусный борщ с красной капустой
Все привыкли готовить это блюдо из белокочанной капусты. При добавлении краснокочанной – вкус остается прежним, зато цвет получается гораздо насыщеннее.
Ингредиенты:
- краснокочанная капуста – 0,4 вилка;
- чеснок – 3 зубка;
- морковка – 1 шт.;
- черный перец;
- картошка – 3 шт.;
- соль;
- лук – 2 шт.;
- уксус – 1 ст. ложка;
- бурак – 2 шт.;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- растительное масло – 4 ст. ложки.
Приготовление:
- Поместить в кастрюлю бурак. Залить водой. Сварить.
- Капусту нашинковать.
- Морковь натереть.
- Картошку порубить.
- Поместить в кастрюлю. Налить воду.
- Капуста сразу отдаст цвет, жидкость потемнеет.
- Нашинкованный лук пассеровать в сковороде.
- Готовый бурак натереть. Терку использовать крупную. Отправить в суп вместе с обжаркой.
- Влить уксус. Добавить томатную пасту. Посыпать солью и перцем.
- Потолочь чеснок. Отправить в борщ. Вскипятить. Проварить семь минут.
Рецепт оригинальных голубцов
Приготовьте оригинальное, фиолетовое блюдо, которое имеет интересный окрас не только снаружи, но и внутри. Так как листья окрашивают начинку и соус. Красная капуста более жесткая, чем белокочанная, поэтому тушить голубцы придется дольше.
Ингредиенты:
- свиной фарш – 370 г;
- рис – 170 г;
- вода – 1950 мл;
- лук – 120 г фиолетового;
- подсолнечное масло – 90 мл;
- краснокочанная капуста – 150 г;
- черный перец;
- сметана – 5 ст. ложек;
- соль;
- томатная паста – 6 ч. ложек.
Приготовление:
- Нашинковать лук. Кусочки должны получиться мелкими.
- Обжарить на сковородке в подсолнечном масле. Смешать с фаршем.
- Отварить рисовые зерна. Поместить в мясную массу. Присолить. Посыпать перцем. Перемешать.
- Подготовить большого размера кастрюлю. Налить воду. У основания кочана надрезать листья. Поместить в бурлящую воду. Держать до размягчения листочков. Снять. Снова поместить в воду. Повторять процедуру, пока все листы не станут мягкими.
- У каждого листочка срезать жесткое основание. При помощи большой ложки наложить фарш в лист. Сформировать голубцы.
- Поместить в кастрюлю. На поверхности выложить томатную пасту и сметану.
- В кастрюлю поместить капусту. Залить водой. Жидкость должна доходить до середины. Подсолить. Потушить. Овощ нужен готовый, но не переваренный.
- В сухую сковороду поместить бекон. Зажарить. Должны получиться золотистые шкварки.
- Слить оставшуюся жидкость с капусты.
- Закинуть шкварки в подготовленные овощи.
- Насыпать сахар с перцем.
- Влить уксус. Подсолить. Перемешать. Потушить семь минут.
Витаминный салат с огурцами и помидорами
Блюдо получается легким, витаминным. Красивый, яркий вид поднимет настроение и украсит стол.
Ингредиенты:
- соль;
- капуста – 0,4 кочана;
- соль;
- растительное масло;
- томат – 1 шт.;
- лимон – долька;
- огурец – 1 шт.;
- укроп – 25 г.
Приготовление:
- Капусту нашинковать тонкими полосками. Полить соком, выжатым с лимоннойдольки. Присыпать солью. Обмять руками.
- Огурец нарезать кружочками. Помидор измельчить в виде долек средних по размеру. Нашинковать укроп.
- Смешать подготовленные продукты. Посыпать солью. Залить маслом.Перемешать.