Чеснок: польза и вред, калорийность, применение. Интересная информация о чесноке — его химический состав, калорийность, полезные и лечебные свойства

продукт	калорийность	белки	жиры	углеводы
чеснок	143 ккал	6,5 г	0,5 г	29,9 г
чеснок сушеный	345 ккал	16,0 г	0,4 г	75,0 г
чеснок маринованный	42 ккал	1,8 г	0,0 г	9,0 г
стрелки чеснока маринованные	24 ккал	1,0 г	0,0 г	3,5 г

Чеснок «пришел» к нам из средней Азии. Он бывает двух типов: стрелкующийся, который образует цветоносную стрелку в виде стебля с воздушными луковицами на верхушке, и нестрелкующийся, который не образует стрелку.

Польза чеснока

Чем же полезен чеснок? В нем содержится огромное количество клетчатки, аскорбиновой кислоты, карбогидрата, макро- и микроэлементов, среди которых больше всего калия, кальция, железа, натрия, марганца, фосфора, йода и цинка, а также витаминов С, P, D, В, фитонцидов, серы и эфирных масел.

Сера, или сульфиды, которые содержатся в чесноке, имеют удивительные свойства угнетать возбудителей тифа, дизентерии, патогенные грибки и дрожжи, различные виды стафилококка. Именно те сульфиды, которые содержатся в чесноке, способны соединять свободные токсины еще до того, как они успеют нанести вред организму. Чеснок настолько сильно действует на токсические вещества, что их молекулы начинают намного медленнее двигаться, приобретают вялость и легко выводятся из организма.

Кроме этого в чесноке содержатся и другие не менее важные для организма вещества: аденозин, аллицин, пектин, диаллил трисульфид, алликсин. Эти вещества способны эффективно противостоять образованию опухолей, уничтожать возбудителей разных инфекционных заболеваний, понижать уровень глюкозы в крови, препятствовать возникновению тромбов, стабилизировать количество холестерина в крови и устранять негативные последствия после перенесения стрессов.

Регулярное употребление чеснока способно снизить риск развития у мужчин рака простаты. Согласно исследованиям, если каждый день съедать по пять или шесть грамм чеснока и лука, можно снизить вероятность возникновения раковых клеток на 50 процентов. Согласно объяснениям онкологов, эту способность придает чесноку содержащийся в нем аллиум, который и придает растению специфический запах.

Несмотря на высокую калорийность чеснока, он очень полезен при легочной астме, болезнях нервной системы, подагре, болезнях суставов, заболеваниях горла и селезенки. Облегчает состояние при легочных язвах и болезнях желудка, так как способен выводить лишние газы из организма. А для профилактики возникновения болезней зубов и десен рекомендовано употреблять печеный чеснок.

Вещества, которые содержатся в чесноке, повышают работоспособность желудка, печени, кишечника, обладают противоглистным, мочегонным, болеутоляющим, спазмолитическим и противомикробным действием.

Особую ценность имеет сульфид водорода, который возникает после рассечения зубчиков чеснока. Если не подвергать чеснок сушке и тепловой обработке, это вещество способно расслаблять сосудистые стенки.

Как правильно выбрать чеснок

Несмотря на то, что калорийность чеснока не малая, он никак не способен навредить фигуре, так как употребляется в достаточно маленьких количествах. Если вы хотите приобрести в супермаркете или на рынке полезный, спелый и вкусный чеснок, следуйте следующим рекомендациям:

Вся поверхность чеснока должна быть твердой и сухой;

Убеждать кого-то в пользе чеснока не приходится, с детства практически все знают о том, что он полезен для организма. Вот только он имеет выраженный острый жгучий вкус и специфический запах, поэтому обычно понемногу добавляется в пищу в качестве приправы. Тем не менее, регулярное употребление этого овоща даже в небольшом количестве очень полезно для организма. Причем в пищу добавляется не только головка чеснока, но и его стрелки и свежие листья. Также на основе этого овоща производится множество биологически активных добавок.

С лечебно-профилактической целью лучше делать ингаляции с кашицей из чеснока, принимать его сок, разбавленный водой или добавлять его в другие свежевыжатые овощные соки, класть измельченный овощ в блюда.

Польза чеснока

Чеснок повышает иммунитет и помогает уберечься от простудных заболеваний.

Чеснок богат витаминами, минералами и другими полезными веществами. Трудно поверить, что маленький зубчик чеснока может принести организму огромную пользу. В его составе достаточно витамина С (особенно много его в свежих листьях растения), ретинола, а также витаминов группы В. Он содержит кальций, калий, магний, фосфор, железо, цинк, селен, кремний и многие другие минералы, необходимые организму. Но витаминно-минеральный состав – это далеко не главное достоинство чеснока. Он богат клетчаткой, органическими кислотами, рутином, фитонцидами, а аромат и жгучий вкус ему придает эфирное масло аллицин. Именно этими компонентами и обусловлены основные лечебные свойства чеснока.

Кстати, калорийность этого овоща не такая уж низкая, в 100 г очищенного чеснока содержится около 150 ккал. Однако учитывая тот факт, что употребляется он в очень маленьком количестве, его можно смело использовать в рационе всем, у кого нет противопоказаний.

Общеукрепляющее действие чеснока

Этот овощ за счет витаминов и минералов оказывает иммуностимулирующее и общеукрепляющее действие. Вещества, содержащиеся в нем, стимулируют выработку клеток, обеспечивающих ответ иммунной системы на попадание в организм болезнетворных агентов. Употребление чеснока, особенно в осенне-зимний период, поможет уберечься от простудных заболеваний. Витамины, фитонциды и эфирные масла обладают выраженными антиоксидантными свойствами. Биологически активные добавки на основе чеснока рекомендуется принимать для профилактики раковых заболеваний.

Чеснок при простуде

Наиболее часто чеснок применяется при лечении и для профилактики гриппа и других ОРВИ. С лечебно-профилактической целью этот овощ употребляют внутрь, закапывают его сок в носовые ходы и даже используют для ароматерапии. Фитонциды, эфирные масла и другие вещества, содержащиеся в чесноке, обладают антибактериальным, противогрибковым и противовирусным действием. В связи с этим овощ полезен при любых простудных заболеваниях, даже если неизвестен возбудитель. До появления множества современных препаратов чесноком лечили даже малярию и чуму.

Эфирное масло аллицин обладает также противовоспалительным, раздражающим и отхаркивающим действием. Именно поэтому полезно делать ингаляции с чесноком при инфекционных заболеваниях дыхательных путей, сопровождающихся кашлем и насморком. Кстати, от закапывания неразбавленного чесночного сока в носовые ходы для лечения насморка лучше отказаться, особенно у детей, поскольку он сильно раздражает и сушит слизистую оболочку.

Чеснок для пищеварительной системы

Чеснок полезен для профилактики инфекционных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Вещества, содержащиеся в нем, оказывают губительное воздействие на болезнетворные бактерии и простейших, препятствуют возникновению процессов гниения в кишечнике. Кроме того, чудо-овощ обладает противоглистными свойствами, его используют для профилактики и лечения гельминтозов. С этой целью применяется свежий измельченный чеснок, который обычно добавляют в молоко, отвары из него и клизмы с чесночным соком.

Кстати, добавление чеснока в пищу целесообразно не только потому, что в нем содержится много полезных веществ, но и потому, что он поможет предотвратить отравление некачественными или несвежими продуктами.

Польза чеснока для сердца и сосудов

Регулярное употребление чеснока способствует снижению вязкости крови.

Чеснок полезен для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы. Вещества, входящие в его состав, способствуют снижению вязкости крови и препятствуют образованию тромбов в сосудах.

Кроме того, при регулярном употреблении чеснока . Этот овощ полезен для профилактики , инфарктов, инсультов и других болезней сердечно-сосудистой системы. Оказывают содержащиеся в чесноке вещества и сосудорасширяющее действие, за счет чего происходит снижение артериального давления, следовательно, он полезен при . Однако не стоит видеть в чесноке панацею от всех болезней, он не может заменить медикаментозного лечения, если таковое было назначено врачом, зато является одним из эффективных средств для профилактики многих заболеваний.

Вред чеснока

Несмотря на пользу, нельзя злоупотреблять чесноком. Достаточно съедать 2-3 зубчика в день, а если чеснок очень жгучий, то и того меньше. Злоупотребление этим овощем может привести к появлению изжоги и болей в животе. Также есть данные о том, что его постоянное употребление в больших количествах может оказывать токсическое действие на организм.

Вред чеснока может быть обусловлен воздействием на органы пищеварительной системы. В нем содержится большое количество веществ, раздражающих слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, поэтому употреблять чеснок в чистом виде, особенно детям, не рекомендуется. Для клизм также не стоит использовать неразбавленный сок овоща, нужно развести его в теплой воде или добавить в нее чеснок, растертый в кашицу.

Чеснок с осторожностью нужно употреблять людям, страдающим гастритом, язвенной болезнью, панкреатитом и холециститом, а в период обострения этих заболеваний он противопоказан.

Запрещено его употребление и при заболеваниях почек.

Не рекомендуется есть много чеснока , поскольку он может спровоцировать появление изжоги, которая и без того часто беспокоит будущих мам на поздних сроках беременности. Вещества, содержащиеся в этом чудо-овоще, могут привести к усилению маточного кровотока и повышению тонуса матки, что при беременности нежелательно. Кормящие мамы должны знать, что чеснок – один из продуктов, способных придать грудному молоку неприятный привкус. Так что беременным и кормящим женщинам лучше делать ингаляции с чесноком или добавлять в пищу совсем немного этого овоща.

Канал YouTube «Польза и вред» на тему «Чеснок»:

Телеканал «Здоровое ТВ», программа «Невредные советы» на тему «Чеснок»:

Для большинства людей чеснок очень полезен . Но не стоит каждому употреблять его в огромных количествах. А при некоторых заболеваниях и состояниях стоит и вовсе отказаться от него.

Чтобы определить можно ли вам есть чеснок и в каких количествах, нужно внимательно изучить его химический состав.

Пищевая ценность свежего овоща

Чеснок достаточно питателен. Посмотрим, сколько калорий он содержит? В одном килограмме содержится 1110–1327 килокалорий, калорийность свежего овоща на 100 грамм – примерно 130 ккал , но вес одного зубчика составляет примерно 4 гр. — сколько калорий будет в свежем зубчике? Калорийность 1 свежего зубчика составляет всего 5,5 – 6 ккал.

Химсостав и содержание КБЖУ свежего чеснока в расчете на 100 грамм, а также есть ли сахар и сколько его содержится:

Питательность сушеного чеснока существенно снижается, за счет уменьшения количества углеводов . И составляет 331 ккал на 100 грамм продукта. Количество фитонцидов и эфирных масел так же падает, однако уровень микроэлементов почти не меняется, – такая обработка наиболее щадит полезные составляющие чеснока.

В вареном, жареном или маринованном виде этот овощ сохраняет значительно меньше лекарственных свойств и калорийности, и становится просто пряностью. Слишком много веществ разрушается при тепловой обработке.

Подробнее про пользу и вред вареного чеснока можно узнать , а более детально о свойствах жаренного чеснока можно прочитать в .

В сыром виде чеснок наиболее полезен . Он содержит максимально большое количество веществ, важных для здоровой жизнедеятельности организма. Они входят в состав гормонов и ферментов, участвуют в обмене веществ и окислительно-восстановительных реакциях.

Нарушение этих реакций вызывает расстройства метаболизма, ошибки в делении клеток, что влечет за собой серьезные проблемы со здоровьем.

Макроэлементы:

• магний – 30 мг;
• калий – 260 мг;
• хлор – 30 мг;
• натрий – 17 мг;
• фосфор – 100 мг;
• кальций – 180 мг.

Микроэлементы:

• марганец – 0,81 мг;
• цинк – 1,025 мг;
• йод – 9 мкг;
• селен – 14,2 мкг;
• железо – 1,5 мг;
• медь: – 130 мкг;
• кобальт: – 9 мкг.

Рассмотрим, какие витамины содержатся в овоще. Витамины:

О некоторых, наиболее характерных для чеснока соединениях и элементах, следует сказать более подробно.

1. Селен . Предотвращает мутацию клеток, повышает иммунитет, нейтрализует токсины и свободные радикалы, активизирует антиоксидантные своиства витаминов С и Е. Профилактирует развитие опухолевых процессов, стимулирует образование гемоглобина, обмен веществ. При дефиците селена организм преждевременно стареет.
2. Йод . Входит в состав гормонов щитовидной железы, регулирующих обмен жиров, белков и углеводов, энергообмен, созревание половых клеток. Также, когда есть йод, он стимулирует развитие интеллекта, особенно у детей. Он удаляет из организма радиоактивные вещества, стабилизирует общий гормональный фон, повышает иммунитет.
3. Эфирные масла и фитонциды . По большей части они и придают пряности такой специфический запах.

   Диаллилдисульфид – главное соединение в составе эфирных масел чеснока. Они обладают сильным антисептическим действием, но вызывают раздражение кожи и слизистых.

   Благодаря аллицину, значительному содержанию микроэлементов и витаминов, чеснок играет значительную роль в профилактике и лечении серьезных заболеваний.

   
   

   Предлагаем посмотреть видео о пользе чеснока для организма:

   Вред и противопоказания

   Любое, даже самое полезное лекарство, может навредить человеку, если не соблюдать дозировку.

   В случае с чесноком тоже необходимо проявить умеренность, ведь он содержит действительно сильные биологически активные вещества, большинство из которых имеют полезные свойства, но в больших количествах могут неблагоприятно повлиять на организм.

   1. Острая пряность раздражает слизистую и часто вызывает обострение болезней полости рта, пищевода, желудка, почек и печени. При употребления чеснока в больших количествах, раздражение может появиться даже у здоровых людей.
   2. В большой дозе чеснок может повлиять на мозг за счет сульфанил-гидроксильных соединений, вызывая изменение в процессах торможения и активации коры головного мозга. Это вызывает сонливость, раздражительность и снижение концентрации внимания. Эпилептикам, он полностью запрещен, так как эти соединения могут спровоцировать приступ судорог.
   3. Беременным и кормящим женщинам тоже стоит быть осторожнее. Влияние на плод подробно не изучено, но есть предположения о негативном воздействии.

      При лактации пряность проникает в молоко, делая его вкус неприятным.

      К тому же у ребенка может быть аллергия.

   4. Нередко встречается индивидуальная непереносимость или аллергические реакции на чеснок. Но даже при отсутствии аллергии на коже и слизистых может появляться раздражение.

   Предлагаем посмотреть видео о вреде чеснока для организма:

   Состав этого чудесного растения удивителен, он дает ему настолько выраженные целебные свойства, что оно может рассматриваться, именно как лекарство. Потому употреблять его следует с умеренно. Рекомендованная доза – два-три зубчика в день . В некоторых случаях, лучше проконсультироваться с врачом. Если же врач не выявил явных противопоказаний, чеснок принесет только здоровье и долголетие.

Во многих продуктах нас прежде всего интересует их калорийность. Чеснок, однако, любим отнюдь не за это. Надо сказать, что это растение встречается двух видов: стрелкующийся чеснок образует цветоносный стебель с воздушными луковицами на самой верхушке, ну, а нестрелкующийся обходится без такой "стрелки". Родиной данного растения считается но выращивали его во многих странах. Это и Древний Египет, и Греция, и Рим, и Индия. Мало какое блюдо может обойтись без этой ароматной пряности.

Чеснок, калорийность которого очень низка, популярен в самых различных кухнях. Одна головка заключает в себе всего четыре калории. Практически не содержит углеводов и совершенно не включает в себя жиров. Специфический, но такой любимый многими аромат обеспечивает сера, которая входит в состав растения. Именно она влияет и на уровень холестерина, уменьшает кровяное давление. Ученые считают, что чеснок может предотвратить развитие и желудка. Кроме того, это растение укрепляет иммунитет и является натуральным, (в его состав входит аллицин, предотвращающий осложнения от простуды или гриппа). Поэтому, какой бы ни была его калорийность, чеснок всегда будет пользоваться популярностью у самых разных народов. Ну, а если уж очень хочется освежить дыхание после употребления чеснока, можно пожевать веточку петрушки, семена корицы или кардамона.

Но оставим в покое калорийность. Чеснок оказывает антисептическое и профилактическое воздействие, содержит витамины С, Д, Р, В, железо, натрий и кальций, калий и марганец, а также цинк, йод и магний, селен и ценные эфирные масла. Это растение уничтожает значительное число разнообразных бактерий, не дает развиться атеросклерозу, чистит сосуды, следовательно служит средством профилактики инсультов и инфарктов. Будучи природным антиоксидантом, чеснок защищает ДНК от различных химических веществ и мутаций. Многие ученые даже считают, как упоминалось выше, что это одно из противораковых средств.

Можно даже не брать в расчет его небольшую калорийность. Чеснок надлежит есть сырым, но не жуя зубчики (может отреагировать желудок), а добавляя в тушеное, запеченное или жареное мясо, салаты, любые овощи и даже пюре. Вот только выбирать зубчики нужно внимательно: если уже появились зеленые ростки, то растение будет придавать блюду заметную горечь. Довольно наглядно о свойствах продуктов, с которыми сочетается чеснок, повествует таблица калорийности. Напитков существует довольно много, в которые тоже можно добавить чеснок. Но чаще всего это делается для получения укрепляющего эффекта во время эпидемий гриппа, и вкус у них не самый приятный.

Что касается продуктов, то чеснок сочетается практически со всеми овощами, идеально подходит к баранине, но может с легкостью применяться и в других блюдах. Крайне низкое содержание в нем сахара, натрия, отсутствие холестерина и избыток кальция, селена, витаминов и других полезных веществ делает это растение чрезвычайно ценным. К тому же оно очень вкусное.

Чеснок характеризуется большим содержанием витамина С, полисахаридов, легко усваиваемых сахаров, микроэлементов, в том числе обогащен натрием, кальцием, калием, фосфором, железом, йодом и серой.

Калорийность чеснока в 1 зубчике зависит от веса дольки продукта. Средний вес одного зубчика составляет порядка 4 г, поэтому, проведя несложные расчеты, можно определить, что 1 долька содержит примерно 5,5 – 6 ккал.

Калорийность свеклы с чесноком и майонезом

Общая калорийность свеклы с чесноком и майонезом составляет 120 ккал. В блюде содержится 1,9 г белков, 8,3 г жиров, 11 г углеводов.

Польза чеснока

О том, что чеснок имеет массу полезных свойств, известно давно. Ежегодно открываются все новые факты о целебных качествах продукта. Очевидная польза чеснока заключается в следующем:

• овощ считается эффективным природным антибиотиком, способствует активизации иммунных функций организма;

• известна польза чеснока для снижения уровня холестерина и нормализации кровяного давления;
• продукт показан для предупреждения раковых болезней кишечника и желудка;
• при регулярном употреблении в пищу чеснока уменьшается риск образования тромбов и улучшается кровообращение;
• чеснок помогает предупредить инсульты и инфаркты;
• в медицине чеснок активно используется в качестве основного компонента лечебных настоек для восстановления работы органов ЖКТ;
• невысокая калорийность чеснока позволяет использовать его при любом диетическом питании. Диетологи рекомендуют съедать в день не больше 1 – 2 зубчиков овоща.

Вред чеснока

Главный вред чеснока связан с токсичностью овоща. Входящие в состав продукта натуральные сульфиды могут провоцировать головные боли, заторможенную реакцию, рассеянность.

Крайне противопоказан чеснок людям, страдающим от острых воспалительных процессов в желудке и кишечнике, в том числе от гастрита и язвы. Продукт раздражает стенки желудка, что нежелательно во время обострения указанных болезней.

Не превышать суточные нормы чеснока обязаны люди с гипертонией, неврозами сердца. В ограниченных количествах чеснок разрешен диабетикам.

Довольно часто возникают аллергии на чеснок. Если вы страдаете от пищевых аллергических реакций, также советуем уменьшить ежедневное употребление овоща.

При перееданиях чесноком на ночь могут возникнуть бессонница и изжога. От продукта придется отказаться беременным и при кормлении грудью.