Черничное варенье: как варить полезные ягоды на зиму. Как варить варенье из черники

Эта темно-синяя ягода произрастает в еловом, сосновом или смешанном лесу. Ее целительные свойства известны давно. В ней содержатся витамины A, B, C и микроэлементы - магний, марганец и кальций. Черника помогает снять воспаления, остановить кровь, запустить работу внутренних органов после расстройства, восстановить ослабевшее зрение и избавить глаза от усталости.

Чтобы получить весь комплекс полезных веществ, лучше употреблять свежую ягоду. Но так как она может быстро заканчиваться, рекомендуется изготовить варенье из черники.

Как приготовить варенье из черники: правила

Приготовление черничного десерта вызывает достаточно много вопросов у начинающих хозяек.

Вот несколько советов, которые помогут облегчить процесс:

1. Если долго держать варенье на плите после закипания, то это полностью разрушит все полезное, что есть в ягодах. Безусловно, вкус останется потрясающим, но витаминов не будет. В связи с этим рекомендуется варить его не больше 5 минут.
2. Чтобы варенье не получилось слишком жидким, надо соблюдать пропорции ягоды и сахара. На 1 кг плодов нужно взять не менее 1 кг сладкого песка, а некоторые хозяйки берут 1,5-2 кг. Они утверждают, что так варенье будет гуще. Нельзя разводить сахар водой и использовать непросушенные ягоды.
3. Сохранить ягоды при варке в целости не сложно. Сначала вся черника перебирается, очищается от лишнего. Затем разводится в 1 стакане воды 1 ч. л. соли. В раствор погружаются плоды на четверть часа. После они хорошо промываются под краном и сушатся.

Черника складывается в эмалированную посуду с половиной приготовленного сахара и убирается в холодильник для выделения сока. Через несколько часов из него варится сироп. После кипения на плите (3 минуты) он остужается, в него добавляются ягоды. Варенье готовится на малом огне.

Подготовка основного ингредиента

Черника обладает чрезмерной мягкостью, в ней содержится много сока. Поэтому собирать урожай лучше не в дождливую погоду.

Дома стоит сразу же приступить к сортировке собранного материала и исключить испорченные ягоды.

Плоды перед варкой необходимо тщательно промыть. Рекомендуется использовать сито, чтобы не помять их. Затем опустить их в емкость с водой на 10-15 минут.

Если варенье планируется делать из замороженной ягоды, соответственно, сначала их необходимо разморозить при комнатной температуре. До готовки необходимо вымыть банки и провести процедуру стерилизации. Можно использовать духовку, водяную или паровую баню, микроволновку.

Сколько варить варенье из черники

Черничный десерт готовится несколькими способами:

1. На плите продукт готовится не дольше 5 минут с момента закипания.
2. В мультиварке для начала плоды с сахарным песком подогреваются в течение 10 минут и выставляется программа «тушение» на 2 часа.
3. В хлебопечке затраты по времени составляют от 1 до 2 часов. Режим выбирается «варенье» либо «джем».

Рецепты черничного варенья

В домашних условиях очень просто приготовить вкусную заготовку из этой удивительной ягоды. Классический рецепт дополняется различными добавками. В зависимости от метода варенье получается густым либо жидким.

Простой рецепт на зиму

Для приготовления следует приобрести:

1. Ягода - 1 кг.
2. Сахар - 750 г.

Плоды перебираются, удаляются палочки и листки, промываются под холодной водой и просушиваются. Черника высыпается в кастрюлю. Использовать лучше ту посуду, у которой толстое дно. Чтобы варенье получилось густое, оно готовится без добавления воды. Ягоды засыпаются сахаром (250 г), затем все перемешивается. Будущее угощение не будет с целыми ягодами, поэтому лучше тщательно мешать.

Кастрюля ставится на слабый огонь, сахар постепенно растворяется. Содержимое непрерывно помешивается деревянной лопаточкой.

С момента появления достаточного количества сока огонь увеличивается. Сразу же с начала процесса кипения нужно засечь пять минут. Мощность плиты убавлять не стоит, ведь сироп уваривается до желаемой густоты.

Спустя пять минут в посуду всыпается 250 г сахара, содержимое перемешивается и готовится дальше до закипания и пять минут после. Затем снова внести сахар и довести до третьего кипения. После очередных пяти минут варки плита выключается. Черничный десерт готов. Его можно разлить по банкам или после остывания подать к чаю.

Варенье пятиминутка

Сделать это угощение просто, необходимы такие ингредиенты:

1. Черника - 600 г.
2. Сахар - 800 г.
3. Вода - 100 мл.

В кастрюлю выкладываются все ягодки, предварительно вымытые и высушенные. Туда же вливается вода. Емкость отправляется на плиту, после нескольких минут кипения вносится сахар песок.

Будущая заготовка перемешивается, продолжает вариться до второго кипения, затем мощность нагрева печи снижается, и десерт томится не дольше 5 минут.

В результате получается вкусное и густое угощение. Его подают к чаю, применяют в качестве начинки в пирогах. С ним хорошо кушать блины и оладьи.

Чтобы сварить эту заготовку из черники, предварительно приобретаются нижеследующие продукты:

1. Ягоды - 1 кг.
2. Сахар песок - 1,5 кг.
3. Мятные веточки - 4 шт.
4. Лимончик - 1 шт.

Цитрус измельчается с помощью терки с маленькими дырками, выжимается сок. Перемешивается с ягодкой и сахаром и на медленном огне томится четверть часа с момента начала кипения.

Мята моется, обсушивается и добавляется в кастрюлю. Содержимое продолжает кипеть пять минут.

Варенье с мятно-лимонной ноткой приготовлено! Пока оно еще не остыло, его лучше разлить в стерильные емкости и герметично завинтить.

Варенье из черники и черной смородины

Приготовить такое угощение смогут даже начинающие хозяйки. Для начала нужно подготовить:

1. Плоды черники - 1 кг.
2. Черная смородинка - 1 кг.
3. Сахар песок - 1,7 кг.

Ягоды моются, просушиваются, размельчаются в блендере. Полученная масса смешивается с сахаром и томится на медленном огне.

С регулярными помешиваниями десерт томится 20 минут с начала кипения. Затем кастрюля снимается с плиты, ее содержимое разливается в банки.

Черничное варенье с лавандой

Чтобы правильно приготовить это угощение, необходимо точно соблюдать нижеследующие пропорции:

1. Плоды - 1 кг.
2. Сахар песок - 1 кг.
3. Лимонный сок - 2 ст. л.
4. Лаванда - 2 ст. л.

Ягодка перемешивается с сахарком и лавандой в эмалированной посуде, которая затем оставляется в холодильнике на одни сутки. На следующий день кастрюля перемещается на плиту, включается малая мощность. В содержимое добавляется сок цитруса, варенье томится 15 минут с начала процесса кипения.

Не стоит забывать о регулярном помешивании и удалении пены. Угощение приготовлено!

Для изготовления этого продукта нужны ингредиенты:

1. Ягоды - 1 кг.
2. Яблочки - 800 г.
3. Сахар - 1,5 кг.

Черника присыпается сахаром и настаивается пять часов для образования сока. Затем емкость перемещается на конфорку с малым огнем. Содержимое варится десять минут с начала кипения, пена снимается.

Яблочки моются, кожица и семечки удаляются, нарезаются на кусочки.

Через 10 минут активного кипения в варенье кладутся яблоки, и оно готовится еще четверть часа. Лакомство расфасовывается по стерилизованным банкам.

Черничное варенье с пряностями

Насыщенный вкус и аромат этого десерта покорит даже самого привередливого человека. Готовить его совсем не трудно. Требуются нижеследующие ингредиенты:

1. Ягоды черники - 1 кг.
2. Сахарный песок - 1 кг.
3. Лимонный сок - 1 ст. л.
4. Мускатный орех - 0,5 ч. л.
5. Корица - 2 ч. л.
6. Вода - 150 мл.
7. Пектин - 10 г.

Плоды перебираются, промываются, вода с них удаляется. После они перекладываются в эмалированную емкость, к ней добавляется сок цитруса, вода, орех мускатный, корица и пектин. Содержимое посуды перемешивается и отправляется вариться на малый огонь.

Когда наступает процесс кипения, в кастрюлю вносится сахарный песок, варенье готовится еще 15 минут, в течение этого времени обязательно нужно постоянно перемешивать и убирать пену.

Приготовленное лакомство сразу же закладывается в стерильные емкости либо после остывания подается к чаю.

Варенье из черники без варки

Ингредиенты:

Ягоды - 1 кг.

Сахар - 1,2 кг.

В кастрюлю поочередно слой за слоем выкладывается черника и сахарный песок. Емкость с будущим десертом оставляется на 10 часов для того, чтобы выступил сок. В течение этого времени посуда периодически встряхивается. Полученное варенье распределяется в предварительно очищенные и обеззараженные банки.

Черничное варенье с брусникой

Это вкусное и полезное лакомство готовится очень легко. Для его изготовления понадобятся:

1. Плоды черники и брусники - по 1 кг.
2. Сахар песок - 1,2 кг.
3. Вода - 0,4 л.

Плоды перебираются и хорошо промываются от грязи и налипшего мусора. Затем они бланшируются в кипятке, чтобы стали более мягкими, после этого - измельчаются в блендере. Полученное пюре смешивается вместе в одной посуде. К нему добавляется сахарный песок.

Кастрюля ставится на малый огонь. Как только варенье закипит, оно варится до желаемой густоты, при этом степень нагрева не увеличивается. Оно в течение всего процесса регулярно перемешивается, а появляющаяся пена удаляется. Приготовленный десерт сразу же расфасовывается по стерильным емкостям, закатывается крышками и отправляется для хранения в темные и прохладные места.

Варенье черника в сиропе

Для готовки надо взять:

1. Плоды - 1 кг.
2. Сахар песок - 1,4 кг.
3. Вода - 0,5 л.

Черника пересматривается, моется. Пока она сушится, изготавливается сироп (вода и сахар) в течение 2 минут с момента кипения.

Затем в кастрюлю с кипящим сиропом высыпаются ягодки, все варится где-то 20 минут.

Получившееся варенье можно сразу же убирать в банки.

Варенье из черники с бананом

Для приготовления нужно приобрести:

1. Ягоды - 0,5 кг.
2. Бананы - 2 шт.
3. Сахарный песок - 0,5 кг.

Черника очищается и моется. Бананы освобождаются от шкурок и измельчаются в блендере. Таким же образом превращается ягода в пюре. Все это смешивается вместе, и сразу же вносится сахар.

Кастрюля отправляется на плиту. Варенье готовится четверть часа с начала кипения. Крайне необходимо постоянно помешивать его деревянной лопаткой и убирать пену.

Чернично-малиновое варенье

Для этого восхитительного нежного десерта нужны следующие ингредиенты:

1. Черника - 850 г.
2. Малина - 2,6 кг.
3. Сахар - 550 г.
4. Вода - 300 мл.

В эмалированной кастрюле из смеси воды и сахара на небольшом огне варится сироп. Спустя пять минут с начала кипения он отставляется, в него высыпаются предварительно вымытые и просушенные ягоды.

После этого в течение 4 часов содержимое посуды настаивается до образования сока.

Затем варенье ставится на средний огонь и готовится 1 час с момента начала кипения. Готовый продукт переливается в банки.

Варенье из черники с лимоном

Ингредиенты:

1. Ягода - 1 кг.
2. Сахар песок - 1,5 кг.
3. Вода - 0,4 л.
4. Лимон - 1 шт.

Черника и лимон тщательно моются. Ягодки 5 минут бланшируются в кипящей воде, затем перекидываются на дуршлаг, а вода сливается в отдельную посуду. В эту воду (300 мл) высыпается сахар, и готовится сироп. Затем ягоды заливаются этим сиропом, кастрюля ставится на плиту с небольшим огнем. Варенье доводится до кипения, помешивается, пена снимается. Через 3 минуты оно убирается с конфорки и настаивается 5 часов. Спустя указанное количество времени кастрюля снова отправляется на плиту.

Когда ее содержимое начнет кипеть, в него добавляется сок лимона, и в течение 10 минут десерт продолжается готовиться. После этого его можно разливать по тарам.

Варенье черничное с ромом

Ингредиенты:

1. Черника - 330 г.
2. Земляника - 250 г.
3. Малина - 225 г.
4. Черная смородина - 230 г.
5. Мед - 380 г.
6. Ром - 30 г.

Все ягоды измельчаются в блендере, затем добавляется мед, все хорошенько мешается и настаивается в течение 1,5 часа для образования сока. Кастрюля с ягодами ставится на конфорку с медленным огнем. Варенье томится в течение 30-40 минут с начала кипения.

По окончании добавляется ром, десерт перемешивается до однородности.

Варенье в мультиварке

Ингредиенты:

1. Черника - 2 кг.
2. Сахар - 2 кг.

Вымытые ягодки высыпаются в мультиварочную чашу, сверху добавляется сахарный песок.

На дисплее кухонного прибора выбирается программа «тушение», время выставляется такое:

• 1 час - для получения жидковатого варенья;
• 1,5 часа - средняя густота;
• 2 часа - густой, хорошо уваренный десерт.

После выключения мультиварки готовый продукт разливается в заранее подготовленные емкости.

Способы хранения варенья

Для того чтобы черничное варенье длительное время сохраняло свои свойства, необходимо сразу после приготовления укладывать его в стерилизованные банки.

В течение 3 лет правильно законсервированный продукт можно кушать, за это время витамины не теряются.

Хранится варенье в темных, прохладных и сухих помещениях, где температура воздуха не должна превышать +15 градусов. Более жаркие условия способствуют появлению плесени. Для размещения сладких заготовок отлично подойдут погреба, подвалы. Если баночек мало, то их можно поставить в холодильник.

Черника - вкусная, полезная и красивая ягода. Из нее получается варенье насыщенного темного цвета. Этот десерт не оставляет равнодушным никого, даже самого взыскательного гурмана. А если подать его к праздничному столу, то удивление и восторг гостей гарантированы.

Приготовить черничное лакомство совсем не трудно. За долгие годы собрано великое множество рецептов. Выбрать из них самый вкусный довольно сложно, ведь почти в каждом своя изюминка. Известны самые простые классические и с добавлением других ягод, фруктов, пряностей и алкоголя.

Чем ближе осень, тем больше появляется спелых лесных и садовых ягод, которые хочется собрать и сохранить в лучшем виде. Самым простым способом хозяйки называют заморозку, но самым вкусным – варенье, конфитюр или джем. Как работать с черникой правильно и какими знаниями нужно обладать, чтобы приготовить вкусное и полезное варенье?

Как делать заготовки из черники на зиму

Профессионалы полагают, что работа с этой ягодой понравится даже тем, кто не любит мучиться с домашними заготовками: перебрать и промыть чернику легко, никаких особых действий для очистки предпринимать не нужно. Общие принципы варки тоже сохраняются неизменными, равно как и подготовки банок: их следует обязательно стерилизовать, особенно если вы решили приготовить лакомство без долгой варки. Однако каждая ягода имеет свои нюансы, поэтому перед тем, как варить варенье из черники, обратите внимание на то, что:

• Ягода может быть свежей или замороженной – на вкус и консистенцию заготовки это не повлияет, но она должна иметь идеальный вид: без пятен, помятости, плесени.
• Черника отлично хранится благодаря содержанию бензойной кислоты: это вещество замедляет гнилостные процессы, поэтому количество сахара в варенье может быть минимальным.
• Если вы хотите сохранить часть черники свежей, ее нужно заморозить: промыть, залить водой, через сутки слить и поместить в морозилку. Такой способ поможет сохранить все витамины и оригинальный вкус продукта. После эти же ягоды можно будет использовать, чтобы сварить варенье.
• Классический консервант – сахар – используется не всегда. Некоторые хозяйки склонны прибегать к лимонной кислоте, которая дополнительно снижает сладость варенья. На 1 кг черники берут всего 1/2 ч. л. порошка или чистый лимонный сок (30 мл).

Как подготовить банки для консервирования

Стеклянные емкости, по которым вы будете раскладывать заготовку, нужно стерилизовать и обсушить до начала работы с вареньем. Перед этим всю посуду проверяют на целостность, отказываясь от банок со сколами, неравномерной толщиной стенок или дна. Затем их нужно хорошо промыть, использовав соду, а не химическое моющее средство. После наступает сама стерилизация. Профессионалы предлагают несколько способов разной степени сложности:

• Классический – паровой. Большую кастрюлю или таз заполняют водой, сверху располагают решетку. Крышки опускают в воду, а банки ставят на решетку. Вода доводится до кипения. Когда в банке начинает собираться конденсат, ее снимают на полотенце и дают остыть. Крышки располагают здесь же.
• В пароварке или мультиварке можно стерилизовать банки по аналогичному принципу, поэтому повторять его нет необходимости.
• В духовке удобно работать, если она электрическая: промыть, обсушить банки полотенцем, разложить по решетке вместе с крышками. Нагревать духовку постепенно до 100 градусов, и через четверть часа выключить.
• В микроволновую печь банки ставят, набрав в них немного воды, чтобы избежать взрыва. Мощность для стерилизации – 900 Вт, время обработки составляет 3 минуты.
• Работа с кипятком подходит, если нужно стерилизовать несколько небольших баночек: например, пол-литровых. Вновь понадобится большая кастрюля с водой, но решетку не ставят – банки опускают на дно, ждут закипания под крышкой и «варят» несколько минут.

Что понадобится для приготовления

Из инструментов и приспособлений необходимы банки или иные стеклянные емкости, которые можно безболезненно нагревать (стерилизация), деревянные лопаточки и черпак для перемешивания и распределения готовой массы. Если вы планируете сделать густое варенье, похожее на пюре или джем, чернику нужно будет размять: с этой целью берут пестик или обычную вилку либо пресс для картофеля.

В какой посуде варят варенье

Если вы хотите сделать большой объем, рекомендовано взять алюминиевый таз. Недостаток его в превышении диаметра конфорок большинства электрических варочных панелей, что делает прогрев посуды неравномерным. Зато варенье удастся сварить в один присест. Для меньших объемов можно использовать кастрюлю на 4-5 литров или даже прибегнуть к глиняному или чугунному котелку, если вы понимаете, как варить варенье из черники в духовке. Для экспресс-рецептов, не требующих варки, ягоды можно всыпать сразу в банки, где их и прогревают.

Рецепт варенья из черники

Классический вариант предполагает равное соотношение сахара и ягод, которые смешиваются друг с другом. После этого они «отдыхают» несколько часов, чтобы появился сок, к полученной массе снова добавляют сахар и опять оставляют на час-два. Затем варят до нужной консистенции. Получается вкусное, ароматное варенье, которое хранится несколько зим. Однако процесс очень долгий, поэтому профессионалы предлагают воспользоваться менее сложными вариантами, среди которых есть и варенье пятиминутка из черники, и рецепт зимней заготовки в собственном соку.

Черничное желе

Очень интересный вариант заготовки, которая понравится сладкоежкам. В рецепте повышенное содержание сахара, которое и отвечает за густоту продукта. При желании можно ввести дополнительный ингредиент – желатин, благодаря которому получится мармелад. Ягоды сохранят свою форму, поэтому готовую сладость зачастую используют для выпечки – например, тортов (открытых песочных пирогов).

Набор ингредиентов:

• сахар – 7 ст.;
• черника – 4 ст;
• вода – 600 мл;
• желатин – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Промыть чернику и засыпать стаканом сахара.
2. Воду вскипятить, перенести туда чернику.
3. Через четверть часа всыпать остальной сахар. Помешивая, варить до густоты.
4. Желатин залить парой ложек воды, дать набухнуть.
5. Ввести желатин в горячее варенье, перемешать.

Пятиминутка из черники на зиму

За густоту варенья отвечает длительность варки, которая в экспресс-рецептах снижена до минимума. Готовый продукт больше похож на сироп – очень жидкий, прозрачный, поэтому профессионалы советуют добавлять желфикс, желатин или пектин, что придаст составу вязкости. Перечень ингредиентов для быстрого варенья такой:

• черника – 1 кг;
• сахар – 700 г;
• желфикс – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Вечером засыпать промытую чернику сахаром, дать отдохнуть в холодильнике на ночь.
2. Утром поставить на плиту, рядом развести желфикс.
3. После кипения варить варенье 5 минут, ввести желирующую смесь.
4. Разлить по стерилизованным емкостям.

Черника в собственном соку без сахара

Вы хотели знать, как варить диетическое варенье из черники, чтобы оно было вкусным и ароматным, но не нанесло вреда фигуре? Этот рецепт для вас! Ни грамма сахара, только собственная сладость черники, которая простоит всю зиму, и абсолютная польза. Объем ягод зависит от объема банок, поэтому ниже он не указан. Для работы нужны:

• маленькие баночки (0,5-0,7 л);
• черника;
• крышки;
• большая кастрюля.

Приготовление:

1. Провести стерилизацию банок с крышками. Чернику промыть, убрать мусор.
2. Разложить ягоды по банкам, поставить в кастрюлю с водой, прикрыть крышками.
3. На медленном огне греть содержимое кастрюли полчаса. При уменьшении объема уваривающейся черники добавлять ее.
4. Спустя час с момента начала варки выключить плиту, закатать крышки.

Варенье из замороженной черники

Визуально такой продукт немного теряет в привлекательности, ягоды уже не такие упругие, какими могли бы быть свежие, поэтому профессионалы советуют сделать микс из лесной земляники, черники, крыжовника и малины. Для большей пользы подсластителем и консервантом станет мед, а некоторым хозяйкам нравится добавлять ром с целью усиления аромата. Как правильно варить варенье из черники после ее заморозки? Нужно взять такие ингредиенты:

• земляника – 300 г;
• черника – 300 г;
• крыжовник – 250 г;
• малина – 200 г;
• мед – 1,5 ст.;
• ром – 1 ст. л.

Приготовление варенья:

1. Ягоды промыть, оставить на решетке.
2. Через полчаса ссыпать в кастрюлю, размять до выделения сока.
3. Нагреть, ложками медленно вводить мед, помешивая массу.
4. Варить полчаса, не забывая помешивать и снимать пенку.
5. Снять варенье с огня, добавить ром, сразу разлить по банкам.

Сколько варить варенье из черники

Длительность работы зависит от того, какую массу вы хотите получить, и какие ягоды присутствуют в рецепте. Классическое черничное варенье может быть приготовлено за четверть часа, если ягоды должны остаться цельными. Лакомство с земляникой, крыжовником, смородиной варят дольше из-за их плотности. Джем или варенье-желе греют на медленном огне, поэтому возможно увеличение рабочего времени до часа. При этом очень важно следить, чтобы масса не пригорала, поэтому поставить таймер и уйти нельзя – придется следить за ней и постоянно помешивать.

Видео: черничное варенье пятиминутка

Черника – ягода, которая растет как на приусадебных участках, та и в диком виде в природе.

Правда, свойственно это для средней полосы России. Черника очень полезна при многих недугах, к тому же обладает своеобразным вкусом, который придется по душе и маленьким и взрослым.

Эту синеватую ягоду используют для лекарственных целей, при изготовлении лекарств. Многие хозяйки из черники готовят кисели, компоты, наливки, пирожки…

Особой ценностью обладает варенье из черники на зиму. Именно в это время года наш организм ослаблен и требует побольше витаминов.

В чернике их уйма. А, С, В, флавоноиды, марганец, кальций, магний…Особенно полезно варенье из черники тем людям, кто слабоват зрением, страдает болезнями желудка и кишечника, сахарным диабетом.

Ко всему прочему, варенье из черники можно просто с удовольствием употреблять с булочкой и с чаем.

Основные принципы приготовления варенья из черники на зиму

Чем меньше варить варенье из черники на зиму, тем больше полезных свойств оно в себе сохранит.

Варенье из черники разливать только в стерилизованные банки, чтобы не завелась плесень.

Всю ягоду обязательно промыть и просушить, отберите только хорошие плоды, из тех, что подавлены или подъедены насекомыми, варенья хорошего не получится.

Чем меньше сахара вы добавляете в варенье из черники, тем оно вкуснее.

Приготовить варенье из черники на зиму можно не только в кастрюле на плите, но и в хлебопечке, мультиварке.

Черника обязательно должна дать сок, только после этого она готова к тому, чтобы из нее делать варенье.

Если вы стараетесь употреблять меньше сахара, замените его на фруктозу при приготовлении варенья из черники.

Рецепт 1. Из черники варенье всем на загляденье

Варенье из черники по этому рецепту готовится довольно легко, не требует больших затрат сахара, да и ингредиентов содержит минимум.

Ингредиенты:

1 кг черники

половина кг сахара

Приготовление:

Хорошо промыть ягоды черники, желательно воду сменить несколько раз.

Мусор и гнилые ягоды всплывут на поверхность, их необходимо убрать.

Чернику подсушить, после высыпать в кастрюлю, добавить туда же сахар и оставить в таком виде на пару часов. Постоянно помешивать.

Ягода должна дать сок, только после этого кастрюлю можно поставить на огонь.

На не очень сильном огне варить в течение получаса, пенку убирать.

Простерилизовать банки, разлить по ним горячее варенье, прикрыть крышками и поставить их в чан с кипятком, оставить там минут на десять.

Банки закатать и укутать, когда варенье остынет, можно спускать в погреб.

Рецепт 2. Чудо-варенье: черника и апельсин

Рецепт варенья из черники очень простой, помимо того, что в него добавляется сама ягода, для свежести вкуса мы используем еще и цитрусовые. Можно приготовить такое варенье из цедры апельсина, а можно добавить и сам фрукт.

Ингредиенты:

1 кг черники

• 1 кг сахара

  парочка апельсинов

Приготовление:

Тщательно промываем приготовленные фрукты и ягоду, от подпорченных избавляемся. Просушиваем на бумажном полотенце чернику, фрукты можно просто протереть.

На мясорубке измельчаем апельсин, чернику, лимон. Желательно сделать это вместе с цедрой цитрусовых.

В полученное пюре добавляем сахар. Хорошо перемешиваем.

В глубокую кастрюлю наливаем немного воды, выкладываем туда же наш фруктово-черничный – сахарный микс. Перемешиваем.

Банки предпочтительнее использовать полторашки или литрушки. Стерилизуем их на паровой бане минут 20. Готовим также и крышки для закрутки.

Варенье должно хорошо закипеть на не очень сильном огне, после этого поварим еще минут 20, периодически помешиваем.

Раскладываем варенье в банки горячим, после закатываем, переворачиваем вверх дном и закутываем в тепло.

Когда варенье остынет, можно спускать в погреб.

Рецепт 3. Варенье из черники и земляники

Варенье из черники на зиму можно приготовить с добавлением земляники. Тогда вкус станет нежнее, аромат приятнее, а пользы прибавится вдвое. Только следует строго соблюдать пропорции, чтобы не превратить черничное в земляничное варенье.

Ингредиенты:

половина кг земляники

2 кг сахара

половина литра воды

1 кг черники

Приготовление:

Перебираем ягоды черники и земляники очень хорошо. Для варенья нам понадобятся только зрелые плоды.

Тщательно промываем ягоды, просушиваем их на бумажном полотенце.

В глубокую кастрюлю наливаем воду, добавляем туда сахар и кипятим. Помешиваем через равные промежутки времени. У нас должен получится сироп.

Когда сироп закипит, в него добавляем ягоды черники и земляники, периодически мешаем варенье. Готовим минут 10 на очень слабом огне.

Стерилизуем литровые банки. Сначала хорошо их промоем, а после отправим на 15 минут в духовку.

Горячее варенье разливаем по банкам, закатываем их, укутываем одеялом.

Когда варенье остынет, можно спускать его в погреб.

Рецепт 4. Варенье из черники с пектином

Пектин и черника – санитары организма

Варенье из черники на зиму очень часто готовят с добавлением пектина – очень вязкого вещества, которое помогает стать варенью гуще, а организму здоровее.

Ингредиенты:

1 кг черники

стакан сахарной пудры

щепотка лимонки

стопочка пектина

половина кг сахара

Приготовление:

Готовим ягоды. Промываем и просушиваем только хорошие и поспевшие ягоды. Желательно воду менять два или три раза.

Подготовленную чернику высыпаем в глубокую кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды и ставим на медленный огонь минут на 10.

В другой миске перемешиваем пектин с сахарной пудрой, высыпаем получившийся порошок к чернике, еще минут 10 варим, постоянно следим за пенкой, при необходимости снимаем ее.

Высыпаем в кастрюлю небольшими частями сахар. Перемешиваем, пока он весь не растворится, только после этого добавляем лимонку. Варим все минут 10.

Готовим банки. Моем их и сушим, после чего аккуратно обдаем банки кипятком, с крышками поступаем также.

Теперь можно разливать варенье из черники по баночкам. Закатываем их и ставим в тепло до тех пор, пока варенье не остынет.

Теперь можно спускать наше варенье в погреб.

Рецепт 5. Варенье из черники на зиму по бабушкиному рецепту

Этот рецепт считается самым простым и бюджетным, несмотря на то, что сахара в нем используется даже больше чем черники. Такое варенье из черники на зиму отлично подойдет для тех, кто заботится о своем здоровье.

Ингредиенты:

1 кг черники

полтора кг сахара

половина литра воды

Приготовление:

Собранную чернику хорошо перебираем, сразу избавляемся от подгнившей ягоды, мусора, плодоножек и листиков.

Чернику моем и сушим на бумажном полотенце.

В низкую, но широкую кастрюлю выливаем воду, высыпаем туда сахар и ставим на медленный огонь. Сахар должен раствориться весь.

Только после этого в сироп равными порциями выкладываем чернику, причем каждый раз нужно аккуратно помешивать содержимое кастрюли.

Когда вся черника будет в сиропе, необходимо поварить его минут семь.

После этого выключаем огонь и оставляем варенье настаиваться на 12 часов.

Когда варенье настоялось, варим его еще с полчаса до той густоты, которая вам нужна.

Горячее варенье разливаем по тщательно простерилизованным банкам, закатываем их и укутываем одеялом.

Когда варенье полностью остыло, ставим банки в погреб.

Рецепт6. Варенье из черники: вместо сахара фруктоза

Данный рецепт отлично подойдет тем людям, которые больны сахарным диабетом. Вместо сахара в варенье из черники используется фруктоза. Варенье из-за этого получится светлее. Кстати, долго такое варенье из черники хранить не рекомендуется, поэтому из своих запасов его употребите в первую очередь.

Ингредиенты:

1 кг черники

парочка стаканов воды

три стакана фруктозы

Приготовление:

Хорошо промываем чернику, удаляем всякий мусор, плодоножки, косточки и подгнившие ягоды.

В кастрюлю выливаем воду и добавляем туда фруктозу. Чтобы сироп получился погуще, можно также добавить чуть-чуть соды и желатина. Оставляем все закипать, сироп будет готов тогда, когда вся фруктоза растворится.

Чернику добавляем в сироп и оставляем закипать, постоянно помешивая. После того, как содержимое кастрюли закипело, варим еще минут 10.

Когда варенье остынет, раскладываем его в поллитровые баночки, предварительно простерилизовав их. Закрываем капроновыми крышками.

Варенье из черники можно спускать в погреб.

Рецепт 6. Чернично-банановый микс: в зиму с витаминами

Это варенье из черники на зиму оценят любители бананов и ягод. Варенье отлично подойдет для празднично чаепития, его можно добавлять в компот или кисель. Банан придает варенью насыщенность, а черника дарит море витаминов.

Ингредиенты:

• половина лимона

  стакан черники

  стакан сахара

Приготовление:

Ягоду промываем и просушиваем на бумажном полотенце.

Блендером измельчаем чернику и банан до пюреобразного состояния.

Выкладываем в кастрюлю получившееся пюре, добавляем сок из половинки лимона и сахар. Перемешиваем.

Доводим варенье до кипения на не очень сильном огне, после этого варим еще минут пять.

Пока варенье горячее, разливаем его по банкам, которые заранее простерилизовали. Закрываем крышками.

Когда варенье остынет, варенье спускаем в холодное и темное место.

Секреты и хитрости приготовления варенья из черники на зиму

Чтобы избавиться от косточек, используйте обычные зубочистки.

Чтобы варенье простояло в погребе подольше, закатывайте банки металлическими крышками.

Оставляйте зазор между крышкой и самим вареньем в пару сантиметров.

Варенье лучше разливать пока оно горячее.

Когда варенье из черники горячее, оно жидковатое. Но остывая, становится гуще.

Чтобы варенье получилось гуще, добавьте в него соду и желатин, но в небольшом количестве.

В сезон созревания летних ягод приходит пора домашних заготовок. Зимой они помогут вам вспомнить солнечные деньки и ненадолго перенестись в лето.
Одна из самых вкусных и полезных ягод, конечно, черника. Но, если в свежем виде она вам уже приелась - попробуйте сварить варенье из черники. Его приготовление займет немного времени, и оно станет вкусным дополнением к тостам, оладьям или блинчикам, а также обеспечит ваш организм полезными веществами.
Ингредиенты для этого рецепта черничного варенья нужно брать в расчете: два к одному. Это значит, что на килограмм ягод вам потребуется 500 грамм сахара. Также можно рассчитывать количество ингредиентов на любой рецепт.
В этой статье мы рассмотрим несложный рецепт на зиму, в котором будем использовать 500 гр. черники.

Вкус Инфо Варенье и джем

Ингредиенты

• Черника - 500 г;
• Сахар 250 г.

Как приготовить вкусное варенье из черники

Свежие ягоды необходимо перебрать, выбирая крупный мусор: листочки, веточки и сосновые иглы (черника растёт в хвойных лесах).


Взвесить 500 гр. черники на кухонных весах.


Взвесить 250 грамм сахара.


Чернику хорошо промыть.


Остатки воды слить и выбрать оставшийся мусор.

Ягоды засыпать сахарным песком, слегка перемешать деревянной лопаткой и оставить на 2 часа, чтобы ягода пустила сок.


Немного позже размешать еще раз. Делать это бережно, иначе ягодки повредятся, и варенье получится менее вкусным.


Поставить ягоды на медленный огонь и изредка слегка помешивать, чтобы сахар растаял, но не пригорел. После закипания проварите ягоды еще 15-20 минут, и варенье будет готово. Не переживайте, если оно покажется вам жидким - после остывания варенье значительно загустеет.

Тизерная сеть

Варенье следует разложить по стерилизованным баночкам еще горячим и закрутить прокипяченными крышками. Перевернуть вверх донышками и укутать покрывалом до полного их остывания.


Готовое варенье можно хранить в прохладном темном месте, например, погребе.

Хозяйке на заметку:

Черничное варенье одно из самых полезных и очень вкусных. Оно обладает различными целебными свойствами и содержит много полезных микроэлементов, витаминов, веществ, которые благотворно влияют на весь организм человека. Эта ягода помогает бороться с лишним весом, улучшает обмен веществ, память, зрение, хорошо укрепляет сосуды, улучшает иммунитет. Варенье из черники любят не только дети, но и взрослые. Оно очень нежное, вкусное, с легкой кислинкой. Использовать такую заготовку можно самостоятельно или же в качестве начинки для различных пирогов, пораженных, тортиков и других лакомств.

Варенье из черники, простой рецепт на зиму

Варенье из черники на зиму готовится довольно просто и легко с минимальными затратами усилий и времени. Для его приготовления необходимы простые продукты:

• 2 кг ягод;
• 1 кг сахара.

Из такого количества ингредиентов можно приготовить вкусное варенье из черники, рецепт на зиму которого довольно прост и подойдет каждой хозяйке.

Чернику перед приготовлением необходимо перебрать, удалить немного подпорченные ягодки и залить водой, чтобы весь мусор можно было слить вместе с жидкостью. Ягодки промываются несколько раз и когда они будут идеально чистыми, их необходимо просушить на полотенце. Подсохшая, без лишней влаги черника, перекладывается в кастрюльку и к ней засыпается сахар.

Ягодки, пересыпанные сахаром, отставляются в прохладном помещении на два часа, чтобы выделился сок. По истечении времени, емкость с будущим лакомством следует поставить на огонь и готовить 20-30 минут, все время помешивая и удаляя пенку.

Готовое варенье перекладывается в стерилизованные баночки, которые необходимо накрыть крышками и поставить в кипящую воду на 10 минут для стерилизации, а затем закатать и охладить при комнатной температуре.

Варенье из черники «пятиминутка» — вкусное и полезное

Черничное варенье «пятиминутка» – очень вкусное и полезное. Оно готовится быстро, с минимальными затратами времени и усилий, а ягоды в процессе приготовления сохраняют свои полезные свойства и максимум витаминов и полезных веществ.

Вкусное варенье из черники рецепт на зиму пятиминутка, готовится легко и для этого необходимы простые ингредиенты:

• 1,5 кг ягод;
• 1 кг сахара.

Чтобы приготовить варенье из черники пятиминутка, необходимо прежде всего внимательно перебрать все ягодки, удалить подпорченные, хорошо промыть большим количеством воды и просушить.

Чистую, просушенную чернику помещают в кастрюльку и пересыпают сахаром, оставляют на 4 часа в помещении, чтобы выделился сок. Емкость с ягодами ставится на огонь, а варенье нужно довести до кипения и постоянно помешивая и удаляя появляющуюся пенку готовить 5 минуток.

Черничное варенье рецепт пятиминутка довольно прост, поэтому, когда варенье будет готово, оно сразу же разливается по стерилизованным баночкам, закатывается. Баночки перевернуть крышками вниз, накрыть полотенцем и дать время охладиться.

Изысканное и нежное черничное варенье рецепт 5 минутка, порадует многих членов семьи и станет самым любимым лакомством. Его нежный вкус и изысканный аромат не оставит равнодушным даже самых маленьких приверед.

Варенье из черники без варки — кладезь витаминов

Вкусное и нежное варенье из черники без варки – кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Оно особенно полезно тем людям, у которых наблюдаются проблемы со зрением и которые проводят очень много времени за монитором компьютера. Кушать такое лакомство можно и просто так, для улучшения состояния здоровья и для профилактики инфекционных заболеваний.

Для приготовления этого вкусного и простого варенья, необходимы стандартные ингредиенты:

• 2 кг сахара;
• 1 килограмм ягод.

Это лакомство понравится взрослым и детям, варенье из черники на зиму рецепты бывают довольно разнообразными, но благодаря отсутствию термической обработки, этот вариант приготовления оценят многие хозяйки. Для приготовления варенья без варки, следует подготовить миску, толкушку и стерилизованные баночки с крышками.

Вся черника перебирается, удаляются веточки, листики и подгнившие ягодки. Черника промывается большим количеством воды, просушивается и пересыпается в миску и пересыпать сахаром.

На один килограмм ягод лучше всего брать сахара в два раза больше, чем черники, но при желании, можно брать немного больше или меньше.

Чтобы варенье получилось нежным и ароматным, ягоды следует перетереть с сахаром с помощью толкушки, но этот процесс займет 15 минут времени, правда результат того стоит. При желании, измельчить чернику можно через мясорубку или же с помощью блендера, но тогда металлические части могут окислиться.

Когда варенье из черники будет готово, оно переливается в прокипяченную баночку, закрывается крышкой и ставится в холодильник на хранение. Такое лакомство можно есть с овсяной кашкой, блинчиками, готовить разные соусы. Несколько ложечек варенья, съеденных утром, улучшат зрение.

Черничное варенье в мультиварке – просто и удобно

Закатки и домашние заготовки у многих хозяек занимают много времени и сил. Чтобы упростить процесс приготовления, можно использовать самые разные современные приспособления. Готовить черничное варенье в мультиварке – одно удовольствие, поскольку оно не пригорает и в нем сохраняется много полезных веществ.

Для приготовления, необходимо:

• сахара – 1 кг;
• 1,2 кг черники.

Вкусное варенье из черники рецепт которого довольно прост, готовится очень быстро. Все ягодки промываются и перебираются, затем просушиваются на полотенце и помещаются в чашу мультиварки.

Черника пересыпается сахаром, оставляется на 2 часа и потом готовится 2 часа в режиме тушения. Чтобы варенье сохранилось до самой зимы, в самом конце необходимо включить на одну минутку режим «варки на пару».

Когда прозвучит сигнал, извещающий об окончании приготовления, лакомство разливается по баночкам и закатывается. Вкусное черничное варенье, рецепт приготовления которого очень прост, готово и зимними, прохладными вечерами, можно будет порадовать себя и членов семьи блюдами с нотками лета.