Чем полезен кофе для организма? Кофе: растворимый или в зернах. Полезные свойства и эффект кофе

Я рассказывала, как поэтапно и плавно избавиться от кофеиновой зависимости и перестать пить кофе литрами. Если у вас, слава богу, такой зависимости нет и никогда не было, то полностью отказываться от кофе вам совсем необязательно. Просто нужно знать и понимать, какой кофе можно пить , а какой категорически нельзя; в какое время суток лучше всего пить кофе ; а также поведаю вам страшную тайну о бодрящих свойствах кофе: действительно ли кофе бодрит, или это миф? Вообщем, после прочтения данной статьи вы узнаете, как правильно выбрать кофе , научитесь определять хороший кофе от плохого , а также узнаете, какой вид кофе предпочтительнее пить.

Структура кофейного зерна

Начну я свой рассказ о кофе немного издалека. Чтобы понять, почему с кофе нужно обращаться именно так, как я буду описывать дальше, нужно в первую очередь знать, что находится внутри кофейного зерна, именно оттуда и «растут ноги».

Кофейное зерно состоит из двух оболочек: наружной и внутренней. В наружной оболочке находится алкалоид кофеин, а во внутренней оболочке – алкалоид теобромин.

Цельнозерновой кофе

Если мы пьем кофе из цельного зерна (цельнозерновой кофе/свежемолотый кофе), то в напитке содержится сразу два алколоида. Кофеин начинает действовать сразу, и его действие длиться в течение 20-25 минут.

Действие кофеина:

— суживает сосуды всех органов, а почек наоборот расширяет;

— во всех органах повышается артериальное давление;

— улучшается почечный кровоток (отсюда и вытекает мочегонный эффект от кофе).

Через 25 минут эффект кофеина проходит, и начинает действовать теобромин.

Действие теобромина:

— расширяет все сосуды органов, а почечные сосуды сужает;

— снижается кровяное давление;

— почечный кровоток ухудшается (отсюда возможны тянущие боли в почках)

Теоброминовая фаза действует в течение 60 минут.

Именно из-за такого действия теобромина в приличных заведениях всегда с чашкой кофе приносят чашку воды. Выпитая через 20-25 минут вода помогает почкам не войти в состояние нарушения кровотока.

Это, что касается цельнозернового кофе и его действия на организм, а теперь переходим к популярному и более дешевому варианту кофе – растворимому.

Растворимый кофе

При изготовлении растворимого/гранулированного кофе внешнюю оболочку кофейного зерна удаляют (она идет на производство медицинских кофеиносодержащих препаратов и жиросжигателей на основе кофеина) и оставляют только внутреннюю оболочку – теобромин. Внешняя оболочка, как мы помним, это сам кофеин, действия которого нам известны (см. выше). Выходит, что покупая растворимый кофе, вы покупаете БЕЗКОФЕИНОВЫЙ кофе, у которого практические полностью отсутствует первая кофеиновая фаза (которая и вызывает «бодрячок»), а сразу действует вторая теоброминовая фаза. Если быть точной, то содержание кофеина в растворимом кофе не превышает 6-7%, это практически столько же, сколько и в обычном в .

А вы никогда не замечали, что после растворимого кофе не то, что не приходит никакой бодрости, а наоборот хочется лечь поспать? Лично я спокойно раньше пила растворимый кофе на ночь и могла уже через 15 минут легко уснуть, и это никак не влияло на мой сон. А все потому, что бодрящий эффект от кофе можно получить только из того кофе, в котором не удаляли внешнюю оболочку – кофеин. Но и тут нужно помнить, что даже после такого цельного кофе через 20-25 минут ВСЕ РАВНО наступит теоброминовая фаза, частично нейтрализовать которую вы можете при помощи воды, и никак иначе. Поэтому запоминаем золотое правило:

ПРАВИЛО +2

КАЖДАЯ ВЫПИТАЯ ЧАШКА КОФЕ ЧЕРЕЗ 20-25 МИНУТ ДОЛЖНА БЫТЬ КОМПЕНСИРОВАНА 2-мя ЧАШКАМИ ВОДЫ.

Если вы выпили две чашки кофе, то спустя 20 минут выпиваете уже четыре чашки воды и т.д. И эти дополнительные чашки не входят в вашу дневную норму по воде, которую вы должны обязательно выпить. Рассчитать дневную норму воды можно по такой формуле:

Ваш вес в кг х 50 мл воды

Например, если вы весите 50 кг, то ваша норма будет составлять: 50 х 50 = 2,5 л воды в день.

Но вернемся к нашему кофе. Из-за того что многие люди с утра спешат на работу и буквально на ходу пьют свое кофе, им просто некогда помнить еще про то, что нужно выпить дополнительных два стакана воды, поэтому пить кофе с утра я никому не рекомендую. Да, и вообще ваш организм просит с утра не кофе, а обычной ВОДЫ, поэтому не расстраивайте его с утра.

Почему вода, а не кофе?

Роль воды в нашем организме колоссальная, и я не буду повторять школьный материал и говорить, насколько % человек состоит из воды, думаю, все это и так знают. Но мало, кто знает, что утро свое нужно начинать не с кофе или чая, а со стакана сырой воды. Именно вода, а не чашка ароматного кофе с утра натощак помогает проснуться нашему организму и правильно запустить все обменные процессы внутри.
Вода ускоряет метаболизм на ВЕСЬ день, а кофе (и то только при правильном его употреблении и только цельнозерновой кофе) – всего на пару часов. С утра все клетки нашего тела обезвожены, так как 7-8 часов не получали воду, и когда с утра мы не восполняем потребности нашего организма и клеток, то о каком высоком обмене веществ и похудении может идти речь? Все процессы проходят очень медленно, процесс окисления жиров и вовсе остановлен, и все это из-за недостатка водного баланса в организме. Поэтому сделайте себе за правило: встали – почистили зубы, умылись и выпили один стакан чистой некипяченой воды, так вы активизируете нормальную работу вашего организма, и поможете раскрутить ваш обмен веществ.

 Для справки

Отеков от воды не стоит бояться, отекают не из-за воды, а, наоборот, из-за ее нехватки в организме. Когда организм обезвожен (а кофе, как мы знаем, является сильным диуретиком), то все клетки организма начинают усиленно запасать воду из всевозможных источников, вызывая отеки. Именно поэтому, чтобы худеть и не отекать, нужно пить много воды.

Теперь, давайте выясним, какое кофе можно пить без вреда для здоровья.

Какой кофе выбрать?

Многими любимое растворимое кофе, в первую очередь из-за его доступности и комфортности в употреблении: насыпал в чашку, залил кипятком – и кофе готово, это делает его очень популярным и наиболее покупаемым, но хочу вас остеречь от употребления именно растворимого кофе.

Растворимый кофе – это не только безкофеиновый напиток, лишенный всех бодрящих свойств, но и самый настоящий ЯД! Доказано, что растворимый/гранулированный/порошковый кофе имеет канцерогенные свойства и приводит к различным болезням желудочно-кишечного тракта (гастритам, язвам и др.). При производстве растворимого кофе используются самый дешевый сорт робуста, он значительно хуже дорогого сорта арбики и по вкусовым свойствам, и по ароматике. Например, мировой лидер на рынке кофе Nescafe даже не скрывает, что при производстве своего растворимого кофе они используют только робусту. Но не это самое страшное в растворимом кофе, дешевый сорт — это только «цветочки». К «ягодкам» относятся фосфаты (токсические соединения) и другие искусственные добавки. Фосфаты в кофе добавляют для для усиления экстракции, красители — для получения насыщенного кофейного цвета, ароматизаторы — для придания более концентрированного кофейного аромата. На упаковке всего это вы можете и не найти, так как современный контроль качества очень «не очень», и производители указывают на упаковке только то, что они считают нужным.

Особенно производители часто скрывают присутствие в их продукции фосфатов, которые приводят к вымыванию кальция из организма, а также к язве, гастриту, раку желудка. Это соединение довольно токсичное, его широко применяют не только в кофе, но и в , а также в химической промышленности (порошки, моющие средства и т.д.).

Но это не означает теперь, что пить кофе нельзя. Я вас обрадую: пить кофе можно, если делать это без фанатизма и правильно. Итак, какой же кофе выбрать ?

Кофе, который можно пить без опаски для здоровья – это натуральный в зернах или молотый кофе низкой степени обжарки (1-3). Этот кофе абсолютно безопасен, если вы помните о правиле «+2 стакана воды». Лучше употреблять кофе днем, а не сразу после пробуждения. Что касается кофе и тренировок, то тут ситуация следующая.

Кофе и спорт

Кофе перед тренировкой

Все, наверное, знают о жиросжигающих свойствах кофе. Я часто вижу, как на баре в фитнес клубе парни и девушки до и после тренировки пью кофе. Да что далеко ходить – многие жиросжигатели сделаны на основе кофеина. Но на самом ли деле кофеин способен активизировать процесс жиросжигания или это все байки?

Миф 1 КОФЕ — ЖИРОСЖИГАТЕЛЬ

Нет ни единого научного исследования, которое бы подтверждало, что кофе способен сжигать жировые отложения. Да, кофе способен повышать обмен веществ за счет увеличения температуры тела, повышения давления и учащения пульса, но напрямую сжигать жир он НЕ МОЖЕТ! Худеющие и жиросжигающие свойства кофе связывают именно с .

А люди-то думают, что чашка кофе перед тренировкой поможет именно сжечь жир, поэтому некоторые выпивают даже не одну порцию, а сразу две-три. Так делать БЕССМЫСЛЕННО!

Миф 2 КОФЕ – ЭНЕРГЕТИК

А еще кофе пьют для того, чтобы перед тренировкой взбодриться после тяжелого рабочего дня или наоборот проснуться (те, кто тренируется утром). Но мы то уже знаем, что бодрящий эффект от кофе длиться максимум полчаса, после чего наступает совсем противоположный процесс. Причем эти первые полчаса «будоражиться» именно ваша нервная система, но никак не ваше тело. Что же происходит с вашим организмом? Когда вы выпиваете чашку кофе, то ваша центральная нервная система активируется, а мышцы, наоборот, расслабляются. Выходит, что вы, вроде бы, полны сил и энергии, готовы бить все рекорды (так подсказывает ваш мозг), но проходит меньше получаса и ваши мышцы находятся в небоевой готовности, которые работают только на 50-70% от своих возможностей. Отсюда вытекает вывод: пить кофе до тренировки НЕЭФФЕКТИВНО ни с точки зрения жиросжигания, ни с точки зрения дополнительной энергии.

 Исключения из правил

Если вы занимаетесь по принципу ВИИТ, и продолжительность ваших тренировок не превышает 30 минут, то перед тренировкой вы можете выпить чашечку натурального цельнозернового кофе.

Кофе после тренировки

Что касается вопроса, пить ли кофе после тренировки или нет, то тут все однозначно – НЕТ. Если употребление кофе до ваших занятий в принципе возможно, если ваш тренинг короткий и интенсивный, то употребление кофе после тренировки не рекомендовано никому.

Кофе блокирует попадание белка в мышцы для их восстановления, а также мешает гормону росту, который высвобождается во время и после тренировки, выполнять свои функции жиросжигателя. Выходит, что выпивая чашку кофе после тренировки, даже если он натуральный, вы своими же руками останавливаете процесс жиросжигания в организме.

На этом я заканчиваю свой рассказ о кофе, и надеюсь, что данная статья оказалась для вас полезной. По крайней мере, теперь вы точно знаете, как кофе действует на организм, и за счет каких механизмов это происходит; как выбрать кофе , и какой степени прожарки он должен быть; какой кофе хороший , а какой употреблять вообще не стоит. Ну и самое главное вы узнали, почему кофе нежелательно пить до тренировки и категорически нельзя после.

Искренне Ваша, Янелия Скрипник!

Полезен или вреден кофе, на этот вопрос пытаются выяснить многие ученые. И до сих пор однозначного ответа так никто и не нашел. Точно также как и однозначно сказать, сколько можно выпивать этого напитка без вреда для здоровья.

Немецкие ученые из Института здорового питания совсем недавно завершили исследования. Исследования длились более пяти лет, точнее — 67 месяцев. В эксперименте приняли участие более 2000 простых немцев. Полученные результаты, удивили многих. Оказалась, что самый полезный кофе — это не кофе в зернах и не свежемолотый, а — элитный кофе в капсулах.

По словам немецкого ученого Альберта Гешефтгабера, который руководил исследованиями, этот кофе гарантирует попадание в наш организм наибольшего количество полезных веществ, которые содержится в его зернах. Капсульных кофе способен годами сохранять аромат и все полезные микроэлементы.

В связи с тем, что капсульный кофе пока еще не получил распространение, самый полезный кофе — это натуральный, который только что приготовлен из свежемолотых кофейных зерен. Растворимые кофе уступают натуральному по вкусовым показателям, а также по силе аромата, ну и, конечно же, по степени своей полезности. А ведь все дело в том, что в растворимых кофе нет: липидов, минеральных солей, танинов, витаминов, углеводов, и дубильных веществ, содержащихся в зерне. Единственное, что остается в растворимых кофе — это кофеин, в растворимом он более агрессивнее действует на организм. С декофеинизированным кофе дела ничуть не лучше. Удаление кофеина является невозможным без использования органических растворителей. Они уже в очищенном от кофеина кофе, образуют очень опасные для нашего организма химические соединения, которые способны развить онкологическиезаболевания. И если у вас какие-то проблемы со здоровьем, то лучше отказаться от кофе, ну или же попытаться снизить количество кофеина.

Как снизить содержание кофеина?

В каждом сорте кофе количество содержимого кофеина различно. В «арабике» этого бодрящего организм вещества на 1/3 меньше, чем в «робусте». К тому же, при заваривании напитка можно прибегать к некоторым хитростям.

К примеру, чтобы кофеин не смог полностью перейти из кофейных зерен в воду, время его заварки нужно сократить до минимума. Для этого молотые зерна заливаются не холодной водой, как это обычно делается, а горячей. Затем ставят на огонь и доводят до кипения. После нужно напиток процедить и разлить в чашки.

Сортов кофе в мире очень много. Специалисты насчитали более двухсот. Из них основные - робуста и арабика. Отличаются они вкусом. Арабика имеет горький и крепкий вкус. Больше всего кофеина в робусте. Такой кофе оказывает бодрящий эффект.

Хотя медики продолжают утверждать, что кофе наносит вред здоровью, но количество кофеманов не уменьшается, а наоборот увеличивается. Известно, что кофе прекрасно бодрит благодаря кофеину, который содержится в зернах. По мнению некоторых ученых, кофеин лучше не употреблять тем людям, которые обращались в медучреждения с проблемами сердца. В тоже время эксперимент, проведенный японскими учеными показал, что ежедневное употребление молотого кофе или кофе в зернах, в котором много антиоксидантов, уменьшает риск возникновения у человека рака печени. Растворимый кофе противопоказан тем, у кого есть определенные проблемы с желудком, к тому же употребление такого кофе в некоторых случаях приводит к нарушению обмена веществ, а также образованию целлюлита.

По мнению ценителей этого бодрящего напитка, качественный кофе делается только из зерен. Такой кофе имеет лучшие ароматические и вкусовые качества. Считается, что кофе в зернах стоит очень дорого, поэтому многие отказываются от него. На самом деле цена разная. Пакеты с кофе имеют разный вес, и со стограммовой упаковки кофе получится больше, чем с такой же упаковки молотого (фото 1).

Покупать такой кофе нужно в специализированных магазинах, например, в этом http://coffe.kiev.ua/category/coffee/kupit-coffe-v-zernah/gimoka/ . Также кофе в зернах намного проще хранить. Для молотого кофе нужна герметичная банка, а вот для зерен подойдет обычный сухой и чистый мешочек. К тому же, кофейные зерна имеют оболочку, которая не позволяет испариться полезным веществам. Зерна должны иметь матовый блеск и быть без трещин. Свежие зерна долго сохраняют маслянистость. Если бобы потускнели и имеют серый оттенок, то это может означать, что либо их хранили очень долго, либо во время транспортировки была нарушена целостность упаковки (фото 2).

Вкус кофе будет зависеть от того, каким способом были обжарены зерна. Насыщенный аромат имеют зерна темной обжарки. Необжаренные зерна почти не пахнут и имеют сероватый цвет. Легкий напиток получается из светло-коричневых зерен. При сильной обжарке (французской) зерна темно-коричневые. Цвет горького шоколада зерна приобретают при двойной обжарке (континентальной). Зерна становятся черными при итальянской обжарке. Такое кофе имеет сильную горчинку (фото 3).

Ароматный кофе получается из свежемолотых зерен, измельченных перед завариванием. Измельчают зерна в кофемолке. В результате получается тонкий помол. Вещества, которые содержатся в зернах, быстро улетучиваются. Аромат кофе получится насыщенным, если между измельчением зерен и завариванием кофе пройдет не более 5-ти минут (фото 4).

В отличие от кофе растворимого, у натурального кофе яркий вкус. От такого напитка человек получает больший заряд бодрости. Также в таком кофе содержатся калий, магний и жирные кислоты, которые препятствуют образованию в организме раковых клеток. Полезен молотый кофе и для сердечно-сосудистой системы, но если употреблять в день не больше двух чашек этого ароматного напитка.

Что касается растворимого кофе, то основное его преимущество - это быстрота приготовления. Именно поэтому он так популярен. Производители утверждают, что в растворимом и натуральном кофе количество кофеина одинаковое. Но в растворимом меньше калорий, поэтому если вы решили придерживаться диеты, то лучше отдать предпочтение такому кофе (фото 5).

Какой кофе предпочитаете? Почему? Какой помол и сорт кофе?

Предпочтение отдаю исключительно “натуральному”. Почему? Пожалуй, натуральное и есть самое хорошее кофе на сегодняшний день. , то вкус явно не тот, да и действия кофе на организм абсолютно другое. Из натурального кофе мне импонирует исключительно “Индия” и “Бурбон (Бразилия)”. Почему? Бурбон – прежде всего он сбалансированный и имеет отличный вкус и аромат. Индия – зачастую пью его по утрам. Кофе такого вида имеет свойство бодрить и повышать энергию. С утра, советую пить подобный вид приготовления кофе: “ристретто” или “эспрессо”. Днем “латте” или ”американо”, возможно и доппио. Помол “Бурбона”, я использую 7-8, на обычной кофемолке, а “Индию” от 6-7.5.

Турка? Растворимый? Кофе машина?

Предпочитаю заваривать в турке. Турка объемом 250 мл. На мой взгляд – это идеальный вариант. Заполняют турку сахаром(по желанию), наливаю воды до уровня шейки(примерно объемом 1-2 см не доливая до конца), а уже после этого засыпаю кофе. Как показывает мой опыт, должно быть не больше, чем две чайных ложки кофе. Когда вода начинает закипать, кофе не стоит перемешивать. Его стоит мешать исключительно в конце. Когда начнется пенка, снова перемешать и поставить на малый огонь. В таком темпе, оно простоит у Вас 2-3 минуты, а затем просто снимайте кофе.

Любимый рецепт и способ приготовления?

В рецепте собственно говоря нет ничего сложного. Мой ответ написан в сжатом виде вверху, стоит к нему добавить, что приготовления кофе происходит около 10 минут. Если у Вас , то тут будет более сложнее. Вы должны сами будете выбрать нужный подход к этому делу. Если газовая, то тут проще, не больше 10 минут. Когда Вы снимите турку, сразу не лейте кофе! Дайте турке постоять минимум 20 секунд. Аккуратно наливайте кофе и не забудьте, что в конце может быть много осадка.

Чай или кофе? Что пью чаще?

Чаще пью кофе. Чай очень редко. Один или два раза в неделю чай, а кофе в день около 3-4 кружек.

Самочувствие после употребления кофе?

Отличное! Бурбон - расслабляет и дает энергию. Индия – заряжает и бодрит. После неё, сну свойственно уходить на второй план.

Моя кофемания

Что может быть лучше, чем чашечка ароматного кофе с утра? Да все, что угодно, сколько людей – столько и мнений, кто-то пьет травяной чай с капелькой меда, кто-то большой стакан растворимого какао, кто-то довольствуется стаканом воды натощак, но для меня вот уже много лет кофе лидирует в списке удовольствий. Мои друзья знают о моей страсти и всегда привозят мне из своих странствий.

Я люблю пробовать что-то новое, но фаворитом для меня все же остается классическая арабика.

Самый ароматный и насыщенный кофе – это кофе, помолотый непосредственно перед завариванием. Я не люблю , поэтому моя маленькая ручная мельница - это то, что нужно. Самый правильный помол – самый мелкий, «в пыль».

Для заваривания я пользуюсь туркой, лучше всего медная, не очень большая, но с толстыми стенками. Я кладу чайную ложку помолотого кофе, половинку чайной ложки сахара и соль на кончике ножа, можно добавить щепотку кардамона, палочку корицы, а кто-то предпочитает жгучий перец! Специи позволяют оттенить оттенки вкуса и запаха кофе.

Заливаем холодной водой (впрочем, если вы спешите, можно залить и горячей), уровень должен быть примерно на 1 см ниже самого узкого места турки, и ставим на небольшой огонь. Когда пенка начнет подниматься, аккуратно перемешиваем ложечкой. Пенка осядет, но через некоторое время опять начнет пузыриться. Перемешиваем снова и снова до тех пор, пока она не перестанет оседать. Это значит, что жидкость прогрелась равномерно и кофе готов.

Для меня обязательной частью кофейной церемонии является питье свежезаваренного напитка из фарфоровой тонкостенной чашечки. Все домашние знают, что как только я налила для себя чашечку кофе, остальной мир перестал для меня существовать. И пусть весь мир подождет!

Для меня кофе – это главный энергетик. На работе я пользуюсь кофемашиной Nespresso, но удовольствие от собственноручного приготовления кофе пока перевешивает желание сэкономить время и завести себе кофемашину дома.

Моё пристрастие к кофе

Для дома предпочитаю натуральный растворимы сублимированный . Кофе готовится быстро, и без каких либо проблем, утром каждая минута дорога. Но больше нравится, зерновое кофе.

Бесспорно надо варить в турке, для большего аромата.

Чай редко пью, больше кофе, примерно раз в 2 дня. Все-таки много вредно. Иногда хожу в кофейни, там можно попробовать много разных сортов кофе, в кофейнях больше по вкусу нравится капучино, с его замечательным молочным слоем.

После кофе поднимается настроение, прилив эмоциональной активности, желание что-то сделать. Да и просто почувствовать запах, и вкус этого ароматного напитка много чего стоит, самое главное пить не спеша. При учебе в университете, идя на перерыв, покупал кофе 3 в 1, выходил на улицу и закуривал. Очень сильная психологическая разгрузка всего за пять минут, и уже готов дальше грызть гранит науки.

Как я люблю готовить кофе: взять кофейные зерна, пропустить через кофемолку (обязательно через ручную, уже чувствуется запах), налить воду в турку чуть меньше стакана, засыпать кофе с сахаром в пропорции 1 к 2, довести до кипения. После вылить в кружку и добавить взбитых сливок.

С уважением Nonex.

Кофе, кофе с мороженым и что любят кошечки

Утренняя чашечка кофе для меня – ритуал. Кофе я пью только молотый. Перепробовав разные сорта, я остановилась на кофе Lavazza, хотя иногда покупаю кофе Alvorada. Из сортов кофе я предпочитаю Qualita oro или Espresso. Они нравятся мне своим вкусом, ароматом и чувством бодрости после выпитой чашечки. Кофе лучше варить, но если я тороплюсь, просто заливаю его кипятком. Но вкус кофе Lavazza хуже от этого не становится. Этим летом мои дети привезли мне из Турции настоящую серебряную турку, и теперь, когда я завариваю в ней свой любимый кофе, он стал еще вкуснее.

Я пью кофе утром и после обеда, по маленькой чашечке. Самочувствие после кофе Lavazza великолепное, настроение бодрое. В остальное время пью зеленый чай.

Я люблю добавлять в кофе корицу и гвоздику. Они придают ему своеобразный аромат и необычное послевкусие. Я смешиваю их с кофе, заливаю водой, перемешиваю еще раз и варю на маленьком огне. Иногда добавляю сахар и ваниль, или пью кофе с ломтиком лимона, намазанным медом. А еще очень люблю кофе с мороженым, особенно летом.

Кофе Lavazza я пью уже много лет, и для меня он – символ удачного дня и хорошего настроения.

Традиционная чашечка кофе

Каждое утро я выпиваю чашечку черного Nescafe Gold растворимого. Для меня это стало хорошей и доброй традицией. Так уж принято в моей семье. Конечно, более правильным и скрупулезным процессом заваривания кофе, будет приготовление его в медной джезве. Добавив на кончике ножа молотого черного перца и соли, таким образом обострив его вкус и аромат.

Современный ритм жизни не всегда дает нам свободное время, но при этом мы не можем отказаться от маленьких слабостей. Для этих целей идеально подходит растворимый кофе. Я не пользуюсь специальными приспособлениями, кофемашиной или туркой. Чайная ложечка кофе, сахар и кипяток. Что может быть проще. Но кружка обязательно должна быть небольшой. Так аромат будет густым, а вкус насыщенным.

В малых дозах кофе оказывает благоприятное действие на весь организм. Я употребляю его один раз в день и только утром. Таким образом он бодрит меня и заряжает энергией, ведь впереди целый рабочий день. Надо всегда помнить, что злоупотребление чем-то, всегда является вредной привычкой. Это правило касается и чая, который я тоже пью раз в день.

Я считаю, что в таком балансе привычек и благоприятного воздействия мы всегда вправе не отказываться от приятных мелочей, делающих такой замечательной и интересной нашу жизнь.

Иван, Нижний Новгород

Кофе – мой друг

В нашей семье покупают кофе фирмы Nescafe Classic гранулированный, растворимый. Я предпочитаю просто заваривать растворимый кофе, потому что к такому способу я давно привыкла. Это очень просто, получается вкусно, а все эти сложные изыски мне просто не под силу, да и так куда быстрее. Фирма для меня, в общем-то, не принципиальна, просто у нас привыкли к Nescafe.

Пью кофе я раз в день или через день, вне зависимости от времени суток. Чаще получается пить всё же чай. После употребления кофе моё самочувствие практически не меняется, разве что наблюдалось приятное тепло в теле. Но ни бодрости, ни наоборот сонливости (как у моей мамы, ей кофе вместо снотворного подходит) я не ощущаю.

Для себя я обычно готовлю кофе так. На чашку беру 1 чайную ложку с горкой кофе, заливаю горячей водой (не кипятком, это больше для чая годится. Когда чайник вскипит, то я жду минут 5, и только потом заливаю кофе). Затем добавляю 2-3 чайные ложки сгущённого молока (предпочитаю Вологодскую сгущёнку), размешиваю. Чудный напиток готов.

Кофе пью обязательно с чем-нибудь – с бутербродом, печенькой и т.п. Просто так не могу. Иногда – с горьким или молочным шоколадом.

Кофе - Напиток богов

Ни один напиток не дарит столько энергии и бодрости по утрам, как чашка заварного кофе. Лично мне больше нравится кофе, приготовленный в медной турке. Мне кажется, что таким образом сохраняется его аромат и вкусовые качества. Проснуться от запаха жареных кофейных зерен «Петровской Слободы» или - залог успешного дня.

Для того, чтобы разнообразить вкус любимого напитка, можно приготовить его с корицей. Рецептов этого напитка довольно много, так что каждый любитель кофе сможет выбрать рецепт по душе. В турку нужно засыпать чайную ложку кофе, залить его водой, несколько секунд подогревать на огне. Потом добавить треть чайной ложки корицы и такое же количество сахара. Смесь заливается стаканом воды и варится на медленном огне. Как только увидите, что пена в турке поднялась, часть напитка нужно снять с огня и налить в чашку. Остальную половину напитка опять поставить на огонь, после того, как поднимется, снять с огня и долить в чашку.

После этого остается лишь наслаждаться чудесным напитком.

Не всё то кофе, что в зёрнах

Если дело касается выбора кофе, то мне по душе натуральный, зерновой. Существует не слишком – «Коломбо», которая выпускает кофе двух видов помола: крупного и мелкого. Я попробовала оба и решила, что лучше брать мелкий помол (на мой вкус). «Коломбо» имеет приятный мягкий аромат и обладает насыщенным вкусом, к тому же радует качество самих зёрен.

Варю свой напиток исключительно в турке – так и вкус богаче, и аромат чувствуется уже с первых минут приготовления. Употребляю же кофе ежедневно, в одно и то же время – утром. В остальные часы дня пью больше чая (кружки две-три в день). Однако именно после того, как выпью кружку кофе, чувствую себя хорошо: появляется бодрость, ясность ума и поднимается настроение. Кроме того, часто испытываю головную боль по утрам, а после чашечки кофе боль проходит.

Рецептов приготовления своего “чудо зелья” знаю несколько, но самый любимый, пожалуй – с добавлением соли. Секрет очень простой: берётся обычный зерновой кофе (кто какой марки предпочитает), перемалывается через кофе машину. Далее его необходимо варить в турке до кипения. Только ещё до того, как кофе закипит – туда следует добавить две чайные ложки сахара и соль на кончике ножа. Затем всё перемешивается и можно пить.

Волшебный напиток - кофе

Кофе для меня это не просто возможность с утра проснуться и взбодриться. Это чарующий запах и волшебный вкус. Из растворимых на данный момент предпочитаю швейцарский кофе Egoiste Platinum - это кофе на скорую руку, так сказать запасной вариант.

А вот когда есть время и желание себя побаловать, тогда это натуральный итальянский кофе Lavazza. Lavazza, Crema Gusto – крепкий, насыщенный, ароматный и обязательно с пенкой. Или Lavazza Rossa - крепкий, с пенкой и легкой горчинкой. Обожаю варить его в турке. Рецепт приготовления самый обыкновенный: на 1 порцию беру 2 ч.л. молотого кофе, 1 ч.л. тростникового сахара и примерно 150 мл воды. В зависимости от настроения могу добавить щепотку корицы или кардамона. И непременным дополнением к чашечке кофе должен быть шоколад или шоколадные конфеты, особенно Комильфо. Вот тогда можно считать, что день удался. С каждым выпитым глотком поднимается настроение, появляются силы и желание сделать что-то хорошее, удивить себя и этот мир.

Утренняя чашка кофе – это обязательный ритуал. Затем днем еще 2-3 чашечки этого волшебного напитка, а иногда и вечером чашечку. Может сложиться впечатление, что я жуткий кофеман. Однако я никогда не откажусь и от чашечки свежезаваренного зеленого или фруктового чая, особенно люблю Ройбос.

Ностальгия по кофе

Я – молодая мама. Кофе очень люблю и до беременности выпивала в день по 3-4 чашки заварного кофе типа Lavazza. Работа у меня была связана с умственной деятельностью, а тут без кофе, ну просто, не обойтись. Скажу честно: отказаться от кофе, узнав о беременности, было не просто. Естественно, дозу пришлось уменьшить – ограничивала себя чашкой кофе в неделю, как говорится «по праздникам». Кофе без кофеина, как альтернатива, меня абсолютно не устраивал. Это все равно, что вместо мяса есть сою.

Сейчас кормлю ребенка грудью, поэтому продолжаю ограничивать себя в удовольствии выпить чашку, другую. Боюсь, что после чашки крепкого кофе не смогу уложить ребенка спать, так как и сама раньше замечала, что после 2 чашек, выпитых после 10 вечера, становится как-то не до сна. Так что пока приходится довольствоваться чёрным чаем и ностальгировать по «Кофейно-молочному шейку по-домашнему».

Рецепт Кофейно-молочного шейка по-домашнему

1. 1 порция крепкого заварного кофе;
2. 1/2 стакан молока;
3. 1 порция мороженного пломбир;
4. сахар;
5. корица.

Сварить крепкий кофе в тюрке. Оставить остывать. Тем временем, в стакан для блендера влить молоко и по кусочку вбрасывать мороженное, продолжая взбивать блендером коктейль. Влить кофе и взбить до образования пены. Перелить в высокий стакан, посыпать корицей, вставить трубочку. Для любителей сладкого, в кофе, после варки, добавить сахар и хорошо размешать.

Не многие из нас понимают разницу, когда речь заходит о производстве молотого и растворимого черного кофе.

Истина заключается в том, производство молотого черного кофе достаточно простое и черный кофе можно произвести даже дома на открытом воздухе. Все, что Вам нужно будет сделать, это найти и купить зеленый кофе в зернах, обжарить зерна в духовке и... вот кофе Вашей личной обжарки готов!

В отличие от черного молотого кофе, производство растворимого кофе является намного более сложным. Его ведь недостаточно просто смолоть, нужно предварительно переработать кофейные зерна, затем сварить их и сделать из них вытяжку кофейного экстракта при высоком давлении и температуре. Из полученной таким образом вытяжки производится концентрат. Затем в сухом защищенном от света месте концентрат высушивается и его превращают в порошок, который становится основой растворимого кофе. Это было бы трудно осуществить в домашних условиях из-за отсутствия необходимого оборудования и условий.
Многие люди верят в то, что черный молотый кофе имеет более высокую концентрацию кофеина, чем растворимый. Может быть, такое впечатление производится из-за более насыщенного цвета и аромата.

Правда в том, что благодаря сложной и четкой технологии производства растворимого кофе уровень кофеина в нем в 2,5 раза выше, чем в обжаренном молотом черном кофе! Но так как мы обычно используем гораздо больше порошка молотого кофе для нашей крепкой утренней чашки кофе к завтраку, то мы и получаем больше кофеина только за счет количества.
Порошок кофе состоит из различных сортов кофе в зернах, и в связи с тем, что качество зерен может реально меняться за время доставки от порта к заводу различные виды зерен кофе требуют различных уровней обжарки. Обычно кисловатый привкус говорит о меньшей обжарке, в отличие от более горького вкуса, в результате длительной жарки. Это касается как молотого так и растворимого кофе. Кстати, в мире эталоном настоящего классического качественного и крепкого кофе, как известно, считается "итальянская обжарка", совершенно несовместимая с какой-либо "кислинкой" во вкусе, зато обладающая мощным чисто "кофейным" ароматом! (Например, об ).
Несмотря на то, насколько крепкий кофе Вы пьете, организм привыкает к одному типу кофе, который Вы обычно пьете, поэтому при смене типа и марки привычного кофе (к примеру, если Вы решите выпить растворимый кофе после продолжительного употребления только молотого, и наоборот) Вы скорее всего, сразу очень сильно взбодритесь так, как будто выпили двойную порцию кофе. Поэтому нельзя недооценивать наше субъективное восприятие кофе и кофеина в нем. Доказательством тому служит употребление декофеинового кофе (кофе, в котором полностью удален кофеин): несмотря на то, что там отсутствует кофеин, выпив чашечку декофеинового кофе, Вы чудесным образом тем не менее "взбодритесь")))...мистика)))