Чем полезен кизил сушеный. Польза варенья из кизила

Кизил - растение ценное. Наряду с множеством полезных свойств, имеются и противопоказания. Волшебная ягода способна принести много пользы для организма, но следует знать, что иногда от ее употребления бывает и вред. Поэтому прежде чем заготавливать плоды, узнайте об их свойствах, ознакомьтесь с имеющимися фото.

Описание

Продолговатые, насыщенно-красные, ароматные, кисло-сладкие плоды кизила готовы к сбору в конце лета. Обычно - это кустарник, хотя на Кавказе он растет и в виде 8-метрового дерева. Ягода кизила, весящая от 2 до 6 г, содержит до 17% сахара и такие компоненты как янтарная, лимонная, яблочная кислоты, витамины (С, Р), бета-каротин, дубильные составляющие, комплект макро- и микроэлементов (цинк, калий, серу), соли железа магний, фосфор, натрий, кальций, эфирные масла.

Кизил обыкновенный

Известно более 50 сортов кизила, но наиболее популярным является кизил обыкновенный. Заготовки из плодов делают разными способами, но только в высушенном виде в них остаются почти полностью полезные вещества, т.к. они не проходят термическую обработку. Кисловатый вкус, присущий свежим плодам, во время сушения исчезает, и ягоды становятся более сладкими. Сушат их с косточками, которые сами по себе также представляют ценность. Едят и просто так, и готовят компоты, соусы, кисели.

Внимание! Сушеный кизил, купленный в магазине или на рынке, скорее всего, обрабатывали для большей лежкости сернистой кислотой. Поэтому тщательно мойте его перед употреблением.

Из сухих ягод делают отвары, для чего 1 большую ложку плодов заливают водой (1 стакан), кипятят и настаивают часа 2. Выпивают на протяжении дня за 3 раза. Кисель из плодов кизила имеет отличный вкус и аромат, а кроме того, еще и помогает при расстройстве желудка. Для его приготовления на каждые 3 ст. ложки сырья добавляют чашку воды.

Полезные свойства сухих ягод кизила

Это хорошее средство для лечения недугов простудного характера, для удаления вредных результатов метаболизма. Их используют как потогонное, жаропонижающее, противовоспалительное снадобье. При регулярном употреблении они способны приводить в норму давление, понизить уровень сахара, предупредить склероз.

Сушеные ягоды кизила

Вкусные и целебные отвары, компоты из сухих и вяленых ягод оказывают следующее воздействие на человеческий организм:

1. Снимают воспаление в ЖКТ.
2. Тонизируют.
3. Поддерживают иммунитет на оптимальном уровне.
4. Повышают аппетит.
5. Выводят токсины.
6. Предупреждают анемию.
7. Снабжают организм витамином С.

Ценность ягод кизила обуславливается и наличием в них витамина Е, принимающего участие в биосинтезе белков и гемоглобина, образовании эритроцитов. Также он не допускает окисления жиров, способствует лучшей усвояемости пищи, что позволяет контролировать вес и не набирать лишние килограммы. Присутствие пектина благотворно сказывается на работе ЖКТ, нормализации микрофлоры в кишечнике.

Чай из ягод кизила

Эти ягоды обязательно нужно включать в меню будущих мам - они компенсируют недостаток калия, устраняют изжогу. Употребление сушеного кизила делает кровеносные сосуды более крепкими, что приводит в норму давление, а значит, беременность будет протекать в благоприятных условиях. Кроме того, аскорбиновая кислота, содержащаяся в них, помогает справиться с вирусными и простудными заболеваниями, негативно воздействующими на развитие плода.

Очевидна польза кизила для детей. Для их развивающегося организма необходимы и минералы, и витамин С, и каротин, и глюкоза с фруктозой, и пектины, и биофлавоноиды - весь этот набор есть в ароматной ягоде.

Совет. В детское меню кизил следует включать осторожно начиная с 1-2 шт. до года и доводя до 200 г к 6 годам.

Когда кизил противопоказан

Даже такой натуральный продукт, как сушенный кизил, имеет противопоказания. Нельзя употреблять ягоды в любом виде:

• при высокой кислотности желудка;
• язве желудка, 12-перстной кишки;
• гастрите по причине наличия кислот;
• легковозбудимой нервной системе из-за тонизирующего эффекта;
• индивидуальной непереносимости.

Будьте внимательны к противопоказаниям

Употреблять много кизила, думая, что так в организм поступит больше активных веществ, нельзя. Они не задерживаются, а выводятся с мочой. Кроме того, в кишечнике может запуститься брожение, начаться диарея. Избыток витамина С вызывает обострение некоторых заболеваний, связанных с пищеварением, осложняет течение некоторых почечных заболеваний.

Кизил является недорогим и доступным источником ряда полезных для человека веществ. Хорош он в любом виде, но чтобы сохранить все то, что имеется в свежих ягодах, лучше выбрать такой способ заготовки, как сушение.

О свойствах кизила: видео

Польза кизила: фото

Кавказская поговорка гласит: «Там, где растет кизил, лекари не нужны». Ягоды его являются основной составляющей многих рецептов народной медицины - десятилетия это растение применяется для лечения недугов и болезней как внешнего, так и внутреннего характера. Чем полезен кизил, как правильно его использовать, какие существуют противопоказания для его применения - подробней в статье.

Ягоды кизила

Крымская легенда, дёрен, чертова ягода, красный доктор - как только ни называют в народе кустарник кизила. Согласно легенде, веточки кизила проросли из копья, которое основатель Рима - Ромул, воткнул на холме, где впоследствии и возникла древняя столица Римской империи.

Со временем это растение настолько распространилось в той местности, что римляне начали активно применять его в быту - делали целебные укрепляющие отвары из листьев и плодов кизила, а ветки использовали для изготовления рукояток мечей.

Кизил зацветает ранней весной одним из первых деревьев

Чертовой ягодой это растение прозвали из-за его обманчивой скороспелости: кустарник кизила зацветает одним из первых, а вот сами ягодки хоть и краснеют очень рано, однако становятся пригодными для употребления лишь к осени.

Иногда такое растение называют «кизиль» - это соответствует дословному переводу с турецкого и чагатайского языков («кизиль» - букв. «красный»). Несмотря на такое обилие прозвищ, традиционными синонимами этой ягоды остаются лишь два: «дёрен» и «кизиль».

Внешне плоды дёрена напоминают маленькую красную грушу: они плотные по структуре, мясистые, имеют крепкую кожицу и несъедобную косточку. Окрас может варьироваться от оранжевого до темно-фиолетового. Средний вес одной ягодки - 4 грамма, из них около 80% составляет сочная мякоть.

Вкус плодов кизила терпкий, вяжущий

Дёрен является одним из наиболее древних растений на земле - косточки кизила были обнаружены при раскопках поселений времен неолита, возраст которых исчисляется 5 тысячами лет.

Химический состав

Ягоды дёрена являются низкокалорийным продуктом: в 100 граммах содержится лишь 45 ккал. Соотношение БЖУ составляет 1:0:9 - это позволяет включить кизил в диетический рацион. Так, компот из этой ягоды содержит около 25 ккал, а энергетическая ценность варенья составляет 170 ккал на 100 грамм.

В химический состав кизила входят:

• пищевые волокна;
• зола;
• витамины С, РР;
• калий;
• магний;
• кальций;
• фосфор;
• железо;
• натрий;
• сера;
• селен;
• цинк;
• пектины;
• яблочная кислота;
• дисахариды.

Пищевая ценность 100 г кизила

В листочках кизила также содержится огромное количество таннидов - дубильных компонентов, которые выделяют белок из пищи и закрепляют его в организме. Помимо этого, листья дёрена богаты фруктозой, арабиногалактаном и рутином.

В цветках кизила содержатся галловая кислота и изокверцитрин - мощные антиоксидантные вещества. Такой богатый химический состав обуславливает то, что в народной медицине и косметологии используются практически все части этого растения - от корней до цветков.

Полезные свойства кизила

Этот «красный доктор» является поистине народным целителем - он имеет массу полезных свойств и эффектов:

• нормализация кровяного давления;
• профилактика атеросклероза;
• устранение заболеваний желудочно-кишечного тракта, нормализация стула, усиление активности поджелудочной железы;
• ускорение метаболизма;
• жаропонижающий эффект;
• выведение мочевой кислоты и токсичных веществ;
• укрепление стенок сосудов, вен, снижение отека ног и профилактика венозной недостаточности;
• устранение инфекций ротовой полости, снятие зубной боли и воспаления дёсен;
• бодрящий и тонизирующий эффект;
• снижение уровня сахара в крови;
• заживление гнойных ран;
• нормализация потенции;
• увеличение концентрации, улучшение памяти и внимания.

Видео: полезные свойства кизила

Для беременных и кормящих женщин кизил также является очень полезным продуктом - он не только восполняет витаминный баланс в организме, но и снижает усталость, предотвращает развитие различных инфекций и вирусов, насыщает кровь матери железом, что предупреждает возникновение анемии, а также нормализует процессы пищеварения и дефекации.

Отвары из этой ягоды дают даже грудничкам (начиная с 3-месячного возраста ребенка): это позволяет избавить кроху от коликов и расстройств желудка, укрепляет его иммунитет и стимулирует мозговую деятельность. Также кизил влияет на развитие и укрепление костной ткани, что является важным фактором на стадии роста маленького организма.

Важно! Для получения максимальной пользы необходимо придерживаться правильной дозировки потребления кизила - врачи рекомендуют употреблять не более 150 граммов свежих ягод в день, а отвара или компота - не более 250 граммов. Беременным женщинам при включении в свой ежедневный рацион этой ягоды также рекомендуется проконсультироваться с врачом - это исключит вероятность появления заболеваний, связанных с индивидуальной непереносимостью данного продукта.

Возможный вред и противопоказания

Как и любой другой продукт, кизил может оказывать отрицательное влияние на организм - в случае превышения суточной дозировки потребления или индивидуальной непереносимости данной ягоды.

Употребление кизила может принести вред, особенно если имеются запоры, гастрит, бессоница

Закрепляющий и мочегонный эффект продукта может нанести вред людям с болезнями мочеполовой системы, а повышенная кислотность желудка может ухудшить переваривание этого продукта и привести к болям в кишечнике и нарушению стула.

Людям, имеющим расстройства нервного характера, а также страдающим повышенной нервной возбудимостью, употребление кизила следует ограничить - он оказывает бодрящий эффект и может усугубить существующие проблемы.

Сбор и заготовка сырья

Для того чтобы приготовить из кизила насыщенный, полезный и целебный отвар, необходимо знать правила сбора и заготовки этого лекарственного растения - когда нужно срывать и засушивать листья, когда поспевают ягоды и каким образом сохранить максимум витаминов и полезных веществ в растении.

Сбор

К сбору плодов кизила нужно приступать не ранее конца августа–начала сентября: именно к этому времени ягодки дозревают и накапливают витаминные вещества. Ягоды собираются только в сухую погоду - мокрые плоды очень быстро начнут загнивать.

Можно собирать и упавшие ягодки, предварительно отряхивая их от налипшей пыли или грязи. Желательно собрать весь кизил до начала октября: если передержать урожай на кусте, плоды покроются гнилью и их начнут клевать птицы и поедать насекомые.

Перезревшие плоды очень сочные и имеют тонкую кожицу, поэтому трудно транспортируются и плохо поддаются сушке и термической обработке.

Спелый кизил имеет темнокрасный цвет

Листья собираются и засушиваются до начала желтения: их обычно срывают во время сбора ягод, но можно заготовить листья и раньше. Если сорвать листья до сбора ягод, то куст избавится от дополнительных потребителей влаги, а ягоды начнут получать максимум полезных веществ.

Осенью листья кизила приобретают бордовый оттенок, важно собрать их еще зелеными

Цветки собираются во время цветения кустарника (начало марта–апрель) - при этом важно оставить достаточное количество цветков для опыления и дальнейшего плодоношения кизила.

Цветки следует собирать до образования завязи

Корешки выкапываются и засушиваются после сбора урожая, до наступления заморозков.

Корни следует сразу вымыть и измельчить

Веточки лучше всего собирать в весеннее время года: в эту пору они наиболее эластичны и больше всего подходят для применения в хозяйстве (например, для плетения корзин и т. д.)

Кизил обладает отличным противоцинготным эффектом, поэтому его еще с XIX века добавляют в ежедневное меню моряков дальнего плавания, а сегодня включают и в рацион космонавтов .

Сушка

Сушка кизила - наиболее оптимальный способ сохранить в концентрированном виде витамины и полезные вещества этого растения.

Заготовка ягоды на зиму не требует больших усилий или финансовых затрат: плоды промываются водой, их перебирают и удаляют загнившие, затем раскладывают на чистой сухой поверхности (скатерти, простыне и т. п.) и сушат в тени.

Важно не допускать попадания прямых солнечных лучей на ягоды - они быстро сморщатся и станут очень твердыми по структуре.

При хранении сушеного кизила важными моментами являются влажность и проветривание

Листья, корешки и ветки сушатся таким же образом (цветки предварительно можно не промывать). Засушенный кизил ссыпают в льняной мешочек и хранят в сухом прохладном месте.

Хранение

Свежие ягоды хранятся только в темном прохладном помещении - лучше всего кизил хранится при температуре +1-3°С. Сорванные плоды быстро дозревают, поэтому если хранить их в тепле, то уже через 5-7 дней плоды перезреют и начнут покрываться гнилью. Лучше всего хранятся ягоды, сорванные с плодоножками, - так они остаются крепкими и твердыми до 8 недель.

Засушенные же листочки, корешки, цветки и плоды дёрена можно хранить и при комнатной температуре - главное, обезопасить сушку от попадания влаги. Периодически нужно пересыпать засушенное растение в другой мешочек или стеклянную емкость - это насытит сушку воздухом и предотвратит запревание или отсыревание заготовки.

Можно приготовить варенья, джемы из кизила и сохранить его таким образом

Сушеный кизил при правильных услових сохраняется до 3 лет.

Рецепты народной медицины

Кизил используется нетрадиционной медициной уже многие десятилетия: в Китае его применяют для омолаживающих процедур, в Швейцарии смешивают с кофейными зернами и готовят витаминный напиток, а в Индии маринуют и используют как пряную специю.

Область применения кизила в медицине довольно обширна - рассмотрим несколько наиболее популярных рецептов для повышения иммунитета и лечения определенных заболеваний.

Для укрепления иммунитета

Концентрация витаминных веществ в дёрене активно участвует в укреплении иммунитета и борьбе с вирусными инфекциями. Укрепить здоровье и восстановить силы помогает нижеописанный витаминный отвар.

Ингредиенты:

• 20 свежих или сухих ягод кизила;
• 0,5 литра воды;
• сахар- по вкусу.

Приготовление:

1. Чистую воду поставить на огонь, вскипятить.
2. Всыпать промытые ягоды в кипящую воду, томить на слабом огне 30-40 минут.
3. Снять отвар с огня, остудить и дать настояться 30 минут.
4. Процедить, добавить сахар по вкусу.

Принимать такой напиток нужно по 80 грамм трижды в день, за 20 минут до еды. Курс лечения - 7-9 дней.

Также для укрепления иммунитета отлично подходит чай с листочками кизила.

Ингредиенты:

• сухие листья дёрена - 4-8 штук;
• сухая мята, чабрец, шалфей - по 2 шт.;
• вода - 1 литр;
• мед - по вкусу.

Приготовление:

1. Вскипятить чистую воду, всыпать сухие листочки трав.
2. Укутать чайник теплым полотенцем, дать настояться 7-10 минут.

Пьют такой чай натощак, до приёма пищи. Суточная норма потребления - 2 чашки в день. Такой чай можно хранить в холодильнике до 3 суток - по истечении этого времени напиток начинает терять свои полезные свойства.

Для борьбы со стрессами

Укрепить нервы и душевное здоровье, преодолеть хронический стресс, а также восстановить силы и приобрести гармонию поможет следующее средство.

Ингредиенты:

• 2 стакана свежих ягод;
• 3 литра воды;
• мед - по вкусу.

Приготовление:

1. Вскипятить воду, добавить хорошо промытые ягоды.
2. Варить 5-7 минут при закрытой крышке, снять с огня и остудить.
3. Процедить, добавить мед по вкусу.

Такой компот нужно принимать 2 раза в день по 100 грамм - он не только оказывает тонизирующий эффект и придает бодрости, но и поднимает настроение и восстанавливает душевный баланс.

Еще одним эффективным лекарством от стресса является следующий рецепт.

Ингредиенты:

• сушеные кизиловые косточки - 20 г;
• вода - 200 мл.

Приготовление:

1. Косточки измельчить в кофемолке или блендере.
2. В холодную воду всыпать молотые косточки, довести до кипения и варить 1-2 минуты.
3. Снять напиток с огня, процедить.

Принимают такое средство по трети стакана 2-3 раза в день. Курс лечения составляет от 7 до 21 дня.

При головной боли

Для снятия головной боли можно использовать чай, отвар или компот из кизила, а можно приготовить нижеописанное наружное средство.

Ингредиенты:

• свежие ягоды - 100-200 грамм;
• чистая марля.

Приготовление:

1. Свежие ягоды измельчить до кашеобразного состояния.
2. Нанести кашицу на чистую марлю, свести уголки марли и завязать их в узелок, придав компрессу форму мешочка.

Такой компресс наносят на лоб и виски и оставляют на 30-40 минут. Важно использовать свежеприготовленную кашицу - такое лекарство оказывает эффект только в течение 40 минут после приготовления.

При простудных заболеваниях

Для борьбы с простудой и вирусными инфекциями как нельзя лучше подходит варенье из кизила.

Ингредиенты:

• ягоды - 1 кг;
• сахар - 1,5 кг;
• вода - 0,5 литра.

Приготовление:

1. Подготовить ягоды - промыть, удалить плодоножки и косточки, обдать кипятком.
2. В холодную воду всыпать сахар, довести до кипения и проварить 10 минут.
3. В приготовленный сироп насыпать ягодки, снять с огня и оставить настаиваться на 2 часа.
4. Спустя 2 часа поставить варенье на огонь и варить до нужной густоты (от 10 до 20 минут).
5. За 2-3 минуты до готовности добавить 3 г лимонной кислоты.
6. Разлить варенье в банки и закатать.

Принимают такое варенье натощак, по 1 столовой ложке. Очень эффективно такое средство борется и с кашлем - его консистенция хорошо прочищает горло и дыхательные пути от слизи. Для усиления эффекта можно принимать такое варенье с чаем из кизила (чай при этом не должен быть слишком горячим).

Видео: как приготовить варенье из кизила

В Азии и Индии особой популярностью пользуется маринованный острый кизил - он является основой многих традиционных блюд азиатской кухни. В Восточной Европе из этой ягоды готовят пряное вино и водку, а также изготавливают вкуснейшие маринады для мяса.

При геморрое

Для лечения от геморроя кизил употребляют в свежем виде - горсть ягод в день. Также отлично помогает следующее наружное средство.

Ингредиенты:

• измельченные косточки - 100 грамм;
• вода - 0,5 литра.

Приготовление:

1. Вскипятить воду, добавить измельченные косточки и поместить лекарство в термос.
2. Настаивать в течение 12 часов.

Затем ватный тампон смачивают в лекарстве и прикладывают к месту образования геморроя дважды в день. Курс лечения составляет от 14 дней до 2 месяцев. Особо эффективно комплексное лечение - употребление свежих ягод и использование наружных примочек.

При диарее

Расстройства желудка успешно лечится отваром.

Ингредиенты:

• 40 г свежих ягод;
• 200 мл воды.

Приготовление:

1. Перебрать ягоды, промыть, проткнуть иголкой в 2-3 местах.
2. Вскипятить воду, всыпать подготовленные ягоды, варить 30 минут.
3. Остудить, процедить.

Принимают такое лекарство дважды в день до устранения симптомов расстройства (2-3 суток). Для маленьких деток необходимо готовить менее концентрированный отвар: 20 г ягод на 350 мл воды.

При ревматизме

Устранить боли в суставах и предотвратить появление воспалений поможет такое лекарство:

• корень кизила - 5 г;
• вода - 400 мл.

Приготовление:

1. Сушеный корень кизила измельчить до порошкообразного состояния.
2. Залить подготовленный корень водой, варить на сильном огне 15 минут.
3. Остудить, процедить отвар.

Принимают это средство по 50 мл натощак. Спустя 4 суток дозу постепенно увеличивают, доводя ее до 1 стакана в день. Курс лечения длится от 30 дней до 3 месяцев, затем делается перерыв на 30 дней.

При нарывах

Противовоспалительные и ранозаживляющие свойства кизила отлично справляются с различными гнойными образованиями, нарывами и фурункулами.

Ингредиенты:

• кора и ветки кизила - около 100 грамм;
• ржаная мука - 50 грамм;
• мед - 20 грамм.

Приготовление:

1. Вскипятить 250 мл воды, добавить кору и ветки дёрена, варить 30 минут.
2. Снять с огня, остудить.
3. Добавить мед и ржаную муку, тщательно перемешать.

Данное средство прикладывают к пораженному участку кожи на 15-25 минут (до полного высыхания кашицы). После этого проблемный участок для лучшего эффекта можно обработать настойкой ромашки или чистотела. Наносить такое средство на гнойник можно до 5 раз в сутки.

При сахарном диабете

Понизить уровень глюкозы в крови диабетикам поможет нижеописанное народное средство.

Ингредиенты:

• свежие ягоды кизила - 350 грамм;
• вода - 50 грамм.

Приготовление:

1. Свежие ягоды промыть, перебрать, выдавить сок.
2. Процедить, добавить 50 мл воды (при отсутствии повышенной кислотности желудка воду можно не добавлять).

Употребляют сок 3 раза в день за 25 минут до еды, по полстакана. Курс длится 10 дней, затем делается перерыв на 7-9 дней. Если сок хорошо усваивается организмом и не проявляется побочных эффектов в виде аллергических реакций, дозировку можно увеличить до 1 стакана 3 раза в день.

Кизил в косметологии

В области косметологии активно применяются маски и скрабы из плодов кизила (кора используется только в противовоспалительных масках). Из мякоти этого растения можно в домашних условиях приготовить натуральную, увлажняющую и недорогую витаминную маску для кожи и волос, а из косточек - скраб для лица и тела.

Крема и маски с экстрактом кизила отлично тонизируют и увлажняют кожу, очищают поры, устраняют жирный блеск, черные точки, морщины. Ополаскивание отваром кизила придает волосам шелковистость, а также избавляет от перхоти.

Маска для лица

Очень эффективным средством для борьбы с морщинами является такая маска:

Ингредиенты:

• 30 г свежих ягод кизила;
• 30 г мякоти банана;
• 10 г овсяных хлопьев;
• 10 г картофельного крахмала.

Приготовление:

1. Хорошо смешать все ингредиенты, довести до кашеобразного состояния.
2. Дать настояться 3-5 минут.

Наносят такую маску на 30 минут, после смывают теплой водой. Рекомендуется использовать это средство ежедневно, в утреннее или вечернее время. Эффект появится уже спустя 5 дней применения такой маски.

Кизил является удивительным растением: он не только активно используется в народной медицине, косметологии и кулинарии, но и полезен в быту, а также является красивым кустарником, способным декорировать даже самый искусный дачный участок.

Этот «красный доктор», как говорят в народе, способен излечить от тысячи болезней, и его богатый химический состав, а также огромный благоприятный эффект, оказываемый на организм человека, в полной мере соответствует такому мнению.

Чем полезен кизил: отзывы

Лечебные свойства кизила я тоже оценила по достоинству. После вторых родов мучилась геморроем довольно долго, пока не узнала о целебных свойствах плодов этого кустарника. Вот только я использовала ягоды дикорастущего растения, так как живу в Крыму – в горах кизила просто уйма. Употребляла я его с косточками. С удовольствием провожу профилактику заболевания по этому способу уже 3 сезона и, слава Богу, никаких проблем больше нет!

Masja
http://www.koloproktologia.ru/topic.php?forum=23&topic=14&postid=1312799068#1312799068

Народное ср-во.: рекомендовал акушер-гинеколог, когда лежала в роддоме.
Помогает при обострении геморроя обычый кизил, а точнее косточки кизила.
Принимать внутрь утром и вечером по 1 шт. на протяжении минимум 2-х недель,
а лучше месяц. Особенность ещё в том, что нет никаких побочных реакций, можно применять во время беременности и после родов.

Попробуйте, вреда точно не будет, многим помогло. Помогает снять хроническое обострение.

April
http://forum.aromarti.ru/showpost.php?p=331205&postcount=7

Ну уж если с кизилом развлекаться, то вкусно получается перетереть спелые, помытые и просушенные ягоды и косточки отделить. Сахаром пополам засыпать и в холодильнике хранить. Так же поступали и с поричкой.

Лента
http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=15501&postcount=19

Кизил возделывается и применяется с давних пор. Он обладает многими полезными свойствами, очень полезен, но у него также есть и противопоказания.

Состав и калорийность кизила

Кизил представляет собой дерево, которое напоминает кустарник. Оно может достигать высоты 5 метров, но не больше. Его плоды окрашены красным цветом, имеют специфический кисловатый терпкий вкус.

Калорийность их не очень большая, 100 г содержит 44 ккал. Особенно много в ягодах содержится аскорбиновой кислоты, каротина, пектина.

В состав кизила входят:

• Аскорбиновая кислота;
• Каратин;
• Пектин;
• Витамин РР, Е, С;
• Лимонная, яблочная, янтарная кислоты;
• Жирные масла;
• Глюкоза;
• Фруктоза.

В ягодах много макро и микроэлементов, содержит:

• Магний;
• Железо;
• Фосфор;
• Серу;
• Калий.

Пользу приносят не только ягоды, очень ценными оказывается лист кизила , ветки тоже находят применение. Из листьев можно делать разнообразные настои, целебные аппликации, компрессы. Очень благотворны эти средства для лечения кожных патологий, бесценны при геморрое.

Полезные свойства для организма

Сфера применения кизила очень обширна. Он лечит многие недуги. Растение может оказывать следующие эффекты:

1. Тонизирует;
2. Способствует выведению ядов, шлаков;
3. Помогает заживлять раны, останавливает кровотечения;
4. Улучшает обменные процессы;
5. Обеспечивает контроль над обменом желчи;
6. Имеет выраженный мочегонный эффект;
7. Действует как жаропонижающее средство.

Посмотрите видео! Кизил польза и вред

Высушенные плоды

В сушеном виде ягоды не менее полезны, чем только что сорванные. Кизил прекрасно лечит простудные заболевания, применяется в терапевтических целях. Сушенный кизил понижает содержание сахара в крови, нормализует давление.

Отвар из высушенных ягод обладает многими ценными качествами:

• Лечит воспаления желудочного тракта;
• Способствует улучшению аппетита;
• Укрепляет иммунитет;
• Оказывает тонизирующее действие.

Вяленый кизил

Вяленый кизил содержит большое количество пектина. Благодаря этому он позволяет эффективно выводить токсины из организма. Он оптимизирует процессы метаболизма. Это обстоятельство особенно ценят те, кто хочет сбросить лишний вес. Регулярное потребление ягод повышает уровень гемоглобина, применение рекомендуется для лечения болезней крови.

Косточки

Косточки кизила являются очень ценными, выбрасывать их не стоит. В них присутствует большое количество растительных масел, которые по воздействию близки к облепиховому.

Можно назвать такие полезные качества:

• Антибактериальное;
• Противовоспалительное;
• Заживляющее;
• Вяжущее.

Косточки кизила помогают сузить кровеносные сосуды. Эта особенность способствует активизации процессов восстановления крови.

Тонизирующий эффект очень ценен. Ягоды повысят иммунитет, увеличат выносливость. Кизил особенно полезен для страдающих частыми простудами, испытывающих хроническую утомляемость.

Лечебные свойства кизила для женщин

Хрупкий женский организм расцветет при употреблении кизила. Отвары сокращают количество белей (специфических выделений), притупляют менструальную боль. Ягоды существенно повышают женское либидо.

По количеству витаминов, микроэлементов кизил намного превосходит цитрусовые, .

Беременность

Помощь в усвоении железа делает его потребление при беременности бесценным, поскольку снижается риск анемии плода. Здоровье будущей мамы тоже значительно укрепляется.

Важно! Но важна дозировка. Не контролируемое потребление может нанести определенный вред, нужно знать меру.

Кизил для мужчин

Уделом многих мужчин является тяжелый физический труд. Он изматывает, утомляет, ухудшает сопротивляемость организма. Но есть кизил, который подарит мужчине силы, энергию. Употребление усилит сексуальное влечение, приведет к активизации половой функции. Для мужчин это бесценно.

Лечение геморроя

Успешное применение косточек из ягод для лечения геморроя доказано народными целителями. Косточки размельчают, заливают кипятком. Лучше использовать для этих целей термос. Настой используют спустя 12 часов. Его применяют наружно.

Тампон с настоем вводят в анальное отверстие на время сна. Одновременно неплохо съесть 5 плодов с косточкой трижды за день. Такой метод помогает при кровотечении.

Отличным средством, лечащим геморрой, оказалось кизиловое варенье. Если варенье варят с косточками, то они подлежат употреблению отдельно, не разжевывая.

Косточки помогают при ожирении, диабете. Настой косточек успешно лечит себорею.

Польза и вред для людей пожилого возраста

Кизил для пожилых людей очень полезен. Ягода улучшит кровоток, является хорошей профилактикой старческих изменений сосудов. При регулярном потреблении снижается риск инсульта.

Кроме того, кизил считают неплохим ревматическим средством. Настои имеют гипотензивный эффект.

Важно! С возрастом кизил надо есть в ограниченном количестве, поскольку может возникать бессонница.

Детское питание

Кизил для ребенка является ценным продуктом. Он способствует росту костной ткани. Кроме того, он оказывает влияние на секреторную функцию желудка. Для детей, имеющих плохой аппетит, нет ничего лучше, чем кизил. Пектины тоже очень полезны, так как нормализуют кишечную флору ребенка.

Диарея

Расстройство стула поможет вылечить отвар свежих или сушеных плодов. На 1 л воды нужна 1 стол. ложка ягод.

Требуется просто довести все до кипения, затем дать постоять полчаса. Принимают отвар весь день понемногу. Ягоды можно заменять листьями.

Противопоказания кизила

• Избыток аскорбиновой кислоты отрицательно отражается при болезнях почек;
• Болезни желудка с гиперсекрецией;
• Склонность к запорам, бессонница.

Рецепты

Настой

На 1 л кипятка необходимо взять 2 стол. ложки свежих ягод или 1 ложку сухих. Все это тепло укрывается, отставляется на 6 часов. Взрослый человек может пить настой весь день.

Отвар

Пропорции остаются прежними. Ягоды нужно прокипятить несколько минут. После чего отвар должен постоять полчаса.

Полезные свойства и целебные способности кизила в вяленом виде известны издавна. Плоды, в которых содержится очень много витаминов, полезных веществ и микроэлементов широко применяются в народной медицине. Благодаря своему необыкновенному вкусу кизил также широко используется в кулинарии. Из ягод кизила готовят варенья, джемы, компоты, протирают с сахаром в свежем виде, а также сушат и вялят.

Способы сушки кизила

Из всех видов заготовок сушка считается наиболее благоприятным способом, так как во время сушки кизил сохраняет все полезные свойства. Очень важно и то, что сушеные плоды намного слаще свежих, поэтому их могут есть как взрослые люди, так и дети, которые не могут употреблять свежий кислый продукт. После просушивания ягоды приобретают кисло-сладкий нежный вкус.

Кизил можно сушить и вялить несколькими способами, как с косточками (которые тоже имеют целебные свойства), так и без них:

Готовый продукт во всех случаях переложить в стеклянную банку, плотно закрыть и хранить в темном, прохладном и сухом месте или в холодильнике. Если сушеные ягоды приобретены в магазине или на рынке, то они, скорее всего, обработаны химическими добавками для увеличения срока годности и для защиты от различных вредителей.

Сушеный кизил можно использовать самостоятельно или при приготовлении начинки, соусов, киселей и компотов.

Полезные свойства ягод

Определяя ценность плодов, нужно отметить содержание в них большого количества микроэлементов, витаминов, кислот и многих других биологически активных веществ. Они содержат очень большое количество витамина C, обладают потогонным, противовоспалительным и жаропонижающим свойствами. Поэтому в народе кизил используют для профилактики и лечения простудных и вирусных заболеваний.

Полезные свойства ягод:

• повышают иммунитет;
• являются эффективным средством для профилактики сахарного диабета;
• нормализуют артериальное давление и сахар в крови.

Настои и чаи из сухофрукта тонизируют организм, стимулируют аппетит. Итак, сушеный кизил является не только вкусным лакомством, но и полезным продуктом.

Вяленый кизил имеет такие же свойства, что и сушеный. Одним из важных его свойств является благотворное влияние на обмен веществ, что очень важно для урегулирования обмена жиров и профилактики ожирения. Очень важным является и тот факт, что кизил помогает при лечении малокровия и других заболеваниях крови, так как при его употреблении повышается содержание гемоглобина в крови, а значит и предупреждается развитие такого заболевания, как анемия.

Эти ягоды необходимы также будущим мамам, так как они компенсируют недостаток калия, устраняют изжогу. Использование продукта укрепляет кровеносные сосуды и приводит в норму давление, это значит, что беременность будет проходить в благотворных условиях. А еще, содержащаяся в них аскорбиновая кислота, помогает предотвратить вирусные и простудные заболевания, негативно влияющие на развитие плода.

С учетом всех перечисленных достоинств очевидна польза плодов и для развивающегося детского организма.

Противопоказания к употреблению

Тем не менее нужно сказать, что любой продукт полезен при использовании в разумных границах. Употребление сухофрукта в большом количестве может привести к малоприятным последствиям. Кизил не стоит употреблять людям с повышенной кислотностью желудка и с индивидуальной непереносимостью, людям при повышенной нервной возбудимости и имеющихся нарушениях сна, а также во время запоров, так как ягоды имеют закрепляющие свойства.

Противопоказания, которые имеют сушеные ягоды кизила, очень незначительные. И, учитывая все полезные свойства этого продукта, можно не опасаясь наслаждаться этим полезным лакомством круглый год.

Кизил (другие названия – дерен, или циноксилон цветущий) – это род многолетних растений, объединяющий в себе более полусотни видов травянистых растений, а также деревьев и кустарников. С давних времен с ним связывали множество поверий, и слагали легенды о его целебной силе.

Кизил при грамотном подходе действительно обладает некоторыми лечебными свойствами. Чтобы ответить на вопрос, чем же полезен кизил, нужно выяснить какие вещества он хранит в своем составе.

Показания и противопоказания к употреблению

Большинство сортов кизила обладают схожим составом, а, следовательно, и схожим биологическим действием на организм человека. К полезным веществам данного растения относят:

Фитонциды и эфирные масла оказывают благоприятное воздействие на организм при простуде, обладают бактерицидным действием, снимают отек и заложенность носа.

Фитонциды также адсорбируют и выводят из тканей токсичные продукты жизнедеятельности патогенных микроорганизмов, таких как тифозные и дизентерийные бактерии, эндо- и экзотоксины. Благодаря высокому содержанию витаминов кизил используется как профилактическое средство при гипо- и авитаминозах. При воспалительных процессах, сопровождающихся лихорадочным синдромом (повышение температуры тела), он в значительной степени облегчает состояние больного, сбивает жар.

Плоды и листья растения используют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся диареей и геморрагическим синдромом. Сок из ягод помогает при недостаточной выработке секрета поджелудочной железы. Он восстанавливает пищеварение и способствует лучшей всасываемости веществ в тонком и толстом отделах кишечника.

Кизил обладает общеукрепляющим и тонизирующим действием за счет содержания витамина С, способствует выведению мочи при лечении циститов. Содержание железа в значительной степени снижает риск развития железодефицитных анемий.

Флавоноиды и их действие на организм человека малоизученны. Ученые предполагают, что эти вещества способны усиливать или ослаблять активность различных ферментных систем, тем самым ускоряя, или, наоборот, замедляя протекание естественных химических реакций.

Флавоноиды не синтезируются в организме животных и человека, они поступают только с растительной пищей и всасываются в желудочно-кишечном тракте. Потребление продуктов, содержащих флавоноиды, способствует регуляции обменных процессов, расщеплению жиров, углеводов и белков до составных частей. Несмотря на массу полезных свойств, сушеный кизил имеет и ряд противопоказаний, их немного по сравнению с искусственно синтезированными лекарственными препаратами.

Нежелательно употреблять в пищу ягоды растения при таких патологиях как:

1. Гастриты и язва желудка.
2. Воспаление двенадцатиперстной кишки.
3. Динамическая непроходимость кишечника (запоры).
4. Бессонница или нарушения сна.
5. Резкие перепады артериального давления.
6. Психическое и нервное возбуждение.

Сбор, сушка и хранение плодов

Разные сорта кизила начинают созревать в конце лета и полной зрелости достигают в середине осени. Для употребления в сыром виде, замораживании, изготовления соков и варенья лучше подойдут полностью созревшие сочные плоды.

Для сушки наиболее пригодными считаются ягоды слегка недозревшие, то есть в стадии технической зрелости, которые достигли наибольшей массы и приобрели характерную для сорта окраску, но еще твердые. Сбор плодов, побегов, цветков и корневищ лучше производить в сухую погоду рано утром или поздно вечером, когда солнце несильно припекает, это позволит минимизировать испарение ценных летучих эфирных масел.

Кизил лучше всего собирать вручную, оставляя на плоде плодоножку для лучшего хранения урожая. При обрывании ягод нельзя повреждать сам плод, иначе из него вытечет сок, и хранение в высушенном виде будет невозможным. Если урожай был снят для приготовления варенья, соков или замораживания, то плоды тщательно промываются чистой водой, температура воды не должна превышать 20 0 С.

Собранный урожай необходимо хорошо просушить естественным образом на открытом воздухе, или в искусственно созданных условиях повышенной температуры.

Для сушки на воздухе выбирают сухое место без доступа прямых солнечных лучей. На противне или на белой бумаге в один слой выкладывают собранные ягоды. Газету для сушки не используют, токсичная краска поглощается плодами. Длительность сушки варьирует в зависимости от влажности в помещении, по мере просушивания плоды ворошат для более быстрого высыхания.

Если совсем нет времени ждать пока сырье просохнет на воздухе, то можно воспользоваться духовым шкафом. Плоды раскладывают на противень тонким слоем. Ставят в предварительно прогретую до 55-65 0 С духовку на 30 мин. После этого температуру повышают до 70-75 0 С и держат до полного обезвоживания. Не рекомендуется слишком сильно нагревать сырье, так как при повышенных температурах многие витамины распадаются на простые вещества.

Важно не прожарить плоды, а именно удалить большую часть влаги. При таком подходе полностью сохраняются питательные вещества кизила. После просушки сушеный кизил укладывают в бумажные пакеты или стеклянную посуду и закрывают крышкой.

Хранить сушеный кизил можно до нескольких лет без потери полезных свойств растения. Для хранения выбирают темное, хорошо проветриваемое помещение с низкой влажностью. Относительная влажность воздуха в комнате должна составлять не более 50%. Полиэтиленовые пакеты не годятся для хранения сухих плодов кизила на протяжении длительного времени. В такой упаковке отсутствует естественная вентиляция, и прорастают плесневые грибки.

Как правильно употребить кизил?

Наибольшей витаминной ценностью обладают спелые ягоды, но в качестве лекарства нужно употреблять и другие части растения: листья, корни, молодые побеги, цветки и кору. Ягоды можно употреблять в сушеном и свежем виде. Для приготовления отвара берут две столовые ложки плодов сушеного кизила и заливают 200 мл горячей воды. Настаивают в течение 6-8 часов, процеживают через марлевый фильтр, отвар готов к употреблению. Принимают по две столовые ложки три раза в день перед приемом пищи или во время еды.

Некоторые ценители кизила используют сушеные плоды в качестве ежедневного тонизирующего напитка. Плоды заваривают как обычный листовой чай и употребляют с сахаром или медом. Данное растение обладает выраженным мочегонным и желчегонным действием, поэтому после такой утренней подзарядки отваром следует хорошо позавтракать, дабы не допустить излишнего выделения желчи в пустой кишечник и соляной кислоты в желудок.

Такое холостое переваривание нарушает работу органов пищеварения, влечет за собой разъедание стенок желудка кислотой, впоследствии гастриты и язвы.

Мякоть от свежих растертых плодов можно использовать в качестве болеутоляющих примочек, прикладывая марлевые мешочки к больному месту.

Сок проникает вглубь кожи и незначительно снижает болевой синдром. Но, если боль вызвана глубоко лежащими нервными рецепторами, то выраженного анальгезирующего эффекта не будет.

Для приготовления кизилового сока потребуются свежие промытые ягоды. Косточки удаляются вручную. Мякоть выжимается, и сок процеживается через марлевый фильтр. Для устранения кислого вкуса добавляют сахарный песок или мед. В пищу употребляют ягоды протертые через сито с сахаром. Стоит учитывать, что пациентам, страдающим сахарным диабетом, противопоказано употребление сахара, в таком случае сок разбавляется водой или соком из других ягод.

Кизил можно употреблять в виде компотов и варений, из плодов получается вкусный кисель. Более полезными будут различные сочетания кизила с другими ягодами и фруктами. Для приготовления компота 500 г свежесобранных ягод тщательно промывают, удаляют плодоножки. Берут 1,5 л воды, доводят ее до кипения. В кипящую воду опускают урожай и 100 г сахарного песка. После закипания выдерживают около 10-15 минут и снимают с огня, остужают.

Кизил помогает при лечении геморроя. Для этого пациент должен съедать ежедневно по 200-300 г свежих зрелых ягод. Косточки не извлекаются. Курс лечения длится в среднем до пяти дней. В редких случаях, заменить свежие ягоды можно вареньем.

Настой из побегов и веточек. В качестве сырья используют две столовые ложки мелко нарезанных листьев и веточек. Заливают 200 мл кипятка, закрывают емкость крышкой, настаивают 2-3 часа, фильтруют. Выпивают по 50 мл трижды в день.

Настой из корней и цветков обладает жаропонижающим действием, его применяют при простудных заболеваниях, ополаскивая им ротовую полость. Считается, что отвар помогает избавиться от многих бактериальных инфекций – туберкулеза и тифа, останавливая и прекращая вовсе рост болезнетворной микрофлоры.

В качестве приправы к рыбе и мясу используют плоды кизила. Из них готовят маринад. Острая, слегка кислая на вкус смесь готовится из зелени (кинзы, петрушки, укропа), чеснока и жгучего перца.

Все ингредиенты измельчаются и тушатся на слабом огне около 15 минут. В готовую заправку добавляют соль и сахар по вкусу. Подают соус к жареному мясу или рыбе. Блюда, заправленные кизиловым соусом, особо ценятся народами Кавказа.

Кизил обладает рядом целебных свойств, однако не стоит забывать, что он является лекарственным средством. Применение любого лекарства требует определенных знаний. Приготовить настой, отвар или компот под силу каждому желающему и не требует особых умений. Но каждый пациент перед терапией природными средствами должен проконсультироваться с грамотным специалистом, выяснить имеющиеся у себя противопоказания к применению кизила.