Чем отличается цуккини от кабачка.

- европейский сорт кабачков, разновидность тыквы, плоды имеют продолговатую форму зеленого цвета. Распространен в странах Западной Европы и на среднеземноморском побережье.

Цуккини растут очень быстро: срывать их можно уже через 3-7 дней после появления завязи.

В нашей стране существует более 10 сортов и гибридов цуккини.

Описание цуккини

Молодые цуккини имеют наилучшие вкусовые качества и необыкновенно легко усваиваются. Цуккини можно добавлять в детское меню, в рацион питания больных, идущих на поправку, а также людей, страдающих от проблем с пищеварением. Благодаря легкой усвояемости и низкой калорийности цуккини является одним из самых популярных овощей в диетах для похудения.

Идеальный размер цуккини - 15 см. У таких кабачков тонкая кожица, перед приготовлением их не чистят. Молодые свежие цуккини можно есть сырыми в виде салатов. Но можно готовить их, как и обычные кабачки: фаршировать, обжаривать в масле, тушить. Вкус цуккини хорошо сочетается с пряными травами: петрушкой, базиликом, эстрагоном, шнитт-луком, розмарином.

Семена цуккини используются ведущими косметическими фирмами в качестве компонента для кремов, регулирующих работу сальных желёз.

Если вы собираетесь выращивать цуккини у себя на садовом участке, то должны учесть, что это теплолюбивая культура. Даже кратковременные заморозки в 1-2°С приводят к гибели растений. Из семян, долгое время пролежавших в почве при низкой температуре, получаются ослабленные растения, которые в дальнейшем дают низкий урожай. Семена цуккини прорастают при температуре не ниже 10-14"С, но лучше, если почва будет хотя бы на 3-4°С теплее. Оптимальная температура для роста и развития растений 22-25°С. Во время цветения оптимальная температура 18-20°С утром и 25-27°С днем, а при образовании плодов 25-27°С. Растения не выносят затенения и загущения в ряду, в этом случае сильно снижается урожай.

Хранить цукини нужно при комнатной температуре и использовать в течение четырех-пяти дней. Мыть нужно только перед едой.

Полезные свойства цуккини

Химический состав цуккини и обычных кабачков очень близок, однако вещества, содержащиеся в цуккини, усваиваются нашим организмом гораздо легче и быстрее. В цуккини содержатся белки, жиры; органические, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты – хотя и в небольших количествах; есть пищевые волокна, углеводы, сложные и простые сахара, зола и много чистой воды.

Из минеральных веществ в цуккини больше всего калия; есть кальций, натрий, магний, фосфор, железо. Витаминный состав представлен каротином, витаминами А, С, Е, РР, группы В; высокое содержание пектина в плодах цуккини позволяет часто использовать их в лечебном и диетическом питании.

В отличие от кабачков цуккини можно есть сырыми.

Цуккини способствует улучшению пищеварения и выведению из организма вредных веществ. Особенно полезны они при болезнях печени, сердца, почек, желудка.

Чем меньше цуккини, тем меньше его нужно готовить - маленькие очень вкусны сырыми с соусами дипами. Цуккини очень легко готовить и они подходят почти для любого способа приготовления: отваривание или приготовление на пару, запекание, обжаривание на гриле, в сковороде или запекания в духовке. Только не готовьте их слишком долго, особенно, если отвариваете, так как они раскисают в воде и становятся невкусными. Лучше всего готовить на пару или в минимальном количестве подсоленной кипящей воды около одной минуты, а затем сразу окунуть в холодную.

Сырые тертые цуккини - отличная добавка к салатам, гарнир к рыбе, запеченной на гриле с выдавленным лимонным соком. Сделайте пюре из цуккини с луком-пореем или горошком и подавайте с запеченной бараниной. Маленькие молодые цуккини можно обжаривать целиком в сливочном масле с тимьяном, или готовить на пару, чтобы они остались хрустящими.

Большой популярностью среди кулинаров да и среди обычных людей пользуется летний овощ с необычным для нашего слуха названием «цуккини».

Что же представляет из себя цуккини, с чем его едят и откуда он появился?

Не воображайте себе ничего необычного. Цуккини – это разновидность кабачка, один из семейства тыквенных, родственник патиссонов, тыквы и огурцов. Цуккини называют ещё летней тыквой, но на самом деле это кабачки. В России они получили название «итальянских кабачков».

Цуккини всегда были одним из основных продуктов в странах Средиземноморья и Среднего Востока, но в Африке и Европе о них узнали недавно.

А вот населению Южной и Центральной Америки этот овощ известен из глубокой древности. Первые находки цуккини были сделаны археологами в Мексике и датировались 7000 годом до нашей эры.

А до Европы цуккини добрались только в 16 веке. Первыми о цуккини узнали испанцы, но только итальянцы смогли их оценить по достоинству и дали им название «zucchina», что в переводе означает « маленькая тыква».

Лишь в 19 веке цуккини вернулись в Америку с помощью итальянских эмигрантов и получили итальянское имя «цуккини».

От всем известного кабачка он отличается разве что разнообразием окраски. Как и классический кабачок он имеет удлиненную форму, как и у огурца, но значительно большего размера.

Цуккини имеет кожицу желтого и зеленого цвета. Цуккини, как и классический кабачок, растет очень быстро. После того как на цветах появилась завязь, кабачок можно уже через неделю срывать.

Блюда из цуккини востребованы на Средиземноморском побережье и в странах Западной Европы. Лучше всего использовать для еды молодые плоды, которые отличаются высокими вкусовыми качествами и хорошо усваиваются.

Цуккини готовят для детей и взрослых. Готовят из них блюда для диетического питания лицам, страдающим расстройством пищеварения и восстанавливающим свои силы в процессе выздоровления. Цуккини так же рекомендованы для людей, желающих похудеть, так как они отличаются низкой калорийностью (всего 16 ккал на 100г), к тому же они прекрасно усваиаются.

В принципе, цуккини готовят так же, как и классические кабачки, - их можно жарить, тушить, запекать, фаршировать, готовить из них различные блюда. Чтобы усилить вкусовые качества цуккини и придать ему пикантный вкус, к нему можно добавлять различные пряновкусные травы – базилик, эстрагон, петрушку, розмарин и многие другие, к которым лежит ваша душа.

Здесь уж все зависит от ваших кулинарных пристрастий. Семена цуккини обладают свойством регулировать действие сальных желёз, поэтому их используют в косметологии, добавляя в крема.

Любителям вырастить цуккини своими руками на приусадебном участке, сорвать его с грядки свежим и упругим, в капельках росы и с блестящим бочком, нужно помнить, что это теплолюбивое растение, которое гибнет при небольших заморозках. Ему достаточно 1-2 градуса мороза.

Семена цуккини так же очень чувствительны к низким температурам, и если длительное время находятся в холодной земле, то хорошего урожая вы вряд ли дождетесь.

Наиболее благоприятная температура для всхода семян колеблется в диапазоне от 12 до 19 градусов. А при температуре 20-25 градусов цуккини успешно растут.

Температура благоприятная для цветения колеблется в диапазоне 18-21 градус утром, а днем до 27 градусов. Плоды лучше всего завязываются при температуре от 25 до 27 градусов.

Чтобы получить высокий урожай, нужно на протяжении всего времени ухаживать за посевами: регулярно рыхлить под ними землю, бороться с сорняками и следить, чтобы они не находились в затенении.

Сорванные цуккини могут храниться, не теряя своих вкусовых качеств в течение недели. Мыть их нужно непосредственно перед употреблением в пищу. В отличие от классических кабачков, их можно есть сырыми. Очень вкусные они в сочетании с соусами дипами.

Те, кто самостоятельно выращивает кабачки- цуккини может побаловать себя и своих близких одним оригинальным блюдом.

Дело в том, что цветы цуккини съедобны. В Средиземноморье это большой деликатес. Для приготовления этого блюда цветы цуккини фаршируют сыром, шалфеем, беконом, хлебными крошками. Блюдо имеет форму воронки. Затем воронку обваливают в муке, смешанной с приправами и обжаривают в растительном масле до хрустящей корочки. Чудесный летний деликатес готов.

Время приготовления цуккини зависит от его величины, но в любом случае не нужно готовить их очень долго, чтобы они не раскисли и не потеряли вкус. Очень хорошо они получаются на пару.

Следует помнить, что при варке цуккини нужно ложить в небольшое количество хорошо подсоленной кипящей воды не более чем на одну минуту, а затем положить в холодную воду.

В сыром виде цуккини, натертые на терке, можно использовать как гарнир к рыбе , запеченной на гриле. К запеченному мясу подают пюре из цуккини и зеленого горошка. Цуккини можно готовить как самостоятельное блюдо, обжарив их на сливочном или растительном масле с добавлением тимьяна или любых других пряностей, можно добавить чесночек, душистый перец, майонез.

В цуккини большое содержание растительных жиров, белков, углеводов, простых и сложных сахаров. Значительно меньше в них органических кислот, а больше всего в них содержится воды.

Что касается минерального состава цуккини, то здесь присутствует большое содержание калия, натрия, есть фосфор, кальций, магний и железо, а так же витамины В, Е, А, никотиновая и аскорбиновая кислота и пектины, что позволяет использовать цуккини для диетического и лечебного питания.

Благодаря цуккини улучшается пищеварение, и выводятся из организма вредные и ненужные вещества. Желательно регулярно есть цуккини, если у вас имеются проблемы с желудком, почками, сердцем, печенью. Калорийность овоща очень низкая – на 100г продукта приходится всего 16 килокалорий.

При этом не нужно забывать, что цуккини категорически нельзя есть, если заболевание ваших почек связано с плохим выводом калия из организма, ну и если у вас аллергия на цуккини. Думаю, что таких будет не много.

Так что, если у вас нет аллергии на кабачки-цуккини, но при этом нет и дачного участка, смело отправляйтесь на рынок за замечательным нежным овощем и принимайтесь за претворение в жизнь кулинарных рецептов из кабачков-цуккини, которых великое множество: соленья, маринады, рагу, икра, варенье, оладьи, салаты, запеканки, пюре, супы и многое другое. Приятного вам аппетита!

Крайняя чувствительность к низким температурам делает циннии летниками, которые выращивают обычно через рассаду. Но зато в посеве, да и выращивании молодых цинний, нет ничего сложного. Это выносливые и не требующие особого ухода растения, которые легко вырастить из семян. А если собирать еще и собственные семена, то получится и один из самых «экономных» летников в вашей коллекции. Яркие корзинки соцветий расцвечивают сад особенным жизнерадостным полотном.

Баклажаны - высокие прямостоячие растения с широкими листьями темно-зеленого цвета и крупными плодами - создают особое настроение на грядках. А на кухне они - популярный продукт для самых разнообразных блюд: баклажаны жарят, тушат и консервируют. Конечно, вырастить достойный урожай в средней полосе и севернее – задача непростая. Но при соблюдении агротехнических правил выращивания вполне доступная даже новичкам. Особенно, если выращивать баклажаны в теплице.

Благородная пышная зелень, неприхотливость, способность очищать воздух от пыли и болезнетворных микроорганизмов делают нефролепис одним из самых популярных комнатных папоротников. Видов нефролеписа множество, но любой из них может стать настоящим украшением помещения, и неважно, квартира это, загородный дом или офис. Но украсить помещение могут лишь здоровые ухоженные растения, поэтому создание подходящих условий и правильный уход – основная задача цветоводов.

В садовой аптечке опытных садоводов-огородников обязательно присутствует кристаллический железный купорос, или сульфат железа. Как и многие другие химические препараты, он обладает свойствами, которые защищают садово-ягодные культуры от многочисленных болезней и насекомых-вредителей. В этой статье поговорим об особенностях использования железного купороса для обработки растений сада от болезней и вредителей и о других вариантах его применения на участке.

Многие не представляют своего рациона без спелых вкусных томатов. Тем более, что разнообразие сортов позволяет выбрать тот, что больше всего по вкусу. Есть сорта, которые называются салатные, то есть употреблять их лучше в свежем виде. К таким и относится томат Медовый, чье название говорит само за себя. В 2007 году сорт Медовый включили в Государственный реестр РФ. “Агроуспех” предлагает семена от лучших селекционеров мира, прошедшие дополнительное тестирование

Подпорные стенки - основной инструмент для работы со сложным рельефом на участке. С их помощью не только создают террасы или играют с плоскостями и выравниванием, но и подчеркивают красоту пейзажа рокариев, изменение высоты, стиль сада, его характер. Подпорные стенки позволяют играть с приподнятыми и опущенными площадками и скрытыми зонами. Современные сухие или более основательные стенки помогают недостатки сада превратить в его главные преимущества.

Салат с куриной грудкой и овощами без майонеза может быть и лёгкой закуской для праздничного стола, и основным блюдом для тех, кто следит за своей фигурой или решил расстаться с лишними килограммами. Чтобы куриная грудка получилась нежной и сочной, предварительно замаринуем её в специях и масле, а затем быстро обжариваем на сильно разогретой сковородке в растительном масле. Если есть вок - замечательно, если нет, то и обычная сковордка с антипригарным покрытием подойдет.

Были времена, когда понятий «дерево-сад», «семейное дерево», «коллекционное дерево», «мульти дерево» просто не существовало. И увидеть такое чудо можно было лишь в хозяйстве «мичуринцев» – людей, которым дивились соседи, заглядываясь на их сады. Там на одной яблоне, груше или сливе поспевали не просто сорта разных сроков созревания, но и разнообразных цветов и размеров. Отчаивались на такие опыты не многие, а лишь те, кто не боялся многочисленных проб и ошибок.

На балконе, в квартире, на дачном участке – везде увлеченные люди находят место своим любимцам. Оказывается выращивание цветов очень хлопотное дело и повинуется лишь бесконечному терпению, трудолюбию и, конечно, знаниям. Обеспечение цветов разнообразным и полезным питанием – лишь одна, не самая большая, но проблема на трудном увлекательном пути цветовода. Одна из самых ответственных и сложных работ по уходу за комнатными растениями – это их пересадка.

Уникальное сочетание похожих на хризантемы цветов с мясистыми оригинальными листьями и так привлекает внимание к аптении. Но ее способность неустанно и бурно расти, ослепительные окрасы как зелени, так и цветков – главные достоинства. И хотя растение давно перенесли к мезембриантемумам, аптения все равно остается особенной звездой. Выносливая и неприхотливая, но при этом похожая на красивоцветущую звезду, она стремительно завоевывает популярность.

Рыбный суп из минтая - легкий, низкокалорийный и очень полезный, он подойдет для вегетарианского меню (пескетарианство) и нестрогого поста. Минтай - одна из самых распространённых и доступных рыб, которую можно встретить на прилавках практически любого магазина. Эта рыба из семейства тресковых, мясо плотное, белое. Минтай не разваливается при варке, костей в этой рыбе не много, словом, подходящая рыбка и для начинающих домашних поваров, и для опытных экономных хозяек.

Палисадник - лицо сада и его хозяина. Поэтому для этих цветников принято выбирать растения, которые декоративны весь сезон. И особого внимания, на мой взгляд, заслуживают многолетники палисадников, цветущие весной. Как и первоцветы, они приносят нам особенную радость, ведь после унылой зимы, как никогда, хочется ярких красок и цветов. В этой статье предлагаем познакомиться с лучшими декоративными многолетниками, цветущими весной и не требующими особого ухода.

Климатические условия нашей страны, к сожалению, не подходят для выращивания многих культур без рассады. Здоровая и крепкая рассада – это залог качественного урожая, в свою очередь качество рассады зависит от нескольких факторов: Даже здоровые на вид семена могут быть заражены патогенами, которые длительное время сохраняются на поверхности семени, а после посева, попадая в благоприятные условия, активируются и поражают молодые и неокрепшие растения

В нашей семье очень любят помидоры, поэтому большинство грядок на даче отданы именно под эту культуру. Каждый год мы стараемся попробовать новые интересные сорта, и какие-то из них приживаются и становятся любимыми. Вместе с тем за много лет огородничества у нас уже сформировался набор любимых сортов, которые обязательны к посадке в каждом сезоне. Такие помидоры мы, шутя, называем сортами «специального назначения» - для свежиж салатов, сока, засолки и хранения.

Кокосовый пирог со сливками - «кухен», или немецкий кокосовый пирог (Butter milch shnitten - пропитанный молоком). Без преувеличения скажу, что это невероятно вкусный пирог - сладкий, сочный и нежный. Его можно довольно долго хранить в холодильнике, на основе такого бисквита в Германии готовят торты с кремом. Рецепт из категории «Гости на пороге!», так как обычно все ингредиенты есть в холодильнике, а на приготовление теста и выпечку уходит менее часа.

Снег еще не успел полностью растаять, а беспокойные владельцы загородных участков уже спешат оценить фронт работ в саду. А заняться тут и правда, есть чем. И, пожалуй, самое главное, о чём необходимо подумать ранней весной – как защитить свой сад от болезней и вредителей. Опытные садоводы знают, что пускать на самотёк эти процессы нельзя, а промедление и откладывание на потом сроков обработки могут существенно снизить урожай и качество плодов.

И кабачки, и патиссоны, и цукини относятся к одному общему семейству тыквенных.

Тыкву и кабачок отличить просто. Да и патиссоны не спутать ни с чем.

А вот разница между цукини и кабачками настолько несущественная, что их очень просто спутать .

Особенно часто это происходит с молодыми плодами.

Хотя стоит ли удивляться. Ведь кабачки и цукини – это одно и то же.

Заметив популярность, оценив вкусовые качества и пользу кабачка для организма, селекционеры вывели новый сорт. Который ничем не уступает «старшему брату», а наоборот превосходит его по многим позициям.

Результатом трудов и стал цукини. Основными положительными характеристиками его считаются скороспелость, высокая урожайность и отличные вкусовые качества .

Название кабачок происходит от «кабак». Именно так на тюркском языке звучит слово «тыква». Интересная у этого овоща и история. Родом он из Мексики. Но там в пищу употребляли исключительно семечки.

Позже, будучи завезенными в современную Европу, кабачки выставлялись как диковинка и выращивались исключительно в ботанических садах. Лишь с 18 века плоды начали готовить, а сегодня без них невозможно представить ни один рацион. Их рекомендуют использовать в детском меню, в питании людей, перенесших тяжелые заболевания, имеющих хронические проблемы со здоровьем.

А цукини, название которых в переводе с итальянского звучит, как «зеленая тыква», еще полезнее. Регулярное присутствие их в рационе способствует:

поступлению необходимого количества сахара, пектинов, железа, натрия, калия, витамина В и др. жизненно важных веществ;
обеспечению организма клетчаткой;
нормализации обмена веществ;
приведению в порядок работы органов ЖКТ.

А также все представители семейства тыквенных считаются основными героями в низкокалорийном меню, отличаются уникальными моче- и желчегонными, антианемическими, противоаллергическими свойствами, способствуют выведению вредного холестерина

Во многом цукини и кабачки схожи, но есть между ними и отличия, причем довольно существенные.

Как отличить

Даже близнецы друг от друга отличаются, что уж говорить про родственные овощи.

Разница между цукини и кабачком:

И кабачок, и цукини считаются низкокалорийными продуктами. В 100 гр первого 27 ккал, в 100 гр второго – 16 ккал.

Теперь вы знаете, чем отличаются цукини и кабачки. Однако, учитывая пользу этих овощей, мы не рекомендуем отдавать предпочтение тому или другому сорту, ведь принципиальной разницы между ними нет. Используйте в рационе все разновидности тыквенных. Заботьтесь о здоровье своей семьи.

Нежный, вкусны и полезный цукини стал незаменимым продуктом для всех, кто ведёт здоровый образ жизни. Этим овощем заинтересовались многие огородники, и даже несмотря на то, что цукини очень теплолюбив, выращивают его в районах с непростыми климатическими условиями. Требований у цукини совсем немного - достаточно влаги и тепла. А урожайность небольшого кустика способна превзойти любые ожидания.

Описание цукини

О цукини мы узнали относительно недавно - в 80-х годах. Поначалу этот овощ с необычным названием вызывал настороженность, но распробовав на вкус этот нежнейший овощ, огородники быстро нашли для него самые солнечные грядки.

Цукини - это разновидность кабачка. Его название - zucchini, произошло от уменьшительного zucca, что в переводе с итальянского значит тыква. А в народе этот овощ называют «итальянский кабачок».

Благодаря нежному вкусу цукини бысро завоевал поклонников

Цукини относится к однолетним растениям. Имеет компактный куст, без разветвлений. Именно поэтому цукини удобно выращивать на небольших участках, так как он занимает немного места. Листья приподняты вверх, по земле не стелятся. Выглядят декоративно - крупная рассечённая листовая пластинка имеет морщинистую поверхность и иногда покрыта рисунком в виде серебристой сеточки. На стеблях и черешках опушение практически отсутствует. Цвет листьев зелёный, глубокий и сочный. Цветки цукини крупные, окрашены в яркий жёлто-оранжевый цвет, который привлекает множество насекомых-опылителей.

Растение цукини - небольшой куст, который удобно выращивать в любом солнечном уголке огорода

Плод продолговатый, но есть сорта с округлыми формами. Оптимальный размер для сбора - 10 - 15 см, максимальная длина, которой достигает цукини - 20 – 25 см. Кожура в основном окрашена в тёмно-зелёные или насыщенные жёлто-золотистые цвета. Поверхность плода может быть украшена разнообразными штрихами, пятнами и полосками. Мякоть сочная, упругая, хрустящая, но при этом очень нежная.
Плоды цукини очень похожи на кабачки, но меньшего размера

Цукини, вне всякого сомнения, овощ универсальный. Его жарят, парят, маринуют, тушат, фаршируют - то есть подвергают всем видам кулинарной обработки. Молоденькие плоды употребляют в пищу в сыром виде, добавляя в витаминные салаты (даже кожицу счищать не нужно, до того она нежная). Содержащий в 100 г всего 21 ккал цукини - прекрасный диетический продукт, который незаменим для людей, стремящихся обрести стройные формы.

Во многих кухнях мира в пищу употребляют даже цветы итальянского кабачка. Их фаршируют мягким сыром, креветочным фаршем, обжаривают в кляре.

Фаршированные цветы цукини - это даже не блюдо, а произведение кулинарного искусства

Применяют чудесный овощ и в косметологии. Из мякоти готовят маски, которые успокаивают, тонизируют, увлажняют и смягчают кожу лица. Причём в сочетании с различными ингредиентами, цукини подходит для любой кожи.

Цукини - необычайно полезен. По химическому составу он близок к кабачку, но в отличие от него, вещества, содержащиеся в цукини, усваиваются нашим организмом легче. Употреблять овощ можно всем - и пожилым, и молодым.

Полезные вещества, содержащиеся в цукини - таблица

По минеральному составу следует выделить большое содержание калия, а так же фосфора и магния. Среди витаминов лидируют А и С. Кроме них овощ содержит витамин В6 и полезные элементы:

железо;
кальций;
тиамин;
цинк;
натрий.

Благодаря разнообразному содержанию микроэлементов и витаминов, цукини является незаменимым продуктом для оздоровления организма, профилактики, лечения и улучшения состояния при различных заболеваниях. Это полезный овощ помогает:

активизировать процессы пищеварения;
улучшить секреторную и моторную функцию кишечника и желудка;
вывести из организма шлаки и излишки воды;
облегчить состояние при подагре, нефрите, мочекаменной болезни, хроническом пиелонефрите и нарушении обменных процессов в организме;
улучшить зрение и состояние зубов, волос, кожных покровов.

Овощ полезен людям, страдающим от:

гипертонии;
атеросклероза, гепатита;
холецистита;
желчнокаменной болезни;
сердечно-сосудистых заболеваний;
язвы 12-перстной кишки;
малокровия.

Пожалуй, единственным противопоказанием, кроме индивидуальной непереносимости, является заболевание почек, при котором нарушается вывод калия из организма.
Полезные вещества, которые содержатся в цукини, усваиваются очень быстро и это делает овощ полезным для здоровья

Чем цукини отличается от кабачка

Несмотря на внешнее сходство и родственные связи, цукини и кабачок имеют множество отличий.

Внешние признаки. В отличие от цукини, кабачок имеет большой куст и длинные ветвистые побеги. Цвет кабачка не такой красочный, его кожура бледно-зелёная, иногда почти белого оттенка. А цветок мельче и скромнее окрашен, чем у цукини.
Плоды. Цукини имеет такие же формы, как и кабачок, но у последнего размер плода крупнее - до 40 см. Кожура более жёсткая, поэтому её приходится снимать при приготовлении. Мякоть у кабачков плотнее и грубее. У цукини семечки мелкие, долго не вызревающие, поэтому у вовремя сорванного плода нет нужды их вычищать. У кабачка всё наоборот - семян много, они грубые и при готовке их нужно удалять.
Условия выращивания. Цукини очень тепло- и светолюбивы, а вот кабачки могут легко мириться с небольшим затенением.
Скорость созревания и срок плодоношения. Цукини созревают почти на месяц раньше кабачков. Но кабачки способны дольше плодоносить, например, поздние сорта убирают в конце сентября.
Хранение. Цукини - скоропортящийся овощ. А вот кабачок, благодаря плотной кожице, может долго храниться, если соблюдены все условия.
Урожайность. Все знают, что кабачок - урожайный овощ. Но цукини, даже несмотря на небольшой размер плодов, урожайнее почти в 2 раза.

Цукини и кабачки - в чём сходство и различие - видео

Посадка цукини

Цукини можно выращивать двумя способами - рассадным и семенным. Каждый из них имеет свои особенности.

Посадка на рассаду

Нежную и теплолюбивую культуру в регионах рискованного земледелия лучше всего выращивать рассадным способом. Но с посевом на рассаду лучше не торопитесь, особенно если вы проживаете в регионах с холодным климатом. Как правило, посев осуществляют в середине или конце апреля, рассчитывая, что пересадка в грунт должна состояться через 25 – 30 дней.

Семена цукини не теряют способности к всхожести на протяжении 10 лет. Но самыми качественными считаются 2 – 3-летние.

2 - 3-летние семена обладают хорошей всхожестью

Рассада на подоконнике

Перед посадкой проведите обработку семян, чтобы улучшить их всхожесть. Но вначале переберите их, отделив пустые семена. Затем прогрейте отобранный материал. Самый простой способ - завернуть семена в хлопчатобумажную ткань и положить на батарею центрального отопления, пусть 3 дня полежат там. Но можно в течение 4 – 6 часов подержать их при температуре 50 – 60°С в духовке.

На мой взгляд, этот способ более сомнительный. Существует риск просто поджарить их или недостаточно прогреть, ведь не у каждого духовка точно показывает нужную температуру.

Для обеззараживания семена подержите полчаса в слабом растворе марганцовки. Затем промойте.
Следующие сутки семена проведут в растворе борной кислоты (0,002%). Эта процедура повысит всхожесть, усилит начальный рост, увеличит урожай на 10 – 20%. Можно в специализированном магазине приобрести различные стимуляторы роста, они также дают отличные результаты.
Затем следует закаливание. Обёрнутые во влажную ткань семена оставьте сначала при комнатной температуре на 6 часов. Затем на 1,5 суток поместите на нижнюю полочку холодильника.

Чтобы семена порадовали дружными всходами, перед посевом их нужно обработать

Пока семена проходят обработку, не теряйте времени даром, а подготовьте всё необходимое к посеву. Почвосмесь приготовьте самостоятельно, смешав в равных пропорциях дерновую землю, перегной, крупный песок и торф с низкой кислотностью. Не забудьте продезинфицировать приготовленный состав, пролив марганцовкой светло-розового цвета. Если под рукой нет нужных компонентов, можно приобрести в цветочном магазине почву для рассады, но песок в неё всё же следует добавить.

Семена желательно высаживать в отдельные ёмкости, так как нежные корешки могут повредиться во время пикировки. Вы можете подготовить любую тару, имеющуюся у вас под рукой - одноразовые стаканчики (но только не самые маленькие), рассадные горшочки, торфяные стаканчики или специальные таблетки для посадки, предварительно замочив их в воде.

Посадка и уход

Тару наполните подготовленной земельной смесью. Обильно пролейте и в каждую ёмкость высейте по 1 - 2 семечка. Заделывайте на глубину не более 3 см. Семена кладите плашмя.
Накройте стаканчики целлофановым пакетом и поставьте в самое светлое место. Для нормального прорастания семенам нужна температура в пределах 20 – 22°С.
Через 5 дней семена прорастут. Когда выйдут все сеянцы, пакет можно убрать, чтобы рассада не пострадала от повышенной влажности.
Чтобы избежать вытягивания рассады первые 10 дней после появления всходов температуру понизьте - днём от 15 до 18°С, ночью от 12 до 15°С. Влажность не ниже 60%, но и не выше 80%.
Полив проводите умеренный, поддерживая почву во влажном состоянии, но не заливайте. Поливайте только тёплой водой (25С°)!
Освещение должно быть максимальным, чтобы сеянцы не вытягивались.

Посев семян на рассаду - видео

Я выращиваю рассаду на южном окне. Крымское солнце светит ярко, поэтому сеянцы я всегда притеняю в полдень. Преломляясь в оконном стекле, лучи способны привести к увяданию нежных растений и пересушиванию почвы.

За время роста рассады подкормите её дважды. Первый раз, когда сеянцам исполнится 8 – 10 дней, второй - через 2 недели. В качестве подкормки обычно используют комплексные удобрения. Можно приготовить раствор суперфосфата - 2 г на 1 л воды.

Рассада в парнике или под плёнкой

Если соблюсти все перечисленные правила, то в парнике или под плёнкой можно вырастить крепкую рассаду в стаканчиках. Конечно, придётся повозиться, особенно в жаркие дни. Чтобы рассада не запрела, нужно будет приоткрывать укрытия, но делать это только с подветренной стороны. Но зато такая рассада будет более закалённая, чем комнатная.

Пересадка рассады в грунт

Время пересадки рассады на открытую грядку должно совпадать с подходящими для этого погодными условиями. Нежные сеянцы не выносят холода, поэтому земля должна быть прогретой до 12°С на глубине 10 см. Наступает такая погода в конце мая - начале июня. Не забудьте за 1,5 – 2 недели до пересадки в грунт закалить домашнюю рассаду, вынося её на улицу и постепенно увеличивая время пребывания на воздухе.

Если вы ориентируетесь на народные приметы, то сроки высадки рассады определяют по зацветшим одуванчикам.

Грядки для цукини готовят особым способом. Выбирают самый освещённый участок, так как растение должно быть обеспечено максимальным количеством тепла и света. Благодаря этому, рассада быстро трогается в рост и перегоняет даже быстрорастущие кабачки.

Итальянский кабачок предпочитает суглинки с низкой или нейтральной кислотностью, главное достоинство которых - плодородность и хорошая рыхлость. С осени очищают выбранное место от остатков растительности. Намечают направление грядок - с юга на север. Схема посадки - 70/70 см.
По намеченной схеме выкапывают ямки глубиной 25 – 30 см и шириной 40/40 см. На дно ямки укладывают собранные растительные остатки - сорную траву, ботву, опавшую листву, веточки. Не используйте остатки больных растений! Такая подложка во время разложения не только будет согревать корневую систему, но и станет дополнительным источником питательных веществ.
Весной, когда складываются благоприятные условия для пересадки рассады в грунт, берут по 1 ст. л. двойного суперфосфата, мочевины, сульфата калия (можно и без него), пол-литровую баночку древесной золы. Всё хорошо перемешивают с землёй и наполняют ямки. Получается небольшой холмик.
Серединку холмика проливают тёплым раствором марганцовки (1,5 г на ведро воды), земля осядет, и в сметанообразную массу высаживают рассаду. Пересадку проводят методом перевалки, чтобы не повредить хрупкие корни.
После накрывают посадку плёнкой. Но под плёнкой часто собирается конденсат и повышается влажность. Для рассады это губительно, поэтому проветривания проводите регулярно, приподнимая плёнку в тёплое время суток.

Пересадка рассады в открытый грунт - видео

Я делаю немного проще, на мой взгляд. Чтобы закрыть грядки понадобится много плёнки. Поэтому я высаживаю рассаду под 6-литровые пластиковые бутылки из-под воды, предварительно срезав у них дно. Каждую бутылку заглубляю в землю, пока она влажная это сделать очень легко. Для проветривания рассады просто снимаю крышечку. Когда молодое растение приживётся и окрепнет, снимаю бутылку.
Вместо укрывного материала можно использовать пластиковые бутылки

В регионах с суровыми погодными условиями или на участках с тяжёлой глинистой землёй, цукини рекомендуется высаживать на высокие грядки. В таких сооружениях грунт прогревается быстрее, а значит, цукини будет чувствовать себя комфортно.

Посадка семян в грунт

Такой способ посадки вполне подходит для южных регионов и для Средней полосы.

Семена перед посадкой проходят уже описанную выше обработку, но перед высадкой в грунт им нужно дать возможность проклюнуться, чтобы ускорить процесс выхода ростков. Для этого заверните обработанные семена во влажную ткань, желательно марлю, и оставьте на пару дней при комнатной температуре. Обязательно контролируйте, чтобы семена не переросли. Высаживать в грунт нужно, как только из носика семени покажется крохотный зелёный росточек. Переросшие семена, у которых появляются зачатки семядольных листочков, развиваются слабее.
Проклюнувшиеся семена быстрее прорастут

Высевать семена на открытую грядку начинают с конца мая по начало июня, когда земля достаточно прогрета. Схема посадки прежняя.

Пошаговый процесс

В выкопанную лунку добавить горсть перегноя и золы, хорошо смешать с землёй и пролить водой.
В одну лунку можно положить до 2 семян.
Глубина задела семечка в почву зависит от её плотности. В рыхлой земле семечко можно заглубить до 5 – 6 см. Если грунт плотный, тяжёлый, то посадка производится на меньшую глубину - до 4 см.
После посадки каждую ямку нужно замульчировать сухой землёй, чтобы влага испарялась медленнее.

В рыхлые почвы можно посадить семечко поглубже, в плотные - наоборот, заглублять не рекомендуется

Подбирая участок для посадки рассады или семян, не забывайте о севообороте. Хорошими предшественниками считаются:

капуста;
паслёновые;
горох.

Уход за цукини

Итальянский кабачок не слишком прихотливое растение, но нуждается в хорошем увлажнении.

Уход за пересаженной рассадой

Цукини - овощ влаголюбивый, поэтому полив должен быть своевременным. Не давайте грунту под кустиком пересыхать, иначе цукини сбросит завязи. Но и заливать землю не стоит, лишённые доступа кислорода корни могут начать гнить.

В каждом регионе режим полива разнится в зависимости от выпавших осадков и количества солнечных дней, но стандартный полив проводят 1 раз в 5 дней. Во время плодоношения он увеличивается - 1 раз через 3 дня. Норма воды под куст - 10 – 12 л.

Поливайте только тёплой водой. Старайтесь, чтобы влага не попадала на листья и завязь, поэтому лейте под корень. Желательно проводить процедуру рано утром.

Поливайте цукини только тёплой водой под корень

Первая подкормка проводится через 2 недели после пересадки. Используются комплексные минеральные удобрения, вносят которые строго под корень после предварительного увлажнения. Очень отзывчив цукини на органику. Раствор коровяка 1/10 или куриного помёта 1/20 как нельзя кстати окажется во время цветения. Но если нет такого удобрения, выручит древесная зола. В период образования плодов цукини нуждается в фосфорно-калийных подкормках. Рабочий раствор готовится по инструкции.

Грядки с итальянским кабачком содержите в чистоте. Прополка и рыхление после полива - правила ухода, пренебрегать которыми не стоит. А ещё не забывайте о полезных свойствах мульчи. Она поможет сохранить в почве нормальный уровень влажности и защитит корни от перегрева.
Цукини любит чистые грядки

Уход за цукини из семян

Когда появятся всходы, в лунке нужно оставить самое сильное растение. Слабое следует срезать или выщипнуть. Если попытаетесь выдернуть, делайте это осторожно, чтобы не повредить корни оставшегося сеянца. Через месяц после посадки семян в почву вносят подкормку - 40 г комплексного минерального удобрения, растворённого в 10 л воды. В остальном, уход осуществляется так же, как и за выращиваемыми из рассады растениями.

Общие правила ухода

Какими бы методами ни был посажен цукини, есть общие правила ухода за ним.

Сбор и хранение урожая

Чтобы по достоинству оценить вкусовые качества цукини, их нужно вовремя собирать. Плоды, достигшие 10 или 15-сантиметрового размера - самые вкусные. Они имеют нежнейшую мякоть, а их кожура настолько тонкая, что её можно употреблять в пищу.

Особенностью цукини является тот факт, что если вовремя не снимать урожай, новые плоды завязываться не будут.

Как правило, спелые плоды снимают каждую неделю. Но в разгар лета это приходится делать намного чаще. Срезайте цукини вместе с плодоножкой, чем длиннее она окажется, тем дольше может храниться овощ.
Собирать цукини нужно вовремя

На хранение отбирайте только целые плоды, кожура которых не имеет признаков механических или других поражений. Раннеспелые сорта, обычно употребляются в пищу сразу. А вот сорта с плотной кожурой (Скворушка, Золотинка) способны храниться почти всю зиму, разложенные в один слой. Главное, чтобы они не касались друг друга. Условия для хранения:

температура от 3 до 10°С;
влажность 60 – 70%;
постоянное вентилирование помещения.

Место хранения должно быть лишено доступа света. Поэтому, если плоды лежат в коробке, стоящей на балконе, их нужно накрывать сверху плотной тканью.

В холодильнике можно сохранять цукини, поместив их в перфорированные пакеты. Так они пролежат месяц. Отлично сохраняется овощ в замороженном виде. Нарезанные кружочками или кубиками и запакованные в плотные полиэтиленовые пакеты, плоды могут спокойно пролежать до следующего урожая. А заготовки из цукини - лучший способ разнообразить зимний рацион.
Гурманы по достоинству оценят вкус консервированного цукини

Болезни и вредители, характерные для цукини

Если правильно выполнять условия посадки и учитывать севооборот, то здоровый урожай обеспечен. Но неприятности с погодой и некоторые ошибки ухода могут привести к распространению наиболее характерных для цукини заболеваний. Если вовремя распознать болезнь и срочно применить меры борьбы, ничего страшного не произойдёт.

Мучнистая роса. Это заболевание чаще всего доставляет неприятности любителям цукини. Проявляется сначала очагово, в виде небольших пятен белого цвета на поверхности листовой пластины. Затем пятна сливаются и охватывают всю поверхность, приводя к высыханию и хрупкости листа. Перебираясь на соседние листья, мучнистая роса угнетает куст, цветение и образование завязей прекращается. Распространению грибной инфекции способствует сырая прохладная погода. Борьбу с болезнью начинайте незамедлительно:
Цветочный и вершинный бактериоз. Болезнь начинается с цветочных пестиков и завязей, которые загнивают. Гниль переходит на стебли, затем на плоды. Верхняя часть цукини перестаёт расти, но нижняя часть продолжает развиваться дальше. В итоге плод получается деформированным, со сморщенной и подгнивающей верхушкой. Для борьбы с недугом следует оборвать поражённые завязи и плоды, а куст обработать 1% бордоской жидкостью.
Вершинный бактериоз - причина снижения урожайности
Корневая гниль. Поражает растение на разных стадиях развития. Чаще всего недуг развивается в теплице. Грибок поражает корневую шейку, стебель и корни цукини. На них появляются жёлтые пятна гнили. Растение стремительно увядает и погибает. Корневой гнили сопутствуют частые перепады температуры и повышенная влажность. Больное растение следует немедленно удалить с грядки и уничтожить. Борьбу с гнилью нужно начинать ещё при обработке семян. С целью профилактики семенной материал на 6 часов замачивают в 1% растворе препарата Планриз. Этим же раствором можно поливать саженцы с 3 - 4 настоящими листочками.
Корневая гниль ведёт к гибели всего растения

Чтобы болезни как можно реже беспокоили грядки с цукини обязательно проводите профилактические мероприятия:

правильно обрабатывайте почву перед посадкой;
собирайте растительные остатки;
соблюдайте схему посадки - загущенные грядки чаще всего поражаются болезнями;
соблюдайте режим полива, особенно при возможных температурных перепадах;
не перекармливайте цукини азотными удобрениями.

Кроме болезней растению могут досаждать и вредители. Самые опасные - гусеницы совки, которые приникают внутрь стебля и питаются там, вследствие чего растение погибает. Неприятности могут принести колонии тли и ростковая муха. Для борьбы с вредителями использую Фуфанон. В качестве профилактики обрабатывают кусты настоем хрена. Для этого листья или корни растения перемалывают на мясорубке, заполняют ёмкость на 1/3, остальной объём доливают водой. Настаивают час и процеживают. Опрыскивают под вечер, чтобы не сжечь листья.

Читать полностью