Ароматный компот из ранеток своими руками на зиму. Компот из ранеток на зиму без стерилизации
Ранетки - это маленькие яблочки с потрясающим запахом и вкусом. Они очень красивые и пройти мимо них просто невозможно. Но, как и все фрукты, они сезонные, поэтому предлагаю заготовить на зиму вкуснейший компот из ранеток. Когда открываешь баночку с таким напитком, будто переносишься в лето. Ранетки, хоть они и краснобокие, не очень окрашивают компот, поэтому цвет напитка получается бледным, но на вкус и аромат это не влияет. Расчёт ингредиентов дан на баночку объемом 1 литр.
Ингредиенты
Для приготовления компота из ранеток на зиму понадобится:
яблоки "Ранетки" - 300 г;
сахар - 100 г;
вода - 850-900 мл.
Этапы приготовления
Подготовить продукты по списку.
Яблоки хорошо вымыть под проточной водой и оборвать хвостики.
В кастрюле вскипятить воду и аккуратно вылить её в банку с ранетками, заполняя банку до самого верха.
Прикрыть банку прокипяченной крышкой и оставить на 15 минут.
По истечении времени воду слить обратно в кастрюлю.
Поставить кастрюлю с водой на огонь, довести до кипения, добавить в сахар и проварить сироп 2-3 минуты (до полного растворения сахара).
Готовым сиропом залить банку с ранетками.
Перевернуть банку вверх дном, укутать пледом и оставить до полного остывания, после чего убрать на хранение в тёмное прохладное место. Зимой вкусный и ароматный компот с ранетками станет прекрасным напоминанием о солнечных днях.
Приятного аппетита!
Ирга – высокое дерево (вырастает до шести метров). Плоды имеют насыщенный фиолетовый цвет, оттененный розовым. Отдаленно напоминают смородину. На вкус ягода сладкая, в ней не присутствует кислоты. С одного дерева собирают до 30 килограмм урожая. Сбор проводят во второй декаде июля. Вызревают плоды не равномерно. Такой своеобразный фрукт следует использовать в приготовлении напитков. Как сделать заготовки компота из ирги?
Из-за вкусовых качеств ягоды во время приготовления компота требуется дополнять кислыми фруктами или специальными добавками.
В плоде присутствуют в незначительном количестве дубильные вещества и, поэтому он безвкусный. Для приобретения вкусовых свойств напитка следует добавить фрукты, в состав которых входит достаточно кислоты. Например:
- цитрусовые;
- лимонная кислота;
- уксус;
- вяжущие ягоды.
Можно консервировать напиток, применяя стерилизацию, также возможно закрывать без нее, тогда следует брать больше ягод и сахара и меньше воды. Перед подачей концентрированный сок требуется развести.
Для повышения длительности хранения следует выполнять такие правила:
- соблюдение методики;
- рецептуры;
- правильной подготовки ягоды: мытье и отбор;
- стерилизации банок и крышек.
Выбор и подготовка основного ингредиента
Сбор ягод следует проводить после созревания. Они должны сохранять свою плотность. Советуют применять, при консервации, недозрелые фрукты.
Перед варкой сока необходимо перебрать урожай. Отделить перезревшие и помятые. После скрупулезного отбора следует сполоснуть и высушить.
Как приготовить компот из ирги в домашних условиях
Приготовление напитка на зимний период стало традицией, передающейся из поколения в поколение. Для проведения консервации нужно собрать урожай и избавиться от плохих ягод. Заранее заготовить банки и простерилизовать их.
Простой рецепт на зиму
На 3 литровую стерилизованную банку необходимо взять:
- очищенная вода – два литра;
- ирга – 0,7 килограмма;
- сахар-песок – 0,3 килограмма.
Подготовка к закатке компота:
- требуется перебрать плоды и положить в банку;
- на протяжении трех минут проварить сахарный сироп;
- емкость наполняют сваренным сиропом;
- тару с заготовленным компотом погружают в кипяток на три минуты;
- фиксируем крышку закатной машинкой;
- полученный напиток накрываем теплым одеялом, для постепенного охлаждения.
Без стерилизации
Если же консервировать без стерилизации, следует сделать:
- Простерилизовать пустую банку над кипящей кастрюлей.
- Наполнить иргой, залить кипящей водой, дать настояться.
- Слить остывшую жидкость в емкость, поставить на огонь до закипания.
- Затем добавить сахар и лимонную кислоту по вкусу.
- Готовый напиток поставить в темное место до остывания.
К сожалению, на этот метод придется потратить немного больше времени, зато ягоды сохранят полезные свойства.
С яблоками
Популярным и доступным фруктом является яблоко. Оно хорошо дополнит вкус ирги. Для приготовления напитка потребуется (в килограммах):
- сахарный песок – 0,3 килограмма;
- плоды ирги – 0,2;
- спелые яблоки – 0,25.
Перебрать фрукты, переложить в заранее простерилизованную емкость, яблоки разрезать на 6 частей, удалить середину, в теплой жидкости растворить сахар, проварить до кипения, залить сиропом, закрыть. Укутать одеялом, дать остыть.
С черной смородиной
Потребуется:
- ирга – 700 граммов;
- ягоды черной смородины – 300 граммов;
- три литра воды;
- полтора стакана сахара;
- половина чайной ложки лимонной кислоты.
Чистые ягоды, сложенные в банку, кипятим. Затем добавляются сахар-песок и лимонная кислота. Получившийся компот следует проварить, простерилизовать и закрыть крышками.
Напиток приобретает кисло-сладкий привкус.
С крыжовником
Требуется (в граммах):
- игра – 300;
- крыжовник – 200;
- лимонная кислота – 200;
- сахар
Перебрать фрукты, насыпать в кастрюлю, сварить сироп, перелить в банки, закрыть металлическими крышками.
С красной смородиной
Потребуется:
- игра – 700 граммов;
- черная смородина – 300 граммов;
- вода – 3 литра;
- сахар – 0,4 килограмма на каждый литр;
Заливать иргу следует соком из черной смородины; развести в ней сахар. Простерилизовать.
С вишней
Необходимо взять:
- Сахар – 0,4 килограмма.
- Ирга – 250 граммов.
- Вишня – 250 граммов.
- Три литра воды.
Перебрать плоды, сделать сахарный сироп, добавить и довести до закипания, емкость погрузить в кастрюлю с горячей водой. Влить жидкость. Закатать содержимое. Перевернуть, накрыть одеялом на сутки.
С малиной
Для приготовления напитка нужно:
- сахар – 0,3 килограмма;
- ирга – 400 граммов;
- малина – 100 граммов;
- вода два – литра.
Укладываем плоды, делаем сироп, заливаем, даем остыть, переливаем в кастрюлю, кипятим, закрываем. Укутать теплыми вещами (одеяло, шуба), дать остыть.
Компот применяют при простудных заболеваниях, так как он содержит достаточное количество витаминов.
С вишнёвыми листьями
Добавление листьев сделает напиток терпким.
Нужно взять:
- сахар-песок – 0,3 килограмма;
- ирга – 400 граммов;
- вишневые листья – 100 граммов;
- лимонная кислота – 0,03 килограмма;
- вода – 2,5 литра.
Процесс приготовления:
- Перебрать плоды.
- На дно банки выложить слоями иргу.
- На протяжении трех минут варить сироп.
- Банку заполнить приготовленным сиропом.
- Емкость с заготовленным компотом погружают в кипящую воду на несколько минут.
- Фиксируем крышку закатной машинкой.
- Полученный напиток накрываем теплым одеялом, для постепенного охлаждения.
Еще один рецепт компота из ирги, только уже с расчетом запаса впрок. Заготовка отличается сбалансированным сладким вкусом с нотками цитрусовых.
Количество порций: 15
Время приготовления: 35 минут
Энергетическая ценность
- калорийность - 98.2 кКал;
- белки - 0.1 г;
- жиры - 0 г;
- углеводы - 24.5 г.
Ингредиенты
- ирга - 750 г;
- апельсин - 100 г;
- лимон - 100 г;
- сахарный песок - 350 г.
Пошаговое приготовление
- Перед тем как приготавливать продукты, простерилизуйте 3-литровую банку. Сделать это можно как бабушкиным способом на пару, так и подвергнув высоким температурам в духовке.
- Переберите и тщательно промойте лесную ягоду.
- Чистые цитрусы нарежьте тоненькими полукружьями.
- Засыпьте на донышко банки ягоды и фрукты, залейте только что вскипяченной водой. Главное, не лить жидкость по стенкам емкости, чтобы не спровоцировать растрескивание.
- Оставьте для недолгого настаивания минут на пять и слейте с помощью ситечка жидкость обратно в кастрюльку. Эти простые манипуляции позволят вам безошибочно рассчитать объем.
- В необходимом количестве воды растворите сахар и немного поварите.
- Полученным сиропом залейте вновь ягоды в банке и без стерилизации закупорьте герметично крышками.
Компот из ирги на зиму без стерилизации
Количество порций: 10
Время приготовления: 40 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 103.2 кКал;
- белки – 0 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 25.8 г.
Ингредиенты
- ирга – 500 г;
- сахарный песок – 200 г;
- лимонная кислота – 3 г;
- вода – 1.5 л.
Пошаговое приготовление
- Первым делом необходимо очень тщательно помыть и перебрать иргу, утилизируя неподходящие ягоды, вслед за чем высушить её на стерильных вафельных полотенцах.
- Затем подготовленные плоды пересыпаем в стерильные банки, заливаем их кипящей водой и, прикрыв ёмкости крышкой и укутав махровым полотенцем, настаиваем на протяжении 6 – 8 минуток.
- Горячий ягодный настой осторожно сливаем в кастрюлю, всыпаем в него необходимое по рецепту количество сахарного песка и лимонки и кипятим раствор на небольшом огне около пяти минут.
- Получившимся сиропом наполняем стеклотару с иргой до самого верха, закатываем прокипячёнными крышками и убираем под покрывало горлышком вниз остывать.
Снимать первую пробу с данного напитка стоит не ранее чем через три месяца – именно такой период времени нужен компоту, чтобы настояться и впитать в себя весь вкус и аромат.
Совет: так как напиток получается довольно концентрированным, то перед тем как его пить советуем разбавить компот достаточным количеством кипячёной воды.
Самый быстрый и простой рецепт
Количество порций: 25
Время приготовления: 55 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 117.5 кКал;
- белки – 0 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 29.4 г.
Ингредиенты
- ирга – 1.5 кг;
- сахарный песок – 560 г;
- лимонная кислота – 9 г;
- вода – 3 л;
Пошаговое приготовление
- Старательно пересмотрев иргу, отбраковав все не подходящие плоды и сполоснув целые спелые ягоды, перекладываем её в объёмную посудину для варки компота.
- Всыпаем к ягодам лимонную кислоту и сахар, заливаем всё тремя литрами чистой фильтрованной, а лучше родниковой, воды и отправляем на слабое пламя вариться. Томим напиток приблизительно полчаса после появления первых признаков кипения.
- Тем временем, простерилизуйте любым удобным вам способом банки и металлические крышки, которыми будете их закатывать.
- Готовый горячий компотик распределите по высушенной таре, укупорьте его закрутками и остудите привычным методом. Пробовать такое питьё можно уже через 7 дней.
Как сварить с вишней
Количество порций: 15
Время приготовления: 55 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 155 кКал;
- белки – 0.2 г;
- жиры – 0.1 г;
- углеводы – 38.5 г.
Ингредиенты
- ирга – 0.5 кг;
- вишня – 0.3 кг;
- сахарный песок – 500 г;
- вода – 2 л.
Пошаговое приготовление
- Вишню и иргу хорошенько просматриваем, избавляясь от подпорченных и зелёных ягодок, моем под краном с проточной водой и, откинув на кулинарное сито, даём лишней жидкости стечь.
- Вслед за этим высыпаем чистые плоды в подготовленные стерильные ёмкости и заливаем их крутым кипятком. Оставляем настаиваться в таком виде около 10 – 15 минут.
- Получившийся ягодный настой аккуратно переливаем в объёмный ковшик, всыпаем в него 500 грамм сахарного песка и, тщательно размешав, варим раствор до полного растворения последнего.
- Горячим сахарным сиропом бережно заполняем банки с иргой и вишней и сразу же плотно закатываем их металлическими винтовыми крышками.
Напиток с чёрной смородиной
Количество порций: 25
Время приготовления: 50 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 125.6 кКал;
- белки – 0.2 г;
- жиры – 0.1 г;
- углеводы – 30.8 г.
Ингредиенты
- ирга – 0.4 кг;
- смородина чёрная – 0.4 кг;
- сахарный песок – 0.7 кг;
- вода – 3.6 л.
Пошаговое приготовление
- Чёрную смородину и иргу хорошенько ополаскиваем в прохладной воде, снимаем с веточек, перебираем и рассыпаем в один слой на хлопчатобумажное полотенце, чтобы они немного подсохли.
- Пока есть время, приступаем к варке сиропа – в кипящую воду вводим весь объём сахарного песка и, периодически помешивая, ждём его полного растворения.
- В стерильную сухую стеклотару засыпаем подготовленные ягодки, вливаем сироп, прикрываем крышкой и даём минут 13 – 15 настояться, чтобы плоды впитали в себя сахарный раствор.
- Спустя указанное время по необходимости доливаем ещё сиропа и тут же закатываем банки с помощью ключа для консервации. Хранить такой напиток после остывания стоит в сухом прохладном месте.
Если вам в лесу попался кустик с невероятно вкусными и полезными ягодками – не проходите мимо. Сбор этих плодов не потребует особых усилий, но вы сможете полакомиться невероятно ароматным питьем. Добавьте красные сезонные ягоды и получите более насыщенные оттенок и вкус.
Продолжаем серию рецептов лакомых заготовок вкусным десертным напитком – компот из ирги на зиму. Игра – это неприметная, но очень витаминная ягода, которая растет на многих садовых участках. Она хоть и сладкая, но отличается немного нейтральным пресноватым вкусом кислинки. Поэтому при приготовлении заготовок необходимо это учитывать.
Одна из самых популярных и простых заготовок из садовой ирги – это компот на зиму. Чтобы получить напиток с насыщенным вкусом, лучше делать его вкупе с другими ягодами кисловатого привкуса. К примеру, с вишней, смородиной, крыжовником, или добавлять в список ингредиентов усилитель вкуса – лимонную кислоту.
Ароматную кислинку могут дать и цитрусовые. По желанию допустимо использовать апельсины, лимоны, лаймы или мандарины. Как это сделать:
- из цитрусовых выжмите сок, процедите его через сито;
- влейте сок в воду, которую будете кипятить для наполнения банки с ягодами (вес воды зависит от емкости банки для заготовки);
- залейте кипяченую жидкость в банку с ягодами, дайте настояться 10 минут;
- слейте, вместе с сахаром доведите до кипения, снова залейте в банку;
- плотно закрутите крышку – напиток готов, стерилизации не нужно.
Напиток можно приготовить разными способами – со стерилизацией и без нее. Если закатывать в большие трёхлитровые банки, то, на мой взгляд, лучше готовить, не стерилизуя, поскольку это банально неудобно.
Однако, если готовите напиток в 700-граммовые или литровые емкости, и под рукой есть аэрогриль, все очень даже легко:
- поставьте банку (одну или несколько), прикрытую крышкой в аэрогриль;
- плотно закройте крышку аппарата;
- выставите параметры – 150 градусов, 10 минут.
После указанного времени, аккуратно достаньте горячие банки, тут же туго закупорьте крышками. После остывания уберите на хранение.
А для начала простой рецепт без стерилизации - экономятся не только силы, но и масса времени.
Вкус Инфо Компоты, соки на зиму
Ингредиенты
- спелая ирга – 500 г;
- сахар-песок – 400 г;
- лимонная кислота – 1 ч. л;
- вода фильтрованная – 2,2 л.
Выход – 3 л компота. Время приготовления – 25-30 минут.
Как приготовить консервированный компот из ирги на зиму
Только что сорванные ягоды перебираем от черенков, листьев и испорченных ягод, а затем промываем под холодной проточной водой. Можно ягоды обсушить на полотенце или бумажными салфетками, но это не обязательно.
Складываем подготовленные ягоды в банку. Ее и крышку предварительно стерилизуем под горячим паром или в духовом шкафу. Банка должна быть еще теплой, чтобы исключить вероятность появления трещин во время заливания кипяченой водой.
В кастрюле разогреваем чуть меньше трех литров воды. Заливаем в банку крутого кипятка тонкой струйкой. Оставляем на 10-15 минут. Предварительно прикрываем стерилизованной крышкой.
Снимаем обычную крышку. Одеваем на горлышко банки перфорированную крышку с отверстиями. Осторожно, наклоняя емкость, выливаем жидкость обратно в кастрюлю. Очень удобно, ведь ягоды остаются на своем месте. Сыпем в жидкость сахар, немного лимонки – чайную ложку без горки. Ставим опять на плиту. Мешаем. Когда смесь закипает, сахар почти сразу растворяется. Варим около 2-3 минут при тихом кипении. Сироп должен чуть-чуть увариться.
Снова заливаем горячим сиропом банку с ягодой до самого горлышка.
Закупориваем банку крышкой потуже. Осторожно переворачиваем вверх дном. Укутываем плотным пледом, оставляем в таком виде до постепенного остывания. После чего убираем напиток на хранение в прохладу к остальным зимним заготовкам.
Компот из ирги на зиму без стерилизации готов. Но употреблять его лучше через несколько месяцев, ближе к зимним холодам. К этому времени он настоится, появится насыщенный цвет, вкус и аромат.
Компот из ирги с малиной на зиму
Аппетитный и вкусный компот из ирги на зиму получается с добавками. В данном рецепте это красная малина. Если есть желтая малина или даже ежевика, берите эти ягоды. Здесь приготовление универсально. По такому же принципу готовится напиток и с другими ягодами, фруктами. Например, если выдался удачный урожай яблок или груш, берите их для компота с иргой. Масса фруктово-ягодной основы не должна превышать 400-500 грамм – на банку в 3 литра.
Ингредиенты:
- ирга – 200 г;
- малина красная – 150 г;
- сахар-песок – 400 г.
Приготовление:
Соберите спелые ягоды – малину и иргу. Тщательно все переберите. В малине часто прячутся мелкие червячки, такие ягоды отбрасывайте. Промойте отобранные ягоды в холодной воде. Переложите в сито, чтобы стекла лишняя вода.
Тизерная сеть
В данном рецепте используется трехлитровая банка, но по желанию можно использовать две по 1,5 литра. Займитесь стерилизацией банки и крышки. Промойте их теплой или горячей водой с питьевой содой, несколько раз прополощите чистой водой. Затем вскипятите достаточно воды. Залейте 3-литровую банку крутым кипятком на две трети объема. Крышку поместите в эмалированную чашку, тоже залейте кипятком. Спустя пару минут воду из банки вылейте, ее больше не используйте. А в емкость выложите подготовленные ягоды.
Подсыпьте к ягодам сахар. Никаких добавок в данном рецепте не будет. Однако, по желанию можно подсыпать пряностей. К примеру, пару щепоток молотого имбиря, кардамона или немного цитрусовой цедры. Это для любителей оригинальных и пикантных по вкусу напитков.
Залейте в банку крутого кипятка до плечиков. Заполнять сейчас банку до верха не стоит.
Прикройте крышкой.
Аккуратно поставьте трехлитровую банку в широкую кастрюлю на кусок мягкой ткани. Между кастрюлей и банкой налейте кипятка так, чтобы большая часть банки оказалась в воде. Доведите воду в кастрюле до кипячения. Засеките время – 40 минут. Если банки используются по 1,5 литра, время стерилизации уменьшается до 15-20 минут.
Спустя время достаньте заготовку из кипятка. Удобно использовать для этого специальные щипцы. Банку туго закупорьте крышкой.
Консервированный компот оставьте на столе до естественного остывания. Можно укутать плотным полотенцем. Затем храните в прохладе, где угодно – в подвале, подполе, холодной кладовке или, если место позволяет, даже в холодильнике. Зимой разлейте сладкий ароматный напиток для всей семьи по бокалам и наслаждайтесь вкусами лета. Приятного аппетита!
Простые в приготовлении, но при этом очень вкусные и ароматные компоты на зиму можно заготовить практически из любых ягод и фруктов. Сегодня я поделюсь с вами еще одним рецептом домашнего компота: главную скрипку будет играть чудесная ягода - ирга. Приятный и даже неповторимый аромат этой ягоды можно сравнить с ароматом миндаля и вишневых косточек.
Раскладку необходимых ингредиентов я предлагаю на одну литровую банку, емкостью 1 литр. Я заготовила 3 банки компота по 1 литру. Если вы решите закатать вкусный компот из ирги в трехлитровой банке, умножайте продукты в три раза соотвественно. Готовить этот напиток, как и остальные компоты на зиму, я предлагаю без стерилизации - будем использовать метод двойной заливки. Гарантирую, что благодаря этому нехитрому способу банки с этим ягодным компотом запросто сохранятся у вас до следующего ягодного сезона.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам с фото:
Чтобы приготовить необыкновенно ароматный, вкусный и полезный компот на зиму, нам понадобится вода, свежая ирга и сахарный песок. Сахара, как вы видите, мы используем мало - игра сама по себе достаточно сладкая ягода.
Первым делом стерилизуем баночки и крышки. Так как даже для компотов я использую банки емкостью не более одного литра, они отлично помещаются в микроволновке, в которой и происходит процесс стерилизации. Тщательно моем банки с содой, потом ополаскиваем в холодной воде и наливаем на дно около 100 миллилитров холодной воды. Ставим в микроволновую печь и на самой высокой мощности пропариваем. На одну банку 5 минут. Если стерилизовать, к примеру, сразу 3 литровые банки (я так и делаю), вполне хватит минут 8-10. Крышки я просто мою, складываю в кастрюльку, наливаю воду (чтобы полностью покрывали крышки) и кипячу примерно минут 5. Потом выключаю огонь и оставляю крышки прямо в воде. Попутно наливаем в большую кастрюлю около 3 литров воды (для трех банок, емкостью литр) для компота - пусть закипит. В это время перебираем ягоды, моем иргу и снимаем с веточек. Откидываем на сито, чтобы стекла вода.
Раскладываем в подготовленные банки (или 1 банку - сколько будете готовить) ягоды. У меня на 3 литра компота ушло 750 граммов ирги - по 250 граммов в каждую баночку. Кстати, если у вас нет кухонных весов, можете поступить, как делали наши бабули - просто засыпайте ягоды в банки на 1/3 всего объема.
Заливаем ягоды в банках крутым кипятком, не доходя до кромки пару сантиметров. Лишнюю воду из кастрюли выливаем - она не понадобится.
Прикрываем банки подготовленными крышками и оставляем так на 15 минут. За это время ягодки частично отдадут свой сок и окрасят воду. Кстати, именно таким образом ягоды стерилизуются.
Добавляем в жидкость сахарный песок (100 граммов на литровую банку) и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и варим буквально минуту - если прикрыть кастрюлю крышкой и сделать сильный огонь, на все про все понадобиться около 10-12 минут.