Пирог слезы ангела с другой начинкой. Рецепты торта «Слёзы ангела»: секреты выбора ингредиентов и.

Который может приготовить в домашних условиях даже самая несведущая в вопросах кулинарии хозяйка. Следует отметить, что свое необычное название данное лакомство носит не просто так. Ведь после формирования и последующего остывания при комнатной температуре вся поверхность творожного пирога покрывается множественными капельками, которые сравнимы разве что со слезинками ангела.

Чтобы такой десерт получился максимально вкусным и красивым, готовить его следует строго по рецепту. Более того, крайне важно соблюдать все пропорции ингредиентов, в противном случае вы рискуете получить обычный домашний десерт, который ничем не отличается от остальных.

Творожный пирог «Слезы ангела»: рецепт пошагового приготовления

Если вы решили самостоятельно сделать такой десерт, то вам следует начать с замешивания теста, которое послужит основой для всего блюда. Для этого потребуется заранее подготовить следующие продукты:

• масло свежее сливочное - 80 г;
• мука пшеничная светлая - полный ;
• яйцо небольшое куриное - 1 шт.;
• сахарный песок белый - 2 большие ложки;
• разрыхлитель, а лучше соду столовую гашеную - десертную ложечку.

Процесс приготовления основы

Пирог «Слезы ангела», а точнее тесто для него, готовится поэтапно. Для начала следует разбить куриное яйцо в миску, а затем смешать его с сахарным песком и гашеной столовой содой (разрыхлителем). Пока сыпучие ингредиенты растворяются, следует приступить к приготовлению второй части основы. Для этого необходимо просеять светлую пшеничную муку в чашу блендера, а затем нарезать туда же сливочное масло и взбить на максимальной скорости до получения мелкой однородной крошки. Далее обе части основы требуется перемешать, в результате чего у вас должно образоваться гладкое тесто, хорошо отлипающее от пальцев. При необходимости в массу можно дополнительно добавить пшеничную муку.

Чтобы творожный пирог «Слезы ангела» получился максимальным красивым, готовую основу следует завернуть в тонкий полиэтилен (пленку) и поместить на 60 минут в холодильную камеру. Так тесто станет более тугим и эластичным, что значительно упростит процесс его раскатывания на разделочной доске.

Требуемые компоненты для начинки

Пирог «Слезы ангела» получается невероятно вкусным и нежным благодаря тому, что делается он на основе такого молочного продукта, как жирный мелкозернистый творог (500 г). Помимо него в десерт входят и следующие ингредиенты:

• сахарный песок белый - ½ граненого стакана;
• сметана густая жирная или 40% сливки - 100 мл;
• яичные желтки - брать от 3 яиц (белки будут использоваться для суфле);
• манная крупа - 1 большая ложка с горочкой;
• сахар ванильный - стандартный пакетик.

Как быстро и легко сделать начинку для десерта?

«Слезы ангела» - с романтичным названием, от которого никогда не откажется ни один приглашенный гость. Ведь такое домашнее лакомство получается настолько вкусным и нежным, что он буквально тает во рту. Отчасти данное свойство десерт получает за счет своей необычной начинки. Для ее приготовления вам потребуется лишь несколько свободных минуток.

Таким образом, следует добела растереть желтки, взятые от 3 яиц, вместе с сахарным песком, а затем постепенно добавить к ним ванилин и манную крупу. Чтобы последний компонент немного взбух, полученную массу рекомендуется на время оставить в стороне. Далее необходимо приступить к приготовлению второй части начинки. Для этого требуется выложить жирный мелкозернистый творог в емкость блендера, добавить к нему густую сметану или 40% сливки, а затем взбить на максимальной скорости до образования пышной и После проделанных действий обе части крема следует соединить в одной чаше и тщательно перемешать. Начинка готова!

Необходимые ингредиенты для нежного суфле

«Слезы ангела» - творожный торт, который отличается не только своим нежным и непревзойденным вкусом, но и удивительно красивым внешним видом.

Как было сказано выше, данный десерт носит свое название благодаря множественным выступающим капелькам на поверхности. Следует особо отметить, что такой эффект пирог получает за счет применения белкового суфле. Для его приготовления нам понадобятся следующие компоненты:

• яичные белки - брать от 3 яиц (желтки участвовали в создании начинки);
• сахарная пудра - 3 полные большие ложки.

Готовим вместе белковое суфле

Пирог «Слезы ангела», рецепт которого предусматривает использования песочного теста и следует делать в несколько этапов. Два первых мы успешно прошли. Осталось приготовить лишь нежное и воздушное суфле. Для этого требуется охладить а затем сильно взбить их в крепкую пену, постепенно всыпая сахарную пудру. Следует отметить, что осуществлять данную процедуру нужно непосредственно перед формированием десерта. В противном случае суфле «осядет», что негативно повлияет на внешний вид домашнего лакомства.

Выпечка коржа в духовом шкафу

«Слезы ангела» - творожный торт, который формируется с использованием одного-единственного коржа. Для его выпечки следует раскатать охлажденную основу в нетолстый пласт толщиной до 1 сантиметра, а затем выложить его в круглую разъемную форму и сделать не очень высокие борта (в 20-30 миллиметров). Кстати, используемую для термической обработки посуду можно смазать сливочным (или растительным) маслом либо выстелить пекарской бумагой. После этого тесто требуется отправить в духовой шкаф, где его необходимо выдержать не более 10 минут. Данная процедура нужна нам для того, чтобы в дальнейшем тесто хорошо пропеклось вместе с начинкой и суфле, а не осталось сыроватым.

Процесс формирования десерта и его выпечка

По прошествии указанного времени песочный корж требуется вынуть из духового шкафа, а затем влить к нему всю творожную начинку, выровняв ее поверхность ножом с тупым концом или столовой ложкой. В завершение пирог необходимо покрыть пышным и воздушным суфле. Сформированное лакомство следует снова поместить в духовку, где рекомендуется выпекать не менее получаса. За это время основа десерта полностью приготовится, а начинка с белковой заливкой схватятся и примут устойчивую форму.

Следует отметить, что после выключения духового шкафа пирог «Слезы ангела» с творогом нельзя сразу же вынимать и подавать к столу. Ведь так вы не получите капель на поверхности домашнего лакомства. Таким образом, дверцу духовки следует лишь приоткрыть, а по прошествии 40 минут вынуть форму с десертом, а затем полностью его остудить. В завершение борта посуды требуется снять, а пирог переместить на тортницу при помощи длинной лопатки.

Правильная подача вкусного и красивого десерта к столу

Пирог «Слезы ангела» следует подавать гостям только в остывшем состоянии, когда на его поверхности появятся множественные капельки. Десерт необходимо разрезать на треугольные кусочки, выложить на порционные блюдца и преподнести к столу вместе с крепким и горячим чаем. Поверьте, от такого легкого, воздушного и нежного десерта собственного приготовления не сможет отказаться ни один человек. Ведь он получается не только вкусным и тающим во рту, но и удивительно красивым внешне. Данный пирог рекомендуется готовить ко дню рождения девочки или женщины.

Предлагаемый десерт , пирог Слезы ангела рецепт с фото , довольно необычный , при этом нереально оригинально выглядит , а также имеет мега приятный и нежный вкус !

Несмотря на то , что называется он пирог , на самом деле это скорее творожный тортик , который состоит из рассыпчатой песочной основы , нежнейшей творожной начинки и воздушного суфле из белков . И всё это чудо украшают янтарного цвета капельки , которые образуются в процессе остывания пирога . Именно за эти сахарные капельки пирог и получил свое название Слёзы ангела .

Что подготовить для рецепта пирог Слезы ангела с фото :

Для песочного коржа :

• 1 стак . пшеничн . муки ;
• 1 чайн . ложк . разрыхлителя для теста ;
• 80 г . слив . масла ;
• 2 стол . ложк . сахара ;
• 1 свежее яйцо .

Для творожной начинки :

• 500 г . свежего творога ;
• 0 ,5 стак . сахара ;
• 3 сырых желтка ;
• 1 стол . ложк . манки ;
• 100 г . сметаны ;
• щепотка ванилина .

Для белкового суфле :

• 3 охлажденных белка ;
• 3 стол . ложк . сахарной пудры .

Как приготовить пирог Слезы ангела рецепт с фото ?

Начинаем приготовление пирога Слезы ангела с замешиванием песочной основы . Для этого соединяем разрыхлитель для теста с пшеничной мукой .

Сливочное масло (охлажденное ) нарезаем кубиками ,

соединяем с мукой и измельчаем удобным способом до однообразной массы . Это можно сделать просто ножом , кухонным комбайном или даже блендером .

Взбиваем сахар с сырым яйцом .

Соединяем всё вместе , тщательно вымешиваем .

Заворачиваем подготовленное тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на полчаса .

В это время можно заняться подготовкой творожной начинки . Все продукты по списку соединяем и смешиваем в комбайне или блендере .

Охлажденное тесто вынимаем из холодильника . Дно разъемной формы застилаем бумагой для выпечки , лишнюю бумагу обрезаем . Смазываем дно и бока кусочком сливочного масла .

Выкладываем тесто толщиной 0 ,5 —1 см , делая небольшие бортики .

Высота пирога Слезы ангела будет зависеть от размера Вашей формы , чем больше диаметр формы для выпечки , тем ниже получается пирог , и наоборот . В данном случае диаметр разъемной формы для выпечки 24 см .
Сверху на тесто выливаем творожную начинку .

Ставим пирог в духовой шкаф при температуре 180 градусов на полчаса .
Минут за 10 до готовности необходимо сделать воздушное белковое суфле . Охлажденные белки взбиваем в хорошую пену миксером , понемногу порциями добавляя сахарную пудру . Если белки плохо взбить , то «слезинки » не получатся .

Спустя полчаса вынимаем пирог , сверху выкладываем ложкой взбитые с пудрой белки и отправляем в духовку еще на 10 —15 минут , пока белки подрумянятся .

Затем духовку выключаем , дверь открываем и оставляем пирог остывать . Через 1 час вынимаем полностью и отправляем в холод для образования капелек .

Вот такой замечательный пирог Слезы ангела рецепт с фото получился . Изысканный , вкусненький и красивый !

Удачных Вам кулинарных экспериментов !

Автор Татьяна | 2015-12-24

Рождество и Новый год у нас всегда ассоциируются с волшебством. А торт «Слезы ангела», пошаговый рецепт с фото которого я сегодня размещаю, это самое что ни есть проявление волшебства. Иначе как объяснить появление слезинок на этом очень вкусном творожном пироге?

Безусловно, знатоки физики могут с нами поспорить, но мы не будем их особенно слушать, потому что когда же еще, если не на Новый год, должны с нами случаться чудеса? Даже если это просто кулинарное чудо…

Так вот, мои дорогие, с тех пор, как я узнала про торт «Слезы ангела», я не могла успокоиться, пока на приготовила его, так как это очень забавно: ты делаешь тортик, а потом через какое-то время на нем появляется его самое главное украшение – «слёзы». Вам уже нравится? Тогда читаем дальше.

Рецепт сам по себе несложный. Здесь самое главное – правильно рассчитать время, чтобы слёзы смогли появиться. Об этом обязательно скажу.

Итак, нам будут нужны

Ингредиенты

Для основы торта :

• 160 г просеянной пшеничной муки высшего сорта
• 80 г хорошо охлажденного сливочного масла
• 2 ст. лож. сахара
• 1 ч. лож. разрыхлителя
• 1 ст. лож сметаны
• 1 желток

Для начинки из творога :

• 0,5 кг творога
• 3 яичных сырых желтка
• 95 г сметаны
• 120 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2 ст. лож. манки

Для белкового суфле :

• 4 яичных белка
• 4 ст. лож. сахара

Торт «Слезы ангела» — пошаговый рецепт с фото

Сперва отделим желтки от белков. Белки в отдельной посудине поставить для охлаждения в холодильник, а желтки будем использовать сразу, поэтому пусть постоят.

Сначала нам нужно сделать основу из теста для торта. Для этого нарезать кусочками сливочное масло, и перетереть его в крошку с просеянной пшеничной мукой. Когда этот процесс закончен, положить в эту крошку сахар, разрыхлитель, сметану, один желток и замесить красивое и гладкое тесто.

Потом это тесто раскатать скалкой так, чтобы получился круг

и выложить в разъемную форму, сформировав бортики. Бортики можно делать до самого верха формы, так как торт у нас будет высокий. Я первый раз сделала наполовину, и этого было недостаточно.

Дальше тесто желательно проколоть вилкой, чтобы оно не вздувалось при выпечке и положить на него груз (бобы или крупу), разместив их на бумаге для выпечки. Или можно перед выпеканием форму с тестом на полчаса поставить в морозилку, тогда и утяжелитель не понадобится.

Выпекается основа для торта в духовке при 180 градусах в течение 15 минут.

А мы пока займемся начинкой. Для этого взять все ингредиенты по списку для начинки и хорошенько перемешать и взбить блендером до хорошей однородной творожной массы.

Когда у нас подпечется основа из теста, достать ее из духовки и выложить в нее творожную начинку, и опять в духовку, отрегулировав температуру на 160 градусов. Пусть печется 30 минут.

За пять минут до истечения этого времени взбить белки со щепоткой соли до мягких пиков. Потом добавить сахар и продолжить взбивание до устойчивых пиков. Чтобы было понятно, что такое устойчивые пики, я специально сфотографировала: выставляете массу вот так, и она держит форму, и ничего не растекается.

После тридцати минут выпекания творожной начинки выложить белковую массу и опять в духовку на 15 минут при 160 градусах.

и накрываем ее стеклянной салатницей или крышкой. И пусть в таком виде остывает. Можно сразу так отнести на холодный балкон. Или после остывания – в холодильник.

А розы вырастут слезы появятся сами. Говорят, что они появляются вследствие конденсации.

Вот такие слезки:

Когда я делала этот торт «Слезы ангела» первый раз, их не было (ну, были несколько штучек и очень мелкие). Почему не появились слезы? У меня было мало времени. В 15 часов я его сделала, а в 19 пришли гости. Лучше будет, если вы поставите его на ночь и не будете открывать крышку, чтобы узнать, уже появились или нет.

Получается очень вкусно: творожная начинка нежная оттеняется еще более нежным белковым суфле. А сами «слезы ангела» делают этот торт неотразимым.

Так что, сделайте все заранее и результат не заставит себя ждать.

В разрезе такой вот десерт «Слезы ангела» или творожный пай получается вот так.

И еще два волшебных десерта:

Хороших и вкусных вам праздников, и пусть ваши ангелы плачут только от счастья и умиления!

И мелодия для праздничного настроения

Расскажите друзьям!

Рецепт пирога с творогом «Слезы ангела» я увидела в интернете: и мне стало интересно, почему же его так назвали. Оказалось, все из-за маленьких капель влаги, которые появляются на пироге после остывания. Пирог с творогом получается очень вкусный и красивый: рассыпчатое песочное тесто, творожная кремобразная начинка и очень нежное, почти невесомое суфле, покрытое золотыми каплями.

Ингредиенты:

• разрыхлитель - 1 чайная ложка;
• сливочное масло - 80 грамм;
• сахарный песок - 2 столовые ложки;
• яйцо куриное - 1 штука;
• пшеничная мука - 1 стакан.

Для начинки:

• творог - 0,5 килограмма;
• яичные желтки- 3 штуки;
• сахарный песок - 0,5 стакана;
• крупа манная - 1 столовая ложка;
• сметана или сливки 33% - 100 грамм;
• ванилин или экстракт ванили- по вкусу.

Для суфле:

• белки яичные - 3 штуки;
• пудра сахарная - 3 столовые ложки.

1. Готовим основу для пирога с творогом «Слезы ангела». С помощью венчика яйцо взбиваем с сахарным песком.
2. Отдельно просеиваем через сито муку с добавлением разрыхлителя для теста.
3. В миску с мукой натираем сливочное масло.
4. Совет. Масло предварительно нужно положить в морозильник, чтобы оно не прилипало к терке.
5. Перетираем руками масло и муку, до образования крошки.
6. Добавляем в крошку яично-сахарную смесь и замешиваем тесто для пирога с творогом.
7. Формируем комок теста и заматываем его в полиэтиленовую пищевую пленку, отправляем на холод на полчаса.
8. Тем временем приготовим начинку из творога для нашего пирога. Творог перемешиваем с желтками, сахаром, добавляем сметану или жирные сливки не ниже 33% жирности. Творог можно брать любой жирности: главное, чтобы не обезжиренный. Перебиваем все блендером, до образования однородной массы. Добавляем ванилин или экстракт ванили, понемногу вводим манную крупу - она поможет начинке загустеть.
9. В начинку из творога можно добавить пряную корицу или ароматную цедру апельсина или лимона. Также можно добавить сухие абрикосы или вяленые ягоды: предварительно их хорошо промыть и мелко нарезать.
10. В большую форму для выпекания: например, диаметром 24 сантиметра - выкладываем остывшее тесто, формируя бортики.
11. Поверх теста выкладываем творожную начинку, равномерно ее распределяя ложкой или силиконовой лопаткой по всей поверхности основы для творожного пирога.
12. Отправляем наш пирог запекаться на полчаса.Температура в духовке составляет 180 градусов Цельсия.
13. Через 20 минут после того, как пирог посадили в духовку, начинаем готовить суфле, которым будем покрывать верх пирога.
14. Для этого белки взбиваем с помощью миксера на больших оборотах, постепенно подсыпая сахарную пудру. Когда пена станет густой и устойчивой, можем покрывать ею испеченный пирог.
15. Поверхность нашего пирога, с помощью ложки или вилки, делаем фигурным: с небольшими бороздками. Благодаря таким неровностям, на поверхности пирога будут появляться желтые капельки влаги, в честь которых и назвали пирог - «Слезы ангела».
16. Пирог отправляем выпекаться еще 10 минут.
17. Совет. Важно белковое суфле не пересушить: оно не должно превратиться в меренгу.
18. Когда пирог с творогом испечется, духовку нужно выключить и приоткрыть дверцу. Но пирог не вынимаем - оставляем до остывания.
19. Затем отправляем пирог в холодильник на 30-40 минут. За это время должна образоваться золотистая роса на поверхности.

Особенность этого очень вкусного пирога с творогом в том, что в нем много начинки - и тонкое, но хрустящее тесто. А сверху образовалось вкусное легкое суфле. Заходите на наш сайт «Супер шеф», узнавайте рецепты интересных блюд и готовьте вместе с нами.

Нежный пирог Слезы Ангела с творогом сочетает в себе тонкую песочную основу, нежную начинку и воздушное суфле. Сами понимаете, устоять перед этой просто невозможно. Мне кажется, такой пирог может стать достойной заменой , уж очень он вкусный и нарядный.

Свое необычное название пирог получил из-за того, что по мере остывания на поверхности суфле появляются сладкие золотистые капельки сиропа, получившие в народе драматичное название – слезы ангела. Готовить эту выпечку очень просто, рецепт сможет повторить даже начинающая хозяйка. Главное использовать вкусный жирный творог, свежие яйца и готовить с любовью!

Ингредиенты для теста:

• 150 г пшеничной муки
• 1 яйцо
• 80 г сливочного масла
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя

Для начинки:

• 500 г творога жирностью от 9%
• 100 г сметаны жирностью 20%
• 80 г сахара
• 1 ст. л. манной крупы
• 3 яичных желтка
• 10 г ванильного сахара

Для суфле:

• 3 яичных белка
• 3 ст. л. сахара

Как приготовить пирог Слезы Ангела:

Просеянную пшеничную муку соединим с сахаром и разрыхлителем. Перемешаем сухую смесь венчиком.

Добавим в нее мелко порезанное холодное сливочное масло.

Быстро перетрем ингредиенты руками до получения мелкой крошки. По желанию для этого можно использовать кухонный комбайн.

Яйцо разобьем в стакан и взобьем вилкой до однородности. Вольем его в крошку из теста, как того требует рецепт пирога Слезы Ангела.

Замесим из полученной смеси ингредиентов мягкое и эластичное тесто. Завернем его в пищевую пленку и положим в холодильник на 30 минут.

Тем временем приготовим начинку. В глубокой посуде смешаем жирный творог, сметану и манку.

Аккуратно отделим желтки трех яиц от белков. Желтки вместе с сахарным песком и ванильным сахаром добавим в творожную начинку, а белки поставим в холодильник, чтобы они потом лучше взбились.

Погружным блендером взобьем творожную начинку, чтобы она стала однородной.

Форму для запекания диаметром 22 сантиметра застелем пергаментом. Выложим в форму охлажденное тесто и распределим его по дну ровным слоем, формируя невысокие бортики.

Сверху выльем творожную начинку. Аккуратно разровняем ее силиконовой лопаткой, чтобы слой был равномерным.

Будем запекать пирог Слезы Ангела с творогом в заранее включенной на 180 градусов духовке на протяжении 25-30 минут.

Пока творожный пирог Слезы Ангела выпекается, достанем из холодильника белки. Добавим щепотку соли или несколько капель лимонного сока и начнем взбивать их миксером на маленькой скорости. Когда белки побелеют, постепенно увеличим скорость миксера до максимальной. Как только масса увеличится в два-три раза, в несколько приемов введем сахар, не переставая при этом взбивать белки.

Таким образом взобьем их до устойчивых пиков.

Через 25-30 минут достанем пирог из духовки. Бортики у выпечки должны стать золотистыми, а начинка застыла.

Выложим сверху взбитые белки. С помощью силиконовой лопатки сделаем пики, чтобы выпечка выглядела еще наряднее и интереснее.

Вернем пирог Слезы Ангела с творогом в духовку еще на 7-10 минут, чтобы суфле сверху запеклось и подзолотилось.

Немного остудим выпечку при комнатной температуре, после чего уберем ее в холодильник, чтобы на поверхности суфле образовались «слезы».

Подавать пирог Слезы Ангела будем с чаем, кофе или молоком.