Виноград кишмиш - лучшие сорта, полезные свойства и вред. Полезные свойства винограда кишмиш для человека

Департамент сельского хозяйства США рекомендует своим гражданам употреблять как минимум две кисти винограда ежедневно. Эти питательные фрукты с низким содержанием калорий дают большое количество энергии и полезны для здоровья. Так что в следующий раз, когда будете думать, что бы еще такого полезного добавить к себе в тарелку, обратите внимание на виноград.

Богатый питательными веществами, черный без косточек (кишмиш) похож по вкусу на красный или зеленый виноград. Его цвет обусловлен высоким содержанием антиоксидантов («вещества молодости», которые защищают наше тело от свободных радикалов и снижают риск разрушения клеток). В исследовании "Annual Review of Food Science and Technology", опубликованном в 2010 году, установлено, что антоцианы могут замедлять воспалительные процессы, снижать активность раковых клеток, облегчать диабет и контролировать ожирение.

Польза черного винограда (кишмиша) еще и в том, что он содержит большое количество полифенолов – самых распространенных антиоксидантов, которые помимо прочего снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и остеопороза. Они могут также помочь предотвратить развитие нейродегенеративных заболеваний и некоторых видов диабета. Впрочем, эти результаты были получены после экспериментов на животных, так что исследование еще не завершено.

Черный виноград (кишмиш) имеет более низкий гликемический индекс (от 43 до 53), чем другие сорта винограда (ГИ 59). Эти данные получены в результате сравнения «Гарвардских публикаций по здравоохранению» и «Истории пищи». Чем ниже ГИ, тем меньше влияние пищи на уровень сахара в крови и уровень инсулина.

Польза и вред черного кишмиш

Одна средняя порция винограда даст вам 17 процентов дневной нормы витамина K и 33% ежесуточной потребности в марганце, а также, в чуть меньших количествах множество других жизненно важных витаминов и минералов. Марганец необходим для заживления ран, развития костей и нормального метаболизма, а витамин К – для крепких костей и свертывания крови.

Энергетическая ценность кишмиша невысока. Поэтому диетологи советуют немного уменьшить вашу обеденную порцию пищи и добавить в конце веточку винограда, или использовать в салатах виноград вместо сухофруктов. Это даст ощущение сытости и вместе с тем заменит вредные вещества на более полезные.

Вместе с тем, вред кишмиша в том, что он активно накапливает в себе пестициды. Об этом заявила некоммерческая структура организации Environmental Working Group. Пестициды могут накапливаться в организме и приводить к проблемам со здоровьем, таким как головные боли или врожденные дефекты плода. Вы можете снизить риск, покупая виноград кишмиш у проверенных продавцов, чтобы увеличить пользу и снизить вред этого продукта.

Фрукты, не имеющие косточек, произведены посредством партенокарпии (этот термин буквально означает «девственный плод»). Партенокарпия может быть естественной, если это результат мутации, или вызвана искусственно, как делают во многих современных садоводствах. Обычно это искусственное опыление дефектной или мертвой пыльцой или введение растению синтетических химических веществ.

Нередко фрукты, произведенные посредством партенокарпии, деформированы, уменьшены в размерах, гораздо мягче или выглядят бледнее своих «естественных» собратьев. Также, с точки зрения растениеводства, некоторые экологи обеспокоены тем, что партенокарпия снижает биоразнообразие, которое уменьшает количество видов растений, их устойчивость к болезням.

Однако кожица и мякоть любых плодов, независимо от их происхождения, содержат витамины, минералы, эфирные масла и множество полезных фитохимических веществ. К тому же, фруктовая кожица – отличный источник клетчатки. Употребляйте разные виды фруктов, составляйте разнообразный рацион, ешьте свежие (это гораздо лучше, чем соки) – и пользы от такого питания будет значительно больше, чем вреда.

Кишмиш – вкусный и обычно недорогой виноград, в котором нет косточек. Какими полезными свойствами он обладает и как его кушать?

Люди, которые не занимаются садоводством, привыкли думать, что это название белого, зеленого или черного винограда без косточек. Но кишмишных сортов намного больше (несколько сотен). К тому же селекционеры постоянно выводят новые разновидности. Плоды отличаются размером и формой ягод, высотой лозы, размером грозди, наличием либо отсутствием семян. Так, в некоторых плодах встречаются полноценные косточки или зародыши, а в других ягодах внутри только мякоть. Получается, что кишмиш – вовсе не обязательно виноград без косточек.

Некоторые сорта востребованы из-за своих вкусовых и полезных качеств, другие нравятся селекционерам быстротой вызревания или морозостойкостью (последнее особенно актуально для территории России).

Сорт «Лучистый» вызревает за 130 дней, подходит для приготовления вина и отличается приятным вкусом. Крупные грозди в виде конуса достигают 40 см в длину и весят около килограмма. Ягоды очень сладкие, имеют ярко-розовый цвет, овальную вытянутую форму. Они отлично транспортируются, не мнутся при перевозке из-за плотной эластичной кожицы. «Лучистым» виноград назвали, из-за того что сквозь зрелые плоды проникает солнечный свет.

Сорт «Запорожский» характеризуется устойчивостью к снижению температуры и быстрым вызреванием, за что его и ценят российские садоводы. Ягоды можно кушать уже в августе. Грозди весьма крупные (обычно весят около 900 г), но иногда встречаются гиганты весом до 2 кг. Цвета ягод варьируются от фиолетового до красного. На один плод приходится порой 3 г. В мякоти иногда попадаются небольшие рудиментарные косточки.

А еще есть целая плеяда приморских сортов:

• Дальневосточный Тихонова отличается морозоустойчивостью. Имеет небольшие грозди с мелкими ягодами, которые можно кушать в свежем виде.
• Дальневосточный Рамминга дает черные мелкие, но очень сладкие плоды.
• Дальневосточный Новикова – это темно-синие грозди весом по 250 г каждая. Сорт подходит для получения сока и домашнего вина.

Состав и калорийность

В зависимости от конкретного сорта калорийность кишмиша варьируется от 65 до 100 ккал на 100 г. Химический состав тоже может немного меняться, однако полезных свойств у винограда при этом не убавляется.

Это источник легкоусвояемого сахара. В нем содержатся аскорбиновая кислота и витамины A, Е и PP, B9.

В спелых плодах много органических кислот: яблочная и лимонная, .

Минеральный состав: калий и молибден, кальций, железо и натрий, фосфор и марганец, никель.

Также содержит многочисленные антиоксиданты: флавоноиды, и эфирные масла, полифенолы и . Именно эти вещества в большей степени отвечают за полезные свойства продукта.

И конечно, в свежих спелых ягодах много воды – до 90 %.

Полезные свойства

Эта группа сортов чаще всего не имеет косточек и редко вызывает аллергические реакции, в том числе диатез у ребенка. Поэтому его можно давать маленьким детям.

Польза винограда кишмиш характеризуется следующими свойствами:

• поднимает настроение;
• способствует здоровому кроветворению;
• препятствует развитию железодефицитной анемии;
• защищает от развития болезней сердца и сосудов;
• тонизирует;
• быстро насыщает;
• укрепляет иммунитет;
• улучшает работу ЖКТ;
• защищает от развития депрессии;
• дает профилактический эффект от болезней почек и печени;
• способствует выздоровлению при недугах дыхательной системы;
• выводит токсины;
• обладает желчегонным эффектом;
• защищает от развития тромбофлебита;
• снижает риск атеросклероза;
• дает омолаживающий эффект;
• улучшает обменные процессы;
• повышает уровень гемоглобина в крови.

Кишмиш желательно употреблять после перенесенного пищевого отравления. Также он принесет пользу людям, заболевшим бронхитом, ангиной или простудой.

Как употреблять в пищу

Чаще всего этот некрупный виноград употребляют в свежем виде, но при этом забывают об элементарных правилах безопасности.

Грозди необходимо не просто промывать под струей воды. Чтобы смыть всю грязь, нужно сначала отделить ягоды от веточек и замочить на час. Это поможет полностью очистить мелкие виноградные плоды от пыли и других вредных загрязнений.

Кишмиш также можно кушать в вяленом или сушеном виде. Ягоды подвергают термической обработке, подсушивают в духовке или готовят на пару. Из плодов такого винограда нетрудно самостоятельно приготовить вкусный и нежный изюм, главное – выбрать крупные ягоды без изъянов.

Существуют и менее известные, по-настоящему изысканные рецепты. Например, маринованный кишмиш, который обладает терпким и немного пряным вкусом.

Кроме того, можно приготовить вкусное варенье и нежнейший джем. Для заготовок лучше использовать ягоды без семян с тонкой кожурой, тогда варенье получится нежнее, без терпких или горьковатых ноток.

Виноград подходит для украшения тортов, приготовления фруктовых салатов и других десертов. Некоторые сорта кишмиша особенно хороши в киселях и компотах, домашних соках и винах.

Вред и противопоказания

Кишмиш необходимо тщательно промывать, иначе можно подхватить пищевую инфекцию. Ягоды желательно перебрать, выбросив подгнившие или плесневелые плоды, чтобы случайно их не скушать.

Кишмиш очень богат сахарами, поэтому его нежелательно кушать больным сахарным диабетом и людям, страдающим от ожирения. Также продукт противопоказан пациентам со следующими заболеваниями:

• панкреатит;
• язва желудка;
• болезни желчного пузыря.

С осторожностью нужно кушать это лакомство при болезнях ротовой полости и кариесе. Виноградный сок негативно влияет на зубную эмаль, поэтому после завершения трапезы рот необходимо прополаскивать обычной водой.

Как приготовить изюм?

Подготовительный этап:

• Для начала с грозди обирают испорченные ягоды.
• Промытую гроздь окунают на несколько секунд в кипящий водный раствор соды (раствор готовится из расчета: на 1 л воды 100 г соды).
• Промывают чистой водой.

Распространены 2 способа сушки:

1. На свету. Для этого ягоды раскладывают на деревянные решетки и выставляют на свежий воздух. В тени плоды сушатся около 20 дней, зато получается максимально сбалансированный вкус. Под прямыми солнечными лучами весь процесс занимает 13-19 дней. Во время сушки плоды необходимо перебирать и переворачивать каждые три дня. Изюм считается готовым, когда ягоды становятся упругими и приобретают блеск.
2. В духовке виноград сушат на решетке, при минимальной температуре и приоткрытой дверце. Сначала ягоды необходимо подержать полтора часа в духовке, потом – на свежем воздухе 5 часов. Процедуру повторяют в течение 5 дней. Такой изюм намного темнее и покрыт тончайшим слоем карамели.

Хранить готовый изюм из кишмиша можно в стеклянной банке или бумажном пакете. У него, равно как и у свежих ягод, много схожих полезных свойств, которые не следует игнорировать.

Одним из наиболее популярных фруктов на нашем столе является виноград. Его любят взрослые и детки благодаря удивительным вкусовым качествам таких ягод, а также пользе, которую они приносят здоровью. Этот продукт является источником множества полезных элементов, и его даже используют в народной и официальной медицине для предупреждения и лечения различных патологических состояний. Существует множество разновидностей винограда, отличающихся по окраске, размеру, отсутствию-наличию косточек и пр. Одним из наиболее популярных сортов такого продукта принято считать Кишмиш. Поговорим об особенностях такой разновидности чуть более подробно.

Как выглядит виноград кишмиш? Описание сорта

Виноград Кишмиш пришел к нам со стран Средней Азии, а также из Ближнего Востока. Он обладает крупными гроздьями, которые могут достигать массы в один килограмм. Небольшие ягодки покрыты специфическим восковым налетом. Отличительной особенностью подобного сорта принято считать насыщенный сладкий вкус, а также полное отсутствие косточек. Кишмиш пришел к нам из Средней Азии, а также Ближнего Востока. Данный продукт может храниться свежим на протяжении довольно долгого периода времени и не портиться. Ягодки этого винограда являются универсальными, они могут рассматриваться как столовые, кроме того их можно высушивать и приготавливать из них вина.

За что ценится виноград кишмиш? Польза ягод

Данный продукт отлично подходит для детского питания, уже после введения прикорма. Он существенно отличается от привычных темных разновидностей винограда, от дамских пальчиков и прочих форм ягод вместе с косточками, так как его шкурка имеет более тонкую структуру, кроме того в нем нет косточек, соответственно подавиться таким продуктом просто невозможно. Малыши очень любят меленькие вкусные ягоды, и они крайне редко вызывают аллергию. Пережевывание кишмиша будет для крохи совсем не сложным занятием, и для этого ему не нужны будут взрослые зубы.

По своему химическому составу кимиш схож с белым виноградом. В нем практически нет ресвератрола, который полезен для сердечнососудистой системы, однако этот виноград имеет в своем составе прочие антиоксиданты, среди которых аскорбиновая кислота, а также высокополезный зеленый пигмент хлорофилл. Оба эти элемента принимают активное участие в обменных процессах, оптимизируя состояние иммунитета, а также стимулируя процессы роста и регенерации тканей. Именно поэтому кишмиш станет отличным компонентом повседневного рациона, как для деток, так и для взрослых.

Такой виноград имеет в своем составе немного пищевых волокон, куда меньше, нежели яблоки и груши. Однако такая его особенность считается его преимуществом. Ведь когда пищеварительный тракт человека не способен нормально справиться с переработкой источников клетчатки, этот продукт пойдет ему на пользу. Именно благодаря такой характеристике кишмиша, он является одной из первых ягод, которые стоит вводить в рацион человека, перенесшего разные пищевые отравления.

Этот сорт винограда является отличным источником фруктозы, которая представляет собой замечательный сгусток энергии, полезной для людей, ведущих активный образ жизни. Однако не стоит увлекаться потреблением такого продукта питания, если вы двигаетесь мало.

Высушенный кишмиш принято использовать в самых разных рецептах народной медицины. Так вода, настоянная на двухстах граммах такого изюма, станет отличным средством для терапии кишечных колик у деток. Но стоит учесть, что перед приготовлением такого средства, растительное сырье следует особенно тщательно промывать.

Кому опасен виноград кишмиш? Вред ягод

Кишмиш стоит есть в умеренных количествах, так как переедание данного продукта может спровоцировать развитие метеоризма, диареи и разных симптомов пищевого отравления. Не стоит игнорировать такое состояние, ведь фрукты, богатые фруктозой, могут довольно сильно нарушить пищеварительные процессы при чрезмерном потреблении. Если вы не примете меры по коррекции такого патологического состояния, вы можете столкнуться с серьезными проблемами в усвоении пищи, а также воды. Для лечения такой фруктовой диареи стоит принимать такие же меры, как и в терапии обычной, важную роль играет достаточное потребление стабилизаторов водного баланса.

Кишмиш не особенно хорошо сочетается с молокопродуктами, в особенности со свежим молоком. Последствия таких комбинаций могут вызвать проявления пищевого отравления. Также стоит помнить о том, что народные рецептуры с использованием такой разновидности винограда далеко не всегда приносят чувство облегчения, поэтому перед их применением стоит проконсультироваться с доктором, в особенности, если речь идет о детях.

Виноград не стоит потреблять диабетикам. Кроме того диетологи не рекомендуют есть его, если вы страдаете от ожирения, так как наличие значительного количества фруктозы в плодах может привести к существенным колебаниям уровня сахара в крови и повысить аппетит.

Изюм из кишмиша рекомендуется потреблять с особой осторожностью. Так если вы худеете, его можно добавлять в йогурт либо творог вместо сахара и для улучшения вкуса. Однако за раз не стоит съедать более семи высушенных ягодок.

В крайне редких случаях такая разновидность винограда может спровоцировать аллергические реакции, при этом стоит отказаться от его приема в пищу.

В целом кишмиш является безопасной, очень вкусной и полезной разновидностью винограда, которая пойдет на пользу, как деткам, так и взрослым.

Одним из самых популярных сортов винограда в последние годы стал Кишмиш. И это вполне закономерно, потому что он обладает интересными вкусовыми качествами, и в нем отсутствуют косточки, что делает процесс поедания еще более приятным. Но это далеко не все преимущества данного сорта. Так в чем же польза Кишмиша?

Полезные вещества

В состав винограда Кишмиш входит ряд витаминов, такие как С, А, Е, В, РР, а также фолаты. Этот виноград богат минералами и различными микроэлементами (железо, калий, магний, селен, кальций); содержит флавоноиды. Благодаря этому Кишмиш является хорошим антиоксидантом, препятствует процессу старения клеток.

Считается, что более полезен Кишмиш черноплодный, потому что именно черная кожица ягод содержит большое количество полезных веществ, например, кверцетин, предотвращающий образование тромбов. Также черный Кишмиш рекомендован при малокровии, пониженном уровне гемоглобина, в послестрессовый период, при депрессиях и многих других заболеваниях.

Лечебные свойства

В винограде Кишмиш содержится очень много аскорбиновой кислоты, благодаря чему он стимулирует защиту организма от инфекций, поддерживая иммунитет, а также обладает противовоспалительными качествами. Частое употребление винограда полезно для нервной системы, как стабилизирующее, успокаивающее средство, нормализующее давление. Незаменим виноград и при аритмии, других сердечных заболеваниях. Полезен для суставов.

Употребление винограда Кишмиш благотворно для дыхательных органов, особенно при гриппах, ангине, вирусной простуде, при кашле. Он также препятствует кариесу, зубному камню, пародонтозу и иным проблемам ротовой полости. Помимо вышесказанного, Кишмиш снижает тошноту, устраняет изжогу, также является сильным желчегонным средством.

Рецепты оздоровления с применением винограда Кишмиш

Для поддержания иммунитета взрослому человеку рекомендуется съедать в течение дня около 20-ти ягод винограда. Этого количества вполне достаточно, чтобы ощутить положительный эффект.

Для поддержания и укрепления иммунитета в холодное время года или во время эпидемий гриппа и ОРЗ, полезно употреблять профилактическую смесь: ягоды винограда перемалываются с орехами и перемешиваются с медом. В день рекомендовано 10 г данной смеси.

Из белого Кишмиша можно варить очень полезное варенье, имеющие прекрасные вкусовые качества.

Противопоказания

Виноград Кишмиш противопоказан совсем маленьким детям, людям с диабетом или с ожирением (из-за высокого содержания сахара), язвенной болезнью. Изюм из него нельзя есть при туберкулезе и проблемах с сердцем.

Виноград кишмиш польза которого известна уже давно, — сладкий сорт, который отличается мелкими ягодами, в которых не встретишь семечек. Из этих ягод делают светлый или же другой, темный, изюм, где преобладают разные витамины и самые полезные микроэлементы. Свойства кишмиша привлекают тех, кто следит за здоровьем, потому что он способен исключительно положительно влиять на иммунную и другие системы организма.

Кишмиш — виноград с мелкими сладкими ягодами без косточек

Характеристика

Полезные для человека свойства этого винограда правильно оценили еще в Азии и на Востоке. Целители все вместе утверждали, что даже одна горсть винограда может запросто снять сильную усталость, накопившуюся раздражительность и нервозность, помочь ослабленному сердцу и даже при усиленном кашле.

У кишмиша повышена калорийность – определенные сорта изюма в своем составе имеют 69 калорий в 100 граммах. Можно объяснить фактом, что сушенный кишмиш имеет в своем уникальном составе максимальное количество углеводов.

Этот вид винограда содержит самые разные витамины. Но вот в более темном сорте намного больше всяческих полезных компонентов, которые исключительно благоприятно воздействуют на весь ослабленный иммунитет и организм человека.

Кишмиш польза и вред которого исследовались специалистами, обладает большим количеством исключительно положительных качеств. Чем же полезен этот сорт винограда?

Кишмиш обладает высокой пищевой ценностью

Польза

Полезные и известные свойства такого любимого всеми винограда:

• В разном изюме содержится микроэлемент – полезный калий, и в достаточно большом количестве. Рекомендуется периодически употреблять такой продукт тем, кто страдает от дистонии.
• Свойства позволяют регулярно добавлять его в привычный рацион и пищу пожилым людям, потому что продукт значительно понижает вероятность активного развития нежелательного и болезненного остеопороза. В этом случае за процессы отвечает бор в составе винограда.
• Кислота понижает рост и активное размножения опасных, но распространенных бактерий, которые находятся во рту, что позволяет провести профилактику кариеса. Будут здоровыми и десна, и поврежденная любым недугом слизистая оболочка.
• Полезные свойства актуальны в случае стрессов и сильного нервного перевозбуждения. Пара дней такого натурального лечения значительно налаживает душевное состояние.
• Неоценимы свойства этого винограда и в терапии болезней дыхательной нарушенной системы. Кишмиш используется при кашле, астме и хроническом или остром бронхите.
• Надо кушать кишмиш даже всем беременным, чтобы выполнять профилактику опасной для плода анемии, неприятных и иногда болезненной отечности. Вы сможете оптимально наладить показатели нестабильного давления.
• Сладковатый кишмиш же весьма эффективно используют для оперативного снятия неприятного зуда с кожного воспаленного покрова. Во время любого лишая продукт наносят на непосредственное место поражения этим недугом.
• Сушеный кишмиш обладает желчегонным действием, которое быстро устраняет неприятную изжогу и сильную тошноту: если вы страдаете от этих неприятных явлений, обязательно введите в свой рацион такой продукт. Рекомендовано делать отвар из кишмиша, в котором содержится максимальное количество полезных компонентов.
• И еще, этот сорт винограда применяется в современной и традиционной кулинарии – с ним можно печь кондитерские изделия, добавлять и в другие блюда.