Самая вкусная капуста на зиму в банках — рецепты с уксусом и без него. Пошаговый рецепт заготовки капусты на зиму с аспирином

Аппетитная, хрустящая, с приятной кислинкой и мягким вкусом — именно такой должна быть правильно маринованная капуста на зиму. Если хоть один из вышеперечисленных пунктов не соблюден, то эта закуска не может носить гордое название настоящей маринованной капусты. К сожалению, среди огромного количества рецептов маринованной капусты на зиму в домашних условиях далеко не каждая рецептура соответствует этим требованиям. В сегодняшней статье мы постарались собрать только самые вкусные и простые способы, как мариновать капусточку, чтобы ее не стыдно было подать и на праздничный стол. Среди них вы найдете и оригинальные варианты с яблоками и аспирином, и более традиционные способы маринования в рассоле и в банках. Скорее открывайте свой кулинарный блокнот и записывайте рецепты, как мариновать потрясающе вкусную капусточку на зиму!

Включайся в дискуссию

Очень вкусная маринованная капуста на зиму в рассоле, рецепт с фото

Не секрет, что вкус маринованной капусты на зиму во многом зависит от рассола. А тот в свою очередь получается вкусным при соблюдении ряда правил, в том числе и добавления правильных специй и ароматных приправ. Наш первый рецепт с фото очень вкусной маринованной капусты на зиму в рассоле отличается от традиционных вариантов как раз наличием необычных специй и добавлением зеленых яблок. Именно яблочки в этом случае дают особую кислинку и помогают маринованной капусте оставаться хрустящей всю зиму!

Ингредиенты для вкусной маринованной капусты в рассоле на зиму

• капуста — 2 кг
• яблоки зелены по типу Семеринки — 2 кг
• морковь — 2 кг
• соль — 2-3 ст. л.
• вода — 250 мл
• сок одного лимона
• кориандр
• перец горошком

Инструкция для рецепта очень вкусной маринованной капусты в рассоле для зимы

Хрустящая маринованная капуста на зиму, пошаговый рецепт

Одно из главных достоинств хорошей маринованной капусты, за которую ее ценят не меньше чем за приятный вкус, — это ее хрусткость. Чтобы приготовить хрустящую маринованную капусту на зиму нужно в точности соблюсти все этапы приготовления и сварить правильный маринад. Как это сделать узнайте из следующего пошагового рецепта заготовки хрустящей маринованной капусты на зиму.

Необходимые ингредиенты для хрустящей маринованной капусты на зиму

• средняя капусточка — 1 шт.
• средних размеров морковка — 1 шт.
• чеснок — 3-4 зубчика
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• уксусная кислота — 1 ч. л.
• вода — 1 л.
• лавровый лист — 2 шт.

Инструкция для рецепта хрустящей маринованной капусты на зиму

Маринованная капуста на зиму в банках рецепты с аспирином, рецепт пошагово

Аспирин — это далеко не самый традиционный ингредиент, чтобы мариновать капусту на зиму в банках. Тем не менее его довольно часто используют в разных рецептах зимних заготовок и стоит отметить, довольно успешно. Приготовленная с аспирином маринованная капуста на зиму в банках получается вкусной и при этом внешне остается, как свежая.

Необходимые ингредиенты для маринованной капусты с аспирином в банках

• капуста — 2 кг
• морковь — 4 шт.
• соль — 5-6 ст. л.
• перец горошком — 10-12 шт.
• сахар — 6 ст. л.
• аспирин — 6 таблетки
• лавровый лист

Пошаговая инструкция для рецепта капусты с аспирином в банках

Маринованная капуста в банках на зиму под железные крышки, рецепт пошагово

Следующий рецепт маринованной капусточки на зиму можно назвать одним из самых простых вариантов этой заготовки под железные крышки. И хотя процесс приготовления растягивается на несколько дней, сам рецепт очень легкий и не потребует больших материальных и физических затрат. Узнайте как просто мариновать капусту в банках под железные крышки из пошагового рецепта ниже.

Ингредиенты, чтобы замариновать капусту в банках под крышки на зиму

• средних размеров кочан — 1 шт.
• уксус — 50 мл
• вода — 1 л.
• соль — 50 гр.
• сахар — 50 гр.

Инструкция для рецепта капусты в банках под крышками железными на зиму

Маринованная капуста по-корейски на зиму, рецепт

Маринованные закуски по-корейски, в том числе и капусточка, уже стали неотъемлемой частью нашего традиционного зимнего рациона. Причиной тому довольно простые рецепты из привычных овощей, отличающиеся пикантным вкусом и ароматом. Маринованная капуста по-корейски кусочками — один из самых быстрых и простых вариантов заготовок на зиму. В рецептуре ниже используется свекла, которая придает заготовке приятный розовый оттенок. Но в принципе и без ее добавления можно мариновать и получить аппетитнейшую закусочку к зимнему столу.

Необходимые ингредиенты для капусты по-корейски на зиму

• капуста — 1 кг
• свекла — 1 шт.
• чеснок — 5 зубчиков
• вода — 1/2 л.
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• перец горошком — 5 шт.
• лавровый лист 2 шт.
• уксус — 1/4 стакана

Пошаговая инструкция для рецепта капусты на зиму по-корейски

Как мариновать капусту на зиму, видео-рецепт

Как вы уже успели убедиться сами, мариновать капусту на зиму можно по-разному. И по каждому рецепту эта заготовка будет получаться своеобразной и оригинальной. Но есть проверенные, скажем так, классические рецепты маринования капусты, вкус которых знаком каждому из нас с детства. Именно так мариновать капусточку на зиму умели наши бабушки и мамы. У них она всегда получалась не только вкусной, но и хрустящей. Поэтому как бы ни были хороши рецепты с аспирином, по-корейски, варианты в банках с рассолом под жестяными крышками, время от времени душа все равно просить той маринованной заготовки из детства. Именно такая маринованная капуста на зиму готовится по нашему следующему рецепту. Обязательно посмотрите видео ниже и вы узнаете, как мариновать капусту на зиму, вкус которой вернет вас в детство!

Маринованная капустка на зиму – хрустящая и остренькая, хоть к картошечке, хоть к мяску…да и с супчиком вприкуску пойдёт зимой за милую душу!

Рецепты:

Зимы у нас длинные и суровые, витаминов не хватает. А тут тебе и витаминчика «С» больше чем в лимоне, и других витаминок и минеральных элементов вместе с кислотами растительными целый вагон!

В древние времена, когда ещё русичи не знали картошки, основной едой для воинских дружин в военном походе были хлеб, капуста и мясо, причём именно в таком порядке.

Вон как воевали на капустке-то!

Ну, пошутили и хватит, пора и за дело приниматься. Капусту сегодня маринуем в трёхлитровых банках, разными способами – и кусками цельными, и в виде салата, и с перчиком попробуем, и с огурчиками поздними, помидорками спелыми, и яблокам с морковкой и свеколкой тоже применение найдём.

Банки заранее тщательно моем с содой, прополаскиваем до прозрачности под проточной водой и стерилизуем. Лично я стерилизую в духовке сухим способом – составляю и на сорок минут нагрев до 120-140 градусов. Стоять возле кастрюльки с паром не надо, караулить не надо и банки стерильность сохраняют дольше, потому как нет на них паровой испарины.

Начнём маринование с самых простых рецептов и постепенно будем усложнять и доводить до совершенства!

Рецепт самый быстрый и простейший, но получается очень вкусно!

• капуста и морковь в соотношении – на средний вилок 2 средних морковки и три зубчика чеснока;
• для маринада на трёхлитровую банку – полстакана сахара, две столовые ложки соли, четверть стакана масла растительного и десертная ложка уксусной кислоты;
• специи по 5 горошин черного перца, 4 гвоздики и лавровый листик на банку.

Приготовление:

1. Чистим овощи и шинкуем – капустку мелкой соломкой, морковку трём на тёрке, можно использовать кухонный комбайн со сменными насадками, дело пойдёт гораздо быстрее.
2. На дно стерилизованной банки укладываем чесночок, лаврушку, перец и гвоздику.
3. Заполняем банку смесью капусты с морковью – можно перемешанной, а можно слоями – кому как по душе.
4. Кипятим в большой кастрюле примерное количество воды, чтобы хватило залить все приготовленные банки.
5. Заливаем кипятком банки под самую железные крышки и прикрыв ими даем постоять минут 10-15.
6. Оставшийся кипяток выливаем из кастрюли – он нам больше не понадобится.
7. Сливаем из банок воду в кастрюлю и ставим на нагрев, добавляем сахар и соль умножая объём на количество банок.
8. Даём покипеть чуть-чуть и вливаем растительное масло и уксусную кислоту.
9. Заливаем маринадом банки, помня о том, что заливать надо порциями понемножку во все банки по очереди по кругу, чтобы всё масло не оказалось в одной банке!
10. Закатываем железные крышки, переворачиваем и ставим остывать под шубу.
11. После остывания опускаем в погреб.

Приятного аппетита в зимний вечер!

Остренькая закуска к бутылочке горячительного в кругу друзей – что может быть лучше?

Ингредиенты:

• два кило капусты;
• головка чеснока крупная;
• три морковки среднего размера;
• литр воды;
• соль столовая ложка с очень большим верхом;
• 2 ст л сахара;
• красный перчик жгучий, молотый чайная ложка;
• масло подсолнечное 2 ст л.

1. Кочаны нарезать кубиком со стороной 2-3 сантиметра, морковку натереть на тёрке, чесночок мелко порубить и перемешать в эмалированном тазу или кастрюле.
2. Вскипятить литр воды с оставшимися компонентами, уксус и масло добавить после закипания, вылить маринад в капусту и перемешать.
3. Дать настояться три дня в прохладном месте периодически перемешивая.
4. Разложить по банкам и опустить в погреб, использовать в первую очередь – такая заготовка годами хранится не может!

Приятного аппетита!

Острое блюдо кисло-сладкого вкуса представляет из себя настоящую витаминную бомбу!

Что понадобится:

• капуста два кило;
• большой спелый яркий болгарский перчик с толстыми стенками;
• две морковки;
• головка чеснока;
• 1 ст л соли;
• полстакана сахара;
• 1 стол л уксуса;
• сахара 3 ст л;
• по четверти чайной ложки черного молотого перца, красного жгучего и кориандра;
• два полных стакана воды.

Как приготовить:

1. Чистим, моем и шинкуем овощи, смешиваем их в эмалированной миске или кастрюле.
2. Варим маринад, смешав оставшиеся компоненты, кроме уксусной кислоты, которую вливаем после закипания маринада.
3. Заливаем маринадом овощи и перемешиваем.
4. Раскладываем салат по стерильным банкам и ставим в холодильник. Через 12 часов можно снимать пробу.

В холодильнике хранится до двух-трёх недель. Приятного аппетита!

Правильное название этого рецепта — капуста по-гурийски. Очень вкусно, красиво и по-грузински остро!

• вода 5 полных стаканов;
• два кочана;
• 2 средних свеклы;
• 2 морковки;
• уксусная кислота 3 стол л;
• полстакана масла растительного;
• полстакана сахара;
• головка чеснока;
• соль стол л с верхом;
• пять горошин чёрного перца и лавровый листик.

Приготовление:

1. Нарезать капустку крупными ломтями, свеклу и морковь соломкой, чеснок тонкими пластинками.
2. Выкладывать овощи в банки слоями, не забывая добавлять чеснок и стараясь, чтобы последний слой был цветным.
3. Вскипятить воду и сварить маринад с оставшимися компонентами, после двух минут кипения влить масло и уксусную кислоту и снять с огня.
4. Немедленно влить в банку и закатать крышку. Перевернуть и остужать под шубой.

Хранится долго и не теряет вкус!

Простой рецепт быстрого приготовления и классического традиционного вкуса.

Ингредиенты:

• пять кило капусты нашинкованной соломкой;
• 4 средних морковки, красивее если нашинкована корейской соломкой, но и натёртая на тёрке вполне подойдёт;
• две головки чеснока мелко порубленного;
• литр воды;
• три столовых ложки с верхом соли;
• полстакана сахара;
• десять горошин чёрного перца;
• три столовых ложки уксусной кислоты;
• стакан растительного масла;
• два лавровых листа.

Маринование:

1. Овощи и чеснок смешать в тазу до однородного состава.
2. Сварить маринад, влив уксус после выключения плиты и залить овощи.
3. Перемешать, дать настояться пару часов в прохладном месте и разложить по банкам.
4. Хранить в погребе или холодильнике.

Просто, вкусно и остро!

Делать удобнее в банках с винтовыми крышками.

Что нужно:

• два кило цветной капусты;
• большая морковка;
• три зубца чеснока;
• четверть стручка острого перчика;
• четыре горошины чёрного перца;
• литр воды;
• соль столовая ложка с верхом;
• уксусная кислота десертная ложка;
• две столовых ложки сахара.

Как мариновать:

1. Кочаны разбираем на небольшие соцветия, морковку шинкуем брусочками, чесночок пластинками.
2. В кипящую воду опускаем половину капусты на две минуты и вылавливаем её быстро шумовкой раскладывая по подготовленным стерильным банкам до половины.
3. Ставим бланшировать вторую часть и быстро раскладываем по банкам морковь и чеснок, добавляем по кусочку перчика острого.
4. Выкладываем вторую часть капусты в банки доверху.
5. В воду добавляем сахар, соль и специи, доводим до кипения и вливаем уксусную кислоту.
6. Заливаем маринадом банки доверху и закручиваем крышки.
7. Остужаем в перевёрнутом виде под шубой и убираем на хранение в погреб.

Будет вкусно и хрустяще!

Продолжаем тему:

1. Квашеная капуста — Язык проглотишь

Проще вообще ничего не бывает!

• кило небольших огурчиков;
• кило капусты;
• болгарский перчик;
• три зубчика чеснока;
• зонтик укропа;
• пять горошин чёрного перца;
• столовая ложка соли с большим верхом;
• десертная ложка уксусной кислоты.

Приготовление:

1. Моем и чистим овощи, вилки режем крупными кусками, у огурчиков удаляем попки, у перца удаляем семенную камеру.
2. Укладываем все овощи в банку максимально плотно, укроп, чеснок и перец горошком на дно банки.
3. Кипятим в кастрюле воду и заливаем банку доверху, даём постоять минут десять.
4. Сливаем воду в пустую кастрюлю и вновь доводим до кипения, добавляем соль и уксус.
5. Заливаем маринад в банку доверху и закатываем. Остужаем в перевёрнутом виде, храним в погребе.

Простенько и со вкусом!

Вкусно и очень витаминно! Делаем в литровых банках.

Ингредиенты:

• 2 маленьких кочана;
• две больших морковки;
• два зелёных яблочка;
• литр воды;
• три столовых ложки сахара;
• две столовых ложки уксусной кислоты;
• по 6 горошин чёрного и душистого перца;
• чайная ложка семян аниса, или укропа, или фенхеля.

1. Шинкуем капусту, морковку и яблоки соломкой.
2. Выкладываем овощи в таз и перемешиваем с семенами аниса или укропа, перца горошком.
3. Варим маринад из воды, соли, сахара, две минуты, уксусную кислоту вливаем после закипания.
4. Овощную смесь укладываем в банки и заливаем маринадом.
5. Стерилизуем на водяной бане 30 минут и закатываем.
6. Остужаем в перевёрнутом виде под шубой, храним в погребе.

Перед подачей на стол приправляем растительным маслом, особенно подойдёт нерафинированное с запахом семечек!

Приготовление:

1. Режем капусту крупными кусками, перец колечками, предварительно удалив семенную камеру, чеснок пластинками.
2. На дно банки укладываем зонтик укропа и пластинки чесночка, лавровый лист и перец горошком.
3. Заполняем стерильную банку, встряхивай чтобы было плотнее, капусткой и помидорами.
4. Заливаем кипятком под самую крышку и даём постоять минут десять.
5. Сливаем воду из банки в кастрюльку и варим маринад, добавляя соль и сахар, аспирин, помешиваем пока всё не растворится и снимаем с огня.
6. Заливаем банку под самую крышку и закатываем. Остужаем в перевёрнутом виде под шубой. Храним в холодном погребе.

Приятного аппетита!

Капустка по-корейски очень вкусна и ароматна, как на рынке! Пикантный и ароматный вкус понравится домочадцам и гостям вашего дома. Сделать её несложно, нравится она практически всем.

• два кило капусты;
• одна большая морковка;
• масло растительное полстакана;
• треть стакана яблочного уксуса;
• крупная головка чеснока;
• столовая ложка сахара;
• половина столовой ложки соли;
• по чайной ложке тмина, паприки, перца жгучего и кориандра.

Приготовление:

1. Капусту режем кубиком со стороной 2-3 сантиметра и выкладываем в таз.
2. Посыпаем солью и приминаем руками до выделения сока.
3. Морковь шинкуем на корейской тёрке и в отдельной посуде смешиваем с мелко порубленным чесноком.
4. В сковороде нагреваем растительное масло со специями, перемешиваем и даём немного постоять для усиления аромата.
5. Масло смешиваем с морковкой и выкладываем в таз.
6. Ставим на гнёт и оставляем в прохладном месте на сутки.
7. Хорошо сливаем выделившийся маринад и раскладываем капусту по банкам.
8. Кипятим маринад, добавляем сахар и уксус и заливаем им банки.
9. Закатываем и перевёрнутыми ставим остывать под шубу.
10. Храним в холодном погребе.

По этому рецепту можно готовить и цветную капусту, которую предварительно бланшируют пару минут. Приятного аппетита!

Супер-Бонус – рецепт маринованной капусты быстрого приготовления за 2 часа

Получается настоящая Бомба, а не заготовка – вкус безумный и аромат приятный. Советую приготовить по этому быстрому рецепту.

Не бойтесь пробовать изменить рецепт и внести в него собственные ингредиенты, помните, что неизменными остаются только консерванты – соль и уксус!

Капуста – привычный и доступный овощ, из которого можно сделать массу всяческих оригинальных, ароматных и вкусных домашних заготовок. Самые легкие рецепты закусок из капусты с фото рекомендуют просто засаливать овощ на зиму вместе с морковью и классическими специями, а для гарантии, чтобы тара не взорвалась, класть в баночки пару таблеток самого обычного аспирина. Более сложные варианты советуют дополнять сочный капустный вкус дополнительными компонентами (овощи, грибы, пряные травы и пр.) и делать консервацию в виде витаминных салатов или сытных, сочных и насыщенных солянок. Большой популярностью у хозяек пользуется маринованная капуста, причем не только традиционная, но и цветная. Уксус, входящий в состав острых и пряных заливок, придает овощам легкую, пикантную кислинку и позволяет хранить консервацию даже без стерилизации до самых лютых холодов при обычной комнатной температуре.

Рецепты из капусты на зиму в банках – как мариновать пошагово

Простой рецепт поможет научится мариновать капусту на зиму в банках. Для консервации используется не обычный столовый уксус, а более нежный яблочный. За счет этого готовое блюдо абсолютно не кислит и приобретает деликатный сладковатый, фруктовый аромат. Исключительную хрусткость придает тертый корень хрена, в небольшом количестве входящий в состав блюда.

Необходимые ингредиенты для маринованной капусты

Капуста – 2 кг
корень хрена – 1 шт
лавровый лист – 3 шт
вода – 1 л
сахарный песок – 100 г
соль – 100 г
яблочный уксус – 200 мл

Пошаговая инструкция, как мариновать капусту в банках на зиму

1. Капусту тонко нашинковать, корень хрена потереть на мелкой терке и соединить оба компонента вместе.

2. Для маринада воду налить в эмалированную кастрюлю и на среднем огне довести до кипения. Когда жидкость начнет бурлить, положить соль, сахар, лавровый лист и прокипятить от 10 до 15 минут. В конце добавить яблочный уксус и проварить 1-2 минуты.
3. Смесь из капусты и моркови хорошо промять руками, сложить в сухие, чистые банки, залить кипящим маринадом, простерилизовать нужное количество времени, закатать металлическими крышками и остудить под теплым пледом, предварительно перевернув вверх донышком. До зимы оставить в кладовой или подвале.

Рецепты из капусты на зиму без стерилизации – очень вкусно без уксуса

Исключительно вкусной, ароматной и хрустящей получается капуста, сделанная на зиму без стерилизации по этому рецепту. Уксус в процессе приготовления не используется и овощи консервируются в собственном соку. Готовую капусту можно употреблять зимой в качестве овощной закуски ко вторым блюдам или класть в супы и борщи как заправку.

Необходимые ингредиенты для приготовления вкусной белокочанной капусты

• белокочанная капуста – 3 кг
• морковь – 2 шт
• соль – 50 г

Пошаговая инструкция по заготовке на зиму вкусной капусты без стерилизации

1. Кочаны очистить от внешних листов и мелко нашинковать. Морковь натереть на средней терке, соединить с капустой и немного примять руками. Затем пересыпать солью оставить на 6-8 часов, чтобы овощи пустили сок.
2. По истечению времени слить в отдельную емкость образовавшийся капустный сок, разбавить его водой в пропорции один к одному и прокипятить на среднем огне.
3. Овощи плотно уложить в сухие, чистые банки, залить горячим рассолом и быстро закатать железными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дождаться полного остывания. Потом убрать на балкон для зимнего хранения.

Рецепты из капусты на зиму без уксуса с фото – как приготовить цветную капусту

Цветная капуста, приготовленная на зиму без уксуса по этому несложному рецепту, получается очень нежной и слегка хрустящей по консистенции. Легкую остроту и пикантность вкусу придает чеснок, а душистый перец, горчичные зерна и лавровый лист наделяют блюдо необыкновенно тонким, изысканным ароматом. Такую необычную заготовку можно употреблять как самостоятельное блюдо или подавать в качестве сочной закуски к мясу, рыбе, жаренному картофелю или крупяным гарнирам.

Необходимые ингредиенты для цветной капусты без уксуса

• капуста – 1,5 кг
• лук – 200 г
• чеснок – 100 г
• сладкий болгарский перец – 200 г
• вода – 2 л
• зерна горчицы – 10 шт
• душистый перец – 10 шт
• соль пищевая – 100 г
• лавровый лист – 6 шт

Пошаговая инструкция, как сделать на зиму цветную капусту без уксуса

1. У цветной капусты удалить зеленые листочки, разделить кочаны на мелкие соцветия, пробланшировать в слегка подсоленном кипятке в течение 2-3 минут, а потом откинуть на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.
2. У перца убратьь плодоножку и зернышки, а мякоть порезать небольшими кусочками. Лук порубить на брусочки, чеснок освободить от шелухи и поделить на зубчики.
3. На дно сухих, чистых стеклянных емкостей выложить немного специй, потом капусту, лук, чесночные дольки, ломтики перца, лавровый лист и специи.
4. Для рассола воду подогреть на небольшом огне, всыпать соль и довести до кипения. Когда жидкость начнет активно бурлить, проварить 1-2 минуты и залить огненным маринадом емкости с овощами. Прикрыть крышками и оставить на четверть часа пропитываться. Затем слить жидкость обратно в кастрюлю, еще раз прокипятить, добавить к капусте и быстро закатать железными крышками.
5. Для остывания перевернуть вверх дном и укутать одеялом. На хранение отправить в погреб.

Рецепты из капусты белокочанной на зиму с фото – быстро и просто

Следуя указаниям и рекомендациям этого простого рецепта с фото, можно очень вкусно и необычно приготовить на зиму белокочанную капусту. Прелесть способа состоит в том, что блюдо делается очень быстро, буквально в течение 40-60 минут. Компоненты не подвергаются агрессивной термообработке и сохраняют до самых холодов яркий, насыщенный цвет, все натуральные вкусовые оттенки и полезные вещества.

Необходимые ингредиенты для салата из белокочанной капусты на зиму

• белокочанная капуста – 3 кг
• морковь – 1 кг
• корень петрушки – 100 г
• лук – 700 г
• болгарский сладкий перец – 1 кг
• зелень петрушки – 100 г
• сахар – 100 г
• соль – 100 г
• растительное масло – 450 мл
• уксус 6% — 200 мл
• душистый перец – 10 шт
• лавровый лист – 10 шт

Пошаговая инструкция к рецепту приготовления на зиму белокочанной капусты с фото

1. Кочаны тонко нашинковать, лук порезать полукольцами, морковь – длинными полосками, а перец – произвольными ломтиками некрупных размеров.
2. Соединить овощи в тазу из пищевой пластмассы, пересыпать солью, сбрызнуть уксусом и аккуратно перемешать большой ложкой или руками.
3. Подсолнечное масло в небольшой емкости раскалить на огне до 120 °C, прогреть в течение10 минут, потом убрать с плиты и охладить.
4. На дно сухих, чистых банок уложить специи, налить теплое масло, сверху плотно расположить овощи, простерилизовать емкости необходимое количество времени (в зависимости от объема тары), закатать металлическими крышками, перевернуть вверх донышком, укрыть одеялом и охладить, на хранение отнести в погреб или кладовую.

Рецепты из капусты на зиму — солянка с грибами

По этому несложному рецепту можно сделать на зиму из капусты вкуснейшую солянку с грибами. Готовое блюдо получится очень сытным и прекрасно подойдет к любым крупяным гарнирам или картофельному пюре. Пара-тройка столовых ложек солянки, положенные в суп или мясную подливу, обогатят привычные кушанья новыми оттенками и придадут им необыкновенно яркий, оригинальный аромат.

Необходимые ингредиенты для капустной солянки с грибами

• белокочанная капуста – 3 кг
• грибы – 2 кг
• лук репчатый – 500 г
• морковь – 400 г
• томатная паста – 300 мл
• растительное масло – 300 мл
• уксус – 100 мл
• сахарный песок – 50 г
• соль – 50 г

Пошаговая инструкция к рецепту солянки на зиму из капусты и грибов

1. Капусту освободить от 2-3 внешних листьев и порубить тонкой соломкой.
2. Соединить уксус и подсолнечное масло со стаканом воды, залить этой смесью капусту и протушить под крышкой на несильном огне в течение получаса.
3. Томатную пасту разбавить половиной стакана воды, хорошо размешать вилкой, чтоб не было сгустков и добавить к капустной массе. Посолить, положить сахар и лаврушку, снизить прогрев до слабого уровня и томить еще 15-20 минут.
4. Параллельно очень внимательно перебрать грибы, хорошо вымыть их в нескольких водах и отварить в кипятке до готовности. Потом убрать с плиты, остудить до комнатной температуры и порезать кусочками произвольной формы.
5. Нашинковать лук и вместе с грибами обжарить его на подсолнечном масле до приятного золотистого оттенка. Потом добавить к капусте, аккуратно перемешать и готовить еще 5-7 минут.
6. В горячем виде расфасовать солянку по предварительно вымытым и высушенным банкам и быстро закатать. Когда заготовка остынет полностью, убрать на хранение в подвал или погреб.

Рецепты из капусты на зиму с аспирином в банках – очень вкусные, хрустящие заготовки

Этот рецепт рассказывает, как сделать на зиму в банках вкусную, хрустящую капусту с аспирином. Всего 2 таблетки, положенные в процессе приготовления непосредственно в емкость с овощами, обеспечат домашней заготовке длительное хранение и не позволят овощам закиснуть.

Необходимые ингредиенты для приготовления капусты с аспирином на зиму

• капуста – 3 кг
• морковь – 1 кг
• соль – 3 ст.л
• сахар – 3 ст.л
• вода – 1 л
• уксусная эссенция – 3 ч.л
• лавровый лист – 6 листков
• черный перец горошком – 12 шт
• аспирин – 3 таблетки

Пошаговая инструкция к рецепту капусты в банках, заготовленной на зиму с аспирином

1. Овощи тщательно вымыть и обсушить на кухонном полотенце. С капусты удалить верхние порченные листы, а сам кочан потереть на специальной шинковочной доске. Морковь обработать на крупной терке.
2. Всю нарезку сложить в большую глубокую миску, хорошо размешать и слегка примять руками.
3. Для рассола в воду всыпать сахар и соль, вскипятить на среднем огне, 2-3 минуты проварить, снять с плиты и немного остудить.
4. Теплый рассол разлить по сухим стерилизованным банкам. В каждую емкость добавить перец горошком, лавровый лист и одну таблетку аспирина.
5. Примерно половину банки заполнить капустно-морковным миксом, повторить специи с таблетками, до плечиков добавить снова овощи и последним ярусом сделать перец, лавровый лист и ацетилку.
6. Прикрыть банки с капустой капроновыми крышками и на половину суток оставить при комнатной температуре. Когда овощи начнут сбраживаться, острой и длинной бамбуковой палочкой сделать несколько проколов в капустном слое, чтобы вышли излишние газы. Повторить эту процедуру 4-5 раз за 12 часов.
7. По истечению двух суток убрать капусту в холодильник и употреблять в пищу по мере надобности и желания.

Рецепты из капусты на зиму – салат со свеклой

Рецепты с фото заготовок из капусты на зиму отличаются многообразием и предлагают самые разные варианты приготовления сочного овоща: от простого и традиционного маринования до сложных салатов и очень вкусных солянок. Автор представленного ниже видео-ролика идет еще дальше и делится со всеми желающими довольно редким и необычным способом заготовки белокочанной капусты на зиму вместе с салатной свеклой. Готовая закуска получается невероятно привлекательной внешне. Белоснежные капустные листы пропитываются концентрированным свекольным соком и приобретают эффектный рубиновый оттенок. Вкус отличается остротой и некоторой жгучестью. Роль естественных консервантов выполняют горький красный перец и чеснок, а укроп придает блюду невероятно яркий, насыщенный аромат. Делают острую домашнюю заготовку без стерилизации. Уксус, входящий в рецепт, обеспечивает качественное хранение закуски без холодильника вплоть до самых глубоких зимних холодов. Если же пряно-кисловатый уксусный маринад не относится к числу ваших любимых, можно исключить этот компонент и заменить его на аспирин из расчета 2 штуки на одну литровую банку. Таблетки никак не повлияют на вкусовые оттенки блюда, но при этом не позволят овощам забродить. Кстати, таким образом вполне уместно консервировать не только классическую белокочанную, но и более нежную цветную капусту.

Как только не заготавливают капусту на зиму – маринуют, квасят, солят и даже закатывают в банки под крышки. В качестве добавок используют различные фрукты (см. ), ягоды и даже… аспирин. Оказывается, ацетилсалициловая кислота – это гарантия от взрыва тары, проверенная временем и многими поколениями хозяек.

Аспирин обладает не только жаропонижающими, но и окисляющими свойствами. Этот способ консервирования был придуман в то время, когда искусственные консерванты ещё не были созданы, а уксус был дефицитом. Капуста в банках с аспирином хранится долго и надолго сохраняет свой вкус.

Конечно, многие предпочитают сейчас другие средства, аргументируя тем, что таблетки и так занимают достаточно большое пространство в современном мире, другие заявляют, что рецепт такой капусты абсолютно безопасен и послужит отличной закуской.

В общем, выбор за вами. А мы предлагаем попробовать приготовить капусту с ацетилсалициловой кислотой в 3 литровых банках двумя способами – горячим и холодным.

Ингредиенты:

• 1 — 2 штуки моркови;
• 1 — 2 средних вилка капусты;
• 3 столовые ложки сахарного песка;
• 3 столовые ложки крупно молотой соли;
• 2 или 3 шт. лаврового листа;
• от 6 до 8 горошин черного перца;
• 2-3 таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты);
• 70% уксусная эссенция (по желанию).

Рецепты приготовления капусты с аспирином на зиму

Для начала нужно стерилизовать 3 литровые банки в ёмкости с кипящей водой. Это займет примерно 3-4 минуты. Потом принимаемся за овощи. Нужно осмотреть капусту и отделить испорченные или помятые листья. Морковь промыть и очистить. Закончив с предварительной подготовкой, принимаемся за приготовление.

Горячий способ

1. Шинкуем капусту и морковь, перекладываем в глубокую ёмкость и перемешиваем, стараясь равномерно распределить слои овощей. Можно натереть их на тёрке или нарезать — разницы нет.
2. На дно банки высыпаем треть столовой ложки сахара и соли, горошины перца, лавровый лист и половину раскрошенной таблетки аспирина. После до половины банки заполоняем морковью с капустой.
3. Засыпаем еще треть столовой ложки сахара и соли с половинкой аспирина. Заполняем полностью банку овощами. Добавляем оставшийся аспирин, соль, сахар.
4. Готовим рассол. Для этого соль с сахаром добавляем в воду и кипятим. Рассол заливаем в банку. Можно положить зонтики гвоздики. Полиэтиленовыми крышками закрываем банки и держим их в тепле около 10 часов.
5. Кроме того, нужно будет сделать пару раз деревянной палочкой проколы в овощном слое. Держим еще 12 часов. По желанию добавляем чайную ложку уксуса или гвоздику. Плотно закрываем банки, перемещаем их в холод.

Холодный способ

Холодный способ заготовки капусты на зиму с аспирином отличается от предыдущего температурой рассола.

1. Вскипятим воду со специями, затем добавим уксусной и ацетилсалициловой кислоты. Даём остыть готовому рассолу. На одну 3 литровую банку потребуется 2 таблетки аспирина.
2. Натрём на крупной тёрке морковь и капусту. Смешаем измельченные овощи, но не мнем. Раскладываем по стерильным банкам, заливаем рассолом, накрываем крышками, храним в холодном месте.

• Для рецепта лучше всего подойдёт капуста поздних сортов.
• Йодированная соль для заготовки капусты с аспирином не годится, соль должна быть только поваренная и крупного помола.
• Перемешивать нарезанную морковь и капусту лучше всего руками, а не ложкой или лопаткой.

Если для заготовки используется белокочанная незрелая капуста, следует подержать её пару минут в кипятке. Это избавит капусту от горьковатого привкуса.

Маринование овощей часто связано с использованием натуральных и иных консервантов, помогающих сохранить вкус и консистенцию продукта.

Например, так маринуется на зиму капуста с аспирином в банках, когда известное лекарство применяется для длительного хранения капустки.

Узнаем, как замариновать любимый всеми овощ с использованием ацетилсалициловой кислоты по разным рецептам в домашних условиях.

Зачем нужен аспирин при мариновании капусты

Маринование капусты с аспирином производится в следующих целях:

• Аспирин выступает консервантом, продляющим срок хранения готового продукта. Капуста не плесневеет, не бродит и долго остается свежей (больше полугода) даже при хранении в комнатных условиях.
• Аспирин ускоряет процесс маринования. Баночки и крышки для хранения капусты с ацетилсалициловой кислотой можно не стерилизовать, что существенно экономит время.
• Аспирин сохраняет консистенцию капусты. Капустка остается хрустящей и сочной, и сохраняет первоначальный цвет.

В отношении безопасности аспирина для здоровья мнения расходятся: одни считают, что лекарств и так полно в нашей жизни, и сдабривать капусту аспирином излишне. Другие уверены в абсолютной безопасности такого способа маринования и используют его уже несколько лет.

Если вы хотите опробовать данный способ, узнаем, как осуществляется маринование капусты на зиму с аспирином.

Капуста с аспирином на зиму: рецепт с морковью

Какие ингредиенты нам понадобятся для маринования капусты в трехлитровой банке:

• Капуста – столько, сколько войдет в банку;
• Пара морковок;
• 3 столовые ложки крупной соли;
• 3 столовые ложки сахарного песка;
• 3 таблетки аспирина;
• 3 лавровых листка;
• 6 горошинок черного перца.

Как приготовить маринованную капусту с аспирином

Аспирин в капусту и другие заготовки добавлялся еще нашими бабушками, испытывавшими дефицит привычных нам консервирующих средств. С ним мариновали капусту, томаты и огурцы. Чтобы попробовать капусту на зиму в банках с аспирином по бабушкиному рецепту, последуем такому плану:

• Снимаем с кочанов верхние листья и шинкуем капустку.
• Трем вымытую морковку с помощью крупной терки.
• Смешиваем морковную и капустную нарезку, хорошенько перебрав массу руками.
• Обдаем банку кипятком, засыпаем треть сахара, соли, горошин перца, кладем лавровый листок и таблеточку ацетилсалициловой кислоты.
• Заполняем половину банки капустно-морковной смесью, трамбуем и повторяем закладку ингредиентов еще пару раз.
• Наливаем кипяток «по плечики», через 5 мин. доливаем кипятком доверху и закатываем (закручиваем).

Переворачиваем банку, ждем, пока остынет, и убираем в холодное место. Используем маринованную капустку как самостоятельное кушанье, начинку для пирожков или гарнир к мясным блюдам.

Маринованная капуста на зиму с аспирином и пряностями

Для маринования капусты с аспирином нужны следующие компоненты:

• Полкочана белокочанной или краснокочанной капусты;
• 7 анисовых семянок;
• Жгучий перчик;
• По чайной ложке имбирного порошка, семян горчицы и фенхеля;
• 3 столовые ложки соли;
• Таблетка аспирина.

Как готовится капуста с аспирином на зиму

Замаринуем ее по следующей рецептуре:

• Сняв с половинки кочана верхние и поврежденные листья, шинкуем ее, заливаем литром воды, добавляем соли, перемешиваем и оставляем на ночь.
• Утром полностью сливаем сок с помощью дуршлага, на что уйдет около пары часов.
• Включаем слабый огонь, ставим сухую сковородку и плиту и прогреваем пряности, пока не выделятся масла. Вливаем воду (0,5 л), ждем, пока закипит, и добавляем жгучий перчик.
• Складываем капусту в баночку, заливаем пряным маринадом и закатываем.

Пробуем с аспирином на вкус через месяц. Она не изменит окраски и получится такой вкусной, что подойдет в качестве закуски для повседневного и праздничного стола.

Итак, вы узнали, как готовится капуста на зиму в банках с аспирином по нескольким рецептам. Попробуйте приготовить такую капусту самостоятельно, и вы обеспечите себя до весны вкуснейшей хрусткой закуской, которая нравится даже детям!