Салат из огурцов на зиму с корицей.

В давние времена корица была доступна только королям, настолько она была редкой и дорогой. В настоящее время корица присутствует на каждой кухне, и хозяйки пользуются ею свободно, во многих рецептах кулинарии. Сейчас интерес к ней возрос, поскольку она попала в русло современного тренда похудения. Корица признана неплохим средством для этой цели, и существует немало рецептов использования корицы для похудения.

Но есть и в наше время довольно большая категория населения Земли, которая может позволить себе роскошь есть или не есть некоторые продукты, руководствуясь не соображениями их полезности, а исключительно его вкусовыми качествами. Просто вкусно, поэтому съедим! Это ещё один способ наслаждаться жизнью, и не все умеют им пользоваться. А мы – попробуем.

Среди различных способов закатки салатов самого разного ассортимента есть неплохой рецепт изготовления салата из огурцов, в рамках заготовок на зиму, с использованием корицы. Просто получаются вкусные огурцы, и ради этого стоит попробовать такой салат заготовить.

Ингредиенты на 4 килограмма огурцов:

Петрушка измельчённая, 1 стакан;

Чеснок, 6 долек среднего размера;

Корица молотая, 1 столовая ложка;

Чёрный перец, 6 горошин;

Сахарный песок, 1 стакан;

Соль, 4 столовые ложки;

Уксус столовый, 6%, 1 стакан;

Масло растительное, 1 стакан.

Давайте посмотрим, как происходит процесс изготовления салата из огурцов на зиму, с добавлением такой интересной специи, как корица.

1. Огурцы готовим к закатке, как обычно: моем, вымачиваем, обсушиваем.

2. Чеснок делим на дольки и режем дольки пополам.

3. Петрушку моем, сушим и мелко рубим. Используем на 4 кг огурцов один стакан.

4. Когда овощи и травы все готовы к обработке, начинаем резать огурцы пластинками поперёк удлинённого плода.

5. Порезав все огурцы, складываем их в миску, добавляем оставшиеся ингредиенты все одновременно: посыпаем огуречные пластинки петрушкой, корицей, бросаем в миску чеснок и перец. Перемешиваем, посыпая сахаром и солью, и в заключение поливаем уксусом и маслом.

6. Хорошенько перемешав содержимое миски напоследок, накрываем её крышкой и отправляем на сутки в холодильник.

7. На следующий день готовим пол-литровые или литровые банки, аккуратно раскладываем в них выстоявшийся на холоде салат и стерилизуем. Для маленьких баночек достаточно 15 минут, а литровые надо стерилизовать 20-25 минут.

8. По окончании процесса стерилизации накрываем баночки стерилизованными крышечками и закатываем. Переворачиваем и охлаждаем, как и положено.

Вот такой, довольно простой и необыкновенно вкусный рецепт огуречного салата с корицей, один из многихрецептов заготовок на зиму. Если Вы попробуете его хотя бы один раз, то всегда будете закатывать огурцы на зиму именно так. Во-первых, всё очень просто и технологично, хозяйка не будет уставать. А главное – вкусно!

А еще предлагаем приготовить домашние, вкусные . По нашему рецепту!

Как бонус хотим показать вам пару видео-рецептов огурчиков в целом виде и в виде салата с корицей, горчицей и гвоздикой

Соленые или маринованные огурчики – один из наиболее популярных вариантов консервированных овощей. Если банальная засолка наскучила и хочется чего-нибудь необычного, но не очень сложного – рекомендуем попробовать салат из огурцов с корицей: можно на зиму закатать, а можно и просто побаловать близких интересным блюдом.

Салат из огурцов

Ингредиенты:

• сахар отечественного производства белый – 250-270 г;
• огурчики некрупные, грунтовые – 4,2 кг;
• масло рафинированное растительное – 200 г;
• йодированная соль – 3-4 ст. ложки;
• чеснок – 1 большая головка (5-7 зубчиков);
• петрушка – 1 большой пучок;
• перец черный, белый и душистый горошком – 1 ст. ложка;
• молотая – 35-50 г;
• 6% уксус – 200 мл.

Приготовление

Описывать приготовление этого салата дольше, чем готовить его. Огурчики замачиваем в холодной воде на полтора часа примерно, затем хорошо моем, срезаем концы и шинкуем тонкими кружочками или половинками кружков – зависит от размера огурцов. Петрушку моем и мелко режем, чеснок толчем с солью и сахаром, чтобы получилась однородная кашица, перец размалываем. Смешиваем огурцы с этой кашицей, перчим, заправляем маслом и уксусом, добавляем петрушку. Мешаем как следует, накрываем и убираем на 10-12 часов в холодное место. Банки стерилизуем, ставим в бак, наполняем салатом, накрываем крышками. В емкость заливаем горячую воду и доводим до кипения. Стерилизуем банки с салатом около четверти часа и закатываем. Это очень простой рецепт, но огурцы с корицей на зиму получатся очень вкусными.

Маринуем огурцы

Можно закатать огурцы с корицей на зиму и другим способом. Приготовим пряный маринад и зальем им целые огурчики – получится тоже очень вкусно, пикантно и необычно.

Ингредиенты:

• грунтовые некрупные огурчики – 5 кг;
• перец-горошек разный (по желанию – душистый, черный, смесь перцев) – по 12-15 шт. на банку;
• – по 2-3 соцветия;
• чеснок – 2-3 головки;
• лук репчатый белый – 2-4 головки;
• корица – по 5 г на банку;
• соль – 2/3 стакана;
• лавровый лист – 7-8 шт.;
• сахар производства стран СНГ – 0,3-0,5 кг;
• 6% уксус – 1 стакан.

Приготовление

Прелесть этого рецепта в том, что можно многие ингредиенты класть в большем или меньшем количестве – зависит от вашего вкуса. Например, репчатого лука можно положить побольше (если вы любите маринованные овощи).

Итак, готовим маринованные огурцы с корицей на зиму. Банки тщательно вымываем и стерилизуем. Огурчики моем под проточной водой, используя мягкую щеточку, концы срезаем. Лук и чеснок чистим, лучок режем кольцами. На дно банок кладем лук, перец, гвоздичку, чеснок – целыми зубчиками. Раскладываем огурцы и отмеряем нужное количество воды. В воду кладем соль, сахар, корицу и лавровый лист и варим маринад. Когда он покипит минуты 4, процеживаем и разливаем в банки. Стерилизуем их по четверти часа и закатываем.

Засолка огурцов на зиму с корицей – тоже дело нехитрое, просто добавляем корицу в рассол.

Шаг 1: Подготавливаем огурцы.

Прежде чем начать, как следует промойте огурцы проточной теплой водой, чтобы удалить все, даже налипшие к кожуре, загрязнения. Затем сложите все овощи в таз, залейте чистой холодной водой и оставьте на 3-4 часа .
После того, как вымочите огурцы, воду нужно слить, а у овощей срезать кончики - попки.

Шаг 2: Заготавливаем огурцы с корицей на зиму.

Подготовьте стеклянные банки небольшого объема, промыв их пищевой содой и хорошенько сполоснув, а затем и простерилизовав.
На дно сухих стерильных банок уложите все специи, оставив в стороне только зонтики укропа. Сверху очень плотно друг к другу уложите подготовленные огурцы, сперва укладывайте их вертикально, а потом уже кладите горизонтально, так овощей войдет больше. Под самое горлышко банок, поверх огурцов уложите зонтики укропа.
В сотейнике вскипятите нужное количество воды, растворив в ней соль.
Кипящим рассолом залейте разложенные по банкам огурцы. Накройте крышками (для удобства можно использовать капроновые крышки дырочками) и оставьте так на 10 минут .
Спустя указанные 10 минут слейте из банок рассол, вновь вскипятите его и опять залейте, оставив еще на 10 минут. Повторите эту процедуру еще два раза.


В последний раз, кипятя рассол, в самом конце, когда вы уже снимите кастрюлю с огня, влейте в него уксус, а уже потом разлейте по банкам с огурцами. Плотно заверните (или закатайте) крышки и поставьте тут же остывать.
Хранить огурцы с корицей нужно так же, как и прочие заготовки, то есть в темном прохладном месте, или при комнатной температуре, вдали от всех нагревающихся приборов (батарей, плиты и т.п.).

Шаг 3: Подаем огурцы с корицей.

Огурцы с корицей подавайте как холодную закуску на праздничный или обыденный стол. Эта заготовка обладает интересным вкусом и ароматом, а к тому же огурчики, как им и положено, получаются хрустящими и сочными. А какой маринад! Просто невероятно, как хорошо сочетается корица с огурцами! Обязательно попробуйте.
Приятного аппетита!

Многие хозяйки предпочитают использовать яблочный уксус, так как он значительно мягче.

Вкусней всего получаются небольшие плотные огурцы, а вот мариновать перезревшие овощи не стоит.

Заготовки после открытия лучше долго не хранить, поэтому всегда засаливайте/маринуйте овощи в баночках небольшого размера, чтобы открыл и тут же съел.

С давних времён умение солить, квасить и мариновать не только овощи , но и фрукты, гарантировало людям полноценное питание в течение целого года. Самым популярным овощем для маринования был и есть огурец. Каждый народ нашёл для себя уникальный способ маринования огурцов.

Например, в Грузии, в Средней Азии, Восточной Европе огурцы сушили и мариновали с добавлением уксуса, которые они получали с кислого вина. Жители Стародавнего Рима использовали в качестве соли морскую воду. Наши предки нашли оригинальный способ маринования огурцов - мочение, в огурцы добавляют втрое больше сахара и соли.

На сегодняшний день, являются одной из популярных застольных закусок. Любите похрустеть маринованными огурчиками, тогда давайте попробуем вместе приготовить один интересный, и, может для некоторых, необычный рецепт заготовки кисло-сладких огурцов . Ещё один момент в таких огурцах - это то, что в них не будет совсем уксуса.

Все мы делаем , и добавляем при этом уксус под крышку, чтобы банка не вздулась. Уксус играет роль консерванта. А ведь можно не использовать уксус, и заменить его натуральными консервантами, которые улучшать вкус вашей заготовки, а также будут предохранять банки от вздутия.

В каждой семье любят огурцы, если детей, организм которых молодой, изжога не мучает, то у многих взрослых она вызывает дискомфорт, когда те кушают маринованные огурцы. Поэтому тут могут быть, кстати, огурчики, которые можно сделать с ингредиентами натуральными, которые способны заменить уксус, и привести в восторг многих ваших гостей.

Главные компоненты в , которые будем готовить сегодня - это корица и томатная паста, они будут придавать интересный вкус огурчикам. Томатная паста даёт кислинку. В корице содержаться дубильные вещества, именно они будут выступать как консервант, а ещё они предотвращают гибель полезных бактерий, и продлевает срок хранения продуктов. Давайте же не медля займемся заготовкой огурцов на зиму с корицей .

Ингредиенты, из расчёта на банку (1 литр):

• огурцы,
• душистый перец - 4 горошка,
• черный перец - 4 горошка,
• чеснок - 3 дольки,
• лавровый лист - 2 шт.
• томатная паста - 250 грамм,
• сахар - 2 ст. л.
• морская соль - 1 ст. л.
• вишнёвые или листья смородины - 2-3 шт.
• корица,
• острый перец по вкусу.

Огурцы с корицей на зиму – рецепт

В чистую и стерилизованную баночку положите листья вишни, можно положить листья хрена, чеснок.

Плотно сложите огурцы в банку, положите маленькую палочку корицы, душистый и черный перец, лавровый лист.

Аккуратно, поместите лук, порезанный кольцами. Залейте огурцы кипятком, после того как прошло 7-10 минут, слейте и опять залейте кипятком, оставьте опять на 7 минут.

Тем временем сварите маринад, если у вас корица в порошке, добавляйте её в процессе готовки маринада(0,5 ч. л.). Острый перец используйте по желанию.

Слейте воду с огурцов, в это время маринад готов.

Залейте маринадов огурцы. Простерилизуйте баночку с огурцами в ёмкости с водой (15 минут).

Никого не удивишь привычными консервированными огурцами. Но при желании можно порадовать своих домочадцев и гостей, если заготовить огурцы с корицей на зиму. Их можно подавать в качестве закуски ко вторым блюдам или готовить салаты.

Общая информация

В древние времена корица была доступна лишь немногим. В наши дни эта специя продается практически в каждом магазине. Ее используют в кулинарии, косметологии, диетологии. Кроме того, что пряность добавляет изысканности блюдам, так еще и способствует нормализации обмена веществ в организме. Поэтому корицу с успехом используют в диетах при желании сбросить лишний вес.

Обычно пряность добавляют в сладкие блюда, но корица неплохо зарекомендовала себя и как используемый ингредиент в консервировании овощей. Среди множества способов приготовления заготовок на зиму огурцов есть рецепты их консервирования с добавлением корицы, которая придает огурчикам пикантности.

Если у домочадцев корица не вызывает приятные вкусовые ощущения, то не стоит экспериментировать - вероятнее всего, что малосольные огурцы по такому рецепту семье не понравятся.

Салат из огурцов

У этой заготовки изысканный и необычный вкус. Хозяек привлекает простота приготовления.

Ингредиенты:

• огурцы (желательно корнишоны) - 4 кг;
• 100 г измельченной свежей петрушки;
• 1 крупная головка чеснока;
• 1 ст. л. молотой корицы;
• 10 горошин черного перца;
• 200 г сахарного песка;
• 80 г (4 ст. л.) поваренной соли;
• столовый уксус - 250 мл;
• 1 стакан рафинированного растительного масла.

Тщательно вымытые под проточной водой огурцы просушить. Дольки чеснока почистить и разрезать на крупные кусочки. Вымытую петрушку просушить и мелко нарезать.

Только после приготовления всех ингредиентов можно начинать нарезать огурцы. У небольших плодов срезать кончики и нарезать поперек, круглыми дольками. Огурцы покрупнее можно предварительно разделить на две части, а затем нарезать полукольцами.

Все ингредиенты, включая масло, уксус, соль, корицу и сахар, пересыпаются в одну емкость и осторожно перемешиваются с петрушкой. После этого кастрюлю накрывают крышкой и помещают на 24 часа в холодильник.

Через сутки необходимо вымыть небольшие банки (0,5 и 1 л), заполнить их готовым салатом из холодильника и простерилизовать в кастрюле с кипящей водой от 15 до 25 минут в зависимости от размера. По окончании этого времени тару закатывают стерилизованными крышками.

Посмотрите также
Рецепты консервирования помидоров с водкой на зиму пальчики оближешьЧитать

После баночки переворачиваются крышкой вниз и накрываются махровым полотенцем до охлаждения, затем их опускают в погреб. Такой салат можно подавать на стол сразу после охлаждения.

Огурцы в маринаде

С корицей можно замариновать и целые огурчики. У такой консервации своеобразный и неповторимый вкус.

Ингредиенты на 5 кг средних по размеру огурцов:

• смесь разных сортов перца (черный и душистый) - на 3-литровую банку по 15 шт.;
• по 3 соцветия гвоздики на 1 банку;
• по 2 – 3 зубчика чеснока на 1 банку;
• 3 головки лука репчатого;
• на каждую банку по 1 ч. л. порошка корицы;
• 150 г соли;
• лист лавровый - 7 – 8 шт.;
• 250 мл уксуса.

Рецепты консервирования огурцов не предусматривают четких доз ингредиентов. Их можно корректировать по вкусу. Например, лука можно положить больше, если члены семьи любят этот овощ.

Приступая к консервированию, следует тщательно вымыть банки и простерилизовать их на водяной бане или в духовке на протяжении 20 минут. Затем мягкой мочалкой моют под проточной водой огурцы, а их концы обрезают. Очищенный лук и чеснок нарезаются кольцами.

Специи, зелень, лук и чеснок выкладываются на дно. После аккуратно и плотно раскладываются огурцы, чтобы по возможности не осталось пустых ниш. В заполненную банку наливают воду. Затем жидкость из банок переливают в большую кастрюлю, чтобы готовить маринады. Добавляют сахар, корицу, соль, сахар и лавровый лист. Вода для консервирования должна быть очищенная, лучше использовать колодезную или воду из скважины.

После того как рассол закипит, проварить его на медленном огне около 4 минут, процедить и разлить по банкам. Уксус лучше наливать непосредственно в банку перед тем, как вливать рассол. После этого тару стерилизуют на водяной бане около 20 минут.

По завершении стерилизации проводится закупорка металлической крышкой. Горячие банки накрываются теплым полотенцем, и после их остывания маринованные огурцы с корицей убираются в подвальное помещение или шкаф в квартире.

Посмотрите также
Цицибели рецепт на зиму с луком, морковкой, болгарским перцем и чеснокомЧитать

Второй способ консервации огурцов с корицей

При такой консервации нет необходимости стерилизовать в кипятке банки, наполненные огурцами, как того требуют предыдущие рецепты.

Ингредиенты:

• 2 кг средних по размеру огурчиков;
• 3 ст. л. соли;
• по 6 шт. вишневых и смородиновых листков;
• 70 г уксуса 9 %;
• зонтики укропа из расчета один на каждую банку;
• 1,2 – 1,5 л воды;
• на каждую банку по лавровому листу;
• перец-горошек (по 6 – 10 штук на 1 банку)
• 1 ст. л. порошка корицы или 1 палочка на банку;
• по 2 – 3 семени гвоздики на 1 банку.

Тщательно вымытые огурцы залить холодной водой и оставить на 3 – 4 часа. По окончании времени вынуть огурцы и отрезать кончики с двух сторон.

Банки вымыть при помощи пищевой соды и простерилизовать. Специи, в том числе и корицу, поместить на дно, а поверх плотно уложить огурцы. Нужно стараться как можно плотнее их укладывать. Возле горлышка банки поверх огурцов положить зонтик укропа с семенами.

В кастрюле закипятить воду и добавить ингредиенты для приготовления рассола (соль, сахар, а уксус добавить при последнем кипячении). Кипящей жидкостью залить подготовленные емкости и накрыть стерильными крышками, как предусматривают и другие рецепты.

После 10-минутного настаивания вода сливается в кастрюлю и снова кипятится. Для большей безопасности кипячение можно проделывать до 3 раз. Таким образом, процесс обходится без стерилизации заполненных банок. После этого их закупоривают крышками и отставляют для охлаждения.

Хранятся такие огурцы, как и другие консервированные овощи, в темном помещении, вдали от нагревательных приборов. Такие огурцы подают к столу не только в будни, но и к праздничному застолью. У соленых огурцов сохраняется приятный хруст при раскусывании и интересный аромат.