Рецепты приготовления блюд из куриной грудки. Филе в кляре

Куриная грудка отличается низкой калорийностью и уникальной питательной ценностью. Из этого продукта получаются изумительные блюда, главное, правильно приготовить грудку и не переварить её, иначе мясо станет сухим и безвкусным.

Особенности выбора мяса

Курица, а конкретно белое мясо, склонно к пересыханию при переварке. Она может легко стать «резиновой» и потерять свой уникальный вкус. Важно не только правильно готовить это блюдо, но и выбирать курицу, поскольку старая будет жёсткой.

Куриную грудку можно запекать, жарить, обжаривать на сковороде, во фритюре, тушить целиком либо нарезать кубиками или полосками. Самый первый шаг – выбрать курицу с умом. Это очень важно, поскольку качественное и здоровое мясо позволит сделать удивительно вкусное блюдо, полное аромата и сочности.

Большинство куриных грудок в продуктовых магазинах - от выращенной на фабрике птицы. Упакованная в полиэтилен такая грудка может быть охлаждённой или замороженной. Внутри упаковки не должно быть льда, поскольку это говорит о том, что ранее продукт уже размораживали. Упаковку можно понюхать: наличие лёгкого запаха пропавшего мяса свидетельствует о том, что такой продукт приобретать для ужина не следует.

Внутри курица должна быть нежно-розового приятного цвета. Мясо не должно быть жёлтым или с синеватым оттенком.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления стоит качественно подготовить собственное рабочее место. Из инструментов понадобятся:

• разделочная доска;
• молоточек для отбивания;
• пергаментная бумага;
• бумажные салфетки.

Перед тем как начать готовить куриную грудку, шеф-повара советуют её предварительно замариновать. Для этого можно использовать просто сок лимона, а можно соевый соус, свежие травы и соль. Уксус лучше не применять, поскольку при неправильно рассчитанной пропорции мясо в нём может просто свариться или приобретёт ненужный кислый привкус. Маринуется мясо до 10–15 часов, идеально для этого подходит домашний томатный сок, в котором тоже присутствует необходимая кислота.

Перед мариновкой куриные грудки потребуется хорошо промыть и подготовить. Для этого их выкладывают на разделочную доску, убирают кожу, срезают ножом лишний жир.

Если хочется, то можно слегка отбить мясо, потом поместить между двумя листами пергаментной бумаги и положить сверху свежие травы и специи. Оставить в таком виде мясо в холодильнике на пару часов. Куриная грудка не промаринуется, но она обретёт особый аромат.

Мясо даст сок, поэтому перед жаркой оно должно полежать на бумажных полотенцах, чтобы лишний сок ушёл, а при жарке грудка получилась не варёная, а поджаристая.

Рецепты

Существует множество вариантов того, что можно приготовить на ужин из куриной грудки. Это не только жареное мясо, но и тушёное, запечённое с овощами. Преимущество этого продукта в том, что он готовится быстро и вкусно.

В духовке

Самый быстрый способ сделать изумительное угощение для гостей на ужин - запечь куриное филе в духовом шкафу. Можно сделать это с кабачком и грибами, а можно с сыром.

В качестве ингредиентов потребуется:

• 2 большие куриные грудки;
• 2 яйца, взбить;
• 100 граммов томатного соуса «Пассат»;
• 75 граммов панировочных сухарей;
• 75 граммов пармезана, тёртый;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 мл сливок;
• 10 граммов сахара;
• 10 граммов сухого орегано;
• 125 граммов моцареллы, порезать на куски.

Процесс приготовления выглядит следующим образом.

• Разрезают вдоль куриные грудки.
• Обмакивают сначала мясо во взбитое яйцо, быстро переносят на панировочные сухари, потом обваливают в тёртом сыре пармезан. Убирают полученный полуфабрикат в холодильник, пока готовится соус.
• Нагревают 10 граммов масла оливы на сковороде и жарят 2 измельчённых чесночных зубчика в течение 1 минуты. Пришло время вливать «Пассат» с 10 граммами сахара и 10 граммами сушёного орегано. Полученную смесь потребуется тушить 5–10 минут.
• Нагревают духовку до максимума и жарят курицу по пять минут на каждую сторону. Перекладывают в глубокое блюдо для запекания.
• Наливают томатный соус сверху мяса.
• Кусочки моцареллы укладывают сверху, затем насыпают тёртый пармезан и ставят в духовой шкаф на 3–4 минуты, пока сыр не растает.

Подают с овощами или салатом, в качестве гарнира можно использовать макароны или картофель.

Есть и другой восхитительный способ, как можно сделать изумительную грудку. Для её приготовления потребуется:

• 125 граммов моцареллы, порезанной на мелкие кусочки;
• 50 граммов твёрдого сыра, можно чеддера;
• 1 ст. л. цельнозерновой горчицы;
• 4 филе куриной грудки без косточек;
• 8 копчёных пластинок бекона.

Чтобы курица получилась вкусной и ароматной, сначала нагревают духовку до 200 С. Смешивают сыры и горчицу вместе. Делают «карманы» на каждой куриной грудке, затем укладывают внутрь смесь из сыров. Оборачивают мясо беконом и укладывают на противень или в посуду для запекания.

Запекают в течение 25 минут. Подавать можно с любимым гарниром, такая курица прекрасно сочетается как со свежими овощами, так и картофелем, крупами.

На сковороде

На сковороде получается восхитительная куриная грудка со специями. Таким блюдом можно смело угощать гостей и радовать близких.

• 2 филе куриной грудки;
• смесь из следующих специй: красный и чёрный перец, сушёная кинза, укроп и базилик, куркума;
• 1 ст. л. оливкового масла.

Куриные грудки будут готовиться более равномерно, если они имеют равную толщину, поэтому каждую кладут на доску, накрывают плёнкой или пергаментом и слегка бьют молоточком по самой толстой части. Теперь их хорошо смазывают приправами, потом солью и убирают в холодильник на час.

Нагревают масло, используя сковороду, затем добавляют куриные грудки и обжаривают по три минуты на каждую сторону. Затем накрывают и тушат в течение 7–8 минут или до готовности. Проверяют, действительно ли внутри мясо приготовлено. Когда протыкают грудку, не должно быть сока: если он выделяется, значит, курицу требуется тушить ещё.

Перед подачей к столу мясу необходимо «отдохнуть» в течение 5 минут, тогда курица будет сочной.

Чугунная или из нержавеющей стали сковорода - лучшая посуда для жарки курицы. Приготовление в такой сковородке позволяет придать курице красивый, золотисто-коричневый цвет.

Из всех разновидностей масла лучше выбирать универсальный продукт с высокой точкой дымления. В качестве примера можно привести рапсовое или сафлоровое масло. Оливковое даёт приятный аромат, но горит; то же самое касается сливочного.

Куриная грудка, независимо от рецепта, обжаривается на кипящем масле, когда сковорода накалена до предела, а иначе мясо просто пристанет к поверхности. Если её быстро обжарить, все соки запечатаются внутри - потом можно накрыть крышкой и потомить минут 10, чтобы довести мясо до готовности.

Секретный ингредиент – коричневый сахар. Да, это добавляет сладость, но не волнуйтесь: запечённая куриная грудка останется солёной.

Стоит помнить, что чем больше приправы будет покрывать мясо, тем привлекательнее корочка получится сверху при обжарке.

Ароматногое угощения к ужину

Для приготовления ароматного угощения к ужину необходимы следующие ингредиенты:

• 4 куриные грудки;
• 20 граммов оливкового масла;
• 10 граммов коричневого сахара;
• 10 граммов паприки;
• 10 граммов сушёного орегано или тимьяна;
• соль и перец.

Толстую часть курицы хорошо отбивают молоточком или скалкой, чтобы филе стало одной толщины по всей длине. В отдельной ёмкости смешивают специи и соль. Хорошо натирают грудку.

На раскалённую сковороду наливают немного масла, вкладывают пергаментную бумагу так, чтобы курицу можно было накрыть сверху второй половиной.

Сначала поджаривают до образования золотистой корочки с одного бока, потом - с другого. Переворачивают вместе с бумагой. С каждой стороны мясо обжаривается по 5 минут.

Подают не сразу, а спустя время, лучше всего с салатом из свежих овощей и рисом.

В мультиварке

Мультиварка стала незаменимым помощником современной хозяйки на кухне, поскольку она помогает экономить время, а вместе с тем создаёт вкусные и полезные блюда. Чтобы сделать замечательную курицу в мультиварке повару пригодятся следующие ингредиенты:

• 4 куриные грудки без шкуры, порезанные на кубики;
• кусок свежего корня имбиря – 3 см, очищенный и мелко потёртый;
• 2 зубчика чеснока;
• 10 граммов порошка чили;
• 20 граммов свежего кориандра, рубленого;
• сок 1 лайма;
• 20 граммов растительного масла;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 красный перец чили;
• 10 граммов молотой куркумы;
• 200 граммов сливок;
• рис басмати и свежий хлеб.

Процесс приготовления пошагово выглядит следующим образом.

• В миску положить тёртый корень имбиря, порубленный чеснок, кинзу, выдавленный сок лайма и 10 граммов масла. Всё потребуется хорошо смешать до получения однородной массы и отставить на время.
• Нашинковать в отдельную ёмкость чили и репчатый лук.
• Нагреть сковороду до максимальной температуры. Добавить масла и аккуратно положить филе курицы. С каждой стороны обжаривают грудку восемь минут.
• На другой сковороде разогревают небольшое количество масла, чтобы пожарить лук и чили. На этот процесс уходит четыре минуты, главное, постоянно помешивать, чтобы не подгорело. Теперь можно насыпать куркуму и потомить в течение минуты. Уменьшить огонь, залить сливками и тушить три минуты.
• Пришло время выложить курицу и готовить ещё пять минут или до готовности. Приправить лимонным соком по желанию. Подавать с рисом и хлебом.

Можно сделать другое блюдо, для которого потребуется приготовить:

• 1 головка красного лука, крупно нарезанная;
• 1 красный картофель, порезанный на половинки;
• 1 лимон, нарезанный;
• 30 граммов оливкового масла;
• 10 граммов чесночного порошка;
• 10 граммов свежего молотого чёрного перца;
• 3 куриные грудки;
• 2 веточки розмарина.

На первом этапе сначала в мультиварку бросают лук, картофель и ломтики лимона вместе с оливковым маслом. Распределяют ровным слоем.

В большой тарелке перемешивают соль, перец и чесночный порошок. Добавляют куриные грудки и хорошо их обваливают.

Поместите курицу в один слой над луком и сверху посыпьте розмариновыми веточками.

Тушат при закрытой крышке на минимальной температуре около 4 часов, пока курица не будет приготовлена, а картофель можно будет проткнуть вилкой.

Если захотелось чего-то необычного, тогда обязательно стоит попробовать следующий рецепт, для которого необходимы:

• 4 грудки;
• 20 граммов оливкового масла;
• 10 мл кунжутного масла;
• 50 мл соевого соуса;
• 120 граммов мёда;
• 10 граммов Вустерширского соуса;
• 20 граммов лимонного сока;
• 6 зубчиков чеснока;
• 10 граммов тёртого корня имбиря;
• 10 граммов чёрного перца;
• свежая рубленая петрушка в качестве яркого украшения.

Смешивают все компоненты (кроме куриных грудок и свежей петрушки) вместе в большой ёмкости. Выкладывают курицу и хорошо натирают маринадом, чтобы филе было покрыто им равномерно.

Убирают в холодильник мариновать на ночь или до 24 часов. Выкладывают цыплёнка и весь маринад в мультиварку. Устанавливают на минимальную температуру в режим тушения на 3 часа. Подают к столу с любым желаемым гарниром.

Диетические блюда

Лёгкие диетические блюда с куриной грудкой всё больше приобретают популярность, поскольку они достаточно питательны, но при этом не являются причиной увеличения массы тела. Лучше всего готовить в духовке, поскольку тогда требуется минимум масла, соответственно, и калорийность блюда не увеличивается. Для приготовления потребуется:

• 500 граммов филе курицы;
• сок одного лимона;
• 10 граммов оливкового масла;
• соль и приправы по вкусу.

После того как нагрелась духовка, смешивают лимонный сок и оливковое масло в маленьком блюде. Теперь натирают куриную грудку смесью, в которую добавляют соль и специи.

Самое лучшее в приготовлении этого блюда из курицы – это то, что оно универсально, и можно выбрать любую специю, которая нравится. Очень хорошо сочетаются тимьян, розмарин, майоран и шалфей.

Следующий шаг - выпекание куриной грудки в духовке. Время приготовления – 25–30 минут, сверху должна появиться золотисто-коричневая корочка. Стоит помнить, что конечное время приготовления будет зависеть от толщины филе и температуры внутри.

Очень важно правильно делать заправку к мясу: если она не готовится должным образом, курица потеряет свой вкус во время процесса выпечки. На рынке есть множество соусов, которые придадут блюду совершенно новый вкус, но можно сделать их и самостоятельно.

Следующее диетическое блюдо имеет всего 142 калории, поэтому является идеальной пищей для тех, кто следит за своим весом. Половина куриной грудки может быть подана одному человеку или разделена на небольшие порции. Повара советуют убирать кожу, поскольку пользы от неё немного. Другое преимущество этого рецепта - минимальное количество ингредиентов:

• куриная грудка;
• соль и перец;
• соус барбекю.

Сначала потребуется вымыть куриную грудку под проточной водой и высушить её бумажным полотенцем. Затем её помещают в миску и покрывают соусом барбекю. Ёмкость ставят в холодильник на 20 минут, чтобы дать мясу замариноваться. Если повар предпочитает не мариновать курицу, он просто добавляет соль и перец по вкусу.

Выкладывают грудку в небольшой противень, накрывают алюминиевой фольгой и выпекают при температуре 200 C, около 30 минут. Если готовится курица на гриле для барбекю, то мясо обжаривается по 10–15 минут с каждой стороны и время от времени покрывается маринадом.

Рецепт приготовления куриной грудки "под шубой" смотрите далее.

Блюда из грудки уже давно вошли в рацион спортсменов и тех, кто мечтает избавиться от лишнего веса. Существует множество несложных В этой статье мы хотим познакомить вас с некоторыми из них.

Куриная грудка в молоке

Это нежное блюдо можно включить в детское меню, но и взрослые члены семьи оценят его по достоинству. Куриная грудка в молоке готовится следующим образом:

• Возьмите 400 граммов куриного филе - помойте его, обсушите и нарежьте кусочками.
• После этого обваляйте мясо в небольшом количестве муки и отправьте на разогретую сковороду.
• В глубокую кастрюльку положите 200 граммов свежего или мороженного зеленого горошка.
• Очистите большую луковицу и нарежьте ее полукольцами.
• Соедините лук с горошком, залейте продукты водой, поставьте на плиту и варите на медленном огне. После того как вода закипит, готовьте их еще семь или десять минут.
• Когда курица приобретет золотистый оттенок, влейте в сковороду 250 граммов теплого молока.
• Готовый горошек также переложите к грудке и тушите все вместе еще четверть часа.

Когда пройдет указанное время, снимите сковороду с огня, разложите курицу по тарелкам и посыпьте ее рубленой зеленью. На гарнир можно приготовить картофельное пюре, рис или гречневую кашу.

с ананасами

Если вы считаете, что куриное филе всегда получается несколько суховатым, то попробуйте на практике этот рецепт. Наверняка вам понравится, как сочетаются курица, свежие овощи и кисло-сладкий соус. Готовится блюдо просто:

• Одну большую луковицу и сладкий болгарский перец нарежьте соломкой. Обжарьте овощи в растительном масле до полуготовности.
• Возьмите филе. Порежьте мясо длинными ломтиками. Пожарьте его отдельно от лука и перца.
• Консервированные ананасы (достаточно взять половину небольшой банки) нарежьте произвольно.
• Соедините подготовленные продукты в сковороде и тушите на слабом огне пять минут.
• Положите к продуктам 100 граммов вашего любимого кисло-сладкого соуса и перемешайте.

Снимите сковороду с плиты через несколько минут. Готовое блюдо должно «отдохнуть» примерно полчаса под крышкой, а потом его можно подавать на стол.

Филе в восточном стиле

Если вы любите китайскую кухню, то вам придется по вкусу куриная грудка в соусе. Рецепты восточных блюд отличаются простотой, поэтому их так легко приготовить в домашних условиях. Но этот у вас обязательно получится:

• Куриное филе нарежьте длинными полосками и перемешайте их с соусом «Терияки» (его можно приобрести в любом супермаркете).
• Крупную луковицу очистите от шелухи и порежьте полукольцами.
• Через полчаса посолите маринованные кусочки мяса, перемешайте и отправьте жариться на растительном масле. Готовьте их сначала на сильном огне, а через пару минут его следует уменьшить вдвое.
• В конце жарки положите в сковороду лук. Дождитесь, пока он подрумянится. Когда курица приготовится, переложите ее на блюдо и посыпьте кунжутными семечками.

Барбекю

• Одну луковицу и два зубчика чеснока измельчите в чаше блендера. После этого добавьте к ним 300 граммов йогурта, ложку измельченного имбиря и сок половины лимона. Перемешайте продукты еще раз.
• Приправьте соус зирой, корицей, паприкой и смесью перцев. Положите зерна горчицы, соль по вкусу. Добавьте столовую ложку оливкового масла.
• Куриное филе положите в глубокую емкость, залейте маринадом и дайте постоять в холодильнике несколько часов. Жарьте до готовности. А на гарнир подайте крупно порезанные огурцы и помидоры.

Куриные конверты

Блюда из грудки с успехом украсят праздничный стол. Поэтому мы выбрали для вас этот рецепт. За счет того, что готовится курочка очень легко, можно баловать своих родных и в будние дни. Рецепт такой:

• Накройте филе полиэтиленовой пленкой и отбейте молоточком с двух сторон.
• В небольшую миску налейте майонез, перемешайте его с толченым чесноком, солью и любимыми специями.
• Намажьте грудки получившимся соусом и оставьте мариноваться на один час.
• Начинку можно приготовить из тертого сыра и болгарского перца, порезанного тонкой соломкой. Смешайте подготовленные ингредиенты с остатками соуса.
• В центр филе положите ложку начинки и сверните его наподобие конверта.
• Форму для запекания смажьте маслом, уложите в нее грудки и поставьте в разогретую духовку на полчаса. После этого посыпьте конверты тертым сыром и готовьте еще десять минут.

Как вы могли убедиться, готовится куриная грудка вкусно, просто. В качестве гарнира можно использовать овощные салаты, тушеные овощи, каши или картофель.

Филе под «шубой»

Если вы никак не можете решить, что приготовить из грудки, то воспользуйтесь нашим рецептом. Курица получается такой сочной и вкусной, что вас наверняка попросят повторить кулинарный опыт не один раз. Итак, вам предстоит сделать следующее:

• Филе разрежьте вдоль так, чтобы каждый кусочек был толщиной около сантиметра. Отбейте грудки с обеих сторон, посолите и смажьте любимыми специями.
• Помидоры и сладкий перец нарежьте кубиком, добавьте к ним чеснок, пропущенный через пресс, измельченную зелень, тертый сыр, майонез и горчицу. Перемешайте ингредиенты.
• Филе обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. После этого переложите грудки на противень, застеленный пергаментом. Каждый кусочек укройте «шубой» из овощей и сыра.

Запекайте блюдо в течение четверти часа, а затем сразу подавайте на стол.

Филе в кляре

Блюда из грудки получаются очень вкусными, если подойти к их приготовлению творчески. На этот раз мы предлагаем вам попробовать обжарить филе в оригинальном тесте:

• Порежьте мясо вдоль на порционные куски. Отбейте каждый молоточком, натрите солью и молотым перцем.
• Для теста смешайте майонез, кетчуп, куриное яйцо, специи и немного муки так, чтобы оно напоминало густую сметану.
• Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и налейте в нее немного растительного масла.
• Обмакивайте грудки в кляр и жарьте под закрытой крышкой с двух сторон до готовности. Блюдо получается вкусным как в горячем, так и в холодном виде.

Закуска из курицы с картофелем

Это необычное блюдо достаточно калорийно, поэтому мы не рекомендуем вам слишком им увлекаться. Но последовать этому совету очень трудно, так как закуска получается очень вкусной. Рецепт ее приготовления прост:

• Нарежьте филе вдоль волокон на кусочки, толщиной один сантиметр. Положите их в глубокую миску, добавьте майонез, соль и Перемешайте продукты и оставьте курицу мариноваться на полчаса.
• В отдельную посуду разбейте три куриных яйца и взбейте их венчиком. Картофель натрите на терке и посолите.
• Жарьте филе на растительном масле, предварительно окунув в кляр и обваляв в картошке.

Подавайте курицу к столу с любым гарниром или без него.

Салат из грудки

Если вам нужно быстро приготовить вкусное и сытное блюдо, то возьмите на вооружение следующий рецепт:

• Отварите филе до готовности, предварительно положив в воду душистый перец и лавровый лист.
• Порежьте мелким кубиком грудку, картофель, соленый огурец и вареный яичный белок. Количество того или иного ингредиента вы можете определять на свой вкус.

Салат можно выложить на плоское блюдо слоями, смазав каждый майонезом. Только не забудьте сначала посолить картофель, курицу и яйца. Также ингредиенты можно смешать с соусом, а после положить в креманки и посыпать тертым сыром. Мы будем рады, если вам понравятся блюда из грудки, рецепты которых мы описали в нашей статье.

Приготовить куриную грудку весьма легко, а если все способы готовки испробованы, то возникает желание привнести чуть разнообразия. Экспериментируя и добавляя разные специи, можно получить различные нюансы привкуса и аромата. И даже при простом способе приготовления есть место разгуляться воображению.

Грудка курицы - это белая мякоть, содержащая меньшее количество жиров и большее белка, по сравнению с темным мясом. Потому если есть необходимость уменьшить количество жиров в ежедневном меню, то запасаются протеинами (куриной грудкой).

Одно из преимуществ куриной грудки - легкость приготовления. Кожа без труда убирается, мякоть отделяется от грудины парой надрезов. Готовится белое мясо быстро, и мякоть не сухая, если правильно ее приготовить. После употребления грудки не возникает ощущения тяжести в животе, переесть грудок невозможно. Если при питании считают калории, то грудка курицы выручит, так как баранина и свинина не умещаются в суточную норму.

Получается по данному рецепту куриная грудка вкусно, выходит нежной, с хрустящей золотой корочкой. Курицу в панировке готовят, если нет желания долго находиться у кухонной печки, а поесть хочется вкусно и питательно.

Компоненты:

• четыре куриных грудки;
• 75 мл 18-22 % сливок;
• два куриных яйца;
• 100 грамм сухарей панировочных;
• 15 грамм муки или кукурузного крахмала;
• одна ч. ложка смеси сушеных итальянских трав;
• молотый перец;
• соль;
• растительное масло;
• топленое масло сливочное масло.

Рецепт куриной грудки на сковороде в панировке:

• С мякоти срезают жир, удаляют венки и жилки.
• Каждое филе помещают между парой слоев пищевой пленки и тщательно, но аккуратно отбивают.
• Венчиком смешивают сливки и куриные яйца до однородной смеси в одной чашке.
• Сухие компоненты смешивают в другой чашке.
• В сковородке нагревают масло.
• Мякоть тщательно окунают в сливочную смесь, а потом хорошо обваливают в сухой.
• Помещают на сковородку и зажаривают до золотого оттенка с каждой стороны. Обжарка займет пять минут, грудка обретает хрустящую корочку, а внутри остается нежной.
• Готовое мясо укладывают на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир.
• Подают с гарниром: рисом, овощами, картофелем, салатом. Сверху присыпают измельченной зеленью.

Куриные грудки в духовке с лимоном

С таким рецептом куриных грудок вкусный ужин обеспечен. А процедура готовки этого кушанья не отнимет большого количества времени.

Компоненты:

• три куриные грудки;
• масло оливковое;
• пять чесночных зубков;
• треть стакана куриного бульона, воды или сока апельсина;
• один лимон;
• цедра с того же лимона;
• лимонный сок;
• тимьян, разные пряные травы и специи.

Приготовление блюда по рецепту из куриных грудок, запеченных в духовке с лимоном:

• Заранее нагревают духовую печь до 200 градусов.
• Очищают и мелко нарезают чеснок.
• Берут сковородку, вливают масло оливковое, нагревают на среднем пламени и высыпают туда чеснок.
• Непрерывно перемешивая, жарят его две минут.
• Затем выкладывают курицу на дно формы для запекания. Прибавляют куриный бульон, лимонную цедру и сок, специи. Все смешивают, получается маринад.
• Куриное филе вымывают, солят, намазывают с двух сторон любимыми приправами и укладывают в форму, вокруг обложив кусочками лимона и тимьяном.
• Устанавливают в печь и готовят по рецепту куриную грудку полчаса, постоянно обливая мякоть маринадом из формы для большей сочности.
• Проверяют готовность мяса (при надрезе сок останется чистым). Вытаскивают грудку из печи. Подают к столу.

Рубленые куриные котлеты из грудки

Этот метод готовки из грубого фарша делает кушанье нежным, сочным и аппетитным. Домохозяйке не потребуется больших усилий, чтобы побаловать родных и гостей ароматным блюдом, так как рецепт котлет не требует профессиональных поварских познаний. Рубленые котлеты из куриной грудки полюбят даже дети благодаря нежнейшему вкусу и хрустящей золотистой корочке. Кушанье это универсально - оно подойдет и тем, кто сидит на строгой диете - мясо птицы совершенно лишено жира и заключает в себе много белка.

Приготовление рубленых котлет из куриных грудок с сыром

Один из компонентов, применяемый в мясных кушаньях, - это сыр. Котлетам он придает сочность, мягкость и вязкость. Сделать кушанье по рецепту котлет из куриных грудок весьма просто. Это осилит и начинающий повар.

Компоненты:

• 700 грамм куриной грудки;
• два куриных яйца;
• 400 грамм сыра твердого сорта;
• 100 мл молока;
• три чесночных зубка;
• 25 грамм масла растительного;
• соль;
• перец;
• любимые специи - по щепотке;
• 100 грамм черствого батона;
• 50 грамм панировочных сухарей.

Приготовление по рецепту куриных котлет из грудки:

• Размельчают мясо ножом, мясорубкой или блендером и укладывают в пластиковую миску.
• Размачивают батон в молоке. Разбухшие куски разминают руками и смешивают с мясом.
• Сыр натирают на мелкой терке.
• Очищают лук и чеснок от кожицы, размельчают и добавляют к мясу.
• Вливают масло растительное и все смешивают.
• Формируют котлеты так, чтобы сыр был в серединке.
• Всыпают панировочные сухари на тарелку, обваливают мясные заготовки и выкладывают на разогретую сковородку.
• Жарят котлеты 6 минут с обеих сторон до корочки золотистого оттенка.
• Подают к столу.

Опытные кулинары для сочности куриных котлет из грудки советуют:

• Добавлять в котлеты другие виды мяса: говядину, индейку, свинину.
• Делать начинку из измельченных овощей: капусты, кабачков, грибов, картофеля, моркови.
• Если делают котлеты из фарша, то его тщательно вымешивают. Если из ломтиков курицы, то хорошо отбивают мясо для насыщения кислородом.
• В серединку кусочка мяса кладут немного сливочного масла - оно растапливается и впитывается в котлету. Чтобы не вытек вкусный сок, все время переворачивают котлеты при обжаривании.
• Не делают котлеты маленького размера, ведь чем они больше, тем сочнее.

Приготовленная в духовке фаршированная грудка

Рулеты из куриной грудки отлично подходят на ужин или обед, кушанье выглядит оригинально и аппетитно.

Компоненты:

• грудка куриная - 3 шт.;
• куски ветчины - 6 шт.;
• сыр твердого сорта;
• один помидор;
• зелень;
• масло оливковое;
• соль;
• перец.

Рецепт куриной грудки фаршированной:

• Перед начинением грудки включают духовую печь нагреваться до 180 градусов.
• Куриные грудки вымывают. Каждую грудку разрезают пополам, получается 6 тонких кусочков. Ломтики солят и перчат с обеих сторон.
• На каждый кусочек грудки укладывают один ломтик ветчины, затем сыр, порезанный соломкой или натертый на крупной терке.
• Между кусочками сыра укладывают порезанные соломкой помидоры. Кусочки помидоров и сыра делают тонкими, чтобы мякоть было удобно заворачивать.
• Мясо сворачивают в рулетики и закрепляют зубочистками.
• Берут жарочный лист, укладывают на него фольгу, намазывают ее маслом и выкладывают рулетики.
• Запекают грудку полчаса.
• Подают к столу с рисом и салатом из листьев.

Приготовленная в духовке диетическая грудка

Это рецепт куриной грудки для диетического рациона. Куриную грудку трудно испортить, но если плохо ее зажарить, она будет пересушенной и безвкусной. При приготовлении по данному рецепту мясо будет сочным и нежным.

Компоненты:

• куриная грудка - 3 шт.;
• масло оливковое;
• соль;
• перец;
• любимые приправы.

Рецепт куриной грудки с фото:

Куриные грудки содержат очень мало жира, потому при приготовлении важно их не пересушить. Подходят любые способы приготовления:

• одни рецепты предлагают грудки варить или зажаривать на сковородке;
• другие - запекать в фольге или на гриле;
• третьи - нарезать тонкими ломтиками и зажаривать в масле пару минут.

Но главное - точно определить время готовки. Грудки перед приготовлением также оставляют на пару часов в маринаде или держат в чуть взбитых белках, запекают кусочки в смеси панировочных сухарей и сыра, тогда поверхность мякоти покроется золотистой хрустящей корочкой.

Куриная грудка — это самая полезная и диетическая часть тушки курицы. Приготовление блюд из нее просто и разнообразно. Экономичнее всего купить в магазине сразу две тушки курицы целиком. Крылья и бедра пойдут на жаркое, из хребтов получится отличный наваристый бульон.

Грудки можно сделать запеченными целиком, отварными, можно приготовить кусочками, перекрутить на фарш для котлет, фрикаделек, запеканок.

Итак, у нас имеется куриная грудка. Сейчас мы пошагово покажем вам, как приготовить из нее десять интересных, оригинальных, а главное, диетических, полезных и вкусных кушаний. Диетические рецепты из куриной грудки помогут нам приготовить аппетитный ужин на сковороде, в духовке, в фольге, с овощами и специями.

Рецептом могут воспользоваться все счастливые обладатели антипригарной сковороды.

Нам понадобится:

• Два куриных филе
• Кефир — треть стакана
• Соль и перец, приправа «прованские травы» — большая щепотка

1. Куриное филе моем, нарезаем на продолговатые кусочки.
2. Смешиваем со специями, заливаем кефиром и оставляем мариноваться на два часа.
3. Сливаем остатки кефира и выкладываем заготовку на хорошо разогретую сковородку без масла.
4. Через десять минут газ делаем небольшим и на нем доводим блюдо до готовности.

При необходимости в процессе можно добавить немного воды.

Филе курицы с помидорами

Диетический ужин с освежающим кисловатым соусом к гарниру.

Нам понадобится:

• Филе куриное — две штучки
• Помидоры — один большой или два средних
• Лук репчатый — небольшая головка
• Соль и перец по вкусу, сахар — треть чайной ложечки.
• Вода — один стакан.

1. Филе моем и нарезаем средними кусочками.
2. Лук режем мелко, морковь натираем на крупной терке.
3. Помидоры нужно помыть и измельчить в блендере вместе с сахаром.
4. Выложите в жаровню все эти продукты, залейте стаканом воды, добавьте соль с перцем и тушите до готовности.

ВНИМАНИЕ : если вы купили помидоры некислых сортов, то от сахара можно отказаться, все равно получится вкусно.

Курочка, тушеная в сметане

Добавление небольшого количества сметаны не увеличит калорийность готового блюда, ведь готовить мы будем без масла. На выходе вы получите второе блюдо с соусом, которым можно полить гарнир.

Нам понадобится:

• Филе — 600 грамм
• Сметана нежирная — столовая ложка
• Соль, перец — по вкусу
• Вода — полстакана

1. Моем филе холодной водой, обсушиваем салфеткой.
2. Нарезаем мясо длинными брусочками.
3. В жаровне подогреваем треть стакана воды, когда она закипит — добавляем филе.
4. Тушим около двадцати минут под закрытой крышкой, помешивая.
5. В стакане смешиваем столовую ложку сметаны, немного воды, по щепотке соли и перца.
6. Заливаем полученную смесь в жаровню и тушим до готовности.

Куриная грудка в сметане готова — сочная и аппетитная.

Кура с шампиньонами в духовке для тех, кто худеет

Шампиньоны, в зависимости от способа приготовления и дополнительных соусов, могут иметь разную калорийность. В нашем рецепте мы выбрали самый низкокалорийный рецепт.

Нам понадобится:

• Филе — 500 грамм
• Шампиньоны — одна упаковка (около 400 граммов)
• Масло сливочное — 5 граммов

1. Возьмите стеклянную или антипригарную форму с крышкой, смажьте ее очень тонким слоем масла.
2. Куриное филе вымойте, нарежьте вдоль как на отбивные — толщиной около сантиметра, отбейте молоточком.
3. Грибы вымойте, нарежьте на продольные кусочки толщиной около 5-7 миллиметров.
4. В форму уложите куриные отбивные, слегка посолите, сверху разложите кусочки грибов, снова немного посолите.
5. Запекайте в духовке около часа под крышкой и подавайте на ужин. Получается очень вкусное диетическое блюдо из куриной грудки.

ВНИМАНИЕ : В процессе приготовления кура и грибы выделят очень много сока, поэтому воду добавлять не нужно. Блюдо получается безумно ароматным, а стекающий с грибов сок не позволит курочке стать сухой. Если у вас нет формы с крышкой, плотно накройте ее фольгой.

Филе в фольге

Таким способом можно приготовить диетическое филе в духовке и этот диетический рецепт поможет вам избежать появления на кухне грязной посуды

Нам понадобится:

• Три куриных филе
• Три кусочка лимона
• Соль с перцем по вашему усмотрению
• Специи «итальянские травы»

1. Филе грудки моем и обсушиваем.
2. Натираем его спесью специй, посыпаем травами
3. Укладываем на кусочки фольги, сверху кладем по ломтику лимона.
4. Заворачиваем фольгу, делаем сверху несколько проколов зубочисткой, чтобы выходил пар.
5. Отправляем в духовку примерно на 50-60 минут.

ВНИМАНИЕ : чтобы не испачкать блюдо, застелите его сначала несколькими слоями фольги, а уже потом сверху кладите кусочки курицы в фольге.

Мясо курицы отварное

В этом случае вам не придется следить, чтобы блюдо не подгорело. Подготовка займет около десяти минут, и у вас будет полтора часа свободного времени.

Нам понадобится:

• Филе — одна штучка на порцию
• Маленькая луковица
• Маленькая морковка
• Половинка болгарского перчика (предпочтительно красного или оранжевого)
• По несколько веточек укропа или петрушки
• Щепотка соли

1. Ставим на плиту литровую кастрюлю с водой.
2. Пока она закипает, моем все продукты холодной водой.
3. Овощи нужно почистить и разрезать на две-три части.
4. Как только вода закипит, отправляем наши продукты в кастрюлю, солим.
5. Неплотно закрываем крышкой и варим на медленном огне полтора часа.

Бульон получается очень вкусным, на его основе моно сварить суп-лапшу для других членов семьи. Курица будет таять во рту и обладать легким ароматом овощей. Если ваша диета это допускает, вы можете выпить чашку бульона и съесть вареные овощи.

Диетический ужин в мультиварке

Мультиварка готовит простые диетические блюда из курицы без хлопот и получается всегда вкусно. Приготовим вкусную тушеную курочку одновременно с гарниром для похудения — гречневой крупой

Нам понадобится:

• белое куриное мясо — около 700 граммов
• Крупа гречневая — два стакана
• Маленькая луковица и среднего размера морковь.
• Вода — 4-5 стаканов.

1. Филе вымыть и мелко нарезать.
2. Крупу перебрать.
3. Лук мелко порезать, морковь натереть на терке.
4. Продукты уложить в мультиварку, добавить соль и воду.
5. Готовить в режиме «каша» около часа — до готовности мяса.

ВНИМАНИЕ : в процессе приготовления несколько раз проверяйте, не выкипела ли вода, при необходимости добавляйте еще. По этому же рецепту можно приготовить куриную грудку в духовке.

Запеченная куриная грудка

Чтобы разнообразить рацион, приготовим куриное мясо в горшочках. Это не хлопотное и по-настоящему домашнее блюдо, которое наполнит кухню теплом и потрясающим ароматом. Лук — это не только низкокалорийный, но и очень полезный овощ, количество полезных витаминов и микроэлементов в нем очень велико. Кура в луковом соке получится сочной, с потрясающим запахом и специфическим, чуть сладковатым вкусом.

Нам понадобится:

• курогрудка — один килограмм
• Небольшие лавровые листочки — по количеству используемых горшочков
• Перец черный горошком — по количеству используемых горшочков
• Среднего размера луковицы — по количеству горшочков
• Соль по вкусу
• Вода холодная

1. Разрежьте луковицы четыре части.
2. Филе моем и режем на крупные кусочки.
3. Укладываем все составляющие в горшочки в следующем порядке: две луковые дольки, кусочки мяса, оставшиеся два кусочка лука.
4. Добавляем немного соли.
5. В каждый горшочек кидаем по маленькому лавровому листику и по горошинке перца
6. Наливаем в горшочек воду так, чтобы она покрывала мясо.
7. Накрываем горшочки крышкой или фольгой.

ВНИМАНИЕ ! Горшочки ставятся только в холодную духовку, чтобы они не потрескались.

Через два часа запеченную куриную грудку можно подавать к столу.

Грудка в духовке — самый простой вариант

Оригинальный способ приготовления красивой, золотистой куриной грудки в собственной соку с минимальным затратами денег и времени.

Нам понадобится:

• Курогрудка — две штуки
• Сахар и соль — по половинке чайной ложки без горки
• Вода холодная — полстакана.

1. Возьмите маленькую сковородку, разогрейте на ее сухой поверхности соль и сахар, постоянно помешивая. Как только специи потемнеют, т.е. сахар начнет плавиться, влейте воду и поварите еще немного, чтобы специи растворились в воде.
2. Каждое филе нужно вымыть и разрезать на три части.
3. Уложите кусочки в форму, сверху полейте примерно половиной заготовленной заливки и отправьте в духовку.
4. Если в процессе запекания жидкость испарится, полейте курочку оставшимся соусом.

За счет небольшого количества сахара в составе кушанье приобретет красивый золотистый цвет , а калорийность останется низкой.

Диетические овощи с курицей

Прекрасное сезонное летнее блюдо, настоящая кладезь витаминов

Нам понадобится:

• Филе — 400 грамм
• Баклажан — одна штука
• Маленькая луковичка
• Небольшая морковка — одна штучка
• Болгарский перчик — одна штука
• Кабачок — примерно 200 грамм
• Чайная неполная ложка растительного масла
• Любая зелень по вкусу
• Щепотка соли и перца

Все ингредиенты из списка нужно вымыть.

1. Овощи чистим и режем небольшими кусочками.
2. Грудку курицы нужно порезать немного большим, чем овощи, размером.
3. В жаровне разогреваем масло.
4. Продукты закладываем в следующей последовательности с интервалом около 5-7 минут: лук, баклажаны, мясо, сладкий перец, морковь, кабачок, зелень, специи.
5. Тушим до мягкости овощей.

Вот ещё один интересный рецепт:

Куриная грудка — основа любой современной диеты. К сожалению, однообразная еда быстро приедается. Теперь вы знаете, как можно каждый день разнообразить ваш рацион без вреда для фигуры. Представленные в статье рецепты подойдут не только для худеющих, но и станут прекрасным вариантом ужина для всей семьи. По своему усмотрению вы можете менять эти рецепты, добавляя дополнительные специи или овощи.

Часто женщины жалуются, что сложно одновременно готовить диетические рецепты для себя и еду для всей семьи. Мы можем посоветовать вам готовить в духовке в двух разных жаровнях, периодически меняя их местами. Вы можете говорить в горшочках, добавляя в некоторые из них растительное масло и картофель или крупы, чтобы у ваших домочадцев был полноценный ужин.

Ещё несколько подборок блюд для худещих:


.

Вконтакте

Струли (штрули) - блюдо немецкой кухни, которое представляет собой рулетики из пресного теста, промазанного маслом, или с любой начинкой. Обычно струли готовятся на пару или провариваются в бульоне. Но этот рецепт струлей с курицей, морковью и луком разнится тем, что формируется блюдо в виде пирога и готовится в духовке. Пройти мимо такого аппетитного кушанья просто невозможно!

Такую колбасу вы точно не купите в магазине - такая сочная и ароматная получается. Приготовить домашнюю колбасу из курицы можно очень просто и быстро.

куриная грудка, Куриные бедрышки, сало свиное, чеснок, соль, перец чёрный молотый, вода, кишки, соль, лавровый лист, перец чёрный горошком

Вкусный салат с курицей, празднично оформленный в виде букета цветов, будет всегда актуален для торжественного застолья. Салат с курицей не только красивый, но вкусный и полезный. В нём прекрасно подобраны все ингредиенты. Даже украшающие салат листики мяты придают ему свежести и особый шарм.

куриная грудка, морковь, яблоко кислое, яйца, орех грецкий, чеснок, майонез, соль, перец чёрный молотый, маслины, мята свежая, капуста кочанная

Фаршированный картофель, приготовленный по этому рецепту, можно подать в качестве горячей закуски или как основное блюдо. Сыр, куриная грудка, сладкий перец и специи придают фаршированному картофелю особенный аромат и яркий вкус.

картофель, куриное филе, лук репчатый, перец болгарский красный, сыр, соль, перец чёрный молотый, орех мускатный, чеснок, масло растительное, зелень петрушки, лук зелёный

Рецепт очень вкусного и сытного салата с курицей и сельдереем! Особый вкус салату придаёт оригинальная заправка из йогурта, горчицы и мёда.

куриное филе, сельдерей черешковый, капуста пекинская, листья салата, масло растительное, йогурт, майонез, сок лимонный, уксус, горчица, мёд, соль, перец чёрный молотый

Интересный по своему оформлению слоеный салат "Шляпка", в котором представлено идеальное и любимое многими сочетание продуктов: куриное филе, сыр, шампиньоны. Это нежно, сытно и очень вкусно. Такой салат с курицей, грибами и сыром точно не останется незамеченным вашими гостями!

куриное филе, шампиньоны свежие, сыр твёрдый, яйцо куриное, лук репчатый, майонез, соль, морковь, лук зелёный

Слоёный салат "Белый" - холодная закуска, в состав которой входит куриное мясо, рис, фасоль, редька и яйца. Как вы поняли, все ингредиенты светлых цветов, потому салат и имеет такое незамысловатое название. Рецепт слоёного салата с курицей идеально впишется в праздничное меню. Гости надолго запомнят нежный вкус этого салата с куриным мясом. Обязательно приготовьте!

куриное филе, фасоль белая, рис, рис отварной, редька, яйца, лук зелёный, майонез, сыр сливочный, чеснок, соль

Сырные супы - отличный способ разнообразить список домашних первых блюд. Нежный сливочный вкус супа станет прекрасной альтернативой уже имеющимся в ассортименте супам. А веселые сырные шарики привлекут детей не только к процессу поедания, но и готовки - ведь вместе все делать гораздо веселее!

куриное филе, картофель, сыр плавленый, сыр твёрдый, морковь, лук репчатый, макароны, яйца, мука пшеничная, соль, перец чёрный молотый, лук зелёный

Салат с курицей, салатом айсберг и сухариками, приготовленный по этому рецепту, чем-то напоминает салат "Цезарь", но все же отличается. Это рецепт салата с куриной грудкой, мандаринами и шариками из творожного сыра. Оригинальная салатная заправка готовится с мандариновым соком. Попробуйте приготовить такой салат к праздничному столу, вы будете очарованы его вкусом!

куриное филе, салат айсберг, лук репчатый красный, перец болгарский красный, мандарин, сыр творожный, чеснок, кунжут, майонез, хлеб белый, масло оливковое...

Какие только блины не пекут! Наверное, сколько хозяек, столько и рецептов приготовления блинов: на молоке, на кефире, на воде... Попробуйте приготовить ещё и замечательные блины на пиве, а затем нафаршировать их начинкой из курицы, запанировать в сухарях и обжарить до золотистой корочки. Вкусно - словами не передать!

мука, пиво, яйца, сметана, сахар, соль, куриное филе, яйца, масло сливочное, соль, перец чёрный молотый, специи, яйца, молоко, сухари панировочные, масло растительное

Аромат куриной грудки, запечённой с овощами, заставит собраться всю семью за столом! Запечённая куриная грудка в беконе получается очень нежной и сочной, с приятным "копчёным" привкусом. Румяные полезные овощи будут отличным гарниром.

куриная грудка, морковь, корень сельдерея, чеснок, бекон, масло сливочное, масло оливковое, тимьян (чабрец, богородская трава), соль, перец чёрный молотый

Филе куриной грудки, приготовленное по этому рецепту, получается сочным и невероятно вкусным. Сначала куриное мясо обжаривается, а затем тушится в сливочном соусе с шампиньонами. Этот соус в дальнейшем станет замечательной подливкой к гарниру, с которым вы будете подавать курицу!