Рецепт кус-куса на закуску, горячее и десерт. Салат с добавлением кус-куса

Эта крупа не очень популярна в нашей стране, зато широко используется в кухнях Сицилии и Северной Африки. Кус-кус питателен, вкусен и может стать основой для большого количества разнообразных блюд. А если вы придерживаетесь вегетарианского питания, тем более стоит обратить на него внимание, украсив свой рацион этим замечательным продуктом. Тем, кто не знает подходящий рецепт кус-куса, будет полезна эта статья. Здесь вы найдете несколько вариантов его приготовления и подачи, как в холодном, так и в горячем виде.

А что вы знаете о кус-кусе?

Прежде чем рассказывать, как готовить кус-кус, следует уточнить, что же это такое. В действительности это не что иное, как манная крупа, собранная с помощью муки в гранулы. Однако в некоторых регионах делают его из ячменя и проса, а в Бразилии - вообще из кукурузной муки. Безусловно, это влияет на вкус готового кус-куса, но в каждом случае он имеет свои приятные особенности и вкусовые качества. Его добавляют в салаты, запеканки и супы, делают из него гарниры и вегетарианские котлеты, сочетают и с овощами, и с сухофруктами, и с мясом. Мы предлагаем вам выбрать рецепт кус-куса из нескольких наиболее интересных.

Легкий салатик с креветками и кус-кусом

Первое блюдо - салат с креветками. Подавать его можно и в холодном, и в горячем виде. Для него понадобятся следующие компоненты:

• 200 г готового кус-куса (варится или заливается кипятком);
• 200 г креветок;
• 200 г помидоров (можно черри);
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 10 г кинзы;
• 6-7 г петрушки;
• 5-6 г паприки;
• 5 г куркумы;
• половинка лимона;
• 2 зубчика чеснока.

Приготовление

Готовый кус-кус смешать с оливковым маслом, перцем и солью. Креветки отварить в подсоленной воде. Соединить с измельченными помидорами, зеленью и специями. На блюдо выложить кус-кус, а сверху смесь из креветок. Быстро, но очень вкусно.

Турецкая запеканка

Следующий рецепт кус-куса родом из Турции. Это очень сытная и ароматная запеканка. Для ее приготовления понадобится больше времени, чем на предыдущее блюдо, но она того стоит. Вот какие нужны ингредиенты:

• 20 г кус-куса;
• 700 г мясного фарша (можно куриного);
• по 1 штуке лука, сладкого болгарского перца и чили;
• горсть зеленых оливок;
• 350 г овощного бульона;
• 250 г натурального йогурта;
• 100 г сыра фета;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• кинза измельченная;
• корица, перец и соль по вкусу.

Как готовить?

Кус-кус залить бульоном на 15-20 минут, а затем смешать с измельченными перцами (сладким и острым) и оливками, нарезанными кружочками. Приправить перцем и солью. На сковороде обжарить измельченный лук с фаршем, приправить корицей. Минут через 10 снять с огня. В форму для запекания, смазанную маслом, выложить часть смеси из кус-куса, сверху фарш и снова кус-кус. Все разровнять. Далее нужно приготовить соус из йогурта, сыра фета, чеснока и кинзы. Эти компоненты можно смешать в блендере. Залить запеканку сливочной подливой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Готовить полчаса до появления золотистой корочки.

Сладкий кус-кус с фруктами

А как приготовить кус-кус на десерт? Очень просто. Сладкие блюда с ним также хороши, особенно в сочетании крупы с фруктами. А делать мы будем салат. Потребуются следующие продукты:

• 250 г кус-куса;
• сок апельсина и половины лимона;
• апельсин и 600 грамм других фруктов (персики, груши, сливы);
• стакан воды;
• 100 г сахара;
• щепотка шафрана;
• пучок мяты.

Готовим

Смешать соки с водой и сахаром, добавить кус-кус и дать настояться около получаса. Фрукты мелко нарезать, соединить с крупой, приправить шафраном и перемешать. Украсить мятой. Вот такой интересный рецепт кус-куса для тех, кто любит сладенькое. Приятного аппетита.

Говорим загадочный для наших широт продукт кускус. Что это такое, какая польза и вред у крупы, как приготовить вкусное, рассыпчатое блюдо?

Согласитесь, когда есть возможность приготовить что-нибудь экзотическое, даже рука не поднимается купить банальную или овсянку. Это скучно, хотя , конечно, стоящие.

Совсем другое дело ароматный восточный с кус-кусом, иерусалимская кодафа или шоколадная крупа с .

И вот мы уже слышим восторженное урчание желудка и спешим приобрести интригующее кулинарное чудо.

Но перед этим давайте рассмотрим его более внимательно.

Кускус. Что это за крупа? Полезные свойства продукта

Первый вопрос, который возникает в голове, таков : загадочная крупа кускус - что это фактически такое?

По сути, это пшеничная каша берберско-магрибского происхождения. Она родом из Северной Африки и первоначально изготавливалась вручную.

Делалось это так: бралась емкость, в которую складывалась влажная мука и что-то наподобие нашей манки. Называлась она смид. Крупицы ее больше и сама она желтее.

В сито клалась эта масса с малым добавлением оливкового масла и воды и протиралась.

Из мелких частиц, проскользнувших сквозь дырочки, получались гранулы. Оставшиеся, те, что покрупнее, требовали дополнительной обработки.

В наши дни кускус, конечно, производится на заводах, но заботливые африканские, алжирские и другие домохозяйки Востока все еще предпочитают делать его вручную.

Любовь к этой крупе достигла пика во Франции, Израиле, Италии.

В последние годы повара заинтересовались пшеничным кускусом и теперь что это такое знают многие народы мира.

Они создали десятки интригующих блюд: соленых, острых, сладких. И у вас есть шанс приготовить что-нибудь интересное и полезное.

Кстати об этом. Если вы ищите не только , а еще и источник витаминов, у нас есть чем порадовать!

Чем полезен кускус

Кускус - что это такое? Это довольно питательная каша, которая без проблем усваивается организмом.

Если вы привыкли к активному образу жизни, проводите много времени в спортзале или работаете физически - блюдо станет отличным .

Кто-то скажет, что каша калорийна, но этот показатель на самом деле средненький как для круп - всего 112 калорий в маленькой порции.

Она также отлично подходит людям с проблемами пищеварения, усвояемость каждого компонента проистекает быстро и мягко.

Кускус и восточная кухня неразлучны

Кускус буквально обволакивает желудок и делится с человеком полезными свойствами:

1. Повышает жизненный тонус, избавляет от неврозов и стресса
2. Нормализует циклы сна
3. Предохраняет от раннего поседения
4. Заботится о коже
5. Помогает выработке эстрогена и прогестерона
6. Способствует регенерации тканей в целом
7. Он способен поддержать иммунитет и укрепить работу сердца
8. Его можно употреблять диабетикам и людям с плохо налаженным обменом веществ

Практически сплошная польза! У каши средний , а это значит, что уровень глюкозы будет повышаться постепенно, без опасных скачков.

Плюс вы долгое время не ощутите голода. Калий, медь, кальций и другие макро- и микроэлементы помогут поддержать тело пожилого и растущего человека.

Этот продукт обязательно понравится вашим близким

Кстати, тем, кто на диете, он поможет поддерживать пищеварение каждый день на производительном уровне.

В общем, это универсальный продукт и если вы будете придерживаться нормы, никаких негативных последствий он не вызовет.

Совет: если опасаетесь калорийности кускуса, то вспомните, что у приготовленной гречки она приблизительно такая же.

Каков кускус на вкус - ч то это за крупа, как ее готовить. 7+ лучших рецептов

Можно, конечно, просто залить крупу бульоном и дать настояться, но если вы хотите знать истинное предназначение кускуса и постичь на 100%, что это такое, рекомендуем воспользоваться рецептами, предлагаемыми ниже.

Мы собрали рецепты приготовления идеального кускуса!

1. Семена льна - 1 ч. л.
2. Кус-кус - 250 г
3. Мед - 300 мл
4. Корица - на кончике ч. л.
5. Творог - 600 г
6. Сливочное масло - 140 г
7. Фисташки - 1 чашка
8. Лимонный сок - 1 ч. л.
9. Соль

Пошаговое приготовление:

1. Крупу заливаем полулитром горячей воды и оставляем так на какое-то время. перемалываем и разбавляем в нескольких ложках воды набухать. Размягчаем творог вилкой и добавляем в него пару ложек меда.
2. Полученную крупу соединяем со льном и маслом.
3. Присолите и выложите 50% от общей массы в форму, обмазанную жиром. На кус-кус выкладываем творог и вторую половину крупы.
4. Запекайте при средней температуре около 20 минут.
5. Для изготовления сиропа смешайте 120 грамм воды с корицей и остатком . Дайте массе закипеть и варите еще минут 5.
6. Снимите с огня и добавьте чайную ложку лимонного сока. Фисташки измельчите до средних кусочков и посыпьте ими блюдо. Полейте теплым сладким сиропом и приступайте к трапезе!

1. Оливковое масло - 1,5 ст. л.
2. Кус-кус - 1 ст. л.
3. Красный лук - 1 шт.
4. Свекла - 1 средняя
5. Микс листьев для салата - 1 пачка
6. Лимонный сок - 1 ч. л.
7. Перец
8. Сушеные травы
9. Соль

Пошаговое приготовление:

1. Залейте крупу несколькими ложками кипятка, накройте блюдцем и оставьте так на какое-то время.
2. Отварите и остудите . Нарежьте ее тонкими кусочками на подушку из салата.
3. Объедините с кус-кусом и хорошо перемешайте. Добавьте специи, масло и тонко нарезанный лук. Сбрызните лимонным соком и поперчите.

1. Огурец - 200 г
2. Лимонный сок - 1 ст. л.
3. Кус-кус - 1 ст.
4. Мята - 10 листиков
5. Помидор - 2 шт.
6. Изюм - пригоршня
7. Петрушка - пучок
8. Лук - половина головки
9. Оливковое масло - 6 ст. л.
10. Перец
11. Соль

Пошаговое приготовление:

1. Холодному табуле нужно время для приготовления (24 часа), учтите это.
2. Очистите от кожуры лук и огурец. Нарежьте все это кубиками.
3. Ошпарьте помидоры кипятком, чтобы кожица отошла без проблем и также измельчите. Залейте кипятком изюм и промойте его от пыли.
4. В глубокой миске смешайте крупу, сушеные виноградины и все обработанные овощи. Перемешайте все это до однородной консистенции.
5. В маленькой тарелочке смешайте оливковое , сок, измельченную зелень.
6. Объедините заправку с содержимым миски. Еще раз перемешайте.
7. Накройте все это пищевой пленкой и положите в холодильник на 24 часа. В этот период несколько раз перемешайте массу.
8. Так вы дадите крупе набухнуть равномерно за счет овощных соков, ни один витамин не ускользнет из вашей тарелки!
9. После указанного времени попробуйте салат на вкус. Возможно, понадобится чуть больше масла или лимонного сока.

1. Чеснок - половина головки
2. Петрушка - 1 большой пучок
3. Кус-кус - 1 ст.
4. Томатный сок - 120 г
5. Оливковое масло - 3–4 ст. л.
6. Чечевица (красная) - 1 ст.
7. Лук - 2 средних
8. Консервированные помидоры - 250 г
9. Кинза
10. Мускатный орех
11. Черный перец
12. Соль

Пошаговое приготовление:

1. Залейте указанное количество чечевицы и кускуса 500 мл холодной воды и дождитесь закипания.
2. У бавьте огонь и потомите под крышкой еще порядка 10 минут. Не допускайте полного испарения воды.
3. Нарежьте кубиками, добавьте масло и обжарьте лук, влейте томатный сок или заправку, посолите, поперчите.
4. Постоянно перемешивая, оставьте на огне еще несколько минут. Добавьте зелень и вылейте всю массу в кашу и слепите овальные .
5. Вылейте в сковороду остаток масла и поджарьте их, затрачивая около минуты на каждую сторону.
6. Для соуса понадобится смешать воедино помидоры, немного масла, чеснок и специи. Измельчите все блендером и доведите до кипения. Готово!

1. Огурец - 2 средних
2. Болгарский перец - 1 шт.
3. Кус-кус - 400 г
4. Маслины - 100 г
5. Курага - 0,5 кг
6. Вяленые помидоры - 140 г
7. Лимон - 1 шт.
8. Оливковое масло
9. Кинза
10. Соль

Пошаговое приготовление:

1. Натрите лимон на терке и смешайте массу с маслом.
2. Нарежьте кубиками перец, курагу, томаты и огурцы. Залейте крупу горячей водой в пропорции 1:1.
3. Накройте крышкой и периодически помешивайте. Все перечисленные ингредиенты соедините, полейте сверху «лимонным маслом» и подавайте к столу.

Совет: для аутентичных вкусовых ощущений приготовьте кашу с помощью специальной пароварки-кускусницы.

Рецепты сладкого кус-куса

Из этой крупы можно также создавать сладкие, невероятно вкусные блюда. получаются сытными и интересными.

Попробуйте, возможно, вы станете первооткрывателем нового семейного рецепта!

Шоколадный десерт с карамелизованными цитрусами

1. Шоколад (черный) 80% - 1 плитка
2. Апельсины - 2 шт.
3. Кус-кус - 0,9 ст.
4. Сахар коричневый - половина стакана

Пошаговое приготовление:

1. Залейте кашу водой согласно указаниям на упаковке на 20 минут. С помощью паровой бани растопите плитку шоколада.
2. Используя сковороду, растопите сахар до состояния пузырей.
3. Очистите апельсины от кожуры и белых сочленений, разделите на дольки и обжарьте в сахарной массе.
4. Хорошо перемешивайте все через каждые 30 секунд (всего 3 мин обжарки).
5. Смешайте готовую крупу с шоколадом, вылепите из нее мини-тортик. Украсьте его карамелизованными и полейте сверху сиропом.

1. Крупный изюм - горсть
2. Тыква «красная шапочка» - 3 шт.
3. Грецкие орехи - горсть
4. Яблоки - 1 среднее
5. Кус-кус - 130 г
6. Корица - половина ч. л.
7. Лимонная цедра - 1 ч. л.
8. Кардамон - половина ч. л.
9. Оливковое масло - 1 ст. л.
10. Сливочное масло - 30 г
11. Соль
12. Сахар
13. Мед (для подачи)

Пошаговое приготовление:

1. «Красной шапочкой» тыковки называются из-за цвета своей выпуклой шляпки, остальное тельце белое.
2. Они вырастают небольшого размера, потому идеальны для порционной раздачи.
3. Тщательно вымойте их от грязи, срежьте верхушки и очистите от семян. Подсушите.
4. Оботрите их внутри и снаружи смесью корицы и кардамона. Закипятите воду, обдайте изюм кипятком (или оставьте на несколько минут) и дайте жидкости стечь.
5. Измельчите яблоко до состояния мелких кубиков, подавите грецкие орехи.
6. Залейте крупу половиной стакана воды, добавьте лимон и подождите несколько минут.
7. В тарелке объедините изюм, орехи, кус-кус и кусочки яблок. Заполните пустоты тыковок этой смесью.
8. Прикройте массу шляпкой и смажьте стыки маслом. Разогрейте духовку и установите температуру на 180 °C, но все всецело зависит от размера самых тыкв.
9. Запекайте около 45 минут. Раскройте готовые тыковки, вложите в каждую маленький кусочек сливочного масла. Полейте медом и подавайте.

1. Фрукты сезонные - 700–800 г
2. Шафран - щепотка
3. Апельсин - 2 средних
4. Сахар – 0,5 ст.
5. Мята - 1 пучок
6. Лимонный сок - от половинки
7. Кус-кус - 1 ст.

Пошаговое приготовление:

1. Очистите, отожмите от сока апельсины, мякоть отложите в сторону. Отожмите половинку лимона и смешайте два вида сока.
2. Сюда же добавьте сахар, 250 мл воды и доведите все это до кипения. Всыпьте крупу и дайте ей настояться под крышкой около 45 минут.
3. Замочите шафран в нескольких ложках воды.
4. Очистите и измельчите фрукты. Измельчите листочки мяты и смешайте три ингредиента: крупу, фрукты, мяту. Охладите блюдо и подавайте к столу.

Совет: используйте для «Фруктового укуса» любимые ягоды: вишню, малину, смородину.

Крупа кус-кус берберского происхождения. Впервые рецепт кус-куса упоминается в 13 веке в поваренной книге Магриба (современный Марокко), после чего быстро распространяется в Алжир, Тунис, Ливию, Египет, Сирию, Ближний Восток и Средиземноморье. В наши дни крупа кус-кус и блюда из него популярны в кухнях самых различных стран.

Изначально кус-кус считался идеальной пищей для кочевых народов, для них он символизировал счастье и изобилие. В северном Алжире кус-кус переводится как «еда», подчеркивая всю важность такого продукта.

Традиционно кус-кус готовится из манной крупы, в основе которой - твердые сорта пшеницы. Ее особенность в том, что крупинки имеют диаметр около 1 мм и ее приготовление - очень сложный процесс, которым раньше занимались исключительно женщины.

Кус-кус готовили из измельченной до состояния манки пшеницы с добавлением соли и воды. Иногда использовали и другие крупы для приготовления. Манную крупу смачивали соленой водой и постепенно формировали крупинки нужного размера, просеивали. Затем готовый кус-кус высушивали. В наши дни крупу производят механически, и хозяйкам остается лишь фантазировать, чтобы приготовить вкуснейшие и полезные блюда из кус-куса.

В каждой стране существуют свои традиционные рецепты приготовления кус-куса. Но возможности этой крупы по истине огромны. Из кус-куса готовят первые блюда, гарниры, салаты и десерты.

Традиционно кус-кус готовится на пару, и подается вместе с тушеными овощами и/или мясом, морепродуктами. Сладкий кус-кус готовят с сухофруктами, медом и орехами. В наши дни очень распространена крупа кус-кус, которая готовится легко и быстро.

Например, кус-кус ТМ «Жменька» в пакетиках для варки готовить не составит труда. Кус-кус пшеничный ТМ «Жменька» изготовлен с измельченной пшеницы твердых сортов и кристально-чистой воды. Его можно отварить в воде в течение 5 минут, получив четко требуемую порцию блюда, и при этом, не затрачивая времени на мытье посуды, т.к. в пакетике крупа не пригорает. Одинаковые солнечно-желтые крупинки кус-куса равномерно поглощают воду, увеличиваясь при этом в размере, сохраняют форму и остаются рассыпчатыми.

Попробуйте эти рецепты блюд из кус-куса:

Кус-кус с овощами

Ингредиенты:

• Кус-кус ТМ «Жменька» 2 пакетика
• Кабачок 1 шт
• Морковь 1 шт
• Свекла 1 маленькая шт
• Томаты черри 5 шт
• Чеснок 3 зубчика
• Болгарский перец 1 шт
• Соль по вкусу
• Шафран ½ шт
• Петрушка измельченная 1 ст.л.
• Оливковое масло 2 ст.л.

Приготовление:

Свеклу и морковь отварить в мундирах до полуготовности. Дать остыть, почистить и порезать кубиками.

Отварить кус-кус в пакетиках.

Порезать болгарский перец и кабачок.

Крупно порезать чеснок. Черри разрезать пополам.

На горячей сковороде с оливковым маслом обжарить порезанные овощи.

Добавить кус-кус, посолить, посыпать шафраном.

Перемешать и готовить на слабом огне 5 минут.

В конце добавить зелень и перемешать.

Подавать кус-кус с овощами горячим, украсив листочками мяты.

Сладкий кус-кус

Ингредиенты:

• Кус-кус ТМ «Жменька» 1 пакетик для варки
• Жидкий мед 3 ст.л.
• Виноград 1 веточка
• Миндаль 1 горсть
• Изюм 1 горсть
• Финики без косточки 1 горсть

Приготовление:

Изюм замочить в теплой воде на 15 минут. Слить воду.

Кус-кус отварить в пакетике, пока крупа не займет весь объем пакета. Высыпать на тарелку.

Виноградины, изюм, миндаль и финики положить на разогретую сковороду, добавить мед, чтобы они закарамелизировались.

Добавить в приготовленный кус-кус и хорошо перемешать.

Такое блюдо хорошо подавать с черным чаем.

Приятного аппетита!