Рецепт аджики из зелёных помидоров на зиму. Зеленая аджика
Аджика представляет собой традиционную приправу кавказской кухни. По сути, это соленый и острый соус. Рецептов приготовления данной приправы предостаточно. Состав продукта у каждой хозяйки свой.
Особенности блюда
Главными компонентами аджики остаются острый перец, соль, а также всевозможные пряности, среди которых чабер, мята, базилик, укроп, кориандр и чеснок. Если немного отойти от традиций кавказкой кухни, то в соус можно добавить немного кисло-сладких ноток. Для этого в приправу добавляют яблоки, сладкий перец. Готовый продукт больше напоминает кетчуп. При необходимости аджика из закрывается на зиму. Это позволяет сохранить приправу на протяжении длительного времени.
С чем и как подавать
Аджика из зеленых помидоров позволяет улучшить вкусовые качества многих блюд. Однако чаще всего такой соус подается к мясу птицы, свинине, говядине, рыбе, овощам и некоторым молочным продуктам. Приготовить же приправу в домашних условиях не составит особого труда. Главное, подобрать рецепт, который понравится всей семье.
Не стоит подавать соус горячим. Перед дегустацией аджика должна немного остыть и постоять несколько часов. Благодаря этому соус станет более ароматным, и будет лучше ощущаться острота.
Как лучше хранить
Что касается способов хранения, то вариантов всего несколько. Как правило, аджика из закрывается редко. Этот продукт не предназначен для длительного хранения. Достаточно переложить соус в подходящую емкость, остудить, а затем поместить в холодильник.
Если все же есть желание закрыть то следует заранее подготовить банки. Емкости должны быть стеклянными. Банки необходимо хорошо вымыть, желательно в растворе соды. После этого требуется простерилизовать их. В подготовленные таким образом емкости стоит выложить аджику и закрыть плотно крышками. Хранить соус следует в прохладном и темном месте.
Приправа с луком
Итак, как готовится аджика из зеленых помидоров? Рецепт приготовления достаточно прост. Для начала следует подготовить продукты. Для приготовления соуса потребуется:
- 3 килограмма перца сладкого.
- 2 килограмма помидоров, исключительно зеленых.
- 500 грамм перца горького.
- 5 стручков репчатого лука.
- 6 очищенных долек чеснока.
- По два стакана растительного масла и уксуса.
- 1,5 стакана песка сахарного.
- 1 стакан соли.
Как приготовить
Аджика из зеленых помидоров обладает неповторимым вкусом. Она прекрасно дополняет мясные блюда. Для ее приготовления необходимо подготовить продукты. Для начала следует очистить перец от семян, чеснок от шелухи. Компоненты необходимо хорошо вымыть. Затем помидоры, перец, чеснок и зеленый лук следует измельчить, пропустив через мясорубку.
Готовую однородную массу стоит поместить в кастрюлю и варить примерно 60 минут. Спустя указанное время в смесь необходимо добавить уксус и масло растительное, сахар, соль. Варить соус нужно еще минут 20 на малом огне. Аджика из зеленых помидоров готова. Горячий соус следует разлить в заранее подготовленные емкости, а затем закатать.
Острая приправа
Как еще закатывается аджика из зеленых помидор на зиму? Создано множество способов приготовления такой приправы. Если вы хотите получить соус поострее, то стоит обратить внимание на этот рецепт. Для приготовления аджики потребуется:
- 3 килограмма помидоров, исключительно зеленых.
- 1 килограмм перца сладкого.
- 8 долек чеснока.
- 3 стручка горького перца.
- 4 столовые ложки уксуса.
- Два полных стакана масла растительного.
- 1/2 стакана соли.
Этапы приготовления
Простая аджика из зеленых помидоров, рецепт которой описан далее, придется по вкусу всем любителям необычайных соусов. При необходимости приправу можно сделать чуточку острее. Чтобы приготовить аджику, следует тщательно подготовить овощи. Для начала стоит их очистить и вымыть. Теперь продукты необходимо порезать кусочками и измельчить в блендере. При желании можно пропустить все через мясорубку.
Полученную массу следует поместить на огонь и варить в течение часа. В завершение к овощам необходимо добавить чеснок, предварительно пропущенный через пресс, соль, уксус, масло растительное. Соус нужно проварить. На это уходит не более 20 минут. Острая аджика готова. Остается разлить ее по стерилизованным банкам в горячем виде и закатать.
Приправа с хреном
Еще один необычайный соус - это аджика из зеленых Готовится такая приправа очень быстро. Аджика из зеленых помидоров в данном случае не требует термической обработки. Приправа, в состав которой входит корень хрена, может оставаться вкусной и свежей в течение длительного времени. Для приготовления соуса потребуется:
- 1,5 килограмма зеленых помидоров.
- 150 г хрена.
- 130 г очищенного чеснока.
- 2 стручка жгучего перца.
- 50 г поваренной соли.
- 30 г сахара.
- Укроп - по вкусу.
Процесс приготовления
Данный соус готовится без варки. Весь процесс отнимает немного времени. главное - соблюдать все пропорции. Зеленые помидоры необходимо хорошо вымыть и порезать на четвертинки. Хрен и чеснок следует очистить и измельчить. Перец стоит порезать кольцами, а укроп промыть. Подготовленные компоненты необходимо измельчить до однородной массы. Для этого можно использовать мясорубку или же блендер. В полученную смесь следует добавить сахар и соль. Состав нужно хорошо перемешать. Аджика готова.
Соус можно разложить по банкам, предварительно простерилизованным, а затем закрыть. Хранить приправу стоит в холодильнике или же в погребе, где темно и прохладно.
Зеленая аджика
– это оригинальная и невероятно вкусная закуска, которая станет отличным дополнением для рыбных и мясных блюд. Заинтригованы? Тогда предлагаем ознакомиться с новыми рецептами.
Аджика из зеленых помидор
Вам понадобится:Перчик болгарский – 3,1 кг
- томаты – 2,1 кг
- чесночок – 4 зубца
- горький перчик – ? кг
- перья зеленого лука – 5 шт.
- растительное маслице – пара стаканчиков
- кислота уксусная – пара стаканчиков
- стакан поваренной соли
- сахарный песок – 1,6 ст.
Как приготовить:
Измельчите перечисленные компоненты на мясорубке, варите примерно часик. Подсолите, посыпьте сахарный песок, долейте уксусной кислоты и растительного масла. Проварите 20 минут. Огонь при варке должен быть минимальный. Разлейте заготовку в стерилизованную тару, закатайте.
А как вам ?
Аджика зеленая на зиму
Необходимые продукты:1 кг болгарской перчины
- зеленые томаты – 3 кг
- чесночный зубец – 8 шт.
- стручковый горький перчик – 3 шт.
- пара стаканчиков растительного масла
- соль – ? стакана
Как приготовить:
Тщательно вымойте овощи, очистите, нарубите маленькими кусочками, соедините в блендере, а еще лучше – проверните через мясорубку. Полученную смесь варите ровно час на среднем огне. Добавьте соль, маслице подсолнечника, давленый чеснок, уксус. Продолжайте варить еще 15 минуток. Заготовку разложите в обработанную тару, завинтите крышками.
Зеленая аджика - рецепт на зиму
Ингредиенты:Вам понадобится:
Перец болгарский – 5 кг
- яблоки – 1 кг
- морковка с кабачком – по 0,6 кг
- репчатая луковка – ? кг
- средняя горькая перчина
- чесночок – 0,6 кг
- по стакану растительного масла и зеленого лука
- измельченный укроп
- соль половинка стакана
- петрушка
- 1 ст. сахарка
Особенности приготовления:
Вымойте томаты, порубите их дольками, подсолите. На 6 часов поставьте в темное место, дав выйти горечи. Измельчите в блендере порезанные томаты, перчины, морковку, кабачок, яблоки и луковицы, варите примерно час на слабом огне. К проваренной смеси добавьте стручковый перец, зелень и чесночок. На варку уйдет примерно 30 минуток. Влейте яблочный уксус, растительное маслице, подсолите, досыпьте сахарка. Дайте смеси закипеть пару раз. Готовую заготовку расфасуйте и герметично укупорьте.
Оцените и .
Аджика из зеленых помидор на зиму
Необходимые продукты:Томаты – примерно 2 кг
- половина килограмма болгарского перца
- жгучая стручковая перчина
- кислота уксусная – 2,1 ст. ложечки
- масло подсолнечное – большая ложка
- чесночный зубец – 5 ст. л.
- соль – 2,6 ст.
- хмели-сунели – ? стакана
Особенности приготовления:
Вымойте овощи (кроме чесночных зубчиков), измельчите любым удобным способом. Массу варите полчасика, при этом установите средний огонь. Как только пройдет час, добавьте чесночную кашицу, приправы, долейте уксуса, подсолнечное масло, посолите. Варите аджику четверть часа до готовности. Укупорьте в стерилизованные емкости.
Рассмотрите и .
Аджика из зеленых помидор
Необходимые компоненты:Томаты – 1 кг
- сладкий перец зеленого цвета – 290 г
- кислые яблоки – 290 г
- стручок перца чили
- пучок укропа
- половина пучка петрушки
- половинка пучка кинзы
- несколько листочков мяты
- половина пучка базилика
- чесночный зубчик – 6 шт.
- маленькая ложечка молотого кориандра
- растительное масло – 2/3 стакана
Как приготовить:
Томаты предварительно обработайте: вымойте, разрежьте на 4 части, тщательно посолите, помешайте, дайте постоять в теплой комнате 4 часа. Выделившийся сок слейте. С соком уйдет и вся горечь. Помойте яблоки, срежьте кожуру, удалите семена. Острый и сладкий перчик очистите. Удалите семечки из болгарского перца, разрежьте на 4 части, тщательно посолите, помешайте. Жгучий перец можете оставить вместе с семенами – они содержат много остроты, поэтому если вам по душе «огненные» закуски смело оставляйте их. Помидорки, яблоки и перчинки сложите в мультиварочную чашу, измельчите до однородности. Если нет под рукой мультиварки, просто перекрутите 2 раза содержимое через мясорубку. Для достижения нежной и однородной консистенции предварительно удалите из овощей кожуру. Ошпарьте томаты крутым кипятком, снимите кожуру, засыпьте солью, дайте постоять 35 минут. Очистите чесночок, вымойте зелень, просушите ее. Чеснок вместе с душистой зеленью проверните на мясорубке. Массу переложите в кастрюлю с сахаром и солью, долейте растительного масла и уксуса. Помешайте, готовьте закуску на тихом огне.
Рецепт аджики из зеленых помидор
Вам понадобится:
Зеленые томаты – 1,5 кг
- корешок хрена – 150 г
- чесночок – 130 г
- жгучий перчик – пара штук
- соль поваренная – 50 г
- укроп
- песок сахарный – 30 г
Тонкости приготовления:
Вымойте томаты, порубите четвертинками. Чесночок с корнем хрена очистите, меленько покрошите. Нашинкуйте колечками жгучий перец, вымойте укроп. Овощи измельчите до состояния однородности мясорубкой. Всыпьте сахарный песок и соль, тщательно вымешайте. Крышечки со стеклянными банками стерилизуйте десять минуток в духовом шкафу. Расфасуйте закуску, закройте крышечками.
Рассмотрите и .
Аджика из зеленых помидоров на зиму объедение
Необходимые продукты:
15 мл яблочного уксуса
- маслице растительное – 175 мл
- чесночные зубчики – 6 шт.
- чили – пара штук
- яблочки – 235 г
- томаты
- базилик, петрушечка, кинза, укроп – по 0,6 пучка
- сладкая перчина – 235 г
- песок сахарный – 25 г
Тонкости приготовления:
Плоды надрежьте, ошпарьте, снимите кожуру. Это сделает соус красивым и однородным. Измельчите помидорки с фруктами и сладким перцем. Очистите от семечек жгучую перчину. Их можно и оставить, но учтите, что заготовка в этом случае получится невероятно острой. Приготовленную смесь поставьте на плиту, варите полчасика при размешивании. Измельчите зелень, проверните через мясорубку с чесночными зубчиками. В соус добавьте зелень, следом засыпьте сахарный песок. Заправьте содержимое маслом и уксусом, повторно прокипятите, разлейте по банкам (их нужно предварительно прокалить).
Аджика из зеленых помидоров на зиму: рецепты
Рецепт с чили и чесноком
Ингредиенты:
Томаты – 1,2 кг
- чили
- сладкий перец – 1,25 кг
- сахарок
- кислота уксусная – 165 мл
- чесночный зубчик – 12 шт.
Подготовьте блендер и пюрируйте сладкий перчик с томатами. Вычистите семечки с чили, добавьте его к соусу, смешайте с чесночком. Измельчите повторно соус, дополните солью поваренной, сахарком и уксусом. Сложите заготовку в банки.
Сделайте и .
Рецепт с хреном и сладким перцем
Необходимые продукты:
Чесночок – 185 г
- корешок хрена – 190 г
- острая перчина – 4 штучки
- томаты – 2,8 кг
- сахарок – 145 г
- уксус яблочный – 220 г
- соль поваренная – 55 г
Как приготовить:
Подготовьте все составляющие: сполосните и очистите томаты, удалите семена, снимите внешнюю оболочку с чесночка. Подготовленные составляющие пропустите через мясорубку, добавьте корешок хрена. Заготовку на тридцать минуток поставьте на огонь. Соус дополните уксусом, притрусите солью и сахарком, разлейте по подготовленной таре.
Аджика из зеленого перца
Головка чеснока – 4 шт.
- соль кухонная – 70 г
- зеленый жгучий перчик – половина килограмма
- молотый кориандр – столовая ложка
- по пучку сельдерея и мяты
- по два пучка укропа, кинзы и петрушечки
- маслице оливковое – 2,2 ст. л.
Тонкости приготовления:
Оставьте перец на пару дней, чтобы он слегка подвялился. Эта процедура необходима для того, чтобы заготовка не испортилась за несколько месяцев. Плоды освободите от плодоножек. Семена при этом оставьте – заготовка получится пикантнее и острее. Нарежьте плоды, сложите в чашу блендера, соедините с чесноком и всей зеленью. Вместо свежего чесночка можно также использовать маринованный – вкус от этого станет интересным и богатым. Продукты измельчите в блендере, чтобы они приобрели однородность. Долейте сверху маслом, соль и кориандр. Влейте немножко винного уксуса – это увеличит длительность хранения. Пастообразную смесь переложите в прокипяченную банку, завинтите и уберите на полочку холодильника для дальнейшего хранения.
Зеленая аджика рецепт на зиму с фото
Молотый кориандр и кухонная соль – по половине маленькой ложке
- оливковое маслице – 0,5 стакана
- яблочный уксус – столовая ложка
- зеленые яблоки и сладкий перчик – по 245 г
- томаты – 1,1 кг
- острый перец – 3 штучки
- по пучку укропа, базилика, петрушечки и кинзы
- зубчик чеснока – 4 штучки
Как приготовить:
Помойте помидорки, разделите ножом на 4 части, присыпьте солью, дайте несколько часов полежать в мисочке. Снимите кожуру с томатов, чтобы общая смесь получилась нежнее. Сварите томаты, когда подойдет время. Для приготовления заготовки их нельзя использовать в сыром виде. Хотите получить острую приправу? Тогда вымойте жгучий перец и оставьте в нем семенные коробочки. С яблочек счистите кожуру. Уложите фрукты с перцем в блендер, перемелите в пастообразную массу. Сложите в кастрюльку, варите полчасика на тихом огне. Зелень и чищенный чесночок также измельчите в чаше блендера. Смешайте с солью, уксусом, кориандром, сахаром и маслом, переложите в кастрюлю, варите 10 минут дополнительно.
И последний вариант приготовления:
Ингредиенты:
Головка чесночка – 2 штуки
- томаты – половина килограмма
- щепотка сушеного укропа
- петрушка свежая – половина пучка
- сушеная кинза – пара щепоток
- укроп сушеный – три щепотки
- по 2 щепотки орегано и базилика
- мускатный орех
- смесь итальянских трав
- соль – 3,1 ч.л.
- кориандр
- смесь молотых перцев
Тонкости приготовления:
Помойте овощи, дайте им время, чтобы они успели высохнуть. Разрежьте на 4 части томаты, перебейте в блендере. Срежьте хвостики у острого перца, порубите крупными кусочками. Семена оставьте. В глубокой посудине смешайте измельченные овощи, смешайте с чесноком. Посыпьте специями, посолите. Нарубите петрушку, добавьте в общее содержимое, посыпьте сушеной кинзой и укропом. Размешайте массу, перелейте в чашу блендер, взбейте, дайте настояться 1 час. Разлейте соус по стерильным емкостям.
Необычная закуска на зиму из зеленых помидор - аджика «Объедение». Сегодня я поделюсь некоторыми рецептами ее приготовления.
Аджика из зеленых помидор на зиму через мясорубку
Первый рецепт для любителей вареной аджики из зеленых помидор на зиму через мясорубку, которая готовится без чеснока, что довольно необычно для данного блюда.
Приготовим:
- 2 килограмма неспелых томатов;
- 200 грамм горького перца;
- Пучок петрушки;
- Столовая ложка сухой аджики;
- Чайная ложка черного молотого перца;
- Десертная ложка хмели-сунели;
- Столовая ложка соли;
- Треть стакана сахара;
- 50 миллилитров уксуса;
- 70 миллилитров подсолнечного масла.
Томаты моем, режем четвертинками.
- Вымытые перцы освобождаем от семян и плодоножек, петрушку ополаскиваем.
- Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку. Овощную смесь доводим до кипения, добавляем остальные ингредиенты, размешиваем, и продолжаем варить в течение получаса.
- За это время следует снять пробу и довести закуску до вкуса. Кто-то любит кислее или слаще, а кому-то покажется недостаточно соли или специй.
- Готовую жгучую аджику раскладываем по небольшим, стерильным баночкам. Закручиваем, остужаем.
Консервация хорошо хранится не только в подвале, но и в комнатных условиях.
Сырая аджика
А это рецепт грузинской кухни, в котором аджика готовится без варки.
Подготовим:
- 3 килограмма недоспевших помидор;
- 200 грамм чеснока;
- 100 грамм острого перца;
- 100 грамм хрена;
- Пучок укропа;
- Столовая ложка соли;
- Десертная ложка сахара.
Овощи и зелень моем, чистим, даем обсохнуть.
- Закуску на зиму из помидор с хреном и жгучим перцем с чесноком и зеленью готовим, провернув все на мясорубке.
- Всыпаем соль, сахар.
- Перемешиваем до полного их растворения.
- Готовый соус раскладываем в сухие, стерильные банки, закатываем, храним в прохладном месте.
Рецепт аджики из зеленых помидоров с чесноком и перцем «Объедение»
Рецепт аджики из зеленых помидоров с чесноком и перцем - мой самый любимый. Он просто готовится, но отличается изумительным вкусом. Закуска получается в меру острая и пикантная.
Нам потребуется:
- 2 кило помидор;
- 3 кило сладкого перца;
- Большая головка чеснока;
- 3 штуки жгучего перца;
- Пучок зеленого лука;
- Стакан постного масла;
- Стакан уксуса;
- Рюмка соли;
- Пол рюмки сахара.
Как готовим:
- Вымытые, подготовленные овощи измельчаем, провариваем в течение часа на маленьком огне, помешивая.
- Потом добавляем остальные продукты, томим еще 25 минут. Пробуем, доводим до вкуса.
- Готовый соус разливаем по стерильным, сухим баночкам, закручиваем.
Закуска получается - просто пальчики оближешь. Хранится очень хорошо.
Совет! Помидоры следует брать не совсем зеленые, а молочной спелости. Тогда заготовки получаются вкуснее.
Ароматная приправа
Предлагаю ароматную приправу из помидор и чеснока на зиму - простой рецепт, по которому не требуется тепловая обработка.
- Пол кило зеленых томатов;
- 2 головки чеснока;
- Пол пучка петрушки.
По 1 кофейной ложечки сушеных трав:
- Кинза, укроп, базилик;
- Чайная ложка смеси итальянских трав;
- Чайная ложка молотого кориандр;
- Щепотка мускатного ореха;
- Чайная ложка смеси перцев;
- 1,5 десертные ложки соли.
Вымытые и обсохшие плоды, зелень, очищенный чеснок перекручиваем. Смешиваем овощную смесь с сухими составляющими. Тщательно размешиваем ее, даем настояться в течение часа. Снова перемешиваем, разливаем по стерильным баночкам, закручиваем, ставим в холодильник.
Аджика из зеленых помидор с яблоками
Предлагаю очень вкусный соус, просто объедение - аджика на зиму из зеленых помидор с яблоками. Так ее называют у нас дома, и я поделюсь этим рецептом.
Необходимо подготовить:
- Пол кило томатов;
- 2 морковки;
- 2 штуки болгарского мясистого перца;
- 3 яблока;
- Головка чеснока;
- 50 миллилитров постного масла;
- 50 миллилитров уксуса;
- Десертная ложка соли без верха;
- Чайная ложка сахара.
Овощи моем, томаты режем половинками.
- Морковку скоблим, перец освобождаем от семян и плодоножки, у яблок удаляем семенную коробку, чеснок очищаем. Все перекручиваем.
- Полученную массу солю, подслащиваю, вливаю масло.
- Размешиваю, провариваю четверть часа при медленном кипении. Потом лью уксус, перемешиваю, тушу еще столько же.
- Горячий, очень вкусный соус разливаю по чистым, сухим баночкам, закатываю.
Накрываю сверху покрывалом, даю остыть.
Соус с яблоками
Подготавливаем:
- 2,5 килограмма неспелых томатов;
- Килограмм яблок;
- Небольшой пучок укропа, петрушки;
- Пучок кинзы;
- 3 морковки;
- 2 жгучих перца;
- Килограмм болгарского перца;
- 150 грамм чеснока;
- 200 миллилитров яблочного уксуса;
- Стакан постного масла.
Вымытые и очищенные овощи, яблоки прокручиваем.
- Зелень промываем, даем обсохнуть, мелко нарезаем.
- Смешиваем зелень с овощной массой, солим и ставим на плиту. Соус должен вариться при медленном кипении пятьдесят минут.
- Потом вливаем уксус, масло, хорошо размешиваем, доводим до кипени.
- Раскладываем заготовку по стерильным банкам, закатываем.
Аджика с зелеными помидорами и яблоками получается очень вкусная, ароматная и в меру острая.
Аджика из красных и зеленых помидор «Ассорти»
Нам понадобится:
- 4 килограмма зеленых помидоров;
- 500 грамм сладкого перца;
- 0,5 килограмма красных томатов;
- 200 грамм горького перца;
- 250 грамм чеснока;
- 3 морковки;
- 4 яблока;
- 125 миллилитров подсолнечного масла;
- 5 столовых ложек соли;
- 50 грамм хмели-сунели;
- Два пучка зелени.
Приступаем к приготовлению аджики из красных и зеленых помидоров:
- Вымытые зеленые томаты на несколько секунд опускаем в кипяток. Просушиваем на тканевой салфетке.
- Вырезаем место крепления плодоножки, разрезаем пополам. Плоды солим и оставляем на пять, шесть часов под крышкой.
- Образовавшийся за это время сок выливаем, а плоды перекручиваем.
- Сладкий и жгучий перец очищаем от семян. Также моем, чистим яблоки, морковь, красные томаты, чеснок. Прокручиваем подготовленные плоды на мясорубке.
- Овощную смесь переливаем в глубокую кастрюлю, солим, посыпаем приправой, добавляем масло. Размешиваем, настаиваем полчаса. После вливаем кашицу из зеленых помидор, перемешиваем.
- Готовим аджику на небольшом огне час. За две минуты до окончания варки кладем нарезанную зелень.
- Раскладываем по баночкам.
Очень вкусная аджика с кабачками и зелеными помидорками
Готовим на зиму аджику из кабачков и зеленых помидор. Такая заготовка должна понравиться тем, кто не любит слишком острое.
- 5 килограмм томатов;
- Килограмм болгарского перца;
- 1,5 килограмма кабачков;
- 0,5 килограмма лука;
- Пол килограмма морковки;
- 2 головки чеснока;
- Стручок жгучего перца;
- Большой пучок петрушки;
- Стакан сахара;
- 200 миллилитров постного масла;
- 150 грамм соли;
- Стакан яблочного уксуса.
Как приготовить:
- Вымытые томаты разрезаем на четыре части, кладем в глубокую емкость и посыпаем солью.
- Оставляем в прохладном месте на пять часов.
- По прошествии этого времени плоды пустят сок, его необходимо слить, а помидоры поместить в дуршлаг на десять минут, чтобы ушла лишняя влага.
- Пропускаем через мясорубку помидоры, кабачки, сладкий перец, лук, морковь.
- Овощную смесь варим при медленном кипении час.
- Затем добавляем мелко порезанную зелень, горький перец, выдавленный чеснок. Продолжаем готовить еще час.
- Всыпаем соль с сахаром, вливаем масло и уксус. Через десять минут разливаем по баночкам, закатываем.
Острая аджика без варки из зеленых томатов – рецепты грузинской кухни
Сейчас я расскажу, как быстро сделать аджику с зелеными помидорами. Этот соус будет отлично сочетаться с мясными блюдами.
Необходимые продукты:
- 2,5 килограмма не вызревших помидоров;
- 150 грамм чеснока;
- 70 грамм острого перца;
- 100 грамм корня хрена;
- 30 грамм соли;
- 15 грамм сахара.
Как сделать:
- Томаты моем, выкладываем на салфетку, ждем несколько минут для того, чтобы плоды обсохли.
- Жгучий перец очищать от семян не нужно, просто обрезаем хвостики.
- Очищаем чеснок и корень хрена.
- Подготовленные продукты пропускаем через мясорубку.
- В сырую аджику добавляем соль с сахаром. Хорошо размешиваем, раскладываем по сухим стерильным баночкам, герметично закручиваем.
Так как аджику мы готовили без варки, хранить ее нужно в холодильнике на протяжении шести месяцев.
Острый соус со сливами
Подготавливаем следующие продукты:
- 2 килограмма зеленых томатов;
- 1,5 килограмма слив;
- 500 грамм сладкого перца;
- Половина килограмма лука;
- 500 миллилитров постного масла;
- 100 грамм сахара;
- 5 стручков жгучего перца;
- Половина килограмма морковки;
- 1,5 чайные ложки черного перца.
Вымытые помидоры, лук нарезаем крупными кусочками.
- Сливы очищаем от косточек, перцы освобождаем от семян, скоблим морковь.
- Сливы с овощами перекручиваем, в полученную массу добавляем масло, соль, сахар по вкусу.
- Емкость с соусом ставим на плиту. Варим полтора часа при медленном кипении.
- Всыпаем перец, перемешиваем, снимаем с огня. Раскладываем по банкам. Закручиваем.
Обратите внимание на видео-рецепт. Я думаю, вам будет интересен процесс приготовления аджики из зеленых помидор.
Заготовьте на зиму аджику из зеленых помидор, объедение, такие вкусные заготовки получаются. С ними все мясные блюда будут еще вкуснее и ароматнее.
Сырая аджика из зелёных помидор — любимый рецепт моего мужа. В этом году томаты порадовали урожаем — до первых заморозков на кустах было полно плодов. Я успела оборвать их до морозов — часть положила на дозревание, а оставшаяся часть ушла на приготовление пикантного соуса на зиму.
Аджика — приправа, рецептов которой существует тысячи. Её приготовление схоже с готовкой борща (посмотрите рецепт борща в казане) — процесс творческий, и каждая хозяйка обязательно что-то сделает по-своему. Я предлагаю вариант вкусной, в меру острой, ароматной и невероятно простой аджики. Этот рецепт тоже можно дополнять и корректировать, например, добавив свои любимые специи или увеличив количество чеснока.
Зелёная аджика — лучший соус к любым рыбным, мясным блюдам. Например, свиной подчерёвок, жаренный на решётке, сочетается с ней просто идеально. Так как готовится эта аджика без варки, рекомендую сразу продумать место хранения такой консервации — холодильник, погреб, а ещё лучше — морозильная камера.
- Тип блюда: соус
- Способ приготовления: измельчение
- 40 мин
- зелёные томаты — 400 г
- лук — 90 г
- чеснок — 1-2 головки
- сладкий перец по вкусу
- петрушка — 1 пучок
- кинза — 1 пучок
- растительное масло — 3 ст.л.
- соль — 1,5 ст.л.
- сахар — 2,5 ст.л.
- яблочный уксус — 70 мл.
Овощи, чеснок и зелень пропускаем через мясорубку. Решётку берём среднюю.
В полученную ароматную смесь добавляем сахар и соль, оставляем на 15 минут.
Туда же отправляем яблочный уксус и растительное масло.
В простерилизованные банки или бутылки с широким горлышком разливаем аджику, завинчиваем крышками и ставим на 2-3 недели в холодильник. За это время соус достигнет нужной кондиции, чуть поменяет цвет на более светлый.
Теперь можно отправить аджику в морозильную камеру. Мне удобно переложить в пакеты с зип-застёжками или пластиковые бутылки. Так наш салат-соус долежит до самой весны. А вот в холодильнике срок хранения — не больше 1,5 месяцев.
Загрузка...
