Паровой омлет диетический. Как приготовить паровой омлет — классический рецепт

Но считается, что классический омлет придуман французскими кулинарами. Омлет - универсальное блюдо. Его готовят на завтрак, ужин, он включен в рацион лечебного питания, на нем основана он также рекомендован для детского питания. Все зависит от способа приготовления. Яйца, смешанные с молоком, зажаривают на толстой сковороде, запекают в духовке, варят на пару. И не ограничиваются только этими двумя продуктами. Готовят ветчиной, сыром, мукой, картофелем и луком, зеленым горошком, различными кашами.

Особым вкусом отличается омлет паровой. Он получается очень нежным и легким и рекомендован для детей, для диетического питания. Не у всех в хозяйстве есть пароварки, поэтому можно сделать так: вскипятить воду в большой кастрюле, поместить в нее (кастрюлю) дуршлаг так, чтобы он не касался воды. Миску с яично-молочной смесью поставить в дуршлаг, закрыть и держать до загустения смеси (обычно 10-15 минут). Такая прекрасно заменяет пароварку.

Паровой омлет, рецепт которого называют классическим, готовится просто, главное - соблюдение правильной пропорции. А она всегда одна и та же: правильный омлет получается, когда объем яиц равен объему молока. Совсем не обязательно измерять миллилитры и граммы, половинка яичной скорлупы - хорошая мерка. Так, если задумано сделать омлет из одного яйца, то молока отмеряем две половинки скорлупы. Следует помнить, что яйца следует смешивать с молоком или взбивать перед самым

Итак, для двух порций классического парового омлета нам нужно пять яиц, приблизительно один стакан молока, чуть-чуть соли.

Яйца не взбиваем, а аккуратно перемешиваем, слабой струей добавляем молоко, солим. Помещаем жаропрочную посуду с этой смесью в пароварку на 15-20 минут.

Для людей, не переносящих лактозу, молоко можно заменить водой.

Омлет паровой можно приготовить и на водяной бане. В кастрюлю с толстым дном наливаем воды и устанавливаем формочки с яично-молочной смесью так, чтобы вода достигала только их половины. Кастрюлю закрываем. На слабом огне кипятим воду до готовности омлета.

Особыми диетическими свойствами обладает омлет паровой белковый. При болезнях желудка, повышенном холестерине он незаменим.

Для приготовления одной порции нам необходимы белки трех яиц, четверть стакана воды или обезжиренного молока, сливочное масло для смазки формы.

Аккуратно отделяем желтки от белков. Для этого есть специальное приспособление, но можно обойтись и без него. Венчиком взбиваем белки с выбранной жидкостью, выливаем смесь в формочку, в пароварке или на паровой бане готовим 10-15 минут.

Омлет паровой рубленый с соусом - еще один рецепт приготовления яичного блюда. Для него нам потребуются 2 яйца, 80 миллилитров молока, столовая ложка пшеничной муки, 15-20 граммов сливочного масла.

На пару готовим омлет согласно рецепту классического омлета. Но, чтобы омлет получился плотнее, несколько изменяем пропорции: количество молока сокращаем в два раза. Полученную плотную массу охлаждаем и рубим. Смешиваем муку с оставшимся холодным молоком, чтобы не было комочков. Варим смесь в небольшом сотейнике до состояния киселя, затем добавляем сливочное масло и рубленый омлет. Это блюдо будет еще вкуснее, если добавить немного нежирного творога.

Омлет, приготовленный на пару, может быть и смешанным. Но, учитывая, что он считается, прежде всего, диетическим блюдом, не следует добавлять в него жирную и жареную колбасу, бекон, острый сыр. Здесь уместно небольшое количество топленого сливочного масла, нежирный творог, пюре из отварной моркови, неострая измельченная пряная зелень.

Основа любого омлета – это наличие в блюде яиц, с которыми прекрасно сочетаются крупы, рыба, орехи, овощи и многое другое. Сам процесс приготовления этого блюда – это поле для безграничных кулинарных экспериментов и творчества. Каждый раз можно делать блюдо неповторимым с оригинальным вкусом.

Особенности

Приготовленный омлет на пару – это лучшее диетическое блюдо, чтобы начать рабочий день. Подходит такое кушанье как детям, так и взрослым, а также старикам. Паровой способ приготовления позволяет сохранять максимальное количество полезных микроэлементов.

Во время тепловой обработки паром не генерируются канцерогены, что возникают во время жарки на растительном масле. Блюдо, если готовить его на пару, никогда не пересохнет и не подгорит. Продукт одновременно подвергается тепловой обработке со всех сторон.

Омлет выгодно отличается тем, что приготовить его можно за короткий промежуток времени, при этом блюдо получается калорийным и сытным.

Приготовление парового омлета в кастрюле – это самый распространенный и простой способ. Здесь не требуется применять сложную бытовую технику, необходимы:

• глубокая миска;
• две кастрюли;
• сковородка.

Продукты, которые необходимы для приготовления самого простого омлета:

• яйцо 2 шт.;
• томат 2 шт.;
• молоко 100 г;
• масло сливочное 20 г.

Яйца и молоко взбиваются таким образом, что получается однородная масса. Добавляется помидор, затем смазывается растительным маслом сотейник. Небольшая кастрюля наполняется водой и ставится на включенную плиту. Затем сверху помещается сотейник с яичной массой. Приготовление займет минут двадцать.

Обязательно следует готовить на медленном огне. Молоко можно поменять на куриный бульон, это позволит снизить калорийность блюда.

Следует помнить, что приготовление на пару имеет некоторые особенности. Пар обладает агрессивными свойствами: если «передержать» блюдо во время тепловой обработки, то оно станет безвкусным и пресным.

Если диета радикально строгая, то лучше всего готовить белковый омлет; он позволяет употреблять в пищу продукт даже больным, которые страдают острой формой панкреатита. При работе с пароваркой постоянно следует проверять уровень жидкости, в противном случае омлет может быть безнадежно испорчен.

Количество калорий в паровом омлете можно назвать эталоном, такие блюда диетологи настоятельно рекомендуют употреблять не реже одного раза в неделю.

Классический рецепт диетического омлета, приготовленного на пару, отличается отсутствием «тяжелых» продуктов:

• колбаса;
• мясо;
• молоко;
• ветчина.

Могут встречаться только овощи или нежирный творог.

Пример диетического омлета «Красный велюр»:

• яйцо 4 шт.;
• молоко 100 г;
• приправы;
• соль.

В глубокой емкости делается смесь, которая взбивается с помощью миксера. Приготовление в сковородке происходит в течение двадцати-тридцати минут. Можно также сделать паровую «баню». На медленном огне блюдо приготовится за тридцать минут.

Лучше всего использовать посуду для омлета из нержавеющей стали, ее предварительно следует смазать растительным маслом. Кушанье получается воздушным и нежным на вкус.

Калорийность

С точки зрения экономической, омлет диетический – это идеальный продукт. В нем нет ингредиентов, которые стоят баснословных денег. При этом вкус этого кушанья совершенно необыкновенный. Готовится омлет просто: миксером или венчиком обрабатываются яйца, добавляется 50 г молока, затем содержимое емкости помещается на сковороду.

Украшают омлет обычно зеленью или овощами в сочетании с различными приправами. Особенно колоритно смотрятся различные болгарские перцы:

• желтый;
• темно-зеленый;
• ярко-красный.

В омлете находятся такие полезные микроэлементы, как витамины группы В, минералы и другие крайне необходимые для организма полезные соединения:

• фтор;
• молибден;
• железо;
• фосфор.

В курином яйце все подобные вещества находятся в гармоничном сочетании и равновесии.

Калорийность омлета всего 120 ккал на 100 г продукта. С добавлением молока этот показатель возрастает еще на пять пунктов, тогда как наличие помидоров снижает этот показатель на 10 пунктов.

Классический так называемый французский омлет готовится без использования молока, при этом вкус его остается отменным. В приготовленную яичную субстанцию добавляют немного сливочного масла. Иногда этот вариант неприемлем, так как теряется качество диетического продукта, поэтому часто используют другой путь – добавляют воду.

Для того чтобы приготовить такой омлет, требуется всего три яйца, специи и немного воды. Белки отъединяются от желтков и взбиваются отдельно. Основной инструмент – это миксер. Он позволяет приготовить смесь быстро и без особых усилий. Делают омлет с использованием сильного огня, субстанция быстро поднимается, становясь пышной. После того как она достигла нужных размеров, огонь уменьшают до минимума, затем блюдо готовится еще полторы минуты.

Польза и вред

Полезным является приготовление омлета в мультиварке. Калорийность 90 ккал /100 г. Кухня «Прованс». Блюдо готовится без желтков, то есть отсутствует холестерин. При панкреатите такое блюдо больными употребляется в первую очередь. А также оно может быть полезно больным, страдающими сердечно-сосудистыми недугами. Во время интенсивных тренировок омлет часто составляет рацион спортсменов.

Омлет имеет пористую структуру, нежный вкус. Особенно любят омлет маленькие дети.

Рецепт омлета, который готовится в мультиварке:

• яйцо 3 шт.;
• молоко 80 г;
• сметана 15% 1 столовая ложка;
• масло сливочное 25 г;
• приправы;
• растительное масло.

Белки отделяются, в емкость с белками добавляется сметана и немного молока. Субстанция взбивается, важно, чтобы не оставались в емкости комочки.

Тумблер мультиварки ставится в режим «На пару». Время на тепловую обработку требуется всего сорок минут.

Омлет, приготовленный на пару, считается отменным диетическим блюдом, его может кушать как стар, так и млад. Дети старше одного года могут употреблять подобное блюдо без угрозы возникновения каких-либо неприятных последствий. Особенно полезно это блюдо для больных, страдающих:

• заболеваниями ЖКТ;
• панкреатитом:
• гастритом,
• воспалением поджелудочной железы.

В блюде из яиц, приготовленном на пару, практически отсутствуют вредные для здоровья элементы:

• канцерогены;
• шлаки;
• вредный холестерин.

Омлет часто входит в диетические комплексы, которые нацелены на уменьшение веса.

Лучшие рецепты

Вкусным получается омлет, если сделать его с использованием кабачка. В этом случае необходимо использовать мультиварку. Для детского организма такой продукт считается нормальным. Состав блюда:

• яйцо куриное 2 штуки;
• кабачок 1 шт.;
• молоко 100 г;
• приправы;
• растительное масло;
• зелень.

В мультиварке есть специальная емкость, куда выливается взбитая смесь. Кабачок следует хорошо почистить и порезать кубиками. Готовится блюдо полчаса.

Если отсутствует мультиварка, то приготовить блюдо также можно. Для этого потребуется:

• яйцо 2 шт.;
• сметана 3 чайных ложки;
• куриный бульон 3 столовых ложки;
• молоко 3 столовых ложки;
• специи;
• растительное масло.

Их ставятся в дуршлаг, который помещен в кастрюле. Делать блюдо на кипящей воде можно за короткое время, только дуршлаг лучше закрыть крышкой. Приготовление займет минут двадцать, этого будет достаточно, чтобы продукт был готов.

Хорошо готовить омлет с томатами. Классический омлет – это сочетание томатов и молока. Для этого требуются такие продукты:

• яйцо 4 шт.;
• молоко 1 стакан;
• томаты 500 г;
• приправы;
• зелень;
• растительное масло.

На сковородку выливается немного растительного масла, режутся помидоры, немного поджариваются на маленьком огне. Затем добавляются специи и зелень. После этого заливается приготовленная смесь из яиц. Готовится кушанье не более восьми минут.

Известен широко также диетический омлет, который любят дети во многих странах. Для приготовления блюда требуются такие продукты:

• яйцо 2 шт.;
• молоко 3 стакана;
• мука 3 чайных ложки;
• твердый сыр 100 г;
• зелень;
• растительное масло;
• приправы.

В глубокой миске взбиваются яйца с молоком, затем кладется мука. Рекомендуется брать для работы кукурузную муку или пшеничную. В глубокую сковородку добавляется приготовленная субстанция (емкость следует смазать растительным маслом).

Омлет «Панчо» с добавлением ананасов готовится с использованием полиэтиленового пакета, в который выливается омлетная смесь, емкость завязывается, кладется в кастрюлю, где уже кипит вода. Тепловой обработке продукт подвергается 18 минут, затем пакет снимается, блюдо можно подавать гостям или домашним.

Очень вкусный паровой омлет получается с куском мяса без использования молока. Вместе с размоченным в молоке хлебом мясо пропускается через мясорубку. И также лук и сладкий перец можно пропустить через мясорубку. Вместо говядины, можно взять индюшатину или мясо курицы. Свинина также будет вполне уместна. Блюдо подвергается тепловой обработке в течение 15 минут, получается оно особенно сочным и вкусным.

Омлет с фаршем:

• яйцо 4 штуки;
• говядина 150 г;
• молоко 100 г;
• масло сливочное половина чайной ложки;
• растительное масло;
• приправы, соль.

Такой мясной омлет подходит для употребления во время сытного обеда в качестве второго блюда. Если готовить такое кушанье в мультиварке, то выставляется режим «Выпечка», можно также поставить «Мультиповар».

В мультиварках готовить омлеты – дело благодатное, этот агрегат позволяет сохранить все питательные элементы, делает блюдо вкусным. При этом структура омлета представляет собой воздушную субстанцию, которая буквально тает во рту.

Для того чтобы омлет держал форму, следует использовать при приготовлении различные шаблоны, которые могут быть из таких материалов:

• металл;
• керамика;
• стекло;
• сталь нержавейка.

Для приготовления белкового омлета потребуются такие продукты:

• яйцо 3 шутки;
• томат 2 шт.;
• сливочное масло 1 чайная ложка;
• молоко 100 г.

В емкости размешивается яйцо с приправами, молоко, добавляется томат. В мультиварку вливается вода, помещается решетка и форма с приготовленной субстанцией. Тепловая обработка занимает не более 30 минут. Выставлять следует режим «Пар». После окончания работы минут 15 омлет должен остыть, затем его можно извлечь аккуратно, положить на блюдо, подать к столу.

В омлет хорошо добавлять грибы (белые, шампиньоны, подосиновики), овощи, вареное мясо. Встречаются модели мультиварок, где отсутствует на тумблере функция «Пар», в этом случае можно работать с такими режимами, как «Тушение», «Выпечка». Паровой омлет можно готовить также на перепелиных яйцах (они более полезны, чем куриные, и стоят дороже), молоко при этом можно поменять на сливки, минеральную воду или куриный бульон. Для приготовления диетического 100% блюда используются исключительно белки. Эмпирическим путем можно найти оптимальный режим, при котором лучше всего готовить это питательное и вкусное кушанье.

Возможно приготовление мясного омлета с использованием пароварки. Через мясорубку прокручивается мясо. В одной посуде размешивается молоко и содержимое яиц. Затем яичная масса разделяется на три равные доли. Одна часть выливается в пароварку и готовится в течение пяти минут. Во вторую емкость добавляется мясо и выливается вторая часть яичной массы. Блюдо готовится порядка 8 минут. Затем остатки выливаются в пароварку и готовятся еще 8 минут.

Рассмотрим приготовление в духовке. Делается омлет из таких продуктов:

• яйцо 4 шт.;
• молоко 150 г;
• масло оливковое 1 ст. ложка;
• приправы.

Яйца взбиваются вместе с растительным маслом и приправами. Затем добавляется молоко. Большая кастрюля прокладывается марлей или бумажной салфеткой. Затем емкость со взбитой смесью ставится на кастрюлю с водой. Приготовление кушанья на водяной бане займет полчаса.

На пару вкусным получается греческий омлет с оливами и сыром с добавлением лимонного сока. С таким же продуктами можно создать белковый омлет, если вначале приготовления отделить белки от желтков. Состав блюда:

• яйцо 4 шт.;
• йогурт 100 г;
• сыр Фета 50 г;
• черри 4 шт.;
• перец болгарский 1 шт.;
• лук-порей 1 шт.;
• оливки с косточками 1 банка;
• сок лимона 1 столов ложка;
• соевый соус 50 г;
• паприка, базилик, куркума;
• молотая смесь различных перцев;
• томаты 5 шт.

Все овощи мелко режутся, включая зелень. Оливки и перец тушатся на небольшом огне. Белки размешиваются вместе с йогуртом в отдельной емкости. Затем продукты заливаются в одну форму, готовятся на пару полчаса.

Белковый омлет, запеченный в духовке, надо готовить один час. Калорийность составляет 100 ккал на 100 г. Кухня итальянская. Белковый омлет – это источник огромного заряда витаминов и антиоксидантов. Омлет не только полезен, но и выглядит эстетически привлекательно. Для детей будет представлять особый интерес, если сделать омлет в виде красочных кексов. Необходимы следующие продукты:

Оригинальное блюдо, которое в Италии пользуется большой популярностью и носит название фриттата. Ингредиенты:

• яйцо 5 шт.;
• сыр Моцарелла 50 г;
• томаты 5 шт.;
• лук репчатый 1 шт.;
• оливковое масло 1 столовая ложка;
• приправы, смесь молотых перцев.

Яйца разбиваются и помещаются в отдельную глубокую емкость, взбиваются. Сыр мелко измельчается. Вместо Моцареллы, можно использовать сыр Дорблю или Пармезан. Из последнего вида сыра блюдо получается особенно вкусным. Яйцо взбивается с помощью миксера. Режется помидоры, подсушиваются. Особенность этого кушанья заключается в том, что все ингредиенты содержат минимум влаги. Лук режется кольцами, немного обжаривается на сковородке.

Взбитые яйца также обжариваются на второй сковородке на самом маленьком огне. Фриттата в нижней части начнет затвердевать, тогда можно посыпать блюдо приправами и посолить. Затем добавить порезанные овощи. Затем блюдо готовится на минимальном огне еще минут пять, сковородку при этом следует накрыть крышкой.

Фриттата – очень демократичное блюдо, в него можно добавлять пасту, овощи, вареное мясо и многое другое.

Картофельная тортилья родом из Испании. За много веков в этой стране сложились традиции по приготовлению омлета. Ингредиенты тортильи:

• яйцо 5 шт.;
• две средних картофелины, отваренных в мундире;
• томат 2 шт.;
• банка маслин с косточками;
• приправы из Прованса 1 ст. ложка;
• растительное масло;
• лук репчатый 1 шт.;
• смесь молотых перцев.

Овощи нарезаются мелкими кубиками, обжариваются на сковороде. Яйца разбиваются, заливаются в отдельную миску и взбиваются с помощью венчика. Должна получиться однородна масса. Во время работы следует добавлять соль и приправы. Овощи заливаются приготовленной яичной субстанцией. Сверху кладутся порезанные маслины и зелень. Процесс приготовления занимает 15-20 минут, огонь следует ставить минимальный.

Омлет родом из Франции, поэтому по логике вещей, именно в этой стране присутствуют самые богатые традиции по приготовлению этого удивительного блюда. Французы готовят омлет без молока, это кушанье, по их представлениям, не должно быть слишком пышным. При приготовлении блюдо не закрывается, обжаривается с одного бока. Когда омлет почти готов, его вынимают из сковороды и сворачивают в ролл. Часто добавляют различную начинку: рыбу мясо, грибы, пасту.

Начинка всегда готовится по своим рецептам отдельно. Для приготовления блюда требуется:

• яйца - 4 шт.;
• масло сливочное - 50 г;
• соль, молотые перцы;
• растительное масло;
• зелень.

Чтобы готовить это блюдо, следует запастись сковородой с самым толстым дном. При взбивании яйца не должна образовываться пена. Масло следует сразу выливать в яичную смесь, когда оно растопилось. При приготовлении сковорода периодически резко встряхивается. Степень готовности определяется по краям, они должны затвердеть и стать золотого цвета, при этом в центре блюдо будет жидковатым. Перед тем как сворачивать омлет, ему надо минут 5-7 отстояться, находясь в сковородке. Общее время на приготовление кушанья не более тридцати минут.

В качестве начинки чаще всего используют овощи или сыры. В Провансе готовят каштаны, а в Пуату – трюфели. Начинка не должна смешиваться с яйцом – это очень важное правило, две составляющих блюда готовятся раздельно.

Омлет – традиционное «утреннее» блюдо, источник легко усваиваемого белка. Оно универсально, ведь подать его можно и на завтрак, и на ужин. Особенно хорош паровой омлет. Он полезнее, чем жаренный на масле, к тому же обладает удивительно нежной консистенцией и особым вкусом. Не случайно именно такой вариант яично-молочного блюда включен в план лечебного и диетического питания, а также в рацион маленьких детей.

Омлет на пару вкусен и сам по себе, и в сочетании с другими компонентами. Те, кто не боится лишних калорий, могут готовить его с ветчиной, сыром, беконом. Малышам и людям, нуждающимся в диетическом низкокалорийном питании, стоит освоить приготовление парового омлета с овощами, зеленью, творогом, отрубями, сметаной, мукой, зеленым горошком.

Паровой омлет – общие принципы приготовления

Для классического омлета очень важно правильное сочетание пропорций. В идеале масса яиц и молока должна быть одинаковой. Пред тем как разбить скорлупу, яйцо обязательно следует тщательно вымыть холодной проточной водой, чтобы не допустить попадания частиц грязи и пера.

Смешивая яйца и молоко, важно добиться идеально однородной консистенции. В этом случае получится то самое нежнейшее блюдо, которое обожают маленькие дети и люди, страдающие желудочными хворями.

Вместо куриных яиц можно использовать перепелиные. В этом случае четыре яйца перепелки заменят одно обычное яйцо курицы. Если блюдо готовится для ребенка, важно убедиться, что у малыша нет аллергии на яичный белок.

Для приготовления омлета на пару удобно пользоваться пароваркой или мультиваркой с соответствующей функцией. Если таких приборов на кухне нет, то их с успехом заменит водяная баня.

Классический паровой омлет в пароварке

Для приготовления двух порций традиционного омлета на пару можно взять от четырех до пяти яиц. С помощью пароварки приготовить блюдо несложно. Следить за процессом не придется, ничего не пригорит.

Ингредиенты:

Пять яиц сорта С1 (средне-крупные);

Стакан молока;

Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Яйца вымыть и аккуратно разбить в миску.

Перемешать вилкой.

Постепенно тонкой струей влить молоко, не взбивая, а смешивая компоненты.

Посолить, снова перемешать.

Вылить яично-молочную смесь в емкость пароварки.

Включить прибор на двадцать минут.

Разложить готовый омлет по тарелкам и подать.

Паровой омлет на водяной бане

Простой и удобный способ приготовить омлет на пару без пароварки – использовать емкость с кипящей водой. Есть два способа приготовления блюда, можно выбрать наиболее удобный.

Ингредиенты:

Четыре яйца;

Неполный стакан молока;

Немного соли.

Способ приготовления:

Для первого способа понадобится дуршлаг с плоским дном. Нужно подобрать кастрюлю такого диаметра, чтобы можно было прочно установить его.

В кастрюлю налить воду так, чтобы она не доходила до донышка дуршлага.

Приготовить омлетную смесь так, как описано в предыдущем рецепте.

Емкость со смесью поставить в дуршлаг, плотно накрыть конструкцию крышкой.

Готовить омлет на пару до готовности. Смесь загустеет через десять-пятнадцать минут.

Второй способ еще проще. В кастрюлю нужно налить воду так, чтобы она доходила до половины емкости, в которой будет готовиться омлет. Остается закрыть кастрюлю крышкой и на медленном огне готовить смесь до готовности.

Белковый паровой омлет «Диетический»

Омлет, приготовленный только из белков, обладает особой диетической ценностью. Он назначается при заболеваниях желудка, кишечных расстройствах и готовится на воде или обезжиренном молоке. Такое яичное блюдо можно употреблять при повышенном уровне холестерина. Количество ингредиентов указано на одну порцию.

Ингредиенты:

Три яичных белка;

Стакана холодной воды или молока низкой жирности;

Чайная ложка сливочного масла для формы;

Способ приготовления:

Хорошо вымытые яйца обсушить чистой салфеткой.

Отделить белки.

Взбить их с щепоткой соли.

Аккуратно влить воду или обезжиренное молоко, снова взбить.

Форму для приготовления омлета смазать маслом.

Вылить белково-молочную смесь.

Готовить в пароварке или на пару в кастрюле до загустевания смеси (около пятнадцати минут).

Паровой омлет «Мучной рубленый»

Омлет, приготовленный таким способом, получается плотнее классического. Мука позволяет взбитым с молоком яйцам лучше держать форму. Блюдо можно включать в план питания при болезнях желудка.

Ингредиенты:

Четыре яйца (для двух порций);

160 мл молока;

Две столовых ложки белой муки;

Чайная ложечка сливочного масла.

Способ приготовления:

Соединить яйца, соль и половину молока.

Приготовить классический паровой омлет так, как описано выше.

Омлет охладить и нарубить ножом.

Оставшееся молоко соединить с мукой, разбить комочки.

Поставить на медленный огонь и сварить соус.

Когда он слегка загустеет, выложить масло и полоски омлета.

Сразу подать.

Паровой омлет в мультиварке

Рецепт пригодится в том случае, если мультиварка имеет функцию пароварки. Такой омлет на пару готовится очень быстро и просто.

Ингредиенты:

Пять яиц;

Двести миллилитров молока;

Чайная ложечка сливочного масла;

Немного соли.

Способ приготовления:

Хорошо вымытые яйца взбить ручным венчиком или миксером.

Добавить соли и снова взбить.

Влить молоко и взбивать 15-20 секунд.

Емкость для приготовления парового омлета промазать кусочком масла.

В чашу мультиварки влить воду.

Установить в решетку емкость с омлетом и готовить на режиме пароварки двадцать минут.

Если омлет не загустел, включить прибор еще на десять минут.

Омлетные маффины с сыром

Если у хозяйки остались яичные белки, из них можно приготовить вкусные и очень сытные маффины с сыром. Паровой омлет в формочках получается не только вкусным, но и необычным, а значит, обязательно понравится детям.

Ингредиенты:

Три яичных белка;

Три столовых ложки молока;

Щепотка соли;

Кусочек масла сливочного для формы;

Двадцать граммов сыра.

Способ приготовления:

Взбить белки с солью и молоком.

Формы для маффинов смазать маслом.

Разлить омлет по формочкам.

Поставить будущие «маффины» на полку пароварки.

Держать омлет на пару двадцать минут.

Пока смесь загустевает, натереть сыр.

Вынуть омлет из формочек.

Посыпать сырной крошкой.

Омлет на пару с брокколи и сметаной

Полезные овощи хороши с омлетом. Если ребенок никак не хочет есть брокколи, ему можно предложить необычное и очень вкусное сочетание мягкой капусты и нежного парового омлета. Понадобятся порционные формочки для запекания.

Ингредиенты:

Три крупных «цветочка» брокколи;

Два яйца;

Столовая ложка белой муки;

Две столовых ложки сметаны;

Немного паприки, перца и соли.

Способ приготовления

Взбить яйца с солью до появления воздушных пузырьков.

Добавить сметану и муку, тщательно перемешать. Если получилось слишком густо, можно разбавить 2-3 ложками молока или воды.

Положить по вкусу соли, перца, паприки, других специй.

Соцветия брокколи разделить на мелкие части и залить кипятком.

Через пять минут кипяток слить, капусту нарубить ножом как можно мельче.

На дно порционных формочек положить капусту.

Залить яично-мучной смесью, заполнив две трети объема.

Готовить омлет на пару в пароварке в течение пятнадцати минут.

Паровой омлет с грибами

Чтобы разнообразить утреннее меню, можно приготовить сытный паровой омлет с грибами. Ароматное, вкусное блюдо поднимет настроение и даст энергию на целый день. Кроме того, оно вполне может заменить ужин.

Ингредиенты:

Три яйца;

Столовая ложка кукурузной муки;

Три шампиньона;

Три ложки зеленого горошка;

Столовая ложка соевого соуса;

Полстакана воды;

Небольшая морковь.

Способ приготовления

Грибы вымыть и мелко нарезать.

Морковь очистить от кожуры и порезать очень мелкими кубиками.

В течение десяти минут подержать грибы и морковку в пароварке или в сите над кипящей водой.

Яйца и воду взбить, добавить соевый соус и кукурузную муку, снова все взбить.

Грибы и морковь переложить в форму для приготовления омлета, добавить зеленый горошек.

Залить все яичной смесью.

Готовить омлет на пару в течение получаса.

Паровой омлет с помидорами и сыром

Сочное, пикантное блюдо – паровой омлет с помидорами. Оно может выручить при соблюдении низкокалорийных диет. Немного калорийного сыра фигуре не повредит.

Ингредиенты:

Два яйца;

Треть стакана молока;

Один помидор;

Кусочек сыра.

Способ приготовления

Свежие вымытые и хорошо обсушенные помидоры нарезать кружочками.

Кусок сыру натереть на мелкой терке.

Яйца взбить с молоком и солью до однородного состояния.

Помидоры положить в емкость для приготовления, залить яично-молочной смесью.

Готовить двадцать минут в пароварке или полчаса на пару в кастрюле.

Подать, посыпав по желанию свежей мелко нарезанной зеленью.

Чтобы получить классическое сочетание яиц и молока для омлета, можно пользоваться половинкой скорлупки как меркой. Пропорции запомнить несложно: на одно яйцо берется две такие половинки, наполненные молоком

Нельзя взбить яйца с молоком и оставить на потом. Омлет не получится пышным. Поэтому готовить его нужно сразу после взбивания яичной смеси.

Если ввести в омлет слишком много добавок (грибов, ветчины и т.п.), он не получится пышным.

Чтобы омлет не опал, важно соблюдать правило: не открывать крышку, пока смесь не загустеет, и еще минут пять после окончания готовки. От резкого перепада температуры и происходит опадание.

При непереносимости лактозы омлет можно готовить на воде.

В паровом омлете содержится много витаминов группы В, витамины А и D, в также очень полезные вещества: селен, кальций, калий, лецитин, лютеин, железо. Если регулярно употреблять это блюдо, то волосы и ногти всегда будут в идеальном состоянии, пройдут головные боли, укрепится нервная и иммунная система.

Паровой омлет - блюдо, рекомендованное для детского и диетического питания. Его часто используют при кормлении детей от одного года, а также в рационе людей с хроническими болезнями желудочно-кишечного тракта - панкреатитом, гастритом, язвой желудка. Именно в омлете, приготовленном на пару, максимально сохраняются все полезные вещества блюда из яиц - витамины группы В, А, D, Е, лютеин, лизин, аргинин, аспарагиновая, фолиевая кислота и другие.

В паровом продукте отсутствуют канцерогены, шлаки, обилие холестерина и калорий, благодаря чему блюдо подходит для профилактики ожирения, преждевременного старения и заболеваний сердечно-сосудистой системы людей старше 45 лет. Являясь основой правильного питания, омлет часто присутствует в составе белковых диет для похудения.

Тонкости приготовления

• Молоко можно заменить куриным бульоном или кипяченой водой. Это наиболее актуально для людей, страдающих непереносимостью молочного белка.
• Добавляйте приправы в блюдо уже в тарелке. Если обильно обсыпать омлет специями перед приготовлением, горячий пар нейтрализует их большую часть, что приведет к потере его вкусовых качеств.
• Для строгой диеты готовьте белковый омлет. Блюдо из взбитых белков обеспечит более щадящий прием пищи в активной фазе диеты для похудения и при остром панкреатите.
• При запекании в пароварке контролируйте уровень жидкости. В агрегате без индикатора уровня воды проверять ее наличие необходимо каждые двадцать минут. Это же рекомендуется делать при приготовлении блюда на водяной бане.

Калорийность парового омлета - 136 ккал, благодаря чему диетологи приветствуют включение блюда в рацион худеющих в качестве утреннего и дневного приема пищи.

В пароварке

Классический рецепт

Рецепт омлета в пароварке можно назвать классическим: именно в ней традиционно готовят легкий и воздушный омлет на пару в сковороде. В диетическое блюдо не принято включать жареную колбасу, ветчину и острый сыр, однако нежирный творог и пропаренная морковь будут уместны. При приготовлении яичницы в пароварке исключите из рецепта молоко.

Вам понадобятся:

• яйца - 3 штуки;
• молоко - полстакана;
• соль.

Приготовление:

1. Перемешайте яйца с солью и молоком.
2. Влейте смесь в смазанную маслом чашу и, опустив в агрегат, запекайте двадцать минут.

Как приготовить паровой омлет без пароварки? Организуйте водяную баню: в емкость с толстым дном налейте воды (до половины) и, поместив в нее чашу с яичной массой, кипятите на медленном огне 25-35 минут с закрытой крышкой. Форму для омлета лучше взять металлическую и предварительно смазать маслом. Важно: дно чаши должно касаться поверхности воды, а не утопать в ней.

Омлет на пару без пароварки получается пышным и нежным за счет равномерного нагревания блюда, а благодаря воздействию невысоких температур (не более 100°С) все полезные вещества сохранят свои свойства.

Сделать паровой омлет легко с помощью полиэтиленового пакета: вылейте в него омлетную смесь и, тщательно завязав, отправьте в кастрюлю с кипящей водой. Варите омлет на медленном огне 15 минут, после чего разрежьте пакет и подавайте блюдо к столу.

С мясом

Рецепт парового омлета с мясом не запрещается дополнить пропущенным через мясорубку или мелко измельченным луком и сухарями как на фото. Без потери вкусовых качеств блюда говядина может быть заменена отварной куриной грудкой или нежирной свининой.

Вам понадобятся:

• яйца - 4 штуки;
• говядина - 200 г;
• молоко - полстакана;
• сливочное масло - чайная ложка;
• специи, соль.

Приготовление:

1. Мясо отварите и измельчите в блендере.
2. Смешайте специи, соль, яйца, молоко.
3. Третью часть омлетной смеси вылейте в чашу пароварки и запекайте 10 минут до застывания.
4. Еще одну треть смеси смешайте с мясом и влейте к первому слою. Готовьте еще 10 минут.
5. Вылейте оставшуюся смесь поверх массы и запекайте еще 10 минут до готовности. Омлет готов к подаче.

В итоге получается сытный и деликатный для желудка слоеный омлет с мясом, который вполне можно подать на обед в качестве второго блюда. Если времени в обрез, все ингредиенты можно смешать и запекать одним слоем - будет аппетитно, но менее изысканно. Чтобы приготовить омлет на пару в мультиварке, воспользуйтесь режимом «Выпечка» или «Мультиповар» со временем приготовления, указанном в рецепте.

В мультиварке

Благодаря режиму «Пар», паровой омлет в мультиварке получается не менее воздушным и вкусным, чем на водяной бане. Для приготовления потребуются продукты, форма (по размеру меньше, чем чаша агрегата), а также решетка для запекания на пару. Форма может быть металлической, керамической, пластиковой или стеклянной. Накрывать крышкой ее во время готовки не нужно. Чтобы приготовить белковый омлет на пару в мультиварке, яиц потребуется в 2 раза больше: белки отделите от желтков и, взбив с молочным продуктом (кефиром, сливками, молоком), готовьте аналогично рецепту.

Вам понадобятся:

• яйца - 3 штуки;
• соль - щепотка;
• молоко - полстакана;
• помидор - 1 штука;
• сливочное масло - 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Помидор порежьте небольшими кубиками.
2. Яйца с солью и молоком доведите до однородности. Добавьте помидор и снова размешайте.
3. Смажьте форму тонким слоем сливочного масла.
4. В чашу мультиварки влейте стакан воды, поставьте внутрь решетку и форму с омлетной смесью.
5. Запекайте в режиме «Пар» 20 минут. После остывания формы, переверните ее верх дном и легкими потрясывающими движениями выложите омлет на тарелку.

Если блюдо покажется вам слишком бледным, украсьте его зеленым горошком и свежей зеленью. Также в диетический омлет в мультиварке можно добавить овощи, грибы и отварное мясо. При отсутствии режима «Пар» в мультиварке его можно заменить режимом «Тушение» или «Выпечка» с аналогичным временем готовки.

Чтобы приготовить яичницу на пару в мультиварке, вбейте яйца в форму, посолите и, не смешивая их друг с другом, отправьте в агрегат на 7-10 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить омлет на пару - можно воспользоваться и пароваркой, и мультиваркой, и водяной баней - в любом случае блюдо будет аппетитным, нежным и диетическим. Взяв на заметку рецепты блюд на пару, всегда легко накормить семью полезно и вкусно.

Посоветуйте друзьям:

Обычно омлет мы готовим на сковороде и с добавлением масла, но маленьким деткам и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта его употреблять в пищу не рекомендуется. Да и тем, кто следит за своим весом, лучше кушать диетический омлет . поделится с Вами рецептом приготовления диетического омлета . Этот омлет довольно простой в приготовлении и получается необычайно воздушным и вкусным.

Необходимые ингредиенты:
Пять яиц;
Стакан молока;
Соль по вкусу.

Взбить яйца, добавить соль, молоко и еще раз взбить.

Профессиональные повара рекомендуют при приготовлении омлета взбить отдельно белки и отдельно желтки, а потом соединить все ингредиенты. Но можно взбивать и вместе белки с желтками.

Если диетой разрешается употреблять только белки, то взбейте одни белки, потом добавьте соль и молоко, слегка взбейте.

Возьмите новый полиэтиленовый пакет или пищевую пленку и сделайте из нее кулечек, вылейте туда молочно-яичную смесь и завяжите пакет.

Налейте воду в кастрюлю сантиметров на десять в высоту, доведите до кипения. Когда вода в кастрюле начнет закипать, положите в нее пакет с омлетом, уменьшите огонь и варите омлет минут десять – пятнадцать, в зависимости от его объема.

После этого аккуратно вынуть пакет с готовым омлетом из воды, так же аккуратно, чтобы не обжечься паром, разрезать пакет и выложить омлет на тарелку.