Новогодние торты: лучшие рецепты десертов. «Пурпурный бархат» с зеркальной глазурью

Какой же праздник без торта? Пусть Новый год – это не день рождения, но и это застолье редко обходится без сладенького. Поэтому каждой хозяйке хочется поразить гостей вкусным и красивым десертом.

Давно уже прошло то время, когда вершиной домашнего оформления тортов были обсыпанные крошкой верх и бока. Сейчас существует много несложных техник, которые вполне можно освоить без использования специальных инструментов. Это и украшение фруктами и ягодами, мастикой, конфетами M&M’s и маршмеллоу, но о каждом из них по порядку.

Маршмеллоу – это конфеты представляющие собой что-то среднее между зефиром и пастилой. Готовятся они немного иначе, чем зефир, поскольку в их составе нет куриных белков, а агар-агар заменен желатином. Это делает их структуру более плотной.

Этот вид конфет часто используется кондитерами для приготовления мастики, из которой делают цветы, фигурки и прочие украшения для тортов. Но находчивые хозяйки и без сложных манипуляций с маршмеллоу придумали много способов украшения тортов этими конфетами.

Для этой цели пригодятся:

• белые и разноцветные конфетки маршмеллоу разных размеров;
• мармеладные конфеты разных фигур и форм, кондитерская посыпка, небольшие шоколадки и печенье в качестве дополнительного декора.

Способы декорирования:

1. Поверхность выровненного торта полить шоколадной глазурью так, чтобы на боковых поверхностях получились красивые тонкие потеки. Пока глазурь не успела застыть сверху на нее в произвольном порядке выложить небольшие конфетки маршмеллоу пастельных тонов. Здесь главное не переборщить, чтобы на торте не появилась непонятная куча сладостей;
2. Для тортов собранных в виде полусферы (Кучерявый мальчик, Шапка Мономаха и т.д.) подойдет следующий способ украшения. На выровненном кремом торте нарисовать мордашку овечки, а вокруг нее хаотично обклеить торт белыми таблетками конфет. Вместо овечки в зимней тематике можно превратить торт в иглу – дом из снега и льда (маршмеллоу) для пингвинят из шоколада или мастики;
3. Этот способ похож на первый, только на глазурь или просто покрытый кремом торт выкладываются не одни жевательные конфетки, а и дополнительные элементы: мармелад, кусочки шоколада, печенье и прочее.

Многие хозяйки пекут очень вкусные торты, но по внешнему виду они часто проигрываю тортам опытных кондитеров, только не в случае украшения их ягодами и фруктами. Такой способ декорирования не сложен и необычайно эффектен, поэтому к нему прибегают и маститые арт кондитеры.

Для такого использования подходят абсолютно любые ягоды и фрукты. Помощников в их выборе станет только собственный вкус и знание пристрастий тех, для кого этот торт готовиться. Главное, чтобы фрукты были свежими и сочных цветов.

В канун нового года, когда стоимость свежих ягод и фруктов высока, можно воспользоваться летними запасами из морозильника. Только стоит помнить, что не каждая ягода из заморозки подойдет, ведь она должна сохранить свой цвет и форму после оттаивания. Можно использовать замороженную ежевику, малину, клюкву, вишню, смородину и голубику.

Но и с перечисленными ягодами нужно быть осторожным. Их размораживают без резких перепадов температуры. Проще сделать это на верхней полке холодильника. Конечно, это займет больше времени, зато фрукты сохранять и форму и цвет.

Чтобы ягоды дольше сохраняли свой красивый вид и более эффектно смотрелись на торте, сверху их покрывают холодным декоргелем или желе для тортов, которые можно купить в любом магазине для кондитеров или крупном супермаркете. Эти продукты имеют нейтральный вкус и придают ягодам и фруктам красивый глянцевый блеск.

Если не удалось купить специальное покрытие, то его можно заменить обычным желе, Но в таком случае стоит отказаться от использования киви и ананаса. На них оно не застынет.

Таким образом, для декора торта в данном случае нужны:

• свежие или правильно размороженные ягоды и фрукты;
• нейтральное покрытие (декоргель, желе для торта, обычное желе).

Как украсить:

1. Отобранные для торта фрукты и ягоды нужно хорошо вымыть. У вишни и сливы удалить косточки, с цитрусовых, киви, ананаса и банана снять кожуру. Если есть хвостики и плодоножки, их тоже удалить, исключение делают только для клубники;
2. На выровненный плотным масляным, белковый, заварным или другим кремом, который не пропустит сок, красиво выложить подготовленные фрукты и ягоды. Как их выкладывать – это дело вкуса, но обычно крупные элементы выкладывают в центе, а мелкие у края;
3. Покрыть сверху композицию глеем или желе с помощью кисточки. После застывания покрытия, торт готов к употреблению.

Несложный и яркий способ декора тортов с использованием разноцветных драже M&M’s не оставит никого равнодушным ни детей, ни взрослых. Такие конфетки бывают с арахисом или шоколадной помадкой внутри. Для украшений чаще всего используют драже с помадкой.

Также выбирая этот способ преображения выпечки, следует помнить о том, что конфеты M&M’s обладают красящими свойствами. Поэтому торт под такое украшение нужно выровнять масляный кремом или шоколадным ганашем, тогда ни одна конфета не растает, а глазурь не потечет.

Ингредиенты, которые могут понадобиться в процессе декорирования:

• конфеты M&M’s;
• шоколадная глазурь;
• длинные шоколадки (например, Kit Kat) или печенье.

Последовательность придания красоты выпечке:

1. Вдоль боков торта можно выложить шоколадки или печенье, а сверху высыпать конфетки и разровнять драже руками;
2. Дополнить такой декор можно двумя большими M&M’s с нарисованными глазками и ртами выполненные из зефира, обтянутого цветной мастикой. Дети однозначно оценят такой торт;
3. А можно обойтись без печенья и шоколадок, а просто выложить цветную мозаику или радугу на поверхности торта. Чтобы конфетки не отваливались с боковых сторон, их можно приклеить на растаявшую кондитерскую глазурь или шоколад.

Мастика очень часто используется для создания декора для тортов и прочих десертов. Широкие возможности ее использования (лепка фигурок, создание цветов в сахарной флористике, покрытие тортов и прочее) делают ее необычайно популярной.

Мастику можно как приобрести готовую в специализированных магазинах для кондитеров, так и приготовить ее самостоятельно. В домашних условиях готовят желатиновую, молочную, шоколадную, медовую мастику и из конфет маршмеллоу. Последний вариант наиболее простой и подходящий для начинающих декораторов.

Для мастики из жевательного зефира, его нужно нагреть до увеличения в объеме с небольшим количеством сливочного масла и сока лимона, а затем вмешать сахарную пудру до получения пластичной массы.

Для придания мастике цвета используют пищевые красители, которые можно заменить соками овощей и фруктов (свекла, морковь, черника, шпинат).

В процессе создания мастичного декора используются:

• мастика;
• крахмал, для подпыла рабочей поверхности, чтобы мастика не прилипала;
• водка и кисточка для склеивания деталей и придания глянцевого блеска;
• специальные вырубки или подручные материалы: стаканы, рюмки, вырубки для печенья.

Варианты оформления:

1. Украшение жгутами. Из разноцветной мастики скатать тонкие колбаски. Здесь важно, чтобы они были одинаковой толщины. Затем из них, как в квиллинге, сформировать цветочки, листики и прочие изображения, на которые хватит художественного таланта. Приклеить элементы декора на обтянутый мастикой торт с помощью водки;
2. Аппликация. Распечатать несложную картинку и понравившимся изображением. разрезать ее на составляющие детали. Каждую деталь вырезать из мастики подходящего цвета, а потом собрать ее снова на торте, но уже из мастики;
3. Украшение вырубками. С помощью специальных вырубок или подручных инструментов вырезать отдельные элементы: кружочки, звезды, сердечки и расположить их на торте.

Хорошо обмазанный и выровненный кремом торт в объятьях «шоколадного кружева» способен стать сказочным украшением на праздничном застолье. Для создания такого декора потребуется немного времени, минимум художественных способностей.

Материалы и инструменты, которые будут использоваться в процессе украшения торта:

• шоколад (подходит любой: черный, молочный, белый);
• бумага для выпечки (пергамент).

Алгоритм работы:

1. Сначала нужно определиться с рисунком кружева. Можно распечатать приглянувшийся вариант на бумаге или нарисовать его самостоятельно, а можно отдать предпочтение простым абстрактным линиям Длина кружева должна быть на три сантиметра больше окружности самого торта;
2. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи (кому как удобнее). Переложить растаявший шоколад в корнетик из пергамента и обрезать кончик, чтобы получилось небольшое отверстие для рисования шоколадом;
3. Под полупрозрачный лист пергамента положить распечатанный или нарисованный узор кружева и обвести его по контурам шоколадом. Не стоит переживать, если на кружеве образуются бугорки на шоколадных линиях. Впоследствии их не будет видно, поскольку они окажутся внутри;
4. Нарисованным кружевом обернуть выровненный кремом хорошо охлажденный торт. Кружево оборачиваю вокруг немного внахлест, и снова отправляют торт в холодильник на 3-4 часа (лучше на всю ночь);
5. С охлажденного торта с «кружевами» аккуратно снять пергамент. Если где-то повредились некоторые элементы кружева, их можно дорисовать прямо на торте жидким шоколадом. Лишнее кружево, которое шло внахлест, нужно просто обрезать;
6. Таким способом можно украшать не только боковины, но и верхушку торта. Стоит только подобрать соответствующий рисунок. Из шоколада, например, можно нарисовать ажурных бабочек и усадить их наверх десерта.

Если розочки из яблок были для кого-то до сих пор неведомыми цветами, то пришло время научиться их делать. Тем более, что сделать их абсолютно не сложно. Для их создания потребуются:

• яблоки;
• сироп из 1 литра воды и столовой ложки сахарного песка.

Пошаговая инструкция:

1. Закипятить воду и растворить в ней сахар;
2. Яблоки подходящего размера разрезать на тоненькие кружочки, которые следует проварить 2-3 минуты в сиропе;
3. Затем сироп снять с огня, а яблоки оставить в нем еще на четверть часа;
4. Потомившиеся в горячем сиропе яблоки обсушить на бумажном полотенце, а затем, оборачивая кружочки друг вокруг друга, сформировать розочки нужного размера;
5. Готовыми розочками украсить торт.

Предложенные варианты украшения тортов по силам осуществить даже человеку с минимальными кондитерскими навыками. Здесь большую роль будет играть художественный вкус. Не обязательно использовать какой-то один способ их можно сочетать между собой, например, шоколадные кружева и фрукты. Главное не бояться пробовать что-то новое и экспериментировать.

Привет, друзья мои!

Через 20 дней — 1 января. Думала я, думала, как нам с вами облегчить и без того нелегкую жизнь, и не бегать по всему сайту в поисках подходящего торта или десерта на новый год. Решила здесь сделать подборку «Новогодний торт 2018 «- со всеми своими тортами и десертами , заслуживающими занять почетное место на вашем новогоднем столе, с ссылками и картинками, чтоб вы, посмотрев на картинку и прочитав краткое описание, сразу поняли стоит ли вам переходить за рецептом или нет.

Ближе к новому году я, конечно, еще буду добавлять свеженьких новогодних рецептов, а пока будем выбирать из того, что нажито непосильным трудом и неоднократно проверено.

Для любителей кремовых тортов

Этот конкретный торт я готовлю очень часто. Просто потому, что он нравится всем. За исключением моего младшего плямяшки, который не любит клубнику.

Что в этом торте хорошо, это то, что бисквит за неимением времени можно заменить готовыми печеньями савоярди. Ну, и клубнику, соответственно любым другим ягодом или фруктой)) Тем более, что ее здесь можно использовать в замороженном виде.

Торт с маскарпоне получается очень нежный и легкий. Самое ТО после богатого новогоднего застолья.

Это один из самых популярных тортов на моем сайте. В рецепте он у меня идет с черешней, но в вишневой интерпретации ему нет равных. Завершают образ нежнейшие шоколадные коржи и опять-таки мой любимый крем с маскарпоне.

Если вы планируете встречать новый год с истинными ценителями шоколада, то приготовьте этот торт. В нем почти килограмм (!) черного шоколада.

Эффектный двухцветный торт с яркой красной начинкой придется очень кстати для новогоднего праздника.

Но вкус этого торта превзошел все мои самые смелые ожидания. Здесь даже описывать нечего: полная гармония и взаимопонимание.

Этот торт готовится быстрее, чем классический торт «Сникерс» с безе, но получается он очень вкусным.

Состав у моего «Сникерса» следующий:

— шоколадный бисквит;

— коньячная пропитка;

— крем из вареной сгущенки;

— соленый арахис;

— карамель;

— шоколадная глазурь.

Рецепт этого шедевра принадлежит одному из соавторов моего сайта, инстаграм-блоггеру Ольге Вильчевской. Я его готовлю по традиции с сырным кремом. Но и со сметаной, уверена, он не менее шикарен.

Для почитателей муссовых тортов

Абсолютно несложный, но очень эффектный новогодний торт с двумя видами мусса, разделенных ярким сочным кули и спрятанных в тонкую бисквитную шубку.

Приготовление этого торта советую вам начать за пару-тройку дней до торжества и разделить его на несколько этапов.

Торт для тех, кто даже на праздники старается придерживаться диетического питания, на основе легкого мусса с йогуртом и белым шоколадом, и персиками.

В этой статье я описываю множество техник по приготовлению муссовых тортов: бисквиты, муссы, желейные прослойки и т. д.

За основу взяла торт с кокосовым муссом, миндальным бисквитом и ягодным компоте.

А этот торт один из моих любимых. Сама нежность. Как в текстуре, так и во вкусе.

Он объединил в себе два культовых десерта, поделивших весь мир на 2 лагеря, это чизкейк и тирамису. Так что, если вы не можете решить что лучше, готовьте этот торт. Довольными останутся сторонники как одного, так и другого.

Если вы не большой любитель кофе, то возьмите моккачино, у него вкус более деликатный. Лично мне, не кофеману, так больше нравится.

Для ценителей классики

Один из простейших тортов, которые вы можете приготовить на Новый год.

Для классического Панчо используется самый обыкновенный шоколадный бисквит, простой крем из сметаны, сгущенки и ванилина, консервированные ананасы и персики, грецкие орехи и шоколадная глазурь. Хотя я настоятельно рекомендую использовать консервированную вишню.

Кто, как не он, заслуживает почетного места на новогоднем застолье.

Думаю, в особом представлении он не нуждается.

Согласитесь, Новый год — прекрасный повод приготовить всеми обожаемый старый добрый Киевский торт. Равнодушных к нему вы вряд ли найдете.

Кто забыл, я напомню: хрустящие ореховые коржи, шоколадный масляно-заварной крем — вот, собственно и все, чем богат и рад этот шедевральный десерт.

Этот торт я обожала, как собственно и все советские торты. Он, правда, стоит того, чтобы о нем вспомнить.

У нас в семье вареная сгущенка в особом почете, поэтому медовик у меня именно с ней.

Многие знатоки говорят, что это лучший Наполеон, который им приходилось пробовать. Это все, что вам следует про него знать.

И немного зарубежной классики.

Особенность этого десерта заключается в том, что собирать его нужно непосредственно перед подачей, поскольку безе очень быстро размокает от влаги.

С вишневым или карамельным топпингом — божественный.

Рецепт настоящего тирамису с сыром маскарпоне и с соблюдением всех процедур, которые мне довелось засвидетельствовать в Италии в процессе приготовления тирамису обычными итальянскими рагаццами.

Для самых занятых — десерты без выпекания

Рецепт расчитан на форму диаметром 20 см. Поэтому если вас больше, чем двое, удваивайте пропорции смело.

Это не просто очень простой и быстрый торт, это еще очень легкий тортик, который тоже лучше увеличить, если вы готовите на большую компанию.

Как правило, итальянская панакота готовится из сливок или смеси сливок и молока, и напоминает молочное желе. Зачастую панакоту подают с фруктовым, карамельным или шоколадным соусом.

Помню, в детстве всегда после щедрого новогоднего застолья на десерт уже места не оставалось. И только прохладное невесомое желе спасало в такие тяжелые моменты. Для него почему-то всегда хватало места.

Ну что ж, думаю, каждый для себя здесь найдет что-нибудь нужное и полезное.

Желаю вам приятной предпраздничной суматохи! А я не прощаюсь до следующего года. Еще увидимся в этом.

Удачи вам, любви и терпения.

Ура! Сегодня на сайте праздничная подборка - торты на Новый год 2019 рецепты с фото. Сделать шикарный и очень-очень вкусный тортец своими руками, в тысячу раз вкуснее магазинного - это самая настоящая реальность! И нужно для этого всего ничего - задаться целью, изучить рецепт, купить необходимые ингредиенты и... ринуться в бой! 😀

Раз вы уже открыли эту статью, значит, с целью уже всё понятно. В подборе подходящего рецепта я очень хочу вам помочь, поэтому и затеяла эту подборку! Надеюсь, она вдохновит вас на кулинарное творчество или прямо сейчас (ведь пора уже создавать предновогоднее настроение, да и корпоративы идут уже вовсю), или непосредственно в канун праздника 😉

Как приготовить торты на Новый год 2019 своими руками, можно узнать, прочитав пошаговую инструкцию в этой статье или же нажав на название торта - откроется ссылка на ещё более детальное описание всех этапов приготовления с пошаговыми фотографиями. Выбирайте удобный для себя способ и вперёд! 😉

Торты на Новый год 2019 рецепты с фото - 28 лучших вариантов:

1.

Этот торт - один из моих самых-самых любимых! Классическое сочетание чернослива и орехов здесь раскрывается во всей красе! Эта вкусняшка состоит из четырёх коржей, приготовленных на основе желтков и сливочного масла. Перед сборкой получается такая картина - теста мало, а крема - много! Через несколько часов после приготовления крем чудесным образом напитывает коржи, и они становятся нежными-нежными. Это чудо можно есть только с закрытыми от удовольствия глазами! ;)

Тесто на 4 коржа:

• яичные желтки - 6 крупных или 8 средних
• сливочное масло - 150 г
• сахар - 100 г
• соль - 0,5 ч.л.
• пшеничная мука в/с - 250 г (2 ст.) + 6 ст.л.
• сода - 0,75 ч.л.
• сметана - 1,5 ст.л.
• разрыхлитель теста - 2 ч.л.

*

Для крема:

• чернослив - 500 г
• грецкие орехи - 100 г
• сметана жирностью не ниже 20% - 500 г
• сливочное масло - 300 г
• сахар (сахарная пудра) - 130 г
• коньяк - 2 ст.л.

Замес теста на коржи:

1. Размягчённое сливочное масло взбила с сахаром и солью.
2. Желтки выложила к масляной смеси, снова взбила.
3. Соду погасила сметаной, как следует перемешала и отправила в тесто. Ещё раз взбила!
4. Два стакана муки (250 г) соединила с разрыхлителем, хорошо перемешала и просеяла.
5. Тщательно перемешала. Масса получилась вязкой консистенции.
6. Разделила её на две одинаковые части. В одну добавила 2 ст.л. какао и 2 ст.л. муки. В другую - 4 ст.л. муки.
7. Вымесила два шарика теста. Оно немного прилипало к рукам. Но забивать его сильно мукой я не стала.

Выпечка коржей:

8. Форму смазала подсолнечным маслом.
9. Каждый шарик теста разделила на две равные части. Одну часть распределила по форме прямо руками по дну формы. Наткнула вилкой, чтобы тесто не вздымалось пузырями во время выпечки. Диаметр моей формы - d=26,5 см (можно взять меньшего размера).
10. Выпекала каждый корж минут по 8 при температуре 180-200 градусов. Когда подрумянились - готовы.
11. Готовые коржи сразу же (!) обрезала по тарелке - я взяла диаметром 24 см.
12. Обрезки выложила в чашу измельчителя. Взбила на максимальной скорости до мелкой крошки.

Приготовление крема:

13. Сахар с помощью измельчителя превратила в пудру. Можно использовать и так, но пудрой нежнее.
14. Разделила пудру на две примерно равные части. Одну выложила к 20-процентной сметане (меньшей жирности брать не следует, а вот 25-33% можно), вторую - к размягчённому сливочному маслу. Его лучше взять жирностью 82,5% и хорошего качества.
15. По отдельности взбила оба крема - и масляный, и сметанный.
16. Соединила их вместе в одной посуде, снова взбила, добавив коньяк.
17. Сюда же выложила измельчённые блендером орехи и чернослив. Если сухофрукты у вас сухие, то их предварительно нужно хорошо размочить или пропарить.
18. Тщательно взбила ещё раз! Вот и готов замечательный крем для торта с черносливом и орехами!

Сборка торта:

19. В центр подставки для торта выложила ложку крема, чтобы затем кусочки легче отделялись при нарезке.
20. Выложила первый корж, щедро смазала его кремом.
21. Затем второй, третий, каждый раз промазывая кремом. Накрыла последним коржиком.
22. Смазала опять же достаточно густо верх и бока по всему периметру.
23. Перемолотой крошкой из обрезков обильно обсыпала бока торта. Остатками посыпала верх и украсила фигурным шоколадом.
24. Торт с черносливом и грецкими орехами и сметанным кремом почти готов - осталось лишь дать ему постоять часов 8 в тепле, а затем лучше (но необязательно) пару часиков в холодильнике.

Если бы вы знали, какой он вкууусный!! И невероятно нежный! Просто тает во рту! Это не передать словами - нужно только пробовать! ;)

2.

Если вы любите батончик "Snickers" и много-много орехов, в частности, жареного арахиса, то вы попали точно по адресу! Удивительное сочетание шоколадных бисквитных коржей, воздушного безе и орехово-карамельного крема на основе варёной сгущёнки вряд ли оставит кого-то равнодушным. Этот вкус погружает в детство и нашу "эру" вкусных шоколадных батончиков...

Для бисквита:

• какао-порошок традиционный - 60 г
• сахар - 200-300 г (по вкусу)
• соль - 1 ч.л.
• сода - 1,5 ч.л.
• молоко любой жирности - 280 мл
• сливочное масло - 60 г
• рафинированное растительное масло - 60 г
• яйца - 2 отборных С0 (или 3 штуки средних С1)
• уксус (малиновый, яблочный, винный или столовый 6-9%) - 1 ст.л.

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для безе:

• белки - от 3-х крупных яиц
• сахар - 150-250 г (по вкусу)
• соль - щепотка

Для крема и слоя из орехов:

• варёное сгущённое молоко - 380 г (полная банка)
• сливочное масло хорошего качества - 180 г
• коньяк/ром/бренди (по желанию) - 2 ст.л.
• арахис - 220 г

Приготовление бисквита:

1. Просеяла муку, какао-порошок и соду. Всыпала сахар и соль. Тщательно перемешала.
2. Влила сюда молоко, растопленное сливочное масло, рафинированное подсолнечное масло. Разбила 2 крупных яйца и влила яблочный уксус.
3. Сначала немного размешала тесто. Затем взбила электровенчиком в течение 20 секунд! Больше не нужно!
4. Дно и бока формы смазала сливочным маслом. Вылила тесто.
5. Выпекала при 200 градусах в течение 45 минут до сухой спички.
6. Аккуратно выложила бисквит на решётку и оставила до полного остывания.

Приготовление белкового коржа:

7. Яйца вымыла. Отделила белки от желтков. Белки поместила в сухую чистую посуду.
8. Взбила одни белки, без всего, в течение 3-х минут, начиная с минимальной скорости и прибавляя до максимальной.
9. К густой белой массе всыпала соль. Взбила в течение 1-й минуты.
10. Постепенно всыпала весь сахар, не переставая взбивать ещё 5 минут.
11. Форму, в которой выпекался бисквит, вымыла, вытерла насухо.
12. Смазала дно и бока формы сливочным маслом (удобнее выпекать в разъёмной или выстеленной смазанным пергаментом).
13. Выложила белковую массу.
14. Выпекала при 90-100 градусах в течение 3-х часов до сухой спички.

Приготовление крема:

15. Взбила мягкое сливочное масло с варёной сгущёнкой и коньяком.

Подготовка орехов:

16. Арахис выложила на сухую хорошо разогретую сковороду.
17. Обжарила, помешивая, в течение 10-12 минут на медленном огне.
18. Дала им полностью остыть.
19. Очистила от кожуры. Во время чистки сразу же разделила на половинки.

Сборка торта Сникерс:

20. С полностью остывшего бисквита срезала чуть возвышающуюся "горку".
21. Ровный бисквит разрезала ножом на два коржа.
22. Срезанную верхушку бисквита перемолола на максимальной скорости в крошку.
23. Первый бисквитный корж смазала кремом. Обильно посыпала орехами.
24. Сверху уложила корж безе, аккуратно, но ощутимо прижала его сверху рукой.
25. На белковый корж тоже нанесла крем, посыпала сверху орехами.
26. Накрыла вторым бисквитным коржом.
27. Покрыла его кремом.
28. Тщательно промазала кремом бока торта. И присыпала бисквитной крошкой.
29. Сверху посыпала торт жареным арахисом вперемешку с оставшейся крошкой.
30. Оставила торт для пропитки при комнатной температуре на несколько часов.

3.

Сейчас по интернету ходит очень много интерпретаций этого торта. Но смотрю - и всё не то! Мне нравится именно тот рецепт, по которому пекла его моя мама ещё до моего рождения (ну, и после, соответственно). Он был напечатан в какой-то из имеющихся у неё советских книг. Что можно сказать про этот тортик? Он - настоящий! Жёсткие сметанные коржи чудесно пропитываются кремом и через несколько часов становятся очень нежными! А комбинация из двух кремов подчёркивает оригинальность этого чудесного десерта!

Для коржей:

• сметана не менее 20% жирности - 300 мл
• сахар - 100-200 г, по вкусу
• соль - щепотка
• сливочное масло - 30 г
• пшеничная мука в/с - 350 г (немного меньше 3 ст.)*
• разрыхлитель теста - 1 ч.л.

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для первого вида крема:

• сметана жирностью 30-35% - 550 мл
• сахар - 150-220 г (по вкусу)
• арахис (или другие орехи) - 200 г

Для второго вида крема:

• сливочное масло хорошего качества 82,5% - 120 г
• сгущённое молоко - 1/3 часть банки (120 г)

Приготовление теста:

1. Растопила сливочное масло, добавила сахар и соль. Взбила венчиком.
2. Выложила сметану, размешала.
3. Просеяла 1 стакан муки, смешанной с разрыхлителем. Снова размешала до однородности.
4. Разделила тесто на две равные части. В одну из них добавила какао-порошок, размешала.
5. Постепенно добавляла муку в каждую миску.
6. Замесила два шара мягкого теста.

Формовка и выпечка коржей:

7. Каждый кусок теста я разделила на 4 равные части.
8. Выложила первый кусочек в смазанную тонким слоем растительного масла форму, размяла пальцами в круг. Наткнула вилкой по всей площади.
8. Отправила в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекала в течение 7 минут.
9. Горячий корж сразу (!) выложила на доску, накрыла тарелкой и вырезала ровный корж, обрезав лишнее.
10. Испекла все 8 коржей.
11. Обрезки пробила в измельчителе на максимальной скорости до крошки.

Крем №1 - сметанный:

12. Взбила сметану жирностью 30%, постепенно добавляя сахар. Убрала в холодильник.

Крем №2 - масляный:

13. Взбила сгущённое молоко с размягчённым сливочным маслом.

Подготовка орехов:

14. Помешивая, обжарила арахис в течение 10 минут на сухой сковороде на медленном огне.
15. Готовому арахису дала остыть.
16. Очистила его от кожуры.
17. Пробила орехи блендером в крошку.

Сборка и оформление:

18. Выложила в центр блюда немного крема.
19. Уложила первый корж. Смазала сметанным кремом, посыпала ореховой крошкой.
20. Уложила корж другого цвета. Снова смазала этим же кремом, посыпала орехами.
21. Так промазала каждый корж, кроме самого верхнего, чередуя шоколадные и светлые коржи.
22. Смазала масляным кремом верхний корж и бока тортика. Бока присыпала крошкой из перемолотых коржей.
23. Сверху из крошки сделала полоски.
24. Оставила торт на кухне, при комнатной температуре, на ночь.

Торт Мишка на севере получился удивительно нежным, вкусным и ароматным!

4.

Честно признаюсь, что и с этим тортом, и с конфетами у меня были сложные отношения до поры до времени. Но с возрастом и вкусы изменились, и... перепробовав разные рецепты, я нашла такой, от которого просто нельзя не прийти в восторг!) Чудесный бисквит, нежнейшее суфле и вкусная шоколадная глазурь... Ну, не мечта ли? А мы можем её вот прямо сейчас воплотить в самую настоящую реальность! ;)

Ингредиенты на 1 бисквит (всего их будет 2):

• яйца - 2 мелких категории C2
• сахар - 3 ст.л. или по вкусу
• соль - 0,5 ч.л.
• пшеничная мука в/с - 0,5 стакана (~60-65 г)*
• разрыхлитель - 0,5 ч.л.

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для суфле:

• белки яиц - 3 штуки
• сахар - 300 г или по вкусу
• соль - щепотка
• свежевыжатый сок лимона - 1 ст.л.
• масло сливочное - 100 г
• сгущённое молоко - 100 г (чуть меньше 1/3 банки)
• кипячёная вода охлаждённая - 130 мл
• агар-агар - 2 ч.л. (4-5 г)

Для глазури:

• тёмный или горький шоколад - 130 г

Предварительный этап:

1. Агар-агар залила холодной кипячёной водой. Оставила на ночь (нужно замочить его на 3 часа+).

Приготовление бисквита:

2. Соединила вместе яйца, сахар, соль.
3. Взбивала минуты 3, до красивой пышной пены, постепенно увеличивая скорость с минимальной до максимальной.
4. Муку соединила с разрыхлителем, просеяла к яичной массе.
5. Максимально аккуратно размешала ложкой, стараясь делать движения снизу вверх.
6. Разъёмную форму смазала тонким слоем рафинированного подсолнечного масла. Выложила тесто, аккуратно распределила его по всему дну с помощью ложки.
7. Выпекала при температуре 180"C в течение 10 минут.
8. Дала бисквиту остыть. А сама испекла второй, выполняя все те же действия.

Приготовление суфле:

9. Взбила размягчённое сливочное масло.
10. Влила сгущённое молоко. Взбивала в течение двух минут, начиная с малых оборотов, и постепенно увеличивая.
11. Вылила замоченный агар в ковшик, поставила на огонь чуть меньше среднего. Помешивая, довела до кипения. Дала покипеть одну минуту.
12. Затем всыпала понемногу, постоянно помешивая, весь сахар. Проварила, размешивая, до полного растворения. Выключила тоже примерно через минуту с начала кипения.
13. Дала сиропу немного остыть - минут 5 (не ниже 40"C!).
14. К яичным белкам добавила столовую ложку свежевыжатого лимонного сока. Начала взбивать с минимальной скорости, постепенно её наращивая.
15. Когда масса уже стала белой, а не прозрачной, добавила щепотку соли и продолжила взбивать электровенчиком, увеличивая скорость до максимальной. Должны получиться пики.
16. В белковую массу начала потихоньку, тонкой струйкой, вливать одной рукой сладкий сироп с агаром, а второй взбивать, не переставая, на маленькой скорости.
17. Затем стала постепенно, по ложке, вводить масляный крем и взбивать тоже на низкой скорости.

Сборка:

18. Выложила на дно разъёмной формы первый бисквит.
19. Залила половиной суфле.
20. На суфле уложила второй бисквит.
21. Сверху залила оставшейся частью суфле.
22. Убрала в холодильник до застывания суфле (1 час+).

Приготовление глазури:

23. В маленький ковшик поломала шоколад на мелкие кусочки. Выложила к нему сливочное масло.
24. Поставила на огонь меньше среднего и проварила, постоянно помешивая, до полной однородности.
25. Дала глазури немного остыть - пару минут.
26. Вынула торт из холодильника. Покрыла верх торта глазурью, распределяя её ложкой по поверхности суфле очень аккуратно.
27. Отправила торт в холодильник на 10-15 минут.
28. Часть глазури оставила и переложила в пакет. Отрезала "носик" пакета. Срез должен быть маленьким.
29. На уже застывший верх нанесла глазурь, выжимая из пакета.

Вот и всё, через 5 минут можно снимать кольцо разъёмной формы и приступать к праздничному чаепитию!

5.

Замечательный торт "Прага" способен украсить любой праздничный стол! Насыщенный вкус, нежность, аромат - это всё про эту чудо-вкусняшку родом из детства! ;) Перед вами - самый что ни на есть классический вариант, именно ГОСТовский.

Для бисквита:

• яйца - 6 штук
• соль - 2 щепотки
• сахар - 150 г (можно увеличить)
• какао - 3 ст.л. с горкой
• пшеничная мука в/с - 120 г (около 1 стакана)*
• сливочное масло - 40-50 г

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для формы:

• сливочное масло - 10 г
• пшеничная мука в/с - 1 ст.л.

Крем:

• сгущённое молоко - 120 г (1/3 часть банки)
• яичный желток - 1 штука
• сливочное масло - 200 г
• какао - 2 ст.л. (без горки)
• вода (холодная, кипячёная) - 20 мл
• ванилин - 1 г

Прослойка:

• абрикосовый джем (или из жёлтой сливы) - 80 г

Глазурь:

• какао - 3 ст.л.
• сахарная пудра - 100 г
• молоко (подогретое) - 5 ст.л.
• сливочное масло (размягчённое) - 40 г

Декор:

• вафельная роза - 1 штука
• кондитерская посыпка - 3 г

Выпечка бисквита:

1. В отдельную посуду просеяла муку, а затем какао-порошок. Тщательно перемешала.
2. Отделила белки от желтков.
3. Сначала взбила одни белки в устойчивую пену. Начинала я взбивать с минимальной скорости, затем увеличивая. После этого всыпала соль и постепенно ввела сахар - половину от общей массы - то есть 75 г. Взбивала ещё несколько минут, пока белковая масса не стала глянцевой.
4. Взбила желтки с оставшимся сахаром до пышной пузырчатой массы.
5. Понемногу стала выкладывать к желткам красивую "снежную" массу из белков. Так постепенно добавила все белки, аккуратно размешивая, стараясь не допустить их опускания.
6. К получившейся пышной объёмной массе выложила шоколадную мучную смесь.
7. Аккуратно размешала до однородности с помощью обычного венчика. Взбивать не нужно! Эту операцию следует выполнить максимально бережно.
8. Следом влила растопленное и охлаждённое до комнатной температуры сливочное масло. Опять же очень осторожно размешала, теперь уже ложкой.
9. Форму для выпечки смазала сливочным маслом и присыпала мукой. Аккуратно выложила тесто и разровняла поверхность.
10. Выпекала ровно 30 минут при температуре 200 градусов. Затем проткнула в нескольких местах деревянной шпажкой - она вышла из бисквита сухой. Значит, всё готово!
11. Дала бисквиту остыть при комнатной температуре естественным образом. Затем переложила его на решётку.
12. Через пару часов завернула в пищевую плёнку и оставила отлёживаться на 8 часов. При этом плёнка обязательна, иначе корж подсохнет.

Приготовление крема:

13. В небольшую кастрюльку вылила сгущённое молоко, затем воду (кипячёную, комнатной температуры). Пустила желток (белок не понадобится) и ванилин из пакетика.
14. Тщательно размешала обычным механическим венчиком всё до однородности и поставила на газ. Варила просто на конфорке на огне меньше среднего в течение 10 минут до загустения. Крем нужно помешивать, чтобы он не пригорел и не скомковался.
15. Взбила размягчённое сливочное масло.
16. Постепенно выложила к нему загустевшую заварную массу, не прерывая процесс взбивания.
17. Следом всыпала просеянное какао и снова взбила до однородности.

Сборка:

18. Отлежавшийся в течение 1/3 суток бисквит разрезала на три коржа.
19. Первый уложила на блюдо для подачи торта, смазала кремом (половиной от общего объёма). Накрыла вторым коржиком и снова нанесла слой крема. Завершила третьим коржом.
20. Подогрела джем. Это можно сделать в микроволновке, просто на газе или в духовке. Я выбрала последний вариант, установив температурный режим 50"C.
21. Тёплым джемом смазала "шапку" и боковинки торта. Дала ему постоять и пропитаться в таком положении 1 час.

Глазурь:

22. Смешала сахарную пудру с какао. Затем влила подогретое молоко и выложила сливочное масло (размягчённое).
23. Растёрла все соединённые ингредиенты ложкой до однородности.
24. Покрыла шоколадной глазурью весь торт (верх и бока).
25. Украсила сахарной посыпкой в виде сердечек и вафельной розочкой по центру.
26. Дала постоять Праге для пропитки 8 часов при комнатной температуре. После чего можно резать! Или же убрать до нужного момента в холодильник.

Без преувеличения могу сказать, что это один из самых вкусных тортов!

6.

Моя интерпретация торта "Прага" с сохранением классического "Пражского" крема, но изменением технологии приготовления бисквита и ингредиентов, входящих в него. На выходе получается невероятно нежная вкусняшка! После 8-часовой пропитки это уже очень вкусно! А на вторые сутки - вообще бесподобно. Действительно - тает во рту - иначе и не скажешь! Пробуйте, дорогие читатели;)

Для коржей:

• молоко (любой жирности) - 280 мл
• яйца - 2 крупных С0 (или же 3 средних С1)
• сливочное масло (желательно 82,5%) - 60 г
• очищенное подсолнечное масло - 60 г
• уксус (яблочный, или обычный столовый до 9%) - 1 ст.л.
• пшеничная мука в/с - 250 г (2 стакана)*
• традиционный какао-порошок - 60 г
• сода - 1,5 ч.л.
• сахар - 200 г или по вкусу
• соль - 1 ч.л.

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для пропитки:

• коньяк, ром или кофе - 4 ст.л.

Для крема:

• сгущёнка - 180 г (0,5 банки)
• кипячёная вода - 30 мл
• желтки - 2 штуки
• масло сливочное (желательно 82,5%) - 300 г
• классический какао-порошок - 3-4 ст.л.

Для прослойки:

• абрикосовый джем (или похожий фруктово-ягодный) - 120 г

Для глазури:

• тёмный или горький шоколад - 120 г
• сливочное масло - 40 г
• молоко - 5 ст.л.

Для декора:

• вафельная конфета - 1 штука

Приготовление коржей:

1. Просеяла какао-порошок, муку и соду. Сюда же всыпала сахар и соль. Тщательно перемешала.
2. Добавила в смесь сухих ингредиентов молоко, рафинированное и растопленное сливочное масло, уксус, яйца.
3. Несколькими движениями перемешала массу. Быстро взбила в течение 20-ти секунд, не больше!
4. Смазала форму маслом. Вылила тесто.
5. Выпекала 50-55 минут при температуре 180-200"C.
6. Аккуратно выложила бисквит на решётку.
7. Полностью остывший бисквит разрезала на коржи.
8. Пропитала их коньяком.

Приготовление крема:

9. Соединила вместе сгущённое молоко, холодную кипячёную воду и желтки.
10. Проварила, помешивая, до загустения. Первые 5 минут на огне меньше среднего, затем 3 минуты на медленном.
11. Взбила размягчённое сливочное масло.
12. Частями выложила к нему проваренную массу, каждый раз взбивая.
13. Добавила какао-порошок. Взбила до однородности.

Сборка торта:

14. Первый корж смазала кремом. Затем уложила второй и т.д. Верхний оставила без крема.
15. Джем прогрела до температуры 40-50"C.
16. Смазала им всю поверхность торта.
17. Оставила торт в таком виде для пропитки на час.

Приготовление шоколадной глазури:

18. Выложила в ковшик тёмный шоколад, масло и влила молоко.
19. Размешивая проварила до однородности.
20. Дала остыть до приятно тёплой температуры.
21. Покрыла глазурью торт.
22. Сверху потёрла вафельную конфету.
23. Оставила торт пропитываться при комнатной температуре на ночь.

Очень вкусный и невероятно нежный торт!

7.

На мой взгляд, этот торт - один из самых чудесных из не бисквитных! Ооочень нежный! Я его ещё называю "Рыжиком" и "Рыжим медовиком" :-D

Для коржей:

• мёд - 3-4 ст.л.
• яйца - 4 штуки
• сливочное масло - 90 г
• сахар - 150 г
• пшеничная мука в/с - 4-4,5 стакана*
• сода - 2 ч.л.
• водка - 1 ст.л.

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Ингредиенты для крема:

• молоко - 750 мл
• яйца - 3 штуки
• сливочное масло - 450 г
• сахар - 200 г
• пшеничная мука в/с - 7 ст.л.
• крахмал - 1,5 ст.л.

Приготовление теста для коржей:

1. Подготовила водяную баню - в большую кастрюлю налила воду, довела её до кипения. В меньшую кастрюлю выложила сливочное масло и сахар (его количество при желании можно увеличить), установила эту кастрюлю на первую.
2. Растопила масло, постоянно помешивая ложкой, чтобы сахар разошёлся равномерно. Сняла кастрюлю с водяной бани.
3. В отдельную посуду разбила яйца. Взболтала их вилкой.
4. Перелила к сладкой масляной массе. Добавила сюда же мёд и водку.
5. Вернула на водяную баню. Когда размешала ингредиенты, всыпала соду. Тщательно её размешала.
6. Прогревала и размешивала массу, дожидаясь, когда она посветлеет и увеличится в объёме примерно в два раза. После чего сняла с огня.
7. Перелила её в ёмкость, удобную для замеса теста. Подождала, когда масса немного остынет, чтобы с ней можно было работать руками. Но полного остывания ждать не нужно!
8. Просеяла в несколько этапов муку, вымешивая тесто. Количество муки может варьировать в зависимости от её клейковины. Тесто должно получиться эластичным, удобным для работы.

Выпечка коржей:

9. Разрезала скатанный шар теста сначала на 4 части, затем каждую из них ещё на три. Итого получилось 12. Из каждой части скатала шарик.
10. Доску хорошо припорошила мукой, чтобы потом без проблем можно было снять с неё тесто. Раскатала первый шарик теста в очень тонкий пласт. Наткнула его вилкой, чтобы корж не пошёл пузырями во время выпечки.
11. Аккуратно, чтобы не порвать, перенесла его на противень (его не нужно ничем смазывать). Приложила тарелку диаметром 22 см.
12. Лопаткой (я использовала деревянную, чтобы не поцарапать противень) срезала лишнее, выступающее за пределы тарелки, тесто. Тарелку убрала, а обрезки оставила рядом с кругом теста.
13. Поставила противень в уже разогретую до 200 градусов духовку. И выпекала при этой же температуре 3-4 минуты. Этого времени достаточно - корж должен лишь немного зарумяниться. Сняла его с противня сразу же, как вынула из духовки (если промедлить, то он может раскрошиться). Обрезки сложила отдельно. Таким образом испекла все 12 коржей.

Приготовление крема:

14. Приготовила крем - в кастрюлю всыпала просеянную муку, крахмал и сахар. Тщательно размешала.
15. К сухим ингредиентам разбила яйца. Венчиком перемешала всё до однородного состояния.
16. Влила молоко, снова размешала.
17. Поставила на водяную баню - для этого в кастрюлю большего диаметра налила горячей воды, довела её до кипения, опустила на воду кастрюлю с молочной массой.
18. Проварила крем на огне меньше среднего, постоянно помешивая, до загустения, не давая ему кипеть. У меня ушло на это примерно 8-10 минут.
19. Сняла крем с водяной бани, дала ему остыть до комнатной температуры. Когда есть время, он остывает у меня естественным путём. Когда тороплюсь, то ставлю кастрюлю с кремом в ёмкость с холодной водой.
20. Пока крем остывал, растопила сливочное масло и дала ему тоже остыть. Затем влила в крем масло. Ещё раз делаю акцент - обе жидкости должны быть комнатной температуры.
21. Взбила до однородного состояния. После чего дала крему ещё постоять и полностью остыть.

Сборка Медовика:

22. Уложила первый корж, смазала его кремом, затем второй, снова покрыла кремом, и так 11 коржей.
23. Запечённых обрезков у меня получилось в этот раз мало, поэтому я решила один корж (12-й) тоже пустить на крошку. Для этого и обрезки, и корж поломала небольшими кусочками и отправила в блендер. Перемолола в течение нескольких секунд на максимальной скорости.
24. Щедро покрыла бока и верх Медовика этой крошкой. Украсила вафельной розочкой по центру.
25. Торту обязательно нужно дать пропитаться, стоя в условиях комнатной температуры, минимум 8 часов! А лучше 12 или больше. Вот тогда он будет готов!

За ночь торт хорошо пропитывается, становится очень-очень нежным, вкусным и ароматным! Это просто не передать словами - нужно только пробовать! ;)

8.

Для того, чтобы приготовить красивый торт в виде сердца для любого романтического события, вовсе не обязательно покупать специальную форму. Кстати, у меня она есть, но мне не совсем нравится... в том числе, и тем, что сердечко не такой формы - мне хочется более явственной и округлой)) Поэтому при выпечки данной вкусняшки я обошлась вообще без формы для выпечки. Главное - чтобы у вас был противень)) За основу я взяла чудесный "Медовик", рецепт которого вы только что видели выше. Однако помудрила с тестом, да и с кремом тоже! Торт получился ну очень ароматным и вкусным!

Ингредиенты для теста:

• сливочное масло - 90 г
• яйца - 4 штуки
• сахар - 150-250 г (по вкусу)
• пшеничная мука в/с - 4,5 стакана*
• соль - 0,5 ч.л.
• водка (выступает в качестве разрыхлителя) - 1 ст.л.
• мёд - 4 ст.л.
• корица - 0,5 ч.л.
• сода - 1,5 ч.л.

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для крема:

• яйца - 3 штуки
• молоко - 750 мл
• сливочное масло - 450 г
• приправа к десертам и кофе - 0,5 ч.л.
• пшеничная мука в/с - 8 ст.л.
• сахар - 150-250 г (на ваш вкус)
• мёд - 2 ст.л.
• коньяк - 1 ст.л.
• соль - щепотка

Подготовка:

1. И для теста, и для крема нам понадобится водяная баня. Поэтому сначала нужно подобрать две кастрюльки, подходящие друг к другу. Самый оптимальный вариант, когда одна входит в другую, не касается дна, но и не слишком далеко от него, при этом опирается ручками на стенки большей кастрюли. Следует учесть тот факт, что и тесто, и крем в процессе варки будут увеличиваться в объёме, поэтому меньшая кастрюля не должна быть совсем крохотной, например, на 1,5 л.

Замес теста:

2. В большую кастрюлю набрала горячую воду, довела её до кипения. Выставила вторую (более мелкую) кастрюльку со сливочным маслом и сахаром.
3. В отдельную посуду разбила яйца и взбила их с солью просто с помощью вилки.
4. Дала растопленному маслу немного остыть и влила яйца. Затем добавила водку, мёд и корицу.
5. Поставила на водяную баню, хорошо размешала до более или менее однородного состояния. Всыпала соду.
6. Хорошо размешала и варила, помешивая, до увеличения массы примерно в два раза и получения более светлого оттенка.
7. Перелила ароматную массу в посуду для замеса теста. Подождала несколько минут, пока снизится её температура.
Всыпала сначала 2 стакана (250 г) просеянной муки. Взбила электрическим венчиком.
8. Затем просеяла сюда же ещё 2 стакана муки и начала вымешивать руками. В процессе добавила ещё 0,5 стакана муки. Но у вас количество может отличаться, потому как у разной муки и клейковина разная.
9. Переложила в пищевой пакет. Оставила отдохнуть на то время, пока готовила крем.

Крем:

10. Соединила вместе просеянную муку, сахар и приправу для десертов и кофе (в неё входят корица, гвоздика, кардамон и ваниль). Тщательно перемешала.
11. Отдельно яйца чуть взбила вилкой с щепоткой соли и влила к мучной смеси. Сюда же влила молоко.
12. Поставила на водяную баню (вода в большой кастрюле должна кипеть) и варила до загустения.
13. Перелила его в ёмкость для дальнейшего приготовления крема и дала полностью остыть.
14. Отдельно соединила в кастрюльке сливочное масло и мёд.
15. Когда масло полностью растопилось, перемешала его до однородности с мёдом и остудила полученную массу.
16. Соединила вместе две остывших (это важно!) массы. Влила коньяк. Тщательно взбила. Крем готов!

Изготовление шаблона:

17. Понадобится большой картон. Можно воспользоваться и бумагой, но лучше взять более плотную, будет удобнее.
Обведите/нарисуйте сердце желаемого размера или же распечатайте любую картинку с сердечком из интернета. У моего параметры такие: самое широкое место сердца - 22,5 см; общая же длина - 23 см. Остаётся только вырезать ножницами шаблон сердца из картона.

Выпекание коржей:

18.Тесто разделила на 12 примерно равных частей.
19. Тонко раскатала тесто, присыпая доску мукой (если этого не делать, то тонкое тесто прилипнет и разорвётся). Пласт должен быть полупрозрачным.
Раскатывая тесто, прикладывала шаблон - пласт должен быть больше картонного теста где-то на сантиметр с каждой стороны. Потому как тесто во время выпечки немного съёжится, и если раскатать впритык, то затем корж получится меньше шаблона.
20. Наткнула тесто вилкой, чтобы не сильно вздувалось во время выпечки.
21. Аккуратно перенесла на противень (смазывать его ничего не нужно; однако если он неровный, шершавый, то лучше застелить фольгой или пергаментной бумагой).
22. Отправила в разогретую до двухсот градусов духовку. Выпекала каждый корж по 3-4 минуты.
23. Как только корж подрумянился, сразу сняла его с противня на доску и тут же, пока он не остыл (!), вырезала по шаблону сердце с помощью маленького ножа.
24. Обрезки поломала на мелкие кусочки и сложила в измельчитель. Перемолола в крошку.

Сборка:

25. В центр подставки для торта выложила ложку крема, а на неё - первый корж. Так он не будет ездить, а торт потом при разрезании будет лучше отставать от посуды. Каждый корж хорошо промазывала кремом и укладывала сверху следующий. Так все 12.
26. Остатками крема смазала боковинки торта, а затем густо присыпала их крошкой, а также верх. По контуру большого медового сердца выложила маленькие шоколадные сердечки.
27. Оставила торт просто на столе в кухне на ночь. За это время он довольно хорошо пропитывается, после чего его можно убрать в холодильник до момента подачи.

Торт получился невероятно нежным, вкусным и очень ароматным благодаря специям!

9.

Хотите удивить гостей? Хотите угодить всем? Тогда пеките именно этот торт. Он очень необычный. Бисквит - двухцветный. Одна часть - светлая, другая - шоколадная. При этом крем и глазурь тоже двухцветные! Тёмные коржи промазываются светлым кремом и покрываются светлой глазурью, и наоборот! Таким образом, подчёркивается контраст между днём и ночью, между небом и землёй, между мужским и женским... Гостям на выбор можно отрезать кусочки трёх видов: либо со светлыми коржами и шоколадным кремом и глазурью, либо с тёмными коржами и сливочным кремом и глазурью, либо... совмещённые - самые интересные (тогда резать нужно ближе к центру).

Для бисквита:

• яйца - 4 штуки отборных С0 (можно 5 средних или 6 мелких)
• сахар - 150 г
• соль - 0,5 ч.л.
• разрыхлитель пакетный - 1,5 ч.л. (8 г)
• пшеничная мука в/с - 125-130 г (1 ст.)
• крахмал или мука - 2 ст.л.
• традиционный какао-порошок - 2 ст.л.

Для пропитки:

• коньяк/ром (безалкогольный вариант - молоко) - 8 ст.л.

Для крема:

• сгущённое молоко - 240 г (2/3 банки) + 2 ст.л.
• сливочное масло хорошего качества - 150 г
• классический какао-порошок - 2 ст.л.

Для глазури:

• белый шоколад (можно пористый, но без добавок) - 85 г
• тёмный шоколад (можно пористый, но без добавок) - 85 г
• масло сливочное - 30 г
• молоко - 4-5 ст.л.

Для декора:

• фигурный шоколад

Приготовление бисквита:

1. Взбила яйца с сахаром и солью, начиная с минимальной скорости и постепенно увеличивая до максимальной, в течение 7 минут до пышной массы в 2-2,5 раза больше объёмом.
2. Разделила яичную массу на две равные части.
3. Для тёмной части коржа я соединила вместе 0,5 ст. муки (65 г), 2 ст.л. какао-порошка и 0,75 ч.л. разрыхлителя. Перемешала.
4. Для светлой части бисквита я смешала 0,5 ст. муки (65 г), 2 ст.л. крахмала (а лучше взять муку) и 0,75 ч.л. разрыхлителя. Перемешала.
5. Сухие ингредиенты для светлого коржа просеяла к одной части яичной массы, сухую смесь для шоколадного коржа - к другой.
6. Теперь аккуратно, лопаточкой, плавными движениями снизу вверх соединила ингредиенты до однородности в каждой из ёмкостей. Взбивать не нужно!
7. Форму смазала тонким слоем растительного масла.
8. Одновременно вылила с одной стороны шоколадное тесто, с другой - светлое. Остатки выложила ложкой.
9. Выпекала 40-45 минут при 180-200"C.
10. Выложила готовый бисквит на решётку.
11. Дождалась полного остывания и только после этого разрезала на 2 коржа.
12. Поднявшуюся бугорком верхушку срезала для приготовления крошки.
13. Оба коржа пропитала коньяком. Оставила так полежать на полчаса-час.

Приготовление крема:

14. Взбила размягчённое сливочное масло.
15. Влила к нему сгущёнку. Взбила.
16. Разделила крем на две примерно равные части.
17. Одну оставила как есть, в другую добавила ещё 2 ст.л. сгущёнки и какао. Снова взбила.

Сборка:

18. Светлую часть бисквита смазала шоколадным кремом, тёмную - светлым кремом.
19. Уложила второй корж.
20. Оставшейся половиной шоколадного крема смазала светлую часть коржа и соответствующий бок торта. Светлым кремом - тёмную часть.

Приготовление глазури:

21. В одну ёмкость поломала тёмный шоколад и выложила 15 граммов сливочного масла, в другую - белый шоколад и 15 г масла.
22. Поставила на минимальный огонь (можно использовать водяную баню). Перемешала, чтобы масло оказалось внизу.
23. Сначала размешала до полного растворения шоколада. Затем, когда обе массы стали достаточно густыми, влила молоко. В светлую - 2 ст.л., в шоколадную - 2,5 ст.л.
24. Размешала до однородности, сняла с огня, дала остыть до комнатной температуры.
25. Покрыла часть торта с шоколадным кремом шоколадной глазурью, а часть с тёмными коржами и светлым кремом - белой глазурью.

Оформление:

26. Срезанную верхушку бисквита порвала и отправила в блендер. Измельчила на максимальной скорости.
27. Оформила крошкой контур торта и присыпала бока.
28. По стыку двух цветов выложила шоколадные сердечки для декора в контраст с глазурью.
29. Оставила торт на всю ночь при комнатной температуре.

Ну очень вкусно! Тёплых и вкусных вам праздников! ;)

10.

Вариация "Наполеона", в данном случае - с вишнёвой прослойкой. Впрочем, оттеняющие вкус кислые слои можно сделать и из других ягод. Вкуснооо! ;)

Ингредиенты для коржей:

• мука пшеничная в/с - 700 г
• сливочное масло - 250 г
• яйца - 1 шт.
• вода - около 200 мл
• соль - щепотка

Для крема:

• молоко - 1 литр
• сахар - 250 г
• яйца - 6 штук
• мука пшеничная в/с - 8 ст.л.
• сливочное масло - 250 г

Для прослойки:

• вишня - 300 г
• сахар - 3 ст.л.

Замес теста на коржи:

1. Просеяла муку.
2. Выложила к ней охлаждённое, порезанное кубиками, сливочное масло.
3. Перетёрла муку с маслом в крошку.
4. В стакан разбила яйцо и взбила его с солью.
5. Долила стакан фильтрованной водой до 250 мл. У меня вышло воды чуть больше 200 мл, т.к. яйцо было немногим меньше 50 мл. Размешала и влила к крошке.
6. Вымесила эластичное тесто.
7. Выложила тесто в пищевой пакет и убрала в холодильник на 30 минут.

Разделка теста:

8. Вынула тесто из холодильника и разрезала на 10 примерно равных частей. Скатала их в шарики.
9. Каждый раскатала очень тонко на доске, слегка присыпанной мукой. Наткнула тесто вилкой, для того чтобы при выпечке оно излишне не пузырилось.

Выпекание коржей:

10. Аккуратно, с помощью скалки, перенесла тесто на противень. Приложила тарелку и вырезала по ней круг с помощью лопаточки. Тарелку я выбрала диаметром 24 см.
11. Выпекала в разогретой до 180-200"C духовке 5-7 минут, до лёгкого зарумянивания.
12. Готовый корж сразу же (!) сняла с противня и переложила на решётку для остывания. Таким образом приготовила все 10 коржей.

Приготовление крошки для обсыпки:

13. Отрезанные по бокам и запечённые кусочки коржей поломала и отправила в измельчитель (блендер). Или же можно преобразовать в крошку в любой мельничке, а также с помощью пестика или скалки.
14. Перемолола в крошку, которой позже покрою бока и верх торта.

Приготовление крема:

15. В кастрюльку налила литр молока и поставила на медленный огонь нагреваться.
16. Яйца с сахаром взбила в пену.
17. Добавила просеянную муку и быстро взбила.
18. Молоко нагрела до горячего состояния, не давая ему закипеть.
19. Влила пару половников горячего молока к яичной массе, размешала.
20. После этого перелила всю яичную массу к горячему молоку в кастрюлю.
21. Варила, постоянно помешивая ложкой, не давая образоваться комочкам, до загустения. Даже если у вас получатся небольшие комочки, не переживайте - массу можно будет взбить и преобразовать в однородную.
22. Консистенцию крема должна быть довольно густой. Но важно и не переварить. У меня ушло на нагревание с помешиванием около 10 минут.
23. Сняла крем с огня и дала ему полностью остыть.
24. Размягчённое сливочное масло растёрла ложкой.
25. Добавила к нему несколько ложек молочной части крема из кастрюли. Затем ещё часть, вновь размешивая венчиком. Таким образом соединила вместе масло со всей молочной проваренной массой. Крем готов!

Приготовление прослойки:

26. Вишню вымыла прохладной водой и извлекла из неё косточки.
27. Отправила в блендер вместе с сахаром. Взбила на максимальной скорости до однородности.

Сборка торта:

28. Прослойку можно сделать где угодно. Я решила распределить её равномерно. А так как вишнёвых слоёв у меня в планах было три, то я решила их нанести так - между 2-м и 3-м, 5-м и 6-м и между 8-м и 9-м.
На подставку для торта уложила первый корж, смазала его кремом. Затем разместила второй корж, снова покрыв кремом.
29. По крему распределила 1/3 часть вишнёвой прослойки.
30. Уложила третий, четвёртый и пятый коржи, промазав каждый из них кремом. На него сверху - снова вишнёвую прослойку.
31. Следом - шестой, седьмой и восьмой коржи с кремом. Последний раз смазала вишней.
32. Теперь девятый и последний десятый корж тоже с кремом. Пару ложек крема я оставила для украшения, но это не обязательно.
33. Перемолотой ранее крошкой присыпала бока торта. Всю оставшуюся крошку пустила на верх Наполеона.
34. Оставила торт пропитываться при комнатной температуре на полсуток (можно меньше, но часов 6-8 он постоять всё же должен).

Торт получился невероятно нежным и вкусным! С приятной вишнёвой кислинкой... ;)

11.

А вот и ещё одна вариация тортика из, так называемых, жёстких коржей как в случае "Медовика" и "Наполеона". Однако теперь тесто я замесила на основе сгущённого молока и выпекала коржи не в духовке, а на сухой сковороде просто на газовой плите. Впрочем, нет ничто адаптировать этот рецепт и под духовку при желании. Как известный среди своих друзей кофелюб, я не смогла в этот раз обойтись без кофе - добавила его и в коржи, и в крем! Но вы, если хотите, можете пустить вместо него какао или ничего не добавлять - десерт выйдет просто со сливочным вкусом.

Для крема:

• молоко магазинное жирностью 2,5-3,2% - 800 мл
• яйцо - 1 штука
• сахар - 80-120 г (по вкусу)
• соль - щепотка
• пшеничная мука в/с - 3 ст.л. с горкой

Для коржей:

• сгущённое молоко - 380 г (целиком банка)
• яйцо - 1 штука
• кофе растворимый (при желании) - 2 ст.л.
• соль - щепотка
• пшеничная мука в/с - 440 г (3,5 ст.)*
• сода - 1 ч.л.
• уксус или свежий сок лимона - 1 ст.л.

Приготовление кофейного заварного крема:

1. Растворимый кофе засыпала в ступку и размяла по возможности мелко, практически в муку.
2. Соединила вместе кофе, сахар, щепотку соли и яйцо. Взбила.
3. К яично-кофейной массе просеяла муку. Ещё раз взбила до однородности.
4. Поставила на газ. Начала вливать тонкой струйкой молоко, другой рукой в это время размешивая.
5. После того, как влила все 800 мл молока, немного прибавила огонь. Я сделала нечто среднее между минимальным и средним режимом. Проварила, помешивая, 20-25 минут. Возможно, у вас уйдёт меньше времени. Консистенция должна стать гуще, но при этом не распасться на хлопья как простокваша.
6. Дала крему полностью остыть.
7. Выложила размягчённое сливочное масло. Ещё раз хорошо взбила.

Приготовление кофейных коржей:

8. Соединила вместе сгущённое молоко, яйцо и щепотку соли. Взбила.
9. Соду погасила уксусом и вылила в тесто, взбила.
10. Растворимый кофе размяла пестиком в ступке.
11. Смешала растёртый кофе (можно перемолоть в кофемолке или, на крайний случай, пустить как есть) с одним стаканом просеянной муки, добавила к тесту. Затем взбила миксером.
12. Затем просеяла ещё 2 стакана муки. А в процессе вымешивания ввела ещё 0,5 стакана. Т.е. всего у меня ушло около 440 граммов.
Однако не спешите вводить в тесто сразу всю муку, потому как вам может потребоваться меньшее количество. Клейковина пшеницы разная, консистенция сгущёнки - тоже.
13. Вымесила эластичное тесто.

Формовка коржей:

14. Получившееся тесто разделила на 8 одинаковых частей.
15. Выбрала сковороду для выпечки коржей. Подготовила в качестве шаблона тарелку такого же или чуть меньшего диаметра, как дно сковороды.
16. Доску припорошила мукой. Раскатала каждую часть в тонкий пласт по диаметру выбранной тарелки.
17. Наткнула тесто вилкой во многих местах - так при выпечке будет выходить воздух, и корж пропечётся внутри.
18. Обрезала тесто по тарелке с помощью ножа. Обрезки пока отложила в сторону.
19. Те части теста, которые пока не используются, я поместила в пищевой пакет, чтобы они не подсохли и не покрылись корочкой сверху.

Выпечка коржей:

20. Хорошо разогрела сухую (!) сковороду. Аккуратно перенесла на неё круглый пласт теста.
21. Выпекала по 4 минуты с каждой стороны на огне чуть ниже среднего.
22. Обрезки от всех восьми коржей я тоже наткнула вилкой и обжарила на каждой стороне по 4 минуты.
23. Поломала печёные обрезки и размяла их в ступке (можно промолоть блендером).

Сборка торта:

24. В центр праздничной плоской тарелки выложила ложку крема. На неё - первый корж. Теперь распределила крем по всей его поверхности. Слой должен быть щедрым, потому как большая часть крема впитается.
25. Собрала полностью торт, покрывая последовательно каждый корж кремом.
26. Верх и бока торта смазала оставшимся кремом.
27. Бока присыпала крошкой, полученной из запечённых и измельчённых обрезков.
28. Украсила верхний корж с кремом безешками небольшого размера, немного присыпала крошкой и сверху.
29. Оставила торт пропитываться на ночь при комнатной температуре. Часов через 10-12 убрала в холодильник.

Вот и всё, готова вкусняшка из вкусняшек - нежный кофейный торт на сковороде!

12.

Очень нежный и воздушный тортик, который поразил меня своим бисквитом - в нём всего лишь две столовые ложки муки! Мне сложно было это представить, но попробовала - получилось восхитительно! А лимон, который в том или ином виде присутствует везде - в коржах, креме и глазури - делает десерт невероятно ароматным, свежим и таким зимним-зимним!..

Бисквит:

• яйца - 5 штук
• лимон - 1 штука
• сахар или сахарная пудра - 60-120 г (по вкусу)
• соль - 0,5 ч.л.
• пшеничная мука в/с - 2 ст.л. с горкой
• крахмал картофельный - 2 ст.л. с горкой
• разрыхлитель (можно и без него) - 1 ч.л.

Крем:

• сливочное масло хорошего качества - 250 г
• сахарная пудра - 90-200 г (по вкусу)
• лимонный сок - 40 мл или больше (по консистенции)
• цедра - 0,5-1 лимона

Глазурь:

• сахарная пудра - 150 г
• свежевыжатый сок лимона - 1,5 ст.л.
• горячая кипячёная вода - 1,5 ст.л.

Приготовление бисквита:

1. Взбила сахар на максимальной скорости измельчителя в пудру.
2. Лимон тщательно промыла щёткой с хозяйственным мылом.
3. Срезала ножом цедру. Захватывала только верхний жёлтый слой.
4. По максимуму сняла толстую белую часть, оставив непосредственно само тело лимона.
5. Измельчила на максимальной скорости цедру в чаше блендера.
6. У лимона плёнки и зёрна удалила, мякоть мелко порезала.
7. Соединила вместе порезанный лимон и цедру.
8. Холодные яйца вымыла. Отделила белки от желтков.
9. Начала взбивать белки на минимальной скорости, постоянно увеличивая до максимальной. Взбивала так 2 минуты.
10. Затем добавила соль и 2 ст.л. Взбила вместе, до пик, в течение трёх минут.
11. Желтки взбила до посветления и увеличения массы в объёме.
12. Добавила постепенно 2 ст.л. пудры, не переставая взбивать.
13. Влила массу из взбитых желтков к кусочкам лимона и цедре. Размешала лопаткой. Взбивать не нужно!
14. Выложила половину взбитой белковой массы.
15. Аккуратно вмешала её, соединяя с другими ингредиентами, с помощью движений снизу вверх.
16. Отдельно соединила муку, крахмал и пакетный разрыхлитель. Тщательно перемешала.
17. Засыпала в тесто сухую смесь. Очень аккуратно вмешала крахмально-мучную массу.
18. Выложила оставшуюся половину воздушных белков.
19. Снова вмешала движениями снизу вверх, деликатно.
20. Дно и боковинки формы смазала тонким слоем сливочного масла, присыпала мукой.
21. Аккуратно выложила тесто, разровняв верх лопаткой.
22. Отправила в духовку, разогретую до 100"C. Выпекала 25 минут при 180"C.
23. Бисквит аккуратно выложила из формы на решётку. Дала остыть.

Приготовление крема:

24. Взбила размягчённое сливочное масло.
25. Добавила к нему сахарную пудру, снова взбила.
26. Влила лимонный сок, взбила.
27. Выложила перемолотую блендером на максимальной скорости цедру лимона.
28. Последний раз взбила.

Сборка торта:

29. Остывший бисквит разрезала на два одинаковых коржа.
30. Смазала первый половиной всей массы крема.
31. Уложила второй корж, покрыла бока и верх кремом.

Приготовление глазури:

32. К сахарной пудре влила лимонный сок и горячую воду.
33. Тщательно растёрла ложкой.
34. Покрыла полученной глазурью тортик поверх лимонного крема.
35. Оставила при комнатной температуре на ночь.

Вот и готов ароматный, нежный, вкусный и такой по-зимнему праздничный лимонный торт!

13.

Ну и в продолжение лимонной тематики - ещё один зимний тортец, но уже совсем другой. В основе - самый обычный бисквит на яйцах. Приготовить его проще, чем какой бы то ни было другой. Главное - не взбивать долго тесто и не открывать дверцу духовки во время выпекания. А с курдом, я уверена, вы справитесь тем более! Я готовила его без лимонной цедры, но можно сделать и с ней - такой вариант более распространённый.

Ингредиенты для одного коржа (их будет 2):

• пшеничная мука в/с - 100 г (4/5 часть стакана)*
• разрыхлитель теста - 1 ч.л.
• яйца - 3 штуки
• сахар - 100-200 (по вкусу)
• соль - щепотка

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для пропитки бисквита:

• крепкий алкоголь (водка/ром/коньяк) - 3 ст.л.
• очищенная вода - 6 ст.л.

Для :

• лимонный сок - от 3-х штук (280 мл)
• цедра (по желанию) - с 1-3 лимонов
• яйца - 3 штуки
• сливочное масло (желательно 82,5%) - 200 г
• сахар - 150 г
• соль - щепотка
• крахмал картофельный - 3 ст.л.
• корица - 0,25 ч.л.

Приготовление бисквитов:

1. Разбила в чистую сухую миску три яйца. Взбила механическим венчиком яйца в хорошую пену.
2. Всыпала сахар и соль. Взбила.
3. Муку смешала с разрыхлителем и просеяла к яичной массе.
4. Взбила очень быстро (не больше 20 секунд) опять же обычным венчиком.
5. Форму смазала тонким слоем масла. Вылила в неё тесто.
6. Выпекала бисквит в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
7. Замесила бисквитное тесто на второй корж и испекла точно так же.
8. Дала и первому, и второму коржу остыть.

Пропитывание коржей:

9. Смешала воду и водку.
10. Пропитала остывшие коржи. Их можно оставить после пропитки хотя бы на 15 минут, а если есть время, то и на 2-3 часа.

Приготовление курда:

11. Хорошо прогрела лимоны под горячей водой.
12. Прокатала лимоны по столу с усилием надавливания на них ладонью.
13. Отжала сок.
14. В отдельной посуде взбила яйца, сахар и соль.
15. В кастрюльку из нержавейки вылила свежевыжатый лимонный сок и сладкую яичную массу. Сюда же добавила крахмал и корицу.
16. Отправила на медленный огонь и тщательно размешала венчиком.
17. Когда масса стала однородной, выложила в неё сливочное масло (и тёртую цедру).
18. Проварила крем, помешивая, до густоты в течение 5 минут.
19. Дала курду полностью остыть.

Сборка торта:

20. Первый бисквит смазала лимонным курдом, накрыла вторым бисквитом.
21. Остальным кремом покрыла верх и бока тортика.
22. Декорировала сахарной посыпкой и мармеладом.
23. Торт с лимонным курдом нужно оставить часов на 8 при комнатной температуре для пропитки.

14.

Очень красивый торт! И очень вкусный! "Зебристый" бисквит и крем из такого гармоничного сочетания оттянутой сметаны и варёной сгущёнки дают чудесный вкус! ;)

Для бисквита:

• сметана жирностью 20% - 250 мл
• сгущённое молоко - 0,5 банки (190 мл)
• яйца - 3 шт.
• сахар - 70 г
• какао-порошок - 3 ст.л.
• пшеничная мука в/с - 2 ст.
• сода - 2 ч.л.
• столовый уксус 6-9% - 2 ч.л.
• соль - 0,3 ч.л.

Для крема:

• сметана жирностью 15-20% - 1000 мл
• варёная сгущёнка (магазинная) - 1 банка (380 мл)

Наполнители:

• грецкие орехи (очищенные) - 1 ст.
• изюм - 0,5 ст.

Для глазури:

• сметана жирностью 20% - 3 ст.л.
• какао-порошок - 2 ст.л.
• сливочное масло - 50 г
• сахар - 1 ч.л.

Подготовительный этап:

1. Дуршлаг выстелила марлей и установила на поднос с бортиками.
2. Вылила в дуршлаг сметану 20-25%.
3. Завернула края марли, чтобы полностью закрыть сметану. Сверху установила груз и отправила в холодильник. В таком положении сметана должна провести не менее 8 часов.

Приготовление бисквита:

4. Взбила в течение двух минут яйца с солью и сахаром.
5. Выложила сметану. Взбила ещё раз.
6. Вылила сгущённое молоко.
7. В отдельной посуде быстренько погасила соду столовым уксусом.
8. Влила в тесто и взбила до пышности.
9. Просеяла муку - 2 стакана за вычетом трёх столовых ложек. Взбила в течение 15 секунд, не больше!
10. Отлила примерно половину теста в другую посуду. В одну из них добавила оставшуюся муку, а в другую - какао-порошок. Аккуратно размешала тесто и взбила в течение 5-7 секунд!
11. Форму для выпечки смазала кусочком сливочного масла.
12. Поочерёдно, по ложке, выкладывала сливочное и шоколадное тесто.
13. Выложив всё тесто в форму, разровняла поверхность и отправила в разогретую до 100"C духовку. Выставила температуру 180-200"C и выпекала 25 минут.
14. Аккуратно извлекла бисквит из формы и оставила его до полного остывания.

Подготовка наполнителей:

15. Изюм я хорошо промыла и замочила заранее. У меня получилось, что он вымачивался около двух часов. Затем я его выложила на марлю и дала ему обсохнуть.
16. Грецкие орехи я сначала порезала ножом, затем измельчила на максимальной скорости в течение нескольких секунд.

Приготовление крема:

17. Вынула оттянутую сметану из холодильника.
18. Соединила её с варёной сгущёнкой. Взбила крем до однородности.

Сборка торта:

19. Полностью остывший бисквит я разрезала на две части.
20. Одну из них, более плоскую, разместила на подставке для торта. Вторую порвала руками на кусочки.
21. Тот бисквит, что остался целым, щедро смазала кремом.
22. Выложила на него обсушенный изюм и измельчённые грецкие орехи.
23. Затем обмакивала каждый кусочек бисквита в крем и отправляла на корж. Уложила целым слоем, закрывая всю поверхность нижнего коржа. Присыпала орехами и изюмом.
24. Далее опять выкладывала кусочки бисквита в креме, чередуя изюмом и орехами, но постепенно сокращая диаметр, чтобы получить горку. Так до тех пор, пока не кончатся ингредиенты.

Приготовление глазури:

25. Для глазури я соединила в маленьком ковшике какао, сметану и сахар.
26. Поставила ковшик на огонь. Размешивая ингредиенты, чтобы предотвратить комочки, довела до кипения.
27. Затем выложила размягчённое сливочное масло. Размешала до растворения масла и однородности, сняла с огня.
28. Дала глазури остыть до комнатной температуры. Нанесла глазурь на торт, а макушку украсила половинками грецких орехов.
29. Оставила торт пропитаться при комнатной температуре на ночь, и уже после этого отправила в холодильник.

Очень ароматный и вкусный торт "Кучерявый пинчер" готов! ;)

15.

Классический "Панчо" - это всегда умопомрачительное сочетание вкусного бисквита, нежного сметанного крема, ананасов и грецких орехов. Ммм!.. Ум отъесть можно;)

Для бисквита:

• яйца - 6 штук
• сахар - 220 г
• соль - 0,5 ч.л.
• какао - 4 ст.л.
• пшеничная мука в/с - 2 стакана*
• разрыхлитель - 2 ч.л.

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для пропитки:

• крепкий кофе - 100 мл
• водка - 1 ст.л.

Для крема:

• сметана 30% - 700 г
• сахар - 0,5 стакана

Вкусовой наполнитель:

• консервированный ананас - 340 г (банка 580 мл)
• грецкие орехи - 1 стакан

Для глазури:

• какао - 4 ст.л.
• сахар - 2 ст.л.
• молоко - 4 ст.л.
• сливочное масло - 25 г

Приготовление бисквита:

2. Взбила белки (одни, без всего) в крепкую пену в течение 4 минут.
Затем добавила соль и потихоньку, тонкой струйкой, ввела сахар. Взбила ещё 4 минуты.
3. Начала вводить по одному желтку. Добавила так все 6 желтков, каждый раз взбивая.
4. К пышной яичной массе просеяла порошок какао. Аккуратно (!) размешала лопаткой до однородности.
5. К муке добавила разрыхлитель, перемешала и просеяла массу к тесту.
6. Тщательно, но деликатно перемешала вновь лопаткой (взбивать не нужно!) тесто до однородности.
7. Форму (у меня d=26 см) смазала сливочным маслом. Аккуратно выложила тесто, разровняла сверху.
8. Выпекала 45 минут при температуре 180-200 градусов. Следила за тем, чтобы верх не пригорел, однако первые 20 минут духовку открывать нельзя!
9. Выложила бисквит на решётку и дала ему полностью остыть. Его высота при диаметре 26 см получилась 5 см.
10. Разрезала остывший бисквит на два примерно одинаковых коржа.

Подготовка пропитки и наполнителей:

11. Для пропитки сделала крепкий кофе и размешала его с водкой. Можно взять и другой алкоголь - ром, коньяк, 40-градусную спиртовую настойку. Если нет ничего, делайте просто очень крепкий кофе (кстати, при желании можно заменить чаем).
12. Пропитала оба коржа и оставила где-то на полчаса-час.
13. Один из коржей порезала кубиками.
14. Порезала достаточно мелко ананас и грецкие орехи.

Приготовление крема:

15. Для крема сначала взбила в течение 4-5 минут 30-процентную сметану без всего. Затем всыпала порциями сахар и взбивала ещё 4-5 минут.

Сборка торта:

16. На подставку для торта выложила цельный бисквит. Покрыла его кремом.
17. Разместила на креме кусочки ананаса и орешков. Бисквитные кубики окунула в крем и выложила на корж.
18. Так продолжила собирать торт, формируя горку - уменьшая диаметр. Чередуя ананасы, орехи, бисквит в креме. Так до тех пор, пока не закончились все ингредиенты.
19. Остатками крема "заштукатурила" получившуюся горку.

Приготовление глазури:

20. Для глазури в ковшике соединила какао, сахар и молоко. Перемешала.
21. Проварила на медленном огне эту массу минут 5.
22. Сняла с плиты, сразу же запустила сливочное масло. Тщательно размешала. Дала полностью остыть. Покрывать торт горячей глазурью нельзя!
23. Далее просто ложкой брала остывшую глазурь и поливала от верхушки (центра) в сторону.
24. Пиковку украсила фигурным шоколадом:)
25. Как и обычно, оставила торт на ночь в кухне при комнатной температуре, чтобы настоялся и пропитался. Утром убрала в холодильник. А спустя пару часов отрезала кусочек попробовать!

Вот и готов Панчо - очень праздничный, ароматный и вкусный торт! Один из моих самых любимых! ;)

16.

Помимо классического варианта с консервированными ананасами и грецкими орехами я обожаю "Панчо" с вишней! Вообще, с этой чудесной ягодой всё прекрасно - её природная кислинка и яркий, ни с чем не сравнимый, вкус отлично вписываются в любую выпечку, будь то пирог или торт. Вот и в данном случае в сочетании с тёмными коржами (напрашивается сразу ассоциация - вишня в шоколаде) и сметанным кремом она смотрелась шикарно. "Панчо" заиграл новыми красками - как в визуальном плане, так и в плане вкуса! Для приготовления в зимнее время, понятно дело, идёт в ход замороженная вишня. Так вот, её в обязательном порядке нужно предварительно полностью разморозить перед использованием. Иначе выделившийся сок в сочетании с кремом сделают "башню" неустойчивой.

Для бисквита:

• яйца - 6 средних штук
• какао-порошок традиционный - 5 ст.л.
• разрыхлитель теста - 2 ч.л.
• соль - 0,5 ч.л.
• сахар - 220 г
• пшеничная мука в/с - 2 стакана (250 г)*

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Пропитка:

• кипячёная вода - 60 мл
• коньяк или ром - 2 ст.л.

Крем:

• сметана жирностью от 25% - 800 г
• сахар - 150 г

Начинка:

• вишня - 350-400 г

Глазурь:

• шоколад тёмный или горький - 90 г
• сметана - 3 ст.л.

Приготовление бисквита:

1. Отделила белки от желтков.
2. Холодные белки взбила на максимальной скорости в течение двух минут до лёгкой пышной массы.
3. Пустила в неё соль, а затем постепенно, взбивая, тонкой струйкой ввела сахар. После того, как весь сахар был засыпан, взбивала ещё пару-тройку минут до пиков.
4. Продолжая взбивать, постепенно ввела все желтки.
5. В отдельную посуду просеяла муку, традиционный какао-порошок и разрыхлитель. Тщательно размешала до однородности.
6. Потихоньку, порциями, ввела в яичную массу шоколадно-мучную. Аккуратно размешала ложкой, стараясь делать движения снизу вверх.
7. Вылила тесто в смазанную тонким слоем сливочного масла форму.
8. Выпекала 45 минут при температуре 180-200 градусов.
9. Выложила бисквит на решётку, дала полностью остыть.

Пропитка коржей:

10. В кипячёной воде комнатной температуры развела до полного растворения кофе.
11. Влила коньяк, ещё раз перемешала.
12. Разрезала шоколадный бисквит на два коржа.
13. Пропитала каждый кофейно-коньячной смесью. Дала полежать полчаса (можно оставить так часа на два).

Подготовка вишни:

14. Вишню промыла и освободила от косточек.
15. Выложила на бумажное полотенце, а сверху промакнула ещё одним листом полотенца, чтобы убрать лишнюю влагу.

Приготовление крема:

16. Соединила сметану с сахаром.
17. Размешала до полного растворения крупинок сахара обычным венчиком.

Сборка торта:

18. Один корж нарезала кубиками.
19. Второй (цельный) корж уложила на подставку.
20. Смазала кремом.
21. Выложила на него вишню и кусочки бисквита, которые предварительно окунула в сметанный крем.
22. Продолжила выкладывать горкой биквит в креме, чередуя с вишней, постепенно уменьшая диаметр торта. И так до момента, когда закончился и бисквит, и ягоды.

Приготовление глазури:

23. В ковш выложила сметану и поломанную шоколадку.
24. Поставила на медленный огонь. Постоянно помешивая ложкой, проварила до однородности.
25. Сняла с огня, дала остыть до комнатной температуры.
26. Полила Панчо шоколадной глазурью, начиная с верхушки и распределяя потёки в стороны.
27. Сверху по центру выложила вишенку.
28. Дала торту пропитаться в течение нескольких часов, затем убрала в холодильник.

Невероятно нежный и безумно вкусный тортик готов!

17.

Очень необычный и потрясающе вкусный торт для любителей бисквита, мороженого и безе! Удивление и похвала от домочадцев и гостей обеспечены! ;)

Для бисквита:

• мука пшеничная в/с - 2/3 стакана*
• сода - 1/3 ч.л.
• крахмал - 1/2 ч.л.
• соль - щепотка
• сахар - 80 г
• яйца - 2 крупных

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для начинки-сюрприза:

• шоколадный пломбир - 180-200 г
• сливочный пломбир - 360-400 г
• растворимый кофе в гранулах - 2 ч.л.

Для меренги (безе):

• яичные белки - 2 штуки от мелких яиц
• сахар - 4 ст.л.

Подготовка начинки-сюрприза:

1. Определившись с размером торта, я подобрала мельхиоровую куполообразную миску с широким диаметром 18 см. Можно взять любую посуду подобной формы, которая выдержит температуру морозильной камеры.
Выстелила её пищевой плёнкой.
2. Выложила в неё шоколадное мороженое, немного размяла его и разровняла.
3. Следом проделала эту же процедуру со сливочным пломбиром.
4. Третий слой я планировала делать кофейным! Чтобы смешать кофе с мороженым, нужно, чтобы мороженое немного подтаяло. Растворимый кофе размяла в ступке в муку. Всыпала к подтаявшему пломбиру и хорошо размешала. Выложила кофейное мороженое верхним слоем.
5. Закрыла концами пищевой плёнки верх мороженого и отправила в морозильник. Ему там нужно постоять ночь, а можно и сутки.

Приготовление бисквита:

6. Самое важное здесь - продумать, в чём печь бисквит. Диаметр миски, которую я выбрала для подготовки начинки - 18 см. Но мороженое заняло лишь половину её объёма. Я замерила широкий диаметр замороженной части - получилось где-то 16,5 см. Соответственно, требовалась форма такого же диаметра или чуть больше. Я выбрала прямоугольную, размером 18 х 24,5 см. Ведь без разницы из чего вырезать этот круг. Если у вас есть круглая форма размером около 16,5-18 см, то вы смело можете печь бисквит в ней, при этом сократив количество ингредиентов вдвое - как раз хватит.
7. Соединила вместе два крупных яйца с сахаром и солью. Взбивала массу в течение 5 минут.
8. Просеяла муку, смешанную с содой и крахмалом. Аккуратно, но тщательно размешала ложкой.
9. Вылила тесто в смазанную небольшим количеством подсолнечного масла форму. Поставила в разогретую до 100"C духовку, сразу же переключив температуру на 200"C. Выпекала около 20 минут до румянца.
10. Выложила на решётку и дождалась полного остывания.

Сборка заготовки для торта:

11. Вынула из морозильной камеры замороженную начинку. Выложила на бисквит.
12. Обрезала бисквит ножом по контуру начинки. И убрала вновь в морозильник.

Приготовление безе:

13. Отделила белки от желтков так, чтобы ни капли желтка не попало в белок.
14. Взбила охлаждённые белки в течение пары минут.
15. Не переставая взбивать, всыпала по одной все 4 ложки сахара, и взбила до пиков, чтобы белки держали форму.

Запекание:

16. На противень выстелила фольгу. Достала заготовку из морозильника. Обмазала безе всю поверхность торта - и бока бисквита, и начинку-сюрприз.
17. К этому моменту включенную заранее духовку разогрела до 250"C. И отправила туда торт. Засекла на таймере время - ровно 2,5 минуты - не больше!
18. Ровно через 2,5 минуты вынула торт из духовки! Сразу же порезала торт на 6 кусочков.

"Baked Alaska" - the best! ;)

18.

Большой и вкусный торт, производящий неизгладимое впечатление в разрезе! Для любителей шахмат и сладенького... ;) Впрочем, его оценят и просто эстеты...)

Для одного светлого бисквита (всего их будет 2):

• яйца - 3 штуки
• сахар - 100 г
• соль - щепотка
• мука пшеничная в/с - 100 г
• крахмал - 1 ч.л.
• сода - 0,5 ч.л.
• малиновый уксус - 2 ч.л.

Для одного шоколадного бисквита (их будет тоже 2):

• яйца - 3 штуки
• сахар - 100 г
• соль - щепотка
• мука пшеничная в/с - 80 г
• какао - 2 ст.л.
• крахмал - 1 ч.л.
• сода - 0,5 ч.л.
• малиновый уксус - 2 ч.л.

Для пропитки коржей:

• водка - 12 ст.л. (по 3 ложки на каждый корж)

Для крема:

• сливочное масло - 540 г
• сгущённое молоко - 760 г (2 банки)
• крем-ликёр Vana Tallinn Cream (16%) - 2 ст.л.
• какао - 3 ст.л.

Выпечка светлых коржей:

1. Разбила три яйца, добавила сахар и соль. Взбивала яичную массу в течение 5 минут.
2. Погасила соду уксусом, добавила к яйцам. Взбивала 2 минуты.
3. Просеяла муку, смешанную с крахмалом.
4. Быстро взбила тесто - для этого хватит 15-ти секунд, больше не нужно!
5. Вылила тесто в смазанную подсолнечным маслом форму. Выпекала 35-40 минут при температуре 180"C. Таким же образом замесила и испекла и второй светлый корж.

Выпечка шоколадных коржей:

6. Взбила в течение 5 минут яйца с сахаром и солью, добавила погашенную малиновым уксусом соду и взбила ещё раз.
7. Муку соединила с какао и крахмалом. Просеяла к яичной массе.
8. Взбила в течение 15 секунд!
9. Вылила в форму, смазанную подсолнечным маслом. Выпекала, как и светлые коржи - при 180 градусах 35-40 минут.

Пропитывание и формирование коржей:

10. Дала четырём выпеченным коржам остыть.
11. Подобрала два варианта посуды, чтобы из каждого бисквита сделать три круга разного размера. Лучше, чтобы ширина краёв двух наибольших бисквитных кругов была одинаковой. Например, по 4 см, как у меня. А диаметр самого маленького круга чтобы был примерно равен двойному размеру этой ширины - у меня 9 см.
12. Приложила к цельному бисквиту сначала посуду с большим диаметром. Разместила её строго по центру, проверив, чтобы отступы по всему диаметру были одинаковыми. Обводя маленьким ножом контур посуды, прорезала круг. Вынула сердцевину, повторила с ней то же самое, используя посуду меньшего диаметра.
13. Проделала эти же манипуляции с каждым из четырёх коржей. Составила шахматные коржи - для этого собрала каждый из них, чередуя светлые и шоколадные круги.
14. Пропитала из расчёта по 3 ст.л. водки на каждый корж.

Приготовление крема:

15. Сначала слегка взбила размягчённое сливочное масло.
16. Затем влила в него сгущёнку и крем-ликёр. Ещё раз взбила.
17. Добавила какао. Снова тщательно взбила. Крем готов!

Сборка торта:

18. На подставку для торта выложила ложку крема - по центру. Это отчасти облегчает процесс нарезания готового торта.
19. Разместила первый корж. Смазала его щедро кремом.
20. Второй корж промазала снова кремом, выложила сверху третий. Прослоила и завершила всё последним четвёртым бисквитом.
21. Оформила кремом бока торта, покрыла оставшимся кремом верх красавца.
22. Оставила торт на ночь при комнатной температуре для пропитки. Лучше после этого убрать его в холодильник хотя бы на пару часиков - так резать будет легче и удобнее.

Что сказать... Вкусняшка! ;)

19.

Вариант шахматного торта с декором верха в виде шахматной доски. Если хотите привлечь внимание - это наиболее подходящий вариант! ;) Вкус ничуть не уступает внешнему виду!

Для светлого бисквита:

• яйца - 3 штуки
• соль - 0,5 ч.л.
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• пшеничная мука в/с - 1 стакан

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для шоколадного бисквита:

• яйца - 3 штуки
• соль - 0,5 ч.л.
• сахар - 120 г (можно увеличить до 220 г)
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• какао - 3 ст.л.
• пшеничная мука в/с - 1 стакан без 3 ст.л.

Для пропитки:

• водка - 1 ст.л.
• кипяток - 30 мл
• молоко (холодное) - 50 мл

Для крема:

• сливочное масло - 250 г
• сгущёнка - 1 банка (380 г)

Для оформления:

• шоколад (тёмный) - 40 г (8 долек)

Для шаблона (подручные средства):

• картон или твёрдый лист бумаги
• линейка
• карандаш
• ножницы

Выпечка бисквитов:

1. Яйца взбила с солью в течение двух минут. Постепенно всыпала сахар, взбивала в течение 2-3 минут на большой скорости.
2. Смешала муку с разрыхлителем и просеяла их вместе.
3. Взбила в течение 15 секунд - больше не нужно, чтобы бисквит впоследствии не осел! Вылила тесто в смазанную тонким слоем масла форму.
4. Отправила в духовку, разогретую до 100"C. Сразу же выставила температуру 200"C. Через 20 минут снизила режим до 160 градусов и выпекала так ещё 15 минут.
5. Для шоколадного коржа, как и для светлого, взбила сначала яйца с солью в течение двух минут, а затем взбивала с сахаром ещё три минуты до пышной пены.
6. Отдельно соединила муку (стакан без трёх столовых ложек) с классическим какао-порошком и разрыхлителем. Тщательно перемешала.
7. Просеяла шоколадно-мучную смесь к яичной массе. Взбила в течение 15 секунд. Выпекала 35 минут при том же температурном режиме.
8. Выложила бисквиты на решётки до полного остывания.

Формовка коржей:

9. Наложила бисквитные коржи друг на друга. Сторона моих бисквитов - 21 см. Так как квадрата 4, то я разделила на 8. Получилось 21/8=2,62 см. Отступая с каждой стороны примерно по 2,6 сантиметра, прорезала ножом квадратный контур.
10. Внешний контур каждого бисквита отложила. Занялась оставшимися квадратами. Здесь тоже, делая отступы, по 2,6 см от внешнего края, прорезала контур.
11. Из оставшихся квадратов вырезала серединки - квадраты 5,2 х 5,2 см.
12. Сложила два коржа, чередуя светлые и тёмные части бисквита.
13. Для пропитки к холодному молоку я влила ложку водки. Затем долила кипятка, перемешала. Нанесла ложкой пропитку на оба коржа с каждой из сторон. Оставила пропитаться на 30 минут. Если есть время, можно дать полежать им и больше.

Приготовление крема:

14. Для крема к сильно размягчённому сливочному маслу влила сгущённое молоко. Взбила на максимальной скорости до однородности.

Сборка торта:

15. Первый шахматный корж щедро промазала кремом. Наложила второй шахматный бисквитный корж.
16. Хорошо промазала бока торта, затем оставшимся кремом покрыла верх.

Оформление верха:

17. Для изготовления шаблона для оформления верха торта взяла картон, но можно использовать просто плотную бумагу. Клеток сверху, по идее, можно сделать сколько угодно. Мой выбор пал на классическую "доску" 8 х 8 клеток. За счёт слоя крема сторона торта увеличилась с 21 до почти 22 см. Поэтому большой квадрат я сделала со стороной 22 см. Разделила на 8, получилось, что сторона каждой клетки 22/8=2,75 см. Расчертила.
18. Вырезала клеточки в шахматном порядке. Но прорезала так, чтобы трафарет не рассыпался на отдельные квадратики. Поэтому резала рядом с линиями, а не по ним.
19. Наложила шаблон на торт.
20. Шоколад натёрла на мелкой тёрке (если плохо натирается, положите его на несколько минут в холодильник или морозильную камеру). Насыпала через трафарет в свободные клетки. Немного примяла.
21. Очень аккуратно сняла шаблон с торта. Готово!
22. Самый оптимальный вариант - оставить торт на ночь при комнатной температуре для лучшей пропитки.

Празднично и очень вкусно! ;)

20.

Вкусный и простой в приготовлении бисквитный торт для любителей какао и всего шоколадного! ;) К тому же, очень ароматный благодаря чудесной кофейной пропитке!

Для шоколадного бисквита (на 2 коржа):

• яйца - 5 штук
• сахар - 120 г
• мука пшеничная в/с - 135 г
• какао-порошок - 3 ст.л.
• крахмал -1 ч.л.
• сода - 1 ч.л.
• соль - 0,5 ч.л.

Для светлого коржа:

• яйца - 3 штуки
• сахар - 100 г
• мука пшеничная в/с - 100 г
• крахмал - 0,5 ч.л.
• сода - 0,5 ч.л.
• соль - щепотка

Для пропитки:

• свежесваренный кофе - 200 мл
• молоко - 100 мл

Для крема:

• сливочное масло - 250 г
• сгущённое молоко - 380 г
• какао-порошок - 3 ст.л.

Выпечка шоколадного бисквита:

1. Подготовила сухую составляющую - соединила вместе муку, какао, соду и крахмал. Перемешала эту смесь.
2. Соединила вместе яйца с солью, а затем с сахаром. Взбила.
3. Просеяла сюда же сухую смесь.
4. Взбила в течение 15 секунд (это время крайне нежелательно увеличивать!).
5. Вылила тесто в смазанную маслом форму.
6. Отправила в разогретую до 100"C духовку, выставив теперь температуру на 200"C.
7. Выпекала полчаса. Выложила остывать на решётку.

Приготовление светлого коржа:

8. Светлый корж готовила так же, как и шоколадный, только без какао. Взбила в пышную пену яйца с солью. Затем с сахаром.
9. Просеяла муку, предварительно смешанную с содой и крахмалом.
10. Взбила в течение 15 секунд и вылила в смазанную маслом форму.
11. Выпекала при 200"C 25 минут, не открывая дверцу духовки. После чего выложила корж остывать на решётку.

Пропитка коржей:

12. Дождалась, когда бисквиты полностью остынут. Шоколадный разрезала на два коржа.
13. Свежесваренный и остывший кофе процедила.
14. Пропитала каждый шоколадный корж кофе - соответственно, по 100 мл на каждый.
15. Светлый корж пропитала 50 мл молока с одной стороны и 50 мл с другой стороны, потому что у него в отличие от шоколадных коржей получилось две "корочки".
16. Оставила коржи на 1 час для пропитки.

Приготовление крема:

17. Отдельно взбила размягчённое сливочное масло.
18. Влила сгущёнку, взбила массу с ней.
19. Добавила классический какао-порошок. Ещё раз тщательно взбила. Крем готов!

Сборка торта:

20. Уложила первый корж на подставку для торта, смазала кремом.
21. Следом белый корж, его покрыла кремом. И вновь шоколадный.
22. Бока и верх торта "заштукатурила" кремом. Сверху посыпала мелкими сахарными сердечками. Оставила торт пропитываться на ночь...

Таким образом, моё праздничное лакомство получилось полосатым и очень вкусным!

21.

"Хм, полосатый... Ну и что? Трудно что ли испечь один светлый корж, а один с какао?", - скажет кто-то... Ан-нет, тут полоски совсем другие - вертикальные! И вид у тортика, соответственно, тоже совсем другой. Когда смотришь него в целом виде - вроде бы ничего особенного. Но стоит разрезать... да-да! Кстати, это отличная идея, если вы хотите удивить гостей. Потому как такой "начинки" точно никто не ожидает! ;)

Для 1-го шоколадного бисквита (всего их будет 2):

• яйца - 3 штуки
• пшеничная мука в/с - 100 г (чуть меньше стакана)*
• соль - 0,5 ч.л.
• сахар - 100-200 г (по вкусу)
• какао-порошок традиционный - 3 ст.л.
• сода - 1 ч.л.
• уксус (ягодный или столовый 6-9%) - 2 ч.л.

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для 1-го светлого тонкого коржа (их будет 4):

• яйца - 2 штуки
• пшеничная мука в/с - 65 г (0,5 стакана)
• соль - щепотка
• сахар - 50-100 г
• сода - 0,3 ч.л.
• уксус 6-9% - 1 ч.л.

Для 2-х видов крема:

• сгущённое молоко - 570 г (1,5 банки по 380 мл)
• сливочное масло хорошего качества - 360 г
• классический какао-порошок - 3 ст.л.

Для пропитки шоколадного бисквита:

• ликёр или любой крепкий алкоголь - 60 мл
• вода фильтрованная - 40 мл

Для пропитки светлых коржей:

• водка или ром - 50 мл
• вода фильтрованная - 50 мл

Приготовление шоколадного бисквита:

1. Разбила яйца, всыпала соль и сахар и взбивала в течение 5 минут до пышной пены.
2. Погасила соду уксусом. Отправила к яичной массе и взбивала одну минуту.
3. Сюда же просеяла муку и какао.
4. Аккуратно размешала ложкой до однородной консистенции.
5. Тонким слоем растительного масла смазала форму. Вылила в неё тесто, разровняла ложкой.
6. Отправила в духовку, разогретую до 100 градусов. Переключила температуру на 180-200"C, выпекала в течение 30 минут.
7. Когда бисквит полностью остыл, пропитала его ликёром, смешанным с водой. Дала полежать пропитаться.

Приготовление светлых тонких коржей:

8. Хорошо взбила яйца с сахаром и солью.
9. Влила соду, погашенную уксусом, снова взбила.
10. Просеяла муку, аккуратно вмешала её в яичную массу с помощью ложки.
11. Вылила получившееся тесто на силиконовый коврик (прямоугольную форму/противень).
12. Выпекала при 180"C в течение 10 минут, больше не нужно!
13. Дала остыть, после чего пропитала водкой, разведённой с водой.
14. Испекла 4 таких тонких коржа.
15. Нарезала их полосками. Их ширину определите сами, исходя из расчёта, что ширина этих полосок + толщина двух шоколадных коржей = высота готового торта.

Приготовление двух кремов:

16. Сгущённое молоко соединила с размягчённым сливочным маслом.
17. Взбила всё вместе. Первый крем готов.
18. Отложила примерно половину крема в отдельную посуду. Добавила какао.
19. Тщательно размешала обычным венчиком до однородности. Вот и второй крем готов!

Сборка:

20. Первую полоску светлого бисквита смазала с одной стороны шоколадным кремом по всей площади.
21. Свернула плотным рулетом.
22. Следом покрыла кремом вторую полоску. Но теперь уже намотала её на сделанный перед этим рулетик. Конец первой полоски бисквита и начало второй сделала встык. И так до тех пор, пока не закончился белый бисквит.
23. На подставку для торта уложила первый шоколадный бисквит. Покрыла его светлым кремом.
24. Установила на него бобину из скрученных белых бисквитов срезом вниз.
25. Лишнюю часть тёмного бисквита срезала с помощью ножа, обводя им контур бобины.
26. Смазала срез торта светлым кремом.
27. Накрыла вторым шоколадным коржом, уже обрезанным под нужный диаметр.
28. Покрыла верх и бока торта светлым кремом.
29. Украсила шоколадным декором!
30. Дала торту постоять всю ночь при комнатной температуре для пропитки.

Полосатый красавец готов! А вкусный - ммм!..

• яйца - 6 штук
• какао-порошок - 3 ст.л.
• сахар - 100 г (можно увеличить до 200 г)
• соль - 0,5 ч.л.
• мёд - 1,5 ст.л.
• пшеничная мука в/с - 1 стакан с горкой*
• (или обычный) - 2 ч.л.
• сода - 1 ч.л.

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для пропитки коржей:

• вода кипячёная - 100 мл
• водка - 3 ст.л.

Ингредиенты для крема:

• сливочное масло - 320 г
• сгущённое молоко - 1 банка (380 г)
• варёная сгущёнка - 1 банка (380 г)
• коньяк - 1 ст.л.

Для декора:

• вафельная картинка - 1 штука
• шоколад - 20 г
• сахарная посыпка - 3 г

Как испечь бисквит для торта:

1. Отделила белки в глубокую посуду для взбивания, а желтки в мелкую для временного хранения.
2. Взбила белки в хорошую пену примерно за три минуты.
3. Добавила соль и постепенно сахар. Взбила в устойчивую пену до пиков.
4. Затем по одному (!) добавила все шесть желтков, хорошо взбивая после очередного выложенного желтка.
5. Влила мёд. Он должен быть жидким. Если у вас засахаренный, нужно его прогреть в микроволновке, на водяной бане или просто в ковшике на газе, только на небольшом огне и помешивая. Запускать мёд в бисквитное тесто нужно в тёплом (или комнатной температуры) состоянии. Но не горячим и не холодным! После чего взбила массу.
6. Дальше я погасила соду малиновым уксусом и отправила в тесто. Сразу же взбила.
7. Просеяла муку. Я использовала 1,5 стакана, то есть, примерно 190 граммов муки. Однако это количество может отличаться, ведь клейковина не одинаковая.
8. Быстро взбила массу - в течение 20 секунд. Дольше взбивать не желательно, иначе бисквит не будет пышным и осядет. Вылила её в смазанную маслом форму. Выпекала 45 минут, выставив температуру 200-220 градусов.
9. Тесто для шоколадного бисквита делала точно так же, только с учётом какао. Его можно пустить на этапе после соды, перед мукой. А можно смешать порошок какао с мукой, вместе просеять и взбить. При этом обратите особое внимание, что муки для этого бисквита уйдёт меньше, чем для обычного, потому что плотность ему придаст какао. Выпекала при этой же температуре тоже около 45 минут.
Важно не проследить, чтобы коржи не подгорели. При этом открывать дверку духовки как минимум первые 15 минут нельзя! Иначе бисквит осядет.
10. Готовые бисквиты выложила на решётки и дала им полностью остыть.
11. Остывшие бисквиты разрезала на 2 части. Таким образом получилось 2 светлых и 2 коричневых коржа.
12. Подготовила простую пропитку - к кипячёной воде комнатной температуры влила водку и тщательно размешала. Пропитала все 4 коржа. Оставила коржи примерно на час.

Приготовление крема:

13. Взбила размягчённое масло.
14. Вылила к нему обычную сгущёнку и выложила более густую варёную. Взбила.
15. Влила коньяк, снова взбила. Готово!

Сборка торта:

16. На подставку для торта выложила первый корж. На него нанесла равномерно крем. Накрыла шоколадным коржом. Далее - крем - светлый корж - крем - последний тёмный корж.
17. Покрыла верх и бока оставшимся кремом.

Как украсить торт вафельной картинкой:

18. Наложила вафельную картинку по центру торта.
19. По периметру картинки украсила торт тёртым шоколадом, вынутым из холодильника. А контур торта оформила сахарной посыпкой.
20. Оставила торт часов на 10 просто на кухонном столе. Затем поставила его на 1-2 часа в холодильник. Так торт пропитается, а резать его будет удобно.
21. После того, как первые кусочки на пробу были отрезаны, я убрала торт в холод для хранения.

Высокий, вкусный, нежный торт с ароматным карамельным кремом готов!

23.

Очень ароматный и нежный небольшой тортик, приготовленный со свежей клубникой. Однако для него можно использовать и любые другие ягоды, и в любом виде. Однако замороженным ягодам нужно дать полностью оттаять, слить с них сок, и только потом использовать для прослойки между коржами и украшения верха.

Для бисквита:

• яйца (крупные) - 3 штуки
• сахар - 150-200 г
• соль - щепотка
• пшеничная мука в/с - 1 стакан*
• разрыхлитель - 1 ч.л.

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для пропитки бисквита:

• водка - 8 ст.л.

Для крема:

• сливочное масло - 180 г
• варёная сгущёнка - 360 г

Для прослойки и украшения:

• садовая земляника (или другие ягоды) - 200-300 г

Приготовление:

1. Для бисквита я сначала взбила в пену одни яйца, без всего.
2. После кинула щепотку соли и начала постепенно вводить сахар - понемногу и тонкой струйкой, параллельно не переставая взбивать электрическим венчиком минуты 3-4.
3. К пышной яичной массе добавила муку, смешанную и просеянную с разрыхлителем.
4. А теперь всё очень быстро взбила - 15-20 секунд - не больше!
5. Аккуратно вылила тесто в силиконовую форму, смоченную холодной водой. Я никогда её не смазываю маслом, но если вы поступаете по-другому, делайте, как обычно.
6. Отправила форму в духовку. И выпекала примерно 35 минут при выставленной на 180-200 градусов температуру. Духовку во время выпечки бисквита лучше не открывать, по крайней мере, первые 15-20 минут точно!!
7. Дала бисквиту немного остыть в форме. А затем аккуратно его извлекла из неё и отправила на решётку для полного остывания.
8. По прошествии нужного времени (когда полностью остыл) разрезала бисквит ножом на два коржа. Каждый пропитала водкой. Желательно дать им после этого полежать часик-другой.
9. Пока коржи пропитывались, приготовила крем - к размягчённому сливочному маслу выложила варёную сгущёнку. Взбила до однородности.
10. Первый корж щедро смазала кремом и распределила по всей поверхности кусочки порезанной садовой земляники.
11. Слегка "заштукатурила" ягоды кремом.
12. Накрыла вторым коржиком и нанесла крем не только на верх тортика, но и на бока.
13. Для украшения подобрала ягоды примерно одинакового размера. Разрезала их вдоль пополам, выложила срезом вниз - сначала по большому радиусу, затем по узкому, ближе к середине. В центре разместила красивую целую ягодку с чашелистиком.
14. Оставила на несколько часов при комнатной температуре, а затем убрала на ночь в холодильник.

Благодаря текстуре бисквита и крема торт получился очень нежным! А за счёт добавления ягод - свежим, ароматным и красивым!

24.

Если несмотря на любовь к вьюге, сугробам и снежинкам вам хочется даже в конце декабря кусочек лета, то этот простой бисквитный тортик - лучшее средство для получения желаемого! А всё потому, что здесь задействованы ягоды. Можно взять как черешню, так и вишню - они одинаково прекрасно прозвучат в масляном креме, оттенив своей природной кислинкой сладость сгущёнки. Однако помните о том, что ягоды в таком случае нужно предварительно полностью разморозить.

• яйца - 4 штуки
• пшеничная мука в/с - 125 г (1 ст.)* + 2 ст.л.
• сахар - 150-250 г (по вкусу)
• соль - 0,5 ч.л.
• разрыхлитель теста - 1 ч.л. с горкой

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для крема:

• сгущёнка - 360-380 г (1 полная банка)
• сливочное масло (желательно 82,5%) - 200 г

Для прослойки и украшения:

• черешня или вишня (размороженная) - 300 г

Для пропитки:

• кипячёная вода - 75 мл
• водка (ром, коньяк) - 1 ст.л.

Приготовление бисквита:

1. Взбила сахар, соль и яйца на максимальной скорости в течение трёх минут.
2. Просеяла муку, смешанную с разрыхлителем. Взбила в течение 15-ти секунд. Долго взбивать нельзя, иначе бисквит осядет во время выпекания!
3. Вылила тесто в форму.
4. Выпекала 40 минут при 180-200 градусах. Первые 15-20 минут духовку не открывать!
5. Аккуратно извлекла из формы на решётку для остывания.
6. Когда бисквит полностью остыл, разрезала его на три части.
7. В кипячёной воде комнатной температуры размешала водку и пропитала этой жидкостью все коржи. Оставила пропитываться коржи на час.

Подготовка ягод и крема:

8. Черешню промыла, аккуратно обсушила полотенцем, извлекла косточки.
9. Оставила горсть ягод для украшения верха торта, а остальную черешню порезала, в основном на четвертинки.
10. Взбила размягчённое сливочное масло со сгущённым молоком до однородной массы.

Сборка и декорирование:

11. На блюдо для подачи выложила в центр немного крема. Затем расположила первый корж.
12. Смазала его кремом, на него поместила порезанные ягоды. Нанесла крем на черешню.
13. Накрыла вторым коржиком. Повторила манипуляции: крем - черешня - крем.
14. Накрыла третьим коржом.
15. Покрыла весь торт (и бока) кремом.
16. Ягоды, которые оставляла, разрезала пополам и выложила сверху по кругу. По центру расположила черешню с черенком.
17. Лучше всего дать торту постоять при комнатной температуре несколько часов, чтобы пропитался. А затем убрать в холодильник и вынуть где-то за полчаса-час до подачи.

Вот и всё - готов чудесный летний торт с черешней!

25.

Супер-пупер-мегашоколадный торт! Да-да, именно так! Запаситесь качественным порошком какао и вперёд на кухню готовить эту нежную и ароматную вкусняшку! ;)

Для бисквита:

• мука пшеничная в/с - 2 стакана
• какао - 6 ст.л.
• крахмал - 1 ч.л.
• сода - 1 ч.л.
• яйца - 6 штук
• сахар - 200 г
• соль - 1 ч.л.

Для крема:

• сгущённое молоко - 360 г (1 банка)
• сливочное масло - 180 г
• какао - 3 ст.л.

Для пропитки:

• кипячёная вода - 100 мл
• водка - 2 ст.л.
• растворимый кофе - 3 ч.л.

Приготовление бисквита:

1. В отдельную посуду просеяла муку, какао-порошок, соду и крахмал. Тщательно перемешала.
2. Соединила вместе яйца, сахар и соль. Взбила до пышной пены.
3. Соединила яичную массу с мучной. Взбила электрическим венчиком в течение 15-20 секунд (дольше взбивать нежелательно, иначе бисквит потом осядет).
4. Форму для выпечки смазала подсолнечным маслом и присыпала немного мукой. Выложила тесто и разровняла сверху.
5. Выпекала 30-35 минут при температуре 200-220"C.

Пропитка коржей:

6. Дала бисквиту полностью остыть, затем разрезала его на три коржа.
7. В тёплой кипячёной воде я развела растворимый кофе, а затем влила водку и ещё раз тщательно размешала. Пропитала все три коржа и оставила их на час.

Приготовление крема:

8. Влила к размягчённому маслу сгущённое молоко и просеяла какао-порошок.
9. Взбила в однородную массу. Поставила крем в холодильник примерно на час - как раз пока коржи лежат пропитываются.

Сборка торта:

10. На блюдо выложила нижний корж. Смазала его охлаждённым кремом.
11. Уложила второй корж и нанесла на него шоколадный крем.
12. Расположила сверху третий корж. Покрыла кремом верх и бока торта.
13. Оставила торт для пропитки на ночь - лучше, если он постоит при комнатной температуре хотя бы 8 часов (больше - лучше), а затем часа 2 в холоде.

Тортик получился просто волшебным - вкусным, нежным и очень шоколадным! ;)

26.

Казалось бы, майонез... какое отношение он может иметь к торту? И не закусочному, а к сладкому, бисквитному? Оказывается, может и самое что ни на есть прямое! А по сути, если вдуматься, то ничего удивительного... ведь печём же мы бисквиты на сметане. А майонез почти что выполняет её функцию, плюс действует как разрыхлитель. В готовых коржах его вкус совершенно отсутствует - на этот счёт можете не переживать! При этом десерт получается не только вкусным, но и быстрым.

Для бисквита:

• сгущёнка - 170 мл (0,5 банки)
• майонез - 150 г
• сахар - 1 стакан или по вкусу
• яйца - 2 штуки
• пшеничная мука в/с - 185-190 г (1,5 ст.)*
• разрыхлитель теста - 2 ч.л.

Для крема:

• сгущённое молоко - 170 мл (0,5 банки)
• сливочное масло хорошего качества - 100 г

Приготовление бисквита:

1. Взбила яйца с сахаром в течение 2-3 минут.
2. Добавила сгущёнку и майонез. Ещё раз хорошенько взбила.
3. Просеяла муку, смешанную с разрыхлителем.
4. Взбила очень быстро! В течение 15-20 секунд. Больше не нужно, чтобы корж не осел.
5. Форму смазала небольшим количеством масла, выложила в неё тесто, разровняла сверху ложкой.
6. Выпекала бисквит при 180-200 градусах в течение 40 минут.
7. Извлекла его из формы на решётку для остывания.
8. Полностью остывший бисквит разрезала на два коржа.

Приготовление крема:

9. Соединила сгущённое молоко и размягчённое сливочное масло.
10. Взбила на максимальной скорости до однородности.

Сборка и декор:

11. Уложила на блюдо первый корж, смазала его кремом.
12. Накрыла вторым коржом. Нанесла крем на бока и верх торта.
13. Сверху нанесла волнистые полосы для декора.
14. Посыпала сахарными сердечками.
15. Оставила торт пропитаться на ночь при комнатной температуре.

27.

Рецепт этого торта я откопала в советском журнале "Сделай сам", как и другой упомянутый выше в этой подборке торты на Новый год 2019 рецепты с фото - "Мишка на севере". И там он называется... "Прага". Хмыкнула я, не поверила. Но решила приготовить. Сделала - получился действительно шикарный торт, но ни разу не "Прага", конечно. Но в данном случае это хорошо, так как для неё у меня уже есть два суперских рецепта, которые вы видели выше в этой же подборке. Приступая к приготовлению, можно выбрать абсолютно любые орехи, лишь бы они вам нравились. Я взяла фундук, и получилось просто изумительно! Ах, какой аромат...

Для 1-го бисквита (их будет 2):

• яйца - 2 штуки
• традиционный какао-порошок - 2 ст.л.
• сгущёнка - 0,5 банки (190 г)
• сметана 15-25% - 200 мл
• сода - 0,5-0,75 ч.л.
• уксус 6-9% - 2 ч.л.
• пшеничная мука в/с - 1,5 стакана (~190 г)*
• сахар - 100-200 г (по вкусу)
• соль - 0,5 ч.л.

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Пропитка:

• фильтрованная вода - 50 мл
• водка, коньяк или другой крепкий алкоголь - 30 мл

Крем:

• сливочное масло (желательно 82,5%) - 360 г
• сгущёнка - 1 банка (380 г)
• классический какао-порошок - 4 ст.л.
• орехи (у меня фундук) - 150-200 г

Приготовление бисквита:

1. Соединила вместе яйца, соль и сахар. Хорошо взбила до пышной пены в течение 3-4 минут.
2. В яичную массу влила сгущённое молоко, выложила сметану и какао. Взбила в течение пары минут.
3. Соду погасила уксусом, добавила в тесто. Взбила.
4. Просеяла муку.
5. Сначала легонько размешала, а затем быстро взбила на максимальной скорости - не дольше 15-20 секунд, но до однородного состояния.
6. Форму смазала тонким слоем масла и немного присыпала мукой.
7. Выложила тесто в форму.
8. Выпекала в течение часа при температуре 180-200"C.
9. Второй корж замесила и выпекала точно так же.
10. Дала бисквитам полностью остыть, после чего разрезала каждый на два коржа.
11. Для пропитки соединила воду с водкой. Пропитанным бисквитам дала так полежать.

Приготовление крема:

12. Взбила вместе размягчённое сливочное масло, сгущённое молоко и какао.
13. Выложила орехи в чашу измельчителя. Перемолола их на максимальной скорости в крошку.

Сборка:

14. Каждый из четырёх коржей смазала кремом, сверху посыла ореховой крошкой.
15. Верх и бока тортика тоже смазала кремом и оформила крошкой фундука. А ещё - по центру разложила шоколадный узорный декор.
16. В таком виде дала торту пропитаться при комнатной температуре.
17. Перед нарезкой лучше поставить торт на 1-2 часа в холодильник.

Тортик получается просто невероятно вкусным - тает во рту!

27.

Однажды попробовав этот бисквит, я его полюбила навсегда! Он получается всегда. Поэтому, если я не хочу экспериментировать, или если грядёт какое-то важное событие, где риск не уместен, я готовлю именно по этому рецепту. В нём я всегда уверена на 100 процентов. И не только во вкусе, но и в объёме - бисквит получается очень пышным. А значит, угощения хватит даже не ораву гостей)) А ещё я обожаю крем из двух видов сгущёнки, он получается просто пальчики оближешь!

Для бисквита:

• яйца - десяток среднего размера
• разрыхлитель теста - 1 ч.л.
• сахар - 180 г
• соль - 1 ч.л.
• мёд - 2,5 ст.л.
• пшеничная мука в/с - 250 г (2 ст.)*
• какао-порошок классический - 8 ст.л.
• уксус (любой 6-9%) - 2 ч.л.
• сода - 1 ч.л.

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для крема:

• варёная сгущёнка - 380 г (банка целиком)
• обычная сгущёнка - 380 г (тоже одна банка)
• сливочное масло хорошего качества - 300 г
• коньяк - 2 ст.л.

Для украшения:

• любые орешки - 30 г
• шоколадный декор - 10 г

Приготовление бисквита:

1. Отделила белки от желтков.
2. Взбила холодные белки сначала без всего, начиная с минимальной скорости и постепенно увеличивая её.
3. Через пару минут, добавила соль и взбила с ней в течение 1-й минуты.
4. Дальше взбивала, подсыпая постепенно сахар, уже на максимальных оборотах, ещё около 4-5 минут до пиков и глянца.
5. По одному выкладывала к белковой массе желтки, каждый раз взбивая.
6. Влила мёд и снова взбила.
7. Соду погасила уксусом и сразу же влила в тесто, взбивая.
8. Просеяла и перемешала муку, какао и разрыхлитель.
9. Засыпала сухую смесь к яичной массе.
10. Чуть промешала несколькими движениями, чтобы соединить компоненты. А затем быстро взбила электровенчиком на максимальной скорости в течение 20 секунд. Дольше взбивать не следует!
11. Форму смазала сливочным маслом. Вылила в неё тесто.
12. Выпекала при 180"C 1 час 20 минут до сухой спички.
13. Аккуратно извлекла бисквит из формы и дала ему полностью (!) остыть.
14. Разрезала бисквит на коржи. У меня вышло 6, но можно сделать 3 или 4.

Приготовление крема:

15. Размягчённое сливочное масло взбила электровенчиком.
16. Добавила к нему обе сгущёнки и коньяк. Взбила.

Сборка и оформление:

17. На подставку для торта, в центр, выложила немного крема. Уложила первый корж.
18. Смазала бисквит кремом, накрыла вторым коржиком.
19. Вновь промазала кремом и так до самого верха.
20. Оставшимся кремом смазала верх торта и щедро покрыла бока.
21. Орешки измельчила бленедром, присыпала им край торта по окружности.
22. Декорировала фигурным шоколадом.
23. Оставила торт для пропитки при комнатной температуре на 8-10 часов. Дальше хранить в холодильнике.

Тортик получился просто шикарным - нежным, ароматным и безумно вкусным! Одно сплошное удовольствие!..

Сохраняйте себе эту подборку торты на Новый год 2019 рецепты с фото и пользуйтесь ею и в этом, и в следующем году, готовясь к праздникам! ;)

С наступающим Новым 2019-м годом и Рождеством Христовым, дорогие читатели! Любви, здоровья! И пусть все ваши близкие и родные люди будут рядом...

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в ,

Лучшие торты на Новый год 2018

1 января становится немного грустно, что праздник прошел – о нем напоминают лишь одинокие взрывы петард и остатки конфетти на снегу… Но на душе сразу станет теплее, если вспомнить, что впереди еще несколько выходных дней, которые нужно провести с пользой. Традиционно лучшее времяпрепровождение новогодних праздников – походы по гостям. Задушевные разговоры за чашечкой ароматного кофе с кусочком торта любят все женщины. Холод за окном еще больше подчеркивает теплоту общения, а торт приготовленный своими руками, служит символом душевности и гостеприимства хозяйки.

Запасайтесь рецептами тортов заранее. Мы постарались и собрали самые разные торты к Новому году 2018 – быстрые, без выпечки, диетические, традиционные, фигурные и, конечно же, очень вкусные! Чтоб посмотреть подробный рецепт с количеством продуктов и фото приготовления нажимайте на название понравившегося торта и вы попадете на подробное описание каждого рецепта.

Традиционный шоколадный торт можно разнообразить, добавив между слоями кусочки бананов и вишню. Чтобы его приготовить, для коржей понадобятся яйца, сахар, кислое молоко, пищевая сода, какао, мука. Для крема нужна будет сметана, ванилин и сахар, для помадки – вода, сахар, какао, черный шоколад, сливочное масло. Для «изюминки» приготовьте бананы и вишню.

Ингредиенты теста смешайте, добавляя постепенно, и выпекайте 3 коржа. Компоненты крема взбейте миксером. Промажьте кремом каждый слой. На первый корж положите слой нарезанных бананов, на второй – вишню. Верх торта также покройте кремом. Помадка получается из растопленных ингредиентов.

Это еще один классический бисквитный торт, вкус которого напоминает о беззаботном детстве. Для его приготовления нужно взять муку, яйца, какао, вишню, сок лимона, грецкие орехи, сметану, сахар, шоколад, водку, соду.

Замешиваем бисквитное тесто по всем правилам и выпекаем корж, который затем разрезаем почти пополам. Взбитые блендером сметана и сахар станут нежным кремом для нашего торта. Пропитка водкой придаст пикантность вкусу, а особая «сборка» из коржей, ягод и орехов обеспечит оригинальный внешний вид.

Некоторым людям даже представить сложно, как можно «считать калории» во время новогодних праздников! Но тот, кто делает это не в первый раз, знает много низкокалорийных рецептов с замечательным вкусом. Один из них – торт безе. Для него понадобятся яичные белки, сахар, соль, ванилин. Сливки, сахарная пудра и ванильная эссенция создадут нежнейший крем, а украсить торт можно будет клубникой, киви и черной смородиной.

Для приготовления следует взбить ингредиенты коржа и с помощью кондитерского мешочка определенным образом выложить тесто на противень, покрытый фольгой. Высушить в духовке до готовности. Взбить крем. Украсить торт кремом и фруктами.

Мастерство хозяйки можно смело продемонстрировать, приготовив торт на новый год 2018, под названием «Кунжут». Это бисквитный торт, вкус которого получается необычным, благодаря использованию кунжута и ансамбля из крема, пропитки, прослойки и глазури. Вот список ингредиентов: для бисквита – яйца, сахар, мука, соль; для пропитки – коньяк или ликер, вода; для прослойки – черный шоколад, сливки, сливочное масло, семена кунжута, сахар; для крема – сливочное масло, сгущенка, ванильный экстракт; для глазури – черный шоколад, сливки, сливочное масло.

Замесить тесто для бисквита и испечь его. Сделать кунжутную прослойку, залить ее в форму из-под коржа и оставить, пока не застынет. Взбить составляющие крема. Корж разрезать на два, оба смазать пропиткой. Приготовить глазурь. Далее выложить торт слоями: бисквит, крем, прослойка, крем, бисквит, глазурь. Украсьте торт и дайте пропитаться.

Торты к Новому году не обязательно должны быть тяжелыми и основательными. Значительно переев за праздники, хочется чего-то легкого, почти воздушного. Например, торт «Рафаэлло», для приготовления которого понадобятся яйца, сахар, аммоний, мука и маргарин. Для крема нужна будет сметана, сахар, ваниль, кокосовая стружка.

Замесите тесто и поставьте в холодильник на 6 часов. Затем разделите его на множество тонких коржей, каждый из которых нужно будет испечь в духовке. Далее следует взбить крем и промазать им каждый корж, верх и бока торта. Затем нужно обсыпать его кокосовой стружкой и оставить пропитываться.

Это рецепт шоколадного торта, при украшении которого есть, где разгуляться фантазии. Тут вам и горы, и снежные шапки, и зеленая долина… Красота и объедение! Для приготовления торта «Карпатские горы» нужны яйца, сметана, сахар, мука, какао, сода, уксус. Для крема необходимы сметана и сахар, для глазури – сахар, какао, сметана.

Замесите тесто и выпекайте из него корж, который впоследствии после остывания нужно будет разрезать на два коржа. Взбиваем сметанный крем. Начинаем выкладывать торт согласно рецепту, чтобы получились горы. Когда они будут готовы, следует сделать помадку, полить ей горы и украсить торт, имитируя карпатский пейзаж.

Для тех, кто не любит печь, но торты просто обожает, рецепт торта на новый год без выпечки. Для него потребуется печенье бисквитное, сливочное масло, желатин, сливки, творожный сыр, йогурт, сахар, лимонный сок, ванилин, вишня.

Печенье измельчить, смешать со сливочным маслом, выложить на дно формы и убрать в холодильник. Желатин залить сливками и дать набухнуть. Затем подогреть (но не до кипения!) и позволить остыть. Творожный сыр смешать с йогуртом, сахаром, лимонным соком и ванилином. Добавить желе. Все хорошо перемешать. Покрыть застывший корж сырной массой и опять оставить на холоде до застывания. На сформировавшийся крем выложить вишню и залить желе. Убрать торт в холодильник до полной готовности

Творожные торты к новому году любимы многими за их нежность и неповторимый вкус. Чтобы приготовить такой торт, потребуется темный шоколад, сливочное масло, сахар, мука, яйца, соль, сода. Для крема нужен творог, сметана, сахар и сливки, для помадки – сметана, какао, сливочное масло и сахар.

Ингредиенты теста следует смешать согласно рецепту и выпекать коржи. Приготовим крем и помадку. Остывшие коржи соберем в торт, промазав каждый кремом. Польем его сверху помадкой и украсим шоколадом и сливками.

Торт на новый год, фото которого поможет понять, как сложить «Пряничный домик», придется по душе детям, чьи сердца широко открыты волшебству. Чтобы порадовать их необычным тортом, нужны квадратные печенья, творог, сливочное масло, какао, сахар, молоко, глазурь или шоколад.

Приготовим из творога, сахара и масла две порции начинки. В одну добавим какао. Смачиваем печенья в молоке и выкладываем на пергамент. Покрываем их темной начинкой. Кладем сверху еще один слой из печенья, покрываем его белой начинкой. При помощи бумаги осторожно формируем домик и оставляем его застывать в холодильнике. Делаем глазурь и обмазываем ей домик. Украшаем торт к Новому году 2017.

Фото рецепты тортов на Новый год 2018 в домашних условиях – это идеальная основа для кулинаров, которые хотят порадовать себя достойным десертом на новогоднем столе. Разнообразные способы украшения тортов и интересные рецепты приготовления лакомства заслуживают особенного внимания тех, кто понимает, насколько важно правильно приготовить безупречный стол на долгожданный праздник.

https://youtu.be/aaT2ZPwm7J0

Прежде всего нужно понимать, что любой торт можно превратить в новогодний, если правильно его украсить. Зачастую для украшения используют крем, мастику, фрукты и измельченные орешки, небольшие кусочки марципанов, сахарные фигурки. Основной задачей становится олицетворение новогодней символики, заслуживающей особенного внимания не только детей, но и взрослых людей.

При желании допускается фигурное исполнение новогоднего торта:

• елка;
• Дед Мороз;
• Снегурочка;
• елочный шарик;
• символ года.

Предлагаемые формы для выпечки позволяют с легкостью приготовить фигурный новогодний торт, который будет оценен по достоинству.

Классический вариант оформления тортов основан на использовании крема. Предполагается нанесение различных узоров с применением кулинарного мешка или шприца на торты. Результат во многом зависит от приобретенного опыта.

При желании можно отойти от классического оформления с использованием крема. Предполагается возможность использования фруктов, из которых удается вырезать разнообразные фигурки, листочки. При желании праздничное блюдо можно оформлять с использованием измельченных орехов и мармелада, съедобных бусинок или цветной кондитерской посыпки. Фото рецепты тортов на Новый год 2018 в домашних условиях доказывают, что даже такое оформление идеально подойдет для новогодних сладких десертов.

Однако далеко не у каждой хозяйки есть опыт. По данной причине можно позаботиться об использовании готовых сахарных фигурок, которые продаются в кондитерских отделах магазинов. Перед новогодними праздниками удается найти разнообразные тематические сахарные фигурки, с помощью которых удается создать шедевр.

Конечно, можно попробовать самостоятельно украшать торты. К тому же некоторые самостоятельные способы украшения удивляют легкостью. Например, мастика представляет собой эластичный продукт. Мастику можно купить в кулинарном магазине или приготовить самостоятельно. Если рассматривать мастику, ее можно сравнить со сладким пластилином, идеально подходящим для создания разнообразных фигурок.

Идеальным вариантом является белая мастика, так как ее можно использовать в качестве снежинок, сугробов и снеговиков, благодаря чему оформление праздничного блюда будет выполнено на достойном уровне.

Выполнение кулинарной задачи облегают специальные трафареты, подходящие для создания фигурок из мастики.

В последнее время успешно используется шоколад, который можно растопить, налить в специальный кондитерский шприц. В результате удается создавать шоколадные рисунки. Если предполагается использование шоколада для создания тематических новогодне-зимних рисунков (снежинки, елки, лесные домики, цифры 2018), результат обещает быть ошеломительным.

Выбирая подходящий вариант для приготовления десерта, нужно помнить о том, что кулинарная задача требует особенной ответственности. Фото рецепты тортов на Новый год 2018 в домашних условиях вдохновляют не только на успешное приготовление праздничного блюда, но и на его достойное украшение.

Торт «Зимняя вишня»

Шоколадный торт «Зимняя вишня»

Ингредиенты:

• 400 – 450 граммов муки;
• 250 граммов теплого сливочного масла;
• 1000 граммов сметаны (800 – крем, 200 – тесто);
• 450 граммов сахара (250 – крем, 200 – тесто);
• чайная ложка разрыхлителя;
• щепотка соли;
• вишня без косточки.

Способ приготовления:

1. Сметану кладут в глубокую миску. К ней добавляют разрыхлитель и тщательно перемешивают.
2. Теплое сливочное масло взбивают в течение нескольких минут. Постепенно добавляют сахар, сметану. Продолжают интенсивно взбивать.
3. Постепенно всыпают муку, взбивая всю имеющуюся массу.
4. Готовое тесто мнут руками для того, чтобы оно было более пышным.
5. Тесто разделяют на 15 частей одинакового размера и скатывают шарики, каждый из которых заворачивается в пленку. Тесто в течение нескольких часов настаивается в холодильнике.
6. Размороженная вишня должна быть разморожена. Лишняя жидкость сливается.
7. Тесто вынимается из холодильника после нескольких часов. Каждый шарик раскатывается в полоску. В середину полоски размещается вишня. Затем полоски сворачиваются в трубочки, концы которых плотно соединяются и обрезаются.
8. Трубочки выпекают в духовке при температуре 200 градусов около 15 – 20 минут.
9. Сметану смешивают с сахаром на высокой скорости миксера. Рекомендуется взбивать сметанный крем около десяти минут.
10. После того, как трубочки пропекутся и немного остынут, собирают пирамидку в виде пирога. Основанием будут пять трубочек, промазанных кремом. Затем выкладываются четыре трубочки, три, две. На верхушку укладывают только одну трубочку. Каждый слой смазывается сметанным кремом.
11. Торт пропитывается в холодильнике 12 часов. Перед подачей блюдо украшают.

Фото рецепты тортов на Новый год 2018 в домашних условиях позволяют успешно готовить классические и оригинальные праздничные блюда.

Торт «Елочка»

Торт на Новый год «Елочка»

«Елочка» — это бисквитный торт с использованием масляного крема и начинки, состоящей из орехов и фруктов.

Ингредиенты:

• куриные яйца;
• стакан сахара;
• стакан пшеничной муки;
• половина пакетика ванильного сахара;
• 200 граммов сливочного масла;
• сгущенное молоко;
• 100 граммов грецких орехов;
• сухофрукты (чернослив и изюм);
• фруктовый сироп;
• пищевой краситель зеленого цвета;
• мармелад для украшения.

Способ приготовления:

1. Разбивают четыре куриных яйца. К ним добавляют стакан сахара. Миксером взбивают яйца с сахаром. В результате должна получиться крепкая пена.
2. На следующем этапе потребуется добавить стакан просеянной муки. При этом муку добавляют постепенно (рекомендуется – по одной ложке). Всю массу перемешивают снизу вверх.
3. Тесто выливают в специальную форму для выпекания, которую застилают пергаментной бумагой.
4. Бисквитное тесто ставят в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов. Для выпекания отводят 20 минут.
5. Бисквит выкладывают на решетку. После того, как бисквит остынет, его режут на две – три части, в зависимости от теста.
6. Теперь из бумаги вырезают трафарет елки. Созданный трафарет накладывают на часть бисквита для того, чтобы острым ножом удалось вырезать елку. По такой же схеме обрабатывают вторую часть бисквита, а при необходимости – третью.
7. Миксером взбивают теплое сливочное масло. В сливочную массу постепенно вводят сгущенное молоко, продолжая взбивать. Крем не должен получиться жидким.
8. Часть белого крема откладывается. В остальную часть вводят пищевой зеленый краситель, продолжая взбивать массу.
9. Бисквитные коржи пропитываются сиропом. Густой сироп разбавляют кипяченой водой и перемешивают. При желании для пропитки торта используют ликер.
10. Один бисквитный корж смазывается частью белого крема. Затем выкладывается часть фруктово-ореховой начинки: чернослив, изюм, орехи. Нижний корж накрывается другим бисквитом с кремом и начинкой, причем также используется белый крем.
11. Верхушка торта намазывается зеленым кремом. С помощью специальной насадки создаются волнистые линии.
12. Для украшения используют разноцветный мармелад.

Фото рецепты тортов на Новый год 2018 в домашних условиях позволяют понять, как можно быстро и успешно приготовить тематическое сладкое блюдо на праздничный стол.

Торт «Снежный»

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 200 граммов сметаны;
• 100 граммов муки;
• по 50 граммов сливочного масла и сахара;
• 4 столовой ложки какао или плитка шоколада.

Способ приготовления:

1. В нержавеющую кастрюлю наливают воду, кладут сливочное масло и ставят на огонь.
2. После того, как вода закипит и масло растворится, вмешивают муку.
3. Тесто укладывают в миску. После того, как тесто остынет вводят по одному яйцу. Всю массу перемешивают.
4. Кондитерский мешок наполняют тестом и укладывают небольшими порциями на противень, застеленный пергаментной бумагой. Коржи выпекают в форме эклеров на протяжении 20 минут. Для того, чтобы лишний пар вышел из теста, эклеры протыкают ножом.
5. Для крема взбивают сметану с сахаром. На дно блюда выкладывают сметану, а на нее – половину остывших коржей. Слой промазывают сметанным кремом. Выкладывают вторую часть коржей и повторно промазывают сметанным кремом.
6. Растапливают плитку шоколада и ею заливают торт. При желании можно использовать какао, которое будет смешано со сливочным маслом на водяной бане.

Фото рецепты тортов на Новый год 2018 в домашних условиях позволяют понять, как приготовить вкусный и сладкий торт, визуально напоминающий снежные сугробы.

Мандариновый торт

Ингредиенты:

• 130 граммов муки;
• крахмал (30 – тесто, 20 – крем);
• 99 миллилитров молока;
• 60 миллилитров растительного масла;
• 4 белка;
• яичные желтки (2 — тесто, 1 – крем);
• пакетик ванильного сахара;
• полторы чайные ложки разрыхлителя;
• сахар (105 грамм – тесто, 150 – крем, 60 – изморозь для украшения);
• 400 граммов сметаны;
• плитка белого шоколада;
• калина;
• мандарины;
• 50 сливок;
• вода.

Способ приготовления:

1. Вначале готовят бисквитные коржи. Для этого смешивают теплое молоко и растительное в одной миске.
2. В другой миске смешивают все сухие компоненты теста. Все ингредиенты перемешивают и просеивают через сито.
3. В отдельной миске смешивают желтки с сахаром и ванилью. При этом столовую ложку сахарного песка оставляют для яичных белков. Желтки с сахаром взбивают до тех пор, пока пена не приобретет белый цвет. Затем к яичной смеси добавляют молоко и растительное масло.
4. Постепенно в смесь вливают мучную смесь. Взбивают до однородного состояния.
5. В отдельной миске готовят взбитые белки. К ним добавляют столовую ложку сахара. Требуется получить устойчивую белковую пену.
6. В тесто белки вводят постепенно и очень осторожно. Тесто перемешивают лопаткой в одну сторону для того, чтобы оно сохранило свою пышную текстуру.
7. Для выпечки используют кольцо диаметром около 20 см. При этом кольцо рекомендуется поставить на пергаментную бумагу для предотвращения пригорания выпечки.
8. Бисквит выпекают в духовке при температуре 160 градусов около 50 минут.
9. Готовый бисквит должен остыть.
10. На следующем этапе готовится крем. Для этого в миске смешивают сметану с яичным желтком, сахарным песком, ванильным сахаром и крахмалом. Основу для крема ставят на водяную бане. Крем готовят, постоянно перемешивая, до густого состояния. Для приготовления крема потребуется около 15 минут. Готовый крем охлаждают до комнатной температуры.
11. Теплое сливочное масло взбивают до бела. После этого добавляют заварной крем.
12. Мандарины используют для начинки. Изучая все фото рецепты тортов на Новый год 2018 в домашних условиях, можно убедиться в том, что они обладают тематическим оформлением или вкусом, ароматом, который ассоциируется с зимой. Мандарины являются классическим атрибутом Нового года, поэтому они идеально подходят для начинки. Мандарины очищают от шкурки разделяют на дольки, которые чистятся от белой пленки.
13. Остывший бисквит режут на 3 части одинаковых размеров. С верхней части снимают корочку и выравнивают бисквит.
14. Затем кольцо ставят на плоскую тарелку. Укладывают первый корж и намазывают его четвертой частью крема. После этого выкладывается половина очищенных кремов и повторно намазывается крем. После выполнения этих действий можно положить второй корж. По такой схеме поступают еще раз. Третий корж ничем не обрабатывают.
15. Торт накрывается пищевой пленкой. Блюдо настаивается в холодильнике 6 – 8 часов.
16. После нескольких часов проводится украшение торта. Готовится шоколадная глазурь. Для этого белый шоколад разламывается на куски и соединяется со сливками. Шоколад топят в микроволновке по 10 секунд, регулярно перемешиваю. При этом шоколадную смесь перегревать нельзя, так как в противном случае она свернется. Для того, чтобы удалось успешно приготовить глазурь, сливки желательно наливать постепенно. Глазурь не должна быть излишне густой.
17. Готовую шоколадную глазурь укладывают в кондитерский мешок. Температура смеси не должна превышать 30 градусов.
18. Настоявшийся торт достают из формы. На него наносят шоколадную глазурь. Изначально делают потеки, которые будут напоминать снег. После этого глазурь выливают на верхушку торта и выравнивают лопаткой. Торт вновь ставят в холодильник.
19. Потребуется приготовить украшение. Для этого соединяют 60 граммов сахара и 30 миллилитров воды. Смесь ставят на средней огонь и варят после закипания пару минут. Сахарный сироп должен оставаться жидким.
20. После того, как остывает сахарный сироп, оставшиеся мандаринки очищают от кожуры и разделяют на дольки. Вымытую и высушенную калину макают в сироп и посыпают сахаром, причем по такой же схеме обрабатывают дольки мандарина. Торт украшают калиной и мандаринами в изморози.

Мандариновый торт должен быть достойным новогодним блюдом на сладкий праздничный стол.

Фото рецепты тортов на Новый год 2018 в домашних условиях позволяют понять, как лучше всего приготовить вкусный десерт на праздник. Тематически оформленный торт или аромат, вкус с новогодне-рождественскими нотками будут оценены по достоинству гостями и домочадцами.