Можно сварить компот из замороженных ягод. Как и сколько варить компот из замороженных ягод? Как сварить компот из ягод в кастрюле

В зимнее время компот из замороженных ягод – отличный способ взбодриться, набраться полезных витаминчиков и разнообразить своё меню.

Блюдо популярное, но иногда так начинает хотеться чего-то новенького, и ягодные смеси открывают невероятный простор для фантазии. Приготовить из них можно не только обычные ягодные напитки, но и уникальные коктейли… Даже с добавлением алкоголя!

Время приготовления

Подготовка продуктов к приготовлению компота времени совсем не отнимает, так как ягоды используются чаще всего не размороженные. Некоторые хозяйки предпочитают подержать 30-40 минут массу ягодок в тепле, достав из морозилки, чтобы потом они дали сок и лучше разварились. Общее время готовки компота из замороженных ягодок зависит от нескольких факторов:

• объем кастрюли – вода закипает на большом огне 10-15 минут для 3-4 литров воды, если мощность плиты слабая, то может понадобиться несколько больше времени;
• с мягкой шкуркой (облепиха, клубника, малина) варится после повторного закипания, на которое уходит примерно 8 минут, в течение 3-5 минуток;
• если у ягод плотная шкурка (смородина, крыжовник) – нужно 10-13 минут;
• после этого компот обязательно настаивают и остужают до терпимо горячей температуры в течение 40-50 минут, чтобы сок стал более насыщенным.

Итого, общее время готовки компота из замороженных ягод без разморозки – около 1,5 часов. Пока вода закипает можно не находиться на кухне, либо заниматься другими блюдами.

Как правильно варить компот из ягод

В процессе приготовления компота необходимо сохранить максимум пользы ягод, вынутых из морозилки, поэтому они кладутся в последнюю очередь. Дополнительно к рецепту часто добавляют различные пряности и цитрусовые, которые подчеркивают вкус, это делают перед закладкой ягодок в кастрюлю.

Факт! Количество компонентов практически не меняется. Для компота нужно 500 г любых замороженных ягод, около 3 литров воды и стакан сахара. Если или красной смородины , то количество сахара можно прибавить по вкусу, либо в количестве 1/2 стакана.

Если вы впервые готовите супер полезный напиток, то переживать не следует, ведь инструкция очень проста, и запутаться в ней сложно:

1. Подготовленный сахар засыпьте в кастрюлю 5-6 л.
2. Налейте отмеренное количество воды, желательно брать фильтрованную, тогда компот получится более мягким и полезным.
3. Как только вода закипит, положите в нее все остальные компоненты, кроме ягод, поварите 5-6 минут. Если других ингредиентов нет, то шаг можно пропустить.
4. Затем засыпьте неразмороженные ягоды, огонь нужно понизить до середины.
5. Варите 5 минут после повторного бурления, если у них мягкая и тонкая шкурка, и 10-13 минут, если шкурка плотная.
6. Как только время выйдет, компот накрывают крышечкой и отодвигают с конфорки на 40-50 минут.
7. Разливать компот можно, не процеживая. Если в нём содержится слишком много разварившихся ягод типа облепихи или клубники, то смесь проливают через дуршлаг или сито.

При использовании специй и цитрусовых процеживание поможет избежать излишней горечи и отдачи аромата пряностями.

В идеале для приготовления компота нужно использовать сырье, заготовленное на зиму самостоятельно. Для этого ягодки хорошо промывают и просушивают с помощью электрической сушилки или прямо на полотенце. Затем на дно пищевого контейнера кладут пленку, насыпают абсолютно сухие ягоды, сверху кладут еще одну пленку. Закрывают крышечку и обматывают третьим кусочком пищевой пленки. Таким способом можно защитить продукт от формирования лишней жидкости в процессе заморозки.

Чем меньше будет льда в ягодах, тем насыщеннее получится компот в итоге. Есть и другие советы и секреты, которые помогут создать удивительный напиток на все случаи жизни:

• 1 апельсин или лимон, из которого выжимают сок, а потом кидают четвертинки с кожурой в напиток, придадут особую пикантность вкусу компота, сделают его бодрящим;
• содержимое стручка ванили, либо 2 ложечки ванильного экстракта, добавленные перед ягодками, создадут очаровательный уют и согревающую атмосферу. Подкрепить их можно 2-3 палочками корицы, которые затем используются для украшения;
• 4-5 штучек гвоздик и 2-3 горошка душистого перца придадут напитку невероятную пикантность, только – не переборщите, иначе он получится горьким;
• вместо сахара можно использовать мёд по вкусу, но добавлять его следует уже на финальном этапе приготовления, когда продукт остынет до 40-45 градусов тепла, иначе польза сладости разрушится;
• если намечается вечеринка, то в остывшую компотную жидкость можно влить немного красного вина, коньяка или рома – отличное дополнение для горячительных развлечений!

Вот таким разным, вкусным, полезным и интересным может быть компот из замороженных ягод. Что будет, если предварительно плоды разморозить? В общем-то, ничего страшного, но из них выйдет весь сок, и в результате не будет достигнут нужный аромат напитка.

Зимой организм очень нуждается в витаминах. Их восполнение можно легко устроить с помощью нескольких стаканчиков компота, который приготовлен из замороженных ягод. Сегодня технологии замораживания бережно сохраняют полезные вещества, находящиеся в них, почти целиком. Из рецептов, предложенных ниже, вы узнаете сколько варить такой компот и как.

Правила приготовления компота

Этот витаминный напиток можно варить в любое время года. Его варят из самых разных ягод , например, из вишни, черешни, клубники, малины, черной и красной смородины, ежевики, черники, крыжовника, облепихи и других. Компот не держат на огне долго, поскольку это ведет к разрушению полезных веществ.

Классические рецепты приготовления напитка основываются на технологии, когда ягоды выкладываются в готовый сахарный сироп. Иногда они высыпаются в холодную воду и варятся после момента закипания 5 минут, после чего добавляется сахар.

В качестве подсластителя может выступить фруктоза. Для аромата и особого вкуса в напиток добавляют сок лимона или апельсина, также хороша и цедра. Очень оригинальный вкус получится у компота, если его ингредиентами станут: ваниль, корица, мята, гвоздика, кардамон, мускатный орех и другие.

Иногда компот из замороженных ягод включает свежие яблоки. В готовый витаминный напиток для особого вкуса добавляют чуточку ликера, коньяка. Этот вариант подходит для вечеринки.

Рецепт первый. Компот на сахарном сиропе

Что нужно взять и в каком соотношении:

• Замороженные ягоды любые - половина килограмма.
• Стакан сахара.
• Два литра воды.

Как сварить компот из замороженных ягод:

Такой компот очень приятно пить в зимнее время .

Компот из замороженных ягод рецепт второй с апельсином

Следует взять:

Как приготовить компот из замороженных ягод:

1. В эмалированную кастрюлю налейте воду и ждите, когда закипит.
2. В бурлящую воду вылейте свежеприготовленный сок из половинки цитруса.
3. Добавьте сахар и доведите до кипения.
4. Ягоды в замороженном виде сложите в сироп. Дождитесь закипания и отсчитайте 5 минут.
5. Через это время огонь следует выключить, закрыть крышкой и дать настояться.
6. Перед подачей на стол он процеживается.

Рецепт третий. Компот с мятой и корицей

Потребуется взять:

Как готовить:

1. Мята заливается горячей водой.
2. Ягоды вынимаются из морозильника и выкладываются на 10 минут в емкость.
3. Ягоды выкладываются в мятную воду, когда немного оттают.
4. Добавляется корица с сахаром.
5. Кастрюля ставится на плиту, зажигается умеренный огонь, варить нужно 10 минут.
6. Компоту дайте время настояться и остыть, после чего он процеживается.

Все, можно наслаждаться очень вкусным и оригинальным напитком .

Рецепт четвертый. Замороженные ягоды с соком лимона

Ингредиенты, необходимые для варки компота:

• Замороженная земляника - 3 горсти.
• Замороженной вишни и красной смородины нужно взять по 2 горсти.
• Воды - 2,5 литра.
• Лимонный сок - 2 большие ложки.
• Сахар - 4 столовые ложки.

Приготовление:

Рецепт пятый. Компот со свежими яблоками

Этот напиток можно варить в любое время года. Поскольку летом он утоляет жажду , а в зимнее время насыщает организм полезными веществами.

Потребуются:

Приготовление:

1. Чистые яблоки нарезаются ломтиками, серединка убирается. Складываем в кастрюлю.
2. Заливаем водой и доводим до кипения.
3. Вариться яблоки должны примерно 10 минут.
4. Через это время к яблокам добавляются замороженные ягоды и лимонный сок. Варим еще 10 минут и выключаем огонь, даем настояться. Когда компот остынет, его процеживают.

Рецепт шестой. Компот с шиповником и яблоками

Понадобятся:

• Смесь из замороженных ягод - 2 стакана.
• Шиповника и яблок в сушеном виде - по стакану.
• Фильтрованная вода - 4 литра.

Как готовить:

1. Шиповник и яблоки в дуршлаге подвергаются очищению с помощью струи теплой воды.
2. Берем кастрюлю с водой и добавляем в нее подготовленные компоненты. Ставим на огонь и варим 20 минут.
3. Через это время добавляем замороженные ягоды и сахар, варим еще 10 минут на слабом огне.
4. Даем настояться под крышкой, через 30 минут процеживаем и переливаем в графин. Подаем к столу.

Рецепт седьмой. Компот в мультиварке

Понадобятся:

• Клубника, смородина, вишня (замороженные) - по 100 грамм каждой ягоды.
• Сахар - 6 ложек больших.
• Фильтрованная вода - 2,5 литра.

Как готовить:

1. Ягоды достаются из морозилки. Берем необходимое количество для чаши мультиварки. Если вы покупаете замороженное ассорти, то перед использованием его нужно вымыть под струей теплой воды.
2. Засыпаем сахар и наливаем воду.
3. После загрузки чаши, она закрывается крышкой, включается режим «Варка на пару», устанавливается нужное время приготовления - 15 минут и нажимается кнопка «Пуск».
4. Осталось дождаться звукового сигнала, извещающего о завершении приготовления. Готовый напиток после того как настоится, процеживается.

Предложенные рецепты можно изменять на свое усмотрение. Так, можно увеличивать или уменьшать количество сахарного песка или заменить его на варенье. Также по вашему вкусу можно регулировать список ингредиентов - добавлять или убирать. Компот получится более ароматным и насыщенным, если положить в него больше ягод разных видов.

Доброго времени суток, дорогие читатели! В зимнее время восполнить дефицит витаминов помогут вкусные компоты из свежих, но замороженных ягод. Сделать такие напитки можно разными способами и из разных ингредиентов.

Ягоды можно использовать любые, все равно напиток получится очень полезным. Для аромата в напиток можно добавить фруктовую цедру, апельсиновый или лимонный сок.

Из специй стоит воспользоваться корицей, мятой, ванилью и гвоздикой. Теперь давайте выясним, как из замороженных ягод варить компот.

Сначала разберемся, как правильно приготовить вкусный и полезный компот из замороженных фруктов и ягод. При этом не требуется особая подготовка. Чаще всего продукт используется в не размороженном виде.

Иногда можно подержать ягоды некоторое время в тепле, чтобы они дали сок.

Сколько времени готовить напиток зависит от таких факторов:

1. Важен объем кастрюли. Для 3-4 литров достаточно 10-15 минут, если огонь сильный, а если он слабый – то понадобится больше времени.
2. Компот из таких ягод, как клубника, облепиха или малина должен вариться после повторного закипания примерно 4-5 минут.
3. Если ягоды с плотной шкуркой – крыжовник или смородина, то потребуется 10-13 минут.
4. Компот обязательно нужно остудить до терпимо горячей воды.
5. Если использовать ягоды без разморозки, то время приготовления составит примерно 1,5 часа.

Чаще всего рецепт имеет стандартные пропорции. Для напитка понадобиться 500 грамм ягод, стакан сахара и 3 литра воды.

Если ягода используется кислая, то количество сахара можно и увеличить.

Лучше для приготовления применять сырье, которое заготавливается на зиму самостоятельно. При этом ягоды необходимо просушить и тщательно промыть.

Затем на дно контейнера необходимо положить пищевую пленку, затем ягоды и снова пленку. После этого крышку прикрывают и обматывают пищевой пленкой.

Такой подход защитит ягоды от скапливания лишней жидкости.

Также стоит воспользоваться такими советами:

1. Из лимона или апельсина выжимают сок, а затем кидают четвертинки в компот.
2. Перед добавлением ягод можно добавить две ложечки ванили или стручок ванили. Также стоит добавить 2-3 палочки корицы.
3. Пикантный вкус напитку придаст 2-3 горошка перца и 4-5 штучек гвоздики.
4. Если готовите напиток ребенку, то вместо сахара попробуйте добавить мед, но лучше его добавить, когда продукт остынет.
5. Как вариант для праздника в такой компот можно добавить немного рома, красного вина или .

Как подготовить ягоды?

Как мы уже выяснили ягоды размораживать перед приготовлением не нужно, так как выделится много полезного сока. Поэтому чаще всего замороженный продукт сразу же кидают в кипящую жидкость.
Из посуды вам нужно подготовить дуршлаг, кастрюлю, нож, разделочную доску и марлю. Охлажденный компот подают в фужерах и стаканах.

Простые рецепты

Рассмотрим разные рецепты из ягод вишни, смородины или малины.

Легкий рецепт

Для приготовления понадобится 500 грамм, фильтрованная вод 2,5 литра, стакан сахара и цедра апельсина.

Готовить следует так:

1. В кастрюлю налейте воду, насыпьте сахар и доведите до кипения.
2. Затем в воду добавьте замороженную малину, смородину, вишню или ежевику.
3. Для придания легкого цитрусового аромата положите в напиток цедру.
4. После закипания сделайте огонь послабее, и оставьте его на минут пять еще на плите.

Пусть теперь напиток постоит еще полчаса. После этого его можно перелить в графин и охладить в холодильнике.

Компот в мультиварке

Чтобы сделать компот в мультиварке Редмонд понадобится по 100 грамм замороженной клубники, вишни и смородины, 6 столовых ложек сахара и 2,5 литра воды.
Вот как нужно готовить:

1. Ягоды следует достать из морозильника и отмерить необходимое количество ягод.
2. Насыпьте сахар и залейте ягоды водой.
3. Затем закройте крышку и поставьте функцию Варка на пару.
4. Готовый напиток процедите через марлю или дуршлаг.

Рецепт с яблоками

Можно сделать вкусный напиток и с добавлением . Для этого их понадобится 3 – 4 штуки, 200 грамм замороженных ягод, половина стакана сахара, 30 мл сока лимона и 3 литра воды.
Вот основные этапы приготовления:

1. Помойте и почистите яблоки.
2. Нарежьте их ломтиками.
3. Залейте фрукты водой и поставьте на огонь.
4. Доведите до кипения и варите еще 10 минут.
5. После этого выложите ягоды и сок лимона.
6. Варите смесь еще 10 минут, а потом выключите и поставьте остывать.

Напиток с приправами

Чтобы приготовить компот понадобится 500 грамм ягод, 150 грамм сушеной мяты, 1,5 ложки сахара, чайная ложка корицы и 2,5 литра фильтрованной воды.
Процесс приготовления включает такие шаги:

1. Сначала свежую мяту положите в кастрюлю, и залейте горячей водой.
2. Замороженные ягоды необходимо переложить в дуршлаг, а затем промыть и обсушить.
3. Затем добавьте их в мятный настой. После этого добавьте молотую корицу, сахар, поставьте емкость на небольшой огонь и варите 10 минут.

Когда снимите кастрюлю с огня, то накройте посуду крышкой и настаивайте в течение 30 минут. После этого компот можно процедить через сито.
Как долго варить напиток зависит от используемых продуктов и объема посуды.

Надеюсь, вам пригодятся мои рецепты. Если у вас есть свои секреты приготовления чудесного напитка, то пишите в комментариях.

До новых встреч, уважаемые читатели!

Замороженные фрукты и ягоды выручают в любое время, когда нужно сварить компот. Заморозка позволяет избавить себя от заготовки компотов, их теперь можно варить, когда захочется. Благодаря заморозке фрукты сохраняют свою свежесть, компоты на их основе получатся ароматные и очень вкусные. Забудьте о соке из магазина, намного полезней приготовить компот из замороженных ягод. Заготовить фрукты можно в летний сезон или купить в магазине замороженные. Компот можно пить горячим или охлажденным - это отличная замена чая и кофе.

Если у вас в холодильнике имеются замороженные ягоды, их не нужно доставать заранее. Исключением являются фрукты, у которых нужно удалять косточки или плодоножки.

• Необходимо закипятить воду для приготовления компота. На 3 литра воды взять приблизительно 1 кг ягод.
• Необязательно брать для компота один фрукт, очень вкусно получается, если использовать ягодное ассорти.
• Варить его лучше в нержавеющей посуде, алюминий для этой цели не подходит. Алюминиевая посуда под воздействием фруктовых кислот может окисляться.
• Не стоит наливать воды на весь объем посуды, нужно оставить место для замороженных ягод.
• Сахар в компот чаще добавляют после того, как заложены фрукты, хотя особых рекомендаций нет, если все сделать наоборот.
• Количество сахара регулируют с учетом вкуса или добавляют столько, сколько сказано в рецепте.
• Ягоды бросают, не размораживая в кипяток, дают компоту прокипеть подслащивают еще раз, кипятят и отключают огонь.
• После варки компоту необходимо настояться, за это время он станет еще вкуснее и насытится его цвет.
• Обязательно посуду накрывают крышкой, таким образом, содержимое будет быстрей закипать и меньше паровать на кухне.
• Настоявшийся напиток процеживают, переливают в стеклянную или фарфоровую посуду при необходимости остужают. В пластиковых бутылках компот хранить не лучший вариант, используйте лучше банки.
• Храниться такой компот должен в холодильнике не более 2-3 суток.

Зная, как сварить компот из замороженных ягод, вы станете экономной и заботливой хозяйкой, которая нашла идеальную замену газированным напиткам и магазинным сокам.

Простой компот из замороженных ягод с сахаром

Необходимые компоненты:

• 1 кг - замороженных фруктов;
• сахар - 200-250 г;
• вода питьевая - 3-3,5 литра.

Приготовление:

1. Закипятить воду под крышкой в нержавеющей посуде. Следить, чтобы она не выкипела.
2. Достать из заморозки ягоды или фруктовое ассорти. Отвесить нужное количество и сразу же бросить в кастрюлю, где будет вариться компот. Погружайте фрукты осторожно, чтобы не обжечь руки паром или кипятком.
3. Дождаться когда содержимое кастрюли закипит, всыпать сахар. Довести еще раз до кипения, накрыть крышкой и снять с печи.

С мятой и корицей

Ароматические и вкусовые добавки в компоты приукрашают их привкус, делают их необычными и бесподобными. Добавив в кастрюлю веточки мяты и палочку корицы, вы приготовите потрясающий на вкус напиток. У вас будут просить этот рецепт, потому что он круче, чем магазинный сок.

Необходимые компоненты:

• ассорти из замороженных фруктов или ягод - 750 г;
• сахарный песок - 180 г;
• веточка мяты свежей или засушенной;
• питьевой 2,5 литра воды;
• палочка корицы или чайная ложка молотого порошка.

Приготовление:

1. Не размораживая, добавить в кипяток фрукты. Все перемешать половником, накрыть крышкой. Следить, чтобы компот не вскипел, иначе придется отмывать печку.
2. Всыпать норма сахара еще раз перемешать.
3. Под конец варки бросить в кастрюлю мяту и корицу. Снять с огня.
4. Когда компот снят с печи, нужно вынуть мяту и палочку корицы, оставить остывать.

Как сварить с сухофруктами

Из сухофруктов получается очень оригинальный напиток, в особенности, если в него положить чернослив или прокопченные груши.

Необходимые компоненты:

• 1 чашка сухих фруктов;
• 200 г замороженных;
• 190 г или по вкусу сахара;
• 2 литра питьевой воды.

Приготовление:

1. Замочить в холодной воде сухие фрукты, чтобы они хорошо вымылись.
2. Вскипятить воду положить туда сухофрукты проварить. Затем всыпать сахар и добавить замороженное ассорти.
3. Сразу все ягоды бросать не нужно, потому что сухофрукты варятся чуть дольше, чем замороженные.
4. За время варки компот раскроет свой великолепный вкус, а пока остынет, он хорошо настоится.

В компот можно добавлять как замороженные, так и свежие фрукты от этого вкус только выиграет.

Компот из замороженных ягод в мультиварке

Мультиварка позволяет экономить время хозяйке, в ней получаются насыщенные по вкусу и очень ароматные компоты. И все это благодаря тому, что мультиварка сохраняет вкус продуктов, которые закладываются для варки. Главное не перелить воды иначе она может выкипеть, что не полезно для мультиварки.

Необходимые компоненты:

• 250 г ягод из заморозки;
• питьевой воды - 1,5 литра;
• 5 ст. л. сахара.

Приготовление:

1. Поместить в чашу мультиварки ягоды, засыпать сахар.
2. Влить питьевую воду. Вливая, следить за объемом, если мультиварка рассчитана на меньшую вместительность, следует недолить жидкость.
3. Закрыть крышку мультиварки, включить режим «суп или кипячение».
4. Готовый компот в мультиварке остудить и перелить в стеклянную банку.

С добавлением яблок

Яблоки не сходят с магазинных полок круглый год, при этом цена на этот фрукт остается доступной. Из одних яблок компот получится отличный, однако если его разнообразить замороженными ягодами он получится в 100 вкусней. Замороженное ассорти окрасит компот в красивый цвет!

Необходимые компоненты:

• яблоки - 450 г;
• чашка замороженных ягод;
• 2 литра воды;
• 200 г или по вкусу сахара.

Приготовление:

1. Яблоки нарезать дольками, убрать плодоножки и семена. Очищать кожуру не нужно, ее убирают, в случае если взяты не свежие (испорченные) яблоки.
2. Кипятят воду, всыпают туда яблоки, слегка их проваривают.
3. Добавляют сахар и замороженное ассорти. Перемешивают и дают хорошо закипеть. Отключают печь, накрывают крышкой и дают компоту настояться.

Готовим с лимоном

Лимон в качестве добавки в напиток дарит ему не только приятный цитрусовый аромат, но и приятную на вкус кислинку.

Необходимые компоненты:

• 1/3 часть лимона;
• 700 г замороженных ягод;
• 1 чашка или по вкусу сахара;
• воды - 2,5 литра питьевой.

Приготовление:

1. Поставить на огонь вариться компот из любых из заморозки фруктов, добавить туда сахар и довести до кипения.
2. Под конец варки бросить в кастрюлю дольки лимона. Еще немного проварить и снять с огня.
3. Чтобы в компоте не образовалась горечь от лимонной корки, дольки лучше после варки вынуть. Однако это не принципиально, может кому-то нравится такой привкус.





Необходимые компоненты:

• сухая или свежая цедра лимона - 1, 5 ч. л.;
• фрукты или ягоды из заморозки 900 г;
• питьевой 2,5 литра воды;
• сахар по вкусу или 220 г.

Приготовление:

1. Варить компот обычным способом, добавить в него сахар и апельсиновую цедру.
2. Вскипятить, дать напитку настояться и остудить.
3. Обязательно процедить через сито, потому что из-за цедры и разваренных ягод пропадет прозрачность.

Во второй половине лета, одновременно со сбором ягод и плодов, многие сразу варят вкуснейшие . Действительно, такие компоты, сделанные из свежих даров природы, являются настоящей сокровищницей витаминов, рядом с которыми коммерческие фруктовые и ягодные напитки и рядом не стояли, как говорится.

К большому сожалению, заготовленные в сезон домашние компоты быстро выпиваются. Ну еще бы, это же так вкусно! И хорошо, если получается сохранить хотя бы пару баночек своего ароматного ягодного напитка к новогоднему столу.

Домашние хозяйки давно уже нашли выход из этой ситуации, замораживая на длительный срок излишки свежих ягод и плодов, из которых потом можно в любое время сварить вкуснейший напиток. Следует только лишь узнать, как варить компот из замороженных ягод таким образом, чтобы он по своему вкусу и полезным свойствам ничем не отличался от свежего продукта.

Кажется, чего уж проще: сложил ягоды в пакетик, засунул в морозильную камеру, в нужное время достал и приготовил витаминный «эликсир». Однако и в этом деле существует ряд рекомендаций, выполнение которых позволяет не испортить ваши ягоды.

Некоторые считают, что в замороженных ягодах нет никакой особой пользы, все полезные элементы и вкусовые качества якобы «вымораживаются». Это далеко не так. Главное - обеспечить правильное длительное хранение в холоде.

Лучше всего свойства ягод и плодов сохраняются при «быстрой» заморозке в температуре -40 градусов. Так как такая морозильная камера имеется далеко не в каждом доме, то можно успешно заморозить и в обыкновенном морозильном отделении холодильника. Следует, однако, выполнить ряд условий:

• замораживаются только свежие ягоды;
• плоды, пролежавшие несколько дней на открытом воздухе или в холодильнике, подвергать этой процедуре уже не рекомендуется;
• перед заморозкой ягоды следует очистить от плодоножки, веточек, листьев;
• подпорченные ягоды замораживать нельзя категорически;
• перед отправкой в морозильную камеру ягоды необходимо промыть и хорошо высушить;
• ягоды с плотной кожурой, такие как черная смородина, рябина или , можно заморозить, разложив по пакетам; другие ягоды лучше хранить в пластиковых контейнерах, где они уложены слоями. Каждый слой засыпать небольшим количеством сахара;
• сочные ягоды (виноград, белая и красная смородина) замораживать не рекомендуется, так как после разморозки их вкусовые качества резко падают, они становятся пресными. Наилучший способ длительного хранения - сразу перетереть в пюре и положить в морозильник, предварительно пересыпав сахаром.

Итак, принято решение сварить компот из тех ягод, которые вот уже несколько месяцев хранятся в замороженном состоянии.

Надо ли их размораживать? Нет, это совсем не требуется, и поэтому процедура приготовления вкусного и ароматного компота занимает немного времени.

Но для начала следует уяснить несколько важных моментов

Большую роль играет посуда, в которой планируется варить ягодный напиток. Нельзя использовать алюминиевые кастрюли, так как ягодная кислота вступает в соединение с открытым металлом, особенно при варке. Отличный вариант - эмалированная кастрюля.

Предварительная разморозка ягод приводит к обильному выделению сока и потере массы полезных витаминов.

Время варки не должно превышать 5 минут. В противном случае все полезные свойства ягод выварятся, и компот превратится в окрашенную воду.

Существует довольно много рецептов домашнего ягодного компота, причем многие хозяйки изобретают все новые приготовления компотов с оригинальными вкусовыми качествами.

Примером может быть рецепт ягодного напитка из вишни с лимоном, рассчитанный на 0,5 кг замороженных ягод.

Вишня с лимоном

5-литровую кастрюлю заполняют водой примерно на 60%, вода доводится до кипения, и огонь убавляется. В кипящую воду нужно засыпать сахарный песок (1 стакан) и дождаться его полного растворения. После этого в кастрюлю выдавливается сок целого и опускаются замороженные ягоды. Варить нужно 1–2 минуты, а можно обойтись и без варки. Огонь сразу выключается, и напиток настаивается под крышкой в течение 1 часа. Оригинальный, ароматный компот готов. Кстати, вместо лимона можно использовать и цедру апельсина. Получается очень пикантный напиток.

Вкус ягод, в том числе и замороженных, отлично сочетается со вкусом некоторых пряностей и мятных трав. В качестве примера можно привести рецепт приготовления ягодного компота с добавлением корицы и мяты. Кстати, мята тоже может быть замороженной.

Ягодный напиток с корицей и мятой

Сначала в кастрюле в кипяченой воде в течение 10–15 минут завариваем 100–150 г мяты. Получается многим известный мятный травяной чай. После этого ставим кастрюлю на средний огонь и засыпаем в «чай» 500 г замороженных ягод (ежевику, малину, клубнику, вишню, смородину - на свой вкус), стакан сахарного песка и щепотку корицы. Варить следует не более 5 минут. Затем нужно дать готовому компоту остыть, процедить его и подать на стол. Можно немного менять ингредиенты, и это касается не только сорта ягод (или ягодного ассорти), но и ароматных трав. Например, вместо корицы можно использовать мелиссу, тимьян (чабрец) или даже душицу. Все эти травы придадут ягодному компоту слегка пряный вкус.

Как видим, процесс приготовления компота из замороженных ягод настолько прост, что под силу даже начинающим домашним хозяйкам. В то же время такой компот на праздничном столе является прекрасным и вкусным десертным напитком в любое время года!