Куриные желудки с морковью по-корейски. Салат с куриными желудками: рецепты

Куриные желудочки, или, как еще их называют, «куриные пупки», обладают многими полезными свойствами и приятным вкусом. Это объясняет их популярность в кулинарии. Желудочки богаты железом, белком, множеством витаминов и фолиевой кислотой. Их употребление в значительной мере способствует улучшению состояния кожи, волос, повышению аппетита, поддержанию иммунитета.

Как приготовить салат с куриными желудками

Очень распространены салатики с использованием желудочков (см. фото). Чтобы пупки были вкусными и нежесткими в готовом блюде, стоит уделить особое внимание их подготовке. Сначала желудки следует почистить, тщательно промыть, убрать поверхностный жир. Далее вымачивать 1 час в прохладной воде. После этого необходимо поместить их на небольшой огонь, посолить, поперчить, добавить морковь, лук, лавровый лист, прочие специи и варить еще час. Готовые желудки использовать в салат, а на основе получившегося бульона можно сварить любой суп.

Рецепты салата с куриными желудками

Субпродукты содержат мало калорий и много белка, поэтому салат из куриных пупков является легким, питательным, вкусным. Приготовить салат из куриных желудочков можно в самых различных вариациях: с овощами, с орехами, с грибами, с сыром и т.д. (см. фото). Для придания дополнительной нежности рекомендуется для заправки готового блюда применять сметану вместо привычного майонеза.

Салат из куриных желудков с маринованным луком

• Время: 65 мин.
• Калорийность: 216 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Простой и недорогой рецепт салата с куриными желудками состоит всего из двух основных компонентов. Пока варится главный ингредиент, можно сэкономить время и заняться маринованием лука. Уксус необходимо применять крайне аккуратно, чтобы не испортить блюдо. Салат подойдет на каждый день в виде закуски: на ужин или обед.

Ингредиенты:

• пупки курицы – 500 г;
• лук репчатый – 3 шт.;
• яблочный или винный уксус – 15 г;
• сахар – 10 г;
• соль – 10 г;
• майонез – 75 мл.

Способ приготовления:

1. Отварить желудки. Порезать.
2. Нарезать полукольцами лук, для избавления от горечи обдать кипятком.
3. Добавить к луку сахар, уксус, соль. Перемешать и оставить на 10 минут мариноваться.
4. Откинуть маринованный лук на дуршлаг.
5. Перемешать все компоненты, заправить майонезом.

С корейской морковью

• Время: 75 мин.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность: 197 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: корейская.
• Сложность: средняя.

Данный салат с куриными желудочками придется по вкусу любителям блюд поострее (см. фото). В рецепте описано, как приготовить корейскую морковь. Для придания большей пикантности рекомендуется добавить к ней соевый соус, корейскую приправу. Если хочется потратить меньшее количество времени, можно использовать готовую морковь по-корейски. Уместно будет добавить в состав сельдерей. Салатик вкуснее, когда настоится.

Ингредиенты:

• куриные пупки – 500 г;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубца;
• кориандр – 2 г;
• красный молотый перец – 2 г;
• сахар – 10 г;
• растительное масло – 90 мл;
• уксус – 15 г;
• соль – 15 г.

Способ приготовления:

1. Отварить желудки. Мелко порезать.
2. Морковь почистить. Натереть, используя корейскую терку.
3. Добавить к тертой моркови сахар и соль. Вручную помять.
4. Накалить растительное масло. Добавить кориандр, красный перец. Оставить на огне на 1 минуту, помешивать.
5. Перелить масло к моркови.
6. Чеснок замариновать в уксусе (в течение 10 минут), сдавить в прессе и добавить к моркови.
7. Все объединить, дать смеси настояться 4 часа.

С грибами

• Время: 75 мин.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность: 220 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Салат из куриных желудков с грибами - один из самых калорийных, но и самых вкусных. По желанию сюда можно добавить болгарский сладкий перец, который замечательно освежит блюдо. Если использовать свежие шампиньоны, можно включить фрукты, например, зеленое яблоко. С такими составляющими салат рекомендуется употреблять в охлажденном виде, т.к. вкус будет ярче.

Ингредиенты:

• желудки курицы – 500 г;
• консервированные шампиньоны – 400 г;
• яйца – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• растительное масло – 40 мл;
• соль – 10 г;
• майонез – 75 мл.

Способ приготовления:

1. Отварить пупки, порезать соломкой.
2. Сварить яйца вкрутую, порезать мелко.
3. Накалить растительное масло, нашинковать мелко лук, добавить грибы. Обжарить 5 минут.
4. Жареные грибы и лук соединить с остальными ингредиентами, добавить соль, для заправки - майонез. Употреблять в теплом виде.

С огурцом

• Время: 85 мин.
• Количество порций: 3-4 персон.
• Калорийность: 275 ккал.
• Предназначение: закуска на праздник.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Салат из куриных пупков с огурцом станет прекрасным украшением любого праздничного стола. Вкус у него свежий, яркий, насыщенный. Чтобы приготовить его менее калорийным, можно исключить из состава картофель, но добавить болгарский перец. Вкусовые достоинства салат от этого не потеряет, но будет значительно легче. Свежие огурцы при желании заменяются солеными.

Ингредиенты:

• куриные пупки – 200 г;
• свежий огурец – 3 шт.;
• картофель молодой – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• кукуруза консервированная – 150 г;
• зеленый горошек – 100 г;
• лук салатный – 100 г;
• соль – 10 г;
• майонез – 75 мл;
• укроп – 20 г.

Способ приготовления:

1. Вареные желудки порезать соломкой.
2. Порезать соломкой огурцы.
3. Отварить яйца и картофель, остудить, порезать мелко.
4. Порезать полукольцами салатный лук.
5. Смешать все составляющие, добавить соль, кукурузу, горошек, майонез. Украсить блюдо мелкорубленным укропом.

С орехами

• Время: 65 мин.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность: 315 ккал на 100 г.
• Предназначение: праздничная закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Еще один вариант праздничного салата. Для эффектного внешнего вида можно сделать его слоеным. Мелко нарезанные желудочки будут составлять первый слой, далее корейская морковь, сверху тертый огурец, затем слой тертого сыра, в завершение молотые орехи и зелень. Каждый слой требуется обильно смазывать майонезом или сметаной. В качестве зелени для украшения подойдет петрушка, зеленый лук, укроп. Но и при обычной подаче блюдо будет не менее вкусным.

Ингредиенты:

• желудки – 500 г;
• морковь по-корейски – 100 г;
• морковь – 2 шт.;
• сыр твердый – 100 г;
• свежие огурцы – 3 шт.;
• соль – 10 г;
• луковица – 1 шт.;
• грецкий орех – 150 г;
• зелень – 15 г;
• майонез – 75 мл.

Способ приготовления:

1. Отварить желудки с добавлением порезанного кольцами лука, тертой морковки.
2. Желудки, сыр и огурцы нарезать кубиками, соединить.
3. Порубить мелко зелень, измельчить орехи.
4. Приправить все майонезом, добавить соль, корейскую морковь, посыпать сверху зеленью и орехами.

• Время: 65 мин.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность: 205 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

В этом рецепте рассказано, как приготовить острый салат с сыром на каждый день. Можно подать его и гостям на праздник, начинив несладкие тарталетки. Обратите внимание, это блюдо следует с осторожностью употреблять людям с заболеваниями желудка (язвы, гастриты).

Ингредиенты:

• желудки курицы – 800 г;
• соль – 10 г;
• сыр твердый – 200 г;
• чеснок – 5 зубцов;
• майонез – 75 мл.

Способ приготовления:

1. Отварить пупки, порезать кубиками.
2. Натереть сыр и чеснок.
3. Смешать все компоненты, добавить соль и приправить майонезом. Дать смеси настояться.

Видео

Куриные желудочки или сердечки – прекрасный компонент для блюд любой сложности. Субпродукты смогут принести в закуску деликатность и, конечно, сытность, заменив другие популярные ингредиенты. Итак, представляем вашему вниманию, 5 интересных салатов с куриными желудками по-корейски или сердечками, от которых просто невозможно оторваться.

Очень , который можно приготовить как зимой, так и летом. Овощи чудесно впитывают соус, а яблоко хорошо их оттеняет собственным соком.

На салат из желудков куриных по-корейски надо:

• 300 грамм куриных желудков;
• 70 мл соевого соуса;
• 70 мл подсолнечного масла;
• 2 стебля сельдерея;
• 3 листа салата;
• 10 грамм корейской приправы;
• 1 зеленое яблоко;
• 1 сладкий перец;
• 1 морковь;
• 20 грамм сахара;
• 1 луковица;
• 20 мл уксуса 9%.

Салат из куриных желудков по-корейски:

1. Куриные желудки немного промыть под водой, а затем сварить их в воде с солью до полной готовности. Далее воду слить, субпродукты остудить.
2. Яблоко вымыть и вырезать сердцевину. Вместе с кожурой плод порезать соломкой.
3. Сельдерей помыть, порезать соломкой.
4. Перец вымыть и вытащить его плодоножку вместе с семенами и белыми перегородками. Затем порезать соломкой.
5. Лук освободить от кожуры, нашинковать тонкими четвертькольцами.
6. Морковь отжать от лишней влаги, полоски при необходимости укоротить.
7. Листья салата промыть, обсушить и выложить на дно блюда.
8. Остальные овощи перемешать и присыпать сахаром. Когда они дадут сок, его нужно слить.
9. Желудки порезать соломкой. Соединить овощи и мясо, выложить на салатные листья.
10. В сковороде сначала разогреть масло, затем сюда добавить специи, уксус, соевый соус. По желанию можно добавить чеснок и перец чили рубленый. Перемешать смесь и полить ею салат. Затем убрать в холодильник на час, чтобы пропитался.

Важно: корейские салаты нужно нарезать ровной соломкой, чтобы выглядело эстетично и удобно было есть китайскими палочками. Если данные продукты натереть, они могут превратиться в кашу и желудки будут сильно выделяться на их фоне.

Салат из желудков куриных с корейской морковкой

Который прекрасно подойдет к рису. Навряд ли подойдет детям, но вот мужчины оценят такой салат точно! Если боитесь остроты, можно заменить халапеньо красным болгарским перцем, но не добавлять его сначала в масло.

На корейский салат из желудков куриных надо:

• 350 грамм куриных желудков;
• 1 перец халапеньо;
• 150 грамм моркови по-корейски;
• 2 соленых огурца;
• Специи;
• 2 луковицы;
• Подсолнечное масло.

Салат с куриными желудками и корейской морковью:

1. Желудки помыть в воде, отварить в подсоленой воде, подождать пока остынут, нарезать соломкой.
2. Лук освободить от шелухи, сполоснуть и порезать полукольцами как можно тоньше. Затем обжарить в подсолнечном масле.
3. Перец халапеньо сполоснуть в воде, вытащить его плодоножку, семена, мелко порубить и добавить к луку. Перемешать и через 2 минуты выключить.
4. Корейскую морковь отжать от лишнего маринада, нарезать на более короткие полосы.
5. Огурцы порезать соломкой. При слишком твердой шкурке использовать только мякоть.
6. Продукты между собой перемешать, заправить растительным маслом и специями. Украшать можно зеленью. Салат готов к подаче сразу.

Совет: морковь по-корейски можно приготовить самостоятельно, но тогда нужно сделать это заранее. Очищенный и вымытый корнеплод натереть на специальной терке, или воспользовавшись обычной с крупными ячейками. Далее замариновать массу в специях, где обязательно должны присутствовать разные виды перцев, вода, уксус и чеснок. Оставить на пару часов или ночь – и готово. Перед добавлением салат морковь нужно вытащить из маринада, но хранить ее лучше в нем.

Салат по-корейски из куриных желудков

Данное может послужить неплохим ужином, оно довольно сытное и вполне самостоятельное. Куриные желудочки в совокупности с шампиньонами и морковкой помогут не только разнообразить ваше повседневное меню, но и внести на стол яркие краски и аппетитный аромат.

Салат из куриных желудочков по-корейски:

• 220 грамм шампиньонов;
• 220 грамм куриных желудков;
• 1 зубок чеснока;
• Специи;
• 1 луковица;
• Уксус 9%;
• 30 мл. оливкового масла;
• 15 грамм сахара.

Салат из куриных желудков по-корейски рецепт:

1. Желудки промыть, сварить их в воде с солью. Далее вытащить из воды и дать время остыть. Порезать соломкой.
2. Шампиньоны почистить и отварить в воде с солью. По времени займет минут 5. Вытащить из воды. Порезать соломкой, когда остынут.
3. Сахар, немного уксуса по вкусу, специи и очищенный чеснок перемешать и добавить к огурцам. Перемешать снова и отставить в сторону на 30 минут. Среди специй обязательно использовать что-то острое, хотя бы черный молотый перец.
4. Лук освободить от шелухи. Нарезать его тоненькими полукольцами. Если чувствуете, что он горчит, то лучше обдать массу кипятком и через 10 минут воду слить.
5. Продукты между собой перемешать и заправить их маслом. Для усиления вкуса можно добавить несколько капель соевого соуса прямо в заправку, но тогда салат не солить. К подаче блюдо готово сразу.

Совет: шампиньоны (или другие грибы: белые, рыжики, опята и т.д.) можно поджарить немного на подсолнечном масле. Сначала дождаться испарения влаги, затем добавить еще ложку масла и добиться золотого цвета. Это поменяет вкус салата и его консистенцию, но хуже точно не станет. Главное, чтобы грибы успели остыть. Они хорошо впитывают специи, так что их не нужно даже солить – все нужное они вберут в себя от корейских огурцов.

Салат с корейской морковкой и куриными сердечками

Действительно , учитывая дайкон. Однако приготовить его несложно, все дело именно в заправке. Она делает каждый продукт особенным.

На салат из куриных сердечек с корейской морковкой надо:

• 260 грамм куриных сердечек;
• 55 мл подсолнечного масла;
• 1 дайкон;
• Паприка;
• Половина лимона;
• 150 грамм корейский моркови;
• 1 луковица;
• 5 мл соевого соуса;
• 3 грамма свежего имбиря;
• 15 мл лимонного сока;
• 1 зубок чеснока;
• 5 грамм тертого хрена (можно покупного, но лучше все же натереть свежий);
• Специи.

Салат с сердечками куриными и корейской морковью:

1. Куриные сердечки промыть под проточной водой, сварить в воде с солью. Вытащить, нарезать.
2. Лук сполоснуть в воде и нашинковать не слишком мелко.
3. В сковороде разогреть подсолнечное масло, обжарить в нем сердечки и лук до получения легкой корочки и румяности.
4. Морковь отжать от лишнего маринада, укоротить полоски.
5. Дайкон освободить от кожуры, вымыть, натереть на корейской терке или порубить на мелкую соломку острым ножом.
6. Лимон вымыть, с помощью острого ножа снять несколько полос цедры.
7. Имбирь почистить от кожуры и натереть или перебить его в блендере в кашу.
8. Сок лимона смешать со специями, хреном, паприкой и подсолнечным маслом, соевым соусом и имбирем. Сюда же добавить измельченный очищенный чеснок, лучше пропустить его через пресс.
9. Все продукты смешать вместе и полить заправкой. Салат готов к употреблению сразу.

Салат из сердечек куриных с корейской морковкой

Фасоль – полезный и нежный продукт, и ее привычный вкус можно здорово изменить корейским соусом. Да и сердечки откроются с новой стороны! вас приятно удивит.

Список ингредиентов:

• 320 грамм куриных сердечек;
• 200 грамм копченого мяса;
• 150 гр. корейской морковки;
• 160 грамм фасоли;
• 1 головка чеснока;
• Зелень;
• Щепотка кунжута;
• 30 мл подсолнечного масла;
• Щепотка кориандра;
• 10 мл соевого соуса;
• 1 перец чили;
• 1 луковица;
• Паприка;
• 15 мл столового уксуса.

Как собрать салат:

1. Куриные сердца вымыть в воде, сварить в подсоленной воде. Когда будут готовы, вытащить и остудить, затем порезать.
2. Фасоль замочить на 4 часа, после сварить до полной готовности, слить воду.
3. На дно сковороды налить подсолнечное масло и нагреть.
4. Лук освободить от шелухи, порезать полукольцами и обжарить 2 минуты до прозрачности.
5. Мясо порезать и добавить к луку. Обжарить еще 1 минуту.
6. Далее влить соевый соус, добавить очищенные зубчики чеснока, паприку, кунжут и кориандр. Перец чили сполоснуть, высушить, затем вырезать плодоножку и убрать семена. Мелко нарубить и добавить к общей массе. В конце добавить уксус и перемешать.
7. Продукты перемешать между собой и сверху налить заправку вместе с луком. Снова перемешать и высыпать сверху морковь, подавать можно сразу.

Важно: добавлять специи нужно именно в разогретое масло. Тогда оно помогает им раскрыть вкусовые качества и равномерно соединиться с другими компонентами (чесноком, соевым соусом и так далее). Солить салат не нужно, лучше добавить немного соевого соуса.

Куриные сердечки и желудочки можно считать деликатесными субпродуктами: они требуют немного больше внимания, чем чистое филе. Зато как чудесно соединяются с различными специями! Все салаты из куриных желудков с корейской морковью можно легко кушать с помощью китайских палочек, чтобы добиться полной аутентичности. К этим блюдам подавайте рис, он также чудесно впитывает пикантную заправку. Приятного аппетита!

1. Куриные желудочки вымоем, тщательно очистим от грубых пленок и поставим варить в небольшом количестве воды. Когда они закипят, снимем пену и на небольшом огне под крышкой будем томить до мягкости.

2. Морковь чистим, моем и трём на терке для корейской морковки, чтобы получились длинная тонкая лапша.

3. Готовые куриные желудки вынимаем из бульона, остужаем и нарезаем тонкой соломкой. Добавляем измельченные желудочки в тарелку с тертой морковью.

4. Репчатый лук нарезаем полукольцами и слегка припускаем до прозрачности и мягкости на сковороде в растительном масле. Добавляем лук в хе, всыпаем корейскую приправу.

5. Добавляем к блюду соевый соус. Выбираем соус классический, без дополнительных вкусов.

6. Вливаем 9 % столовый уксус. Можно также использовать рисовый уксус.

7. Зубчики чеснока чистим и пропускаем через пресс, добавляем в хе. Перемешиваем все компоненты блюда воедино. Количество чеснока можете регулировать, руководствуясь своим вкусом.

8. Накрываем тарелку с хе блюдцем и ставим сверху гнет, например, банку с водой. Отправляем в холодильник на 2–3 часа. Желудочки должны хорошенько промариноваться под прессом, таким образом все вкусы и ароматы смешаются.

9. Через пару часов хе из куриных желудочков по-корейски готово и его можно подавать к столу. Приятного аппетита и новых вкусовых ощущений.

Думаю, вам понравятся куриные желудки по-корейски. Хотя многие хозяйки относятся к субпродуктам с предубеждением. Некоторые считают, что они вредны. Другие - надменно отказываются их готовить. А третьи - незаслуженно заявляют, что это не вкусно. И, хочу я вам сказать, совершенно напрасно. Просто скептически настроенные кулинары еще не пробовали готовить острые куриные желудки в корейском стиле. Конечно, вряд ли это блюдо имеет прямое отношение к Корее. Как, впрочем, и небезызвестная . Но, честно говоря, происхождение рецепта меня волнует меньше всего. Главное, чтобы было вкусно и необычно, а приготовление не занимало полдня и не требовало выполнения кулинарных «кульбитов» и «жонглирования» кухонными приборами. И если вы придерживаетесь того же мнения, то нам по пути. Ну что, начнем? Тогда записывайте или запоминайте ингредиенты, из которых готовятся корейские куриные желудочки.

Куриные желудки по-корейски готовятся из таких продуктов

Как готовятся куриные желудочки по-корейски (пошаговый рецепт с фото):

Пусть вас не вводит заблуждение внешний вид желудочков. Этот «на лицо ужасный» продукт станет бархатно нежным и очень вкусным, если его подготовить и отварить так, как написано в этом фото рецепте. Промойте куриные желудки. Промокните бумажным полотенцем. Срежьте жирок, все жилы и жесткие пленки. Затем поставьте залитый водой субпродукт на плиту. Доведя его до кипения, сделайте огонь «потише». Посолите и варите примерно 1,5 часа. Держите наготове шумовку и периодически снимайте пену. Отварные желудки отбросьте на дуршлаг. Полностью остудите. Нарежьте тонкими пластинками.
Основной ингредиент готов. Теперь с чистой совестью можно заняться волшебным превращением вареного субпродукта в куриные желудки по-корейски. Для этого нам понадобятся специи, специи и еще раз специи. Ну, и немного яблочного или светлого бальзамического уксуса. Первый на очереди чеснок. Измельчите его и добавьте к нарезанным желудочкам.
Затем добавьте к будущим куриным желудкам по-корейски 3 вида перца и молотый кориандр. По желанию можно немного досолить блюдо. Хорошо перемешайте, равномерно распределяя приправу.
Незадействованными остались еще 4 ингредиента – лук, уксус, сахар и масло. Причем первые три понадобятся одновременно. Лучок почистьте и нарежьте тонкими-тонкими полукольцами. Замаринуйте в смеси уксуса и сахара. Чтобы лук утратил горечь и пропитался пикантным кисло-сладким вкусом, будет достаточно четверти часа. Потом хорошо отожмите лук. Добавьте его к остальным ингредиентам куриных желудков по-корейски.
И последний по счету (но не по значимости) активный этап приготовления корейского салата из куриных желудков – это его заливка раскаленным растительным маслом. Как вы уже, наверное, догадались, для этого нужно влить масло на сковородку. Сильно его подогреть. А затем вылить в салат. Перемешав блюдо и вдоволь насладившись возбуждающим аппетит ароматом, дайте ему окончательно остыть. Накройте и поставьте в прохладное место на 3-4 часа. Если есть возможность – на ночь.
А пока ингредиенты делятся друг с другом запахами и вкусами, у вас есть возможность придумать, что подавать вместе с острыми куриными желудками в корейском стиле. Разумеется, право выбора за вами. Но я и здесь вставлю свои 5 копеек и посоветую приготовить картофель (в любом виде). Еще можно отварить рис или макаронные изделия. Также можно выложить закуску в тарталетки, на свежий хлебушек. Или на румяные гренки, «соорудив» вкусные бутерброды. Но гарантирую, что в любой интерпретации получается максимально аппетитно, пикантно и необычно.

Кстати, также можно «ввести в игру» соевый соус, который сделает еще более явный акцент на восточном характере куриных желудочков в азиатском стиле.