Классический английский пудинг из риса рецепт. Рисовый пудинг в духовке

Воздушный рисовый пудинг – классический английский десерт. История блюда давняя и изначально пудинги были не десертным блюдом, а закусочным. Англичанки собирали остатки еды за весь день и соединяли их в рулет, скрепленный яйцом. По мнению многих кулинаров, пудинг в первоначальном варианте приготовления состоял из овсяной каши, сваренной на бульоне и содержащий чернослив.

Сегодня пудинг – английский десерт, который подается в охлажденном виде. Пудинг может быть приготовлен на основе творога, фруктов, с изюмом или яблоками. Самый популярный и любимый во всем мире вариант – рисовый пудинг с яблоками, бананами, сухофруктами и пряностями.

Классический пудинг готовят на водяной бане. Но большинство хозяек и кулинаров предпочитают выпекать десерт в духовке или в мультиварке.

Пудинг начиняют и несъедобными элементами, например монеткой или кольцом, это традиционная рождественская забава, которая по легенде предсказывает, как сложится новый год у счастливца, нашедшего пудинг с сюрпризом.

Это самый простой, базовый рецепт рисового пудинга. Блюдо можно подавать на десерт, есть на завтрак или перекус. Этот вариант пудинга диетический, на 100 гр. продукта приходится 194 ккал, и его можно готовить для детей на полдник или завтрак.

Приготовление блюда занимает 1 час 30 минут.

Ингредиенты:

• рис – 1 стакан;
• масло сливочное – 50 гр;
• панировочные сухари;
• молоко – 2 стакана;
• сахар – 1 стакан;
• яйцо – 4 шт;
• ванильный сахар – на вкус;
• корица.

Приготовление:

1. Отварите рис 10 минут. Сцедите лишнюю жидкость.
2. Подогрейте молоко и проварите в нем рис 20 минут.
3. Сливочное масло добавьте к рису, перемешайте и поставьте остывать.
4. Разделите яйца на белки и желтки.
5. Желтки взбейте с сахаром.
6. Белки взбейте в плотную пену.
7. Введите в рис желтки, аккуратно добавьте белки.
8. Формы смажьте маслом и присыпьте панировкой. Разложите рисовую массу в формы.
9. Духовку нагрейте до 160-180 градусов. Поставьте формы запекаться на 20-25 минут.
10. Перед подачей украсьте пудинг корицей.

Ингредиенты:

• отварной рис – 3 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• творог – 250 гр;
• яйцо – 3 шт;
• манная крупа – 1 ст. л.;
• ваниль на вкус;
• ягоды на вкус – 150 гр;
• сахар – 6 ст. л.

Приготовление:

1. Смешайте в емкости отварной рис, желтки, сахар, ваниль, сметану и манную крупу. Взбейте компоненты миксером или блендером.
2. Добавьте ягоды, перемешайте лопаткой.
3. В отдельной емкости взбейте в пену белки.
4. Белки добавьте к творожной массе.
5. Аккуратно перемешайте до получения однородной структуры теста.
6. Выложите тесто в форму и поставьте выпекаться в духовке при 160-180 градусах, 30-35 минут.
7. Остудите, украсьте ягодами и сахарной пудрой.

Настоящий английский десерт можно приготовить из продуктов, которые найдутся в доме любой хозяйки. Пудинг с изюмом можно подавать на любой прием пищи, на праздничный стол и готовить к приходу гостей.

На приготовление пудинга потребуется 1,5-2 часа.

Ингредиенты:

• рис – 1 стакан;
• молоко – 2 стакана;
• вода – 2 стакана;
• яйцо – 2 шт;
• сахар ванильный – 10 гр;
• изюм – 0,5 стакана;
• коньяк;
• сливочное масло;
• панировочные сухари;
• соль;
• пудра сахарная.

Приготовление:

1. Отварите рис в подсоленной воде 15 минут.
2. Добавьте сахар и молоко и варите рисовую кашу до готовности.
3. Поставьте рис остывать.
4. Всыпьте ванильный сахар в кашу.
5. Введите в кашу яйца и тщательно перемешайте.
6. Замочите изюм в коньяке.
7. Добавьте изюм в кашу.
8. Форму для выпекания простелите пергаментом.
9. Выложите тесто в форму.
10. Разровняйте тесто равномерно в форме.
11. Выпекайте пудинг 40-45 минут в духовке при температуре 180-200 градусов.
12. Перед подачей посыпьте пудинг сахарной пудрой.

Рисовый пудинг с яблоками

Это оригинальный десерт с нежной текстурой и удивительным сливочным вкусом и ароматом. Воздушный пудинг можно приготовить на десерт к любому празднику.

Рисовый пудинг в духовке – отличный десерт для детей и взрослых. Такой рисовый пудинг обязательно удивит вас своей нежностью и необычностью вкуса. Готовится он достаточно просто, но для реализации рецепта понадобится наличие духовки. Именно благодаря приготовлению рисового пудинга в духовке десерт приобретает изумительную аппетитную золотистую корочку на своей поверхности, что делает этот рисовый пудинг визуально очень похожим на знаменитый десерт крем-брюле.

То, что детям такой рисовый пудинг окажется по вкусу, я убедилась на личном опыте. Оба моих сына одобрили десерт и просили добавки:)

Мне же рисовый пудинг показался очень удачным в том плане, что в этом десерте нет резкой сладости, вкус достаточно гармонично сложился. Да и перечень используемых ингредиентов тоже понравился – ничего лишнего, ничего экзотического и дорогостоящего, а я как раз предпочитаю готовить домашнюю еду из простых и доступных ингредиентов.

Итак, начинаю свой фото-рассказ о приготовлении рисового пудинга в духовке. Поехали!

Время приготовления: 45 минут

Количество порций – 2

Ингредиенты:

• 0,25 стакана риса
• 0,5 стакана воды
• 60 г сахара
• 0,75 стакана молока
• 1 ст.л. панировочных сухарей
• 5 г сливочного масла
• 1 яйцо
• ванилин
• щепотка соли

Рисовый пудинг, рецепт с фото

Оговорюсь сразу, стакан равен 250 мл. Для приготовления двух порций рисового пудинга берем четверть стакана риса. Для этого десерта лучше всего использовать круглый рис, но у меня был длиннозернистый, вот его я и взяла. Рис моем и заливаем двумя частями воды. То есть на четверть стакана риса нужно брать половину стакана воды. Добавляем совсем маленькую щепотку соли и варим рис на малом огне под плотно закрытой крышкой до полного испарения жидкости.

Затем добавляем к рису молоко и еще немного варим рис, минут 10, также на малом огне и под плотно закрытой крышкой.

На этом этапе приготовления рисового пудинга уже можно включить духовку разогреваться. В нужный момент духовка будет как раз готова принять формочки с десертом.

Тем временем разотрем желток с 60 г сахара и ванилином (на кончике ножа).

Добавим желток с сахаром в рисово-молочную массу.

А белок яйца взобьем при помощи миксера в плотную пену. У меня на это ушло около 3 минут.

Добавим и белковую пену в массу. Аккуратно вмешаем белок, стараясь сохранить его воздушность.

Формочки для запекания пудинга смазываем сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями.

Заполняем формочки получившейся массой практически доверху, оставив до края примерно 5 мм.

Ставим формочки на противень и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку выпекаться на 25-30 минут, до золотистой корочки.

Готовый рисовый пудинг подаем как горячим, так и остывшим. Он очень вкусный! Приятного аппетита! Надеюсь, вам понравился рецепт.

Что приготовить из риса? Задавшись этим вопросом, сразу вспоминается плов, тефтели или молочная каша. Однако это не единственные блюда. Пример тому, рисовый пудинг. Этот сладкий десерт не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.
Содержание рецепта:

Рисовый пудинг - традиционное английское блюдо. Для его приготовления можно использовать практически любые продукты. Поскольку изначально в Англии пудингом называли остатки не съеденной вчерашней еды. В нее добавляли яйца для сладких пудингов, либо жир для мясных. Но чаще всего это сладкое кушанье.

Сегодня пудинг готовят целенаправленно, т.к. это однозначно одно из выгодных блюд. Во-первых, вкусно. Во-вторых, легко готовится. В-третьих, все ингредиенты доступные. Главный ингредиент - рис, который смешивается с молоком или водой. Иногда добавляются прочие ингредиенты, как мед, орехи, корица, цукаты, изюм, ваниль, мускатный орех, лимонная цедра, сухофрукты, фрукты и т.д. Используется блюдо либо как десерт, либо как основное кушанье на ужин. Для десерта обычно подают его с сахаром или подсластителями.

Рисовый пудинг отвечает всем меркам комфортной пищи: вкусный, доступный, простой. Поэтому его можно встретить в разных кухнях мира, причем везде рецептура имеет свои специфические особенности. Но общий принцип приготовления везде одинаковый: варится рисовая каша и соединяется с другими компонентами. После пудинг отправляют в духовую камеру на 40-60 минут. Подают его и в горячем, и в холодном виде.

Приготовление рисового пудинга - секреты и полезные советы

• Чтобы приготовить данное блюдо следует подготовить необходимую кухонную утварь и посуду: кастрюльку среднего размера, миску, сито и форму для запекания.
• Молоко желательно брать обезжиренное - это десерт сделает менее калорийным, к тому же придаст сливочный нежный вкус.
• Перед началом приготовления пудинга на рисовой каше, следует тщательно промыть и перебрать рис.
• Идеальный готовый рис - не липкий, не водянистый, не жесткий, не разваренный.
• Круглый рис придаст пудингу нежную кремовую текстуру.
• Пудинги любят небольшое количество алкоголя: ром или коньяк.
• Готовят блюдо различными способами: в духовке, мультиварке, пароварке или варят на водяной бане.
• Для скрепления в рисовую массу добавляется яйцо. При этом желательно отдельно взбить белки до твердых пиков.
• Большое количество добавок может не поднять пудинг.
• Форму заливайте тестом на - части. Иначе при выпечке изделие поднимется и вытечет из формы.
• Во время запекания дверцу духовки не открывайте, пока пудинг печется, иначе масса опадет.
• Готовность проверяется следующим образом - готовый пудинг будет отставать от формы. Также можно его проткнуть до середины обычной зубочисткой, она должна выходить сухой.
• Наиболее вкусным считается пудинг, если все ингредиенты перебиты до однородной гладкой массы.
• Для диетического пудинга используйте вместо сахара любые фрукты или сухофрукты.

Рисовый пудинг - рецепт в духовке

Сладкий рисовый пудингов скрепленный яйцом в сочетании с молоком и небольшим количеством алкоголя - прекрасный сладкий десерт, который можно приготовить на скорую руку.

• Калорийность на 100 г - 141,5 ккал.
• Количество порций - 2
• Время приготовления - 1 час

Ингредиенты:

• Рис - 3 ст.л.
• Молоко - 100 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Сливочное масло - 5 г
• Коньяк - 20 мл
• Сахар - 1 ст.л.
• Питьевая вода - 1,5 ст.

Пошаговое приготовление:

1. Рис хорошо промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения, убавьте температуру и варите под крышкой до готовности около 25 минут.
2. Влейте горячее молоко, размешайте и опять вскипятите.
3. Яйцо влейте в емкость, добавьте сахар и взбейте миксером.
4. В отваренную рисовую кашу добавить взбитое яйцо, влейте коньяк и перемешайте.
5. Массу выложите в форму, смазанную сливочным маслом.
6. Отправьте запекаться пудинг в разогретю до 180 °С духовку на 15 минут.

Сливочно-ванильный вкус, приятный лимонный аромат, потрясающий яблочный акцент, нежная текстура - рисовый пудинг с яблоками.

Ингредиенты:

• Рис круглозерный - 3 ст.л.
• Молоко - 1 ст.
• Яйцо - 1 шт.
• Сливочное масло - 2 ч.л.
• Яблоко - 1 шт.
• Вода - 1 ст.
• Панировочные сухари - для посыпки формы
• Соль - щепотка

Пошаговое приготовление:

1. Рис промойте под проточной водой, переложите в кастрюлю, залейте водой и отварите с добавление щепотки соли около 15 минут.
2. После влейте молоко, положите сахар и снова закипятите.
3. Яйцо разбейте. Желток положите в готовую рисовую кашу и перемешайте.
4. Яблоко помойте, высушите, очистите от семян, нарежьте кубиками размером около 1,5 см и добавьте в кашу.
5. Положите в кашу 1 ст.л. сливочного масла и размешайте.
6. Белок взбейте в тугую и густую пену и положите к продуктам. Аккуратно, несколькими движениями вмешайте его, чтобы он не усел.
7. Форму смажьте сливочным маслом, присыпьте сухарями и вылейте рисово-яблочную смесь.
8. Отправьте изделие в нагретую духовку до 180 градусов и запекайте 20 минут до образования румяной корочки.

Нужно утилизировать залежавшийся творог? Приготовьте незатейливый фееричный и незабываемый творожено-рисовый пудинг. Разочарованными точно никто не останется.

Ингредиенты:

• Творог - 250 г
• Яйца - 3 шт.
• Рис - 3 ст.л.
• Сахар - 5 ст.л.
• Сливочное масло - 1 ст.л.
• Манная крупа - 1 ст.л.
• Сметана - 2 ст.л.
• Любые ягоды - 150 г

Пошаговое приготовление:

1. Рис промойте под проточной водой и отварите по полуготовности.
2. К рису добавьте манную крупу и перетертый через сито творог.
3. Влейте сметану, насыпьте сахар и снова вымешайте.
4. Яйца разбейте, отделите белки от желтков.
5. Желтки взбейте до лимонного цвета и добавьте в тесто.
6. Ягоды помойте и обсушите. Если потребуется, то удалите косточки. Положите в массу и вымешайте.
7. Белки взбейте в отдельной ёмкости и аккуратно введите в рисово-творожную смесь.
8. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и вылейте тесто.
9. Духовку нагрейте до 180°С и отправьте запекаться пудинг на 30 минут.

Английский рисовый пудинг - особая глава мировой кулинарии, т.к. блюдо уже давно преодолело национальные границы. Потрясающе нежный и полезный пудинг получается с тыквой, изюмом и ликером.

Ингредиенты:

• Круглый рис - 60 г
• Молоко - 1 ст.
• Сливочное масло - 25 г
• Изюм - 20 г
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 1 ст.л.
• Тыква - 100 г
• Фруктовый ликер - 50 мл

Пошаговое приготовление:

1. Изюм помойте, залейте горячей водой и отставьте размякать.
2. Рис высыпьте на чистую и сухую сковороду, где обжарьте до золотистости.
3. Пересыпьте рис в кастрюлю, залейте молоком и закипятите. Убавьте огонь и варите до готовности.
4. Сливочное масло растопите на водяной бане и влейте в рисовую кашу. Перемешайте.
5. Тыкву очистите от кожуры, семян и волокон. Натрите на крупной терке и насыпьте стружку в тесто. Вымешайте.
6. Яйца разбейте.
7. Желтки соедините с сахаром и взбейте. Желтковую массу добавьте в рисовую смесь.
8. Изюм опрокиньте на сито, чтобы стекла вода, обсушите бумажной салфеткой и добавьте в тесто. Вмешайте.
9. Влейте фруктовый ликер.
10. Взбейте белки в воздушную белую массу, по одной столовой ложке добавляйте в тесто и аккуратно вмешивайте, чтобы они сохранили воздушность.
11. Форму смажьте маслом и выложите пудинг.
12. Отправьте изделие запекаться в духовку на 30 минут при t 170 градусов.

Рисовый пудинг представляет собой блюдо, основой которого является рисовая каша. Рис можно отварить в молоке или на воде. Часто в него добавляют сливки и другие ингредиенты. Рисовый пудинг можно встретить в разных кухнях мира, и везде рецепт имеет свои специфические особенности. Несмотря на это, общий принцип приготовления рисового пудинга един: нужно сварить рисовую кашу и соединить с остальными компонентами. После этого пудинг отправляют в духовку на 40-60 минут. Если добавить подсластитель в виде сахара, получится отличный десерт, если же исключить этот компонент — выйдет полноценное блюдо к ужину. Для аромата в рисовый пудинг можно добавить любые специи и приправы: ванилин, корицу, гвоздику, мускатный орех и т. д. Также в блюдо часто добавляют цукаты, изюм, орехи или сироп. Подавать пудинг можно в горячем или холодном виде.

Рисовый пудинг — подготовка продуктов и посуды

Чтобы приготовить рисовый пудинг, нужно подготовить необходимый набор посуды и кухонной утвари: небольшую кастрюльку, миску, дуршлаг и формы для запекания в духовке. В некоторых рецептах пудинг разливают по стеклянным вазочках и отправляют в холодильник охлаждаться и доходить до нужной консистенции.

Перед тем, как начать готовить рисовый пудинг, нужно тщательно перебрать и промыть рис, а также отмерить нужное количество молока, сахара и других ингредиентов.

Рецепты рисового пудинга :

Рецепт 1: Рисовый пудинг

Очень простой рецепт знаменитого рисового пудинга, который требует всего несколько ингредиентов. Для такого пудинга заранее нужно сварить рисовую кашу из хорошего круглого риса.

Требуемые ингредиенты:

• 1 литр готовой рисовой каши;
• 3-4 яйца;
• Цедра с 1 лимона;
• Сахар — по вкусу;
• Небольшой кусок сливочного масла;
• Сливки.

Способ приготовления:

Рис хорошо промыть и сварить до полной готовности в молоке. Добавить в кашу по вкусу сахар и кусочек сливочного масла. Яйца взбить с сахаром и добавить в остывшую кашу. как следует перемешать. Затем добавить лимонную цедру и влить сливки. Масса должна иметь консистенцию теста средней гущины. Разлить тесто для рисового пудинга по формам и поставить в разогретую до 175-180 градусов духовку на 45-60 минут.

Рецепт 2: Рисовый пудинг с шафраном

Рисовый пудинг с шафраном — необычный, но очень вкусный и аппетитный десерт. В рецепте помимо основного ингредиента используются молоко и сливочное масло, изюм и миндаль. Необыкновенный аромат придают угощению корица, гвоздика и кардамон.

Требуемые ингредиенты:

• Полтора стакана риса;
• 100-120 мл молока;
• 2 г шафрана;
• 30 мл сливочного масла;
• 2 стручка кардамона (размолотых);
• Палочка корицы;
• 2 головки гвоздики;
• Полстакана изюма;
• Полстакана сахарной пудры;
• Четверть стакана половинок ореха миндаля.

Способ приготовления:

Рис как следует промыть, залить водой и поставить вариться. После закипания варить на слабом огне 5 минут. Рис откинуть на дуршлаг. 30 мл молока налить в чашку, кинуть щепотку шафрана и оставить на несколько минут настаиваться. Масло растопить в сковороде, выложить рис, добавить молотый кардамон, гвоздику и корицу. Готовить 3-4 минуты до тех пор, пока рис не потеряет блеск. Влить молоко и молоко с шафраном. Добавить сахар с изюмом. Все компоненты тщательно перемешать и довести до кипения. Готовить на слабом огне 7-8 минут (под крышкой). Рис должен впитать влагу и стать достаточно мягким. Разложить массу по формам, удалив гвоздику и палочку корицы. Посыпать обжаренным миндалем и подавать в горячем виде.

Рецепт 3: Рисовый пудинг с брусничным соусом

Рецепт предлагает приготовить удивительно вкусный рисовый пудинг с брусничным соусом. Для приготовления десерта потребуется молоко, рис, ванилин, взбитые сливки и сахар.

Требуемые ингредиенты:

• 120-125 г риса;
• 1100 мл молока;
• Пакетик ванилина;
• 4 ложки сахара;
• Взбитые сливки — 2 стакана;
• 12 ложек брусничного соуса.

Способ приготовления:

Рис промыть, залить холодной водой и поставить вариться. После закипания варить до полного выкипания жидкости. Влить молоко, после закипания варить около 40-45 минут на медленном огне. Рис должен стать сливочным и очень мягким. Затем дать рису остыть. Всыпать в рис сахар и ванилин. Выложить в массу взбитые сливки и перемешать. Одну треть рисовой массы разложить по стеклянным вазочкам, затем положить немного брусничного соуса и снова выложить рис. Рисовый пудинг охладить и поместить в холодильник.

Для приготовления рисового пудинга лучше брать обезжиренное молоко — это сделает десерт менее калорийным и придаст нежный сливочный вкус. В идеале рис не должен быть липким и водянистым, кроме того он должен быть не слишком жестким, но и не разваренным. Чтобы пудинг получился нежной кремовой текстуры, лучше брать для приготовления круглый рис.