Кальмары фаршированные рисом, грибами, яйцом и сыром. Рецепт риса с кальмарами и яйцом

Ни для кого не секрет, что морепродукты являются лучшим источником легко усвояемых белков и кладезем полезных для человеческого организма веществ. Минеральные соли, йод, фолиевая кислота - это далеко не полный список того, чем богаты моллюски. При этом в них содержится минимальное количество калорий, благодаря чему морепродукты завоевали почетное место в рационе людей, заботящихся о своем здоровье и красоте.

Главный секрет выбора кальмаров

У многих хозяек возникает вопрос: как приготовить морепродукты так, чтобы они сохранили максимум своих полезных свойств, но при этом обладали насыщенным вкусом и приятным ароматом? Одним из ключевых моментов приготовления блюд из кальмаров является выбор качественных ингредиентов. Наиболее часто на полках супермаркетов и рынков можно встретить замороженные тушки кальмаров. Прежде всего, обратите внимание на цвет и запах моллюска (тушка должна иметь однородный оттенок и обладать приятным рыбным запахом). Вместо замороженных глазированных кальмаров кулинары советуют выбирать неочищенных моллюсков, так как они после приготовления будут иметь более нежную консистенцию и приятный вкус.

Пошаговый рецепт: кальмары, фаршированные рисом и яйцом

Это блюдо подойдет как в качестве повседневного блюда, так и в качестве праздничного угощения для гостей. Рецепт его приготовления может иметь различные вариации в зависимости от предпочтений и кулинарных навыков хозяйки. Для приготовления кальмаров, фаршированных рисом и яйцом, понадобятся следующие ингредиенты:

Предварительная подготовка кальмаров

Тушки кальмаров предварительно необходимо разморозить, очистить от пленки и внутренностей, промыть под проточной холодной водой. Очищенные тушки кальмаров опускают в кипящую подсоленную воду на 30 секунд. Если превысить время приготовления моллюсков, они становятся жесткими. Поэтому необходимо четко соблюдать технологию их приготовления. Не следует сливать воду, в которой варились кальмары. Она еще понадобится для приготовления соуса, в котором будет тушиться кальмар, фаршированный рисом и яйцом.

Приготовление начинки из риса и яиц

Рис и яйца необходимо предварительно отварить. Затем рис следует смешать с мелко нарезанными яйцами и порубленной зеленью, добавить несколько ложек сметаны, соль и приправы по вкусу. Полученной смесью плотно нафаршировать отваренных кальмаров, край сколоть зубочисткой для того, чтобы начинка не вываливалась. При приготовлении начинки следует учитывать, что отварной кальмар не имеет ярко выраженного вкуса и аромата, поэтому в рис необходимо добавить приправы и соль исходя из собственных предпочтений. Это может быть свежая зелень, различные приправы, сочетающиеся с морепродуктами, ароматное масло, чеснок, насыщенные соусы и подливы.

Для приготовления соуса следует обжарить на сливочном масле мелко порезанный репчатый лук и зубчик чеснока, порезанный пластами. После того как он приобретет золотистый цвет, необходимо добавить к нему томатную пасту и немного воды, в которой варились кальмары. Полученный соус тушат на медленном огне в течение трех минут, затем добавляют к нему несколько ложек сметаны, перемешивают и выкладывают в него кальмаров, фаршированных рисом и яйцом, накрывают крышкой и томят на медленном огне в течение пяти минут. Для того чтобы соус стал более густым, можно добавить в него одну столовую ложку муки и хорошо размешать ее во избежание образования комочков. После выключения огня кальмаров, потушенных в соусе, посыпают нарезанной зеленью и накрывают крышкой. Блюдо можно подавать как в теплом, так и в охлажденном виде.

Кальмары, фаршированные яйцом и рисом. Мнение гурманов

Вкус кальмаров, фаршированных яйцом и рисом, в рецептах и отзывах описывается довольно часто. Самые прихотливые эксперты говорят о том, что этому блюду не хватает какой-то "изюминки", поэтому его следует дополнить дополнительными ингредиентами, имеющими более пряный вкус.

Рецепт кальмаров, фаршированных рисом и яйцом, можно совершенствовать до бесконечности: добавлять дополнительные продукты в начинку, готовить разнообразные соусы, подавать блюдо в горячем или холодном виде. В данном случае все зависит от вашей фантазии. По словам кулинаров, наиболее популярными видоизменениями данного блюда является использование дополнительных ингредиентов при приготовлении начинки. Отзывы гурманов свидетельствуют о том, что грибы, сыр, лук, приправы, белое вино и креветки способны сделать из фаршированных кальмаров настоящий кулинарный шедевр. Наиболее простыми и доступными по стоимости добавками являются грибы и лук. Многие хозяйки используют именно их для того, чтобы удивить своих гостей новой вариацией знакомого всем рецепта.

Фаршированные кальмары с добавлением грибов

Для того чтобы блюдо стало более сытным, можно в начинку из риса добавить не только вареные яйца, но и мелко нарезанные обжаренные грибы. Для этого следует предварительно обжарить на небольшом количестве сливочного или растительного масла вымытые и обсушенные грибы (в этом случае идеально подойдут шампиньоны). Если в блюде будут присутствовать жареные грибы, то для приготовления соуса следует использовать сливки вместо сметаны. Они придадут кальмарам приятный сливочный вкус и будут хорошо гармонировать с грибным привкусом начинки. Остальные особенности приготовления кальмаров, фаршированных грибами, рисом и яйцом остаются такими же, как в вышеописанном рецепте.

Рис, лук и яйца в качестве начинки

Если блюду необходимо придать немного пикантности и свежести, то следует мелко нарезать зеленый лук и перемешать его с рисом и вареными яйцами перед тем, как начнете фаршировать полученной смесью заранее отваренных кальмаров. В этом случае моллюсков лучше не тушить в томатном соусе, а просто полить их заранее приготовленным и охлажденным бульоном. Именно кальмар, фаршированный рисом, луком и яйцом, будет отличной холодной закуской, которая украсит любой праздничный стол. А немного свежей зелени, красиво уложенной поверх готового блюда, станет отличным эстетическим завершением кулинарного шедевра.

Очевидно, что кальмары являются универсальным продуктом, который можно тушить, запекать, обжаривать, фаршировать.Они сочетаются со многими дополнительными ингредиентами и при этом имеют доступную стоимость. Даже неопытная хозяйка сможет приготовить для своей семьи вкусный и полезный ужин из морепродуктов, следуя нехитрым подсказкам, описанным выше. Так что этот вид моллюсков имеет полное право занять почетное место как в нашем повседневном рационе, так и на шикарном праздничном столе.

Кальмары фаршированные рисом достаточно интересное и очень вкусное блюдо. И не думайте, что начинка у них состоит только из риса, который идеально сочетается с моллюсками, мы еще добавляем для аромата грибы и конечно же, у нас присутствует сыр. Обычно, для этого рецепта лучше всего использовать маленькие тушки кальмаров, они и готовятся быстрее и смотрятся на столе лучше. Фаршированные кальмары получаются сочными, нежными и я уверена, что они понравятся любителям блюд из морепродуктов. Готовится такое кушанье достаточно быстро и совсем не сложно.

Ингредиенты:

500 гр кальмаров
100 — 150 гр вареного риса
100 гр жареных грибов
100 гр сыра
2 вареных яйца
1 луковица
1 морковь
соль, перец по вкусу
1 — 2 ст ложки

Способ приготовления

Тушки очищенных кальмаров отвариваем в подсоленной воде в течение 3 минут и даем им немного остыть. За это время приготовим начинку для фарширования, для этого, в первую очередь, слегка обжариваем на растительном масле измельченный лук и морковь. Яйца мелко режем, сыр трем на терке, жареные грибы при необходимости измельчаем. Смешиваем все наши ингредиенты для фарша с рисом и добавляем майонез, он нужен для связывания начинки. Солим, перчим, перемешиваем до однородности и фаршируем наших моллюсков. Выкладываем их в форму для запекания и ставим в разогретую до 200 С духовку не более, чем на 10 минут. Во время приготовления, минут через 5, можно один раз аккуратно их перевернуть. Приятного аппетита.

Не все морепродукты стоят очень дорого, как думают хозяйки. Например, кальмары, имеют вполне демократичные цены, а, значит, доступны семье среднего достатка. В этой подборке рецепты фаршированных кальмаров, причем в качестве «фарша» или начинки можно использовать грибы, мясо, фарш, овощи.

Вкусный кальмар, фаршированный овощами — пошаговый фото рецепт

Овощи и нежная мякоть кальмара – идеально сочетание для полноценного и при этом низкокалорийного блюда. Все овощи берем примерно по 50-70 г. Этого достаточно, чтобы приготовить 3 тушки кальмара. Подавать блюдо на стол необходимо сразу, пока горячее, на второй день оно потеряет свои вкусовые качества.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 3 порции

Ингредиенты

Тушки кальмаров: 6 шт.
Кабачок: 1 шт.
Китайская капуста: 100 г
Помидоры: 2 шт.
Шампиньоны: 3-4 шт.
Яйцо: 2 шт.
Соль, перец, растительное масло: сколько нужно

Инструкция приготовления

Рецепт кальмара, фаршированного грибами

В предлагаемом рецепте объединяются дары моря и леса, которые по отдельности используются очень активно хозяйками. Но почему бы не провести гастрономический эксперимент, использовать в качестве начинки, например, свежие шампиньоны?! А в качестве «помощников» в этом блюде будут выступать яйца и сыр.

Ингредиенты:

Кальмары – от 3 до 5 шт;
Шампиньоны свежие – 250 гр;
Яйца куриные – 5 шт;
Сыр – 100 гр;
Соль, перец молотый;
Укроп – 1 пучок;
Масло растительное, в оригинальном рецепте – оливковое;
Томат – 1 шт. для украшения.

Алгоритм действий:

С шампиньонов удалить кожицу, промыть. Грибы нарезать тонкими пластинками.
Разогреть масло в огнеупорной емкости. Положить в масло грибы обжаривать.
Разбить яйца в импровизированный фарш, перемешать, продолжать обжаривать до готовности яиц.
Добавить натертый сыр, промытый и порубленный укроп. Добавить перец и соль.
Тушки кальмаров промыть. Положить внутрь фарш, чтобы он не «выползал» при запекании, сколоть зубочистками.
Выложить фаршированные тушки в огнеупорную емкость, смазанную маслом. Кальмары сверху тоже смазать маслом.
Запекать в течение 20-25 минут.

Переложить на блюдо, добавить для красоты и яркости томат, нарезанный кружками, и зеленый укроп.

Фаршированный рисом кальмар

Тушки кальмара можно банально фаршировать отварным рисом, а можно немножко пофантазировать и добавить тройку-другую ингредиентов. В результате получить блюдо, достойное того, чтобы быть выставленным на праздничном столе.

Ингредиенты:

Тушки кальмара среднего размера – 5 шт;
Рис – 10 ст. л.;
Лук репчатый – 2 шт. небольшие по размеру;
Морковь – 1 шт;
Шампиньоны свежие – 300 гр;
Соль, специи;
Растительное масло для пассерования.

Для соуса:

Молоко свежее – 100 мл;
Сливки – 200 мл;
Мука – 3 ст. л.;
Сыр – 50 гр;
Сок, выжатый с ½ лимона.

Алгоритм действий:

Рис сварить почти до готовности в подсоленной воде.
Овощи очистить, промыть, то же самое проделать с шампиньонами.
Нарезать достаточно мелко грибы, лук с морковью. Пассеровать на масле.
В этот оригинальный фарш добавить рис, соль и специи. Сковороду отставить для охлаждения.
Кальмары очистить (убрать внутренности), промыть.
Отправить в кипяток ровно на 2 минуты. Еще раз промыть, если кусочки пленки остались, то удалить их. Заполнить кальмары фаршем.
Приготовить соус. Сначала разогреть масло, всыпать муку, обжарить ее до приятного солнечного оттенка.
Добавить молоко, мешать до однородности. Затем натертый сыр и сливки. В финале – выжать сок с половинки лимона.
Готовым соусом залить кальмары, уложенные в огнеупорную емкость. Запекать полчаса в духовом шкафу.

Тонкий аромат лимона напомнит домочадцам, что сегодня их ждет необыкновенный ужин.

Кальмар, фаршированный сыром

Кальмары можно подавать в отварном, тушеном или обжаренном виде. Но следующий рецепт не совсем обычный, в качестве начинки для тушек используется сыр, само блюдо подается в холодном виде, как закуска. При этом технология приготовления совсем простая, по силам начинающим кулинарам.

Ингредиенты:

Кальмары – 5-6 шт;
Сыр твердых сортов – 150 гр;
Яйца куриные – 3-4 шт;
Грецкие орехи – 100 гр;
Майонез – 2-3 ст. л.;
Свежая зелень для декорирования готового блюда.

Алгоритм действий:

С кальмаров снять верхние пленки, очистить от внутренностей, промыть.
Подготовленные тушки опустить в подсоленный кипяток. Варить не дольше 3-х минут, иначе станут напоминать резину. Откинуть на сито.
Острым ножом отделить от каждой тушки плавники, затем их мелко нарезать, они будут частью начинки.
Яйца сварить вкрутую, охладить. Сыр и яйца натереть на терке, выбрав средние отверстия.
Грецкие орехи очистить, измельчить в блендере.
Смешать яйца, сыр, нарезанные плавники, грецкие орехи. Заправить фарш майонезом.
Наполнить тушки. Охладить.

Подавать на большом блюде, украшенном зеленью. Перед подачей можно нарезать острым ножом на кружки. Выглядит блюдо бесподобно, да и вкус восхитительный.

Рецепт кальмаров, фаршированных креветками

Следующий рецепт предлагает объединить сразу два подарка от царя Посейдона – кальмары и креветки. С таким блюдом можно в обычной квартире почувствовать себя на берегу, например, Средиземного моря. Тогда в качестве сопровождающего напитка придется открыть бутылочку хорошего красного вина, и понять, что жизнь удалась.

Ингредиенты:

Кальмары – 4 шт. большого размера;
Креветки – 250 гр. (уже очищенные, можно замороженные);
Лук репчатый – ½ шт;
Яйца куриные – 2 шт;
Сыр – 50 гр;
Зелень – 1 пучок;
Мука – 50 гр;
Соль, пряности;
Растительное масло (при таком раскладе, желательно, оливковое).

Для соуса:

Томаты – 3-4 шт;
Лук репчатый – ½ шт;
Белое вино – 200 мл.

Алгоритм действий:

Кальмары очистить от пленок, внутренностей, тщательно вымыть. Отрезать плавники и щупальца, нашинковать достаточно мелко, они пойдут в начинку.
Креветки, уже очищенные, обжарить на масле, переложить в миску.
Долить немного масла, пассеровать очищенный, нарезанный лук.
Яйца отварить, состояние вкрутую, нарезать.
Сыр тереть. Зелень вымыть, нарезать.
Смешать фарш – нарезанные щупальца, яйца, лук, зелень, сыр и креветки. Соль и перец по вкусу.
Тушки заполнить аккуратно фаршем, использовать зубочистки для скрепления краев кальмара.
Фаршированные кальмары панировать в муке и обжаривать в течение нескольких минут.
Приготовить соус. Разогреть немного масла, добавить натертый лук, вино, натертую мякоть томатов, тушить четверть часа, добавить соль, пряности.
Положить кальмары в соус и разогреть (тушить не нужно).

Остается красиво подать фаршированные кальмары на стол и поднять бокал за безбрежный мировой океан, радующий такими вкусными дарами!

Тушки кальмаров, фаршированные фаршем

Овощи, грибы и сыр в качестве начинки, конечно же, хороши, но настоящего мужчину таким блюдом не накормишь. Но многие из представителей сильной половины человечества оценят тушки кальмаров, начиненные классическим свиным или говяжьим фаршем.

Ингредиенты:

Кальмары – 2 шт. большого размера;
Свинина рубленая – 300 гр;
Морковь – 1 шт;
Лук репчатый – 1 шт;
Сельдерей – 2 стебля;
Чеснок – 4 зубка;
Томат – 1 шт;
Мука – 2-3 ст. л.;
Лимон – 1 шт. (для лимонного сока);
Соль, черный перец;
Яйца куриные – 1 шт;
Растительное масло;
Соевый соус – 2 ст. л.

Алгоритм действий:

Кальмары промыть, можно вывернуть при этом, убрать пленки и внутренности. Посолить, поперчить, полить лимонным соком. Отложить на время.
Для фарша измельчить свинину, в отдельную емкость мелко нарезать овощи (томат, стебли сельдерея, лук с чесноком). Отдельно нарезать морковь.
Разогреть масло, положить овощную нарезку, кроме моркови, обжарить.
Теперь добавить фарш, обжарить. Наступает очередь моркови и соевого соуса.
Через 10 минут в фарш нужно положить муку, соль и пряности. Снять с огня, слегка охладить.
Нафаршировать тушки, сколоть зубочистками.
Взбить яйцо, каждую тушку обмакнуть в яйцо, муку, переложить в емкость для запекания.
Тушки наколоть зубочисткой, чтобы выделялся сок. Запекать вкуснятину не более 15 минут, либо обжаривать, но для этого требуется еще меньше времени – 3 минуты максимум.

Подавать с зеленью и кружками лимона. И сытно, и вкусно! А можно приготовить совершенно постное блюдо.

Как приготовить фаршированного кальмара в духовке

Многие хозяйки – за здоровое питание, для них следующий рецепт фаршированного кальмара, где тушки нужно не жарить, а запекать в духовке.

Ингредиенты:

Тушки кальмаров – 4-5 шт;
Грибы свежие – 200 гр;
Сыр полутвердый – 100 гр;
Масло сливочное – 50 гр;
Яйца куриные – 3 шт;
Лук репчатый – 1 шт;
Соль, зеленый лук, перец;
Сметана – 200 мл;
Майонез – 200 гр;
Мука пшеничная – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

Подготовить кальмары, очистить, промыть.
Подготовить фарш – отварить и натереть яйца, обжарить грибы с репчатым луком, добавить натертый сыр, соль, зеленые перья лука, мелко нарезанные, перец.
Начинить фаршем тушки даров моря.
Залить соусом, приготовленным из смеси сметаны, муки и майонеза. Еще немного соли и перца.
Запекать в духовке 10-15 минут.

Блюдо хорошо и в холодном, и в горячем виде!

Фаршированный кальмар в мультиварке

На смену плитам и микроволновым печам приходят мультиварки, сокращая время приготовления в несколько раз. Кстати, с их помощью можно приготовить и фаршированные кальмары.

Ингредиенты:

Кальмары – 5-6 тушек (размер средний);
Рис – ½ ст;
Грибы лесные – 1 ст;
Лук и морковь – по 1 шт;
Чеснок – 2 зубка;
Зелень, соль, перец;
Сливочное масло.

Алгоритм действий:

Рис отварить, нарезанные грибы обжарить с тертой морковью и нарезанным луком в масле. Тушить, добавив перец и соль, четверть часа.
Кальмары ошпарить кипятком, снять пленку, убрать внутренности.
Приготовить фарш из риса с грибами и овощами, для аромата добавить зелень и пряности.
Положить фарш внутрь тушек. Их плотно уложить в чашу мультиварки, смазанную маслом.
Программа запекание, но время отслеживать, через 20 минут блюдо полностью готово.

Домочадцы скажут «Спасибо» хозяйке за вкусное блюдо, а она мысленно поблагодарит мультиварку за помощь.