Кабачковые котлеты с сыром. Рецепт Котлеты из кабачков с сыром

Котлеты с сыром из кабачков по очень вкусному рецепту. Готовим дома и следим за пошаговой инструкцией с фотографиями. Сколько времени нужно затратить на готовку.

Котлеты - невероятно вкусная еда, которую можно готовить практически из любых ингредиентов.

Общепринятый рецепт из разных сортов мяса порядком поднадоел, а потому существует множество альтернативных вариантов, которые не менее вкусные, но более оригинальные.

Котлеты из кабачков с сыром и зеленью

Это классический вариант приготовления. Отталкиваясь от него, создаются новые разновидности рецепта. Если человек не любит экспериментировать, то базовое блюдо как раз для него. По вкусовым качествам оно не уступает «закрученным».

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 3-4

Энергетическая ценность

• калорийность – 200 ккал;
• белки – 8.64 г;
• жиры – 6.90 г;
• углеводы – 20.14 г.

Ингредиенты

• мука – 1 стакан;
• зелень – 1 пучок;
• сыр твердый – 100 г;
• кабачок – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Очистить кабачок. Если овощ молодой, этого можно и не делать, так как тонкая кожура сольется в однородную массу с мякотью овоща.
2. Далее нужно натереть кабачок на крупной терке и попытаться отжать максимальное количество сока.
   
3. В кабачковую смесь выдавить чеснок, который придаст блюду остроты и вкуса, а полученную массу переложить в большую миску.
4. Далее добавляется сыр, предварительно крупно натёртый, а также любая мелко измельчённая зелень.
   
5. Все ингредиенты нужно аккуратно размешать до равномерной консистенции.
6. После того как смесь стала однородной, к ней добавляются яйца, а затем снова всё перемешивается до полного соединения массы.
   
7. В фарш кладутся соль и перец по вкусу, а также мука, чтобы скрепить полученную смесь. Допускается добавление любых специй.
8. Обжаривают котлеты на оливковом масле. Подсолнечное также сгодится, но первое придаст блюду невероятного аромата. К тому же оно полезнее.
9. Когда котлеты поджарились с одной стороны, нужно перевернуть их и прожарить под крышкой с другой (около пяти минут). Можно обвалять котлеты в панировочных сухарях или в манке, что сделает их невероятно хрустящими снаружи, но нежными внутри.
   

Блюдо готово, приятного аппетита!

Важно: основным условием является этап выдавливания из кабачков максимального количества сока, чтобы он не помешал формированию плотных шариков.

Котлеты, приготовленные таким образом, очень вкусные и необычные за счёт присутствия в рецепте зелени. А сыр придаст им лёгкости и нежности. Предложить гостям блюдо можно как с гарниром, так и отдельно.

Куриные котлеты с кабачком

Отличная комбинация для тех, кто любит растительную пищу, сырный вкус и мясо. Таким блюдом можно накормить всю семью. Да и приготовить его сможет любой, если следовать пошаговой инструкции, а также соблюдать пропорции.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 350 ккал;
• белки – 11 г;
• жиры – 8.36 г;
• углеводы – 10.5 г.

Ингредиенты

• репчатый лук – 1 шт.;
• зелень – по вкусу;
• куриный фарш – 500 г;
• кабачок – 2 шт.;
• соль – по вкусу;
• перец и другие специи – по вкусу;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сыр твёрдый – 100 г.

Пошаговое приготовление

Также можно приготовить котлеты в духовке и получить совершенно новый, запеченный вкус. Предварительно следует разогреть ее до 180 градусов, а затем поместить противень туда на 20-30 минут. После того как обозначенное время истекло, нужно оставить котлеты в духовке до полного остывания.

Совет: для приготовления этого рецепта рекомендуется брать филейную часть курицы. Но если ее нет, возьмите готовый полуфабрикат, то есть фарш.

Это блюдо имеет преимущество над другими вариациями рецепта. Оно быстро готовится, обладает необычным вкусом, а также сытное из-за добавления мяса. Подача блюда в любых вариациях будет приемлемой. Но особенный удачно сочетается вкус котлет с греческим соусом, который также можно приготовить дома.

Постный рецепт

Не всегда постная пища является безвкусной, и этот вариант тому доказательство. Он не требует большого количества ингредиентов и выполнения сложных кулинарных процессов. Блюдо можно есть людям, страдающими заболеваниями желудочно-кишечного тракта даже в период обострения.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Энергетическая ценность

• калорийность – 130 ккал;
• белки – 3.90 г;
• жиры – 0.8 г;
• углеводы – 27.5 г.

Ингредиенты

• мука – 3 ст.л.;
• кабачок – 500 г.;
• соль и перец по вкусу;
• свежая зелень;
• картофель – 4 шт.

Пошаговое приготовление

Тем, кто хочет сделать блюдо полностью диетическим, советуем приготовить его в мультиварке.

Совет: чтобы добавить нотку пикантности, можно выдавить в фарш зубчик чеснока.

Котлеты из кабачков с морковью

Вкусный, необычный рецепт, который придется по душе всем, а особенно детям из-за яркого летнего цвета, а для вегетарианцев блюдо просто незаменимо.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 2

Энергетическая ценность

• калорийность – 94 ккал;
• белки – 2.8 г;
• жиры – 0.7 г;
• углеводы – 19.2 г.

Ингредиенты

• кабачок – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень по вкусу;
• мука – 3 ст.л.

Пошаговое приготовление

Совет: чтобы сделать акцент не только на вкусовых качествах, но и на эстетических, рекомендуется запечь котлеты в духовке, а из специй добавить куркуму.

Подачу можно осуществлять с зеленью, овощным пюре либо другим гарниром или соусом. Вариаций котлет из кабачков существует множество. Выше были представлены наиболее популярные способы, как приготовить блюдо с добавлением разнообразных ингредиентов в домашних условиях.

Несмотря на то что экзотических продуктов здесь нет, блюдо не уступает по вкусу самым изысканным. И это неудивительно, ведь все гениальное просто!

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

Блюда, которые можно приготовить из кабачков, просто невозможно перечесть. Эти замечательные летние дары используют для создания множества кулинарных шедевров. Однако, несмотря на такое разнообразие, одним из самых популярных кушаний остаются кабачковые котлеты. Такую любовь современных хозяек к этому простому блюду очень легко объяснить: оно очень легко и быстро готовится, имеет замечательный вкус и является универсальным. Посудите сами, кабачковые котлетки можно подавать на стол в качестве гарнира, делать импровизированные бутерброды, положив оладушки на хлеб, или же есть в самостоятельном виде. И все же, к середине летнего сезона такое блюдо немного надоедает, а готовить более сложные кушанья из летних плодов просто не хватает времени. Если у вас сложилась именно такая ситуация, то выход из нее найден! Не нужно выдумывать «велосипед», следует лишь разнообразить традиционный рецепт! Если добавить к кабачкам твердый сыр и чеснок, то котлетки заиграют новыми вкусовыми красками и продолжат дарить удовольствие всем своим ценителям. Если вы не знаете, как именно приготовить такое блюдо, то этот пошаговый рецепт станет вашим верным помощником. Руководствуясь им, пожарить кабачковые котлеты с сыром и чесноком на сковороде не составит никакого труда.

Ингредиенты

• Молодой кабачок – 1 шт.;
• Твердый сыр – 50-70 г;
• Мука – 0,5 ст.;
• Соль, перец молотый черный – по предпочтению;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Чеснок – 1-2 дольки;
• Зелень – по вкусу и желанию;
• Растительное масло – для жарки.

Приготовление

Чистый кабачок освободите от кончиков, а затем измельчите с помощью крупной терки. Поместите получившуюся массу в глубокую миску и слегка присолите. Оставьте на 10 минут. За это время кабачок даст много сока, который следует тщательно отжать руками.

Чесночные дольки очистите, вымойте и пропустите через пресс. Добавьте ингредиент в миску с кабачковой массой.

Твердый сыр измельчите так же, как и кабачок – натрите на крупной терке. Добавьте продукт к остальным ингредиентам.

Если вам нравится вкус свежей зелени, тогда измельчите ее и добавьте в тесто для котлеток на этом этапе. Можно использовать любой вид продукта, который нравится именно вам: укроп, петрушку, зеленый лук, фенхель, кинзу и т.д.

Тщательно перемешайте все компоненты.

Вбейте одно куриное яйцо и вновь хорошенечко перемешайте котлетное тесто.

Посолите и поперчите массу по своему вкусу. По желанию добавьте другие специи, вкус которых вы хотите почувствовать в готовых котлетках. Добавьте муку. Она свяжет тесто, и изделия не будут распадаться при жарке.

В последний раз тщательно вымешайте тесто ложкой.

В сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла. Зачерпнув кабачковое тесто столовой ложкой, выложите его в горячий жир. Быстро придайте аккуратную форму котлетки. Когда одна сторона изделия приобретет красивый оттенок, переверните его на другой бок, а сковороду накройте крышкой. Поступите так со всем тестом, которое у вас получилось.

Готовые котлетки выложите на бумажное полотенце, которое впитает остатки жира. Через несколько минут переместите изделия на тарелку для подачи. Котлеты из кабачков с сыром и чесноком можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Различные соусы прекрасно дополнят столь простое, но при этом оригинальное блюдо. Приятного аппетита!

Эти котлеты из кабачка оценит даже самый большой привереда. Кабачковые котлеты — полезный источник клетчатки, такой важной для пищеварения и ЖКТ.

Ингредиенты:

• кабачок очищенный — 400 г;
• рис длиннозёрный — 1 ст.;
• сыр копченый — 150 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль, молотый перец — по-вкусу.

Кабачки очистить от кожуры и семечек, нарезать на крупные куски и потереть на мелкой тёрке. Если мякоть дала много воды — хорошенько отжать руками лишнюю воду. Тёртый кабачок Рис промыть и отварить в слегка подсоленой воде. Если хотите сделать котлеты более полезными — используйте бурый нешлифованный рис. В нём содержится больше клетчатки, витаминов и минералов.
Кабачок с яйцом, солью и перцем Копченый сыр потереть на мелкой тёрке. Смешать кабачок, рис, яйцо, соль, перец, сыр до однородной консистенции. Сформировать котлетки нужного размера и обжарить на растительном масле.
Смешать все ингредиенты Так как в котлетах нет муки, их будет достаточно трудно переворачивать, поэтому обжаривать их лучше на слабом огне, но выдерживать подольше с каждой стороны. После обжаривания можно немного потомить котлеты под закрытой крышкой.
Обжариваем котлеты Этот чудесный гарнир лучше всего подавать со сметаной!

Подписывайтесь на канал и ставьте пальчик вверх рецепту, чтобы не потерять!

Начнем с кабачков: моем и чистим их от кожуры. Если вы взяли для приготовления котлет молоденькие плоды, то семечки можно не вырезать. Если кабачки крупные, а семена внутри уже успели стать жесткими, то их нужно удалить. Кабачковую мякоть натираем на крупной терке.

Укладываем тертый кабачок в глубокую миску, послойно пересыпая солью. Оставляем кабачки в таком виде примерно на полчаса.

Тем временем сыр твердых сортов также трем на крупную терку.

Всю зелень промываем, стряхиваем влагу и мелко рубим ножом, очищаем зубчики чеснока.

Картофель чистим и также трем крупной стружкой. Этот рецепт котлет из кабачков с сыром и чесноком может обойтись и без картошки, поэтому можете смело её исключить.

За это время кабачки успели пустить сок, который нужно очень хорошо отжать. Обратите внимание: чем лучше вы отожмете жидкость, тем меньше придется добавить муки, «фарш» будет плотнее и котлеты будет легче сформировать.

После того, как отжали сок, добавляем в миску к кабачкам картофель, сыр, зелень и пропущенный через пресс чеснок, молотый перец по вкусу. Тщательно перемешиваем кабачковую массу с сыром и чесноком. По желанию, можно еще немного подсолить блюдо.

Теперь время добавлять муку, её может понадобиться чуть больше или меньше. Главное, чтобы из кабачковой массы можно было слепить котлеты.

Формируем мокрыми ладонями небольшие круглые котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях.

Обжариваем котлеты из кабачков с сыром и чесноком на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистости. Жарим с двух сторон до готовности на умеренном огне. По желанию, кабачковые котлеты с сыром можно быстро обжарить на сковороде, а затем довести до готовности в духовке.

Готовые котлетки можно выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.

Аппетитные котлеты из кабачков с сыром и чесноком готовы!

Очень вкусно подавать это блюдо со сметаной.

Аппетитные сочетания с курицей, фаршем, сыром, индейкой, а также сытные веганские вариации с рисом, картошкой и капустой.

Если кабачки старые, нужно очистить их от жёсткой кожицы и семян. Молодые овощи чистить необязательно.

Вместо кабачков можно использовать цукини.

filirochka/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 750 г кабачков;
• соль - по вкусу;
• 150 г твёрдого сыра;
• несколько веточек укропа;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка куркумы;
• 2 яйца;
• 6 столовых ложек панировочных сухарей;
• кукурузная мука, пшеничная мука или панировочные сухари - для панировки;

Приготовление

Натрите кабачки на крупной тёрке. Посолите, перемешайте и переложите в сито, подставив под него миску. Вернётесь к овощам через 15 минут, когда с них стечёт лишний сок.

Тем временем натрите сыр на крупной тёрке. Мелко порубите лук и укроп и измельчите чеснок. Добавьте к подготовленным ингредиентам кабачки, куркуму и перец и перемешайте.

Вбейте и размешайте ещё раз. Постепенно введите в массу панировочные сухари и оставьте минут на 10.

Сформируйте котлеты и обваляйте в муке или сухарях. В сковороде разогрейте масло и выложите заготовки. Обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны.

Lester120/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 300 г кабачков;
• 300 г любого мясного фарша;
• 1 яйцо;
• 3 столовые ложки муки;
• соль - по вкусу;
• молотый чёрный перец - по вкусу.

Приготовление

Натрите кабачки на крупной тёрке и отожмите сок. Добавьте фарш, яйцо, муку, соль и перец и тщательно перемешайте. Можно насыпать другие приправы по вкусу.

Сформируйте котлеты и выложите на противень, застеленный пергаментом. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут.

Можно приготовить котлеты и на . Тогда предварительно их лучше обвалять в муке или панировочных сухарях. На среднем огне обжаривайте заготовки на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон.

ajafoto/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 400 г кабачков;
• 400 г куриного филе;
• 100 г сыра;
• несколько веточек петрушки;
• несколько веточек укропа;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 3 яйца;
• соль - по вкусу;
• 100 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 100 г овсяных хлопьев;
• растительное масло - для жарки.

Приготовление

Натрите кабачок на средней или крупной тёрке и тщательно отожмите сок. Пропустите курицу через мясорубку. Натрите сыр на крупной тёрке.

Смешайте подготовленные ингредиенты с рубленой зеленью и измельчённым чесноком. Добавьте яйца и соль и перемешайте. Всыпьте муку, разрыхлитель и хлопья и размешайте ещё раз.

Разогрейте в сковороде масло и выложите туда сформированные котлеты. Обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

AngelinaChe/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 500 г картофеля;
• 250 г кабачков;
• несколько перьев зелёного лука;
• 2–3 зубчика чеснока;
• соль - по вкусу;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• 100 г брынзы;
• 2 яйца;
• растительное масло - для смазывания;
• 50 г твёрдого сыра.

Приготовление

Картошку до мягкости, остудите и натрите на крупной тёрке. На такой же натрите кабачки и хорошенько отожмите сок.

К картофелю и кабачкам добавьте рубленый лук, измельчённый чеснок, соль, перец, раскрошенную брынзу и яичные белки. Тщательно перемешайте и слепите котлеты.

Распределите масло по форме для выпечки, выложите туда заготовки и смажьте их взбитыми желтками. Присыпьте тёртым сыром и поставьте в разогретую до 170 °С духовку на 20–25 минут.

ganzevayna/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 стакан (200 мл) сухого риса;
• соль - по вкусу;
• 400 г кабачков;
• 100 г муки + для панировки;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• паприка - по вкусу;
• куркума - по вкусу;
• 1–2 зубчика чеснока - опционально;
• несколько веточек укропа;
• растительное масло - для жарки.

Приготовление

Отварите в подсоленной воде до готовности и остудите. Натрите кабачки на крупной тёрке. Добавьте к ним крупу, муку, соль, чёрный перец, паприку и куркуму. Можно кинуть другие специи по вкусу, а также измельчённый чеснок.

Перемешайте массу и всыпьте рубленый укроп. Сформируйте котлеты и запанируйте их в муке. Разогрейте в сковороде масло, выложите заготовки и подрумяньте их на среднем огне со всех сторон.

povarenok.ru

Ингредиенты

• 500 г куриного филе;
• 300–400 г кабачков;
• 1 яйцо;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 4 столовые ложки манной крупы;
• несколько веточек укропа;
• несколько веточек петрушки;
• соль - по вкусу;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• растительное масло - для жарки.

Приготовление

И порубите на мелкие кусочки. Натрите кабачки на крупной тёрке и хорошенько отожмите.

Добавьте к курице и кабачкам яйцо, измельчённый чеснок, сметану, манку, рубленую зелень, соль и перец. Перемешайте и оставьте на 20 минут.

Сформируйте из массы котлеты и выложите на разогретую сковороду с маслом. Обжарьте заготовки на среднем огне до румяности с обеих сторон. Накройте котлеты крышкой, после того как перевернёте их.

Nadianb/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 300 г филе индейки;
• 300 г кабачков;
• 1 стакан (250 мл) ;
• 2 чайные ложки сушёного чеснока;
• соль - по вкусу;
• ½ чайной ложки куркумы;
• 250 г сметаны;
• 1 чайная ложка томатной пасты;
• небольшой кусочек твёрдого или копчёного сыра;
• 100 мл воды.

Приготовление

Индейку пробейте блендером или пропустите через мясорубку. Натрите кабачки на мелкой тёрке и хорошенько отожмите.

Добавьте к подготовленным ингредиентам перловку, половину чеснока, соль и куркуму. Перемешайте, слепите котлеты и выложите их в форму.

Соедините сметану, томатную пасту, мелко натёртый сыр, оставшийся чеснок, соль и воду. Залейте заготовки соусом и запекайте при температуре 180 °C 40–50 минут.

YouTube-канал «Вегетарианская и постная кухня Елены | Добрые рецепты»

Ингредиенты

• 700 г кабачков;
• 250 г капусты;
• несколько веточек укропа;
• 1 чайная ложка куркумы;
• соль - по вкусу;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• 200 г нутовой муки + для панировки;
• растительное масло - для жарки.

Приготовление

Натрите кабачки и на средней или крупной тёрке. Кабачки слегка отожмите. Добавьте к ним измельчённый укроп, куркуму, соль и перец и перемешайте.

Всыпьте муку и тщательно размешайте ещё раз. Слепите котлеты и обваляйте их в муке. Выложите на сковороду с разогретым маслом и подрумяньте с обеих сторон на среднем огне.