Инструменты для оформления тортов в домашних условиях. Самые необходимые инструменты кондитера

Если вы часами любуетесь на торты и пирожные, такие яркие, аккуратные и красивые, что кажутся нарисованными, а не сделанными из самых обыкновенных продуктов, если мечтаете научиться делать также, но не знаете, с какой стороны подступиться, то эта статья - как раз для вас! В ней мы расскажем о том, какие инструменты в первую очередь нужны "юному кондитеру" (и неважно, сколько вам при этом лет, кондитерскому делу, как и любви, все возрасты покорны!) и что следует приобрести в первую очередь, а что может немного подождать. Впрочем, стоит только начать, а дальше вы будете свободнее ориентироваться в огромном ассортименте кондитерских, да и хозяйственных магазинов.

Формы для выпечки

Итак, театр начинается с вешалки, а кондитерское искусство... трудно сказать точно, но в моём случае это были формы для выпечки. Они бывают разными: металлические цельные, металлические разъёмные, силиконовые и кольца-трансформеры (формы с регулируемым диаметром). Разумеется, формы также бывают квадратными, прямоугольными, в виде сердец, ромбов, шестиугольников и даже забавных мультяшек и футбольных мечей. Для современных муссовых десертов продаются силиконовые формы совсем уж причудливые, но если вы захотите идти по этому направлению - вам без них не обойтись! Какими пользоваться - личный выбор каждого, и, чтобы определиться, по-хорошему, стоит попробовать разные типы форм. Я начинала с металлических разъёмных с антипригарным покрытием, они очень удобны, потому что позволяют без проблем извлечь готовый бисквит. При этом у них есть дно, и ни тесто, ни суфле-желе-мусс никуда не вытекут.

Позже я пристрастилась выпекать бисквиты и собирать торты в кольце без дна, с регулируемым диаметром. Бисквиты получаются пышные, ровные и красивые, и одно кольцо заменяет множество форм, ведь размер его можно менять.

Выпекать бисквиты и собирать торты можно также в цельном кольце без дна.

Есть свои поклонники и у цельных металлических форм. Здесь нужно выбирать и пробовать! Главное - пусть в вашем арсенале будут формы разных диаметров - от 16 до 26 см, и очень хорошо, если есть хотя бы по две формы одного диаметра (если нужно, чтобы бисквиты выпекались одновременно). Понятно, что не нужно покупать всё сразу, ходовые диаметры у каждого кондитера свои, довольно удачный диапазон, как мне кажется, - от 18 до 22 см, поэтому начать можно именно с таких. Полезно также иметь квадратные и прямоугольные формы. Дворцы и Микки-Маусы могут подождать.

В связи со стремительным развитием направления евротортов, покрытых зеркальной глазурью или велюром, украшенных абстракциями и другими фигурами из натурального дорогого шоколада, в продаже появились специальные силиконовые формы, которые очень удобны также при приготовлении муссов и желе. И если желание стать кондитером велико, скоро вы до них дойдёте! А есть ещё формы для кексов, маффинов, бриошей, корзиночек и т. д.

Здесь такой же совет: начните с классических форм и по мере необходимости покупайте другие. Проще говоря, форм много не бывает!

Весы

Важнейшая вещь для любого кулинара, тем более - кондитера! Никому не советую пользоваться механическими весами, разве что иметь их как подстраховку на случай форс-мажора. В кондитерском деле, когда часто нужно отвесить 4 г желатина или 38 г белков, любая неточность имеет решающее значение, механика здесь попросту не справится. Так что, к весам требование - электронные, точные, надёжные!

Ну, и ещё, чтобы поверхность было удобно мыть: сами понимаете, с продуктами работаем, то тут капнет, то здесь размажется.

Термометры

Ещё один стопроцентный мастхэв для кулинара. Термометров лучше иметь два: один - для духовых шкафов, второй - игольчатый. Не секрет, что встроенные в духовку термометры часто обманывают нас, выдавая при отметке, скажем, 120 градусов, все 225. А это очень критично при выпечке! Можно, конечно, испортить несколько бисквитов, чтобы понять, как работает ваша духовка, но есть способ лучше - специальный термометр.

Игольчатый термометр тоже постоянно будет вас выручать: вы сможете практически без труда приготовить итальянскую меренгу - основу для множества кондитерских изделий, заварные кремы, зеркальную глазурь, и даже темперировать шоколад в домашних условиях он вам поможет.

Сито

Тоже станет вашим другом.

Купите несколько и с разной величиной отверстий. Через сито просеивают муку для бисквитов, сахарную пудру для мастики, протирают ягодные и фруктовые пюре. Сито поможет вам спасти заварной крем, если он пошёл комочками, и сделать миндальную или другую ореховую муку. С помощью сита можно красиво посыпать готовые изделия сахарной пудрой или какао-порошком.

Миксер

Серьёзное приобретение, должен быть обязательно. Берите помощнее, удобно, если в комплекте идёт крутящаяся чаша и несколько видов насадок - как минимум, для взбивания и замеса теста.

Блендер

Погружной и с чашей-измельчителем. Постоянно будет вам помогать, сами в этом убедитесь. Перемалывает фрукты-ягоды в пюре - для бисквитов, муссов и желе, орехи (но не до состояния муки), делает грильяжную крошку и пралине, смешивает масло с мукой, просто необходим для зеркальной глазури и различных муссов (когда нужно сделать смесь максимально однородной) и т.д.

Кофемолка

Не обязательный предмет на вашей кухне, но если нужна домашняя ореховая мука - она отлично справится! Как вариант - мясорубка, но мелкий помол вряд ли получится (не поручусь на 100%, т.к. зависит от модели).

Скалка обыкновенная

Да, не у всех она заводится сама по себе. Некоторым приходится покупать свою собственную! А вещь нужная. Вот захотите вы "Наполеон" и что тогда?

Венчик

Несмотря на то, что у вас уже есть миксер, венчик будет не лишним. Бывает, что продукт нужно слегка взбить, не доставать же из-за этого большую шумную машину!

Кулинарные кисти

Нужны для смазывания форм и будущих булочек, вытирания стенок кастрюли, когда готовится карамель, чтобы нанести кандурин и много ещё для чего. Пригодятся как силиконовые, так и синтетические.

Поворотный столи к

Важнейшая штуковина для выравнивания тортов! Если собираетесь печь торты хотя бы раз в месяц - берите, не раздумывая! Моделей много, есть из чего выбрать, главное - чтоб был устойчивый и большой в диаметре.

Скребки, лопатки, шпатели

Выручалочки любого кондитера! Служат для нанесения и разравнивания крема на тортах. Обязательно купите большой широкий шпатель и парочку лопаток, большую и маленькую. Есть ещё фигурные скребки, с их помощью можно практически одним движением красиво оформить бока торта.

Кстати, при выпечке удобно пользоваться обычными силиконовыми лопатками, они прекрасно собирают всё тесто или крем со стенок посуды, экономно!:)

Формы для печенья и пряников

Здесь есть где разгуляться фантазии производителей - формочек в продаже очень много, на любой вкус. И печеньем, и пряниками сейчас модно украшать торты, особенно детские, да и сами по себе пряники пользуются огромной популярностью, поэтому минимальный набор формочек непременно должен присутствовать в арсенале современного кондитера.

Бордюрная ацетатная лента

Очень классная кондитерская штука, и если, на первый взгляд кажется, что без неё можно обойтись, поработав с ней раз, понимаешь, как сильно заблуждался! Бордюрной лентой прокладывают стенки формы при сборке муссовых тортов, чизкейков, тортов-суфле. И потом не нужно плясать над тортом с феном, ножом или ещё как-то пытаться высвободить его из формы! Спокойно и легко снимаешь форму, аккуратно отделяешь плёнку от боков - вуаля! Красиво, ровно, хоть сейчас на выставку! Жаль только, что высота бордюрных лент мала, до 7 см. Если вы хотите собрать высокий торт, придётся поискать замену - плотный полиэтилен или другое подручное средство.

Кондитерские мешки

Даже если изделия, украшенные кремом, вам не слишком нравятся и вы не хотите работать в такой технике, мешки вам всё равно пригодятся. С их помощью, как минимум, удобно наносить крем на коржи при сборке и выравнивании тортов. Ну, и капкейки... вы наверняка захотите их приготовить и украсить традиционными кремовыми шапочками.

Кондитерские мешки бывают тканевыми, силиконовыми и полиэтиленовыми. выбирайте также по размеру: самые маленькие подойдут, например, для работы с айсингом, кажем при росписи пряников, а большие одним махом укарсить целую армию капкейков.

Кондитерские насадки

Про насадки можно говорить долго! Их очень много: для цветов, бордюров, листиков, травки, рюшей! Но так как мы, как было сказано, только начинаем, возьмём самые универсальные. Хорошо иметь так называемые "звёзды" - закрытые и открытые. Самая любимая у домашних кондитеров насадка - 1M Wilton или похожая других производителей. Очень часто шапочки на модных сегодня капкейках делают именно с ее помощью. Главное, запомнить: чем больше лучей, тем рельефнее и мельче узор. А чем больше диаметр, тем шире, соответственно, отсаживается полоса крема. "Звездами" можно делать бордюры,

Очень часто шапочки на модных сегодня капкейках делают именно с её помощью. Главное - запомнить: чем больше лучей, тем рельефнее и мельче узор. А чем шире диаметр, тем шире, соответственно, отсаживаемая полоса крема. "Звёздами" можно делать бордюры, но можно прикупить и специальные насадки для этого. Вам также пригодится насадка трубочка: около 1 см в диаметре и узкие 1-3 мм.

и узкие кондитерсике насадки для надписей и росписи пряников.

И ещё, очень важно определиться, с чем вы хотите работать, в каком направлении. Кондитерское искусство очень многогранно, и от того, с какими материалами вы хотите работать, будет зависеть и то, какие инструменты вам понадобятся. Скажем, вам нравится мастика. Что ж, круто, вы попали! А если серьёзно, то... правда попали же! :) Невероятное количество инструментов вам будет нужно! Итак:

Н абор стеков

Они похожи на стеки для работы с пластилином. Палочки - а на них кружочки, колёсики и загогулинки. Для начала вы можете купить набор пластмассовых стеков, важно, чтобы пластик был качественным, потому что от надавливания стеки могут ломаться. Довольно универсальный стек - дрезденская палочка. Колёсики - фигурные и прямые - тоже хороши, палочка с шариками на конце - делать воланы, придавать живость лепесткам.

Молды

Бывают силиконовыми и пластиковыми. Первые значительно удобнее, хотя и дороже: из них намного легче вынимать фигурки. Нужны для того, чтобы быстро придать мастике ту или иную форму. Очень ускоряют достаточно рутинный, порой, процесс лепки. Ну, и элементы украшений из молдов часто намного красивее и аккуратнее тех, что не слишком опытный человек может слепить сам. Цифры и буквы тоже можно сделать при помощи молдов.

Вайнеры

Что-то вроде молдов, нужны, чтобы придать определённую текстуру кусочку мастики. Чаще всего используются для листьев и лепестков.

Скалки

Специальные гладкие силиконовые скалки для раскатки мастики и скалки с рельефным тисунком для нанесения его на поверхность мастики.

Текстурные маты

Это пластиковые или силиконовые пластинки с нанесённым узором: кирпичная кладка, брусчатка, древесина и т. д.

А также плунжеры и выемки для цветов, листочков, бабочек, снежинок и т. д., кисти для рисования на мастике и трафареты. Есть также специальные инструменты и материалы для изготовления цветов: коврики, проволока, тычинки, приспособления для сушки, специальные красители - цветочная пыльца. И это - далеко не весь список, но к тому моменту, когда вам понадобится что-то ещё, вы и сами сможете кого угодно консультировать:)

Если же, вы решите работать с кремом, то вам понадобится много кондитерских насадок, причём несколько штук одного вида, чтобы одновременно работать кремом разного цвета. Ну и, конечно, кондитерские мешки.

А если вам больше по душе муссовые торты, то необходимы будут термометр (без него не получится правильно залить торт или пирожные глазурью), решётка для стекания глазури, краскопульт, чтобы покрывать торт шоколадным велюром, а также множество специальных инструментов для работы с шоколадом, потому как профессиональный шоколадный декор - отличительная особенность таких десертов.

Нельзя не отметить ещё один пункт, несмотря на то, что это не инструмент.

Красители

Хотя бы базовые цвета нужно приобрести, потом их можно смешивать, как на уроках рисования. В основном, кондитеры всего мира пользуются гелевыми красителями Americolor и Wilton. Но есть и неплохие российские аналоги, а также индийские порошковые красители дают насыщенные яркие цвета. Но для шоколада эти красители не подходят, нужны специальные. Или использовать добавку Flo-coat в сочетании с Americolor. Теперь вы примерно знаете, к чему вам стоит быть готовыми и на что придётся тратить львиную часть семейного бюджета. Но сколько удовольствия доставляет это удивительное вкусное творчество! И не только тому, кто делает, но и окружающим! Оно того стоит, ребята!

Получите 200 ₽ на первый заказ!

Работа с кремом - обязательная чатсь рабочих будней каждого кондитера, ведь крем входит в состав большинства десертов. Качественные инструменты для работы с кремом обеспечивают идеальное нанесение крема и во многом определяют внешний вид конечной сладкой продукции.

Какие же инстурменты входят в набор-мимимум любого кондитера, и какие функции им отведены, вы узнаете из этой статьи.

Кондитерские мешки для крема

В любом лакомстве важен не только вкус, но и внешний вид. Именно поэтому кондитеры и любители готовить стараются украсить свои изделия, придать им оригинальную форму. Для создания красивых и необычных кулинарных шедевров используется кондитерский мешок. Он используется не только профессионалами, но и хозяйками, так как украшение тортов кондитерским мешком позволяет с лёгкостью создавать необычные узоры и объёмные формочки, которые впечатляют всех, и не только сладкоежек.

Качественный мешок - выбор профессионалов

Профессиональный кондитерский мешок гораздо более функционален, чем самодельные, и обеспечивает эффектный результат. Больше всего возможностей даёт мешок для крема с насадками, но есть и просто более простые приспособления. Например, дешевле всего стоят одноразовые кондитерские мешки, которые выпускаются разных форм размеров.

Главный плюс одноразового мешка - в том, что его не надо мыть. Зато многоразовый можно использовать долгое время. Чаще всего встречается силиконовый кондитерский мешок, который легко моется и при необходимости может подрезаться для уменьшения размера. Также есть тканевые мешки, пропитанные специальным составом. Они тоже выпускаются в большом ассортименте и по своим свойствам мало отличаются от силиконовых. Разные насадки для крема подходят для обоих видов изделий.

Насадки для кондитерского мешка позволяют создавать красивые изделия из:

• теста (например, для макарунов);
• сливок;
• крема;
• глазури.

Также существует перфорированный кулинарный мешок для крема. Это одноразовое изделие с перфорацией, благодаря которой он не разрывается при закладывании не слишком густого теста или крема. Они продаются с запаянным кончиком, который впоследствии подрезается под насадку.

У каждого из этих мешков есть свои преимущества, поэтому и существует такой ассортимент. Все они предназначены для работы с не слишком густыми материалами, в отличие от шприцов, но размеры узоров и форма в основном зависит от конкретного мешка и насадки. Всё, что нужно - это попробовать разные приспособления и выбрать то, с которым удобнее всего именно вам.

Кондитерские лопатки - нанести и разровнять

Лопатки металлические

Лопатка для крема позволяет равномерно распределить кремовую массу, глазурь по поверхности торта. Различные по форме, наклону рукоятки и размеру шпатели подойдут для обработки верха и боковин выпечки.

Используя металлическую лопатку, вы можете создать ровную поверхность на кондитерском изделии для последующего нанесения мастики, выполнения кремового декора.

Инструмент незаменим при смазывании готовой выпечки взбитыми сливками, джемом, шоколадной глазурью. Рабочая часть некоторых моделей лопаток снабжена отверстиями, которые позволяют просочиться излишкам крема.

Лопатки силиконовые

Для изготовления такого инструментария применяется термостойкий пищевой силикон, благодаря чему лопатка кондитерская пригодна для использования условиях высоких и низких температур.

Материал не впитывает ароматы продуктов, края приспособления не повредят поверхность чувствительной к механическим воздействиям посуды и не прилипнут к ней, не сбиваются и не расслаиваются со временем.

Принадлежность позволит равномерно нанести и распределить крем, глазурь, желе, отрезать запеканку и мягкий пирог. Благодаря небольшой гибкости, такой лопаткой без затруднений можно до последней капли собрать остатки продукта из любой посуды.

Лопатки в виде мастихинов

Мастихин кондитерский, внешне напоминающий строительный мастерок, представлен в различных формах, размерах и подойдет для работы с шоколадом, мастикой, марципаном.

Посредством инструмента со скошенным краями вы можете поднимать крупные элементы кондитерских фигур. Мастихин позволяет замешивать ингредиенты кремов, придавать им желаемый рельеф на поверхности любой выпечки.

Получить определенный эффект при нанесении на торт крема или глазури позволяют лопатки-мастихины с волнообразной, зубчатой рабочей стороной.

Скребки кондитерские

При помощи скребков трапециевидной, овальной, зубчатой формы придают завершенный вид различным кондитерским изделиям, декорируя смазанную кремом верхнюю либо боковую поверхность.

Скребки кондитерские изготавливают из пластика либо металла. Металл принято считать более ценным материалом в силу долговечности, применение его позволяет достичь более гладкого и ровного эффекта при украшении, однако такой инструмент стоит дороже. Более доступны по цене скребки из пластика.

Существуют также наборные скребки, получаемый рельеф определяется тем, в каком порядке установлены отдельные элементы.

Кондитерский шприц

Кондитерский шприц, пресс пистолет, гвоздики для создания кремовых цветов - эти инструменты для украшения тортов кремом все еще остаются основой кондитерского производства.

Кондитерский шприц с насадками незаменим, когда нужно декорировать изделия цветами, бордюрами, кружевами, узорами и надписями. С помощью этого же инструмента можно отсаживать печенье на противень (например, в виде розочек), начинять кремом эклеры, красиво подавать пюре. Разнообразие насадок дает возможность создавать максимально реалистичный декор - с лепестками, листиками, плетением, звездочками и прочим. Следует различать шприц для крема и шприц для теста, последний часто объемнее, с большим диаметром отверстия. Шприц считается практичнее кондитерского мешка, подача крема из него идет равномерно, поэтому создавать узоры и цветы, работая шприцом, намного легче.

Шприцы сегодня производятся из металла и силикона, каждый из этих материалов имеет свои плюсы и минусы. Металлический инструмент надежнее и служит дольше, однако крайне важно, чтобы металл был качественным и безопасным для здоровья, не окислялся. Шприц из силикона легче по весу, безопаснее, но срок работы у него меньше.

Пресс-пистолет

Кондитерский пресс пистолет работает по принципу шприца, но намного эффективнее. Фактически это мощный шприц-дозатор и одновременно пресс форма (для печенья, декора), продается также с насадками. Пресс-пистолет имеет эргономическую рукоятку, за счет нее масса из него выдавливается быстро и легко, экономя время и силы кондитера. Этот инструмент производят обычно из стали или прочного алюминия, благодаря этому он надежен, можно работать даже с тугим тестом или любой плотной массой.

Гвоздики для создания цветов из крема

Инструменты для крема бывают очень необычными. К таким можно отнести гвоздики для создания кремовых цветов, они продаются в комплекте с инструментом для снятия цветов с гвоздика (отсекателем либо специальными ножницами). Гвоздики бывают разными по диаметру головки и ее форме, головки бывают плоскими, вогнутыми внутрь, а также в виде полусферы. Такое разнообразие позволяет получить цветы разной формы и размера.

Использовать гвоздики в работе очень удобно, ведь их можно вращать, создавая несколько слоев лепестков у цветов, аккуратных и очень красивых, реалистичных. Отсаживать декор из крема можно и шприцом, и кондитерским мешком с насадкой, снимают готовые цветы с помощью отсекателя.

Как делать цветы из крема таким способом, вы можете изнать из следующего видео:

Используют мастику. Благодаря сладкой пластичной массе можно создавать целые тематические композиции, превращая традиционный праздничный десерт в настоящее произведение искусства.

Процесс украшения торта мастикой можно разделить на два этапа:

1. Обтяжка коржей.
2. Лепка фигурок и других сладких элементов декора.

Чтобы успешно реализовать каждый из этапов, понадобятся определенные инструменты для работы с мастикой. С их помощью можно легко создавать сладкие шедевры кулинарного мастерства даже в домашних условиях.

Базовые инструменты для работы с мастикой

Прежде чем приступать к украшению торта, нужно хорошо разровнять крем сверху, тогда и мастика будет ложиться ровно. Для этого можно воспользоваться длинным ножом или приобрести специальные лопатки.

После подготовки основы торт начинают обтягивать сладким «одеялом». Здесь необходимо иметь базовый для работы с мастикой. В него входят:

1. Силиконовый коврик - предназначен для раскатывания мастики. Позволяет избежать прилипания сладкой массы к столу.
2. Утюжок - поможет разровнять мастику на торте и убрать все неровности и складочки.
3. Текстурная скалка - используется для создания рельефного рисунка. Это могут быть надписи, логотипы, абстрактные изображения, геометрические фигуры, цветы и самые разные узоры.
4. Силиконовый мат - аналог текстурной скалки. Внешне напоминает силиконовый коврик с рельефным рисунком, для создания которого на мат необходимо положить небольшое количество мастики и пройтись сверху обычной скалкой.
5. Роликовый нож - предназначен для обрезания краев мастики и вырезания из нее различных элементов украшения торта. При необходимости его вполне может заменить нож для пиццы.

Это базовые инструменты для работы с с помощью которых можно качественно обтянуть торт. Это послужит хорошей основой для дальнейшего творчества.

Вырубки и плунжеры

Для создания из мастичного теста цветов, листьев, бабочек понадобятся вырубки (выемки) и плунжеры. Они бывают металлические и пластиковые.

При работе с вырубками их просто прикладывают на раскатанную мастику и прижимают ладонью сверху. После этого на тесте образуется рисунок с перфорированными краями, который можно отделить от пласта руками или с помощью маленького роликового ножа.

Плунжер - это еще один инструмент для работы с который представляет собой модернизированную вырубку с кнопкой. Благодаря нажатию на нее цветок или лепесток легко вытаскиваются из вырубки, при этом на них отпечатываются прожилки (оттиски).

При создания цветочных композиций на тортах можно использовать пэчворк. С помощью специальной вырубки на тесте делают оттиск, затем «картину» вырезают и раскрашивают жидкими На этом этапе понадобятся еще специальные кисточки.

Силиконовые молды

При создании объемных фигурок применяются силиконовые слепки, которые называются молдами. Пользоваться ими несложно.

Небольшое количество мастики необходимо плотно утрамбовать внутрь слепка и оставить на несколько минут, чтобы тесто подсохло и приобрело нужную форму. Через некоторое время извлечь фигурку из Ею можно сразу украшать торт или предварительно разрисовать кисточкой. Молды бывают самых разных форм и размеров. С их помощью можно создавать фигурки животных, младенцев и самых разных предметов.

Набор инструментов для моделирования

При работе с мастикой обязательно используются моделирующие стеки. Они представляют собой двусторонние палочки с наконечниками разных форм. Такие инструменты для работы с мастикой являются универсальными и используются при обтяжке тортов и создании элементов декора.

Чаще всего стеки продаются наборами, в который входит сразу несколько палочек. Каждая палочка разной формы выполняет определенную функцию:

• «шарик» - позволяет придать естественную форму лепесткам и листочкам; шарик маленького размера используется при формирования глазных впадин;
• «звездочка» - для отделения серединки от лепестков цветка;
• «ракушка» - для создания оригинального узора на листочках;
• «конус» - с его помощью можно сделать аккуратное углубление, а еще этот инструмент позволяет придать лепесткам волнистую форму;
• «желобок» - используется для имитирования швейной строчки, создания параллельных линий и улыбок на лицах людей.

Это далеко не все инструменты для работы с мастикой. Но они являются основными, и такого набора будет вполне достаточно, чтобы сделать из торта настоящую тематическую композицию.

Итак, сегодня мы поговорим о МАСТИКЕ, а точнее о тех инструментах, которые необходимы начинающему кондитеру в этой области. По сравнению с "кремовыми" инструментами их гораздо больше, так как лепка открывает большие возможности. Но начнём мы с основы! :)

При выборе набора инструментов для себя, обратите внимание, что они бывают разного размера. Миниатюрные инструменты существуют для того, чтобы моделировать мелкие инструменты, например, мордочки животных.

5) Маты для моделирования . Благодаря своей мягкости позволяют моделировать рельефные элементы из мастики: цветы и листья, кружева и т.д.

6) Вырубки . Этот инструмент позволяет вам без труда вырезать из мастики определённые фигуры: листья и цветы, изображение животных и предметов, геометрических фигур и т.д.

7) Скалка . Ну тут, наверное, не нужно ничего объяснять. Если скалка небольшая, то вы сможете раскатывать ей небольшие кусочки мастики. Это очень удобно. Также помните, что специализированные скалки для мастики всегда сделаны из акрила – абсолютно гладкого и бесшовного материала.

8) Вращающийся столик. Он будет полезен для тех, кто работает с мастикой, так как значительно упрощает процесс обтяжки и выравнивания.

Это наша база. То, что значительно облегчает нашу работу.

Теперь поговорим о различных дополнительных приспособлениях.

9) Вырубки можно дополнить вайнерами . Это силиконовые приспособления, позволяющие сделать естественный оттиск на мастике. Т.е. вы можете вырезать форму и придать ей натуральный вид (это относится в основном к цветам и листьям).

10) Коврик для раскатывая мастики . Экономит время, не нужно пользоваться линейками, метрами, так как он уже с разметкой.

11) Молды . Лепка вручную? Что это? Объёмная фигурка за пару минут! Так можно описать функцию молда. Они бывают пластмассовые и силиконовые. В основном кондитерские молды из силикона, так как их эластичность позволяет выдавливать фигурки из формы. Из молдов получаются не только фигурки, но и объёмные элементы орнамента, различные цветы, так что, если вы когда-нибудь поставите на поток торты с младенцами, помните, что не нужно лепить каждого из них по отдельности;)

Интернет-магазин «Тортомастер» предлагает профессиональный, высококачественный кондитерский инвентарь по доступным ценам. Большой ассортимент наименований рассчитан на опытных специалистов и начинающих мастеров, а готовые наборы инструментов позволяют овладеть искусством создания оригинальных украшений максимально быстро.

Где выгодно купить кондитерский инвентарь

У нас вы найдете разнообразные инструменты, специализированные формы, оттиски и другие востребованные товары по приемлемым ценам. Мы отслеживаем модные тенденции кулинарной отрасли, учитываем предпочтения наших клиентов и стараемся регулярно пополнять каталог интересными новинками. Инструменты для кондитеров представлены:

• красивыми кулинарными трафаретами;
• силиконовыми молдами с различными изображениями;
• наборами оттисков и вырубок для создания оригинальных узоров и тиснений;
• рельефными ковриками;
• небольшими вайнерами с детальной текстурой и другими функциональными изделиями.

Специалисты Тортомастер помогут выбрать необходимые наименования профессионалам и подскажут хозяюшкам, что приобрести для формирования небольшого, но функционального домашнего набора инструментов.

Качественные инструменты для кондитера. Профессиональные наборы и розничный инвентарь

Правильно подобранные инструменты в значительной степени сокращают время приготовления кондитерских изделий и позволяют создавать сладости идеальной формы. Вспомогательное оборудование, оригинальные формы и коврики для формирования равномерных, изящных оттисков, моделирующие кондитерские инструменты, утюжки, резаки, щипцы и валики помогут сформировать различные фигуры и создать неповторимый декор. Прочный, стальной, качественный экструдер со сменными насадками даст возможность сформировать мельчайшие детали разных форм, а тематические наборы металлических вырубок позволят испечь забавные печенья и пряники.

Работать с профессиональными инструментами невероятно легко и просто. Удобные и долговечные изделия позволят создавать широкий ассортимент съедобных декоративных элементов и поражать высоким качеством работ. Мы рекомендуем выбирать проверенный, надежный кондитерский инвентарь купить который можно по выгодным ценам. В каталоге нашего магазина представлены товары разных производителей, среди которых легко найти интересующие наименования.