Грибная солянка из свежих шампиньонов. Рецепт с пошаговыми фото

Вегетарианские Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Картофельные зразы с шампиньонами". Попробуйте обязательно Картофель 7 шт. Яйцо куриное 1 шт. Сливочное масло 30 г. Свежие шампиньоны 4 шт. Твердый сыр 50 г. Панировочные сухари 100 г. Соль по вкусу Отварите картофель в подсоленной воде до готовности. приготовьте картофельное пюре с добавлением яйца и сливочного масла. Отдельно, во время варки картофеля, приготовим грибную начинку. Лук мелко порубите, обжарьте до золотистого цвета, шампиньоны нарежьте соломкой и обжарьте вместе с луком, остудите. Сыр натрите на крупной терке и смешайте с луком и шампиньонами. Возьмите столовую ложку с горкой плотного картофельного пюре, придайте ему форму лепешки, в центр которой выложите немного начинки. Края картофельной лепешки соедините так, чтобы начинку со всех сторон покрывал картофель. Обваляйте картофельные зразы в муке или панировочных сухарях и обжарьте на разогретом растительном масле с обеих сторон.

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Перец, фаршированный шампиньонами и сыром". Попробуйте обязательно Сладкий перец 4 шт. Шампиньоны 200 г. Репчатый лук 1 головка Сыр 100 г. Оливковое масло 2 ст.л. Соевый соус 2 ст.л. Грецкие орехи 65 г. Петрушка 60 г. Соль по вкусу Желтые сладкие перцы разрезать пополам, очистить от плодоножек и семян и на 5 минут опустить в кипящую подсоленную воду. Луковицу мелко нарезать и слегка обжарить на оливковом масле. Грибы нарезать, добавить мелко нарубленную зелень петрушки, соевый соус, перец, соль и смешать с орехами и грибами. Половинки перцев наполнить полученной смесью, выложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке.

20min 30min Вегетарианские Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Картофель с шампиньонами в сметане". Попробуйте обязательно Картофель 6 шт. Шампиньоны 250 г. Лук 1 шт. Пшеничная мука 1 ст.л. Оливковое масло 2 ст.л. Сметана 20%-ная 200 г. Соль по вкусу Молотый черный перец по вкусу Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками. Лук мелко нарезать и перемешать со столовой ложкой муки! Объясняю зачем. Во-первых, он будет очень золотистым и красивым после обжарки, а во-вторых, это придаст нужную консистенцию готовому блюду. Лук, соответственно обжариваем на оливковом масле. Грибы тоже режем на небольшие кусочки. И тоже обжариваем. Отдельно от лука! Итак. Выкладываем картофель в форму, добавляем грибы, лук, специи и сметану. Все хорошо перемешиваем. И запекаем 40 минут при 180 градусах.

20min 30min Вегетарианские Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Гречка с шампиньонами". Попробуйте обязательно Гречневая крупа 1 стак. Шампиньоны 2 стак. Репчатый лук ½ шт. Соль по вкусу Молотый черный перец по вкусу Прованские травы по вкусу Хорошо промойте гречку под холодной водой. Добавьте стакан воды и доведите до кипения. Как только вода закипит, сделайте маленький огонь и накройте крышкой. Варите минут 10 или пока не выкипит вода. Тем временем обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте в лук нарезанные грибы и готовьте еще 3-5 минут. Добавьте соль, перец и специи. Теперь можно добавить сваренную гречку и готовить еще пару минут. Подавайте с салатом или свежими овощами.

20min 40min Вегетарианские Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Гречневые котлеты с шампиньонами". Попробуйте обязательно Гречневая крупа 1 стак. Шампиньоны 10 шт. Репчатый лук 1 головка Зелень 1 пуч. Соль 2 ч.л. Молотый черный перец по вкусу Специи по вкусу Сырую, не отваренную, гречку 8–10 минут поджарить на сухой сковороде. Затем сварить ее. Гречка не должна быть сильно разваренной. Мелко нарезать грибы и лук. Обжарить лук и грибы в оливковом масле. Готовую гречку измельчить в блендере. Добавить туда же жаренные грибы и лук. Посолить, поперчить, добавить любые специи по вкусу. Все перемешать. Добавить мелко нарубленную зелень. Из получившейся смеси слепить котлетки. Обжарить с двух сторон по 7–10 минут на медленном огне. Подавать со сметаной, смешанной с зеленью.

20min 60min Вегетарианские Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Грибная солянка в мультиварке". Попробуйте обязательно Грибы 1.5-2 Килог. Сливочное масло 3 ст.л. Мука 1.5 ст.л. Луковица 1-2 шт. Помидоры 5-6 шт. Маслины или оливки по вкусу Каперсы по вкусу Соль 1 щеп. Перец 1 щеп. Лимон 1 шт.

20min 120min Вегетарианские Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Солянка с рисом". Попробуйте обязательно Капуста 2 Килог. Помидоры 2 Килог. Морковь 1 Килог. Рис 500 г. Растительное масло 1 стак. Лук 500 г. Соль 3 ст.л. Сахар 5 ст.л. Грибы 2 Килог. Уксус 5 ст.л.

20min 120min

Капуста – здоровый и вкусный продукт в любом виде! Предлагаю рецепт тушенной капусты в сочетании с шампиньонами и солеными огурцами. Это блюдо можно использовать как гарнир или как основное блюдо. Очень сытное, полезное и малокалорийное. Приятного аппетита!

Количество порций: 3-4; Порция: 200г; Калорийность: 104 ккал.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста — половина (800г);
• Свежие шампиньоны — 300г;
• Соленый огурец — 1шт (100г);
• Лук — 1шт (100г);
• Томатная паста — 1 столовая ложка (15г);
• Растительное или оливковое масло — 2 столовые ложки (30г);
• Панировочные сухари — 1 столовая ложка (по желанию);
• Винный уксус — 1 соловая ложка (15г);
• Сахар — 1 чайная ложка; (10г)
• Лавровый лист — 1шт;
• Черный молотый перец;
• Соль.

Поехали:

Берем пол кочана капусты:

Шинкуем. В кастрюлю наливаем 1 столовую ложку масла и добавляем капусту:

Немножко обжариваем и добавляем воду:

Закрываем крышкой и тушим на среднем огне около 40 минут, постоянно помешивая. При необходимости доливаем воду:

В это время моем шампиньоны:

Нарезаем ломтиками:

Лук нарезаем полукольцами:

На сковороде разогреваем масло и пассивируем лук на среднем огне 3-4 минуты:

Добавляем нарезанные шампиньоны и тушим минут 10, постоянно помешивая:

Добавляем к приготовленным луку и шампиньонам, солим, перчим и перемешиваем. Снимаем с огня:

Возвращаемся к капусте. Через 40 минут добавляем томатную пасту:

Сахар, соль и черный молотый перец:

Хорошо перемешиваем и на слабом огне тушим еще 15-20 минут:

Смазываем блюдо растительным маслом. Я использовала форму 19х19см и высотой 6см:

Половину тушенной капусты укладываем первым слоем:

Сверху выкладываем грибную массу:

Затем оставшуюся капусту:

(по желанию):

Ставим в духовку и запекаем при температуре 200С примерно минут 20. Приятного аппетита!

- 2 столовые ложки (30 г );

Рецепт приготовления:

• Капусту нашинковываем, выкладываем в кастрюлю с разогретым маслом и слегка обжариваем. Вливаем немного воды и тушим в течение 40 минут. После добавляем томатную пасту, сахар, соль, перец, лавровый лист и винный уксус.
• Лук нарезаем полукольцами, шампиньоны ломтиками, соленые огурцы маленькими кусочками. Пассивируем на масле лук (3-4 минуты), добавляем шампиньоны и тушим около 10 минут. Затем, добавляем огурцы, соль и перец. Перемешиваем.
• Половину тушенной капусты укладываем слоем на смазанную маслом форму, сверху выкладываем грибную массу, затем оставшуюся капусту. Посыпаем солянку сухарями и ставим запекаться при 200С градусах, примерно на 20 минут. Приятного аппетита!

Вкусно, полезно, легко !

Готовится на мясном, рыбном или овощном бульоне и включает квашенную капусту, соленые огурцы, мясо или рыбу. Сегодня предлагаю проверенный рецепт грибной солянки с колбасно-сосисочной составляющей на мясном/овощном бульоне. Грибная солянка из свежих шампиньонов получается по этому рецепту очень вкусной и ароматной. Кстати, нашу солянку можно приготовить просто на чистой воде, да и по грибы можно не ходить – они продаются в магазине рядом с домом. Итак, приступаем к приготовлению грибной солянки со свежими шампиньонами.

Русская национальная кухня.

Время приготовления: 1 час.

• шампиньоны свежие – 10-14 шт.
• картофель – 2 клубня
• лук репчатый – 1 луковица
• морковь – 1-2 шт.
• чеснок – 1-2 зубчика
• оливки/маслины без косточки – 6-10 шт.
• лимон/лайм – 2-4 кружочка
• колбаса копченая – 4-6 кусочков
• сосиски – 2 шт.
• ветчина – 2-4 ломтика
• масло оливковое/подсолнечное без аромата + сливочное масло
• зелень свежая: укроп, петрушка, зеленый лук
• лавровый лист + соль + перец молотый и горошком
• куриный/овощной/мясной или чистая вода – 2 литра.

Грибная солянка из свежих шампиньонов – рецепт .

Свежие помыть под проточной водой, удалить явные повреждения и нарезать на пластинки. Следует учитывать, что шампиньоны имеют свойство уменьшаться в размере и объеме во время термической обработки.

нарезать кубиками, очищенную морковь – кружочками.

В солянке должны обязательно присутствовать колбасные или мясные ингредиенты. Я выбрала молочные сосиски, колбасу сервелат и натуральную ветчину. Грибная солянка также может включать отварное мясо или курицу. Сосиски нарезать кружочками, ветчину – кубиками, колбасу – тонкими брусочками/полосками.

Грибы высыпать в холодную воду или куриный/мясной бульон и варить 10 минут на среднем огне. При закипании на поверхности появится серо-бела пена, которую следует удалить из кастрюли. Затем добавить картофель и морковь. Готовить до мягкости картофеля, примерно 10-13 минут.

Свежие укроп, петрушку и зеленый лук мелко нарубить. Большую часть отправить в кастрюлю, где варятся грибы, картофель и морковь.

Готовим зажарку для грибной солянки: нарезать репчатый лук и чеснок. Маленький секрет: в зажарку для солянки добавить один-два грибочка, чтобы придать супу аромат обжаренных грибов.

Заправку для грибной солянки жарить на смеси оливкового/подсолнечного и сливочного масла. Последнее придаст нашему супу особенный вкус. Но этот ингредиент можно легко исключить, если планируете подавать солянку в холодном виде.

Подрумяненные лук, чеснок и грибы посыпать свежей зеленью, молотым перцем, посолить и высыпать в кастрюлю.

Теперь пришло время добавить в солянку колбасу, сосиски и ветчину. Через 5-7 минут в кастрюлю бросить 4-5 тонких ломтиков лимона или лайма, нарезанные или целиком оливки/маслины.

Почти готовый суп посыпать оставшейся зеленью, томить/варить на медленном огне примерно 10-15 минут. Есть вероятность, что молодой картофель почти разварится. Но в любом случае, томление просто необходимо. В конце приготовления в солянку добавить лавровый листок, перец горошком и разрезанный вдоль на две части зубок чеснока. Попробовать на соль, при необходимости добавить щепотку соли.

Грибная солянка из свежих шампиньонов готова. Готовую сразу подать к столу в глубоких тарелках или бульоницах. Но на следующий день или через несколько часов после снятия с плиты, когда грибная солянка настоится, она особенна вкусна и ароматна. При подаче в каждую порцию добавить густую сметану и свежий зеленый лук. Приятного вам аппетита!

Eva Adamova

Солянка - одно из тех первых блюд, которое в чести в нашем семейном меню. Ее кисло-сладкий вкус очень по нраву моим вкусовым рецепторам))). Солянку можно приготовить не только с мясом и копченостями, но и с грибами.

Грибы могут быть любыми, свежими лесными или сушеными. Разница лишь в способе приготовления. Сухие грибы предварительно замачиваются в кипятке, потом отвариваются вместе с картофелем, а свежие слегка отвариваются отдельно и обжариваются вместе с зажаркой.

Итак, для приготовления постной солянки с грибами, первым делом надо промыть сухие грибы горячей водой и залить кипятком. Накрыть тарелкой и оставить для набухания на час-полтора. Со временем грибы впитают в себя всю жидкость, разбухнут и станут мягкими. Настой не выливать.

Нарезать грибы произвольно острым ножом. Отправить их в кастрюлю, залить водой, добавив настой, немного посолить и варить до мягкости грибов.

Пока грибы варятся, приготовить зажарку. Для этого нарезать лук и морковь.

Подготовить картофель, порезав его мелким кубиком. У меня молодой картофель, готовится очень быстро.

В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить лук, затем добавить морковь.

Соленые огурцы нарезать мелкой соломкой, для противников нарезки их можно натереть на крупной терке.

Добавить огурцы в сотейник к овощам, влить полстакана воды и тушить 10 минут. Затем добавить томатную пасту, щепотку сахара и все специи по вкусу. Погреть пару-тройку минут, выключить огонь и отставить сотейник.

Когда грибы станут мягкими, добавить нарезанный картофель и лавровый лист. Я всегда его добавляю, мне кажется, что он не очень перебивает запах грибов. Варить до размягчения картофеля.

Добавить содержимое сотейника в кастрюлю с грибным бульоном. Довести до кипения, варить 10-15 минут. Выправить на соль, сахар и кислоту, добавить чего не хватает по вашему вкусу.

Выключить огонь и дать настояться постной солянке с грибами в течение 15 минут.

Подавать постную грибную солянку вместе со сметаной и зеленью, добавив кружочек лимона. Приятного аппетита!

Наваристая солянка с грибами – сытное, и отлично согревающее в холодные ненастные дни, блюдо. Оно получается питательным даже без добавления мяса. Для супа подойдут любые грибы.

Классическая солянка с грибами и мясом

Состав продуктов: 2 л крепкого мясного бульона, 80 г копченой колбасы, 340 г варено-копченой грудинки, 3 картофелины, 380 г вешенок, 2 луковицы, горсть маслин без косточек, 3 помидора, крупная соль.

1. Бульон доводится до кипения и присаливается. В него отправляются небольшие кусочки картошки.
2. Мелко нарезаются грибы и лук. Вместе они обжариваются на разогретом масле до готовности.
3. Колбаса и грудинка режутся кусочками крупнее картошки. Они также жарятся на сковородке до румяности вместе с грибами и овощами. Далее сюда выкладываются пюрированные помидоры без кожицы.
4. Когда масса загустеет, она выкладывается в бульон.

Остается добавить соль, маслины и поварить блюдо еще пару минут. Веточка зелени лишь подчеркнет вкус яства.

С куриными сердечками

Состав продуктов: 820 г куриных сердечек, 130 г томат-пасты, 7-8 больших ложек обжаренных опят, 370 г копченой колбасы, 10-12 горошин черного перца, крупная соль, 7-8 бочковых соленых огурца, 4-5 картофелин, 3 сардельки, 2 томата, столько же сладких болгарских перцев и луковиц, полный стакан огуречного рассола. Как правильно приготовить грибную солянку с субпродуктами, рассказывается далее.

1. Колбаса и сардельки некрупно режутся, после чего обжариваются до корочки. К ним добавляются брусочки огурцов, вместе продукты томятся еще пару минут.
2. Отдельно пассируются произвольно измельченные свежие овощи, кроме картошки. Помидоры перед добавлением в поджарку избавляются от кожицы при помощи крутого кипятка. Когда овощи размягчатся, они заливаются томат-пастой и тушатся еще пару минут.
3. Субпродукты очищаются от всего лишнего и варятся в соленом кипятке до полной готовности.
4. Далее к ним в кастрюлю отправляется зажарки из первого и второго шага, кубики картошки, рассол, опята, перец и соль.
5. После закипания суп томится на слабом огне под крышкой около получаса.