Год петуха что готовить рецепты. Варианты украшения праздничного стола

С приближением праздника хозяек охватывает вереница приятных хлопот. Нужно так много успеть: навести порядки, нарядить елку и украсить дом, придумать наряды на новогодние вечеринки, купить подарки и выбрать рецепты и решить, что готовить. Все эти дела важные и требуют максимум внимания. Чтобы облегчить подготовку к наступающему празднику, предлагаем ознакомиться с домашним меню на Новый год 2017. Все рецепты тщательно подобраны и приготовленные по ним блюда придутся по вкусу большинству людей.

Меню на Новый год 2017: новые и интересные рецепты

«Как Новый год встретишь, так его и проведешь» — так гласит народная присказка, поэтому новогодний стол накрываю щедро и богато. Хозяева стремятся угодить гостям и сытно накормить их или же, если праздник проводится в семейном кругу, то традиционные фамильные угощения дополняются деликатесами и блюдами для гурманов.

К счастью, телевиденье и интернет накануне Нового года и Рождества дают массу полезных советов и рекомендаций по подготовке к празднованию. Хозяйкам остается только выбирать, что готовить из предложенных вкусных вариантов. Основным критерием выбора является новое и интересное. Именно по такому принципу и составлялось предлагаемое меню на Новый год 2017. Наступающий год будет проходить под покровительством Красного Огненного Петуха. Учитывая характер этого персонажа восточного календаря, на столе стоит подать больше свежих овощей и фруктов, зелени, зерновые изделия. Эти общие рекомендации не дают ответа на вопрос, что готовить на праздник, а вот предлагаемое меню на Новый год 2017 – дает.

Салат «Лаура».

Дополните меню на Новый год 2017 этим простым и вкусным салатом из свежих зеленых продуктов и золотых зернышек кукурузы, который станет еще и цветным украшение стола. Этот вариант пригодится, если вы до последнего момента не решили, что готовить.

Ингредиенты:

• огурцы свежие – 2 шт.
• консервированная кукуруза – 50 г
• листья салата – 1 пучок
• любая зелень – 1 пучок
• майонез и соль – по вкусу

Приготовление:

Огурцы нарезать соломкой, зелень и салат накрошить руками. Добавить остальные продукты и перемешать. Выложить в салатницу и украсить букетиками зелени.

Салат «Любимый».

«Мимоза», «Селедка под шубой» и «Оливье» — это любимые многими рецепты. Предлагаем попробовать салат «Любимый». Сочетание продуктов интересное и гармоничное. Салат отлично впишется в основное меню на Новый год 2017.

Продукты:

• помидоры – 2-3 шт.
• крабовые палочки или крабовое мясо – 200 г
• твердый сыр -50 г
• вареные яйца — 2 шт.
• зелень, майонез, соль – по вкусу

Нарезать кубиками помидоры и крабовые палочки или крабовое мясо. Сыр и вареные яйца натереть или тоже нарезать кубиками. Все заправить майонезом и посолить, выложить в салатницу и украсить зеленью. Подавать охлажденным.

Салат с курицей «Диана».

Курочка из салата «Диана» составит пару Петуху – символу наступающего года. Рецепты салатов с курицей облегчают выбор, что готовить на новогодний пир.

Ингредиенты:

• куриное филе – 200 г
• болгарский перец, репчатый лук – по 1 шт.
• свежие помидоры – 2 шт.
• зелень, листья салата – по вкусу
• заправка: растительное масло и соль – по вкусу

Филе слегка отбить и посолить, обжарить на растительном масле. Нарезать его и овощи кубиками, зелень измельчить руками. Все перемешать, заправив по вкусу маслом и посолив.

Салат с грибами «Сытный».

Фото: Салат «Сытный» на Новый год 2017

Обязательно включите в меню на Новый год 2017 рецепты сытных салатов! Интересное сочетание ингредиентов, если и не создают новое блюдо то, по крайней мере, делают его действительно сытным и вкусным.

Продукты:

• отварное мясо – 200 г
• шампиньоны – 200 г
• пекинская капуста – 100 г
• лук – 1 шт.
• яйцо – 2-3 шт.
• майонез или сметана – 4 ст. л.
• вода – 1ст.л.
• приправа карри – 1 ст. л.
• растительное масло – 2 ст. л.
• соль – по вкусу

На растительном масле поджаривается порезанный полукольцами лук и грибы, нарезанные пластинками. Готовится омлет с яиц, воды и специй. Его нужно подрумянить с двух сторон. Можно разделить порцию смеси на несколько блинчиков. Остывший омлет нарезается лапшой. Любое мясо отварное или копченое, или ветчина нарезается кубиками. Капуста мелко шинкуется. Все продукты заправляются соусом со сметаны или майонеза и соли.

Видео.

Видео инструкция приготовления:

Салат «Шопский».

Фото: Салат «Шопский» на Новый год 2017

Меню на Новый год 2017 можно разнообразить болгарским салатом или другим блюдом этой кухни, рецепты которой просты и оригинальны.

Ингредиенты:

• свежий огурец – 1 шт.
• помидор – 1 шт.
• болгарский перец – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• маслины – 10 шт.
• брынза – 100 г
• лимонный сок и винный уксус – 1 ст. л.
• оливковое масло — 3 ст. л.
• зелень – 1 пучок
• соль – по вкусу

Овощи нарезать кубиками, лук – полукольцами. Брынзу натереть. Смешать все овощи, половину натертой брынзы и измельченную зелень, заправить оливковым маслом, винным уксусом или лимонным соком, посолить. Перемешать и выложить на блюдо. Украсить готовый салат маслинами и остальной тертой брынзой.

Видео.

Фруктовый салат «Экзотический».

Хорошо впишется в праздничное меню на Новый год 2017 фруктовый салат. Красиво оформленное блюдо имеет все шансы стать полноценной заменой традиционных фруктовых нарезок.

Продукты:

• яблоко — 1 шт.
• банан – 1 шт.
• манго – 1 шт.
• холодная мята – 1 пучок
• фруктовый йогурт – по вкусу
• лимонный сок – по вкусу

В яблоке убрать сердцевину, кожуру не чистить. Его нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не темнело. Остальные фрукты тоже нарезать кубиками. Заправить все любимым йогуртом. Этот салат красиво смотрится в прозрачных креманках и вазочках, а можно разложить его маленькими порциями в бокалах или стаканах. Подавать охлажденным и украшенным веточками или листочками холодной мяты.

Фото: Вегетарианский салат «Цезарь».

Новое и интересное дополнения традиционных праздничных блюд – это вегетарианский вариант популярного салата «Цезарь».

Ингредиенты:

• салат айсберг – 1 пучок
• помидоры – 2-3 шт.
• адыгейский сыр – 100г
• сухарики – 1 горсть
• молотый кориандр – полчайной ложки

Для соуса:

• жирные сливки – 100 г
• оливковое масло – 4 ст. л.
• крахмал – 1ч. л.
• сок половины лимона
• листы нори – 2 шт.
• пряности по 1 ч. л.:
• молотая шамбала,
• розмарин,
• прованские травы,
• асафетида.
• соль и перец – по вкусу

Сливки, оливковое масло и крахмал разогреть в сотейнике, добавить все специи. Когда смесь начнет густеть добавить сок половины лимона, соль с перцем и мелко нарезанные листы нори. Все продукты тщательно взбить блендером.

Белый хлеб нарезать кубиками и подсушить на сухой сковороде. Адыгейский сыр нарезать кубиками и обжарить до зарумянивания на масле, посыпать кориандром.

Листья салата порвать руками. Помидоры нарезать кубиками или пополам, если используются помидоры-черри. Овощи и поджаренный сыр заправляются соусом и все перемешивается. Перед подачей добавляются сухарики и салат посыпается тертым пармезаном.

Видео.

Новое исполнение «Оливье» точно удивит гостей. А когда, как не в Новый год пробовать что-то интересное и необычное?!

Продукты:

• цуккини – половина 1 шт.
• авокадо – 1 шт.
• огурец – 1 шт
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• зеленый горошек замороженный – 1 горсть
• зелень – 1 пучок
• соль – по вкусу

Для соуса:

• кешью – 1 ст.
• чеснок – половина зубчика
• лимонный сок – 1 ч. л.
• молотый имбирь – половина ч. л.
• соль – по вкусу
• вода – половина стакана + по необходимости

Орехи кешью замочить на ночь. Все ингредиенты для соуса выложить в емкость и взбить блендером. При необходимости смесь можно разбавить до нужной консистенции, долив еще воды.

Используются только сырые овощи. Все их нарезать кубиками, посолить, заправить сыроедческим майонезом и перемешать.

Новые и интересные закуски на Новый год 2017: Рецепты.

Фото: Огуречные рулетики «Филадельфия»

Петух – это символ восточного календаря. Поэтому в меню на Новый год 2017 можно включить блюдо на восточный манер. Например, кулинарную вариацию на тему ролл.

Ингредиенты:

• свежие огурцы – 3 шт.
• форель малосольная – 200 г
• сыр «Филадельфия» — 1 упаковка
• красная икра – для украшения

Огурцы нарезать продольными тоненькими пластинами. Так же разделить рыбу. На слайс огурца выложить кусочек форели, помазать сыром. Подготовленные продукты свернуть рулетиками и закрепить шпажками. Украсить блюдо красной икрой.

Видео.

Закуска «Паленые баклажаны».

Рецепты закусок из синеньких очень разнообразны и блюда по ним уместны на праздничном столе. Попробовать баклажаны, приготовленные необычным способом, захотят все гости!

Продукты:

• свежие синенькие – 4 шт.
• помидоры – 4 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• лук – 1 шт.
• кинза – 1 пучок
• уксус – 3 ст. л.
• оливковое масло – 4 ст. л.
• соль и перец – по вкусу

Целые баклажаны обжарить на открытом огне до почернения кожуры. Это удобно сделать на газовой конфорке, положив на нее решетку для гриля. Когда синенькие остынут, разрезать их вдоль и вынуть ложкой мякоть. С помидор снять кожицу, затем мелки порезать. Смешать их с мякотью баклажанов и тонко нарезанным луком, добавить измельченный чеснок и кинзу. Заправить все уксусом и маслом, посолить и поперчить. Дать промариноваться закуске около часа. Подавать в тарталетках, на гренках или просто в салатнике.

Незамысловатая вкусная закуска по простому рецепту облегчит выбор молодой хозяйке, что готовить на новогодний стол.

Продукты:

• репчатый лук – 2 шт.
• яйца – 2 шт.
• сметана – 100 г
• мука – 100 г
• соль – по вкусу

Лук нарезать кольцами шириной в полсантиметра. Обдать кипятком и обсушить. Приготовить кляр из яиц, сметаны и муки, посолить его. Смесь должна быть по консистенции как тесто на оладьи. Обмакивать луковые кольца в кляр и жарить на растительном масле до золотистого цвета. Выкладывать на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.

Видео.

Нутовые фрикадельки «Фалафель».

Новое и интересное блюдо «Фалафель» готовится из нетрадиционных, но доступных, для нашей страны продуктов.

Ингредиенты:

• нут – 250 г
• лук – 1 шт.
• чеснок – 2-3 зубчика
• булгур – 3 ст. л.
• мука – 3 ст. л.
• петрушка – 1 пучок
• молотых специй по вкусу: зира, кориандр, кардамон, карри, красный и черный перец, соль

Замочить нут на 12 часов, булгур – на 10 минут. Блендировать нут, булгур, нарезанный лу к и чеснок, залень. Смесь посолить и добавить приправы. Из нее слепить шарики и обжаривать их на растительном масле 3-4 минуты до коричневого цвета. Чтобы убрать излишки масла, фрикадельки можно выложить на бумажные полотенца.

Фото: Грузинская закуска «Грибы с тархуном».

Рецепты грузинской кухни привлекают пряными приправами и острыми заправками – это то, что нужно в год Огненного Петуха.

Продукты:

• свежие шампиньоны – 300 г
• лук – 100 г
• эстрагон – 60 г
• кинза – 30 г
• петрушка – 30 г
• растительное и сливочное масло по 15 г
• соль, зира, кумин, молтый черный перец – по вкусу

Грибы бланшировать в кипящей воде с добавлением соли, лаврового листа, перца горошком и стеблей эстрагона. Остывшие шампиньоны разрезать пополам и обжарить на растительном масле. Порезанный кубиками лук обжарить на сливочном масле. К пассерованному луку добавить грибы, всю мелко порубленную зелень: петрушку, кинзу, листья эстрагона. Смесь посолить и приправить специями, тушить 10-15 минут.

Вегетарианская пицца.

Закусочный торт или пирог – это одно из основных блюд на любой праздник, а особенно в меню на Новый год 2017. Приготовьте овощную пиццу, которую с удовольствием будут даже любители мяса!

Ингредиенты:

для основы:

• пшеничная мука – 2,5 ст.
• пекарский порошок – 1 ч. л.
• растительное масло – 50 г
• соевое молоко или вода 0,7 ст.

для соуса:

• томатная паста – 3 ст. л.
• помидоры – 2 шт.
• паприка – 1 ч. л.

для начинки брать все продукты по вкусу:

• грибы
• помидоры
• оливки

Чтобы приготовить основу для пиццы, нужно замесить эластичное тесто и раскатать его. Лепешку ставят на 5 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

В блендере смешать помидоры без кожицы, томатную пасту и паприку. Этим соусом намазать подсушенную основу и выложить на нее начинку. Печь пиццу 20 минут.

Сыроедческий шашлык.

Овощной шашлык с красочных продуктов — это украшение стола и новое блюдо в семейном рационе. Поэкспериментируйте в канун Нового года Петуха.

Ингредиенты:

• цуккини
• шампиньоны
• болгарский перец
• помидоры

Ингредиенты маринада для сыроедческого шашлыка:

• половина лимона
• половина луковицы
• половина пучка базилика
• 2 зубка чеснока
• растительное масло – 70 г
• вода — 50 мл
• соль – по вкусу

Очищенную от кожуры и косточек половинку лимона с добавлением масла и воды измельчить блендером. Добавить к этой смеси мелко нарезанный лук, чеснок и зелень, соль. Дать настояться полчаса.

Нарезать овощи кружочками, кубиками или по-другому. Каждый кусочек обмакнуть в маринаде и надеть на шампур. Нанизанный шашлык в течении 3-х часов сушить в сушилке при температуре 40 градусов. Перед подачей можно овощи можно дополнительно сбрызнуть оставшимся маринадом.

Новые и интересные горячие блюда на Новый год 2017: Рецепты.

Горячие блюда:

Азу по-татарски.

Любое новое блюдо в праздничную трапезу чаще всего приходит с национальных кухонь других стран. Например, татарская очень похожа с кухнями славянских народов, но имеет восточный колорит.

Ингредиенты:

• говядина – 0,5 кг
• картофель – 1 кг
• лук – 5 шт.
• соленые огурцы – 3 шт.
• бульон – 1 ст.
• томатная паста – 3 ст. л.
• чеснок – 3 зубца

Мясо нарезать соломкой и обжарить на растительном масле в казане. Добавить лук, нарезанный полукольцами, к мясу и обжарить его. Огурцы мелко порезать или натереть на терке и вместе с томатной пастой добавить к мясу и луку. Влить в казан бульон и воду и тушить под закрытой крышкой, пока мясо не приготовится. Картошку нарезать соломкой и обжарить на отдельной сковороде на растительном масле. Почти готовый картофель добавить к остальным продуктам и довести их все до готовности. Все посолить, приправить перцем и лавровым листом, измельченным чесноком.

Фото: Курица «Пикассо» на Новый год 2017.

Курица «Пикассо» и другие рецепты с птицей поддерживают тему наступающего года Красного Петуха в меню на Новый год 2017.

Ингредиенты:

• куриное филе – 4 шт.
• помидоры – 4 шт.
• сладкий перец – 3 шт.
• лук – 2 шт.
• сыр – 100 г
• чеснок – пара зубчиков
• бульонный кубик – 1 шт.
• вода – 0,5 ст.
• сливки – 0,5 ст.
• оливковое и сливочное масло – по 2 ст. л.
• итальянские травы – 1 ч. л.
• соль, перец — по вкусу

Филе посолить, поперчить и обжарить до золотистого цвета на смеси оливкового и сливочного масла. Грудки переложить в форму для запекания. Лук полукольцами тоже обжарить на том же масле и положить к мясу. Перец порезанный кольцами обжарить и тоже переложить в форму. Приготовить соус с помидор, чеснока, воды, сливок и приправ. Варить его 5 минут, готовым залить мясо с овощами. Закрыть фольгой форму и запекать полчаса при температуре 200 градусов. Потом убрать фольгу и посыпать тертым сыром. Снова поставить блюдо в духовку на 15 минут, чтобы сыр растаял.

Рис по-китайски на Новый год 2017.

Если вы еще не решили, что готовить из гарниров на праздничный пир, то предлагаем попробовать интересное нежное сочетание риса и яиц с зеленью. Возможно, именно это новое блюдо дополнит ваше меню на Новый год 2017.

Продукты:

• длиннозерный рис – 150 г
• зеленый горошек – 125 г
• яйца – 3 шт.
• зеленый лук – 1 пучок
• чеснок – 2 зубчика
• растительное масло – 2 ст. л.
• соевый соус – 1 ст. л.
• соль – по вкусу

Варить рис до полуготовности в течении 12 минут, после чего промыть его холодной водой. Нагреть в большой сковороде масло. Горошек отварить. Обжарить чеснок, лук, горошек. Всыпать в сковороду рис, добавить яйца, соевый соус и соль. Довести до готовности яйца и подавать, украсив зеленью.

Видео.

Паста с семгой.

Не можете выбрать, что готовить: традиционные пюре или запеченный картофель? Предлагаем удивить всех несложным блюдом итальянской кухни. Новое и интересное сочетание продуктов понравится гостям-гурманам.

Ингредиенты:

• семга – 200 г
• паста – 200 г
• жирные сливки – 150 мл
• оливковое масло – 1 ст. л.
• сливочное масло – 40 г
• чеснок – 3 зубца
• зелень – 1 пучок

Отварить пасту, добавить оливковое масло. Семгу порезать крупными кусочками и обжарить на сливочном масле в течении 10 минут. К рыбе влить сливки, довести до кипения и варить несколько минут. В эту смесь добавить измельченный чеснок и зелень. Соединить пасту и соус. Подавать блюдо теплым, с тертым сыром для посыпания.

Видео.

Овощное рагу с цветной капустой.

Рецепты овощных рагу считают повседневными, но мы все же рекомендуем приготовить это блюдо на праздник. Этот вариант значительно облегчит выбор для молодых хозяек, что готовить к новогоднему пиршеству.

Продукты:

• цветная капуста – 1 кг
• цуккини – 1 шт.
• сладкий перец – 700 г
• помидоры – 500 г
• лук и морковь — по 200 г
• зелень, специи, соль – по вкусу

Мелко порезанный лук и натертую морковь поджарить на растительном масле. Цуккини порезанные кубиками, перец соломкой и разобранную на соцветья капусту добавить к жареному луку и моркови. Все овощи тушить около 10 минут под крышкой. Затем добавить порезанные помидоры без кожицы, специи и соль. Продолжить тушить до готовности. Перед подачей украсить зеленью.

Видео.

Крылышки баффало.

Встречая год Огненного Петуха, можно подать тематическое горячее блюдо – крылышки в остром соусе. Оно может стать основным в вашем варианте меню на Новый год 2017. Интересное сочетание острого соуса и нежного сыра понравится многим.

Ингредиенты:

• куриные крылья – 12 шт.
• арахисовое масло – 1 л
• маргарин – 100 г
• голубой сыр – 100 г
• майонез — 200 г
• сельдерей – 2 стебля
• соус табаско и соль – по вкусу

Крылья обжарить на растительном масле до готовности и красивого коричневого цвета. Повторно обжарить в течение минуты мясо в маргарине и остром соусе. Натереть сыр и смешать с майонезом. Подавать крылья с сырно-майонезным соусом и соломкой сельдерея.

Вегетарианское соте со стручковой фасоли и грибов.

Вегетарианские рецепты предлагают массу вариаций на тему традиционных блюд. Меню на Новый год 2017 можно дополнить одним из них, тем более, если вы еще не решили, что готовить и какое интересное и новое блюдо выбрать.

Продукты:

• замороженная зеленая стручковая фасоль – 500 г
• грибы – 400 г
• лук – 1 шт.
• оливковое масло – 2 ст. л.
• овощной бульон – 0,5 ст.

На сильном огне в течение 5 минут тушить стручки фасоли в овощном бульоне. Уменьшить огнь и добавить лук полукольцами и грибы пластинками, масло и по вкусу соль со специями. Довести все ингредиенты до готовности.

Заключение.

В меню на Новый год 2017 можно обыграть образ основного символа наступающего праздника – Красного Петуха. Уместны будут свежие овощи и фрукты, зерна и курица. Традиционные рецепты можно адаптировать к празднику, например, тематическими украшениями блюд.

Праздничный стол в Новый год может стать поводом завести полезные гастрономические привычки. Например, несколько вегетарианских или сыроедческих блюд привнесут новизну в обычный рацион семьи. Гости тоже оценят эти рецепты.

Пусть Новый год приносит Вам счастье и радость, а сувениры символизующее Петуха – удачу!

Главных два цвета нового наступающего года Петуха – это золотой и красный. Поэтому обязательно в одежде на празднике должны присутствовать такие цвета.

Встречать Новый год надо в красном и золотистом цвете, тогда Петух будет весь год благосклонен.

Можно украсить новогодний стол в яркие и золотистые цвета. Также на столе можно использовать в виде декора деревянные или плетеные изделия. Еще можно поставить на стол маленькие фигурки петушка и курочек.

Что приготовить на Новый год-2017

Многие хозяйки уже задумываются, какое меню должно быть к этому празднику? Ведь встреча Нового года становится для большинства людей тем днем, когда они объединяются за одним большим праздничным столом со своими родственниками и друзьями.

Это событие стоит того, чтобы потратить свое время на приготовление уникальных, необычных блюд.

Многие заранее составляют и продумывают новогоднее меню.

Что нельзя готовить на Новый год 2017

• куриное мясо;
• блюда с использованием куриных яиц в целом виде.

Это дает огромный простор для фантазий, т.к. надо придумывать, чем же заменить так часто подаваемую курицу к новогоднему столу.

Продукты, которые стоит использовать на Новый год

Очень уместно приготовить в Год Петуха рыбу, любые морепродукты и мясо. Также необходимо использовать как можно больше овощей, фруктов, зелени. Овощи следует подавать и в виде гарниров и в виде салатов. В сладкие блюда можно добавить злаковой муки, т.к. петух очень любит всякие зернышки.

Основные новогодние блюда

Примеры основных блюд на Новый 2017 год содержат мясные и рыбные блюда, которые можно использовать по своему вкусу.

Например, приготовить как основное блюдо баранину на косточке и, как дополнительное горячее блюдо семгу, запеченную с овощами.

Рецепты предлагаются все опробованные много раз, поэтому блюда получаются очень вкусные и, что немаловажно, готовить эти блюда очень легко и достаточно быстро. Но, несмотря на то, что ингредиенты для блюд выбраны достаточно простые, они получаются особенными и праздничными.

Рассмотрим новогоднее меню основных блюд из мяса и рыбы. Не секрет, что на новогоднем столе основное блюдо чаще всего мясное, поэтому праздничным блюдам из мяса уделим особое внимание

Рецепты из мяса

Мясо чаще всего становится основным блюдом в меню на новогоднем столе. Обычно на столе традиционно бывает курица или свинина, т.к. курица не подходит для праздничного меню в этом году, то предлагаем приготовить нежнейшую свинину по-французски.

Вариант традиционный

Мясо по-французски без майонеза

У каждой хозяйки есть свой неповторимый рецепт этого блюда. Предлагаю вариант нежной и очень вкусной свинины по-французски. Очень простой рецепт. При этом в рецепте не используется майонез, который к этому блюду не подходит. И свинина запекается уже обжаренная с двух сторон, что придает ей сочность и неповторимый вкус.

Этот прекрасный на все случаи жизни праздничный рецепт прекрасно подойдет для подачи на стол и на Новый год, и на День Рождения, и просто на ужин уютным вечером в кругу семьи. Свинина готовится очень быстро и просто, а сыр моцарелла придаст изысканный вкус такому простому, на первый взгляд, блюду. К мясу предлагается на гарнир жаренная картошка дольками во фритюре со специями, но можно придумать любой другой гарнир – и овощи, и крупы, и макароны. Расчет продуктов в блюде представлен на 1 порцию.

Ингредиенты

Для мяса по-французски:

• шея свиная – 150 гр.;
• масло подсолнечное – 20 гр.;
• помидоры – 50 гр.;
• лук – 50 гр.;
• сыр моцарелла – 30 гр.;
• соль – 2 гр.;
• перец черный – 1 гр.

Для запеченного картофеля на гарнир:

• картофель – 150 гр.;
• соль – 2 гр.;
• сладкая паприка – 2 гр. (можно добавить базилик и любые травы и специи по вкусу);
• крахмал – 3 гр.;
• подсолнечное масло для фритюра.

Пошаговый рецепт

1. Подготовим все нужные ингредиенты. Их не так много, они доступны в любом супермаркете или на рынке, потому легко приготовить мясо по-французски по этому рецепту из простых, но очень вкусных продуктов.
   
2. Свинину отбиваем хорошенько со всех сторон, посолим и поперчим черным молотым перцем с обеих сторон.
   
3. Раскалим масло на сковороде и обжарим отбивную на сильном огне на подсолнечном масле с обеих сторон до образования корочки. Мясо отложим на тарелку, а сковороду мыть сразу же не нужно, нам еще пригодится масло, в котором жарилась наша свинина.
   
4. Картофель для гарнира сначала отварим до полуготовности в мундире.
   
5. И поставим его в духовку запекаться до готовности при 150-180 градусах. Готовность проверяем зубочисткой – если входит легко в картошку, то она готова.
   
6. Лук нарежем кольцами и обжарим в той же сковороде и на том же масле, в котором обжаривалась свиная отбивная. Лук должен стать поджаристым, но не горелым.
   
7. Нарезаем тонкими кружочками помидор. Помидор должен быть не очень большой и не переспелый, а наоборот, крепенький.
   
8. Выкладываем свинину на противень для запекания, сверху на нее кладем кольца обжаренного ароматного лука, тонкие яркие кружочки помидора и присыпаем наше произведение кулинарного искусства тертым сыром моцарелла. Отправляем мясо по-французски в духовку на 6-8 минут – до образования золотистой корочки на сыре.
   
9. Запеченный картофель нарезаем на дольки, обваливаем в крахмале и обжариваем во фритюре 1-2 минуты. Обсушим картофель на бумажном полотенце, посыпаем сладкой паприкой и другими специями, которые вы любите и выкладываем на тарелку для подачи.
   
10. К картофелю выкладываем запеченную свинину из духовки. Мясо по-французски готово.
    

Изысканные варианты

Свиные ребрышки под удивительно вкусным маринадом

Что же можно приготовить изысканного из свинины на праздничный стол?

Многообразие блюд из свинины позволяет экспериментировать и пробовать необычные сочетания вкусов.

Это простой, быстрый и очень вкусный рецепт из свинины. Блюдо очень легко готовится, но в то же время необыкновенно удивляет своим необычным вкусом. Эти потрясающе вкусные ребрышки можно готовить и в духовке, на гриле, и на шампурах. Это, безусловно, яркое, вкусное, праздничное блюдо. Готовятся свиные ребрышки очень просто и быстро.

Ингредиенты

• Ребра свиные- 800 гр.
• Яблочное пюре - 80 гр.
• Кетчуп- 80 гр.
• Сахар коричневый- 3 ст. л.
• Сок ½ лимона.
• Соевый соус- 2-3 ст. л.
• Перец черный(молотый) - 1/2 ч. л.
• Паприка сладкая- 1/2 ч. л.
• Чеснок(сухой, в порошке) - 1/2 ч. л.
• Корица(молотая) - 1/2 ч. л.

Пошаговый рецепт

Изысканная маринованная свинина с кубинскими нотками

Кисло-сладкий маринад на основании перца чили, апельсинового сока и имбиря придадут обычной свинине необычные латинские нотки.

Это очень простое в приготовлении блюдо праздничной свинины. Все дело в необыкновенном ярком маринаде, который создает неповторимое праздничное настроение. Острота и сладость дополняются приятной кислинкой цитрусовых – лимона и апельсина. Ваши гости останутся довольны.

Ингредиенты

• Мясо(свиная лопатка+ 3 стейка из шейной части, которые не указаны в общем весе) - 1500 гр.
• Свежевыжатый апельсиновый сок - 200 мл.
• Цедра ½ апельсина(целым куском).
• Чеснок– 4 больших зубчика.
• Корень имбиря -(5 см).
• Сок лимонный(из 1 лимона).
• Мята(свежая) - 2 ст. л.
• Кинза(свежая или петрушка) - 3 ст. л.
• Коричневый сахар -2 ст. л.
• Масло оливковое- 50 мл.
• Табаско(или перец чили) – по вкусу — 1 ч. л. для очень острого вкуса; 0,5 ч.л. для среднеострого вкуса.
• Орегано- 1 ч. л.
• Тмин- 1/2 ч. л.
• Соль(крупная морская) - 2 ст. л.
• Перец черный- по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Подготовим мясо. Промоем его как следует и просушим бумажным полотенцем. Поперчим свежемолотым черным перцем. Лучше всего брать свежемолотый перец, потому что он придает необыкновенный тонкий аромат мясу.
   
2. Возьмем все продукты для маринада, чтобы они были под рукой.
   
3. Смешаем при помощи блендера чеснок, имбирь, цедру, мяту и кинзу.
   
4. Добавим сок лимона, оливкового масло, соус табаско (если надо, чтобы мясо получилось не острое, то берем 0,5 ч.л.), тмин, соль, сахар и орегано и еще раз все перемешиваем блендером.
   
5. Поместим мясо в стеклянную или эмалированную посуду без сколов и зальем приготовленным маринадом. Поставим мясо мариноваться в холодильник на сутки (это обязательно).
   
6. Когда мясо промаринуется, то выкладываем его в форму для запекания и заливаем маринадом, в котором оно мариновалось. Накрываем свинину в маринаде фольгой и запекаем в прогретой до 190-200″С духовке 1 час. При запекании необходимо ориентироваться на толщину мяса и духовку, в которой печете.
   
7. В конце, когда мясо уже приготовиться, снимаем фольгу и даем мясу подрумяниться до золотисто-коричневой корочки. Если есть в духовке режим гриль, то можно ненадолго его включить до подрумянивания.
   
8. Сервируем это блюдо горячим. Приятного аппетита!
   
9. Но холодным оно даже еще вкуснее, чем в горячем виде и его можно использовать как закуску или как нарезку.
   
10. Это королевское блюдо достойно праздничного стола.
    

Изысканное блюдо из говядины — Стейк рибай

Что можно приготовить изысканного из говядины на праздничный стол?

Хорошее мясо ни чем нельзя испортить, поэтому настоящий стейк рибай из говядины специального зернового или кукурузного откорма станет по-настоящему открытием для гостей на новогодний праздник.

Стейк рибай является деликатесным блюдом. Часто хозяйки не представляют себе, как готовить стейк рибай. А готовить его можно на гриле на открытом огне, а также на обычной сковороде, сковороде-гриль, либо на электрогриле. Вкус стейка рибай полностью зависит от качества мяса.

Необходимо для этого блюда использовать говядину зернового откорма, можно даже отечественного производства. Ни в коем случае нельзя использовать говядину травяного откорма.

Очень важно не передержать мясо на огне. Ингредиенты для стейка рибай рассчитаны на один стейк весом 300-350 гр.

Ингредиенты

• Говядина зернового откорма (рибай стейк) — 300-350 гр.
• Соевый соус — 20 гр.
• Пармезан — 5 гр.
• Масло оливковое — 10 гр.
• Помидоры -80 гр.
• Салат руккола — 15 гр.
• Бальзамический крем — 15 гр.

Процесс приготовления

Баранина по-английски

Что можно приготовить изысканного из баранины на праздничный стол?

При приготовлении блюд из баранины обязательно надо брать очень молодое и очень свежее мясо. Это залог вкусного новогоднего ужина.

Для любителей баранины можно предложить рецепт порционных бараньих котлет на косточке. Очень простое, но в то же время изысканное блюдо станет королем праздничного ужина.

Изысканная баранина с мятным соусом и гороховым пюре идеально подходит. Это блюдо можно готовить как из бараньей корейки, так и из корейки мраморной говядины. Если вы задаетесь вопросом – как вкусно приготовить баранину, чтобы не испортить мясо, то этот рецепт для вас.

Ингредиенты

• Корейка баранья или говяжья (5-6 шт.);
• Листья одного пучка мяты;
• Зеленый горошек — свежий или замороженный — 400-500 гр.;
• 70-80 мл яблочного или белого винного уксуса;
• Сахар – 2 ч. л.;
• Оливковое масло для маринования;
• Сливочное масло 20-30 гр.;
• Соль, перец.

Описание рецепта

Баранья котлета на косточке

Тот же вид мяса, баранья котлета (корейка), только не порезанная на порционные кусочки, а приготовленная целиком под слоем необыкновенного ароматного масла.

Очень вкусный праздничный рецепт баранины под ароматным маслом.

Изысканный аромат и превосходный вкус этого блюда останется в памяти надолго.

Ингредиенты (на 5 порций)

Для баранины:

• Баранина (баранья корейка на косточке, 5-6 штук целым куском).
• Чеснок — 3 зубчика.
• Масло оливковое (для обжаривания).
• Тимьян (свежие веточки или сухой тимьян) — 2 шт.

Для ароматного масла:

• Масло сливочное — 50 гр.
• Зелень (большой пучок — петрушка, укроп, эстрагон, базилик, шалфей).
• Грибы (любые белые – шампиньоны) — 50 гр.
• Бекон (или хамон, сырокопченое мясо) — 50 гр.
• Лук-шалот (или маленькая луковица репчатого лука) — 1 шт.
• Специи (соль, перец).

Пошаговый рецепт

1. Начинаем приготовление этого вкуснейшего блюда с ароматного масла. Для него возьмем сливочное масло, бекон, чеснок, лук шалот (или обычный репчатый), шампиньоны (или любые белые грибы), зелень — петрушка, базилик, укроп, шалфей, эстрагон, соль, свежемолотый черный перец (или душистый). Составляющие этого масла можно изменять по своему вкусу, например — чеснок, розмарин и лимонная цедра тоже будет очень вкусно. Очень мелко нарезаем чеснок, зелень, бекон, лук и грибы.
2. Добавляем эту смесь в размягченное сливочное масло, солим и перчим достаточно хорошо.
3. Выкладываем ароматное масло для баранины на пергамент, аккуратно разравниваем.
4. Накрываем масло другим листом пергамента и при помощи скалки разравниваем поверхность масла, чтобы у него была одинаковой толщина по всему куску примерно 3-4 мм и убираем в морозилку.
5. У баранины края ребер обязательно зачищаем от мяса и пленок, а сам кусок необходимо обернуть несколько раз кулинарным шпагатом для того, чтобы мясо не потеряло форму.
6. Обжариваем баранину на сильном огне в небольшом количестве оливкового масла по 3 минуты каждую сторону. Добавляем сливочное масло, чеснок (не чистим, просто раздавливаем плоской стороной ножа) и тимьян (можно свежий, можно сухой). Постоянно поливаем мясо маслом, в котором оно жариться. Поставим мясо в духовку и доведем до готовности при 200 градусах в течение 5-10 минут (надо ориентироваться на свою духовку). Любителям мяса с кровью на 10 минут в духовку ставить не надо, а сразу переходить к следующему шагу.
7. Снимаем с баранины шпагат, перекладываем мясо на решетку и кладем сверху пласт застывшего ароматного масла (масло нужного размера можно отрезать ножом вместе с пергаментом, затем пергамент снимаем), после чего ставим мясо под гриль при температуре 250 градусов на 2 минуты. Масло останется и его можно использовать к любым другим блюдам, к птице, рыбе. Саму баранину солить не надо, т.к. ароматное масло уже достаточно соленое.
8. Запеченная баранина с ароматным маслом на косточке готова. Приятного аппетита!

Экономные варианты праздничных блюд

Очень экономно, но не менее празднично можно приготовить свиную рульку в разных вариантах (все рецепты рассчитаны на 1 рульку, но можно приготовить больше, удвоив или утроив пропорции). Любой из выбранных рецептов порадует вас и ваших гостей за новогодним столом.

Свиная рулька в маринаде с горчицей

Это беспроигрышный вариант – нежное мясо, прекрасный маринад из соевого соуса с горчицей и праздничное блюдо готово!

Этот рецепт сочетает в себе остроту горчицы, вкус мяса и ароматы соевого соуса. Рулька получается очень ароматной, вкусной, сочной и в меру острой. Это блюдо очень просто готовится и оно способно украсить праздничный стол.

Ингредиенты

• Соевый соус (не сладкий, классический) — 2 ст. л.;
• Рулька свиная (около 1 кг) — 1 шт.;
• Свежий имбирь — 10 гр.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Приправа смесь перцев — 1 ч. л.;
• Кардамон (молотый) – 0,5 ч. л.;
• Соль — 1 ст. л.;
• Горчица (с зернами) — 2 ст. л.;
• Масло растительное — 1 ст. л.;
• Перец чили (сушеный хлопьями или молотый) — 1/4 ч. л.;
• Лист лавровый — 1 шт.

Рецепт приготовления

1. Подготовим нужные ингредиенты. Свиную рульку тщательно отмываем, частим ее кожу ножом (соскабливаем верхний слой). Обсушиваем рульку бумажным полотенцем. Корень имбиря и чеснок очищаем и нарезаем не очень мелкими кусочками.
2. Острым ножом делаем в рульке крестообразные разрезы и шпигуем рульку кусочками чеснока и имбиря. Каждый кусок чеснока и имбиря надо обмакнуть в соль, прежде чем шпиговать ими свиную ножку.
3. Кладем рульку в кастрюлю с водой и доводим до кипения. Затем добавляем к ней соль, смесь перцев, лавровый лист и оставляем вариться на медленном огне часа 1,5.
4. Приготовим горчично-соевый маринад. Смешаем в одной посуде соевый соус, хлопья перца чили, горчицу с зернами и растительное масло.
5. Отварную ароматную рульку выкладываем на противень с высокими краями или на любую, удобную для запекания форму. На дно наливаем немного бульона, в котором рулька варилась, и смазываем ее всю равномерно приготовленным маринадом. Ставим свиную ногу в нагретую до 180 градусов духовку и запекаем 30 минут, периодически поливая маринадом с бульоном, пока она не приобретет красивый золотистый оттенок.
6. Подавать рульку можно как горячей, так и холодной. На гарнир можно отварить рис, а можно подать разнообразные овощи к этому сытному и чудесному блюду.

Свиная рулька в томатном маринаде

Свиная рулька – это всегда беспроигрышный недорогой вариант вкусного мясного блюда. Готовить ее можно различными способами с разными маринадами. Этот рецепт приготовления рульки в томатном соусе очень вкусный и простой. Единственная хитрость – мариновать мясо следует заранее, лучше всего с вечера. Прекрасный томатный соус – вкусное дополнение к нежному мясу.

Ингредиенты

• Рулька (свиная) — 1 кг.
• Сок томатный свежевыжатый — 200 мл.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Горчица (зерна) — 1 ч. л.
• Кориандр (семена) — 1 ч. л.
• Смесь перцев — 1 ч. л.
• Соль — 1,5 ч. л.

Рецепт

1. Приготовим томатный маринад для рульки. Выжмем из помидоров сок при помощи соковыжималки. На 200 гр. свежевыжатого томатного сока уйдет примерно 3 средних помидора.
2. Почистим чеснок и лук, нарежем их крупно и положим в блендер.
3. Измельчим чеснок и лук в кашицеобразную массу.
4. Для маринада смешаем свежевыжатый томатный сок, чеснок, лук, семена кориандра и горчицы, соль и смесь свежемолотого перца.
5. Свиную рульку хорошенько моем, чистим кожицу, скоблим как следует и обсушиваем бумажным полотенцем.
6. Натираем нашу рульку ароматным, пряным томатным маринадом
7. Кладем рульку в пакет для запекания, туда же заливаем все остатки маринада и ставим в холодильник мариноваться на ночь (минимум на 12 часов). Рулька должна пропитаться всеми соками и пряностями.
   Духовку нагреваем до 200 градусов и запекаем уже промариновавшуюся рульку 1,5 часа. Если вдруг была куплена рулька больше весом, чем 1 кг, то на каждый полкилограмма дополнительного веса добавляем полчаса запекания.
8. После запекания в течение нужного времени рульки в рукаве аккуратно надрезаем сверху пакет. Делать это надо очень осторожно, горячий пар может обжечь руки. Запекаем открытую свиную рульку еще около 15 минут до появления красивой золотистой корочки.
9. Свиная рулька, приготовленная в духовке в рукаве готова. Ее можно подавать сразу горячей, можно и холодной. Очень вкусно на гарнир подать молодой картофель, зелень и овощи.
   Приятного аппетита!

Свиная рулька, запеченная с рисом и овощами

В этом рецепте сочетается нежное, мягкое мясо и гарнир, который пропитывается мясными соками и ароматами.

Один из рецептов свиной рульки, который всегда удается на славу. Очень вкусное и нежное мясо по этому рецепту и пропитанный мясным соком гарнир можно подать к любому празднику. Рулька готовится очень быстро и просто из ингредиентов, которые всегда найдутся под рукой.

Ингредиенты

• Рис длиннозернистый – 100 гр.;
• Свиная рулька (1,5 кг) — 1 шт.Ж
• Овощи замороженные (овощная смесь) – 100 гр.;
• Горчица столовая – 1 ст.л.;
• Перец чили – 1 шт.;
• Сок лимонный – 2 ст.л.;
• Соль – 1 ч.л.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Вода – 1 стакан (250 мл).

Способ приготовления

1. Готовим свиную рульку. Намоем ее, почистим щеткой, поскребем ножом. Аккуратно вырежем из нее кость, стараясь не нарушить целостность шкурки.
2. Приготовим маринад. Смешаем лимонный сок, горчицу, мелко порезанный перец чили (можно использовать вместо него молотый острый красный перец или хлопья из него), мелко потертый чеснок и соль.
3. Тщательно натираем всю рульку изнутри маринадом и ставим в холодильник на 1 час, чтобы она промариновалась.
4. Варим рис до полуготовности. Можно брать и длиннозернистый, и круглозернистый. Рису даем слегка остыть. Берем любую замороженную овощную смесь (какая больше нравится), смешиваем ее с рисом и солим. Если овощи попадаются в смеси крупные, то надо их порезать кубиками.
5. Узкую часть рульки скрепляем зубочистками и начиняем ее смесью из риса и овощей.
6. Помещаем мясо в рукав для запекания и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа.
7. Подаем рульку целиком, сразу же, горячей, как только она приготовится.
8. Приятного аппетита!

Новогодние рецепты из рыбы

Вариант традиционный

Семга, запеченная с овощами в духовке

Прекрасное, очень нежное и красивое порционное блюдо, в котором сразу уже есть и основное блюдо, и гарнир.

Семга – это прекрасный ингредиент с чудесным вкусом, который очень легко готовить. Запеченная семга с овощами – это единое блюдо, которое сочетает в себе рыбу и гарнир. Это порционное, легкое, быстрое в приготовлении блюдо выглядит как ресторанное и подходит как к праздничному столу, так и к романтическому ужину на двоих. Семга по этому рецепту запекается в пергаменте, но если нет пергамента, то можно использовать фольгу.

Ингредиенты

• Филе семги — 150 гр.
• Перец болгарский — 2 ломтика,
• Кабачки – 2-3 кружочка,
• Помидоры черри — 4 шт.
• Кинза — 2 веточки.
• Лимон — 1 долька.
• Соевый соус — 1 ст.л.
• Горчица с семенами — 1 ст.л.
• Мед — 2 ч.л.

Способ приготовления

1. Подготовим ингредиенты.
2. Приготовим маринад для запеченной семги: соевый соус, горчицу и мед соединим в чашке и хорошенько перемешаем.
3. Филе семги нарежем поперек стейка примерно по 2-2,5 см толщиной. Выложим кусочки рыбы на центр пергамента.
4. Рядом с семгой выложим нарезанные тонкой соломкой болгарский перец и кабачок, половинки черри. Сверху выложим зелень.
5. Смажем рыбу ранее приготовленным маринадом из.горчицы, меда и соевого соуса.
6. Накроем пергамент и аккуратно свернем его в форме конверта, загибая края.
7. Запекаем семгу с овощами в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.
8. Семга, запеченная с овощами готова. Подаем ее к столу прямо в пергаменте с долькой лимона.

Изысканные варианты

Рыбу можно приготовить удивительно изысканно, красиво, вкусно и очень быстро и просто.

Филе сибаса в пергаменте

Это нежное блюдо из сибаса с утонченным привкусом белого вина, чеснока, специй и бальзамического крема удивительно подходит к праздничному столу.

Эта белая и очень вкусная рыба подойдет к любому торжеству. Готовить сибас одно удовольствие. Костей в этой рыбе почти нет, а мясо очень нежное и приятное. Сибас ценится в кулинарии за очень мягкий вкус, а также низкую калорийность (82 ккал в 100 г). Попробуйте запечь филе сибаса с помидорами черри, оливками и розмарином на пергаменте, а подать к столу с обжаренными на гриле кабачками. Рецепт представлен на 1 порцию.

Ингредиенты

• Рыба Сибас (филе) — 100 гр.
• Кабачки — 100-150 гр.
• Чеснок — 3 гр.
• Тимьян — 3 гр.
• Розмарин — 3 гр.
• Оливки (крупные) — 20 гр.
• Черри — 30 гр.
• Белое вино — 10 гр.
• Орегано — 1 гр.
• Лимон — 20 гр
• Масло оливковое — 20 гр.
• Бальзамический крем — 5 гр.

Процесс приготовления

1. Подготовим все необходимые ингредиенты. Кабачки лучше брать молодые, в которых почти нет косточек. Филе берем с кожей, чтобы рыба не развалилась, а готовилась целым куском. Также кожа рыбы предотвращает смешивание всех овощей и трав с нежным филе.
2. На подготовленный лоток с пергаментом выкладываем филе сибаса кожей вверх. Посолим и поперчим, а также с обеих сторон смажем сибас оливковым маслом.
3. Сверху на рыбу выложим нарезанный тонкими кусочками чеснок, разложим по рыбе разрезанные на половинки помидоры черри и оливки.
4. Сверху посыпаем рыбу и выложенные на нее овощи тимьяном, розмарином и орегано.
5. Поливаем небольшим количеством белого вина и оливковым маслом.
6. И отправляем сибас запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 8-9 минут.
7. Для гарнира нарезаем кабачки кружочками и обжариваем их на гриле на растительном или оливковом масле до готовности. Если нет гриля, то можно обжарить кабачки на обычной сковороде или придумать другой гарнир для этой рыбы.
8. Обжаренные кабачки перекладываем на салфетку для того, чтобы она впитала лишнее масло.
9. Для подачи сибаса на стол выкладываем на пергамент поджаренные кабачки. Сверху кабачков аккуратно выкладываем готовую запеченную рыбу.
10. Украшаем наше праздничное блюдо несколькими каплями бальзамического крема и долькой лимона.
11. Праздничный сибас, запеченный с овощами готов.

Дорадо, запеченная по-провански

Очень простой по исполнению рецепт, но вкус блюда получается изысканный и неповторимый за счет аромата лука порея, бальзамика и прованских трав. Чудесный выбор для основного блюда на Новый год.

Часто хозяйки задумываются над тем, как приготовить рыбу дорадо в духовке. Это очень вкусная и нежная рыба, поэтому важно не перебить ее вкус слишком интенсивными специями и маринадами. Очень простое и изысканное блюдо порадует вас и ваших гостей за столом. Также дорадо рекомендуется запечь на романтический ужин для двоих.

Ингредиенты

• Рыба (Дорадо) - 1 шт.
• Лук-порей - 1 шт.
• Оливки зеленые — 5 шт.
• Тимьян (свежий, веточка) - 1 шт.
• Розмарин (свежий веточка) - 1 шт.
• Масло оливковое - 1 ст. л.
• Бальзамик (белый или красный) - 1 ч. л.
• Лимон (или лайм — 3-4 ломтика) - 15 гр.
• Соль (морская по вкусу).
• Перец черный (молотый по вкусу).

Пошаговый рецепт

1. Подготовим все ингредиенты. Очистим аккуратно рыбу дорадо, выпотрошим ее, хорошо промоем внутри и снаружи, обсушим бумажным полотенцем. Очень важно не повредить кожицу рыбы, чтобы все соки и ароматы сохранялись в ней.
2. Натираем дорадо смесью из оливкового масла, бальзамического уксуса, морской соли, черного перца и прованских трав.
3. Снимем с лука порея несколько верхних зеленых листьев и обдадим их кипящей водой, чтобы они стали более гибкими и мягкими. Саму головку лука (всю белую часть) нарежем небольшими кольцами, выстилаем ими форму для запекания, добавим несколько веточек розмарина, тимьяна и несколько кружочков лимона.
4. Нарежем лимон или лайм тонкими кружочками, оливки или маслины порубим мелко. Нафаршируем этой смесью брюшко дорадо, вложим туда же веточку тимьяна и розмарина. Под жабры также вкладываем половинки лимона или лайма. Далее на рыбу сверху выкладываем по 1-2 веточки свежего тимьяна и розмарина и завертываем рыбу в 1-2 листа порея. Перекладываем укутанную рыбу в форму для запекания. Сверху сбрызнем ее оливковым маслом, несколькими каплями бальзамика и поставим запекаться в духовку, разогретую до 180-200С на 20 минут.
5. Подаем запеченную в духовке дорадо незамедлительно, лучше всего целиком. Очень красиво и празднично. Перед подачей немного сбрызнем ее оливковым маслом.

Вариант экономный

Треска, запеченная с соусом песто

Этот необыкновенно простой рецепт порадует ваших гостей. Обычная треска преображается под ароматным соусом песто.

Такая, казалось бы обыденная и простая рыба как треска может заиграть новыми красками, если добавить сверху нее при запекании соус песто. Это блюдо может стать украшением праздничного стола.

Ингредиенты для трески

• Треска (филе) - 700 гр.
• Базилик зеленый (средний) - 1 пучок.
• Чеснок (средний) - 1 зубчик.
• Пармезан - 30-40 гр.
• Масло оливковое - 2-3 ст. л.
• Лук красный (средний) - 1/2 шт.
• Соль (по вкусу).
• Перец черный (молотый, по вкусу).

Способ приготовления

1. Вымоем филе трески и хорошо обсушим его бумажным полотенцем. Треску лучше всего покупать ту, которая заморожена методом сухой мгновенной заморозки. Тогда рыба будет не водянистая, не перемороженная, а очень-очень вкусная. Нарезаем треску на порционные куски и выкладываем на противень, смазанный оливковым маслом или застеленным пекарской бумагой.
2. Готовим соус песто. Базилик, чеснок, сыр измельчим в блендере. Добавим оливковое масло и перемешаем. Пошаговый рецепт соуса песто можно посмотреть здесь.
3. Обмазываем соусом каждый кусочек трески аккуратно, чтобы рыба не развалилась.
4. Нарежем лук тонкими полусферами и выложим сверху на рыбу.
5. Запекаем филе трески в духовке при 180° около 25 минут. Но смотрим по своей духовке и ориентируемся на нее. Подать треску можно с разнообразными гарнирами — с молодым картофелем, рисом, овощами. По-всякому будет вкусно.

Видео — Как встречать новый год Петуха, в чем, как привлечь удачу

Вот такие чудесные основные блюда можно приготовить на новогодний стол в Год Петуха. Также можно тематически оформить какой-нибудь салат в стиле петушка.

Салат Петушок

Скоро наступает самый долгожданный праздник – Новый 2017-й год. Мы уже знаем, что желательно, чтобы в новогоднюю ночь праздничные блюда не содержали куриного мяса и яиц. Поэтому предлагается использовать как можно больше овощей и зелени в новогодних салатах.

Этот салат станет легким дополнением к мясным и рыбным блюдам, которые в изобилии будут присутствовать на нашем праздничном столе. И он станет украшением стола.

Ингредиенты

Для приготовления салата:

• 3 картофеля;
• 1 маринованный огурец;
• половина репчатого лука;
• ветчина (по желанию);
• сметана густая 3 столовые ложки;
• горчица 2 чайных ложки;
• рафинированное растительное масло;
• соль;
• черный молотый перец.

Для оформления:

• перец болгарский светло-желтый;
• помидоры;
• баклажан небольшого размера;
• 1 душистый перец;
• сырая морковь 2 пластинки.

Приготовление

1. Картофель отвариваем в мундире, или запекаем его в фольге в духовке до готовности. Большую часть картофеля нарезаем кубиками. Ветчину тоже нарезаем кубиками. Этот салат можно готовить и без ветчины – просто одни овощи с заправкой.
   
2. Лук репчатый также нарезаем мелкими кубиками.
   
3. Огурец маринованный тоже нарезаем мелкими кубиками. Для того, чтобы салат был светлее и нежнее, можно огурец очистить.
   
4. Обжариваем лук до золотистого цвета на небольшом количестве растительного масла. Снимаем с огня, добавляем соль, молотый перец и даем ему полностью остынуть. Смешиваем картофель, ветчину и огурец.
   
5. Пока остывает лук, приготовим соус к новогоднему салату. Сметану соединим с горчицей.
   Перемешаем и при необходимости добавим уксус или сок лимона. Обычно, если сметана немного с кислинкой, то соус выходит достаточно кисловатый и без дополнительных ингредиентов. Ориентируйтесь на свой вкус.
6. Добавляем в салат остывший лук, приготовленный соус и тщательно перемешиваем. Ставим его в холодильнике и даем ему постоять там 25-35 минут.
   
7. Охлажденным салатом выкладываем контур Петуха, символа 2017 года. Для декора салата перец нарезаем мелкими кубиками.
   
8. Салат посыпаем оставшимся тертым картофелем одним слоем. Разравниваем влажными руками. Салат еще раз охлаждаем.
   
9. Для дальнейшего декора нарезаем баклажан тонкими полусферами. Обжариваем ломтиками на растительном масле на среднем огне. Ломтики должны быть подсушенными, твердыми.
10. Весь салат промазываем соусом и верхним слоем посыпаем нарезанным сладким перцем. Из баклажанов выкладываем крылья и хвостик Петушка. Из помидор выкладываем гребешок и клювик птички. Глаз сделаем из сухого перца или семени горчицы. Лапки сделаем из сырой моркови, для этого шинковкой срежем 2 ломтика. Сами ломтики сложим один на другой и вырежем ножом. Для верности можно приложить трафарет, сделанный из бумаги.
11. Наш новогодний праздничный овощной салат готов. Приятного аппетита!

Варианты украшения праздничного стола

Посмотрите еще варианты для украшения праздничного стола. Петушки и курочки, цыплята – все они разнообразят праздник и создадут особую атмосферу Новому году.

Как уже всем известно, наступающий 2017 Год будет проходить . И поэтому, по сложившейся уже традиции, мы стали учитывать этот факт при подготовке к Новому Году.

Мы стараемся получше узнать, что же ждать нам от следующего года. Читаем гороскопы, пытаемся выяснить, как Символ следующего Года может повлиять на нашу жизнь. И конечно же мы прежде всего готовимся к встрече Нового Года, учитывая, что любит Хозяин Года! Чтобы задобрить его, и чтобы он помог сделать для нас следующий год удачным во всех отношениях!

И для этого мы подбираем для себя соответствующий Новогодний наряд, для друзей и родственников приобретаем нужные и красивые подарки, украшаем свой дом, и конечно же накрываем красивый праздничный стол.

И нет ни одной хозяйки или хозяина, который бы не задал себе вопрос «Что приготовить на Новый Год?» Ведь вопрос этот, отнюдь не риторический. Все мы 30, 31 декабря оденем фартуки и надолго расположимся на своей кухне. Ведь надо успеть приготовить и закуски, и салаты, и основные блюда, и десерты.

А для того, чтобы ничего не забыть, и не приготовить ничего лишнего, надо заранее составить Новогоднее меню. Оно поможет спланировать, что необходимо купить. То, что может долго храниться, приобрести заранее, а скоропортящиеся продукты купить уже накануне.

При составлении меню для Года Огненного Петуха надо учесть некоторые особенности, о них я подробно рассказывала в статье , но остановимся коротко на пожеланиях к Новогоднему меню и сегодня.

• во - первых, Петух против использования куриного мяса на праздничном столе. Да это и понятно, мы спорить не будем. К тому же, мы в течении года часто и много готовили курицу. Дадим ей передышку.
• во-вторых, не желательно выставлять на стол фаршированные яйца или готовить закуски из целых яиц, это также не приветствуется. Но вот использовать яйца в блюдах не запрещается.
• в - третьих, изображение Хозяина Года в оформлении блюд - будет очень кстати.
• в - четвертых, яркое, красочное оформление блюд порадует Петушка. Цвета, которые любит Символ Года - красный, желтый, зеленый, и все их оттенки. Поэтому украшайте блюда как можно ярче. Свекла, помидоры, болгарский перец, зерна граната, клюква, икра красная, кукуруза, зелень и листья салата - все это приветствуется при украшении блюд.
• в - пятых, используйте те продукты, которые любит наш Петушок. А это морепродукты, рыба, мясо, свежие овощи, фрукты, зерно, орехи.
• в - шестых, блюда должны быть красивыми и изысканными, но относительно простыми. Петух не любит вычурности. К тому же он не любит слишком жирной пищи.

Вот основные пожелания к меню. Если удастся их соблюсти, то это будет просто здорово! Огненный Петух не оставит это без внимания. Он поймет, что это почтение и уважение мы оказываем именно ему.

Ну, а для нас это ведь тоже хорошо. Мы тоже хотим, чтобы Новогодний праздничный стол был у нас красиво, ярко и вкусно накрыт. Поэтому, в этом наши с ним желания совпадают!

Позвольте предложить Вам варианты блюд, из которых Вы сможете составить Новогоднее меню для своего стола без особых хлопот и долгих поисков.

В меню, как и положено, закуски, салаты (причем обратите внимание на ссылку, которая приведет Вас к , самых любимых и самых востребованных - их там очень много!).

Основные блюда представлены рецептами вкусного и красивого в исполнении мяса, рыбы, утки.

Большое внимание я уделила также десертам и напиткам. Ведь мы готовимся к настоящему большому празднику. Поэтому надо подумать обо всем!

А чтобы Вам было удобнее ориентироваться, Вам в помощь оглавление!

На праздничный стол мы обычно готовим несколько разных вариантов закусок, выставляем мясные, рыбные и овощные тарелки, готовим два-три салата, одно основное горячее блюдо и десерт, это может быть торт, мусс, желе, суфле. Часто пекутся пироги, лепятся и варятся пельмени. Также на стол подаются алкогольные и безалкогольные коктейли, крепкие напитки.

Конечно же все блюда в одной статье не охватить, но давайте рассмотрим хотя бы некоторые из них, самые вкусные и красивые.

Профитроли со сливочным сыром и лососем

Нам понадобится:

• сливочный творожный сыр - 300 гр
• сливки 35% -50мл
• слабосоленый лосось - 300 гр
• икра красная - для украшения
• укроп - пучок
• соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Профитроли можно заранее испечь, а можно приобрести уже готовые.
2. Сливочный творожный сыр можно использовать марок Hohland или Almette. Взбить сыр с творогом. Добавить измельченный укроп, немного оставить для украшения, соль и перец по вкусу. Взбить до однородного состояния.
3. Срезать верхушки у профитролей. При помощи кондитерского мешка наполнить их полученной смесью.
4. Тоненько нарезать лосось (можно использовать и семгу), и свернуть в виде розочки.
5. Украсить профитроли красной рыбой, красной икрой и зеленью.

Получается красивая, вкусная и быстрая закуска, которая непременно придется по вкусу вашим гостям.

Эту же закуску можно приготовить и используя тарталетки. А вместо красной рыбы их можно украсить отварными креветками.

Ракушки с красной и черной икрой

Нам понадобится:

• икра черная - 0,5 банки
• икра красная - 0,5 банки
• ракушки крупные - 100-150 гр
• огурцы, помидоры, зелень - для украшения

Приготовление:

Как оказалось, Петушок - большой любитель икры. И поэтому ее желательно иметь на праздничном столе. Но вместо обычного выкладывания ее на кусочек батона, можно немного поимпровизировать и подать икру вот в таком виде.

Так как здесь все понятно и без слов, то описывать весь процесс мы и не будем. Ну понятно же всем, что ракушки нужно предварительно отварить, а затем охладить.

Жульен с мясом и грибами

Ну, какой же Новый Год, без жульена. Но классический вариант предполагает его приготовление с куриным филе, а мы помним, что курицу на Новогодний стол ни-ни… Ну не отменять же жульен?! Будем готовить его с мясом, это тоже будет очень вкусно!

Нам понадобится:

• мясо отварное - 500-700 гр.
• шампиньоны свежие - 250 гр. (или другие грибы)
• лук репчатый - 2-3 шт.
• сыр твёрдых сортов - 150-200 гр.
• масло сливочное - 2 ст. л.
• растительное масло - 1 ст. ложка

Как приготовить жульен по классическому рецепту дан пошаговый рецепт в одной из моих статей, поэтому, кто захочет приготовить его, переходите на страницу по ссылке, и рецепт предстанет перед Вами во всем своем великолепии.

А особым ценителям этого блюда там есть даже бонус в виде еще одного рецепта

Можно выбрать любой из рецептов на Ваш вкус. Оба они вкусные и красивые, поэтому и тот, и другой можно спокойно готовить. Рецепты проверенные и они Вас не подведут.

Творожно - сырная паста «Снеговик»

Как же Новый Год без зимних персонажей. Поэтому готовим вкусную закуску «Снеговик». такая закуска не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей!

Нам понадобится:

• творог - 150 гр
• плавленный сырок - 1 шт
• яйца вареные - 3 шт
• масло сливочное - 50 гр (2,5 ст. ложки)
• майонез - 2 ч. ложки
• грецкие орехи - 1 ст. ложка
• картофель фри, черный хлеб, сухое печенье и болгарский перец - для украшения
• чеснок - 1 шт
• укроп - для украшения
• соль - по вкусу

Приготовление:

1. Яйца отварить и охладить. Отделить белки от желтков.
2. Желтки и одну треть охлажденного в морозилке плавленного сырка натереть на мелкой терке. Орехи измельчить при помощи миксера. Добавить майонез и перемешать.
3. Смочить руки в воде и сформировать из желтковой массы шарики.
4. Перетереть через сито творог и оставшийся сырок, добавить измельченный чеснок, сливочное масло. Посолить по вкусу и перемешать.
5. Облепить творожной массой желтки и сформировать снеговика.
6. Белки потереть на мелкой терке. Ими можно дополнительно облепить снеговика, а можно выложить на тарелку, сделав из него импровизированный снег.
7. Вырезать из черного хлеба шляпки. Из овощей - глаза и рот. Обжарить картофель фри и сделать ручки. Украсить. Поставить на кружок печенья.

Украсить снеговика можно и при помощи отварной моркови. Шапку-ведро можно вырезать из нее, также, как и нос. Из укропа можно сделать ручки-веточки.

Как красиво оформить мясную, рыбную и овощную тарелки

Следующая тема - это оформление мясных, рыбных и овощных тарелок. Конечно же у каждой хозяйки есть опыт оформления таких тарелок. Но можно подсмотреть некоторые идеи и у других.

Вот например, как можно оформить рыбную тарелку.

А как Вам мясные тарелки?!



Овощная тарелка - это особая тема. Овощи Хозяин Года особенно приветствует. Поэтому приготовить для него такую тарелку надо обязательно.

Хорошо, это мы сделали. Переходим к салатам.

Но не все же рыбу запекать. Многие любят готовить на праздничный стол и жареную рыбу.

Рыбка в кляре «Восхитительная»

Такую рыбку можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. И поверьте, несмотря на обилие блюд и закусок такая рыбка разлетится просто на раз-два.

Нам понадобится:

• рыба (любая) - 1 кг
• лимон - 1 шт
• соль, перец - по вкусу
• растительное масло - для обжаривания

Для теста:

• пиво светлое - 1 стакан
• яйцо - 1 шт
• сметана - 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Рыбу отделить от костей или использовать уже готовое рыбное филе. Сбрызнуть ее лимонным соком, посолить и поперчить. Оставить на 30 минут мариноваться.
2. Приготовить тесто. Смешать пиво, яйцо, сметану. Потихоньку добавлять муку, перемешивая содержимое. Тесто должно получится довольно густым и не должно стекать, когда обмакнешь в нем рыбу.
3. На сковороде разогреть масло и обжарить рыбу в кляре.

Блюдо не даром имеет свое название. Рыбка действительно получается восхитительной. А готовится совсем несложно!

Ну вот, много уже написано рецептов, пора переходить к десертам. В течении года мы собирали различные десерты на страничках блога, готовили по ним, и ели с огромным удовольствием. Давайте повторим некоторые из них, тем более, что они являются всемирно известными и любимыми.

Фруктово - ягодный желейный торт без выпечки «Зимний сугроб»

Вкуснейший торт, который несмотря на обилие вкусной еды в Новогоднюю ночь, не останется незамеченным.

Ягоды и фрукты можно использовать по сезону, те, какие захотите!

Нам понадобится:

• банан - 1 шт
• киви – 1 шт
• персики – 2 шт
• абрикосы – 5-6 шт
• клубника – 0,5 ст
• малина – 0,5 ст
• сметана – 0,5 л
• желатин – 3 ст. ложки (30 гр)
• сахар – 1 стакан
• бисквит -250-300 гр

Приготовление такого торта нельзя назвать сложным. Готовится он с огромным удовольствием, впрочем как и съедается. Именно поэтому такой торт хочется готовить снова и снова.

Единственная сложность заключается в том, что надо ждать целую ночь, чтобы он застыл. А когда он стоит в холодильнике и дразнит своим видом, это просто невозможно выносить! Так и хочется его поскорее попробовать. Сложность приготовления такого торта перед Новым Годом может заключаться в том, что до Новогодней ночи он может просто не долежать. Особенно в тех семьях, которые уже его готовили.

Торт наивкуснейший, и одновременно легкий. Беленький и как раз вполне подходящий для зимнего праздника. Именно поэтому он и получил такое название - «Зимний сугроб». Ставим около этого рецепта большую жирную галочку. А те, кто хотят такую галочку поставить, переходите на страничку с рецептом, она так и называется «Фруктово-ягодный торт без выпечки».

Десерт Итон Месс из ягод со сливками

Нам понадобится:

(на 6 порций)

• сливки (33%) - 750 мл.
• малина или клубника - 300-400 гр
• суфле(или безе) 200 гр
• мята для украшения
• красная смородина - для украшения

Такой десерт из ягод со сливками мы также уже готовили, и пошаговый рецепт с фотографиями можно посмотреть на соответствующей странице. Он хорош тем, что готовится без всякой выпечки, он легкий и вкусный.

В оригинале Итон Месс готовится из клубники, но В Новый Год его можно приготовить и из замороженных ягод. Пробуйте, готовьте, этот десерт не оставит равнодушным никого! Он по-настоящему праздничный и просто невероятно вкусный.

Тирамису - итальянское удовольствие

Наверное все слышали, что есть такой вкусный десерт под названием тирамису. И наверное многие пробовали этот десерт. Но, скорее всего, далеко не все пробовали приготовить его в домашних условиях. Так вот, Новый Год как раз такой праздник, когда просто необходимо попробовать его приготовить!

Нам понадобится:

• сыр Маскарпоне -500 гр
• печенье савоярди (дамские пальчики) - 250 гр
• кофе эспрессо или черный молотый - 300 - 350 мл
• яйца (свежие) - 6 шт
• сахар - 150 гр (6 ст. ложек)
• какао - порошок - 3 - 4 ст. ложки
• коньяк - 1 -2 ст. ложки (или ликер, или вино Марсала, или ром)

Не думайте, что раз такое сложное название, то и десерт приготовить довольно сложно. Приготовить его достаточно легко, так что смело ставьте его в Новогоднее меню. Он просто не может не получиться. Все, кто готовит, у всех получается.

А в помощь Вам будет пошаговое описание с фотографиями приготовления тирамису -по классическому итальянскому рецепту!

Этот десерт займет самое достойнейшее место на Вашем праздничном столе!

Десерт «Сладкая елка»

Нам понадобится:

• масло сливочное - 250 гр
• сахарная пудра - 500 гр
• молоко - 5-8 ст. ложек
• ваниль - на кончике ножа
• соль - щепотка
• пищевой краситель зеленого цвета

Для кексов:

(22-24 штуки)

• мука - 3 стакана
• вода - 2 стакана
• сахар - 1,5-2 стакана
• какао - 6 ст. ложек
• растительное масло -3-4 ст. ложки
• уксус - 1,5-2 ст. ложки
• сода -2 ч. ложки
• соль - 1 ч. ложка
• ванильный сахар - 2 ч. ложки

Начинка, украшение:

• клубника
• упаковка драже М&Мdens

Приготовление:

1. Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Взбить его миксером в густую белую массу. Добавить сахарную пудру, ваниль, соль, пищевой краситель и все взбить до однородной массы.
2. Добавить молоко, вначале 5 ложек, взбить, и постепенно добавляем еще, чтобы добиться нужной консистенции крема. Готовую массу взбивать 5 - 7 минут.
3. Для кексов смешать муку, сахар, какао, соду, соль и ванильный сахар. Просеять через сито, лучше два раза.
4. Влить уксус, перемешать вилкой. Затем масло, и снова перемешать вилкой. Взбивать не надо!
5. Налить воду и продолжать взбивать вилкой до однородности. Не взбивать!
6. Выложить тесто в формочки и выпекать 30 минут при температуре 180 градусов.
7. Теперь займемся украшением. Смазать кекс кремом и поместить в центр ягоду, так чтобы она стояла устойчиво.
8. Крем выложить в кондитерский мешок с самой маленькой насадкой в виде звездочки.
9. Начиная снизу, формируем из крема еловые веточки. Для этого надо приставить конец насадки к ягоде и выдавить крем примерно в 1 см. После того, как перестали давить, отводим руку. И делаем точно также следующую веточку.

Располагаем веточки в шахматном порядке по отношению к нижнему ряду.

1. Украшаем елочки драже и звездочками -печеньками.

Такой десерт с удовольствием кушают и взрослые и дети. Он очень вкусный и, без сомнения, Новогодний! Приготовьте его и порадуйте себя, и своих близких.

Ну, и последняя тема - это напитки ! Какой же Новый Год без напитков. Но мы помним из статьи про характеристики Огненного знака Наступающего Года, что с алкоголем надо быть очень осторожно! Петух - тот еще задира и забияка, если переберет, то может и начать задираться ко всем! Поэтому желательно иметь на столе Шампанское и вино, а вот с более крепкими напитками надо быть поосторожнее.

А вот коктейли вполне даже приветствуются. Тем более, что слово «коктейль» в переводе с французского означает «петушиный хвост». Так что коктейль как раз будет в тему!

Коктейль «Домашний бейлис»

Нам понадобится:

• яичные желтки - 5 штук
• сахар - 1 стакан
• сгущенное молоко без сахара - 1 банка
• водка - 200 мл
• растворимый кофе - 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Для приготовления коктейля нужны только свежие яйца. Их моем с мылом и обсушиваем при помощи бумажного полотенца. Отделяем желтки от белков.
2. Желтки растереть с сахаром. Смещать со сгущенным молоком.
3. Развести в водке растворимый кофе.
4. Соединить две смеси в одну используя миксер. Перелить в бутылку.
   Домашний бейлис готов! Не отличишь от настоящего! Да и выполнен он только из одних натуральных ингредиентов!

Коктейль «Королевское наслаждение»

Нам понадобится:

• ликер из черной смородины - 10 мл
• сухое шампанское - 100 мл

Приготовление:

За неимением ликера из черной смородины его можно заменить любым другим ягодным ликером.

В бокал для шампанского налить ликер. Затем налить шампанское. Украсить край бокала клубникой или кусочком апельсина. Можно добавить кубики льда.

Коктейль «Лазурный блюз»

Нам понадобится:

• белый ром - 1 часть
• апельсиновый сок - 2 части
• ананасовый сок - 2 части
• сок половинки лайма
• свежая мята
• колотый лед

Приготовление:

Смешать все ингредиенты при помощи шейкера. Налить в высокий бокал, добавить колотый лед, украсить листочками мяты.

Это у нас все были взрослые коктейли. Но ведь надо приготовить и вкусный детский коктейль. И такой есть у меня на примете.

Детский коктейль «Морозко»

Нам понадобится:

• мороженое трех разных сортов
• сливки
• минеральная вода
• сахар
• сок лимона

Приготовление:

1. Край бокала обмакиваем в лимонный сок. Опускаем в сахар, чтобы край стакана получился слегка «заснеженным».
2. В стакан аккуратно выкладываем по 1 полной столовой ложке разного мороженного. Можно использовать ванильное, клубничное, ананасовое, фисташковое. Главное, чтобы у каждого из них был свой вкус.
3. Заливаем до половины бокала сливки. Аккуратно перемешиваем ложкой.

1. Доливаем минеральную воду, но так, чтобы бокал заполнился только на 3/4 части. Должна образоваться пенка.

Дети очень любят такой коктейль. Так что будьте готовы, что они попросят еще и добавки!

Как видите, идей для Новогоднего меню получилось довольно много! Но ведь много - это не мало! Всегда хорошо, когда есть выбор. А в сегодняшнем материале можно выбрать рецепт на любой вкус. Здесь и закуски, и салаты, и основные блюда, и десерты, и даже коктейли.

Все рецепты проверены, и не должны Вас подвести! А мне остается пожелать Вам хорошего настроения!

С Наступающим Новым Годом! И пусть Ваш праздничный стол будет самым лучшим!

Новый 2017 год по восточному календарю пройдет под знаком Огненного Петуха. Птица это на первый взгляд вроде бы и простая, но обладает задиристым и чванливым характером, и потому угодить хозяину грядущего года будет непросто.

Готовясь к новогодней ночи, важно продумать все до мелочей, чтобы не попасть впросак и ненароком не разозлить Петуха-фанфарона. Что приготовить на новогодний стол 2017, чтобы удовлетворить требовательную птицу, удивить гостей неординарными блюдами, и какие рецепты использовать, чтобы превратить праздник в кулинарную феерию?

Задача эта не из простых, но нет ничего невозможного, если за дело браться с уверенностью в своих силах и искренним желанием порадовать близких. Подготавливая меню, важно учитывать некоторые правила, знание которых убережет от многих ошибок. Итак,

• Правило первое – готовить из мяса курицы в этот праздник — нельзя. Отказаться придется не только от этого, такого привычного и, несомненно, вкусного продукта, но даже и от яиц, правда сервируемых слишком в явном виде – например, фаршированных. А вот готовить, используя яйца в качестве ингредиентов тех же салатов или выпечки, — можно.
• Правило второе – больше зелени, овощей и фруктов. Оно и понятно, ведь петух — птица, питающаяся растительной пищей. Также приветствуются на праздничном столе рецепты из злаков, бобовых. Чем не достойная альтернатива приевшейся картошке? Рис, булгур, кукурузная крупа, фасоль при правильной кулинарной обработке и подаче смогут стать настоящим гвоздем кулинарной программы! Готовить из овощей и фруктов можно салаты, вторые блюда, десерты, нарезки. Словом, чем их будет больше, тем лучше.
• Правило третье – просто, но со вкусом. Рецепты, полностью удовлетворяющие строгим установкам хозяина года – легки в приготовлении, не требуют экзотических компонентов, сильного зажаривания, и в меру приправлены пряностями.

Взяв на вооружение эти полезные рекомендации, приступим, собственно, к самому главному – выбору блюд на праздничный стол. А что вкусного приготовить на новый 2017 год подскажут рецепты с фото, представленные ниже. Все они достаточно просты в приготовлении, не требуют особых материальных затрат и специальных навыков шеф-повара. Просто ознакомьтесь с перечисленными блюдами, и вы точно поймете для себя, что лучше готовить.

Новогодние блюда – просто, но… изысканно

Так как мы не хотим, чтобы предстоящие 12 месяцев прошли под знаком обиды на нас придирчивого Петуха, то первые горячие блюда будем готовить из свинины, баранины и морепродуктов. Такой выбор позволит запомнить его как торжество, на котором традиционные кулинарные предпочтения заиграли новыми вкусами.

Свинина с черносливом — необычно и красиво

Итак, решая, что приготовить на новый 2017 год Петуха, отметим, что беспроигрышным будет запечь нежнейшую свинину с черносливом и красным сухим вином (звучит волшебно, не правда ли?).

На хорошо промытом и высушенном с помощью полотенца мясе(лучше брать кострец) делаются надрезы через равные промежутки в 1,5 см. Затем в месте надрезов свинина натирается солью, перцем, тимьяном, присыпается горчицей и заполняется черносливом с чесноком, которые предварительно были замаринованы в течение 30 минут в подогретом красном вине. Затем мясо заворачивается в фольгу и помещается в духовку, разогретую до 200 °.

Выпекается блюдо на протяжении 40 минут, затем переворачивается и поджаривается еще столько же. За 10 минут до готовности фольга раскрывается, что дает возможность свинине подрумяниться и покрыться золотистой корочкой.

Сочная баранина на кости – бесподобные мягкость и аромат

Также аппетитно, как на фото выглядит и другое новогоднее блюдо – баранина на косточке. Кусочки бараньего мяса на кости отбиваются, сдабриваются специями (соль, перец, тимьян, базилик), луком, нарезанным кольцами, и маринуются некоторое время в холоде. Затем отправляются на сковороду-гриль, где обжариваются с двух сторон до полуготовности. Окончательную мягкость баранина получает, запекаясь затем в духовке.

Рулетики из свинины и копченой баранины – интересное сочетание

Цените креатив? Тогда попробуйте удивить гостей и самого Петуха необычным сочетанием копченой баранины и нежной свинины, приготовив из них оригинальные рулетики. На разделанную квадратиками и посоленную-поперченную свинину (850 гр) кладется твердый сыр (250 гр), порезанный пластинками.

Сверху следует слой копченой баранины (250 гр). Затем все это сворачивается в виде рулета, и, перевязываясь ниткой, отправляется на 1-1,5 часа в духовку. При подаче гостям нитка снимается. Такие рулетики хороши и как самостоятельное блюдо и в качестве закуски.

Рыбный пир – семга под корочкой из орехов

Настоящая находка для хозяек, любящих простые рецепты, – семга под орехами.

Для начала делаем соус, которым будет заливаться рыба. Для этого растапливаем сливочное масло, смешиваем с медом и горчицей. Смешиваем порубленную петрушку с сухарями и рублеными орехами. Рыбу нарезаем на порционные куски, удалив, если нужно позвоночные кости, поливаем соусом и посыпаем панировкой. Укладываем на смазанную маслом форму и отправляем в духовку, нагретую до 190 ° на 30 минут. Подавая семгу гостям, сервируем ее дольками лимона.

Дань традициям — рыба под соусом

Прекрасным сюрпризом для гостей и Петуха будет приготовление рыбы под соусом по традиционному русскому рецепту. Берем филе рыбы (семга, форель, морской окунь) солим, сбрызгиваем лимонным соком. Форму для запекания, смазанную растительным маслом, выкладываем порезанным луком, на который выкладываем кожицей вниз порционные кусочки рыбы. Запекаем до момента, когда филе приобретет белый цвет (30 минут).

Смешиваем сметану, лук, соль и специи и заливаем рыбу, доводя ее до готовности следующие 15 минут. Подавать на новогодний стол, посыпав зеленью.

Экзотика по-китайски – креветки под соусом

Готовить на новогодний стол 2017 и не использовать дары моря – нонсенс. Исправляем это недоразумение, занявшись приготовлением следующего вкусного и оригинального блюда — креветок под соусом, имея под рукой наши рецепты с фото. Время готовки занимает около получаса, а само блюдо радует не только изысканным вкусом, но и уменьшенным содержанием калорий.

Итак, масло, чеснок и сливки выкладываются на разогретую сковороду и доводятся до кипения. Очищенные креветки с мелко покрошенной петрушкой тушатся в соусе 10 минут, затем выкладываются на отдельное блюдо, при этом соус продолжает стоять на огне. Когда он загустеет, опять добавляем к нему креветки и тушим еще несколько минут. Блюдо подается в теплом виде к рису или пасте.

Овощная ярмарка – салат для всех

Предлагаем приготовить овощной салат, от которого взыскательный Петух точно останется в восторге, а новогодний стол только выиграет! Главное, что вы можете сами регулировать состав этого интересного блюда. Изюминка этой необычайно яркой и простой в приготовлении закуски состоит в том, что нарезаются любые (!) свежие овощи не слишком тонкими ломтиками и выкладываются в менажницу, где по центру размещается чашка с бужениной или ветчиной.

Для салата подойдут огурцы, помидоры, болгарский перец, зеленый салат, пекинская капуста, лук, чеснок, пряная зелень. Отдельно к овощам подаются различные соусы: сметанный, сливочный, домашний майонез, заправка из натурального йогурта с различным специями или чесноком. Так, каждый из гостей сможет «собрать» свой собственный овощной салат из любимых ингредиентов, и заправить опять же по своему вкусу. И петуху приятно и гостям – вкусно.

Чудеса сервировки – салат из крабовых палочек в апельсиновых корзинках

Если хочется оригинальности и ярких красок – однозначно нужно готовить на новогодний стол салат из крабовых палочек в апельсиновых корзиночках. А как это сделать, подскажут наши рецепты. Смешав в отдельной посуде вареные яйца, мякоть апельсинов, крабовые палочки, консервированную кукурузу, посолив и заправив все это майонезом, занимаемся самым интересным – сервировкой. В предварительно очищенные от мякоти половинки апельсинов, с надрезанными по всей окружности в виде зубчиков краями, помещаем наш салат, – вуаля, удивительное блюдо на новый год 2017 готово!

Теплый салат в булочках – аппетитно и сытно

Затратив совсем немного времени, вы сможете создать еще один кулинарный шедевр, опираясь на наши рецепты с фото – теплый салат в несладких булочках. Готовить его не так уж трудно: смешайте нарезанное кубиками копченое мясо или колбасу, отварной картофель, маринованные огурцы, натертый на терке сыр, сладкий перец и майонез. У булочек с кунжутом аккуратно срежьте верхушку и удалите мякоть. Вовнутрь поместите получившийся салат и запеките в духовке до момента, когда сыр начнет плавиться. Перед подачей на стол накройте булочку срезанным ранее верхом.

Торжество нежности – роллы из семги

Замечательную закуску на новый год 2017 можно приготовить из слабосоленых кусочков семги, нарезанных тонкими ломтиками. Внутрь каждой рыбной полоски помещаем любой творожный сыр, смешанный с зеленью (петрушка, зеленый лук) и аккуратно скатываем ломтики наподобие роллов. Помещаем в холод на 1-2 часа, а затем выкладываем на блюдо, предварительно покрытое листьями зеленого салата.

Вкусно и быстро – рулетики из лаваша с ветчиной или рыбой

Как вариант предыдущей закуски можно приготовить рулетики из лаваша с ветчиной или любой копченой слабосоленой рыбой. Для этого взять лаваш, промазать его тонким слоем творожного сыра, положить сверху нарезанную тонкими пластинами ветчину или рыбу, скатать в рулет и убрать на 10-15 минут в морозилку. Затем достав из холодильника нарезать кусочками и подать на стол.

Наши рецепты с фото помогут вам накрыть потрясающий стол на новый год 2017, который пройдет под предводительством Петуха. Приглядитесь к описанным здесь блюдам, и, может быть, внеся что-то свое, создайте новые кулинарные шедевры. Удачи!

Прекрасно оформленный новогодний стол всегда был гордостью хозяек. Какие блюда приготовить, чтобы заинтересовать Красного Петуха и удивить гостей кулинарными шедеврами, узнайте в этой статье.

На праздничном столе присутствуют различные блюда, приготовленные заранее и украшенные перед подачей. Вспыльчивый и капризный Красный Петух, символ наступающего года, также требует внимания к своей персоне. Заручиться его поддержкой можно с помощью талисманов . И, конечно же, стоит позаботиться о кушаньях, предложенных гостям. Они должны быть пестрыми и яркими, как оперение птицы; легкими и содержащими достаточное количество овощей; простыми в исполнении — деревенский житель Петух не привык к заморским яствам и вряд ли клюнет на изыски. Это не значит, что нужно полностью отказаться от задуманных рецептов. Просто приготовьте несколько блюд, которые придутся по нраву Красному Петуху, и постарайтесь, чтобы гости попробовали каждое из них.

Горячее

Картофель со свининой, сыром и овощами

Для приготовления этого несложного блюда вам понадобятся:

• картофель;
• мясо (на ваш вкус);
• лимон;
• помидоры;
• майонез;
• соль;
• растительное масло.

Картофель режется тонкими пластинами и выкладывается на противень, смазанный растительным маслом, солится. Следом выкладывается мясо, отбитое и выдержанное в майонезе с добавлением лимонного сока в течении получаса, солится. Затем слой помидоров, нарезанных кольцами, и слой репчатого лука. Сверху кладется шуба из натертого сыра, поливается майонезом, разбавленным теплой водой. Противень накрывается фольгой и ставится в духовку при температуре 180С на 40 минут. Перед подачей блюдо украшают свежей или сушеной зеленью.

Каша в тыкве

Запеченная ароматная тыква украсит стол и удивит гостей, а каша получится сочной и рассыпчатой. Вам понадобятся:

• тыква среднего размера;
• пшено;
• сахар;
• соль;
• сливочное масло;
• орехи;
• изюм.

С тыквы срезается верхушка, внутри вычищаются семечки и пленки. Внутрь до половины засыпается промытое пшено, изюм, сахар, соль. Сверху кладутся кусочки сливочного масла. Все ингредиенты аккуратно перемешиваются и заливаются молоком. Оно должно покрывать кашу. Тыква ставится на противень с добавлением горячей воды. Каша закрывается срезанной верхушкой, и блюдо отправляется в духовку примерно на полтора часа при температуре 180С. Не забывайте подливать воду на противень, чтобы тыква получилась сочной и не подгорела. Готовая каша поливается медом и посыпается дроблеными ядрами ореха.

Баранина в чугунке

Еще один рецепт горячего блюда, которое не оставит равнодушными гурманов.

• свежая баранина;
• картофель;
• чеснок;
• зелень;
• томатная паста;
• тмин;
• перец;
• соль;
• лавровый лист;
• растительное масло или жир.

Баранина режется небольшими кусочками и укладывается в посуду, смазанную растительным маслом или жиром. Добавляется соль, перец и толченый тмин. Следом идет слой колец картофеля, который также немного солят и посыпают измельченным луком. Слои повторяются несколько раз. На последний слой мяса тонким слоем высыпается измельченный чеснок и зелень. В стакане с водой разводится томатная паста (на вкус) и добавляется в кастрюлю. Тушить нужно на медленном огне два часа при закрытой крышке.

Салаты

Овощной салат

Нет ничего проще и полезнее вкусных свежих овощей. Нарежьте мелкими кубиками любимые овощи, заправьте оливковым маслом, солью, перцем и сделайте сверху украшение из зелени, которое изображает петуха. Для порционных тарелок можно использовать сырные корзинки. Твердые сорта сыра, натертого на крупной терке, выкладываются на сковороду и слегка обжариваются. Получившийся блин надевается на небольшую банку и формируется тарелочка. В нее можно засыпать салат, а также свежие фрукты и овощи. Съедобная тарелка обязательно поднимет настроение вашим гостям.

Салат с красной рыбой и икрой

• семга слабого посола;
• вареные куриные и перепелиные яйца;
• оливки;
• майонез;
• зелень;
• соль;
• перец;

Собирается салат следующим образом: яйца следует натереть на мелкой терке (белки отдельно от желтков), часть белков перемешать с майонезом, выложить первый слой, сверху добавить немного смазанные майонезом желтки. Следующим слоем будет семга, порезанная маленькими кубиками. Затем оливки, нарезанные кружочками, оставшаяся часть рыбы, сыр, оставшиеся белки. Верхушка украшается красной икрой, в центр кладется половинка перепелиного яйца. Верх по периметру можно обложить дольками оливок, а основание украсить оставшимися половинками перепелиного яйца.

Фаршированные яйца

• отварные куриные яйца;
• шампиньоны;
• сливочное масло;
• майонез;

Грибы мелко режутся и обжариваются на сливочном масле, затем добавляется мелко порубленный зеленый лук, и все вместе жарится еще две минуты. Желтки натираются на мелкой терке и смешиваются с грибами, луком и майонезом. Получившийся фарш солится и закладывается в половинки яиц. Сверху украшается веточкой петрушки или укропа.

Напитки

Праздничное застолье редко обходится без горячительных напитков. Бокалы для шампанского можно украсить яркими бусинами или повязать красные бантики из атласных ленточек. Безалкогольные напитки можно сделать из фруктов и овощей.

Смешайте в блендере кусочки банана, апельсина, груши и добавьте немного воды. Украсьте стакан долькой апельсина и трубочкой с зонтиком.

Лимон, банан и киви перемалываются в блендере или мясорубке и разливаются по бокалам. Этот вкусный десерт придется по вкусу гостям и поднимет иммунитет .

Впереди долгая холодная зима. Вспомнить лето и побаловать себя можно фруктовым коктейлем. Киви, банан, яблоко, имбирь очищаются, сбрызгиваются лимонным соком и перемешиваются в блендере с добавлением меда. Клубника, мед и мята также перемалываются. В стаканы поочередно добавляются два пюре. Яркий и красочный напиток готов. Его изысканный вкус подарит приятные воспоминания и привлечет внимание символа года своими природными летними красками.

Сервировка стола

Яркая скатерть из натуральной ткани с вышитыми узорами подчеркнет праздничную обстановку, а салфетки с изображением петуха будут радовать хозяина года. Свежие цветы в вазе украсят помещение, а красиво оформленная фруктово-овощная тарелка никого не оставит равнодушным. Присутствие на столе деревянных предметов, столь любимых Красным Петухом, привлечет удачу в ваш дом. Поставьте плетеную вазочку с хлебом, подайте горячее на деревянном подносе и наслаждайтесь вкусом и ароматом приготовленных блюд. Яркие новогодние свечи, зажженные по периметру стола, создадут атмосферу необычной и волшебной ночи, в которую