Десерт из черешни с желатином. Как сварить желе из черешни на зиму

Пора года, когда «поспели вишни в саду у дяди Вани». Поспели, их обнесли, и пора закончилась, к сожалению.

Но, с наступлением дикого капитализма, в любом супермаркете есть в наличии свежезамороженные вишни, да и не только вишни. В детстве замороженные вишни мы видели, разве что, в Книге о вкусной и здоровой пище. На картинке (Вру, там сливы). Неужели мы дожили до обещанного изобилия?

Но это так, ностальгия. Сейчас свежемороженые вишни доступны в магазинах, да и сами мы морозим их в сезон. А зимой печем из них пироги, варим компоты и кисели. А также делаем желе из вишен. Просто и очень вкусно. Как вишневый кисель. Часто на столе бывает .

Желе (фр. gelee - гель, желе) - фруктовый сироп с желатином. Десерт. Хотя холодцы, студни, заливное - в изобилии, но это отдельная тема.

Фруктовые желе из фруктов и плодов, содержащих много пектина, можно получать и без добавки к ним желатина. Например - желе из антоновских яблок. Кроме того, знаменитое бланманже - десерт, желе из миндального или коровьего молока. Ну и, естественно, мармелад! Его еще называют студенистым вареньем. С португальского marmelada - варенье из айвы. Хотя в других языках мармелад, как правило, варенье вообще, даже .

Приготовим желе из вишен.

Как сделать желе из вишен

Ингредиенты (2 порции)

• Вишни без косточек 200 г
• Сахар 0.5 стакана
• Желатин быстрорастворимый 20 г
• Вода 300 мл

1. Свежезамороженные вишни можно не размораживать. Если вишни свежие, с них необходимо удалить косточки. Просто не хочется потом их выплевывать и ломать об них зубы. Вишневым десертом надо наслаждаться, а не с максимумом внимательности выбирать с него несъедобные составляющие.

   Вишни, вода, сахар и желатин

2. В небольшой кастрюльке вскипятить 300 мл воды. Как только вода закипела, вбросить вишни. Варить на среднем огне от момента закипания 10 минут.

   Сварить вишневый компот

3. Добавить сахар, помешивая довести до кипения, чтобы сахар не пристал к кастрюле.

   Добавить сахар, помешивая довести до кипения

4. В чашку перелить 100 мл компота из кастрюльки и всыпать быстрорастворимый пищевой желатин. Размешать, дождаться полного растворения желатина. Обязательно процедить через ситечко, чтобы не попались комки и сгустки.

   Влить растворенный желатин

5. Компот снять с огня, дать постоять 10-15 минут и влить растворенный желатин. Перемешать и дать остыть, по крайней мере, до 50 градусов.
6. Готовую смесь, компот с желатином, разлить по формочкам, стаканчикам. Дать остыть до комнатной температуры и поставить в холодильник до полного застывания. Желе застынет за 1-2 часа.

   Разложить вишни по формочкам и залить жидкостью

7. Все, вишневый десерт готов. Так можно делать желе из любых фруктов.

   Поставить в холодильник до застывания

8. Если есть время и желание, можно сделать несколько разных желе, и поочередно залить их в форму. Надо подождать застывания предыдущего слоя, перед заливкой следующего - так заливается кремом

Вишня – полезный плод с превосходными вкусовыми качествами, который можно применять в борьбе с различными заболеваниями и в виде профилактики. Заготавливается на зиму он в любом виде: варенье, компоты, джемы, заморозка. Очень вкусное желе можно сварить из этого плода. Для приготовления желе из вишни на зиму есть простые рецепты, поэтому такой десерт сможет сделать даже неопытная хозяйка.

Чтобы сделать желе, применяется широкая посудина. Если испаряемый участок жидкости будет большим, то десерт приготовится быстро.

Если готовится желе без включения ягод в чистом виде, то лучше воспользоваться соковыжималкой и уваривать нектар с сахарным песком до загустения.

Не нужно брать загустители в пакетах, лучше приобрести обычный желатин либо агар-агар.

Как выбрать и подготовить продукты

К выбору плодов нужно подходить основательно, поскольку от качества вишни будет зависеть качество десерта.

Чтобы приготовить желе, можно брать недозревшую вишню, в ней присутствует много пектина. Лучший выбор – плод с хвостиками зеленого оттенка. Если они коричневые, это говорит о перестоявшем урожае.

Ягоду берут ту, которая не переспела, не подкисла и не подпортилась. Перед приобретением нужно ее обнюхать. Если ощущается запах брожения, для заготовки плод не подойдет.

Подпорченная вишня способна испортить все желе – оно просто прокиснет .

Нужно проверить плод на червивость, разломив его. Наличие червя в одной вишне указывает на поражение всей партии, и лучше ее не брать. Также присутствие червей можно определить внешне – ягода мягкая на ощупь, имеет темный окрас.

Правила подготовки емкостей

Банки с крышками хорошо вымываются с раствором пищевой соды в обычной мыльной воде. Затем нужно проверить банки на наличие трещин, сколов.

Стерилизацию можно провести на пару 15 минут, положив на кастрюлю решетку, поставив банки вниз горловиной. Крышки кипятятся перед закаткой.

Рецепты желе на зиму

Приготовить вкусный десерт можно несколькими способами с применением различных ингредиентов.

Десерт с мякотью без загустителя

Используемые компоненты:

• плод без косточек – 1 кг;
• сахарный песок в пропорции 1 к 1 (к объему пюре);
• вода.

Процесс приготовления:

1. Основной продукт выложить в кастрюлю и покрыть водой, чтобы ягоды были покрыты полностью.
2. Нагреть посуду до кипения, варить час на слабом огне, убирая пену.
3. Отделить отвар, плод перетереть, используя сито.
4. Объем получившейся измеренной массы засыпается таким же количеством сахара.
5. Умеренно нагревая, смесь довести до закипания и кипятить 15 минут, мешая и убирая пену.
6. Приготовленный десерт закатать, емкости поставить вверх дном и укутать.

С лимонным соком

Необходимые продукты для десерта:

• 1,5 кг плодов;
• 250 мл сахарного песка;
• ¼ стакана лимонного сока.

Ягода без костей отправляется в посудину, наливается вода, нагревается до закипания. Затем добавляется сахар, и десерт варится до его растворения.

Сваренное лакомство распределяется по емкостям, закатывается.

С желатином

Чтобы приготовить желе, потребуются такие ингредиенты:

• 3 л вишни;
• 1 кг сахара;
• 70 гр. желатина;
• 500 мл воды.

Основной продукт очищается от косточек, вымывается, просушивается. Желатин вымачивается в воде. Ягода с сахаром отправляется на газ, доводится до кипения при помешивании. Варится десерт 2-4 минуты.

Желатин нужно подогреть, чтобы его растворить, вылить в емкость с ягодой. Ингредиенты перемешиваются. Десерт надо распределить по банкам, которые должны быть сухими и теплыми.

С желфиксом

Для варки желе надо взять:

• 1 кг вишни;
• 1 пакет желфикса;
• 1 кг песка.

Как делать десерт:

1. Ягода вымывается, убирается косточка.
2. В блендере плоды перебиваются в пюре, переливаются в посуду для варки.
3. Порошок желфикс смешивается с 2 ст. л. песка, отправляется в пюре из вишни, все перемешивается.
4. Масса отправляется на огонь, доводится до кипения, помешивается.
5. Всыпается оставшийся сахар, при помешивании смесь доводится до кипения.
6. Варится десерт 5 минут, при этом убирают пену.
7. Лакомство убирается с плиты, хорошо перемешивается, раскладывается по сухим банкам, плотно закручивается крышками.
8. Тара переворачивается на 5 минут вверх дном. Когда емкости остынут, можно их убрать на хранение в кладовку.

Правильно приготовленное желе при охлаждении загустеет.

С пектином и винной кислотой

Для десерта нужно взять:

• 2 кг ягоды;
• 300 мл воды;
• 800 гр. сахара на 1 л сока;
• 3-4 гр. пектина;
• 1 ч. л. винной кислоты.

Плоды отделяются от косточек, разминаются с помощью толкушки. Добавляется вода, и десерт варится до 7 минут, пока не образуется жидкость.

Нектар следует прогнать через марлю, плоды не отжимаются, поскольку напиток должен иметь прозрачный вид.

Сделав сильный огонь, следует уварить сок вполовину, мешая и убирая пену. Далее добавляется сахар по 800 гр. на каждый литр нектара, и варится масса около 15 минут.

Разведенный в воде пектин отправить в посуду и готовить, пока десерт не загустеет. В готовое лакомство добавляется винная кислота, и оно убирается с плиты.

Горячий десерт разливается по емкостям.

С целыми ягодами вишни

Перечень компонентов:

• ягода – объем будет зависеть от того, сколько входит в 3-литровую бутыль;
• 1 кг сахарного песка;
• 70 гр. желатина;
• 500 мл воды.

Плод засыпается сахаром, масса ставится на газ, доводится до закипания, варится до 5 минут. Желатин вымачивается в воде, разогревается и отправляется к ягоде. Все перемешивается, убирается нагрев. В горячем виде десерт укупоривается. Консервированная ягода может храниться без холодильника.

Из войлочной вишни

Чтобы приготовить желе, потребуются:

• вишневый сок – 1 л;
• сахар – 500 гр.

Плод опускается в горячую воду на четверть часа. Плоды пропускают через соковыжималку для получения нектара.

Нектар должен устояться, светлая часть сливается. На литр нектара добавляется 0,5 кг сахарного песка. Масса варится час, пока не загустеет. При этом ее мешают и убирают пену.

Десерт разлить по емкостям.

Без варки

Необходимые ингредиенты:

• 2 кг вишни без костей;
• 1 кг сахара.

Плоды нужно перебить в пюре блендером. Затем всыпать сахар и продолжать перемалывать, пока он полностью не растворится. Отставить массу на 15 минут. Перемешать.

Готовый десерт разлить по банкам, закрыть капроновой крышкой.

Желе с косточками в мультиварке

Для десерта потребуется:

• 500 гр. вишни;
• 2 стакана сахара;
• 2 ст. л. гранулированного желатина.

Этапы приготовления:

1. Засыпать ягоды сахарным песком.
2. Оставить на 2 часа, чтобы выделился сок.
3. Перемешать.
4. Установить программу «тушение» и выставить время 1 час.
5. Ставить вариться.
6. Залить желатин водой. Прежде чем отправить набухший желатин в желе, его нужно нагреть.
7. Когда мультиварка оповестит об окончании приготовления, нужно отправить в чашу желатин, перемешать компоненты, а после распределить десерт по банкам.

Как сварить желе из замороженной вишни

Используемые продукты:

• 150 гр. замороженной вишни;
• 100 гр. сахара;
• 10 гр. желатина;
• 2,5 стакана воды.

В желатин заливают воду, и 50 минут он должен набухать. Замороженный продукт заливается водой, добавляется сахар. Смесь отправить на газ, растворить сахар. Процедить нектар.

С использованием водяной бани распускается желатин, струей он выливается в компот и размешивается.

В готовую тару уложить ягоды и залить их жидкостью.

Сроки и условия хранения вишневого желе

Хранятся лакомства в прохладном и сухом помещении. Если это погреб или подвал, то там должна быть хорошая вентиляция с исключением застаивания воздуха.

Если продукт нестерилизованный, температура хранения до +10 градусов не больше полугода.

Ягоды с пастеризацией, стерилизацией могут храниться при температуре до +20 градусов 12 месяцев. Большая температура приведет к помутнению или засахарению заготовки.

Предлагаю вам замечательную заготовку на зиму — вишню в желе. Подавать такое лакомство можно к чаю, к блинчикам и с мороженым.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Промыть вишню, оставить, чтобы стекла вода, затем удалить косточки. Вишню поместить в эмалированную миску, которую впоследствии будете ставить на огонь. Добавить к вишне сахар и оставить на 6 часов, чтобы вишня пустила сок.

Перед началом варки залить желатин 100 мл холодной воды.

Поставить миску с вишней на огонь, довести до кипения и варить 10 минут на небольшом огне, снимая пену. Снять с огня и добавить в горячую массу желатин. Хорошо размешать до полного растворения.

Вишню в желе разлить в сухие стерильные банки и закрутить прокипяченными крышки. Перевернуть банки дном вверх и укутать чем-нибудь тёплым. Оставить до полного остывания, затем убрать баночки на хранение в прохладное место. В горячем состоянии вишня в желе имеет жидкую консистенцию, но по мере остывания она загустеет.

Вишня в желе, приготовленная на зиму, — отличный домашний десерт, которым можно угостить свою семью в долгие зимние вечера.

Вишня в желе на зиму - рецепт с фото

Предлагаю вам замечательную заготовку на зиму — вишню в желе. Подавать такое лакомство можно к чаю, к блинчикам и с мороженым. Ингредиенты

Вишня в желе на зиму

Варенье из плодов вишневого дерева заслужило прозвище «королевское» по праву: джемы, желе и другие продукты из вишни отличаются особенным вкусом и ароматом. Кроме того, они очень полезны благодаря содержащимся витаминам, пектину и другим необходимым веществам. Чтобы вишневые плоды радовали круглый год, сделайте на зиму вкуснейшее желе.

Как выбрать и подготовить ягоды для консервации

Вишня в желе на зиму – вкусный и ароматный продукт. Чтобы такая заготовка приобрела еще больше достоинств, нужно знать, как правильно подбирать и подготавливать ягоды:

• Начинайте приготовление джема или других консервов сразу после сбора главного ингредиента. Это необходимо, поскольку ягода имеет очень нежную кожуру и может испортиться, даже если получит небольшие повреждения.
• При сборе плодов срывайте их вместе с плодоножками. Такая технология обеспечивает сохранение вкусовых и внешних качеств.
• Тщательно отбирайте ягодки для отправления в баночку. Они должны быть целыми и спелыми. Если при переборке плодов попадаются незрелые, гнилые или червивые, их использовать нельзя.
• Если вишневое варенье или другие сладости вы хотите хранить долго, лучше консервируйте плоды без косточек: они при длительном хранении начинают вырабатывать токсины, которые вредны для человека.
• Извлекать косточки можно с помощью специальной машинки или булавки.
• Перед консервированием удалите плодоножки, а плоды тщательно вымойте.

Обратите внимание!

— Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

— Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

Как приготовить вишню в желе на зиму – рецепты

В интернете можно найти различные рецепты из вишни на зиму. Плоды пригодны для варенья, джемов, повидла и компотов. Чтобы запастись на холодное время вкусными продуктами, рекомендуется готовить желе из замороженной вишни или свежей ягоды. Такая форма домашних заготовок поможет вам наслаждаться вишневым вкусом и ароматом круглый год. Они отличаются не только вкусовыми качествами, но и большой пользой для организма.

Желе из вишни с желатином

Вишневое желе на зиму можно приготовить, используя минимум составляющих:

Инструкция, как приготовить вишневое желе пошагово:

1. Помойте ягодки и отделите мякоть от костей. Поместите подготовленную вишню в кастрюлю, всыпьте туда сахар. Во время получасовой варки сладкую смесь постоянно помешивайте.
2. Пока идет процесс варения, в теплой воде разведите желатин. Оставьте его ненадолго постоять.
3. Следующий шаг: добавить разбухший желатин к плодам. Ягоды должны еще 10 минут потомиться.
4. Оставьте полученную массу на несколько часов. Затем снова верните на огонь и проваривайте несколько раз, чтобы продукт приобрел красивый цвет и густоту.
5. Разлейте желе с вишней по стерилизованным банкам, закатайте крышки. Поставить на хранение варенье можно в погреб или кладовку.
6. Продукт станет хорошим десертом к чаю, дополнением к блинчикам или оладьям. На завтрак лакомство можно намазывать на булочки или тосты.

Как сделать желе без желатина

Вишневое желе без желатина можно приготовить, используя большее, чем всегда, количество сахара. Вам потребуются следующие компоненты:

Как готовить вишневое лакомство на зиму:

1. Хорошенько промойте плоды. Извлеките из ягод косточки, используя любой удобный вам способ. С помощью соковыжималки выдавите из ягодной мякоти сок.
2. Залейте жидкость внутрь кастрюли, засыпьте туда сахарный песок, поместите полученную сладкую субстанцию на плиту.
3. Нагревайте массу, пока не доведете до кипения, затем начинайте проварку при постоянном помешивании. Когда начнет появляться пена, удаляйте ее с поверхности ложкой.
4. Варить сок с сахаром нужно, пока он не приобретет густую консистенцию, напоминающую желе.
5. Разложите все в банки, которые предварительно нужно простерилизовать. Каждый сосуд закатайте крышкой. Полученные консервы на зиму отправляйте на хранение: для этого подойдет кладовая или погреб.

Вишня в желе на зиму: рецепты вкусных заготовок с желатином и без

Вишня в желе на зиму станет отличным способом сохранить полезную ягоду для употребления во время холодов. Узнайте, простые рецепты, как сделать варенье.

Желе из вишни на зиму

На мой взгляд, очень интересный и необычный способ заготовки вишни, я попробовала его совсем недавно, но могу с уверенностью сказать, что буду делать желе из вишни на зиму каждый год.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Вишня очищенная 3 Литра

трехлитровая банка

• Сахар 1 Килограмм
• Вода 500 Миллилитров
• Желатин пищевой 70 Грамм

Для начала мы тщательно промываем вишню, даем ей высохнуть немного и очищаем ягоды от косточек.

Всего очищенных ягод у нас должно получиться столько, чтобы заполнить полностью трехлитровую банку, потому что все остальные ингредиенты рассчитаны на такое количество вишни.

Затем высыпаем желатин в миску и заливаем его пол литрами воды, оставляем на время, чтобы желатине разбух.

Когда масса закипит, варим ягоды в течение 3-5 минут. Параллельно ставим на огонь миску с желатином и также нагреваем его (не доводя до кипения), пока гранулы желатина не растворятся полностью. Горячую желатиновую массу переливаем в кастрюлю с вишней, перемешиваем все быстренько и выключаем огонь.

Разливаем желатиново-вишневую массу по чистым стерилизованным банкам и закатываем их. Когда банки полностью остынут, переставляем их в холодильник или в другое прохладное темное место. Всего у меня вышло 6 банок объемом в пол литра.

Желе из вишни на зиму - пошаговый рецепт с фото на

На мой взгляд, очень интересный и необычный способ заготовки вишни, я попробовала его совсем недавно, но могу с уверенностью сказать, что буду делать желе из вишни на зиму каждый год.

Желе из черешни на зиму

Время приготовления: 2 часа 30 мин.

Время подготовки: 5 мин.

Кол-во порций: 5 шт.

Рецепт подойдет на: десерт.

Ингредиенты к рецепту «Желе из черешни на зиму»:

Как приготовить черешню в желе

Как же короток период этой вкусной сладкой ягоды! Наесться ему до отвала вряд ли у кого-то получается. А вот заготовить ее на зиму можно в самых разных вариациях. Когда обычное варенье уже надоело или уже стоит ровными рядами на полках на зиму, самое время приготовить черешню в желе. Готовится рецепт очень просто, а получается очень вкусным. Стоит желе из черешни с желатином спокойно всю зиму, а то и две.

В нашем рецепте мы пошагово показали, как сделать черешню, консервированную в желе без косточек. Обязательно попробуйте, не пожалеете!

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится черешня, вода, сахар, лимонная кислота, желатин.

Черешню (1 кг) хорошо промыть. Удалить косточки и плодоножки. Засыпать сахаром (1 кг), добавить лимонную кислоту (6 г)и оставить на 2 часа.

Желатин (60 г) залить водой (500 мл) и оставить на 45 минут.

Черешню с сахаром и образовавшимся соком поместить в кастрюлю и довести до кипения. Готовить 5 минут.

Измельчить массу с помощью блендера и проварить ещё 5 минут.

Снять кастрюлю с огня. Добавить набухший желатин и перемешать до полного растворения желатина (это происходит очень быстро).

Закатать горячее желе в стерилизованные банки. Перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Вишня в желе на зиму

Предлагаю вашему вниманию оригинальный и достаточно простой рецепт заготовки ягод – вишня в желатине на зиму. По вкусу вишня получается как свежая. Эту сладкую заготовку можно назвать одной из самых вкусных, которые делаются из вишни. В отличие от обычного варенья, здесь используется меньшее количество сахара, что позволяет заготавливать больше ягод. Интересный этот рецепт тем, что в каждой баночке при открывании вы будете видеть вишнёвое желе с целыми ягодами. Пока сезон ещё не закончился, обязательно, приготовьте несколько таких банок с вишней в желе на зиму.

Ингредиенты

• быстрорастворимый желатин — 1,5 ст. л.;
• вишня — 600 г;
• сахар — 300 г.

Как приготовить вишню в желе на зиму

Для начала подготовьте ягоды. Часто в вишне можно обнаружить мелких фруктовых червячков. Чтобы избавится от них, просто обрывайте хвостики от ягод, опускайте их на час в ёмкость с холодной водой. Дальше можно сливать воду и удалять из них косточки. Тут вам в помощь подойдёт шпажка, деревянная палочка для размешивания кофе, булавочка и другие приспособления. Поместите очищенную вишню в глубокую миску.

Как вариант, такую заготовку можно приготовить, как обычный холодный десерт из замороженной вишни.

Засыпайте ягоды сахаром и на 3-4 часа оставляйте её в стороне, чтобы они пустила сок.

Быстрорастворимый желатин залейте в пиале холодной кипячёной водой (до 100 мл), пусть он разбухнет. Можно использовать желатин в виде пластин или порошка, соотношение его с водой для набухания от этого не меняется – 1:4.

Вишня постояла с сахаром и выделила много собственного сока, отправляйтесь теперь к плите.

Перемешивая доведите ягоды с сахаром до закипания. Уменьшите огонь и проварите вишню не больше 10 минут, как при варке варенья «Пятиминутка». Уберите миску с вареньем с плиты.

Ещё можно использовать следующий вариант приготовления: из сахара и воды (300 г и 150 мл) сварить сироп, в него погрузить свежие очищенные ягоды, проварить 5-10 минут.

Подготовленный желатин отправьте к варенью в миску. Перемешайте всё и прогрейте с желатином на огне, не допуская кипения.

Стеклянные банки предварительно обдайте кипятком или простерилизуйте привычным для вас способом. Крышки пролейте в миске кипящей водой. Заполняйте баночки вишней с сиропом и тут же закручивайте крышками. Переворачивайте банки с вишней в желатине верх дном и оставьте до полного остывания. Эта заготовка хранится, как и обычное варенье, в прохладном помещении, именно там она хорошо и быстро приобретает консистенцию желе.

Если банки стоят у вас при комнатной температуре, желе может и не застыть. В этом случае, перед тем как вы хотите открыть баночку, просто на 1-2 часа отправьте её в холодильник.

Вишня в желе на зиму - рецепт с желатином, пошаговые фото

Интересный этот рецепт тем, что в каждой баночке при открывании вы будете видеть вишнёвое желе с целыми ягодами. Обязательно, приготовьте несколько таких банок с вишней в желе на зиму.

Рецепт желе из черешни с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Технология приготовления: Варка
• Повод: Десерт

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 296 килокалорий

Предлагаю вашему вниманию рецепт желе из черешни. Такое желе является натуральным, ярким и вкусным лакомством без красителей, ароматизаторов и усилителей вкуса, поэтому его смело можно давать даже детям.
Хотя уверен, что таким десертом с большим удовольствием полакомятся не только дети, но и взрослые. Желе из черешни можно подать как самостоятельный десерт или дополнить его мороженым, сладкими блинчиками или оладьями.

Ингредиенты на 2 порции

• Вода 400 мл
• Желатин 10 г
• Кислота лимонная 1 г
• Сахар 4 ст. л.
• Черешня 120 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Для работы нам понадобится черешня, сахар, желатин, вода, лимонная кислота.
2. Листовой желатин (10 г) замочить в воде на 15 минут (это количество воды не входит в состав рецепта).
3. Воду (400 мл) соединить с сахаром (4 ст. л.) и черешней (120 г) без косточек. Довести до кипения и проварить 3 минуты.
4. Снять кастрюлю с огня и добавить отжатый от воды желатин, лимонную кислоту. Перемешать до полного растворения желатина (1 минуту). Охладить до комнатной температуры.
5. Разлить смесь в креманки и отправить в холодильник на 2 часа. Желе из черешни готово.

О вкусах не спорят. Но именно вишню многие считают идеально подходящей для приготовления желе. В меру кислые, в меру сладкие, с насыщенным цветом и нежной мякотью плоды вишнёвого дерева дарят возможность быстро и без особых хлопот создавать вкуснейшие десерты. Используя разные техники и рецепты, вишнёвое желе можно готовить непосредственно перед употреблением или заготавливать впрок, на всю зиму.

Общие правила приготовления вишнёвого желе

Как и в айве, яблоках, клюкве и чёрной смородине, в вишне много пектина. Это натуральное желирующее вещество, благодаря которому вишнёвое желе часто делают просто с сахаром. Этого достаточно, чтобы продукт стал густым, приобрёл студенистую консистенцию.

Вишню для желе используют целую (с косточкой или без), в виде пюре или сока (с мякотью и чистого). Плоды отбирают спелые, сочные, без повреждений и гнили. Запах вишни должен быть приятным, без ноток брожения.

Вариаций на тему «вишнёвое желе» десятки. Но какой бы из рецептов не применялся, процесс подготовки плодов к переработке всегда одинаков:

1. Плоды заливают холодной водой на 60 минут, чтобы живущие в них червячки всплыли на поверхность.

2. Вишню моют, обрывают хвостики.

3. Если указано в рецепте, удаляют косточки.

После этого продукт готов к дальнейшей переработке.

Загустителем вишнёвого желе может служить желатин (обычный или быстрорастворимый), агар-агар, пектин. У каждого из них есть свои особенности.

Так, желатин при превышении пропорций может придать десерту специфический привкус. Поэтому в вишнёвое желе этот ингредиент нужно добавлять ровно столько, сколько указано в рецепте. Кроме того, нужно учитывать, что желатин плохо взаимодействует с кислыми плодами, из-за чего желе из целых вишен может плохо застыть. Наконец, желатин нельзя добавлять в кипящие жидкости - желирующие свойства загустителя при высоких температурах пропадают.

Пектин, напротив, можно кипятить. Желе с таким загустителем всегда получается плотным. Пектин одинаково хорошо подходит как для быстрых десертов, так и для приготовления вишнёвого желе длительного хранения.

Агар-агар хорош тем, что желе с ним отлично застывает даже при комнатной температуре. Неудобство в том, что этот загуститель нужно замачивать в воде за несколько часов до начала приготовления десерта. Плюс, на зиму желе из вишни с агаром не готовят. Этот желирующий агент больше подходит для приготовления джемов, конфитюров из вишни.

Пропорции сахара для вишнёвого желе варьируются в зависимости от рецептуры. Средние показатели - 700 г на 1 кг плодов. В отдельных случаях для десерта берут меньше сахара - от 100 до 300 г на 1 кг вишен.

Вишнёвое желе: классический рецепт

Лёгкий летний десерт, с целыми ягодами и приятной кислинкой во вкусе. Готовится быстро и просто.

Продукты:

· свежая вишня - 600 г;

· сахар - 300 г;

· вода - 1,2 л;

· желатин обычный - 25 г.

Рецепт:

1. Желатин замачивают по инструкции.

2. Из воды и сахара варят сироп.

3. Мытые вишни без косточек высыпают в закипевший сироп. Варят 10 минут на медленном огне. Снимают с плиты.

4. Набухший желатин подогревают над паром для полного растворения, процеживают через сито. Выливают в сладкую фруктовую массу. Перемешивают.

5. Дают желе остыть. Разливают по формам. Ставят в холодильник.

Через 3-5 часов вишнёвое желе полностью застынет. Перед подачей десерт украшают взбитыми сливками.

Прозрачное вишнёвое желе без загустителя на зиму

Самый нетрудоёмкий и быстрый способ заготовки желе из вишни длительного хранения. Десерт отличается чистым рубиновым цветом, приятным кисло-сладким вкусом.

Продукты:

· обработанная вишня без косточек - 2 кг;

· сахар - 0,7 кг на 1 л жидкости;

· вода - 300 мл.

Рецепт:

1. Вишню высыпают в таз, заливают водой. Доводят на среднем огне до кипения. Варят до размягчения.

2. Отвар дважды процеживают сквозь марлю, не перетирая плоды.

3. Возвращают вишнёвый сок на плиту. Уваривают в два раза.

4. В фруктовую массу, постоянно помешивая, вводят частями сахар. Варят до загустения.

5. Когда желе станет тягучим, как мёд, процесс уваривания заканчивают.

Готовый продукт горячим разливают по простерилизованным баночкам, укупоривают. Хранят сладкую заготовку вместе с остальной зимней консервацией.

Густое вишнёвое желе на зиму (без желатина)

По этому рецепту желе из вишни получается достаточно плотным, с насыщенным ароматом и нежным вкусом. Косточки из плодов предварительно не вынимают, что ускоряет и упрощает готовку. Пропорции ингредиентов определяют в процессе приготовления.

Продукты:

· мытая вишня с косточками;

Рецепт:

1. Вишню высыпают в таз. Заливают водой так, чтобы жидкость на 1 см покрыла плоды.

2. Варят при медленном кипении 50 минут. Поднимающуюся на поверхность пену периодически снимают.

3. Отвар сливают в другую ёмкость. Мягкую вишню остужают, перетирают через сито, отделяя мякоть от косточек.

4. Получившееся пюре взвешивают (измеряют объём стаканом). Отмеряют равное количество сахара, смешивают его с вишней.

5. Массу ставят на средний огонь. Помешивая, доводят до кипения. Пламя горелки уменьшают и варят в течение 15 минут. Образующуюся на поверхности пенку удаляют.

6. После выпаривания жидкости желе приобретёт средней густоты консистенцию. В этот момент его снимают с огня, разливают по простерилизованным баночкам и закатывают.

Банки переворачивают вниз горлышками, укутывают. Оставляют на 2 суток в таком виде. Остывшее вишнёвое желе переносят на хранение в кладовую.

Вишня в желе на зиму (с желатином)

Вариант очень красивого, вкусного, полезного сладкого блюда. Благодаря желатину вишнёвый отвар хорошо застывает. Желе можно заготавливать на зиму или на десерт к праздничному застолью.

Продукты:

· свежая мытая вишня без косточек - полная 3 л банка;

· вода - 0,5 л;

· сахар - 1000 г;

· желатин обычный - 70 г.

Рецепт:

1. Желатин заливают водой. Оставляют набухать.

2. Вишню пересыпают в ёмкость для варки, смешивают с сахаром.

3. Сладкую фруктовую массу ставят на плиту. Варят с момента закипания 5 минут.

4. Желатин нагревают над паром для полного растворения гранул. Процеживают через мелкое сито. Соединяют с вишней.

5. Массу перемешивают и немедленно снимают с огня.

Готовое желе из целых вишен горячим разливают по баночкам (простерилизованным). Закатывают. Хранят в холодильнике либо сухом холодном подвале.

Сырое вишнёвое желе на зиму

Очень простой рецепт вкуснейшего десерта. Поскольку в вишне достаточно пектина, можно готовить из неё живое желе на зиму. Плоды не подвергаются термической обработке, благодаря чему в готовом продукте сохраняется максимум витаминов и полезных веществ.

Продукты:

· вишня мытая без косточек - 2 кг;

· сахар - 1 кг.

Рецепт:

1. Вишню засыпают частями в чашу блендера и пюрируют.

2. Всыпают сахар. Продолжают перемалывать массу до тех пор, пока кристаллы сахара не растворятся.

3. Оставляют вишнёвое пюре на 15 минут в покое. Перемешивают.

Готовое сырое желе из вишни разливают по баночкам, закрывают капроновыми крышками и ставят на хранение в холодильник.

Вишнёвое желе с яблочным соком (без желатина)

Ещё один вариант приготовления полезной витаминной сладости на зиму. Готовится легко и быстро. Благодаря пектину в яблочном соке желе хорошо застывает, приобретает мягкий вкус.

Продукты:

· мытая вишня без косточек - 1 кг;

· сахар - 0,5 кг;

· натуральный яблочный сок - 250 мл;

· вода - 100 мл.

Рецепт:

1. Вишню высыпают в ёмкость для варки, заливают водой. Распаривают до мягкости на медленном огне.

2. Плоды горячими перетирают через мелкое сито.

3. Соединяют вишнёвое пюре с яблочным соком и сахаром. Перемешивают.

4. Уваривают массу на медленном огне в 2 раза.

Готовое вишнёвое желе с яблочным соком разливают по баночкам, укупоривают. После остывания переносят на хранение в холодный подвал.

Вишнёвое желе в мультиварке (с косточками)

Этот вариант сладкой заготовки на зиму хорош тем, что практически не требует присутствия человека на кухне. На подготовку ингредиентов и фасовку готового желе уходит максимум 15 минут. Косточка придаёт десерту необычный миндальный аромат.

Продукты:

· мытая спелая вишня - 1 кг;

· сахар - 4 ст.;

· желатин обычный - 4 ст. л.

Рецепт:

1. Плоды помещают в чашу мультиварки. Пересыпают сахаром. Оставляют на 2-3 часа, чтобы вишня пустила сок.

2. Мультиварку включают в режим «Тушение» на 1 час.

3. Желатин заливают 50 мл воды для набухания.

4. Когда до окончания работы мультиварки останется 5 минут, набухший желатин нагревают над паром для полного растворения гранул. Процеживают.

5. После сигнала о завершении варки в горячую вишнёвую массу вливают загуститель. Перемешивают.

6. Готовое желе из вишни с косточкой немедленно разливают по простерилизованным баночкам и укупоривают.

После охлаждения при комнатной температуре заготовку переносят на хранение в холодильник или подвал.

Сорт вишен для желе подходит любой. Плоды можно брать кислые или сладкие, мелкие или крупные. В большинстве рецептов используют свежую вишню, ходя из замороженных ягод или консервированного сока тоже получается вкусный десерт. Для разнообразия вкусов в вишнёвое желе добавляют цедру или сок лимона/апельсина, ваниль, корицу, гвоздику, сухое вино.

Посуда для варки фруктовой массы должна быть эмалированной, с толстым дном. Для желирования без добавления загустителей вишню долго уваривают. Делать это удобнее и быстрее в широких тазах. Алюминиевую утварь в приготовлении сладких заготовок не используют - при окислении желе может потемнеть и приобрести неприятный металлический привкус.

Подают желе из вишни в креманках, пиалах, бокалах. Либо вынимают из формочек и переворачивают студенистую массу на порционные блюдечки. Украшают десерт взбитыми сливками, свежими ягодами, кусочками фруктов, листиками мяты. Домашние зимние заготовки используют как повидло, подают к чаю, применяют для начинки пирогов, прослойки тортов и т. д.

Лето – пора свежих овощей и фруктов. Хозяюшки занимаются заготовками и сохранением питательных веществ на целый год. Положительные эмоции во время чаепития с ароматным желе из плодов и ягод из сада обеспечены. Процесс приготовления столь вкусного десерта не потребует много времени и сил, если четко следовать рецептуре и отказаться от желатина.

Приготовить вкусное желе из вишни на зиму без желатина просто. Возьмите:

• Свежие ягоды, при отсутствии которых не получится ни варенья, ни компота. Плоды подвергаются тщательной обработке (мытье, сушка, удаление косточек).
• Сахар, который помогает сохранить отменный вкус продукта.
• Агар-агар – природный заменитель желатина, вырабатываемый из водорослей бурого цвета. Такая добавка нуждается в предварительной обработке (перед применением замочить на ночь).
• Пектин – вещество, которое в определенных количествах присутствует в ягодах и способствует выведению из организма токсинов. Приобретается данная добавка, заменитель желатина, в обычных магазинах (реализуется в виде порошка).

Как сделать вишневое желе на зиму без желатина в домашних условиях

Рецепты из вишни на зиму помогают хозяйкам удивить своих сладкоежек. Блюдо способно также поддержать их здоровье. Узнать, как приготовить вишневое желе в домашних условиях, просто. Для этого придется ознакомиться с рецептурой, которая выглядит следующим образом:

Ингредиенты:

• Плоды вишневого дерева – 2 кг;
• сахар – 1 кг;
• чистая вода – 100 мл;
• лимонный сок – по вкусу;
• ванилин или ванильный подсластитель – по вкусу.

Поэтапное приготовление желе без желатина:

1. Подготовить ягоду (промыть, просушить, отделить от косточки).
2. Сочную мякоть раздавить до кашеобразного состояния и переложить в глубокую емкость.
3. Добавить воды.
4. Поместить на газ и варить 5-7 мин. В это время придется постоянно помешивать содержимое, во избежание пригорания.
5. Остудить полученную массу.
6. Отделить сок (выдавить через марлю или воспользоваться ситом).
7. В полученную жидкость добавить сахар, ванилин, сок лимона.
8. Поместить на огонь и варить, помешивая до проявления признаков загустения (20-30 мин).
9. Полученную массу разлить по формам, банкам и оставить остывать.

Очень простой и быстрый рецепт без варки

Приготавливать домашний десерт приходится тем, кто любит порадовать себя полезным и вкусным продуктом в холодное время года. На эту процедуру не уходит много времени, самое большее – 1 час. Как приготовить вишню на зиму так, чтобы она не утратила свои свойства? Нужно сделать блюдо, способное сохранить большое количество полезных элементов, находящихся в свежих ягодах. Для этого придется подготовить следующие ингредиенты:

• вишни – 2 кг;
• сахар – 1 кг.

Чтобы легко приготовить желе с вишней, приходится соблюдать следующую инструкцию:

1. Подготовить плоды (тщательно промыть, удалить косточки, просушить).
2. Измельчить продукт, используя блендер.
3. Добавить сахар.
4. Тщательно перемешать.
5. Полученную консистенцию распределить по заранее подготовленной посуде и убрать в прохладное место (подвал, яма, холодильник).

Варенье желе из вишни без косточек

Для сотворения столь необычного вида лакомства, как желе из вишен на зиму без желатина, отлично подойдет кислый сорт ягод, потому что данные плоды крупные, мясистые. При разделке, мякоть легко отделяется от косточки и дает большое количество сока. Ведь он, придает десерту столь изящные формы. Чтобы приготовить варенье желе из вишни на зиму без желатина и косточек, придется подготовить ингредиенты, среди которых:

• свежая ягода – 1 кг;
• сахар-песок – 1 кг;
• вода – 200 мл;

Пошаговое руководство:

1. Подготовить ягоды (промыть, очистить от косточек).
2. Дать ягодам отлежаться, чтобы удалить излишки жидкости.
3. В емкость добавить воды, сахар, начать нагревать. Постепенно получится сироп, который при варке должен начать карамелизироваться.
4. Добавить плоды, варить до кипения.
5. Остудить полученную массу при комнатной температуре.
6. Остывшее варенье вернуть на плиту и уваривать до «пыхтения».
7. Полученное варенье распределить по чистым емкостям.

Вишня в желе из красной смородины

Для такого рода десерта понадобятся ингредиенты:

• свежая вишня – 1 кг;
• смородина красного цвета – 1 кг;
• вода – 350 мл на 1 кг ягод.
• сахар – 700 г на литр сока.

Процесс приготовления:

1. Убрать плодоножки, веточки и другой мусор с вишни и смородины.
2. Промыть их и дать стечь остаткам воды.
3. Вооружившись ложкой или скалкой для раскатывания теста, раздавить плоды в кастрюле, добавить воду, поставить на огонь (кипятить до образования сока).
4. Сок процедить через сито и начать уваривать.
5. Добавить сахар, постоянно помешивать массу, удаляя пенку.
6. Варить 30 мин.
7. Готовую смесь выложить в специальную посуду.

Как сварить желе из замороженной вишни

Если достать свежие плоды нет возможности, а полакомиться полезным десертом хочется, то можно купить замороженные ягоды и приготовить из них вишневое желе. Сделать это просто. Нужно взять:

• ягоды замороженные – 300 г;
• вода кипяченая – 600 мл;
• сахар – 200 г;

Пошаговое руководство:

1. Разморозить ягоду (использование воды в этих целях запрещено – во избежание утраты полезных свойств плодами).
2. Выдавить сок, используя блендер или деревянную ступку.
3. Мезгу, образовавшуюся после отжима, залить водой и добавить сахар.
4. Смесь поставить на огонь, довести до кипения.
5. Остудить и разложить по баночкам.

Рецепт приготовления из вишневого сока

Вкусное желе из вишни на зиму, рецепт которого основывается на использовании натурального сока, будет радовать любого человека, а у хозяйки не отнимет много времени. Чтобы сотворить такой шедевр, нужно подготовить следующие ингредиенты:

• сок – 0,75 л;
• пектин – 1 пакетик;
• плоды вишни – 20 г.

Процесс приготовления:

• Взять глубокую емкость, поместить туда часть сока и поставить на огонь.
• Добавить в содержимое миски пектин (данная процедура производится медленно, чтобы исключить образование комочков).
• В образовавшуюся массу влить остатки сока, поварить еще 5 мин.
• Готовую консистенцию вылить в удобную форму и убрать в прохладное место.

Вкусный рецепт желе из вишневого варенья

У большинства людей дома хранится банка с вареньем. Бывает так, что осталось немного продукта, а деть его некуда. Что делать в такой ситуации? Можно воспользоваться рецептом желе из варенья и подарить своим родным незабываемый десерт. Чтобы воплотить такую идею, нужно собрать следующие ингредиенты:

• лимонный сок – 100 мл;
• варенье – 150 г;
• пектин – 80 г;
• подсластитель – по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Взять сотейник или глубокую миску, соединить в ней сок лимона и пектин.
2. Из остатков варенья отделить ягоды от сиропа.
3. Влить сироп в лимонно-пектиновую смесь, начать варить.
4. Уваривать в течение минуты.
5. Убрать с плиты и расфасовать по банкам.

Видеорецепт заготовки из вишни на зиму

Предлагаю вам приготовить замечательное желе из вишни на зиму. Вишня очень полезна, в её составе много витаминов, микроэлементов и органических кислот необходимых нашему организму. Вишня обладает свойством понижать свёртываемость крови, также доказана польза вишни в профилактике онкозаболеваний. А ещё вишня очень вкусная! И из неё можно приготовить много различных заготовок. Сегодня я расскажу вам, как приготовить восхитительное желе из вишни без косточек с желатином на зиму.

Итак, для приготовления желе нам понадобятся: вишня, сахар и желатин.

Можно варить вишню для желе и с косточками, но я предпочла косточки вынуть. Немного подавим ягоды деревянным пестиком, чтобы вишня дала больше сока. Заливаем водой и доводим до кипения.

Провариваем вишню 10 минут, после чего сливаем получившийся сок через сито. Ягоды не надо продавливать, нам нужен прозрачный отвар. Измеряем количество жидкости, у меня получилось примерно 650 мл.

На это количество добавляем 150 г сахара и ставим на умеренный огонь. Варим сироп 15-20 минут, снимая пенки.

Тем временем замочим пластинки листового желатина в холодной воде.

Немного охладим сироп и добавим желатин. Хорошо размешаем до полного растворения. Подготовим сухие горячие банки и через ситечко разольём желе из вишни. Оставим остывать, после уберём в холодильник.

Наше желе из вишни на зиму готово!

Желе получается нежнейшим, с лёгкой кислинкой и очень красивым! Приятного аппетита!

В моей семье очень любят вишню, поэтому каждый год варенье и вишневое желе на зиму мы готовим всей семьей. Эти ягоды содержат очень много кислоты, благодаря которой кроме сахара не нужны никакие консерванты. Итак, муж привозит с дачи вишни, а потом все вместе, вооружившись, кто булавкой, а кто шпилькой, вынимаем косточки.

В этом году мне пришлось делать одной, поэтому я решила немного поэкспериментировать, и результат превзошел все мои ожидания. На этот раз я решила косточки заранее не вынимать. Масса продуктов берется на ваше усмотрение.

Итак, для приготовления вишневого желе необходимы следующие ингредиенты:

• сахар;
• вода.

Вишневое желе на зиму - рецепт

Для начала перебрать, удаляя плодоножки и плохие ягоды, затем залить водой и оставить где-то на час. Это необходимо для того, чтобы живущие внутри червячки поднялись наверх. Затем ягоды промыть, положить в глубокую кастрюлю и залить холодной водой, так, чтобы они полностью скрылись. Кастрюлю ставим на огонь, когда вода закипит,

снимаем пену и варим на медленном огне не более часа.

Затем с вишен слить жидкость (из нее потом можно сварить компот) и дать ягодам немного остыть. Теплые ягоды протереть через дуршлаг.

В результате вся протертая мякоть уйдет вниз и в дуршлаге останутся только косточки. Дальше стаканом или половником необходимо измерить полученное количество вишневой массы и в подготовленную для варки варенья посуду высыпать столько же сахара.

Например, получилось 5 стаканов массы, и добавляем также 5 стаканов сахара. Снова ставим кастрюлю на средний огонь и помешиваем будущее желе до растворения сахара и образования пены. После закипания, огонь не уменьшать и варить желе 15 минут, не забывая снимать пенку и помешивать.

За это время лишняя жидкость испарится и получится желе средней консистенции. По истечении времени вишневое желе разлить в заранее подготовленные и простерилизованные банки. Закатать железными крышками, перевернуть и укутать пока не остынут. Ароматное и густое вишневое желе на зиму получается густым и очень вкусным.

Хранить его можно в темном прохладном месте. В холодные зимние вечера такое вкусное лакомство можно намазать на булочку или батон и съесть с чашкой молока, также оно очень хорошо идет с блинчиками. Попробуйте и вы останетесь довольны! Не надо тратить лишнее время, чтобы вытащить косточки, а также не надо стерилизовать банки с желе.

Вишневое желе на зиму. Фото

Предлагаю вашему вниманию оригинальный и достаточно простой рецепт заготовки ягод – вишня в желатине на зиму. По вкусу вишня получается как свежая. Эту сладкую заготовку можно назвать одной из самых вкусных, которые делаются из вишни. В отличие от обычного варенья, здесь используется меньшее количество сахара, что позволяет заготавливать больше ягод. Интересный этот рецепт тем, что в каждой баночке при открывании вы будете видеть вишнёвое желе с целыми ягодами. Пока сезон ещё не закончился, обязательно, приготовьте несколько таких банок с вишней в желе на зиму.

Вкус Инфо Сладкие заготовки

Ингредиенты

• быстрорастворимый желатин - 1,5 ст. л.;
• вишня - 600 г;
• сахар - 300 г.

Как приготовить вишню в желе на зиму

Для начала подготовьте ягоды. Часто в вишне можно обнаружить мелких фруктовых червячков. Чтобы избавится от них, просто обрывайте хвостики от ягод, опускайте их на час в ёмкость с холодной водой. Дальше можно сливать воду и удалять из них косточки. Тут вам в помощь подойдёт шпажка, деревянная палочка для размешивания кофе, булавочка и другие приспособления. Поместите очищенную вишню в глубокую миску.
Как вариант, такую заготовку можно приготовить, как обычный холодный десерт из замороженной вишни.

Засыпайте ягоды сахаром и на 3-4 часа оставляйте её в стороне, чтобы они пустила сок.

Быстрорастворимый желатин залейте в пиале холодной кипячёной водой (до 100 мл), пусть он разбухнет. Можно использовать желатин в виде пластин или порошка, соотношение его с водой для набухания от этого не меняется – 1:4.

Вишня постояла с сахаром и выделила много собственного сока, отправляйтесь теперь к плите.

Перемешивая доведите ягоды с сахаром до закипания. Уменьшите огонь и проварите вишню не больше 10 минут, как при варке варенья «Пятиминутка». Уберите миску с вареньем с плиты.

Ещё можно использовать следующий вариант приготовления: из сахара и воды (300 г и 150 мл) сварить сироп, в него погрузить свежие очищенные ягоды, проварить 5-10 минут.

Подготовленный желатин отправьте к варенью в миску. Перемешайте всё и прогрейте с желатином на огне, не допуская кипения.

Стеклянные банки предварительно обдайте кипятком или простерилизуйте привычным для вас способом. Крышки пролейте в миске кипящей водой. Заполняйте баночки вишней с сиропом и тут же закручивайте крышками. Переворачивайте банки с вишней в желатине верх дном и оставьте до полного остывания. Эта заготовка хранится, как и обычное варенье, в прохладном помещении, именно там она хорошо и быстро приобретает консистенцию желе.

Если банки стоят у вас при комнатной температуре, желе может и не застыть. В этом случае, перед тем как вы хотите открыть баночку, просто на 1-2 часа отправьте её в холодильник.